GIỚI THIỆU DỰ ÁN KINH DOANH
Giới thiệu tổng quan
- Tên mô hình kinh doanh: Xỉu Cafe.
- Mô hình: Kinh doanh quán cafe kết hợp cho khách tự pha chế.
- Phong cách quán: Có nhiều cây xanh, không gian rộng rãi, cơ sở vật chất, vật dụng mang màu sắc trang nhã, trung tính.
+ Sản phẩm chủ yếu của quán là: các loại cafe và các loại bánh ăn kèm Có thêm một số loại sinh tố phổ biến.
+ Sản phẩm đặc trưng của quán là: các loại đồ uống khách được tự pha chế như capuchino, latte, Moka Pot, Syphon.
Menu kinh doanh đồ uống
Menu cho khách tự pha chế
Địa điểm cho thuê nằm trên đường Triệu Việt Vương, Phường Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Hà Nội, với mặt tiền 5.5m và diện tích 200m2, chia thành 2 tầng (mỗi tầng 100m2) Nhà ở vị trí thuận lợi, gần các văn phòng, có vỉa hè rộng rãi và dễ dàng đỗ xe, rất phù hợp cho các hoạt động kinh doanh.
- Hình thức pháp lý: Công ty TNHH 2 thành viên trở lên.
- Người sáng lập: Bùi Tú Uyên
+ Bùi Tú Uyên: 200 triệu đồng
+ 13 thành viên còn lại: 50 triệu đồng/người
=> Tổng số vốn đầu tư: 850 triệu đồng
- Trước mắt chỉ đầu tư vào 1 cơ sở lớn, không chia nhiều cơ sở nhỏ.
Cơ sở hình thành ý tưởng
Nhận thấy sự yêu thích của giới trẻ đối với cafe, nhóm sáng lập Xỉu Cafe đã cùng nhau tạo ra một không gian độc đáo, nơi cung cấp hương vị cafe đậm đà và đặc biệt Với tinh thần sáng tạo, Xỉu Cafe không chỉ dừng lại ở việc phục vụ cafe mà còn mang đến trải nghiệm pha chế riêng cho khách hàng, trong một không gian xanh mát, thoáng đãng.
KẾ HOẠCH NGHIÊN CỨU KINH DOANH
Kế hoạch nghiên cứu thị trường
Nhu cầu và sự ưu tiên của khách hàng (3) Đối thủ cạnh tranh
(mà đối thủ cạnh tranh chưa đạt tới) (5)
Các loại cafe Khách hàng 1: chịTrang
- Địa chỉ: Phố Huế,HBT, HN
Nhucầu Tụ tập bạn bè Starbuck s (314
Bà Triệu, QuậnHai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội)
Sảnphẩm: cafe, trà, smoothie , bánh ngọt
Không có các sản phẩm với mức giá thấp, trung bình -> hạn chế lượng khách nhất định
Vấn đề của KH: thái độ nhânviên tệ, vệ sinh quánkhông đượcsạch sẽ
Thỏamãn sở thích Đốitượng khách: nhânviên văn phòng, doanh nhân, tự do (thu nhậpcao)
Sản phẩm thiếu sự độc đáo, chưa có các sản phẩm độc nhất Đồ uống smoothie Hành vi: góp ý trên fanpage củaquán
Chưa sử dụng ống hút tốt cho môi trường
KH hy vọngXỉu Café sẽ có nhân viênchuyên nghiệp, thái độ phục vụ tốt, chú trọng vệ sinhquán
Học hỏi thêmcách pha chế café Đánh giá chung: giá cả cao, có thương hiệu uy tín,hương vị đặc trưng
Các loại trà Khách hàng 2: chịPhương
- Nghề nghiệp: nhânviên văn phòng
- Địa chỉ: Bà Triệu, HBT,HN
Thưởng thứccafe, các loại đồuống, bánhngọt
40 Tạ Quang Bửu,Quận Hai Bà Trưng,
Sảnphẩm: cafe, trà, smoothie , đồ ăn vặt Đồ uống chưa có hương vị đặc trưng
Vấn đề: khiquán đôngxảy ra việcnhầm lẫn loại đồ uống
Không gianquán đẹp để check- in Đốitượng khách: sinhviên, nhânviên văn phòng, tự do (thu nhậptrung bình)
Bánhngọt Giải pháp: nói với nhânviên làm lại, tránh đi vào giờ caođiểm củaquán
Sự ưu tiên Giá cả Giá cả:
Mụcđích: mongmuốn XỉuCafe hạn chế việc chờ đợi khi quánđông khách, vẫn đảm bảođược hương
Hương vị của quán được đánh giá là ổn, với mức giá trung bình và đã tạo dựng được dấu ấn riêng Đây là địa điểm lý tưởng cho những ai yêu thích phong cách vintage, đặc biệt là khi thưởng thức đồ uống trong không gian đông khách.
Dịch vụ trảinghiệm tự pha chế cafe
Thái độ phục vụ củanhân viên
Lê Đại Hành, Hai Bà Trưng,
Sảnphẩm: cocktails, cafe, trà, smoothie , sữa hạt, bánh, hoaquả
Chưa được hoàn thiện về sản phẩm (một số sản phẩm bị đánh giá thấp) Địađiểm quán Đốitượng khách: sinhviên, nhânviên, doanh nhân, tự do (thu nhậptrung bình, cao)
Một vài cơ sở có không gian chưa được hợp lí
- Nghề nghiệp: giảng viên Đại học
- Địa chỉ:NguyễnBỉnhKhiêm,HBT,HN
Vấn đề: vệ sinh quánkhông sạch sẽ
(có lông độngvật trong không gian), từng trải nghiệm dịch vụ tự pha chếnhưng không có gì gây ấn tượng, chỗ để xe nhỏ
Thờigian chờ đợi (phachế nhanh haychậm)
Vẫn nhận phản hồi chưa tốt về thái độ phục vụ của nhân viên
Hành vi của khách hàng cho thấy họ thường trao đổi với quản lý quán về vấn đề vệ sinh, đồng thời không quay lại trải nghiệm dịch vụ tự pha chế và chưa có giải pháp cho vấn đề chỗ để xe nhỏ Đánh giá chung về quán là giá cả nằm trong mức trung bình - cao, với nhiều cơ sở thu hút khách hàng nhờ sự tò mò về không gian và các set đồ đặc trưng.
Mụcđích: muốnXỉu Cafe có không gianquán đảm bảo trong lành, sạch sẽ, có điểm nhấntrong dịch vụ pha chế cafekhiến
KH ấn tượng, có chỗ để xe rộng rãi, gầnquán cafe
Cộng Cà Phê(152D Triệu ViệtVương, QuậnHai Bà
Sảnphẩm: café, sinh tố, trà, sữa chua, nước trái cây, đồ ăn vặt
Không gian nhỏ hơn so với các cơ sở khác
Nước ép trái cây Đối tượng khách: sinhviên, nhânviên văn phòng, tự do…(thu nhập trung bình – cao )
Cách trang trí quán còn gây tranh cãi
Hà Nội) Đánh giá chung: quáncafé đã cóthương hiệu, có cơ sở ở nướcngoài, không gian đậm chất Việt Nam cổ điển, đồ uống đa dạng, có chấtriêng
(61 Triệu ViệtVương, Bùi Thị Xuân, Hai Bà Trưng,
Sản phẩm của chúng tôi bao gồm café, sinh tố, sữa chua, đồ ăn như bánh mì và salad, cùng với các loại bánh ngọt Tuy nhiên, chúng tôi nhận thấy dấu hiệu dần đánh mất chất riêng trong các món ăn Đối tượng khách hàng chính của chúng tôi là doanh nhân, nhân viên và những người sành café với thu nhập từ trung bình đến cao.
Scandal của người sáng lập Trung Nguyên phần nào ảnh hưởng đến thương hiệu quán
Giá cả của sản phẩm dao động từ 20.000 đến 70.000 đồng, với thương hiệu được khách hàng Việt Nam tin tưởng Nơi đây nổi bật với hương vị đồ uống độc đáo, trở thành điểm đến hấp dẫn với những ly cà phê năng lượng tuyệt hảo và những cuốn sách mang tính chất đổi đời, giúp tìm kiếm sự cân bằng giữa Thân – Tâm – Trí, hướng tới sự giàu có và hạnh phúc.
Kế hoạch Marketing và bán hàng
Xỉu Cafe cung cấp sản phẩm chính là cafe, các loại đồ uống khác theo sở thích và dịch vụ cho khách tự pha chế cafe.
Khách hàng sẽ được trải nghiệm những loại cafe và đồ uống đặc trưng, mang hương vị ngon miệng, phù hợp với sở thích cá nhân của từng người Bên cạnh đó, họ cũng sẽ có những khoảnh khắc vui vẻ khi thưởng thức sản phẩm tại quán.
Dịch vụ cho khách tự pha chế tại quán mang đến trải nghiệm thú vị, giúp khách hàng không chỉ thư giãn mà còn học hỏi thêm kiến thức và các công thức pha chế đặc biệt về cà phê và nhiều loại đồ uống khác.
2.1.2 Sản phẩm cụ thể a) Chất lượng, tính năng sản phẩm
Kinh doanh đồ uống đòi hỏi sự chuẩn bị kỹ lưỡng từ nguyên liệu đến công thức pha chế Chúng tôi cam kết sử dụng thực phẩm có nguồn gốc rõ ràng, được nhập từ các nhà cung cấp uy tín và chất lượng Mọi món ăn và đồ uống phục vụ đều đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm, phù hợp với khẩu vị và nhu cầu của khách hàng.
Xỉu Cafe sẽ cung cấp dịch vụ tự pha chế đồ uống, cho phép khách hàng trực tiếp trải nghiệm quy trình pha chế tại quán Nhân viên sẽ được phân công để hướng dẫn khách theo tiêu chuẩn đã đăng ký, đảm bảo an toàn và hỗ trợ tận tình trong suốt quá trình Ngoài ra, quán cũng chú trọng đến mẫu mã và bao bì sản phẩm, cung cấp các loại cốc tiện lợi cho khách hàng mang về.
- Cốc bã mía nóng 2 lớp (NCC: ANECO) thực”
- Cốc giấy (có thể thay khi cốc bã mía quá đắt đỏ hoặc không có nguồn cung) (NCC: Minhanhpapercups)
Quán luôn lắng nghe và tiếp thu ý kiến của khách hàng sau mỗi lần trải nghiệm sản phẩm, nhằm điều chỉnh và cải thiện dịch vụ để mang đến những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Chất lượng sản phẩm và dịch vụ tại quán luôn được đảm bảo Trong trường hợp có sai sót trong quá trình phục vụ, quán cam kết sẽ áp dụng các chính sách bồi thường hợp lý để đảm bảo sự hài lòng của khách hàng.
Quán không chỉ nổi bật với các sản phẩm chất lượng mà còn thu hút khách hàng nhờ không gian thiết kế ấn tượng Với hai tầng riêng biệt, tầng 1 dành cho những ai thích tự pha chế đồ uống, trong khi tầng 2 mang đến không gian tuyệt đẹp lý tưởng cho việc thưởng thức đồ uống và tụ tập cùng bạn bè.
Đội ngũ nhân viên chuyên nghiệp, tận tâm và luôn niềm nở với khách hàng, đảm bảo mang đến sự hài lòng tối đa Nhân viên phục vụ nhanh chóng và linh hoạt, sẵn sàng hỗ trợ 24/24 khi khách hàng cần giúp đỡ hoặc yêu cầu dịch vụ.
Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán đã phát triển một menu phong phú, bao gồm nhiều loại nước uống và đồ ăn vặt với giá cả hợp lý.
Bảng 2.2 Bảng giá sản phẩm quán
STT Tên sản phẩm Định cộng thêm/1 shot Định cộng thêm/2 shots
- Địa chỉ: Đường Triệu Việt Vương, Phường Bùi Thị Xuân, Quận Hai Bà Trưng, Thành phố Hà Nội.
- Giá thuê mặt bằng: 60 triệu/tháng, gia hạn 6 tháng/lần.
- Đặc điểm cơ bản: Nhà ở mặt đường, gần các văn phòng, có vỉa hè rộng, thuận tiện đỗ xe Diện tích mặt bằng: 200m2, mặt tiền 5.5 m (2 tầng, mỗi tầng 100m2)
13 Sinh tố Sapoche vị cafe 28,000 40,000
Khu vực pha chế Định giá bán Định giá cộng thêm
- Lý do chọn địa điểm:
Khu vực này có mật độ dân cư đông đúc, trở thành thiên đường giải trí cho người Hà Nội với nhiều nhà hàng và quán cà phê dọc các tuyến phố Ngoài ra, các ngành dịch vụ như karaoke, bar, thẩm mỹ viện và khách sạn cũng phát triển mạnh mẽ tại đây.
Quán nằm ở vị trí mặt đường, với tầng 2 là khu vực kinh doanh đồ uống, mang đến tầm nhìn rộng lớn Đây là địa điểm lý tưởng cho những khách hàng yêu thích ngắm nhìn thành phố từ trên cao và tận hưởng không gian thoáng đãng, phóng khoáng.
Quán nằm trên đường Triệu Việt Vương, một con đường một chiều thuận tiện di chuyển theo hướng Nguyễn Du - Đoàn Trần Nghiệp Vị trí dễ tiếp cận và dễ nhìn thấy với nhiều lối ra vào khu vực, giúp khách hàng dễ dàng tìm đến.
+ Quán có được vỉa hè rộng, thuận tiện tiện để làm chỗ giữ xe trước quán, đảm bảo sự tiện lợi cho mọi người.
Kênh phân phối trực tiếp là phương thức trong đó chỉ có nhà sản xuất và khách hàng tham gia, cho phép hàng hóa được chuyển giao trực tiếp mà không cần qua trung gian Điều này giúp tối ưu hóa quy trình phân phối và tạo ra mối liên hệ chặt chẽ giữa nhà sản xuất và người tiêu dùng.
Đối với doanh nghiệp mới khởi đầu như Xỉu Cafe, nhu cầu và mục đích kinh doanh chủ yếu là cung cấp đồ uống tại cơ sở Kênh phân phối trực tiếp là lựa chọn phù hợp cho các loại hình kinh doanh như cửa hàng, quán và trụ sở, nơi mà việc đầu tư vào địa điểm là rất quan trọng.
Xây dựng và quản trị kênh phân phối trực tiếp là lựa chọn tối ưu cho quán, giúp doanh nghiệp kiểm soát toàn bộ hoạt động và xử lý vấn đề phát sinh trong quá trình phân phối Qua kênh phân phối này, doanh nghiệp có thể thu thập ý kiến, đánh giá và cảm nhận trực tiếp từ khách hàng, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và sản phẩm.
2.4.1 Kênh truyền thông, quảng cáo
- Xỉu Cafe lựa chọn hướng tới quảng bá thương hiệu trên các phương tiện truyền thông phổ biến hiện nay như:
+ Quảng cáo trên Youtube, Google và các công cụ tìm kiếm khác
+ Quảng cáo trên mạng xã hội: Facebook, Instagram
+ Thuê các KOL và các Influencer PR cho quán
Kế hoạch sản xuất, vận hành
3.1 Nguyên vật liệu, hàng hóa và thiết bị
Bảng 3.1.1 Vật dụng pha chế
STT Vật dụng Đơn tínhvị
Sốlượng Giá thành Thành tiền Nhà cung cấp Ghi chú
3 Khăn lau vòi hơi cái 5 3,000 VNĐ 15,000 LinhHai’s
4 Miếng lót chịu lực cái 3 200,000
5 Phin mù phin 10 50,000VNĐ 500,000 LinhHai’s
6 Ca đánh sữa ca 10 50,000 VNĐ 500,000 LinhHai’s
8 Ly định lượng (cốc đo lường) ly 10 20,000 VNĐ 200,000 LinhHai’s
9 Chổi-cọ vệ sinh chuyên dụng cho máy cái 5 20,000 VNĐ 100,000 LinhHai’s
Khuôn rắc bột cacao bộ 15 60,000 VNĐ 900,000 LinhHai’s
11 Bột rửa máy chuyên dụng bột 5 50,000 VNĐ 250,000 LinhHai’s
12 Cây đánh bột cacao, cafe cái 15 30,000 VNĐ 450,000 LinhHai’s
13 Chày dầm pha chế cái 5 50,000 VNĐ 250,000 LinhHai’s
14 Bình lắc pha chế bình 15 35,000 VNĐ 525,000 LinhHai’s
15 Bình xịt kem tươi bình 5 130,000
16 Phin cafe cái 15 10,000 VNĐ 150,000 LinhHai’s
17 Máy ép trái cây SAVTM máy 2 605,000
18 Máy xay sinh tố: Bluestone máy 2 800,000
19 Vắt cam cái 2 20,000 VNĐ 40,000 LinhHai’s
20 Que – Đũa khuấy café cái 30 90,000 VNĐ 2,700,000 LinhHai’s
21 Đánh bọt café cầm tay cái 5 10,000 VNĐ 50,000 LinhHai’s
22 Cân điện tử cái 2 35,000 VNĐ 70,000 LinhHai’s
Bảng 3.1.2 Dụng cụ lưu trữ
STT Vật dụng ĐVT Số lượng Giá thành Thành tiền NCC Ghi chú
1 Tủ lạnh, tủ mát, ngăn đá:
3 Tủ trưng bày bánh cái 1 10,000,000
4 Khay, hộp đựng nguyên liệu khay 5 400,000
Bảng 3.1.3 Dụng cụ phục vụ khách hàng
STT Vật dụng ĐVT Số lượng Giá thành Thành tiền NCC Ghi chú
1 Ly tách uống trà (tách+đĩa kê) cái 30 900,000
2 Cốc uống cafe nóng (cốc+đĩa kê) cái 30 1,050,000
3 Cốc uống cafe đá cái 30 450,000
10 Đĩa đựng bánh hình vuông cái 20 30,000
11 Đĩa đựng bánh hình tròn cái 20 25,000
12 Bàn ghế gỗ (1 bàn vuông + 4 ghế) bộ 30 bộ 1,000,000
VNĐ 30,000,000 Đại lý bàn ghế BìnhMinh
(1 bàn dài + 6 ghế) bộ 10 bộ 1,500,000
VNĐ 15,000,000 Đại lý bàn ghế Bình Minh
Bảng 3.1.4 Dụng cụ cho quầy thu ngân
STT Dụng cụ ĐVT Số lượng Giá thành Thành tiền NCC Ghi chú
1 Máy in hóa đơn: Xprinter cái 2 2,000,000V
2 Máy POS bán hàng cái 3 8,000,000V
3 Thẻ báo rung tự phục vụ cái 40 300,000
4 Máy quẹt thẻ ngân hàng cái 2 5,000,000V
5 Giấy in hóa đơn cuộn 15 10,000
Bảng 3.1.5 Nguyên vật liệu cho việc trang trí quán
STT Đồ trang trí ĐVT Số lượng Giá tiền Thành tiền NCC Ghi chú
1 Sơn (màu be, màu nâu)
6 Hoa giả cây 45 2.500 VNĐ 112,500 beetree
7 Decal dán tường trang trí
11 Chậu đựng cây lớn cái 8 80.000
12 Chậu đựng cây bé cái 12 50,000
3.2 Kế hoạch đảm bảo/đạt chất lượng
- Đảm bảo chất lượng đồ uống chuẩn
- Đảm bảo sự chuyên nghiệp của nhân viên, thái độ với khách hàng đúng chuẩn mực
- Đảm bảo sự hài lòng của khách hàng với dịch vụ của quán
- Tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh thực phẩm, an toàn PCCC,
Kế hoạch nhân sự
Vị trí công việc Mô tả công việc Các yêu cầu Số lượng
Quản lý - Điều hành công việc kinh doanh quán
- Bao quát chung các vấn đề của quán
- Có kiến thức về việc kinh doanh
- Biết nắm bắt tâm lí nhân viên, tâm lí khách hàng
- Phân chia công việc, ca làm cho nhân viên
- Kiểm kê, thu chi tài chính quán
- Quản lý nguyên liệu, dụng cụ
- Biết rõ các công việc của từng bộ phận, đặc biệt là biết pha chế
- Năng động, giỏi giao tiếp, tỉnh táo, rõ ràng
Nhân viên marketing - Đưa ra ý tưởng cho các hoạt động PR – Marketing sản phẩm dịch vụ của quán
- Lập kế hoạch, chính sách dựa trên nghiên cứu thị trường và nhu cầu khách hàng
- Nghiên cứu tiềm lực của quán, các yếu tố nguy cơ từ đối thủ, sản phẩm thay thế… hỗ trợ việc xây dựng chiến lược dài hạn
- Tổ chức, triển khai các hoạt động PR – Marketing như: chương trình khuyến mãi,
- Đo lường hiệu quả hoạt động của các dự án marketing bằng việc lập báo cáo, phân tích,… Từ đó có những điều chỉnh phù hợp
- Hỗ trợ các bộ phận liên quan
- Có kiến thức về marketing
- Có sự sáng tạo, nhanh nhạy, hiện đại, giỏi giao tiếp, nắm bắt được tâm lí khách hàng
- Hiểu rõ về thị trường kinh doanh quán cafe
- Nghiêm túc trong công việc
Nhân viên pha chế, hướng dẫn khách pha chế
- Chuẩn bị nguyên liệu, thành phần theo công thức pha chế
- Chuẩn bị dụng cụ pha chế đạt tiêu chuẩn
- Có kiến thức bài bản về pha chế các loại đồ uống
- Biết nắm bắt tâm lý khách hàng
- Luôn lịch sự, thân thiện với
- Hướng dẫn khách cho trải nghiệm tự pha chế cẩn thận
- Dọn dẹp, sắp xếp khu vực làm việc khách hàng
- Có sự nhanh nhẹn, tập trung, năng động, giỏi giao tiếp
- Nghiêm túc trong công việc
Nhân viên thu ngân - kho - Kiểm tra, nắm bắt tình hình, số lượng các nguyên vật liệu, dụng cụ của quán
- Ghi nhận thông tin order, thanh toán cho khách
- Kiểm đếm số tiền thu được trong mỗi ca làm việc
- Sắp xếp giấy tờ, hóa đơn gọn gàng
- Nhanh nhẹn, năng động, giỏi giao tiếp, cẩn thận
- Biết nắm bắt tâm lý khách hàng
- Ghi nhớ các khách quen
- Luôn lịch sự, thân thiện
- Nghiêm túc trong công việc
Nhân viên phục vụ bàn - Quan sát khách hàng, nắm bắt yêu cầu, nhu cầu của khách
- Phục vụ đồ cho khách hàng (kiểm tra và chuyển cho khách hàng)
- Vệ sinh quán sạch sẽ
- Biết nhìn nhận tâm lý khách hàng
- Luôn lịch sự, thân thiện với khách hàng
- Nghiêm túc trong công việc
- Có ý thức tự giác, siêng năng, trách nhiệm với công việc
Nhân viên bảo vệ - Hướng dẫn khách để xe
(nếu cần thì trực tiếp dắt xe cho khách), trông xe cho khách hàng
- Bảo đảm an toàn cho quán
- Nhanh nhẹn, linh hoạt trong công việc
- Có ý thức tự giác, siêng năng, trách nhiệm với công việc
- Luôn lịch sự, thân thiện với khách hàng
4.2 Định hình việc quản lý nhân sự
STT Họ và tên Công việc phụ trách Mô tả chung Ghi chú
1 Bùi Tú Uyên Quản lý Quản lý chung trong quán, sắp xếp và điều chỉnh quán Phân chia công việc, kiểm kê thu chi, quản lý tài chính quán.
2 Đào Thùy Trang Nhân viên
Marketing Lên các kế hoạch, chiến lược, giải pháp và tổ chức thực hiện các hoạt động marketing của quán
3 Vũ Lam Phương Pha chế, hướng dẫn khách pha chế
Thực hiện, hướng dẫn pha chế đồ uống cho khách Linh động hỗ trợ với bộ phận Thu ngân
- kho và bộ phận Bàn
4 Nguyễn Thị Trang Pha chế, hướng dẫn khách pha chế
Thực hiện, hướng dẫn pha chế đồ uống cho khách Linh động hỗ trợ với bộ phận Thu ngân
- kho và bộ phận Bàn
5 Lê Thảo Dung Pha chế, hướng dẫn khách pha chế
Thực hiện, hướng dẫn pha chế đồ uống cho khách Linh động hỗ trợ với bộ phận Thu ngân
- kho và bộ phận Bàn
6 Đỗ Hải Yến Pha chế, hướng dẫn Thực hiện, hướng dẫn pha chế đồ uống cho khách Linh động hỗ trợ với bộ
Bộ phận thu bàn ngân - kho
Bộ phận marketing khách pha chế phận Thu ngân
- kho và bộ phận Bàn
7 Hải Linh Thu Ngân – kho In hóa đơn và trực tiếp tính phí thu tiền khách hàng.
Quản lý hàng hóa xuất nhập nhập kho.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Bàn
8 Nguyễn Hoàng Anh Thu Ngân – kho In hóa đơn và trực tiếp tính phí thu tiền khách hàng.
Quản lý hàng hóa xuất nhập nhập kho.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Bàn
9 Bế Thị Ngọc Thu Ngân – kho In hóa đơn và trực tiếp tính phí thu tiền khách hàng.
Quản lý hàng hóa xuất nhập nhập kho.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Bàn
Phương Thu Ngân – kho In hóa đơn và trực tiếp tính phí thu tiền khách hàng.
Quản lý hàng hóa xuất nhập nhập kho.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Bàn
11 Dương Thị Cúc Bộ Phận
Bàn Phục vụ khách, order, tính tiền Rửa ly tách, lau bàn ghế, dọn dẹp vệ sinh trong quán.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Thu ngân - kho
Bàn Phục vụ khách, order, tính tiền Rửa ly tách, lau bàn ghế, dọn dẹp vệ sinh trong quán.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Thu ngân - kho
Bàn Phục vụ khách, order, tính tiền Rửa ly tách, lau bàn ghế, dọn dẹp vệ sinh trong quán.
Linh động hỗ trợ với bộ phận Pha chế - hướng dẫn và bộ phận Thu ngân - kho
14 Trịnh Minh Vương Bộ Phận
Bàn Phục vụ khách, order, tính tiền Rửa ly tách, lau bàn ghế, dọn dẹp vệ sinh trong quán.
Linh động để dắt xe, hướng dẫn khách để xe, trông xe cho quán
4.2.3 Phân chia ca làm, đảo ca
Vị trí Số lượng cần thiết mỗi ca Tổng số cần thiết trong ngày
Nhân viên pha chế 1 2 (linh động đảo bộ phận bàn và thu ngân)
Nhân viên thu ngân - kho 2 4 (linh động đảo bộ phận bàn và pha chế)
Bộ phận bàn 3 6 (linh động đảo bộ phận pha chế và thu ngân)
Tổng 5 10 (1 nhân viên có thể làm
- 3 tháng đầu tiên ước tính có 80 khách/ngày, ca sáng 20 lượt khách, ca chiều 20 lượt khách, ca tối 40 lượt khách, số ngày nghỉ/năm là 75 ngày/năm.
- 3 tháng đầu: + Định mức 15 lượt khách/nhân viên đến uống cafe
+ Định mức 5 khách/nhân viên với khách tới pha chế
=> Số nhân viên cần thiết (3 tháng đầu): 5 nhân viên/ngày (nhân viên khác có thể đến hỗ trợ nếu cần)
- Từ tháng thứ 4 trở đi, 120 lượt khách/ngày
+ Định mức 20 khách/nhân viên với khách tới uống cafe
+ Định mức 5 khách/nhân viên với khách tới trải nghiệm pha chế
=> Số nhân viên cần thiết (từ tháng 4 trở đi): 6 nhân viên/ ngày (nhân viên khác có thể đến hỗ trợ nếu cần)
=>Tổng số nhân viên cần thiết: trung bình 8 nhân viên/ngày
Bảng 4.2.3a Bảng phân chia công việc và số ngày nghỉ để đảm bảo giờ làm (3 tháng đầu)
Bảng 4.2.3b Bảng phân chia công việc và số ngày nghỉ để đảm bảo giờ làm
(từ tháng thứ 4 trở đi)
* Lịch ngày nghỉ trong tuần:
Chú ý: nếu ai muốn nghỉ phải báo trước 3 ngày với quản lí để được giải quyết, tránh trường hợp nghỉ đột xuất.
- Số người làm trong một ca là: 5 người/ngày/3 tháng đầu
- Chế độ làm việc 6 ngày/ tuần; nghỉ lễ, tết 10 ngày/ năm, nghỉ phép năm 12 ngày.
- Mỗi người sẽ nghỉ một ngày trong tuần (trừ quản lý, nhân viên marketing) Một ngày không quá 2 người nghỉ Những ngày còn lại sẽ làm 2 ca/ngày.
- Chế độ làm việc 6 ngày/ tuần; nghỉ lễ, tết 10 ngày/ năm, nghỉ phép năm 12 ngày 4.2.4 Mô tả công việc
Quản lý quán là trách nhiệm chính trong việc phát triển hoạt động của quán, bao gồm việc đưa ra các chiến lược và chương trình hành động cụ thể Người quản lý phải sắp xếp nhân sự hợp lý, theo dõi và đôn đốc mọi hoạt động phục vụ khách hàng từ các bộ phận liên quan, vì đây là yếu tố quyết định đến ấn tượng của khách hàng về chất lượng sản phẩm và dịch vụ Bên cạnh đó, quản lý cũng cần theo dõi các hoạt động tài chính, bao gồm kê khai doanh thu, chi phí và lợi nhuận hàng tháng, cùng các công việc tài chính khác để đảm bảo sự phát triển bền vững của quán.
Nhân viên marketing chịu trách nhiệm xây dựng, thiết lập và duy trì thương hiệu cho quán Họ lập kế hoạch, chiến lược và giải pháp, đồng thời tổ chức các hoạt động để quảng bá quán, quản lý nội dung trên fanpage của quán một cách hiệu quả.
- Thu ngân - kho: là người in hóa đơn và trực tiếp tính phí thu tiền khách hàng, quản lý lượng hàng hóa xuất nhập nhập kho.
- Bộ phận pha chế: thực hiện hướng dẫn khách pha chế.
Bộ phận bàn đóng vai trò quan trọng trong việc phục vụ khách hàng, bao gồm nhận order, tính tiền và giải đáp thắc mắc Ngoài ra, nhân viên cũng có trách nhiệm rửa ly tách, lau chùi bàn ghế và duy trì vệ sinh trong quán để tạo không gian thoải mái cho khách.
Trong trường hợp xảy ra các tình huống không nằm trong bản mô tả công việc nhưng ảnh hưởng đến lợi ích của quán, tất cả thành viên đều có trách nhiệm hỗ trợ lẫn nhau để giải quyết hiệu quả Đồng thời, chế độ đánh giá và khen thưởng người lao động cũng cần được thực hiện một cách công bằng và minh bạch để khuyến khích sự nỗ lực và cống hiến của từng cá nhân.
Quán sẽ thanh toán lương vào ngày mùng 6 hàng tháng, giữ lại khoảng 5 ngày lương Nếu nhân viên nghỉ việc mà không thông báo trước, khoản lương này sẽ được xem như hình thức phạt hành chính.
Quán đưa ra các hình thức trả lương hợp lý để khuyến khích người lao động và mục tiêu kinh doanh như sau:
- Ngày 1/1: mỗi nhân viên sẽ được thưởng 100.000VNĐ, riêng quản lý sẽ được thưởng 200.000VNĐ
Trong dịp Tết âm lịch, quán vẫn hoạt động và sẽ trả lương cho nhân viên cao hơn so với ngày thường Cụ thể, mỗi nhân viên làm việc từ đêm 30 Tết đến hết ngày 6 tháng Giêng sẽ nhận được một tháng lương tương ứng với mức lương hàng tháng của họ.
- Đối với 08/03 và 20/10, các bạn nữ sẽ được thưởng mỗi người 100.000VNĐ Đồng thời quán sẽ mở tiệc ăn uống để tạo tính đoàn kết cho nhân viên.
- Trong 8 tháng đầu quán tự sử dụng nhân lực, không thuê thêm nhân viên mới.
Để nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng, doanh nghiệp nên cử nhân viên tham gia các khóa đào tạo ngắn hạn về kỹ năng phục vụ Bên cạnh đó, những nhân viên có kinh nghiệm pha chế sẽ hướng dẫn và chia sẻ kiến thức cho những đồng nghiệp chưa quen với công việc này.
Nhân viên mới, bắt đầu tuyển dụng từ tháng thứ 8, sẽ được đào tạo hội nhập để hiểu rõ về môi trường làm việc, tổ chức và văn hóa của quán Đồng thời, họ cũng sẽ được đào tạo chuyên môn theo lĩnh vực mà họ đã được tuyển dụng.
Nhân viên cũ sẽ đảm nhận vai trò đào tạo cho nhân viên mới trong lĩnh vực pha chế cà phê và làm bánh Họ sẽ chia sẻ những kiến thức và kinh nghiệm quý báu mà mình đã tích lũy được, giúp nhân viên mới nhanh chóng nắm bắt công việc và nâng cao kỹ năng chuyên môn.
Đào tạo nhân viên mới hiệu quả thông qua sự hỗ trợ từ các nhân viên cũ, cho phép những người có kinh nghiệm giám sát tiến độ và hướng dẫn kiến thức, kỹ năng bổ sung cho nhân viên mới trong quá trình làm việc chung.
Cơ hội thăng tiến nghề nghiệp tại quán được nâng cao thông qua các chương trình đào tạo phát triển hàng năm Những chương trình này nhằm mục đích bồi dưỡng nhân sự có năng lực cho các vị trí quan trọng, giúp nhân viên có cơ hội học hỏi, thử thách và phát triển bản thân.
* Lợi nhuận chia theo tỷ lệ góp vốn của mỗi người, tuy nhiên sẽ giữ lại 30% để tiếp tục duy trì, tái sản xuất kinh doanh.
- Từ tháng thứ 8 nhân viên có thể lựa chọn làm tiếp hoặc tham gia đóng góp như cổ đông và nhận lợi nhuận hàng năm.
Kế hoạch tài chính
- Đất đai : Thuê mặt bằng Giá thuê mặt bằng: 60 triệu / tháng gia hạn 6 tháng/ lần
- Trang thiết bị (đồ đạc, máy móc, công cụ, phương tiện vận chuyển, sang sửa lại quán) : 258.000.000 đồng
- Chi phí đăng ký kinh doanh: 100.000 đồng
- Mua nguyên vật liệu (3 tháng đầu): 18 triệu/3 tháng đầu
- Mua hàng hóa (Cốc nhập để khách mang về: 1 triệu/tháng)
- Tiền điện nước: 5.000.000 VNĐ/tháng
- Quảng cáo, xúc tiến bán: 32.000.000 VNĐ
- Bảo hiểm: (nhân viên đều đã tự đóng bảo hiểm)
- Chi phí khác + tiền mặt: 1.000.000 VNĐ
Xỉu Cafe có duy nhấtvốn chủ sở hữu: 850.000.000 VNĐ
5.3 Ước tính doanh thu, chi phí và lợi nhuận
Bảng 5.3.1 Bảng doanh thu dự kiến 6 tháng đầu
Bạc xỉu Số lượng 250 250 350 400 420 440 Đơngiá 30,00
America no Số lượng 150 150 160 170 170 190 Đơngiá 4000
Smoothi e Xoài Số lượng 130 130 140 200 210 230 Đơngiá 4500
Smoothi e Bơ Số lượng 130 130 140 200 190 210 Đơngiá 5500
Capuchi no Số lượng 120 130 150 170 200 220 Đơngiá 5500
America no Số lượng 100 100 110 120 130 150 Đơngiá 5000
Tổng doanh thu theo tháng 1042
Bảng 5.3.2 Bảng chi phí đầu vào
Khoản chi Thá ng 0 Thá ng 1 Thá ng 2 Thá ng 3 Thá ng 4 Thá ng 5 Thá ng 6 Tổ ng Đầu tư ban đầu
Mua trang thiết bị, công nghệ
Mua hàng hóa/nguy ên vật liệu
Bảng 5.3.3 Bảng lợi nhuận dự kiến 6 tháng đầu
Chi tiết Tháng 0 Tháng 1 Tháng 2 Tháng 3 Tháng 4 Tháng 5 Tháng 6 Tổng
Mô hình Canvas
- Chưa có kinh nghiệm như và chuyên môn
- Chưa tạo dựng được thương hiệu riêng
- Quán chưa kịp có khách đã bị bùng dịch trở lại.
- Nhân viên tập trung traudồi kĩ năng pha chế, tạo nên hương vị đặc trưng, riêng biệt, ấn tượng.
- Xây dựng chiến lược marketing hiệu quả, thu hút khách hàng.
- Luôn đặt sự hài lòng của khách lên đầu.
Khách hàng sẽ ngày càng biết đến quán nhiều hơn nhờ mô hình tự pha chế, điều này tạo lợi thế cạnh tranh Từ đó, quán có thể xây dựng thương hiệu riêng, cả về mặt pháp lý lẫn trong tâm trí khách hàng.
- Mở lớp dạy pha chế online, kinh doanh đồ uống, bán nguyên vật liệu online.
TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ ĐỘC QUYỀN
"Cà phê xỉu- Ngon xỉu đến giọt cuối cùng"
- Khách hàng được pha cafe và được hướng dẫn bởi đội ngũ chuyên nghiệp với giá trị chỉ bằng cố cafe thường. Ý TƯỞNG CAO CẤP
- Phương thức phục vụ linh hoạt
- Địa điểm kinh doanh thuận lợi
- Cung cấp. những sản phẩm từ phổ biến đến đặc trưng được khách hàng ưa thích.
- Khách hàng mục tiêu từ 16 tuổi trở lên
- Có khá ít đối thủ sử dụng mô hình này xung quanh khu vực mở quán.
- Chất lượng nhân viên tốt, có kinh nghiệm pha chế.
- Ưu đãi về mặt bằng (mặt tiền) ngay mặt đường khách dễ tiếp cận.
Tất cả các đối tượng khách có nhu cầu thưởng thức café và có nhu cầu học hỏi pha chế, phần đa nhắm tới các đối tượng từ 16-
KHÁCH HÀNG DỄ TIẾP CẬN
- Người có niềm đam mê với cafe.
- Tổng số vốn đầu tư:
- Trang thiết bị (đồ đạc, máy móc, công cụ, phương tiện vận chuyển, sang sửa lại quán):
(marketing, social media, quan hệ, )
- Xây dựng các khóa học miễn phí trên nền tảng trực tuyến. cố định:
- Tổng chi phí biến đổi : 56,200,000 đồng/tháng
2400 sản phẩm/ tháng/3 tháng đầu
- Từ tháng thứ 4 trở đi khoảng
- Chi phí cố định: Chi phí thuê mặt bằng, vật dụng (nội thất, trang thiết bị, ); Đăng ký kinh doanh; Tiền điện thoại.
- Chi phí biến đổi: Chi phí xúc tiến bán;
Chi phí nguyên liệu, vật dụng thay đổi hàng tháng (nguyên liệu đầu vào, vật phẩm in ấn, dụng cụ hỗ trợ khách hàng); Tiền điện;
- Doanh thu qua kinh doanh trực tiếp tại quán (dịch vụ bán hàng và tự phá chế).
Phụ lục về hình thức pháp lý
1.1 Hình thức pháp lý của doanh nghiệp: Công ty TNHH 2 thành viên trở lên
1.2 Thủ tục đăng ký pháp lý:
1.2.1 Lập hồ sơ thành lập công ty TNHH hai thành viên trở lên
1.2.2 Nộp hồ sơ thành lập công ty TNHH hai thành viên trở lên
1.2.3 Nhận kết quả thành lập công ty TNHH hai thành viên trở lên
1.2.4 Các công việc sau khi nhận được giấy chứng nhận đăng ký kinh doanh
Các việc phải làm sau khi thành lập công ty bao gồm:
Trong vòng 30 ngày kể từ ngày thành lập, doanh nghiệp cần đăng tải nội dung đăng ký doanh nghiệp lên Cổng Thông tin đăng ký doanh nghiệp quốc gia theo Điều 27 của Luật Doanh nghiệp 2020 và thực hiện nghĩa vụ thanh toán phí công bố nội dung đăng ký.
Sau khi nhận được mã số doanh nghiệp, doanh nghiệp cần thực hiện các thủ tục thuế tại Cơ quan Thuế để kê khai và nộp thuế theo hướng dẫn của Cục thuế tỉnh/thành phố Các thủ tục này bao gồm việc tạo và phát hành hóa đơn điện tử, mua và cấp hóa đơn, cũng như kê khai và nộp thuế đúng quy định.
Doanh nghiệp, chi nhánh và văn phòng đại diện cần liên hệ với cơ quan có thẩm quyền và cơ quan công an để thực hiện thủ tục khắc dấu và đăng ký mẫu dấu theo quy định tại Nghị định số 58/2001/NĐ-CP.
Căn cứ theo Điều 23 Nghị định 01/2021/NĐ-CP, Thông tư 01/2021/TT-BKHĐT hồ sơ thành lập công ty TNHH hai thành viên trở lên bao gồm:
1 Giấy đề nghị đăng ký công ty TNHH hai thành viên trở
2 Điều lệ của công ty TNHH hai thành viên trở lên;
3 Danh sách thành viên của công ty TNHH hai thành viên trở lên
4 Bản sao hợp lệ giấy tờ chứng thực của các thành viên và của những người đại diện theo ủy quyền của thành viên là tổ chức
5 Bản sao Giấy chứng nhận đăng ký đầu tư đối với trường hợp công ty được thành lập bởi Nhà đầu tư nước ngoài hoặc Tổ chức kinh tế có vốn đầu tư nước ngoài;
6 Bản sao Văn bản ủy quyền cho cá nhân đại diện của thành viên là tổ chức;
7 Văn bản ủy quyền cho người đi nộp hồ sơ và nhận kết quả nếu không phải là người đại diện theo pháp luật.
1.3 Các hình thức pháp lý kèm theo
1.3.1 Hợp đồng lao động Điều 20 Bộ luật Lao động sửa đổi đã bỏ nội dung về hợp đồng mùa vụ hoặc theo một công việc có thời hạn dưới 12 tháng, thay vào đó chỉ còn 02 loại hợp đồng là: hợp đồng lao động không xác định thời hạn và hợp đồng lao động xác định thời hạn.
=> Xỉu Cafe lựa chọn loại hợp đồng lao động xác định thời hạn.
Mức lương tối thiểu theo vùng năm 2021.
=> Xỉu Cafe thuộc vùng I nên mức lương nhân viên được cân bằng giữa lương cơ bản và lương tối thiểu vùng.
Người lao động không được làm thêm quá 50% số giờ làm việc bình thường trong một ngày Nếu tính theo tuần, tổng số giờ làm việc bình thường cộng với số giờ làm thêm không vượt quá 12 giờ/ngày, 40 giờ/tháng và 200 giờ/năm Trong một số trường hợp đặc biệt, có thể làm thêm không quá 300 giờ/năm.
=> Quán chia thành các ca làm việc, mỗi nhân viên chỉ làm 1ca/ngày.
1.3.4 Mức đóng bảo hiểm xã hội bắt buộc cho nhân viên doanh nghiệp
Người sử dụng lao động Người lao động
BHXH BHTN BHYT BHXH BHTN BHYT
