1. Trang chủ
  2. » Giáo Dục - Đào Tạo

Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam

67 23 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 67
Dung lượng 3,55 MB

Nội dung

Ngày đăng: 28/11/2021, 15:31

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1 (a) Cấu trúc cơ bản của đơn vị glucose, (b) amylose và (c) amylopectin theo - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Hình 1.1 (a) Cấu trúc cơ bản của đơn vị glucose, (b) amylose và (c) amylopectin theo (Trang 15)
Hình 1.2 Cấu trúc hạt tinh bột - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Hình 1.2 Cấu trúc hạt tinh bột (Trang 18)
(ii) sự hình thành các nhóm khử và carboxylic mới, đơn vị deoxy và deoxy keto trong thành phần đại phân tử (Sharpatyi, 2006b) - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
ii sự hình thành các nhóm khử và carboxylic mới, đơn vị deoxy và deoxy keto trong thành phần đại phân tử (Sharpatyi, 2006b) (Trang 23)
Ngoài ra còn một số công trình nghiên cứu được thể hiện trong bảng 1.2 với các loại tinh bột từ các nguồn gốc thực vật khác nhau và sử dụng đa dạng về liều chiếu - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
go ài ra còn một số công trình nghiên cứu được thể hiện trong bảng 1.2 với các loại tinh bột từ các nguồn gốc thực vật khác nhau và sử dụng đa dạng về liều chiếu (Trang 25)
Bảng 2.1 Các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột khoai tây nguyên liệu - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Bảng 2.1 Các chỉ tiêu chất lượng của tinh bột khoai tây nguyên liệu (Trang 26)
Bảng 2.2 Các thông số chính của thiết bị chiếu xạ - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Bảng 2.2 Các thông số chính của thiết bị chiếu xạ (Trang 27)
Bảng 3.1 Các thông số màu của các mẫu tinh bột khoai tây - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Bảng 3.1 Các thông số màu của các mẫu tinh bột khoai tây (Trang 31)
Bảng 3.2 Tính chất của tinh bột khoai tây ở các mức độ ẩm khác nhau* - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Bảng 3.2 Tính chất của tinh bột khoai tây ở các mức độ ẩm khác nhau* (Trang 32)
Hình 3.1 thể hiện sự thay đổi của độ nhớt ở mẫu tinh bột C và các mẫu tinh bột chiếu xạ EB - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Hình 3.1 thể hiện sự thay đổi của độ nhớt ở mẫu tinh bột C và các mẫu tinh bột chiếu xạ EB (Trang 34)
Hình 3.2 Sự thay đổi của độ truyền suốt theo chu kì 5 ngày của tinh bột khoai tây - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Hình 3.2 Sự thay đổi của độ truyền suốt theo chu kì 5 ngày của tinh bột khoai tây (Trang 35)
Hình 3.3 Sự thay đổi của độ tách nước theo chu kì 5 ngày của tinh bột khoai tây - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Hình 3.3 Sự thay đổi của độ tách nước theo chu kì 5 ngày của tinh bột khoai tây (Trang 36)
Bảng 3.3 Tính chất cấu trúc gel tinh bột khoai tây* - Ảnh hưởng của độ ẩm đến tính năng công nghệ của tinh bột khoai tây biến tính bằng phương pháp chiếu xạ sử dụng chùm tia electron beam
Bảng 3.3 Tính chất cấu trúc gel tinh bột khoai tây* (Trang 37)

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w