GIỚI THIỆU Ý TƯỞNG KINH DOANH
Cơ sở hình thành ý tưởng
Từ thời trung cổ, nhà trọ, quán ăn và quán rượu đã trở thành những yếu tố thiết yếu ở mọi thị trấn Ngành F&B bắt đầu phát triển mạnh mẽ từ đầu thế kỷ 19, nhờ vào những phát minh quan trọng của Nicholas Appert về đồ hộp và Louis Pasteur về quy trình tiệt trùng.
Kỹ thuật thanh trùng, hay còn gọi là pasteurisation, đang ngày càng trở nên quan trọng tại Việt Nam Hiện nay, cả nước có khoảng 540.000 cửa hàng ăn uống, và con số này vẫn tiếp tục gia tăng nhanh chóng mỗi ngày.
Trong mọi thời đại, con người luôn khao khát thỏa mãn nhu cầu vật chất và tinh thần Hiện nay, nhu cầu về an toàn, sạch sẽ, thẩm mỹ, tiện dụng và tính độc đáo của sản phẩm ngày càng gia tăng Sự lo ngại về thực phẩm chứa hóa chất độc hại khiến người tiêu dùng đặt nhiều câu hỏi khi lựa chọn sản phẩm Hiểu được tâm lý này, IcU đã nắm bắt xu hướng và kết hợp niềm đam mê sáng tạo để phát triển các sản phẩm với nguyên liệu rõ nguồn gốc, quy trình đảm bảo, thiết kế độc đáo và thân thiện, nhằm đáp ứng cả chất lượng và hình thức cho khách hàng.
Nền kinh tế đang gặp nhiều khó khăn với thị trường hàng hóa biến động mạnh, giá cả leo thang và nguồn nguyên liệu cạn kiệt, đặc biệt trong bối cảnh dịch COVID-19 Hàng nghìn doanh nghiệp đã phải giải thể do không thể hoạt động CGV, một trong những rạp chiếu phim lớn tại Việt Nam, đang đối mặt với nguy cơ phá sản, theo lời giám đốc nội dung Nguyễn Hoàng Hải Tuy nhiên, khi vượt qua đại dịch, cơ hội phát triển cho các doanh nghiệp sẽ rất lớn.
IcU dự kiến bắt đầu hoạt động kinh doanh từ giữa tháng 4 đến tháng 5 năm 2021, khi dịch COVID-19 có dấu hiệu ổn định, tỷ lệ tiêm vaccine cao và nhịp sống trở lại bình thường Thời điểm này mở ra nhiều cơ hội thị trường cho IcU.
Với sự nhạy bén và khéo léo trong giao tiếp, IcU tự tin vào khả năng tự lập và tinh thần sáng tạo của mình Sự tỉ mỉ và thận trọng trong công việc, kết hợp với sức trẻ và nhiệt huyết, giúp IcU sẵn sàng đảm nhiệm những trọng trách quan trọng trong quản lý cửa hàng.
Sinh viên ngành kinh tế cần liên tục quan sát, học hỏi và tích lũy kiến thức cùng kinh nghiệm Kỹ năng chuyên môn kết hợp với niềm đam mê sẽ tạo thành hai yếu tố quan trọng, là nền tảng vững chắc cho sự thành công của một dự án kinh doanh.
Kinh doanh tại: 519 Đường Âu Cơ, Phường Nhật Tân, Quận Tây Hồ, Hà Nội
Với diện tích 120m2 và kinh phí 30 triệu/tháng, mặt bằng kinh doanh tầng 1 tọa lạc trên đường lớn Âu Cơ, ở vị trí trung tâm thuận tiện, kết nối với nhiều trục đường chính như Lạc Long Quân và Võ Chí Công Mặt bằng đã được chỉnh sửa phù hợp để phục vụ kinh doanh café, đi kèm với hệ thống internet tốc độ cao Ngoài ra, còn có hầm để xe rộng rãi, là lựa chọn lý tưởng cho các hoạt động kinh doanh.
Hình 1: Một góc nhỏ tại quán IcU
Hình thức pháp lý: Hộ kinh doanh cá thể
Nhóm dự định triển khai dự án với số vốn đầu tư khoảng 350 triệu đồng Chủ đầu tư gồm ba thành viên, đều có đủ khả năng và năng lực để điều hành cũng như chi trả cho việc đầu tư vào dự án.
LẬP KẾ HOẠCH KINH DOANH
Nghiên cứu thị trường
- Độ tuổi: từ 6 trở lên mọi giới tính, tập trung chủ yếu từ 16 đến 27 tuồi
- Chủ yếu là học sinh, sinh viên, người đi làm
- Thu nhập với mức trung bình, tự chủ tài chính
Trẻ tuổi và năng động, nhóm đối tượng này có nhu cầu ăn uống cao và luôn tìm kiếm những trải nghiệm mới mẻ Họ ưa thích không gian đẹp và thường xuyên đi ăn cùng bạn bè, đồng nghiệp và người thân để trò chuyện và tận hưởng những khoảnh khắc vui vẻ bên nhau.
Vấn đề của khách hàng
- Chất lượng, hương vị kem chưa vừa ý
- Muốn thưởng thức nhiều hương vị kem
- Cây kem chưa phù hợp với giá
- Thời gian đợi phục vụ lâu
- Thái độ nhân viên, chất lượng vệ sinh quán không đảm bảo
Khách hàng sẽ có nhu cầu tìm đến:
- Các loại kem mang hương vị mới lạ, trải nghiệm hình thức “ tự phục vụ” mới lạ
- An toàn, sạch sẽ và đảm bảo được mọi quy chế trong an toàn vệ sinh thực phẩm
Khi lựa chọn địa điểm mua sắm, hãy ưu tiên những nơi uy tín, sạch sẽ và thoáng mát Đảm bảo rằng dịch vụ chăm sóc khách hàng tốt, nhân viên nhiệt tình và quy trình bán hàng cũng như thanh toán diễn ra một cách dễ dàng.
- Những quán kem có giá cả phải chăng nhưng vẫn đảm bảo mọi yêu cầu của bản thân khách hàng
- Thỏa mãn được sở thích ăn kem của chính bản thân khách hàng
- Giải tỏa cái nóng mùa hè
- Tụ tập bạn bè sau những ngày học tập và làm việc
- Đảm bảo sức khỏe, không chưa nhiều chất phụ gia
- Khám phá những hương vị kem mới lạ
- Rút ngắn thời gian đợi chờ
Bảng 1.1: Chân dung khách hàng mục tiêu
Số 210 Hoàng Quốc Việt, Cầu Giấy, Hà Nội
-Kem tự chọn: 25.000/100gr -Kem kèm topping:
15.000-129.000 -Đồ uống: 15.000 – 45.000 Đa dạng sản phẩm với giá từ
Kem hoa quả tươi tại Việt Nam mang đến sự chân thật tự nhiên và đa dạng về chủng loại, phù hợp với mọi đối tượng và lứa tuổi Sản phẩm không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn sở hữu nhiều hương vị phong phú, đáp ứng nhu cầu của tất cả mọi người.
Một thương hiệu kem nổi tiếng đã được khách hàng công nhận trong nhiều năm qua
Là 1 thương hiệu kem nổi tiếng với lịch sử hơn 60 năm hình thành ( 1958 )
Hà Nội có thể nhận kem trực tiếp trong ngày
Nhẹ nhàng, niềm nở, sẵn sàng giúp đỡ khách hàng
Chúng tôi tự hào với đội ngũ thân thiện và nhiệt tình, mang đến trải nghiệm tuyệt vời cho khách hàng Kem của chúng tôi đa dạng về mùi vị và luôn đảm bảo chất lượng cao Chúng tôi cung cấp nhiều hình thức đóng gói khác nhau, cùng với dịch vụ vận chuyển nhanh chóng Không chỉ vậy, không gian quán được trang trí đẹp mắt, tạo cảm giác thoải mái cho mọi khách hàng.
Chất lượng được đảm bảo,đa dạng các sản phẩm với giá thành rẻ, bỏ ra số vốn lớn để thay đổi diện mạo quán Điểm yếu
Dịch vụ phục vụ khá chậm và lâu, vị kem đa dạng nhưng có một số vị khách chê bị ngấy
Thiếu chỗ ngồi tầng 1, phải xếp hàng lâu do quán luôn đông khách
- 1 số ý kiến cho rằng sản phẩm không còn giữ được hương vị xưa
Uy tín với các vị kem được làm từ 100% hoa quả tươi đã đưa uy tín của Goofoo Gelato nổi tiếng trên cả nước với chuỗi
70 nhà hàng nhượng quyền được ví như 1 nét văn hóa của người dân Hà Nội, có hệ thống đại lí ở hơn 30 tỉnh thành
Để sản phẩm được khách hàng chấp nhận, cần có sự khác biệt rõ rệt Trong những lúc khó khăn, hãy tự động viên bản thân thay vì tạo thêm áp lực Sự kiên trì là rất quan trọng; đừng nản lòng khi gặp phải những nhà đầu tư không đồng ý, vì có thể bạn sẽ phải gặp hàng trăm người mới tìm được một người sẵn sàng đồng hành cùng bạn.
Để duy trì lòng tin của khách hàng, việc đặt chất lượng sản phẩm lên hàng đầu là rất quan trọng Bên cạnh đó, cần thường xuyên cập nhật và thay đổi diện mạo quán để phù hợp với xu hướng thời đại.
Bảng 1.2: Đối thủ cạnh tranh
Kế hoạch marketing
2.1 Sản phẩm và giá cả
Hình 2.1: Các sản phẩm khác của của IcU
IcU không chỉ nổi bật với kem tự chọn mà còn cung cấp 6 sản phẩm khác với giá từ 15k đến 100k, phù hợp cho mọi thời tiết Vào mùa đông, khách hàng có thể thưởng thức kem nóng và kem xôi, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng và hấp dẫn.
- Sản phẩm cốt lõi: Thỏa mãn nhu cầu ăn uống của khách hàng
Kem tự chọn là một sản phẩm độc đáo, cho phép khách hàng tự tay trang trí ly kem theo ý thích Với mức giá phải chăng, kem tự chọn phù hợp cho mọi lứa tuổi và thích hợp với mọi thời tiết.
Tại quán, khách hàng có cơ hội nhận sticker trang trí miễn phí kèm theo ly kem tự chọn khi hóa đơn trên 200.000 đồng Sticker có kích thước nhỏ (6x8; 9x12) và móc khóa mica theo yêu cầu Khách hàng chỉ cần gửi ảnh qua Zalo của quán và trong thời gian chờ, có thể thưởng thức dịch vụ ăn uống Đặc biệt, quán còn có một góc trưng bày dành riêng cho những khoảnh khắc đẹp, nơi khách hàng có thể dán ảnh cá nhân hoặc nhóm để lưu giữ kỷ niệm.
Nhóm đã cân nhắc và lựa chọn giữa hai địa điểm là quận Đống Đa và Tây Hồ Sau khi phân tích và đánh giá thị trường, nhóm đã đưa ra bảng so sánh chi tiết để hỗ trợ quyết định.
Bảng 2.1: Phương pháp thang điểm
Sau khi khảo sát thị trường, nhóm đã chọn Quận Tây Hồ, cụ thể là địa chỉ 519 Đường Âu Cơ, Phường Nhật Tân, làm vị trí kinh doanh hợp lý Địa điểm này gần trung tâm, thuận lợi cho việc nhập nguyên liệu và sản xuất, đồng thời giảm chi phí vận chuyển và thời gian quảng bá đến khách hàng Với tiềm năng phát triển của mặt hàng và sự gia tăng nhu cầu ăn uống trong khu vực, đây là cơ hội tốt để phát triển trong tương lai, đặc biệt là trong việc tạo ra những món quà mang giá trị vật chất và tinh thần.
2.3 Truyền thông a) Xây dựng chiến lược truyền thông 0đ
Để thu hút khách hàng, quán cần thiết kế bao bì sản phẩm, cốc và ốc quế đựng kem một cách bắt mắt, tạo ấn tượng mạnh Điều này sẽ khuyến khích khách hàng sử dụng điện thoại để check-in và chụp ảnh cùng sản phẩm, từ đó tăng cường sự tương tác và quảng bá thương hiệu.
Tây Hồ Cầu Giấy Điểm Điểm * Trọng
Trọng Số Diện tích mặt bằng
Có khả năng tiếp cận
Gần khách hàng mục tiêu
Gần địa điểm nhập nguyên liệu
Trang trí sản phẩm một cách bắt mắt sẽ thu hút sự chú ý và kích thích khẩu vị của khách hàng Đồng thời, việc quảng bá quán kem IcU trên các trang web đặt bàn và địa điểm ẩm thực sẽ giúp gia tăng sự nhận diện thương hiệu và thu hút thêm nhiều thực khách.
Để tăng cường sự hiện diện của quán kem trên Google Maps, hãy đăng ký quán và thực hiện chiến dịch marketing seeding với đánh giá 5 sao PR cho quán bằng những hình ảnh đẹp, thể hiện không gian quán, sự thân thiện của nhân viên và các đánh giá tích cực từ khách hàng.
- Quảng cáo trên các mạng xã hội kết hợp với các nền tảng của Digital Marketing
Tạo một trang Facebook cho quán kem IcU và sử dụng các dịch vụ quảng cáo như tăng tương tác, mở rộng tiếp cận bài viết và chạy quảng cáo Khuyến khích khách hàng check-in để nâng cao mức độ tương tác với trang.
Ví dụ: khách hàng check-in, like fanpage tại quán, khách sẽ được giảm 10% tổng bill thanh toán
Lập 1 account IG để đăng các ảnh đẹp của kem và các chương trình khuyến mãi Design concept của các picture phải đẹp mặt, gọn gàng, tối giản, gây cảm giác thèm ăn, kích thích tò mò của thực khách đến quán
-Thuê, tặng các KOLs “làng” có sức ảnh hưởng trong khu vực để review sản phẩm, dịch vụ cửa hàng
- Quảng cáo bằng tờ rơi
- Tạo thiện cảm vớ khách hàng để có ấn tượng tốt, từ đó giới thiệu thêm những khách hàng khác
Tên Kinh phí( triệu đồng) Ghi chú Đăng ký trên gg map -Miễn phí đăng ký
Khuyến khích nhân viên quán thực hiện chiến dịch seeding marketing 5 sao cho quán ăn bằng cách chia sẻ những hình ảnh đẹp, thể hiện sự thân thiện của nhân viên, không gian quán và các đánh giá tích cực từ khách hàng.
Phát tờ rơi 3 Nhận diện thương hiệu và tăng tương tác
Bảng 2.2: Ngân sách dự tính cho kế hoạch truyền thông
Bảng 2.3: Thời gian triển khai các kế hoạch truyền thông
Bảng 2.4: Dự tính phân bổ ngân sách cho kế hoạch truyền thông
Kế hoạch bán hàng
Cửa hàng đặt mục tiêu bán ra trung bình từ 150 sản phẩm mỗi ngày, với doanh thu tối thiểu đạt từ 2,3 đến 2,5 triệu đồng.
Chương trính bán hàng cụ thể:
Tháng 5 : “ Tưng bừng khai trương IcU ” Ưu đãi:
+ 50 khách hàng đầu tiên đến quán sẽ nhận được móc khóa mang thương hiệu IcU độc quyền của quán
+Tưng bừng khai trường quán kem IcU ngày 5/5, hóa đơn trên 99k chọn 1 sản phẩm của quán
Tham gia chương trình vòng quay may mắn ngay hôm nay để nhận nhiều phần quà hấp dẫn! Bạn có cơ hội nhận móc khóa, kem ốc quế, voucher giảm giá 20% cho lần ăn tiếp theo, và gấu bông nhỏ khi có hóa đơn trên 50k.
+ Đối tượng : khách hàng đã like, follow các trang mạng xã hội hội của quán (
Facebook, Instagram, ) ; like và share bài viết khai trương của quán ở chế động công khai kèm hastag #IcU_vutrukem_anlamlem
Tháng 6: “ Chào mừng tết thiếu nhi”
Trong hai ngày 1/6 và 2/6, chương trình “giảm giá kem theo chiều cao” sẽ được tổ chức, với mức giảm 3% cho nam giới cao từ 1m55 đến 1m6 và giảm dần theo chiều cao Đối với nữ giới, mức giảm 3% áp dụng cho chiều cao từ 1m5 đến 1m55, cũng giảm dần theo chiều cao.
+ Đối tượng : Những khách hàng là nam có chiều cao từ 1m6 đổ xuống khách hàng là nữ có chiều cao từ 1m55 đổ xuống
Bảng 3.1: Quy định giảm giá
Tháng 7: “Cuộc thi ảnh ngày hè”
Chương trình chụp ảnh tại cửa hàng diễn ra từ ngày 1/7 đến 20/7 Để tham gia, khách hàng cần đăng ký qua link được đăng trên trang của cửa hàng và ảnh sẽ được chụp tại cửa hàng Các bức ảnh sẽ được đăng lên trang với cách tính điểm: mỗi lượt like hoặc cảm xúc sẽ được tính 1 điểm, mỗi lượt share sẽ được tính 2 điểm Ba bài đăng có điểm cao nhất sẽ nhận được phần quà từ cửa hàng Lưu ý, mọi hành vi gian lận như buff like hay share sẽ bị loại trực tiếp.
Giải nhất: 500.000 đồng + 1 voucher giảm giá 20% + 1 móc khóa có logo của cửa hàng
Giải nhì: 300.000 đồng + 1 voucher giảm giá 20%+ 1 móc khóa có logo của cửa hàng
Giải ba: 150.000 đồng + 1 voucher giảm giá 20% + 1 móc khóa có chứa logo của cửa hàng
Tháng 9: “Chào mừng năm học mới”
+ Ưu đãi: diễn ra trong một tuần từ 3/9 đến 5/9 tất cả các mặt hàng trong cửa hàng sẽ giảm giá 5%
+ Đối tượng: tất cả các khách hàng đến quán từ ngày 3/9 đến 5/9
Địa điểm tổ chức: được tổ chức tại quán kem Icu
Bảng 3.2: Ngân sách thực hiện chương trình bán hàng
Kế hoạch sản xuất, vận hành
- Đối với kem tự chọn và các loại topping nhập hàng theo thời gian 2 ngày 1 lần
- Đối với các nguyên liệu vật liệu nhập theo thời gian 1 tháng 1 lần Riêng trứng gà nhập theo thời gian 2 ngày 1 lần
4.2.1 Quy trình sản xuất cà phê trứng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
- Trứng: Tách lòng đỏ bỏ lòng trắng
Để pha cà phê, đầu tiên cho một lượng cà phê vào phin và dùng trụ phin ép nhẹ Đặt phin lên ly và rót một ít nước sôi vào để cà phê nở ra Sau đó, thêm nước nhiều hơn một chút so với lần đầu, chờ cho nước chảy hết qua cà phê và xuống ly, bạn sẽ thu được một lượng nước cà phê thơm ngon.
Bước 3: Đánh đều lòng đỏ trứng
Tách lòng đỏ trứng và để lòng trắng riêng, sau đó cho đường cát vào lòng đỏ Sử dụng máy đánh trứng cầm tay để đánh hỗn hợp trong khoảng 4-7 phút cho đến khi trứng đạt độ sánh mịn Để kem trứng thêm ấm và ngon, cho chén trứng vào nước sôi bên ngoài.
Để tạo ra một ly cà phê ba tầng hấp dẫn, đầu tiên bạn cần tráng ly thủy tinh bằng nước sôi Tiếp theo, rót một lượng sữa đặc vừa phải vào ly thủy tinh Sử dụng muỗng, từ từ rót cà phê vào để tạo thành hai tầng Cuối cùng, cho phần trứng đã đánh bông lên trên để hoàn thiện ly cà phê với ba tầng đẹp mắt.
4.2.2 Quy trình sản xuất kem xôi
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-Ngâm gạo nếp khoảng 9 giờ
Như quy trình kem tự chọn
Lá dừa được xay và lọc lấy nước, sau đó trộn gạo đã vo với nước cốt dừa và nước lá dứa để tạo màu tự nhiên Tiếp theo, cho gạo vào xửng hấp và nấu xôi cho đến khi chín, sau đó nhấc xuống và để nguội.
4.2.3 Quy trình sản xuất bánh trứng gà non
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Sơ chế nguyên liệu
-Đập trứng trộn cùng đường và sữa đặc, nước hòa tan
- Rây bột nở, bột mì, banking powder, và tinh bột sắn vào một bát, trộn đều lên
Bước 3: Làm hỗn hợp bánh
-Đổ bát trứng vào trong âu bột và trộn đều
- Ủ lạnh 1 giờ đồng hồ sau đó để trong phòng ấm
-Phết một lớp dầu mỏng vào hai mặt khuôn
- Đợi khuôn nóng rồi từ từ đổ hỗn hợp bột bánh vào
-Đậy nắp kín, khi bánh trào ra ngoài, để 1-2 phút rồi tắt máy
4.2.3 Quy trình làm kem nóng
Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu
Bước 2: Pha socola, matcha, cà phê
- Pha socola, matcha, cà phê với nước đựng vào các bình
- Tráng 1 lớp socola bên trong chiếc ốc quế rồi trang trí quanh miệng bằng kẹo bi màu
- Rót 1 lớp socola, matcha hay cà phê ( tùy theo hương vị khách chọn ) vào dưới đáy
- Rót phần trứng đánh kem đã chuẩn bị
- Trang trí bằng những viên kẹo marshmallow và bánh quế lên trên
4.3 Kế hoạch mua trang thiết bị và nguyên vật liệu
Trang thiết bị Đơn vị tính
Khay đựng kem Khay 30 1 Đức Phát Ice Cream
Cân điện tử + máy tính tiền
Tủ trưng bày kem Cái 1 40
Khay đựng Topping Cái 15 1 Đĩa nhựa Cái 15 0,1
Công ty TNHH thiết bị điện nước
Máy làm bánh trứng gà non
Máy 3 2 Ấm điện siêu tốc Cái 1 0,1
Bảng 4.1 : Kế hoạch mua các trang thiết bị
Nguyên liệu Đơn vị tính
Tổng tiền 1 tháng ( triệu đồng)
Sữa đặc lon 15 4 0,06 Đường Bao 400 1 0,4
Kem kg 100 150 15 Đức Phát Ice
Ly giấy dựng kem ly 0,1 2000 0,2
Nước cốt dừa Lon 20 5 0,1 Barker Land
Bảng 4.2: Kế hoạch mua nguyên vật liệu
4.4 Kế hoạch bố trí mặt bằng
Hình 4.1: Bố trí mặt bằng
Cơ sở kinh doanh có diện tích tổng thể 120m 2 Chiều dài 20m, chiều rộng 6m Được chia làm 4 khu
- Khu A: Quầy thu ngân, quầy để kem, quầy pha chế
- Khu B: Khu vực ăn uống
- Khu C: Nhà kho chứa nghuyên liệu
4.5 Kế hoạch đảm bảo chất lượng
- Đối với nguyên liệu nhập ngắn hạn: Kem được Bảo quản trong tủ đông lạnh 24/24, trứng được để ở vị trí khô ráo
Nguyên liệu nhập dài hạn được bảo quản trong kho sạch sẽ, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm Sau khi sử dụng, cần đậy nắp để giữ chất lượng Mọi quy trình được quản lý một cách nghiêm ngặt.
Toàn bộ nguyên liệu được nhập ở các địa điểm uy tín, có kinh nghiệm lâu năm, đảm bảo an toàn thực phẩm
Kem và Topping của Goofoo Gelato được nhập trực tiếp tại cửa hàng, nơi có kinh nghiệm lâu năm trong ngành Hệ thống chuỗi cửa hàng của Goofoo đã phát triển lên tới 70 địa điểm, phục vụ khách hàng tại nhiều tỉnh thành trên toàn quốc, bao gồm Lạng Sơn, Yên Bái, Hà Nội, Nam Định, và nhiều nơi khác.
- Các nguyên liệu được nhập tại Barker Land
Quá trình sản xuất và các dụng cụ, trang thiết bị đều được khử trùng và vệ sinh sạch sẽ Nhân viên được hướng dẫn tỉ mỉ, tuân thủ từng bước để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
Kế hoạch quản lý nhân sự
5.1 Nhu cầu về nhân sự
Vị trí CV Mô tả CV Các yêu cầu Số lượng Quản lý kinh doanh
Giám sát, đôn đốc nhân viên làm việc, giải quyết, xử lý các tình huống liên quan đến vấn đề hoạt động trong cửa hàng
Cùng với nhân viên marketing đưa ra các chiến dịch
Cùng nhân viên tài chính kế toán các khoản thu, chi định kì
Kỹ năng giao tiếp tốt
Kỹ năng làm việc nhóm tốt Nhạy bén trong các tình huống
Làm tối thiểu 6 ca/ tuần Đón khách, hướng dẫn, giải đáp câu hỏi của khách
Phục vụ đồ ăn tại bàn
Có đam mê, hiểu biết về kem để tiện tư vấn Hòa đồng, vui vẻ, am hiểu đối tượng khách hàng
Dọn dẹp bàn sạch sẽ trước khi khách đến và sau khi khách rời đi
Hỗ trợ công việc khác theo sự sắp xếp của quản lý cửa hàng
Nhiệt tình, siêng năng và trung thực trong công việc
Có kĩ năng làm việc nhóm
Quản lí thu chi, hàng hóa nhập, tồn Thu ngân quầy tính tiền
Thanh toán cho khách hàng Kiểm tra, quản lí các công cụ trong khu vực thu ngân
Hỗ trợ công việc khác theo sự sắp xếp của quản lý cửa hàng
Sắp xếp điều động nhân viên thực hiện công việc được giao
Giới tính: Nam Trung thực, siêng năng, cẩn thận, có trách nhiệm với công việc
Phân tích thị trường và nghiên cứu hoạt động của đối thủ
Khảo sát và tìm hiểu về những nhu cầu của khách hàng cũng như sự quan tâm của khách hàng
Tổ chức và quản lý các chiến dịch quảng cáo và truyền thông hiệu quả trên các kênh marketing, đồng thời thực hiện báo cáo chi tiết về kết quả Ngoài ra, viết các bài quảng cáo PR sáng tạo và thu hút trên các nền tảng marketing để nâng cao nhận diện thương hiệu.
Hỗ trợ công việc khác theo sự sắp xếp của quản lý cửa hàng
Có kinh nghiệm sử dụng các công cụ Marketing Khả năng chỉnh sửa ảnh tốt
Kỹ năng tổ chức và quản lý thời gian tốt
Tư duy phân tích tốt Sáng tạo, linh hoạt
Bảng 5.1: Bảng nhu cầu nhân sự
Hình 5.1: Cơ cấu thành viên của IcU
Công việc được quản lý theo lịch trình như sau:
Công việc Người quản lý Thời gian
Nhập hàng theo lịch trình cụ thể
Phạm Vũ Thanh Hoa + Nguyễn Bá Hưởng
Ca1 Nguyễn Bá Hưởng 8h đến 13h
Hoạt động truyền thông Đỗ Anh Đức + Phạm
Bảng 5.2 : Bảng phân bố công việc
Chức vụ Kinh nghiệm Kế hoạch đào tạo
-Được học hỏi kinh nghiệm kinh doanh của gia đình từ nhỏ
-Có các kiến thức nền tảng về kinh doanh
Học hỏi từ các đối tác kinh doanh
Có lộ trình phát triển kiến thức riêng
-Có kinh nghiệm chụp, chỉnh sửa ảnh
- Được trau dồi kĩ năng thông qua các hoạt động CLB truyền thông
- Có các kiến thức nền tảng về kinh doanh
Chủ động training kĩ năng, kiến thức
Tham gia các buổi Workshop để mở rộng và học hỏi kiến thức
-Có kiến thức về kế toán, cẩn thận
- Có các kiến thức nền tảng về kinh doanh
Chủ động training kĩ năng, kiến thức
Có lộ trình phát triển kiến thức riêng
Nhân viên Từng làm part –time cho các quán trà chanh, cafe Đào tạo trong 1-2 ngày đầu làm việc
Bảng 5.3: Kế hoạch đào tạo
- Nhân viên phục vụ với tiền lương 15k/h
- Thưởng theo năng lực làm việc thông qua xếp hạng tháng Định kì 6 tháng/ lần Mức thưởng = 50% tháng lương
- Hỗ trợ tiền ăn ca 1 và ca 3 Với mức 25,000/ suất / người
- Nghỉ phép tối đa 3ca/ tháng
Các chủ đầu tư mới vào hoạt động kinh doanh hiện chưa quy định mức lương cụ thể trong những tháng đầu, vì họ ưu tiên lấy công làm lãi Số tiền lãi sẽ được sử dụng để duy trì hoạt động và chi phí phát sinh Sau vài tháng, mức lương cụ thể của mỗi nhà đầu tư sẽ được tính toán dựa trên việc trích khoảng 50% lợi nhuận để chia theo tỷ lệ % mức độ đóng góp vốn đầu tư.
Kế hoạch tài chính
6.1 Vốn khởi sự và nguồn vốn
Dự án Quán kem tự chọn IcU có tổng nguồn vốn đầu tư 350 triệu đồng, được đóng góp bởi 3 thành viên với tỷ lệ 3:2:2 Chủ doanh nghiệp Phạm Vũ Thanh Hoa đầu tư 150 triệu đồng, trong khi Đỗ Anh Đức và Nguyễn Bá Hưởng cùng góp vốn.
Cả 3 chủ đầu tư đều đủ cam kết đủ khả năng chi trả cho nguồn vốn Nguồn vốn của mỗi nhà đầu tư được huy động từ: tiền cá nhân, từ bố mẹ và người thân
6.2 Chi phí, doanh thu và dòng tiền
6.2.1 Chi phí Đơn vị: Triệu đồng
STT Khoản chi Thành tiền
Thuế môn bài 1 Nghị định số 22/2020/NĐ-CP
Giấy phép kinh doanh 0,1 Theo thông tư 85/2019/TT-BTC
3 Chi phí trang trí cửa hàng 15 Mua vật dụng tự decor quán
Bảng 6.1: Ước tính chi phí đầu tư ban đầu
Tháng 0 Tháng 5 Tháng 6 Tháng 7 Tháng 8 Tháng 9 Tháng 10 Đầu tư ban đầu
Mua nguyên liệu trang thiết bị
6.2.2 Doanh thu Đơn vị: triệu đồng
Bảng 6 : Doanh thu dự kiến 6 tháng đầu 6.2.3 Dòng tiền Đơn vị: triệu đồng
MÔ HÌNH CANVAS TINH GỌN
- Hương vị kem còn hạn chế, chưa thực sự thỏa mãn nhu cầu của khách hàng
-Cửa hàng có thể cho khách hàng mix nhiều hương vị kem lại với nhau để tạo nên một hương vị kem
TUYÊN BỐ GIÁ TRỊ ĐỘC NHẤT
IcU – I see you, chúng tôi luôn dõi theo mọi hành trình của bạn, lưu giữ và trân trọng mọi
-Giá trị gia tăng: lưu giữ khoảnh khắc của khách hàng tại quán
+ Từ 6 – 13 tuổi: đây là đối tượng vẫn trong tầm kiểm soát chặt của bố mẹ, không có tài chính, thường
- Thời gian đợi phục vụ lâu
- Trang trí sản phẩm chưa hợp gu thẩm mỹ bản thân
-Có một số quán kem tự chọn đã được mở ra, nhưng các loại mặt hàng chưa được đa dạng độc đáo theo ý của bản thân khách hàng
-Tuyển thêm nhân viên phục vụ, có những hoạt động để làm khách hàng không cảm thấy mệt mỏi khi phải chờ đợi
-Khách hàng sẽ được tự trang trí cho ly kem theo gu thẩm mĩ của bản thân khoảnh khắc bạn đã trải nghiệm tại IcU”
-Sản phẩm đa dạng, hợp xu thể giới trẻ, mang tính thẩm mĩ cao
-Có những chính sách ưu đãi đặc biệt, và sự quan tâm chăm sóc khách hàng
-Chất lượng sản phẩm tốt, có hương vị đặc trưng riêng của thương hiệu Ý TƯỞNG CAO CẤP
-Nhiệt huyết sức trẻ, đam mê công việc sẽ đi ăn cùng bố mẹ và người lớn, đối tượng sử dụng kem
Đối tượng khách hàng từ 14 đến 27 tuổi là nhóm tiềm năng nhất, với khả năng tài chính tốt và không bị kiểm soát Họ có nhiều mối quan hệ bạn bè và tự do hơn trong việc chi tiêu Nhu cầu về ăn uống và giải trí của họ rất cao, làm cho họ trở thành khách hàng mục tiêu lý tưởng.
+ Từ trên 27-: thường là những người có giá đình, có tài chính, nhưng bị gò bó, thường đi với đối tượng số 1
KHÁCH HÀNG ĐỂ TIẾP CẬN
- Thích ăn kem, muốn thưởng thức nhiều hương vị kem
CÁC CHỈ SỐ QUAN TRỌNG
- Lượt like, comment cho mỗi loại sản phẩm: Sản phẩm hot nhất? Sảm phẩm khó bán nhất? Sản phẩm khó giặt là nhất?
- Lượng khách hàng quay trở lại quán
- Sự phản hồi của khách sau khi sử dụng sản phẩm
-Nhìn được vấn đề của khách hàng và cung cấp dịch vụ phù hợp: kem tự chọn để khách hàng được lựa chọn hương vị kem yêu thích
-Chú đáo trong khâu chăm sóc khách hàng
- Thích khám phá những món ăn lạ
- Thích tự tay trang trí cho đồ ăn của mình
- Những người hay có nhu cầu tụ tập bạn bè để trò chuyện
+ Chi phí thuê mặt bằng
+ Chi phí trang trí cửa hàng
+ Chi phí máy móc, trang thiết bị cho quán
+ Chi phí điện, nước, internet, bảo trì máy móc
+ Chi phí marketing cho quán
- Lợi nhuận từ việc kinh doanh tại quán
- Tiến xa hơn có thê thu được từ các kênh mạng xã hội
CỘNG HÒA XÃ HỘI CHỦ NGHĨA VIỆT NAM Độc lập – Tự do – Hạnh phúc
Môn: Khởi sự kinh doanh
Mã lớp học phần: 2183CEMG3111
Số buổi làm việc nhóm: 4 buổi Địa điểm làm việc: Họp online qua Google Meet
Thời gian: 1 tiếng đến1 tiếng 30p cho mỗi buổi họp nhóm
Phân công công việc, góp ý chỉnh sửa bài cũ
Buổi 4: (1/11/2021) ( Vắng Trung có lí do)
Nam Định, ngày 02 tháng 11 năm 2021
Nhóm trưởng Hoa Phạm Vũ Thanh Hoa
