CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ
Tổng quan về các loại hình cơ sở lưu trú
Cơ sở lưu trú du lịch được định nghĩa là cơ sở kinh doanh cung cấp buồng, giường và các dịch vụ khác đạt tiêu chuẩn phục vụ khách theo Luật du lịch số 09/2017/QH14 Các loại hình lưu trú này bao gồm nhiều hình thức khác nhau, đáp ứng nhu cầu của du khách.
Thuật ngữ "khách sạn" có nguồn gốc từ tiếng Pháp, ban đầu được sử dụng trong thời trung cổ để chỉ những ngôi nhà sang trọng của các lãnh chúa.
Cuối thế kỷ XVII, thuật ngữ "khách sạn" theo nghĩa hiện đại bắt đầu được sử dụng tại Pháp, và đến cuối thế kỷ XIX, nó đã trở nên phổ biến ở nhiều quốc gia khác Thời kỳ này, sự khác biệt giữa khách sạn và nhà trọ chủ yếu nằm ở việc khách sạn cung cấp các buồng ngủ riêng với những tiện nghi hiện đại trong phòng.
Từ giữa thế kỷ XIX đến thế kỷ XX, sự phát triển nhanh chóng của ngành khách sạn đã tạo ra những biến đổi lớn về cả số lượng lẫn chất lượng Tại các thành phố lớn châu Âu, những khách sạn sang trọng được xây dựng để phục vụ tầng lớp thượng lưu, trong khi đó, một hệ thống khách sạn nhỏ với trang bị khiêm tốn cũng đã ra đời Sự khác biệt này dẫn đến nhiều phong cách phục vụ và cấp độ dịch vụ khác nhau trong các khách sạn, từ đó hình thành nhiều khái niệm đa dạng về khách sạn.
Theo định nghĩa của nước Cộng hòa Pháp, khách sạn là cơ sở lưu trú được xếp hạng, cung cấp buồng và căn hộ với trang thiết bị tiện nghi nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của khách trong thời gian dài, có thể từ hàng tuần đến hàng tháng, nhưng không được coi là nơi cư trú thường xuyên Khách sạn có thể bao gồm nhà hàng và hoạt động quanh năm hoặc theo mùa.
Theo định nghĩa của nhà nghiên cứu về du lịch và khách sạn Morcel Gotie:
“Khách sạn là nơi lưu trú tạm thời của du khách Cùng với các buồng ngủ còn có các nhà hàng với nhiều chủng loại khác nhau”
Theo Tổng cục Du lịch Việt Nam, khách sạn được định nghĩa là một công trình kiến trúc độc lập, có từ 10 buồng ngủ trở lên, đảm bảo chất lượng về cơ sở vật chất, trang thiết bị và dịch vụ cần thiết cho khách du lịch.
Theo : Thông tư số 01/2002/TT – TCDL ngày 27/4/2001 của Tổng cục Du lịch )
Thuật ngữ “Motel” ra đời tại Mỹ vào những năm 1950 và đã phát triển mạnh mẽ trong hơn nửa thế kỷ qua, trở thành một loại hình cơ sở lưu trú nhỏ với mức giá phải chăng, thường nằm dọc các đường quốc lộ hoặc ở ngoại ô thành phố Motel, được hình thành từ sự kết hợp của hai từ "motor" và "hotel", phục vụ như một chỗ nghỉ chân tạm thời cho du khách qua đêm.
Motel là một loại hình lưu trú bao gồm các toà nhà tối đa hai tầng, với khoảng 10-20 phòng nghỉ Các khu vực trong motel được quy hoạch rõ ràng, bao gồm khu lưu trú, khu bãi đỗ xe, và khu cung cấp dịch vụ như bán xăng, sửa chữa, bảo dưỡng, và cho thuê xe.
Đối tượng khách hàng của Motel chủ yếu là những người có thu nhập trung bình, thường di chuyển bằng phương tiện cá nhân như mô tô và ô tô trên các tuyến quốc lộ.
Motel cung cấp dịch vụ buồng ngủ tự phục vụ cho khách hàng, đồng thời cũng cung cấp các dịch vụ truyền thống như bán xăng dầu, sửa chữa và bảo dưỡng.
Homestay là hình thức du lịch cho phép du khách lưu trú tại nhà của người dân địa phương, giúp họ khám phá và trải nghiệm văn hóa, phong tục tập quán của từng vùng miền Thông qua việc sống cùng gia đình bản địa, du khách có cơ hội tìm hiểu sâu sắc về đời sống văn hóa và truyền thống của khu vực mà họ đang tham quan.
Homestay là hình thức du lịch cộng đồng, cho phép du khách lưu trú tại nhà của người dân địa phương, từ đó quảng bá văn hóa, con người và cảnh đẹp của vùng đất đó một cách chân thực Loại hình du lịch này đặc biệt phù hợp với Việt Nam, một quốc gia đa văn hóa.
Làng du lịch, xuất hiện lần đầu tại Pháp vào đầu năm 1947, chủ yếu tập trung ở khu vực Địa Trung Hải, hiện nay đã được xây dựng tại nhiều điểm du lịch nghỉ dưỡng, nơi sở hữu tài nguyên du lịch thiên nhiên phong phú.
Làng du lịch là một khu vực độc lập với các biệt thự và bungalow một tầng, được thiết kế gọn nhẹ và xây dựng từ vật liệu nhẹ Khu vực này được quy hoạch thành nhiều khu riêng biệt như lưu trú, ăn uống, thương mại và thể thao Đối tượng khách chủ yếu là những người có khả năng chi trả cao, thường đi theo đoàn hoặc cá nhân với dịch vụ trọn gói và thời gian lưu trú dài ngày Xu hướng gia đình sử dụng dịch vụ tại làng du lịch cũng đang ngày càng tăng.
Ban đầu, thuật ngữ "Resort" được sử dụng để chỉ những nơi chuyên chữa bệnh và phục hồi sức khỏe tại các quốc gia phát triển Tuy nhiên, theo thời gian, từ này đã trở nên phổ biến hơn và hiện nay được dùng để chỉ các khu nghỉ dưỡng cao cấp trong ngành du lịch.
Hoạt động kinh doanh dịch vụ lưu trú tỉnh
1.2.1 Khái niệm kinh doanh dịch vụ lưu trú
Kinh doanh lưu trú bắt đầu chỉ là dịch vụ cung cấp chỗ ngủ qua đêm cho khách có trả tiền Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu của du khách và mong muốn của chủ doanh nghiệp trong việc đáp ứng toàn bộ nhu cầu của khách hàng, các cơ sở lưu trú đã mở rộng hoạt động bằng cách tổ chức thêm dịch vụ ăn uống và nhiều dịch vụ khác để phục vụ tốt hơn cho khách.
Khái niệm kinh doanh lưu trú được hiểu theo hai nghĩa rộng và nghĩa hẹp :
Theo nghĩa hẹp thì kinh doanh lưu trú chỉ đảm bảo việc phục vụ nhu cầu ngủ, nghỉ cho khách
Kinh doanh lưu trú bao gồm việc cung cấp các dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, ăn uống và giải trí của khách hàng.
Nền kinh tế phát triển đã nâng cao đời sống vật chất, tạo điều kiện cho con người chú trọng đến đời sống tinh thần, dẫn đến sự gia tăng nhanh chóng số lượng người đi du lịch Sự phát triển của du lịch đã tạo ra cạnh tranh giữa các doanh nghiệp lưu trú nhằm thu hút khách hàng, đặc biệt là những khách có khả năng tài chính cao, từ đó làm đa dạng hóa các hoạt động kinh doanh Để đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi, chữa bệnh, thể thao, hội họp và giải trí, các doanh nghiệp lưu trú đã mở rộng dịch vụ bổ sung như giải trí, thể thao, y tế và chăm sóc sắc đẹp.
Kinh doanh lưu trú không chỉ cung cấp dịch vụ tại cơ sở mà còn bán các sản phẩm từ nhiều lĩnh vực khác nhau như nông nghiệp, công nghiệp, ngân hàng, bưu chính viễn thông và vận chuyển Do đó, hoạt động này không chỉ mang lại dịch vụ khách sạn mà còn đóng vai trò trung gian trong việc tiêu thụ sản phẩm từ các ngành kinh tế khác.
Trong ngành kinh doanh lưu trú, hai quá trình chính là sản xuất và tiêu thụ dịch vụ Các dịch vụ tại cơ sở lưu trú thường yêu cầu khách hàng trả tiền, tuy nhiên, cũng có những dịch vụ miễn phí nhằm nâng cao sự hài lòng của khách, tạo ấn tượng tốt và tăng khả năng thu hút khách hàng Điều này không chỉ giúp cải thiện trải nghiệm của khách mà còn nâng cao sức cạnh tranh giữa các doanh nghiệp trên thị trường.
Kinh doanh khách sạn ban đầu chỉ tập trung vào việc cung cấp chỗ ngủ cho khách du lịch Tuy nhiên, với sự gia tăng nhu cầu về dịch vụ ăn nghỉ đa dạng, lĩnh vực này đã mở rộng để phục vụ nhiều đối tượng và phát triển các loại hình sản phẩm khác trong cơ sở lưu trú.
Kinh doanh lưu trú không chỉ bao gồm việc cung cấp chỗ ở mà còn tích hợp các dịch vụ bổ sung đa dạng và phong phú Những dịch vụ này ngày càng phong phú về số lượng và hình thức, được thiết kế phù hợp với vị trí, thứ hạng, loại hình, quy mô và thị trường khách hàng mục tiêu của từng cơ sở kinh doanh lưu trú.
Có thể định nghĩa chung nhất về kinh doanh lưu trú như sau :
Kinh doanh lưu trú là hoạt động cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ăn, nghỉ và giải trí của khách du lịch, với mục tiêu tạo ra lợi nhuận.
1.2.2 Phân loại kinh doanh dịch vụ lưu trú
Hoạt động kinh doanh lưu trú bao gồm hai hoạt động:
- Kinh doanh chính là kinh doanh lưu trú
- Kinh doanh các dịch vụ khác
Kinh doanh lưu trú là hoạt động cung cấp dịch vụ cho thuê phòng ngủ và các dịch vụ bổ sung khác cho khách du lịch trong thời gian tạm trú, nhằm mục đích sinh lợi Đây là lĩnh vực kinh doanh không thuộc sản xuất vật chất, tập trung vào việc đáp ứng nhu cầu của khách hàng tại các điểm du lịch.
Hoạt động của cơ sở lưu trú dựa vào cơ sở vật chất của khách sạn và sự phục vụ của nhân viên, giúp chuyển đổi giá trị từ dạng vật chất sang tiền tệ thông qua hình thức “khấu hao” Do đó, kinh doanh lưu trú được xem là lĩnh vực dịch vụ chứ không phải sản xuất vật chất.
1.2.4 Kinh doanh các dịch vụ khác
Kinh doanh ăn uống trong lĩnh vực du lịch bao gồm các hoạt động chế biến, bán và phục vụ thực phẩm, đồ uống, cùng với việc cung cấp các dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu ẩm thực và giải trí của khách hàng tại các nhà hàng Mục tiêu chính của các hoạt động này là tạo ra lợi nhuận.
Nội dung của kinh doanh ăn uống du lịch gồm 3 nhóm hoạt động sau :
- Hoạt động sản xuất vật chất: chế biến thức ăn cho khách
- Hoạt động lưu thông: bán sản phẩm chế biến của khách sạn và hàng chuyển bán (là sản phẩm của các ngành khác)
- Hoạt động tổ chức phục vụ: tạo điều kiện để khách tiêu thụ thức ăn tại chỗ và cung cấp điều kiện để nghỉ ngơi, thư giãn cho khách
Hiện nay, các cơ sở kinh doanh ăn uống tại CSLT không chỉ chú trọng đến việc cung cấp thực phẩm và đồ uống mà còn mở rộng các dịch vụ giải trí cho khách hàng tại nhà hàng và khách sạn Điều này nhằm đáp ứng nhu cầu bổ sung và giải trí của khách, tạo nên trải nghiệm toàn diện hơn khi đến với các địa điểm này.
1.2.5 Thị trường dịch vụ lưu trú
- Thị trường khách du lịch nội địa
- Thị trường khách du lịch quốc tế
1.2.6 Đặc điểm sản phẩm của dịch vụ lưu trú
Không thể lưu kho hay cất giữ
Sản phẩm lưu trú không thể lưu kho do tính chất vô hình và yêu cầu tiêu dùng tại chỗ Chúng chỉ được bán và sử dụng trong ngày, và nếu có hàng tồn kho, sản phẩm sẽ bị loại bỏ để tránh mất vốn và lợi nhuận.
Sản phẩm mang tính tổng hợp cao
Sản phẩm dịch vụ lưu trú hiện nay rất đa dạng, bao gồm các dịch vụ ăn uống, vui chơi, giải trí, massage, làm đẹp, giặt giũ và vận chuyển Để mang lại trải nghiệm thoải mái nhất cho khách hàng, cần có sự phối hợp nhịp nhàng giữa các bộ phận trong cơ sở lưu trú.
Sản phẩm mang tính cao cấp, sang trọng
Đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ là ưu tiên hàng đầu tại cơ sở lưu trú Nhân viên luôn tương tác trực tiếp với khách hàng, trong khi quản lý doanh nghiệp giám sát chặt chẽ mọi hoạt động, giúp kiểm soát mọi sai sót Điều này mang lại sự an tâm cho khách hàng khi trải nghiệm các dịch vụ cao cấp và sang trọng tại nơi lưu trú.
THỰC TRẠNG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU
Tổng quan về các loại hình du lịch tại tỉnh BR – VT
2.1.1 Du lịch nghỉ dưỡng biển
Trước đây, du lịch thường chỉ được hiểu là việc tham quan những địa điểm xa xôi và trải nghiệm văn hóa khác biệt Tuy nhiên, khái niệm “du lịch nghỉ dưỡng” đã xuất hiện, kết hợp giữa du lịch với việc bồi bổ sức khỏe và chữa bệnh Du lịch nghỉ dưỡng thường diễn ra tại những nơi có khí hậu tốt, không khí trong lành và cảnh thiên nhiên đẹp, cùng với các dịch vụ chăm sóc sức khỏe và thư giãn Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu đã chú trọng phát triển du lịch nghỉ dưỡng biển, đặc biệt là bãi tắm Thùy Vân, thu hút đông đảo du khách vào cuối tuần và các dịp lễ.
Trải nghiệm kỳ nghỉ dưỡng dài ngày tại các khách sạn và resort tại Bình Châu, nơi bạn có thể kết hợp giữa thư giãn và chăm sóc sức khỏe thông qua các liệu pháp như tắm bùn và suối khoáng nóng Bên cạnh đó, du khách còn có thể tham gia các hoạt động giải trí hấp dẫn như casino và đánh golf tại The Grand Hotram Strip, Zenna Pool Camp, và Long Hải Beach Resort.
Bảng 2.1.1 Khách sạn 5 sao tại tỉnh Bà Rịa – Vũng Tàu
1 Pullman Vũng Tàu hotel & resort
Số 15 Thi Sách, phường Thắng Tam, tp Vũng Tàu
Bãi Đất Dốc,thị trấn Côn Đảo,huyện Côn Đảo
Website: www.vn.sixsences.com/resort/condao/destination
3 The Grand Hồ Tràm Strip
Xã Phước Thuận, huyện Xuyên Mộc
Số 159 – 163 đường Thùy Vân, phường Thắng Tam, tp Vũng Tàu
Quốc lộ 44A, Thị trấn, Đất Đỏ, Bà Rịa - Vũng Tàu
2.1.2 Du lịch hội nghị, hội thảo (MICE)
Du lịch MICE là hình thức du lịch kết hợp giữa các hoạt động như gặp gỡ, hội nghị, hội thảo, khen thưởng, triển lãm và sự kiện với các hoạt động tham quan, vui chơi, giải trí tại điểm đến Trong đó, các hoạt động như hội nghị và sự kiện đóng vai trò chủ yếu, tạo nên sự hấp dẫn cho du khách.
Các khách sạn từ 2 đến 5 sao như Pullman, Malibu, Imperial, DIC, Intourco Resort, Dầu Khí, Grand và Palace đều có khả năng phục vụ các đoàn khách công vụ quốc tế và nội địa, cũng như tổ chức hội nghị kết hợp nghỉ dưỡng.
2.1.3 Du lịch lịch sử tâm linh
Du lịch tâm linh tại Thành phố hình thành các tuyến du lịch nội ô kết nối những điểm tham quan và di tích nổi bật như Ngọn Hải Đăng, Tượng Chúa Ky Tô, Đài Mẹ Thiên Chúa, Trận địa pháo cổ Núi Lớn, Núi Nhỏ, Đình thần Thắng Tam, Bạch Dinh, Bảo tàng vũ khí cổ, và Di tích Nhà Lớn ở Long Sơn Bên cạnh đó, du khách còn có thể khám phá nhiều ngôi chùa nổi tiếng như Thiền Viện Chơn Không, chùa Tam Bảo, Phổ Đà Sơn Quan Âm Bồ Tát Tự, Quan Âm Tịnh Viện, Niết Bàn Tịnh Xá, và Thích Ca Phật Đài.
2.1.4 Du lịch sinh thái chất lượng cao
Du lịch sinh thái tại Bà Rịa – Vũng Tàu ngày càng thu hút nhiều du khách nhờ vào tiềm năng tự nhiên phong phú Với 300 km bờ biển, trong đó có 156 km bãi tắm đẹp và nước trong xanh, khu vực này còn sở hữu rừng nguyên sinh Bình Châu Phước Bửu và vườn Quốc gia Côn Đảo với hệ động thực vật đa dạng Ngoài ra, suối khoáng nóng trong rừng và các ngọn núi cao như Núi Dinh, Núi Minh Đạm tạo điều kiện lý tưởng cho các hoạt động du lịch sinh thái.
Khu du lịch sinh thái Ngọc Xương, Bưng Bạc, Khảo cứu, thám hiểm động thực vật trên cạn và dưới nước trong vành đai Vườn quốc gia Côn Đảo,…
2.1.5 Du lịch thể thao biển
Bên cạnh việc phát triển du lịch biển, Bà Rịa - Vũng Tàu (BR-VT) còn có nhiều tiềm năng để phát triển thể thao liên quan đến biển Thời gian qua, nhiều doanh nghiệp đã khai thác hiệu quả các mô hình thể thao biển, góp phần làm phong phú thêm các sản phẩm du lịch của địa phương.
Bà Rịa – Vũng Tàu đang tích cực đầu tư và phát triển các sản phẩm du lịch thể thao biển, bao gồm các hoạt động như tham quan bằng thuyền, lướt sóng, lướt ván buồm, lướt ván diều, cũng như cho thuê thuyền câu cá và tham quan Một sự kiện nổi bật trong lĩnh vực này là Festival biển Vũng Tàu, thu hút đông đảo du khách và tạo điểm nhấn cho du lịch biển tại địa phương.
2020, chương trình “vũ hội biển”, đêm nhạc EDM với chủ đề “biển xanh và cát trắng”,…
Hiệu quả mang lại từ hoạt động kinh doanh lưu trú tại tỉnh BR – VT
Là một trong những hoạt động chính của ngành du lịch và thực hiện nhiệm vụ quan trọng của ngành
Kinh doanh lưu trú và ăn uống của các doanh nghiệp không chỉ thu hút quỹ tiêu dùng từ khách du lịch mà còn góp phần nâng cao GDP cho tỉnh và quốc gia Việc phát triển các dịch vụ này tại các điểm du lịch tạo ra giá trị kinh tế đáng kể, giúp thúc đẩy sự phát triển bền vững trong ngành du lịch.
Kinh doanh lưu trú không chỉ thúc đẩy tăng trưởng vốn đầu tư trong nước mà còn thu hút vốn đầu tư nước ngoài Các cơ sở lưu trú đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối và hỗ trợ các ngành khác trong nền kinh tế, tạo nên mối quan hệ hợp tác chặt chẽ và phát triển bền vững.
Kinh doanh lưu trú cần một nguồn lao động lớn từ thị trường lao động địa phương và các khu vực lân cận, góp phần giải quyết vấn đề nguồn nhân lực và tạo ra nhiều cơ hội việc làm cho người lao động.
Kinh doanh lưu trú không chỉ đáp ứng nhu cầu nghỉ ngơi của du khách mà còn góp phần quan trọng trong việc gìn giữ và phục hồi sức lao động, nâng cao năng suất làm việc cho người lao động.
Kinh doanh khách sạn đóng vai trò quan trọng trong việc kết nối con người từ khắp nơi trên thế giới, tạo ra những cơ hội gặp gỡ giữa các vùng miền, quốc gia và châu lục khác nhau.
Hoạt động kinh doanh khách sạn đang gia tăng nhu cầu khám phá các di tích lịch sử và văn hóa của đất nước, đồng thời tìm hiểu về những thành tựu trong công cuộc xây dựng và bảo vệ Tổ quốc Điều này không chỉ giúp bảo tồn truyền thống yêu nước mà còn nâng cao tinh thần tự hào dân tộc trong cộng đồng.
Ảnh hưởng dịch COVID-19 đến tỉnh BR – VT
Bảng 2.4.1 Báo cáo hoạt động kinh tế tỉnh BR – VT năm 2020
Nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản 21.441,1 11,47 9.286,2 103,19 Công nghiệp, xây dựng 100.199,3 53,62 62.832,0 107,88
Thuế sản phẩm trừ trợ cấp 15.291,4 8,18 9.140,1 103,41
Nguồn: Tổng cục thống kê
Nông nghiệp, lâm nghiệp, thủy sản tăng 3,19%; công nghiệp - xây dựng tăng 7,88%; khu vực dịch vụ giảm 3,56%; thuế sản phẩm trừ trợ cấp sản phẩm tăng 3,41%
Ngành công nghiệp tiếp tục giữ vai trò chủ lực trong nền kinh tế tỉnh với mức tăng trưởng 8,25%, đóng góp 4,12% vào tăng trưởng chung Trong đó, ngành chế biến, chế tạo ghi nhận mức tăng 8,32%, góp phần 2,83% vào sự phát triển chung, trong khi ngành công nghiệp điện tăng 8,05%, đóng góp 1,22%.
Dịch vụ đã chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch Covid-19, dẫn đến mức tăng trưởng âm 3,56%, làm giảm 1,07% tăng trưởng chung Các ngành dịch vụ như lưu trú và ăn uống giảm 31,71%, vận tải kho bãi giảm 7,27%, hoạt động nghệ thuật và vui chơi giải trí giảm 4,81%, và hoạt động hành chính cùng dịch vụ hỗ trợ giảm 5,66%.
• Doanh thu dịch vụ lưu trú, ăn uống: ước 9.137,1 tỷ đồng, bằng 72,61% so với cùng kỳ năm trước;
• Doanh thu dịch vụ lưu trú 3.903,7 tỷ đồng, bằng 72,16%;
• Doanh thu dịch vụ ăn uống là 5.233,4 tỷ đồng, bằng 72,95%
Năm 2020, doanh thu từ du lịch lữ hành đạt 148,9 tỷ đồng, giảm 64,29% so với năm trước Số lượt khách được các cơ sở lưu trú phục vụ chỉ đạt 67,26% so với cùng kỳ.
Làm sụt giảm thu nhập tạm thời của hộ gia đình và người lao động
Nhiều doanh nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực lưu trú, đã chịu tác động nghiêm trọng từ COVID-19 do thiếu hụt nguồn lao động, bao gồm cả chuyên gia và người lao động nước ngoài.
Chi phí lao động hiện nay gia tăng do doanh nghiệp phải đầu tư vào khẩu trang, nước sát khuẩn và thực hiện các biện pháp an toàn nhằm ngăn ngừa lây nhiễm vi-rút.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP TRONG KINH DOANH DỊCH VỤ LƯU TRÚ THỜI KỲ ĐẠI DỊCH COVID-19 TẠI TỈNH BÀ RỊA – VŨNG TÀU
Một số giải pháp kinh doanh trong thời kỳ đại dịch COVID-19 của các
3.1.1 Các giải pháp ứng phó tạm thời
1- Kiểm tra thân nhiệt tại chỗ
Để bảo vệ sức khỏe và ngăn chặn sự lây lan của virus Corona (COVID-19), các khách sạn và cơ sở lưu trú đã thực hiện nhiều biện pháp an toàn cho nhân viên, nhằm đảm bảo môi trường làm việc an toàn và giảm thiểu rủi ro lây nhiễm.
Trước khi bắt đầu ca làm việc, nhân viên phải kiểm tra thân nhiệt Những nhân viên có nhiệt độ cơ thể trên 37.5℃ hoặc có triệu chứng nhiễm bệnh sẽ được yêu cầu ở nhà.
Để đảm bảo an toàn trong mùa dịch, hãy luôn đeo khẩu trang, vệ sinh tay thường xuyên và giữ khoảng cách an toàn khi làm việc Nên hạn chế du lịch đến những khu vực có nguy cơ lây nhiễm cao Đối với khách lưu trú, cần khai báo sức khỏe và thông tin cần thiết tại quầy lễ tân khi nhận phòng Đồng thời, hãy tuân thủ các quy định về an toàn vệ sinh của khách sạn, bao gồm kiểm tra thân nhiệt, đeo khẩu trang, sát khuẩn tay và giữ khoảng cách an toàn.
Thông báo cho nhân viên khách sạn về bất kỳ triệu chứng nào giống cúm và tuân thủ hướng dẫn từ ban quản lí khách sạn
2- Vệ sinh khử trùng liên tục
Cửa chính khách sạn sẽ được lau chùi và vệ sinh mỗi 30 phút một lần
Nhân viên Khách Sạn luôn sẵn sàng hỗ trợ nước rửa tay cho khách tại tất cả các lối ra vào
Nước rửa tay luôn được chuẩn bị tại các khu vực công cộng, lối ra vào thang máy, trong phòng khách và các khu vực gián tiếp
Các khu vực và vật dụng có khả năng tiếp xúc bề mặt cao như cửa ra vào, tay nắm cửa, nút và tay vịn thang máy, tay vịn cầu thang, công tắc, thiết bị điều khiển từ xa và xe đẩy hành lý sẽ được khử trùng liên tục Ngoài ra, nhà hàng sẽ đánh dấu vị trí trên sàn để đảm bảo khoảng cách an toàn cho thực khách.
Nhà hàng và sảnh tổ chức tiệc, hội nghị sẽ được điều chỉnh để giảm số lượng khách, tuân thủ quy định giãn cách xã hội.
Quầy tiệc tự chọn được thay đổi cách phục vụ để hạn chế tiếp xúc các vật dụng lấy thức ăn chung trên quầy
Các dụng cụ dùng bữa được bao bọc bằng khăn ăn và tránh tiếp xúc với ly đĩa khi phục vụ tại bàn
Bàn ăn, thực đơn và các thiết bị thanh toán được vệ sịnh ngay sau các bữa ăn
Hệ thống điều hòa chung tại các phòng tiệc, hội nghị được đảm bảo công suất tối đa để giữ không khí thông thoáng.
Xây dựng kế hoạch phát triển cho doanh nghiệp kinh doanh lưu trú trong thời kỳ COVID-19 tại tỉnh BR – VT
kỳ COVID-19 tại tỉnh BR – VT
1- Tích cự tham chống dịch theo chỉ thị của chính phủ
Tổ chức mini game cho khách hàng trong thời gian dãn cách xã hội
Thông qua trò chơi như “thử tài đoán hay, trúng ngay phần thưởng”, “truy tìm ô chữ”,
“làm thơ hay, ở ngay phòng suite”
Khách sạn cần tạo ấn tượng mạnh mẽ để ghi dấu ấn trong tâm trí khách hàng, nhấn mạnh những ưu điểm nổi bật của dịch vụ Để thu hút khách hàng và thu thập thông tin từ khách hàng tiềm năng, các trò chơi tương tác như mini game truy tìm ô chữ có thể được áp dụng trong thời gian giãn cách xã hội.
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino Ảnh 3.2.2.b Trò chơi làm thơ hay, ở ngay phòng suite
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino
Trò chơi đơn giản nhưng thu hút lượng lớn tương tác từ khách hàng, giúp quảng bá thương hiệu và sản phẩm nổi bật của công ty, đồng thời tạo sự gắn kết chặt chẽ hơn với khách hàng Chiến dịch này có khả năng truyền thông rộng rãi thông qua các website và mạng xã hội.
Tiếp thị được sản phẩm mà không tốn quá nhiều nguồn nhân lực
Tung ra các gói khuyến mãi để thu hút khách hàng
- Chương trình khuyến mãi theo mùa, theo sự kiện
Khách sạn The Grand Hồ Tràm triển khai các chương trình khuyến mãi đặc biệt nhằm thu hút khách hàng, tập trung vào các hoạt động và thị trường tiêu biểu Những chương trình này được thiết kế để đáp ứng nhu cầu của du khách đang tìm kiếm chỗ ở, như chương trình khuyến mãi cho ngày 8/3.
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino
- Chương trình khuyến mãi khi đặt phòng trực tiếp
Đặt phòng khách sạn trực tiếp là cách hiệu quả để tối ưu hoá doanh thu mà không phải trả hoa hồng cho các kênh OTA Để đạt được điều này, khách sạn cần có công cụ đặt phòng trực tuyến chuyên nghiệp, mang lại trải nghiệm dễ dàng cho khách hàng khi đặt phòng và thanh toán trên website Điều này giúp website trở thành kênh phân phối phòng quan trọng, gia tăng doanh thu cho khách sạn Bên cạnh đó, xây dựng các chương trình khuyến mãi và tặng voucher sẽ thu hút khách hàng một cách hiệu quả.
Bảng 3.1.2 Giá phòng khi đặt trực tiếp tại khách sạn Imperial
Loại phòng Chủ nhật - Thứ
Nguồn: Website khách sạn Imperial Tiếp tục chăm sóc những đối tác, khách hàng thường niên a) Chương trình “Parnership”
Các thành viên trong tổ chức đối tác của công ty sẽ nhận được nhiều quyền lợi hấp dẫn khi đến The Grand Hồ Tràm Resort & Casino, bao gồm giảm giá đặc biệt cho chỗ ở, ẩm thực và các sự kiện.
Các đối tác bao gồm: phòng thương mại, các trường đại học, các công ty lữ hành, các hãng hàng không và ngân hàng Ảnh 3.2.2d Thẻ Kocham
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino
Giảm 15% giá phòng cho chủ thẻ Kocham đối với Giá phòng
Giảm 15% ngày thường, 13% cuối tuần cho dịch vụ chơi Golf Ảnh 3.2.2e Thẻ Titanium
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino
Giảm 15% giá phòng cho tất cả chủ thẻ Classic và Titanium / Gold
Giảm 20% giá phòng cho chủ thẻ Platinum và World / Signature Ảnh 3.2.2.f Thẻ Viettinbank
Nguồn : Website The Grand Hồ Tràm Resort & Casino
Giảm 15% giá phòng cho tất cả các chủ thẻ VietinBank khi đặt phòng trực tiếp với khách sạn
Giảm 20% giá phòng cho chủ thẻ VietinBank VIP khi đặt phòng trực tiếp với khách sạn
Ngoài ra, còn muôn vàn ưu đãi của khách sạn để kích cầu du lịch, duy trì hoạt động và trải qua mùa COVID-19
3.2.1 Khách sạn được chính phủ duyệt là nơi cách ly
Tỉnh Bà Rịa - Vũng Tàu hiện có 5 khách sạn phục vụ cách ly tập trung có thu phí cho người nước ngoài nhập cảnh và công dân Việt Nam về nước Các khách sạn này bao gồm Minh Đạm tại Đất Đỏ, Long Hải Beach Resort ở Long Điền, Galaxy 2 tại TP Bà Rịa, Kiều Anh ở Vũng Tàu và Cao Su cũng ở Vũng Tàu.
Bảng 3.3.1 Danh sách 3 khách sạn cách ly có thu phí và chi phí dịch vụ:
SẠN ĐỊA ĐIỂM CHI PHÍ KHÁCH SẠN
Lô A2 Thùy Vân, Phường 8, Thành phố Vũng Tàu, Bà Rịa - Vũng Tàu
_Chi phí: 235 usd ++/phòng/ngày
Số 108 Võ Thị Sáu, Phường Thắng Tam, TP Vũng Tàu
* Giá phòng đơn: _4.200.000 vnd/phòng/người/ngày (tương ứng 200 usd/phòng/người/ngày)
Nguồn : theo báo Bà Rịa – Vũng Tàu 15/5/2020
3.2.2 Tái cơ cấu nhân sự
Trong thời gian vắng khách, khách sạn và cơ sở lưu trú có thể khuyến khích nhân sự nghỉ phép trước hạn và áp dụng chính sách luân chuyển giữa các phòng ban Đồng thời, họ nên sắp xếp lại công việc cho phù hợp và tận dụng thời gian này để đào tạo, nâng cao tay nghề cho nhân viên, chuẩn bị cho sự phục hồi trong tương lai.
3.2.3 Cải thiện phòng và chất lượng dịch vụ tại các cơ sở lưu trú
Thực hiện giảm giá chứ không giảm chất lượng phòng và các dịch vụ
Tạo ra các sản phẩm dịch vụ mới làm tăng tính tò mò và thu hút khách du lịch đến tham quan và nghỉ ngơi
Phát triển, nhân rộng các mô hình theo trend để cạnh tranh với các đổi thủ cùng ngành
3.2.4 Đầu tư phát triển nhân sự
Trong thời gian ảnh hưởng của COVID-19, khách sạn đã tiến hành đào tạo chuyên môn cho đội ngũ nhân sự, bao gồm tiếp tân, nhân viên buồng phòng và nhân viên kinh doanh, nhằm nâng cao sự chuyên nghiệp trong mắt khách hàng Đồng thời, khách sạn cũng thực hiện tái cơ cấu tổ chức, cắt giảm các bộ phận không cần thiết và chuyển đổi số để tối ưu hóa chi phí.
3.2.5 Xây dựng chiến lược Marketing cho các cơ sở kinh doanh lưu trú Đánh vào tâm lí đi du lịch mùa dịch, tung ra các khói khuyến mãi, chính sách giảm giá, combo để tăng cơ hội đón khách
Lựa chọn phân khúc thị trường phù hợp với khách sạn là yếu tố quan trọng để thành công trong kinh doanh Mỗi khách hàng có nhu cầu và sở thích khác nhau, vì vậy không thể áp dụng một sản phẩm cho tất cả Hãy xác định phân khúc khách hàng tiềm năng nhất và tập trung vào nhóm này Để bán hàng hiệu quả, bạn cần hiểu tâm lý khách hàng thông qua việc nghiên cứu Điều này bao gồm việc xác định ai là khách hàng của bạn, nhu cầu và mong muốn của họ, cũng như những yếu tố họ quan tâm khi tìm kiếm khách sạn và địa điểm đặt phòng yêu thích.
Xây dựng, chuẩn bị ngân sách để tung ra các chiến lược Marketing quan trọng theo phướng hướng và kế hoạch của doanh nghiệp
3.2.6 Tìm kiếm các thị trường mới
Sự phụ thuộc lớn vào một thị trường cụ thể có thể dẫn đến tổn thất nghiêm trọng trong thời gian khủng hoảng, điển hình là ngành du lịch Việt Nam khi phụ thuộc vào lượng du khách Trung Quốc.
Các doanh nghiệp cần mở rộng thị trường và khảo sát để phát triển các gói sản phẩm phù hợp với tâm lý và nhu cầu của du khách Đồng thời, họ nên nỗ lực tiếp thị để thu hút các thị trường thay thế Trung Quốc, ưu tiên khách hàng từ châu Âu, Mỹ, Úc và Đài Loan.
3.2.7 Sáng tạo dịch vụ mới Để có thể tạo ra doanh thu mới bù đắp phần nào cho tổn thất công suất phòng thấp, khách sạn có thể tận dụng nguồn lực của mình để phục vụ những nhu cầu khác như: Tận dụng không gian trống thành văn phòng cho thuê tạm thời cho các công ty Cung cấp dịch vụ vệ sinh cho khách hàng doanh nghiệp Bằng cách này, khách sạn vừa có thể phục vụ nhu cầu mới và tạo điều kiện cho nhân viên của mình vẫn đảm bảo công việc của mình Đẩy mạnh dịch vụ ăn uống, phát triển các thực đơn mới với giá hấp dẫn để thu hút khách hàng Ngoài ra, khách sạn còn có thể thực hiện phục vụ tiệc bên ngoài, hoặc giao thức ăn đến canteen của các doanh nghiệp lớn
3.2.8 Duy trì quan hệ tốt với khách hàng Đây là thời gian khách sạn cần tận dụng để xây dựng và củng cố quan hệ với khách hàng quen qua email và điện thoại Cho họ biết khách sạn đã và đang nỗ lực phòng chống dịch và giới thiệu về các chương trình ưu đãi đang chạy Áp dụng các chương trình đặc biệt dành cho khách hàng thân quen, công ty đối tác,…
3.2.9 Chuyển đổi số - khách sạn 4.0 Ứng dụng mobile
Khách sạn có thể phát triển ứng dụng riêng nhằm tăng cường sự tương tác và kết nối với khách hàng Ứng dụng này sẽ tích hợp các tính năng như thanh toán ảo, tham quan 360 độ và hỗ trợ liên hệ với nhân viên bất cứ lúc nào.
Trí tuệ nhân tạo (AI) and Chatbots
