BÁNH TRUYỀN THỐNG NHÀ LÀM Đây nhóm 4! Lớp: PSU-MGT 403 SAIS Lê Thuý Nhi Võ Thị Ngọc Lài GVHD: Trần Tuấn Đạt Phạm Tuyết Nhi Hồ Văn Vinh Nguyễn Hạnh Trang Đinh Thị Mỹ Duyên Đặng Thị Thu Hiền Nguyễn Anh Tùng Lí chọn đề tài  Lí khách quan - Muốn lưu giữ lại sắc văn hóa, đặc trưng vùng miền - Giới thiệu ẩm thực truyền thống đến bạn bè, du khách bốn phương  Lí chủ quan - Chi phí thấp - Dựa vào lợi sẵn có - Dễ thực - Rủi ro thấp Hình thức thực VỐN BAN ĐẦU Chi phí dự tính 8.000.000VNĐ CHỢ - QUẦY KHÁCH SẠN Giá vốn: 300VNĐ/cái Giá vốn: 500VNĐ/cái ∑(200 cái) = 60.000VNĐ ∑(500cái) = 250.000VNĐ => 10 quầy = 600.000VNĐ => 10 khách sạn/ngày = 2.500.000VNĐ Giá bán: 1.000VNĐ Giá bán: 1.500VNĐ/cái ∑(200 cái) = 200.000VNĐ/quầy => 10 quầy = 2.000.000VNĐ ∑(500 cái) = 750.000VNĐ => 10 khách sạn/ngày = 7.500.000VNĐ Chi phí khác Nhân cơng Vận chuyển Đóng gói, tem 100.000VNĐ/người 300.000VNĐ/ngày 50.000VNĐ/ngày Lương ∑ Doanh thu = 192.000.000VNĐ/tháng ∑ Chi phí = 34.500.000VNĐ/tháng HỒN  VNĐ/tháng/người VỐN Tầm nhìn chiến lược Với cố gắng khơng ngừng nghỉ, công ty hy vọng đem lại giá trị cốt lõi bánh truyền thống đến khách hàng Trở thành nhà phân phối bánh truyền thống hàng đầu thị trường miền trung Là công ty sở hữu công nghệ làm bánh hàng đầu Việt Nam Phấn đấu việc xây dựng đào tạo nghề bánh cho người dân Giữ gìn truyền cảm hứng sắc văn hóa dân tộc cho người dân Việt Nam du khách nước “Đậm đà vị đất, ngất ngây hương trời” Mục tiêu chiến lược  Đạt top 10 thương hiệu bánh truyền thống Xây dựng hệ thống chuỗi 10 cửa toàn địa bàn Quảng Nam – Đà Nẵng; hàng bánh truyền thống Quảng Nam – Đà đồng thời mở cửa hàng bánh truyền Nẵng thống để bán lẻ cho khách du lịch     Hồn NĂM 2023 Đa dạng hóa sản phẩm cung cấp, thiện hệ thống chuỗi cửa hàng hệ thống bán hàng trực tuyến bánh ít, bánh xu xê kinh doanh thêm  Mở rộng cửa hàng tỉnh thành khác bạn có niềm đam mê sắc văn hóa NĂM 2021 bánh chưng, bánh dày, bánh tét,… nhằm đáp Quảng Ngãi, Huế, … thành phố lớn khác dân tộc; bên cạnh đào tạo chuyên sâu ứng nhu cầu vị khách nước; lan Hà Nội, Tp Hồ Chí Minh, … cho bạn có mong muốn trở thành truyền nét đẹp dân tộc đến khách du thợ làm bánh cửa hàng lịch Mở lớp dạy làm bánh truyền thống cho 10 NĂM 2025 SƠ KẾT MƠI TRƯỜNG NGÀNH ✢ Mơi trường ngành hấp dẫn, khả sinh lời cao ✢ Tiềm tăng trưởng ngành cao 28 PHÂN TÍCH MƠI TRƯỜNG BÊN TRONG 29 Đánh giá hiệu chiến lược 30 Mức tăng tài lợi nhuận o Sức mạnh cạnh tranh sức mạnh thị trường o Với số vốn khởi đầu tương đối thấp (8.000.000), dễ Vì mơ hình nên sức mạnh cạnh tranh “ Bánh truyền thống” tương đối thuận lợi, đối thủ ⇒ Lợi huy động khơng có nghĩa lợi nhuận thu tỉ tiềm cho thời điểm lệ thuận thấp theo nguồn vốn đầu tư ban đầu (DT o Mức độ tiêu thụ bánh địa bàn Quảng Nam - = 192.000.000; LN = 149.500.000) o Đà Nẵng bão hòa, thị trường chợ lớn nhỏ Chỉ tháng “ Bánh truyền thống” địa bàn phân bố từ chủ sỉ nhỏ lẽ nhanh chóng hồn lại vốn, chi trả đủ chi phí Riêng mơ hình bánh truyền thống cơng ty chủ yếu thiết yếu q trình kinh doanh tập trung vào khách sạn resort địa điểm du lịch.  31 Xác định nguồn lực 32 NGUỒN LỰC HỮU HÌNH (TANGIBLE RESOURCES) Vật lý (Physical resources) x Tài (Financial resources) Tiền mặt – 8.000.000đ Tài sản công nghệ (Technological assets) Nguồn lực tổ chức (Organizational resources) Các máy móc làm bánh (máy làm bột, lò nấu bánh,…) Máy làm bột: máy Lò luộc bánh 50 lít: Facebook Fanpage – lượt theo dõi 5.000 lượt 33 NGUỒN LỰC VƠ HÌNH (INTANGIBLE RESOURCES) Đội ngũ nhân viên làm bánh chuyên nghiệp với độ tin cậy cao, đảm bảo Nguồn lực người (Human assets số lượng chất lượng and intellectual capital) người làm bánh - năm kinh nghiệm người làm bánh, lãnh đạo - 10 năm kinh nghiệm Tài sản liên quan đến danh tiếng, hình ảnh (Brand, image and reputational x assets) Các mối quan hệ (Relationships) Văn hố cơng ty (Company culture) Có mối quan hệ hợp tác mật thiết với chủ sỉ chợ lớn như: chợ Hàn, chợ Cồn, khách sạn như: Golden Sea, À la Carte, Rolex,… Khơng có hàng tồn, mang sản phẩm tốt đến với khách hàng 34 PHÂN TÍCH SWOT STRENGTHS S T H R E AT S • • vào cá quầy chợ khách sạn • S2: Giá bỏ sỉ bán lẻ thấp so với T1: Đối thủ cạnh tranh có đa dạng sản đối thủ cạnh tranh • phẩm • S1: Phân phối lượng lớn sản phẩm T2: Các đối thủ có tên tuổi hơn, nhiều người biết đến (Dong Tien bakery, Napom,…) T S3: Khơng có sản phẩm dư thừa, tồn lại qua ngày W WEAKNESSES O P P O RT U N I T I E S • O1: Ẩm thực truyền thống Việt Nam ngày thực khách phương Tây ưa chuộng • O W1: Năng suất lao động thấp so với đối thủ cạnh tranh Cấu trúc chi phí giá trị mang lại cho khách hàng 36 Hoạt động chi phí Quản lý chuỗi Sản xuất cung ứng 38.000.000 3.900.000 Bán hàng Phân tiếp phối Dịch vụ thị 9.000.000 2.500.000 Phát triển công nghệ, phát triển hệ thống Hỗ trợ ođ hoạt Quản lý nhân động 5.000.000đ chi phí Quản lý chung 3.500.000đ 37 500.000 Tỷ suất lợi nhuận 130.100.000 So sánh sức mạnh cạnh tranh công ty với đối thủ chủ chốt 38 Bánh truyền thống nhà làm Bánh Tơm Thiên Bảo ram Strength weight rating Quality 0.2 1.4 1.4 1.6 1.6 Technological skills 0.4 2.4 2.8 2.4 3.6 0.2 0.8 1.2 10 0.1 0.4 0.6 0.6 0.7 0.1 0.3 0.7 0.5 10 Manufacturing capability Score rating Score Strength Đồng Tiến Bakery Important Strength measure Strength Cơ Mai – bánh ít, bèo, rating Score Strength rating Score Customer service capabilities – Marketing Distribution Sum of IW Weighted overall strength rating 5.3 6.5 6.3 8.9 Những vấn đề chiến lược – Tổng kết 40 •Bánh truyền thống loại hình cịn thị trường nên tính cạnh tranh với đối thủ cịn thấp •Các loại bánh ngọt, bánh kem ngày đa dạng với lối trang trí bắt mắt nhiều người ưu chuộng sản phẩm thay trực tiếp bánh truyền thống => Việc hình thành nên sản phẩm khác biệt, trội thu hút khách hàng vấn đề cần xem xét •Tìm kiếm đối tác, khách hàng nhà hàng khách địa bàn Quảng Nam- Đà Nẵng trở ngại => Cần tích cực chào bán nhiều nhà hàng khách sạn bên cạnh tạo sách thử bánh miễn phí, bán bánh bánh truyền thống thí điểm độ ưa chuộng, 41 Cảm ơn người lắng nghe 42 ... thương hiệu bánh truyền thống Xây dựng hệ thống chuỗi 10 cửa toàn địa bàn Quảng Nam – Đà Nẵng; hàng bánh truyền thống Quảng Nam – Đà đồng thời mở cửa hàng bánh truyền Nẵng thống để bán lẻ cho khách... vọng đem lại giá trị cốt lõi bánh truyền thống đến khách hàng Trở thành nhà phân phối bánh truyền thống hàng đầu thị trường miền trung Là công ty sở hữu công nghệ làm bánh hàng đầu Việt Nam Phấn... thiện hệ thống chuỗi cửa hàng hệ thống bán hàng trực tuyến bánh ít, bánh xu xê kinh doanh thêm  Mở rộng cửa hàng tỉnh thành khác bạn có niềm đam mê sắc văn hóa NĂM 2021 bánh chưng, bánh dày, bánh