Phân tích, đánh giá và đề xuất chiến lược cho công ty Lotteria Việt Nam phân tích, đánh giá các yếu tố môi trường bên trong, phân tích , đánh giá các yếu tố môi trường bên ngoài; phân tích các ma trận EFE, IFE, CPM, QSPM của công ty Lotteria VIệt Nam; đề xuất chiến lược các cấp cho giai đoạn mới công ty Lotteria Việt Nam
GIỚI THIỆU CÔNG TY LOTTERIA VIỆT NAM
Giới thiệu về công ty
Lotteria được thành lập từ tháng 10 năm 1979 tại Hàn Quốc, đến nay được
Lotteria is a fast-food restaurant chain owned by the Lotte Group, one of the largest conglomerates in South Korea For seven consecutive years, it has ranked first in "Brand Power," an accolade awarded by the Korea Management Association, solidifying its position as a leading brand in the industry.
1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu
Lotteria luôn nỗ lực cung cấp dịch vụ tận tâm và nghiên cứu phát triển ẩm thực tốt cho sức khoẻ Để đảm bảo vệ sinh và an toàn thực phẩm, cũng như bảo vệ môi trường, Lotteria tự hào đạt được nhiều chứng nhận quốc tế.
- An toàn thực phẩm (RVA HACCP)
- Vệ sinh môi trường (ISO 14001)
- Chất lượng sản phẩm (ISO 9001)
Lotteria đã gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1998 và hiện nay đã trở thành một doanh nghiệp quốc tế hàng đầu trong ngành công nghiệp ẩm thực Với hơn 210 nhà hàng trải dài trên 30 tỉnh/thành phố, Lotteria chứng tỏ sự phát triển mạnh mẽ và nỗ lực không ngừng trong việc phục vụ khách hàng.
Trong nhịp sống hiện đại, bữa ăn của mọi người ngày càng nhanh gọn hơn, và chuỗi cửa hàng thức ăn nhanh Lotteria đã nhanh chóng gia nhập thị trường Việt Nam Với không gian và phong cách phục vụ đậm chất văn hóa ẩm thực Hàn Quốc, Lotteria mang đến những món ăn đặc sắc như khoai tây lắc phô mai, phô mai que béo ngậy, gà rán sốt đậu, và cơm bò Bên cạnh đó, cửa hàng còn phục vụ các món kem và nước giải khát với hương vị độc đáo, tạo nên trải nghiệm ẩm thực thú vị cho thực khách.
Sản phẩm nổi bật nhất của Lotteria chính là Hamburger, với nhiều lựa chọn hấp dẫn như Burger Tôm Phô Mai, Burger Tôm, Burger Kim Chi và Burger Lotteria Đặc biệt, Burger Bulgogi mang đến hương vị đặc trưng của sốt Bulgogi truyền thống Hàn Quốc, không chỉ thơm ngon mà còn lạ miệng, giúp món ăn không bị ngán.
Chiếc lược kinh doanh: Xuyên suốt quá trình hoạt động sản xuất kinh doanh trên toàn cầu cũng như ở Việt Nam với phương châm “QCST”
• Q _Quality (high quality products): Chất lượng sản phẩm
• C_Cleanliness (clean and plesant restaurants): Sạch sẽ
• S_Service (sustomer oriented care): Dịch vụ, phục vụ khách hàng tốt
• T_Time (quick and courteous service): Nhanh chóng
Với chiến lược hợp lý, Lotteria đã nhanh chóng thu hút sự yêu mến của khách hàng và chiếm lĩnh thị trường thức ăn nhanh tại Việt Nam, mở ra nhiều triển vọng phát triển trong tương lai.
Lotteria đã lựa chọn chiến lược đa dạng hóa sản phẩm làm chủ đạo để tiến hành chiếm lĩnh nhanh thị trường thức ăn nhanh
Lotteria cung cấp nhiều combo sản phẩm đa dạng nhằm đáp ứng nhu cầu của khách hàng ở các phân khúc khác nhau, từ cao cấp đến bình dân Điều này giúp Lotteria cạnh tranh trực tiếp với KFC mà vẫn giữ vững thương hiệu trong bối cảnh thị trường Việt Nam nhạy cảm về giá.
Lotteria áp dụng chiến lược đa dạng tối đa nhằm phát triển nhanh chóng và mở rộng thị trường tại Việt Nam Lợi thế nổi bật của Lotteria là sự quen thuộc của các thương hiệu Hàn Quốc, điều này giúp thương hiệu dễ dàng chiếm lĩnh lòng tin của người tiêu dùng Việt.
Nam như phim ảnh, âm nhạc, mỹ phẩm, Lotteria tận dụng được làn sóng Hàn hóa để thâm nhập vào thị trường Việt Nam
Lotteria, khác với KFC, mang đến sự đa dạng trong thực đơn với nhiều loại nguyên liệu như thịt bò, thịt lợn và tôm, cùng với các món ăn phong phú từ hamburger đến cơm theo kiểu Việt Nam.
Lotteria đã khẳng định vị thế của mình trên thị trường nhờ vào dịch vụ hiện đại, nhanh chóng và trẻ trung, giúp thu hút đông đảo khách hàng Sự chú trọng vào chất lượng dịch vụ đã giúp Lotteria nhanh chóng cạnh tranh và phát triển mạnh mẽ, đặc biệt là trong cuộc đua với KFC.
4 Tình hình kinh doanh trong 4 năm gần đây
Năm 2016, doanh thu thuần của Lotteria Việt Nam đạt 1.306 tỷ đồng, lãi gộp
766 tỷ, tương ứng với biên lợi nhuận gộp 59% (mức trung bình so với các doanh nghiệp cùng ngành) Cuối năm, doanh nghiệp báo lỗ 135 tỷ đồng
Năm 2017, tình hình kinh doanh của Lotteria có dấu hiệu khả quan với doanh thu tăng 17%, đạt 1.530 tỷ đồng Mặc dù lợi nhuận gộp đạt 839 tỷ đồng, công ty vẫn báo lỗ 20 tỷ đồng do chưa kiểm soát hiệu quả các khoản chi phí.
Năm 2018, Lotteria báo cáo doanh thu duy trì trên 1.000 tỷ đồng/năm, nhưng lỗ lũy kế đã đạt 400 tỷ đồng Khoản lỗ trong hai năm 2015 và 2016 lần lượt là 118 tỷ và 135 tỷ đồng, cho thấy doanh nghiệp này gặp khó khăn trong việc kinh doanh và mở rộng mà không cải thiện được tình hình tài chính.
Sang năm 2019, doanh thu Lotteria Việt Nam đạt 1.683 tỷ đồng, lợi nhuận gộp 987 tỷ Đơn vị này tiếp tục báo lỗ 22 tỷ vào cuối năm
Đến ngày 31/12/2019, tổng tài sản của doanh nghiệp chuyên chế biến đồ ăn nhanh đã đạt 1.005 tỷ đồng, với vốn chủ sở hữu gần 500 tỷ đồng.
Nợ phải trả là 505 tỷ đồng
II Sứ mạng, tầm nhìn, chiến lược
Góp phần đóng góp cho nền ẩm thực Việt Nam những sản phẩm nhiều dinh dưỡng, chất lượng nhất
Top 3 các công ty nhượng quyền về thức ăn tại châu Á.
Xây dựng uy tín doanh nghiệp là yếu tố quan trọng giúp tăng cường lòng tin của người tiêu dùng, từ đó mang lại lợi ích về doanh số và lợi nhuận bền vững cho doanh nghiệp trong hiện tại và tương lai.
Xây dựng thương hiệu nổi tiếng giúp thu hút nhà đầu tư và tạo sự tin tưởng từ đối tác, từ đó dễ dàng hợp tác kinh doanh hơn.
MÔI TRƯỜNG BÊN NGOÀI
Môi trường bên ngoài (PESTEL, 5-forces, EFE, CPM)
Môi trường bên ngoài bao gồm các yếu tố, lực lượng và điều kiện ảnh hưởng đến sự tồn tại, hoạt động và hiệu quả của doanh nghiệp.
2 Môi trường vĩ mô ( PESTEL)
Mô hình PESTEL là một loại phân tích xem xét 6 yếu tố kinh doanh quan trọng:
Nền chính trị ổn định tại Việt Nam được các nhà đầu tư quốc tế đánh giá cao, tạo điều kiện thuận lợi cho việc thu hút và phát triển thị trường trong tất cả các ngành hàng.
Vào ngày 17/1, Grant Thornton Việt Nam công bố kết quả khảo sát tháng 11/2009 với sự tham gia của hơn 200 đại diện từ các nhà đầu tư và chuyên gia tư vấn đầu tư tại Việt Nam Kết quả cho thấy 59% người được hỏi có cái nhìn tích cực về tình hình kinh tế Việt Nam trong 12 tháng tới, trong khi 67% tin rằng Việt Nam đang trở thành điểm đến đầu tư hấp dẫn hơn so với các thị trường khác.
Việt Nam là một nước đang phát triển với tốc độ trăng trưởng mạnh và cao
Từ năm 2000 đến 2006, nền kinh tế Việt Nam đạt tốc độ tăng trưởng ổn định từ 7% đến 8% mỗi năm Tuy nhiên, giai đoạn 2007-2008, tăng trưởng giảm xuống còn 6.5% do ảnh hưởng của khủng hoảng kinh tế toàn cầu, và vào năm 2009, mức tăng trưởng chỉ còn khoảng 6%, nhưng đã bắt đầu hồi phục Từ 2011 đến 2015, tăng trưởng kinh tế vượt kế hoạch Quốc hội đề ra là 5.8%, với năm 2014 đạt 5.98%, cao hơn so với mức 5.25% của năm 2012 và 5.42% của năm 2013 Sự hồi phục này đã góp phần mang lại sự ổn định cho nền kinh tế vĩ mô, một mục tiêu quan trọng mà Việt Nam đã theo đuổi trong nhiều năm.
Việt Nam đang trải qua một tốc độ tăng trưởng kinh tế nhanh và ổn định, với chính phủ kiểm soát lạm phát hiệu quả Điều này đã thu hút sự quan tâm của các nhà đầu tư vào thị trường Việt Nam, đặc biệt khi nhu cầu tiêu dùng gia tăng nhờ vào sự tăng trưởng GDP và mức lạm phát thấp.
Chính sách phát triển kinh tế của Chính Phủ:
Chính phủ đang nỗ lực kiềm chế lạm phát, ổn định kinh tế vĩ mô và đảm bảo an sinh xã hội Đồng thời, một mục tiêu mới được đề ra là chủ động ngăn chặn suy giảm kinh tế và duy trì mức tăng trưởng hợp lý khoảng 6,5%.
Trong những năm gần đây, nền kinh tế Việt Nam đã phát triển nhanh chóng, với nỗ lực giảm lạm phát và tăng cường hội nhập quốc tế Nhà nước đã thu hút đầu tư nước ngoài, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển kinh tế Đời sống người dân ổn định và cải thiện, với mức thu nhập bình quân đầu người liên tục gia tăng qua các năm.
Hiện nay, thu nhập bình quân đầu người ở Việt Nam ước tính khoảng 2.200 USD/năm, dẫn đến mức chi tiêu cho đời sống của người dân tăng lên Sự gia tăng này đã thúc đẩy nhu cầu tiêu thụ thức ăn nhanh, với người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến thực phẩm giàu dinh dưỡng, chất lượng cao và tiện lợi Do đó, các cửa hàng thức ăn nhanh như Lotteria đang trở thành lựa chọn phổ biến của khách hàng.
Tốc độ phát triển kinh tế và đô thị hóa, cùng với sự gia tăng dân số trẻ, đã tạo ra nhu cầu lớn về lương thực thực phẩm tại Việt Nam Theo các cuộc điều tra gần đây, có đến 70% người dân thể hiện sự quan tâm đến vấn đề này.
Việt Nam ngày càng ưa chuộng các tiệm thức ăn nhanh, trong đó Lotteria chủ yếu nhắm đến đối tượng giới trẻ từ 17 đến 29 tuổi và các gia đình có trẻ em Thương hiệu này tập trung vào xu hướng năng động và khả năng tiếp cận văn hóa nhanh chóng của giới trẻ Việt Nam Đặc biệt, Lotteria cũng ưu tiên trẻ em, xem đây là đối tượng khách hàng hàng đầu, nhằm tác động vào nhận thức của các em ngay từ khi còn nhỏ.
Việt Nam có thu nhập đầu người thấp, điều này tạo ra thách thức cho Lotteria khi thâm nhập vào thị trường Mặc dù người có thu nhập thấp có thể trở thành khách hàng của Lotteria, nhưng tần suất sử dụng sản phẩm của họ có thể không cao.
Lotteria chọn Hà Nội và thành phố Hồ Chí Minh làm hai thị trường chính, giúp tiếp cận một lượng lớn khách hàng, đặc biệt là học sinh, sinh viên và giới trẻ làm việc tại khu vực trung tâm Sự hiện diện của nhiều trường đại học, cao đẳng và cơ sở dạy nghề tại đây phù hợp với định hướng phát triển của Lotteria.
Yếu tố văn hóa xã hội tại Việt Nam ảnh hưởng mạnh mẽ đến chiến lược marketing và hoạt động kinh doanh của Lotteria Mặc dù có nguồn gốc từ Hàn Quốc, nhưng các cửa hàng Lotteria đều treo cờ Việt Nam, thể hiện sự tôn trọng đối với quốc gia bản địa Các chương trình khuyến mãi của Lotteria thường gắn liền với các ngày lễ lớn ở Việt Nam, đồng thời menu của họ mang đậm bản sắc văn hóa Việt với các combo suất ăn gia đình, món ăn cho trẻ nhỏ và các món ăn đang thịnh hành trong giới trẻ, tất cả với mức giá hợp lý, phù hợp với xu hướng tiêu dùng của người Việt.
Lotteria đã khéo léo tận dụng sở thích của giới trẻ Việt Nam với văn hóa Hàn Quốc, bao gồm âm nhạc, phim ảnh và ẩm thực, để xây dựng thương hiệu mang đậm chất Hàn Quốc Tập đoàn Lotte đã mời nhiều nhân vật nổi tiếng trong làng giải trí, như nhóm nhạc Kpop Big Bang, làm đại sứ quảng bá cho thương hiệu Hơn nữa, nhiều bộ phim Hàn Quốc đã chọn Lotteria làm bối cảnh quay, giúp thương hiệu ngày càng trở nên quen thuộc và được yêu thích tại Việt Nam.
Lotteria là một trong những doanh nghiệp tiên phong trong việc áp dụng công nghệ hiện đại vào hoạt động kinh doanh, đặc biệt là việc sử dụng ứng dụng thương mại điện tử để nâng cao hiệu quả truyền thông và quảng cáo.
➢ Phương pháp truyền thông qua website
MÔI TRƯỜNG BÊN TRONG
Phân tích bằng mô hình IFE
Ma trận IEF của Lotteria
Yếu tố bên trong của doanh nghiệp
Hệ số phân loại Điểm số
Thương hiệu công ty 0,10 4 0,4 Đội ngũ quản lí cấp cao có nhiều kinh nghiệm
Nhân viên trẻ trung, nhiệt tình 0,11 3 0,33
Marketing- dịch vụ khách hàng tốt 0,10 4 0,4
Sự đa dạng các ứng dụng 0,09 3 0,27
Thị trường mục tiêu 0.10 2 0,2 Ý tưởng sáng tạo 0,10 3 0,3
Khả năng liên kết cộng đồng 0,08 2 0,16
Chính sách khen thưởng chưa rõ ràng
Tổng số điểm trọng số trong ma trận IFE của doanh nghiệp dao động từ 1 đến 4, với điểm trung bình đạt 2,5.
Khi điểm có trọng số dưới 2,5 có nghĩa doanh nghiệp đang kém về mặt nội bố, điểm trên 2,5 đồng nghĩa doanh nghiệp mạnh về vị thế bên trong
Nhận xét: Với số điểm 2,7> 2,5 điều đó có nghĩa rằng Lotteria phản ứng tốt với môi trường bên trong doanh nghiệp
Lotteria nổi bật với thương hiệu mạnh mẽ, dịch vụ khách hàng xuất sắc và đội ngũ quản lý cấp cao dày dạn kinh nghiệm, điều này tạo nên lợi thế cạnh tranh đáng kể cho công ty.
Các yếu tố như nhân viên trẻ trung, nhiệt tình, cùng với vốn và ý tưởng sáng tạo, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao thế mạnh nội bộ của công ty Do đó, việc duy trì và phát triển những yếu tố này là cần thiết để đạt được lợi ích và hiệu quả tối ưu cho doanh nghiệp.
Công ty cần chú trọng cải thiện các điểm yếu, đặc biệt là trong việc xác định thị trường mục tiêu và chính sách khen thưởng, vì đây là những yếu tố quan trọng hàng đầu ảnh hưởng đến sự phát triển của tổ chức.
Mô hình chuỗi giá trị
Cấu trúc hạ tầng: Lotteria là chuỗi nhà hàng thức ăn nhanh thuộc tập đoàn
Lotteria là một trong năm tập đoàn lớn nhất Hàn Quốc và đã giữ vị trí số 1 về 'Brand Power' trong suốt 7 năm, theo đánh giá của Hiệp hội Quản lý Hàn Quốc Đây là một liên doanh của công ty TNHH Thương mại Dịch vụ Thiên Nhân.
Công ty Nissho Iwai và Lotteria (Nhật Bản) có tổng số vốn 2.542.000 USD Để quản trị nguồn nhân lực hiệu quả, Lotteria áp dụng các chính sách lương thưởng hấp dẫn nhằm giữ chân nhân viên phù hợp, góp phần vào thiết kế, xây dựng và tiếp thị sản phẩm Ngoài ra, Lotteria cũng tiên phong trong việc phát triển công nghệ, đặc biệt là việc ứng dụng thương mại điện tử vào các hoạt động truyền thông và quảng cáo.
Mua hàng chủ yếu từ nước ngoài bao gồm khoai tây đông lạnh xắc khúc nhập khẩu từ Mỹ, cùng với các gia vị và giấy gói chuyên dụng từ công ty Lotteria Hàn Quốc Ngoài ra, chúng tôi cũng sử dụng các sản phẩm từ nhà cung ứng trong nước như cá viên, bò viên, tôm viên, rau xanh và gà miếng.
❖ Các hoạt động chính bao gồm:
Tiếp thị và bán hàng :
Chính sách marketing cho sản phẩm mới trong menu cần bao gồm các chương trình khuyến mãi hấp dẫn nhằm kích thích sức mua Các chiến lược như tặng sản phẩm khi mua hàng hoặc tích lũy điểm thưởng sẽ giúp thu hút khách hàng và tăng cường doanh số bán hàng.
Chính sách marketing giá sản phẩm là yếu tố quan trọng cho cửa hàng mới khai trương hoặc khi ra mắt sản phẩm mới Việc áp dụng các chiến lược kích thích doanh số bán hàng và tăng cường tiêu thụ giúp giảm giá thành nhờ vào việc mua nguyên liệu với số lượng lớn Điều này không chỉ hạn chế lỗ mà còn tạo ra một vị thế cạnh tranh nhất định trên thị trường.
+ Chính sách quảng cáo: trên báo chí, bài viết, phóng sự, tư giới thiệu
Vận chuyển đầu vào là quá trình tiếp nhận, lưu trữ và phân phối nguyên liệu trong sản xuất, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.
Chế tạo: Giai đoạn nguyên liệu thô được sản xuất thành sản phẩm cuối cùng
Vận chuyển đầu ra: Lotteria cung cấp đồ ăn chất lượng, giá cả phải chăng đến khách hàng
Lotteria cung cấp dịch vụ đổi trả hàng nếu khách hàng phát hiện phần ăn không đúng với đơn hàng đã đặt Khách hàng có thể yêu cầu đổi sang đúng đơn đặt hàng hoặc trả lại phần ăn có dấu hiệu hư hỏng Để thực hiện việc đổi trả, vui lòng gọi điện đến tổng đài hỗ trợ.
Nhận xét: Sau khi phân tích các hoạt động chính và hoạt động hỗ trợ trong
Lotteria sẽ xác định được các vấn đề trong quy trình hoạt động của công ty để có biện pháp cải thiện hiệu quả Bằng cách so sánh các hoạt động, công ty có thể nhận diện những điểm mạnh để phát huy, từ đó tạo ra lợi thế cạnh tranh so với các đối thủ Chuỗi giá trị bao gồm các hoạt động theo chiều dọc, do đó, việc cải thiện một khâu sẽ tác động tích cực đến khâu tiếp theo và ngược lại.
MA TRẬN SWOT
Ma trận SWOT
− Thương hiệu công ty được nhiều người biết đến:
Lotteria is a fast-food restaurant chain owned by one of South Korea's largest corporations, Lotteria Group For seven consecutive years, it has held the top position in "Brand Power," awarded by the Korea Management Association, solidifying its status as a leading brand in the industry.
1 về năng lực cạnh tranh thương hiệu với danh hiệu “Brand Stock” của cơ quan đánh giá giá trị thương hiệu
Lotteria đã gia nhập thị trường Việt Nam từ năm 1998 và hiện đang trở thành một trong những thương hiệu hàng đầu trong ngành công nghiệp ẩm thực quốc nội Thành công này là kết quả của những nỗ lực không ngừng của Lotteria để phát triển và mở rộng quy mô hoạt động.
− Địa điểm cửa hàng thuận lợi
− Hơn 210 cửa hàng khắp 30 tỉnh/thành trên cả nước đặc biệt ở TP HCM, Đà Nẵng, Hà Nội
Vị trí của các siêu thị được bố trí tập trung tại trung tâm thành phố và trên các trục đường lớn, gần khu chung cư đông dân cư, đồng thời cũng phân bổ hợp lý ở các quận lân cận, nhằm đáp ứng tốt nhất nhu cầu của người tiêu dùng.
− Sản phẩm đa dạng với nguồn cung cấp an toàn và giá cả hợp lý
− Thực đơn phong phú, có một danh mục thực đơn đa dạng Lotteria luôn hướng đến những món ăn tươi ngon (FRESHNESS), nhiều dinh dưỡng (NUTRITIOUS), lượng lớn (ABUNDANT)
Công ty tập trung phục vụ người tiêu dùng Việt Nam, không ngừng đổi mới để cung cấp những bữa ăn ngon, bổ dưỡng và phù hợp với thu nhập của người dân.
+ Happy menu : thực đơn giá rẻ (từ 3000 đồng) giúp khách hàng có thể ăn uống thỏa thích mà không bị áp lực về giá cả
+ Daily buzz : các phần ăn giảm giá 25%~35% từ thứ hai đến thứ sáu, khách hàng có thể được giảm giá mỗi ngày
+ Happy lunch : thực đơn ăn trưa (11h đến 2h) giá từ 35000 đồng, với combo burger,combo cơm,…
− Công thức nấu ăn được Lotteria sử dụng đều đã được kiểm chứng, thử nghiệm an toàn
− Nguồn thực phẩm sạch: thịt bò Úc, rau tươi, khoai tây từ vùng đất cao nguyên Đà Lạt
− Có thể cung cấp sản phẩm cho khách hàng với số lượng lớn
− Dịch vụ giao hàng tận nơi:
Thời gian tiếp nhận đơn hàng từ 9h00 sáng đến 21h30 tối hằng ngày (từ Thứ
Lotteria cung cấp dịch vụ giao hàng với cước phí 1000đ/phút, ưu tiên đơn hàng có giá trị tối thiểu 80.000 đồng trong bán kính 3km và 150.000 đồng trong bán kính 5km Nhân viên của Lotteria Việt Nam sẽ liên hệ với khách hàng để xác nhận và hoàn tất thủ tục đặt hàng.
− Đội ngũ nhân viên quản lý, cấp cao có nhiều kinh nghiệm
− Các chương trình, quảng cáo, khuyến mãi được mọi người quan tâm
Mặt hàng Hamburger tôm được nhiều người ưa chuộng
− Xu hướng ăn uống lành mạnh
Gần đây, các thương hiệu thức ăn nhanh đang chuyển hướng sang các sản phẩm "siêu lành mạnh" với nhiều rau quả hơn Tuy nhiên, hình ảnh thức ăn nhanh vẫn gắn liền với sự không tốt cho sức khỏe trong tâm trí người tiêu dùng Điều này là một thách thức lớn đối với Lotteria trong việc thu hút khách hàng.
Con người ngày càng có xu hướng chuyển sang ăn uống lành mạnh, tập yoga, tập thể dục nâng cao sức khỏe
− Chất lượng sản phẩm không ổn định vào mùa cao điểm
− Đối thủ cạnh tranh ngày càng nhiều: KFC, Jollibee, Burger King…
− Nhân lực trình độ thấp, số ít quản lý năng lực còn yếu
− Mẫu mã, sản phẩm đơn điệu
− Thái độ phục vụ được khách hàng đánh giá là chưa tốt
− Giá nhìn chung cao so với khẩu phần ăn của người Việt Nam
− Khách hàng quan tâm đến chất lượng và thương hiệu
− Khách hàng quan tâm đến an toàn, vệ sinh thực phẩm
− Sự mở rộng các chuỗi cửa hàng trên toàn cầu
− Dịch vụ đặt hàng trực tuyến
Đại dịch COVID-19 đã biến đổi ngành nhà hàng khi nhiều người ưu tiên ăn tại nhà thay vì ra ngoài Lotteria, giống như nhiều doanh nghiệp khác, đã hợp tác với các đơn vị giao hàng và áp dụng hình thức đặt hàng trực tuyến để cung cấp thực phẩm cho khách hàng.
Dân số TP HCM đang gia tăng nhanh chóng, với trung bình khoảng 200.000 người mỗi năm, tương đương 1 triệu người sau mỗi 5 năm Tỷ lệ tăng trưởng dân số bình quân đạt 2,28% mỗi năm, cho thấy sự phát triển dân số ngày càng mạnh mẽ.
Nhu cầu tiêu thụ thực phẩm ăn thêm ngoài bữa ăn chính đã tăng cao nhờ vào sự gia tăng thu nhập Từ năm 2002 đến 2018, GDP đầu người đã tăng 2,7 lần, đạt hơn 2.700 USD vào năm 2019, đồng thời hơn 45 triệu người đã thoát nghèo Tỷ lệ nghèo giảm mạnh từ hơn 70% xuống dưới 6%, tương đương với 3,2 USD/ngày theo sức mua ngang giá.
− Môi trường chính trị, luật pháp ngày càng hoàn thiện tạo điều kiện, khuyến khích các DN kinh doanh theo khuôn khổ pháp luật
− Nhà nước có nhiều chính sách ưu đãi và hỗ trợ cho các DN Trong đại dịch COVID 19 thì Nhà nước có các chính sách như sau:
− Giảm 10% giá bán lẻ điện cho các ngành sản xuất và kinh doanh
Tạm dừng đóng bảo hiểm xã hội vào quỹ hưu trí và tử tuất được áp dụng trong trường hợp tạm ngừng sản xuất, kinh doanh từ 01 tháng trở lên Điều này xảy ra khi doanh nghiệp gặp khó khăn do thay đổi cơ cấu, công nghệ, khủng hoảng kinh tế, hoặc thực hiện chính sách tái cơ cấu nền kinh tế của Nhà nước Ngoài ra, việc tạm dừng cũng có thể do thiên tai, hỏa hoạn, dịch bệnh, hoặc mất mùa.
+ Lùi thời điểm đóng kinh phí công đoàn
+ Được vay tiền để trả lương ngừng việc cho người lao động
− Tổng dân số VIệt Nam hiện nay là 98.245.405 người đứng thứ 15 thế giới
(2021) trong đó 65% là dân số trẻ tuổi dưới 35 và đây là thị trường vô cùng hấp dẫn của các cửa hàng thức ăn nhanh
− Cạnh tranh từ các đối thủ trực tiếp
Trong lĩnh vực đồ ăn nhanh, sự cạnh tranh từ các ông lớn toàn cầu là một thách thức lớn đối với thương hiệu Để tối ưu hóa lợi nhuận và thu hút khách hàng, các doanh nghiệp cần tăng cường các chiến lược marketing và liên tục phát triển sản phẩm mới.
Cạnh tranh từ các đối thủ tiềm ẩn:
Thị trường Việt Nam được coi là tiềm năng với nhiều yếu tố thu hút nhà đầu tư Tuy nhiên, môi trường cạnh tranh ngày càng khốc liệt, đặc biệt khi có khả năng xuất hiện nhiều đối thủ mới, tạo áp lực lớn cho Lotteria trong quá trình phát triển.
− định vị và phát triển Rất nhiều đối thủ có thể xuất hiện trong thời gian tới và Lotteria sẽ luôn phải chuẩn bị sẵn sàng cho việc này
− Xu hướng ăn uống lành mạnh
Xu hướng tiêu dùng hiện nay đang chuyển hướng sang ăn chay và tăng cường rau củ quả, điều này sẽ tác động lớn đến hoạt động kinh doanh của Lotteria Thức ăn nhanh thường bị xem là không tốt cho sức khỏe do chứa nhiều chất béo và protein nhưng lại thiếu chất xơ.
Năm 2020, chuỗi cửa hàng Lotteria tại Việt Nam không tạo ra lợi nhuận do ảnh hưởng của đại dịch Covid-19, theo thông tin từ The Korea Times Giá trị sổ sách của Lotteria Việt Nam giảm từ 26,8 tỉ won (553 tỉ đồng) xuống còn 15,6 tỉ won (322 tỉ đồng), dẫn đến khoản thua lỗ 11,2 tỉ won (231 tỉ đồng) Khoản lỗ ròng đã vượt 10 tỉ won (206 tỉ đồng) chỉ trong vòng một năm.
− Nguồn cung cấp chưa được ổn định và tối đa hóa về mặt số lượng:
Sau 17 năm có mặt tại thị trường Việt Nam, đến nay 80% nguyên liệu của Lotteria Việt Nam được mua từ trong nước, song số nguyên liệu này được mua chủ yếu từ các DN liên doanh tại Việt Nam, còn DN Việt Nam 100% thì rất hiếm. Lotteria cũng không thể sử dụng bò Việt Nam vì độ mỡ không đồng đều Không tính được tỉ lệ mỡ bao nhiêu nên khi một cái bánh hoàn thành chất lượng không đạt nên phải nhập bò Úc về Chưa liên hệ mật thiết được với nhà cung cấp gà để tạo được sự ổn định cho nguồn cung
PHÂN TÍCH VÀ LỰA CHỌN CHIẾN LƯỢC TỐT NHẤT I Phân tích các chiến lược
Lựa chọn chiến lược phát triển
1 Chiến lược phát triển thị trường
Mở rộng thêm các cửa hàng tại những vị trí tiềm năng chưa được khai thác :
Hiện này Lotteria có hơn 210 nhà hàng tại hơn 30 tỉnh/thành trên cả nước. Danh sách các cơ sở cửa hàng Lotteria:
▪ Bình Định, Cà Mau, Cần Thơ, Hà Tĩnh, Hải Dương, Kiên Giang, Phú Thọ, Sóc Trăng, Tây Ninh, Vĩnh Phúc, Đắk Lắk, Đồng Tháp
▪ Lâm Đồng, Đồng Nai, Bình Thuận: 3
▪ Hải Phòng, Ninh Thuận, Quãng Ninh: 4
Các thành phố du lịch nổi tiếng như Nha Trang và Phú Quốc cần phát triển thêm cửa hàng để tận dụng tiềm năng khách du lịch trong và ngoài nước Với nhịp sống năng động và phát triển theo thời đại 4.0, đây là cơ hội lớn cho các doanh nghiệp mở rộng hoạt động.
Các tỉnh như Bình Phước, Cần Thơ và những khu vực có nền kinh tế đang phát triển, mặc dù người dân có thu nhập ổn định và nhu cầu cao, vẫn chưa được đáp ứng đầy đủ về dịch vụ thức ăn nhanh Vì vậy, Lotteria cần lên kế hoạch phát triển thị trường tại những địa phương này trong tương lai.
Thành phố Bắc Giang, thuộc tỉnh Bắc Giang, đang thu hút một lượng dân số đông đảo cùng với sự phát triển mạnh mẽ về cơ sở vật chất Lối sống hiện đại tại đây ngày càng được lan rộng và cải thiện hàng ngày, tạo nên một môi trường sống năng động và hấp dẫn.
Giới thiệu về các địa điểm du lịch nổi bật tại Việt Nam, bao gồm Giang, Bắc Kạn, Quy Nhơn (Bình Định), Vinh (Nghệ An), Tam Điệp (Ninh Bình), Bến Tre, Điện Biên Phủ, Gia Nghĩa (Đắk Nông), Long Xuyên (An Giang), Hà Tiên (Hà Tiên) và Mỹ Tho (Cần Thơ) Những địa điểm này không chỉ mang lại vẻ đẹp thiên nhiên mà còn chứa đựng giá trị văn hóa đặc sắc, thu hút du khách trong và ngoài nước.
Trong 3 năm qua, du lịch Phú Quốc tăng trưởng mạnh mẽ với số lượng khách du lịch tăng theo cấp số nhân Đặc biệt vào năm 2019 số lượng khách tăng tương đối nhanh chiếm 5,1 triệu (tăng 26% so với cùng kỳ) Phú Quốc là một trong những hòn đảo lớn nhất trong 22 đảo tại Vịnh Thái Lan Phú Quốc chỉ cách các thành phố nổi tiếng trong khu vực Đông Nam Á 1 giờ bay: T.p HCM, Phnom Pênh, Kuala Lumpur, Bangkok, Singapore Kết nối vùng này cho phép
Phú Quốc nổi bật với khí hậu ôn hòa quanh năm và nhiều bãi biển đẹp như bãi Dài, bãi Sao, bãi Khem, thu hút du khách đến tắm biển và lặn ngắm san hô Trong bối cảnh Trung Quốc hướng tới việc phát triển khu kinh tế đặc thù, ngành du lịch nghỉ dưỡng tại Phú Quốc đang trên đà phát triển mạnh mẽ, tạo cơ hội cho các nhà đầu tư nắm giữ thị phần và đảm bảo giá trị tài sản tăng trưởng bền vững theo thời gian.
− đây là cơ hội tốt để Lotteria đầu tư vào thị trường của Phú Quốc Mà trọng tâm là ở VinPearl Phú Quốc
Việc cung cấp dịch vụ thức ăn nhanh mang lại cho du khách sự tiện ích với
Sản phẩm chất lượng với giá cả hợp lý là lựa chọn lý tưởng, đặc biệt tại các khu du lịch nghỉ dưỡng cao cấp Sau những giờ phút thư giãn trên bãi biển, du khách có thể thưởng thức gà giòn thơm ngon, được chế biến từ nguyên liệu gà chất lượng, chủ yếu từ công ty chăn nuôi CP.
Mục tiêu: Trong vòng 2 năm sẽ phát triển được 2 cửa hàng tại Phú Quốc Hành động:
− Thuyết phục cổ đông để cho đầu tư thị phần vào Vinpearl
− Khảo sát thị trường tại Phú Quốc (dân cư, địa điểm, nguồn cung thực phẩm, )
− Lựa chọn địa điểm phù hợp để đặt cửa hàng ( Vinpearl Phú Quốc)
− Lên kế hoạch về kinh phí và nguồn nhân lực cho việc mở rộng thị trường đến Phú Quốc
− Mở cửa hàng tại Vinpearl
− Tiến hành đào tạo và phát triển nguồn nhân lực, kế hoạch dịch vụ
− Xây dựng chương trình Marketing, chương trình khuyến mãi và hậu mãi
❖ Năm thứ 2: Phát triển thị phần
− Dựa vào việc phát triển cửa hàng 1 ở Vinpearl Phú Quốc, có thể khảo sát thêm các thị trường bên ngoài hướng tới dân cư tại đây
− Lựa chọn cung đường Bạch Đằng sẽ là nơi đặt cửa hàng 2- vì đây là cung đường nhiều dân cư, giới trẻ và khách du lịch thường hay tới
− Tiếp tục các kế hoạch như ở năm thứ nhất tại cửa hàng 1
− Tìm hiểu và có các kế hoạch thay đổi về giá, sản phẩm, dịch vụ, để phù hợp tại nơi đây hơn
➢ Kinh phí dự trù của cả hai cửa hàng: ≈ 4.200.000.000 VNĐ
− Chi phí mặt bằng: 35.000.000*2*120.000.000 VNĐ
− Chi phí xây dựng cửa hàng: 400.000.000 VNĐ
− Chi phí về nguồn cung nguyên vật liệu: 1.200.000.000 VNĐ
− Chi phí về nhân sự: 1.400.000.000 VNĐ
2 Liên kết cung cấp gà rán vào các hệ thống bia hơi
Theo báo cáo của Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) năm 2018, mức tiêu thụ rượu, bia của người Việt Nam cao hơn so với nhiều quốc gia trong khu vực Trung bình, mỗi người Việt trên 15 tuổi tiêu thụ khoảng 8,3 lít cồn nguyên chất mỗi năm, vượt xa người Trung Quốc và gấp bốn lần so với người Singapore Đặc biệt, sự gia tăng nhanh chóng của tầng lớp trung lưu tại Việt Nam, nhóm tiêu dùng chính của bia thủ công, dự báo sẽ chiếm 23% dân số từ năm tới.
2020, theo nhóm nghiên cứu Boston), bia thủ công sẽ là thị trường ngách “hốt bạc” cho giới kinh doanh
Thị trường tiêu thụ bia lớn đã tạo ra sự quan trọng không kém cho các món “mồi nhậu”, khi phối hợp vị của đồ uống với món ăn kèm trở thành một phần tinh tế trong ẩm thực Vào những năm 80, sự kết hợp giữa gà và bia bắt đầu trở nên phổ biến, mở ra một xu hướng ẩm thực mới.
Chất cồn trong bia giúp gà giữ được độ béo ngậy, làm cho thịt gà trở thành món ăn nhẹ lý tưởng khi uống bia, đặc biệt trong những ngày nắng nóng Dù bia thường khó kết hợp với món nước hay món xào, gà rán lại là lựa chọn hoàn hảo vì có thể thưởng thức ngay cả khi nguội Các cửa hàng gà rán như Lotteria thường phục vụ chủ yếu cho khách hàng trẻ dưới 30 tuổi, nhưng vẫn chưa khai thác tiềm năng kết hợp với các quán bia hơi thủ công để mở rộng đối tượng khách hàng.
Theo thống kê hiện nay thị trường TP HCM có gần 100 quán bia tươi, HN có 72 quán, Đà Nẵng 55 quán, Nha Trang 59 quán, chưa kể các thành phố khác.
Mục tiêu trong 3 năm tới: Liên kết cung cấp được các món gà rán của
Lotteria vào tất cả các hệ thống bia hơi thủ công
Mục tiêu năm nhất: Chinh phục thị trường miền Nam đặc biệt là Tp.HCM
• Thuyết phục các cửa hàng đưa món gà rán Lotteria vào thực đơn, cho họ trải nghiệm giữa việc thưởng thức bia cùng gà rán
• Chạy Marketing trên các phương tiện truyền thông về sự kết hợp gà rán Lotteria tại các quán bia hơi thủ công
Kết hợp các chương trình khuyến mãi hấp dẫn như "mua 3 ly bia tươi, nhận ngay 2 miếng gà rán truyền thống" sẽ khuyến khích khách hàng hình thành thói quen thưởng thức bia cùng với gà rán.
• Khi sử dụng gà rán tại Lotteria sẽ được tặng phiếu giảm giá 10% tổng bill tại các quán bia là đối tác của Lotteria và ngược lại
• Nhượng quyền công thức chế biến gà rán hương vị Lotteria cho các quán bia Mục tiêu năm 2: Chinh phục thị trường miền Bắc đặc biệt là Hà Nội
Hành động: thực hiện tương tự như thị trường miền Nam
Mục tiêu năm 3: Chinh phục các thị trường còn lại
Hành động: Tương tự như trên tuy nhiên điều chỉnh về giá để phù hợp với từng thị trường
➢ Kinh phí dụ trự thực hiện dự án này:
− Chi phí chiết khấu cho các cửa hàng đưa món gà rán vào thực đơn là
15.000.000 VNĐ và cho khách trải nghiệm miễn phí trong 1 tháng đầu là 50.000.000 VNĐ đối một cửa hàng Dự tính là 400 quán trên khắp cả nước: 65.000.000 x 400 = 26.000.000.000 VNĐ
− Chi phí Marketing: 3.000.000.000 VNĐ trong năm đầu tiên, 2.000.000.000 VNĐ cho năm hai và 2.000.000.000 VNĐ cho năm cuối
− Chi Phí khuyến mãi và Voucher: khoảng 14.000.000.000 VNĐ trên khắp Việt Nam
Tuy nhiên, sau đó sẽ thu lại được một khoảng tiền lớn do nhượng quyền về công thức chế biến cho các quán bán bia
Chiến lược phát triển thị trường của Lotteria tập trung vào việc nâng cao khả năng đáp ứng nhu cầu khách hàng, đặc biệt trong các khu vực đang phát triển như Phú Quốc Điều này giúp Lotteria nhanh chóng nhận diện và phục vụ nhu cầu sử dụng gà rán, đồng thời kết hợp với các món ăn kèm phù hợp với bia hơi, từ đó tạo ra trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho khách hàng.
− công điều này giúp Lotteria tạo dựng lòng trung thành của khách hàng đối với thương hiệu
Để phát triển bền vững, Lotteria không chỉ cần mở rộng thị trường bên ngoài mà còn phải cải thiện các vấn đề nội bộ, đặc biệt là nguồn cung cấp nguyên vật liệu Do đó, việc xây dựng một chiến lược hội nhập phía sau là rất cần thiết để hỗ trợ cho các hoạt động bên trong của công ty.
3 Chiến lược cấp công ty: Chiến lược hội nhập phía sau
Áp lực từ nhà cung cấp là yếu tố quan trọng đối với các hãng thức ăn nhanh như Lotteria, vì nếu áp lực quá lớn, hãng sẽ không thể tự chủ trong việc thực hiện chiến lược giá và phải phụ thuộc vào nhà cung cấp Ngược lại, khi giảm được áp lực này, Lotteria sẽ hoàn toàn chủ động trong các chiến lược của mình Việt Nam, với nền nông nghiệp phát triển, mang lại lợi thế lớn cho Lotteria trong việc sử dụng nguyên liệu bản địa và giảm chi phí.
C.P hiện là nhà cung cấp chủ yếu nguyên liệu cho Lotteria, chiếm 40% thị phần thịt gà chế biến sẵn tại miền Bắc và 20% tại miền Nam Nhà máy CPV Food Bình Phước đảm bảo truy xuất nguồn gốc 100% từ nguyên liệu đến sản phẩm, đáp ứng tiêu chí khắt khe của các nước nhập khẩu Tập đoàn áp dụng công nghệ tiên tiến nhất, nhiều công nghệ lần đầu xuất hiện tại Việt Nam Việc chọn C.P làm nguồn cung cấp nguyên liệu cho Lotteria sẽ đảm bảo uy tín và chất lượng, tuy nhiên, C.P cũng cung cấp cho các thương hiệu khác như KFC và Jollibee, có thể dẫn đến tình trạng thiếu hụt nguyên vật liệu.
