Phân tích thị trường kinh tế: - Hiện nay, thanh long được trồng ở 32 tỉnh thành, nhưng chủ yếu ở các tỉnh như: Bình Thuận, Long An, Tiền Giang, Đồng Nai.Ngoài thị trường tiêu thụ nội địa
LẬP LUẬN KINH TẾ KỸ THUẬT
Lập luận kinh tế kỹ thuật, phân tích thị trường
Giới thiệu các chung về các KCN:
- Khu công nghiệp Hàm Kiệm 1:
Khu công nghiệp Hàm Kiệm, tọa lạc tại xã Hàm Kiệm và Hàm Mỹ, huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận, là khu công nghiệp thứ hai tại tỉnh với quy mô và địa thế thuận lợi Khu công nghiệp này không chỉ đáp ứng nhu cầu phát triển kinh tế mà còn đóng vai trò là ngành công nghiệp mũi nhọn, kế thừa sự thành công của ngành dịch vụ du lịch tại Bình Thuận.
+ Tên dự án: Khu công nghiệp Hàm Kiệm 1
+ Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần TV-TM - DV Địa ốc Hoàng Quân Bình Thuận
+ Diện tích sẵn sàng cho thuê: 90ha
+ Đất có nhà xưởng: 6 ha
+ Diện tích cho thuê nhỏ nhất: 5000 m 2
Bình Thuận nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, với đặc điểm nổi bật là nhiều nắng và gió Khí hậu nơi đây chia thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau Bình Thuận có lượng mưa trung bình 1,024 mm, nhiệt độ trung bình 27°C, độ ẩm tương đối 79%, và tổng số giờ nắng trong năm đạt 2,459 giờ Đặc biệt, tỉnh Bình Thuận ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão và thiên tai, tạo điều kiện thuận lợi cho sự phát triển.
Từ KCN Hàm Kiệm I, chỉ mất 19 phút đi xe để đến vườn nguyên liệu thanh long Hàm Thuận Nam, thời gian này rất hợp lý cho việc vận chuyển nguyên liệu về nhà máy.
KCN Hàm Kiệm I nằm cách TP Hồ Chí Minh 180km (khoảng 4 giờ di chuyển bằng ôtô), chỉ 9km từ TP Phan Thiết và 30km từ khu du lịch Mũi Né, thuận lợi cho giao thông đường bộ Ngoài ra, khu vực còn có lợi thế về giao thông đường thủy.
Cảng Kê Gà nằm gần vị trí thuận lợi, chỉ cách cảng Cái Mép – Thị Vải 100km Về giao thông đường sắt, cảng cách ga Mương Mán chỉ 4km và ga Phan Thiết 8km, với tuyến đường sắt Bắc Nam là trục chính kết nối.
Trong tương lai, KCN Hàm Kiệm I sẽ còn thuận tiện cả về đường hàng không với sân bay Phan Thiết đang được quy hoạch
+ Được ưu đãi về thuế doanh nghiệp lên đến 10 năm
+ KCN hỗ trợ tư vấn pháp lý và dịch vụ đăng ký kinh doanh, đăng ký đầu tư
+ Giảm 50% chi phí thiết kế
- Khu công nghiệp Hàm Kiệm II:
+ KCN Hàm Kiệm II là một khu công nghiệp trọng điểmcủa tỉnh Bình Thuận được thiết kế quy hoạchvới môi trường Xanh –Sạch – Đẹp theo tiêu chuẩn quốc tế
+ Địa chỉ: Lô ĐH5, Đường N1, KCN Hàm Kiệm II, Xã Hàm Kiệm, Huyện Hàm Thuận Nam, tỉnh Bình Thuận
+ Chủ đầu tư khu công nghiệp: Công ty Cổ phần Đầu tư Bình Tân
KCN Hàm Kiệm II tọa lạc trên trục giao thông Bắc - Nam, chỉ cách quốc lộ 1A khoảng 600m và cách đường dẫn lên cao tốc TP.Hồ Chí Minh - Long Thành - Dầu Giây - Phan Thiết 2 km Khu vực này có địa hình bằng phẳng, thuận lợi cho việc phát triển hạ tầng và thu hút đầu tư.
+ Điều kiện đất: có độ cứng đất 2,12 kg/cm 2
+ Độ cao so với mực nước biển: là từ 17m đến 33m
+ Điều kiện khí hậu: có nhiệt độ trung bình là tử 27 0 C Độ ẩm: chiếm 79% Lượng mưa trung bình: 1,024 mm Mùa mưa bắt đầu từ tháng 5 đến tháng 10
+ Khoảng cách tới Thành phố lớn gần nhất: là cách TP Hồ Chí Minh : 182 km
+ Khoảng cách tới Trung tâm tỉnh: cách TP Phan Thiết: 9 km
+ Khoảng cách tới Sân bay gần nhất: cách sân bay Tân Sơn Nhất: 180 km
+ Khoảng cách tới Ga đường sắt gần nhất: cách ga đường sắt Sài Gòn: 180 km
+ Khoảng cách tới Cảng sông gần nhất: Cảng Phú Mỹ: 140km và Cảng Cát Lái: 170km
+ Khoảng cách tới Cảng biển gần nhất: cách TP Hồ Chí Minh : 182km
+ Tổng diện tích quy hoạch: 433ha
+ Diện tích sẵn sàng cho thuê: 200ha
+ Diện tích cho thuê nhỏ nhất: 5000m 2
Huyện Hàm Thuận Nam, nằm trong vùng kinh tế xã hội khó khăn (vùng III), được áp dụng ưu đãi thuế thu nhập doanh nghiệp với mức miễn thuế trong 2 năm đầu và mức thuế 8,5% trong 4 năm tiếp theo.
4 năm tiếp theo: 17%, năm thứ 11 trở đi: là 20% (thuế suất hiện hành)
Ưu đãi thuế nhập khẩu: theo quy định tại Nghị định 87/2010/NĐ-CP của Chính phủ ngày 13/8/2010
Ưu đãi thuế VAT: áp dụng theo Luật thuế giá trị gia tăng
- Khu công nghiệp Sơn Mỹ 2:
+ Địa chỉ: Xã Sơn Mỹ - Huyện Hàm Tân - Tỉnh Bình Thuận
+ Chủ đầu tư: Tổng công ty Đầu tư phát triển đô thị và khu công nghiệp Việt Nam (IDICO) + Qui mô dự án: 1240,41ha
+ Gói thầu: Quy hoạch chi tiết xây dựng tỷ lệ 1/2000
Khu công nghiệp Sơn Mỹ 2 có vị trí địa lý thuận lợi, nằm ven biển Hàm Tân và gần Quốc lộ 55, kết nối tới Bà Rịa – Vũng Tàu Khoảng cách từ khu công nghiệp đến trung tâm huyện và thị xã Lagi là 17 km, trong khi đó, TP Phan Thiết cách đó 90 km.
Hồ Chí Minh 180 km, cách TP.Vũng Tàu 80 km, cách Cảng nước sâu Cái Mép – Thị Vải 60km
Tuyến Quốc lộ 55, được nâng cấp và mở rộng, kết nối khu công nghiệp Sơn Mỹ với cảng nước sâu Cái Mép – Thị Vải, tạo điều kiện thuận lợi cho việc vận chuyển hàng hóa giữa Bình Thuận và Bà Rịa-Vũng Tàu.
- Điện: Lưới điện Quốc gia 110 kV Phan Thiết - Hàm Tân – Xuyên Mộc
Nguồn nước cho Khu liên hợp Sơn Mỹ, bao gồm KCN Sơn Mỹ I, KCN Sơn Mỹ II và khu dân cư đô thị Sơn Mỹ, được lấy từ hồ sông Dinh với tổng lượng 195,7 khối/năm, đáp ứng đầy đủ nhu cầu sử dụng.
Dự án Khu công nghiệp Sơn Mỹ 2, với quy mô 1.225,74 ha, được đầu tư xây dựng theo mô hình khu công nghiệp tổng hợp đa ngành nghề Dự án này đã được UBND tỉnh Bình Thuận chấp thuận cho Công ty IDICO - UDICO làm chủ đầu tư theo văn bản số 2558/UBND – ĐTQH ngày 02/06/2009 Ngoài ra, Thủ tướng Chính phủ cũng đã phê duyệt bổ sung dự án vào danh mục phát triển các khu công nghiệp tại tỉnh Bình Thuận theo văn bản số 1441/TTg ngày 24/08/2009.
Lập luận kinh tế kĩ thuật
Lập luận kinh tế kỹ thuật Đánh giá lựa chọn địa điểm nhà máy
+ KCN Hàm Kiệm I, tỉnh Bình Thuận
+ Nguyên liệu được mua ở công ty TNHH Thanh Long Hoàng Hậu, thôn Phú Sum, X.Hàm Mỹ, H.Hàm Thuận Nam, Bình Thuận
+ Sản lượng thu hoạch hằng năm: 20.000 tấn mỗi năm
+ Thanh long cho ra trái quanh năm nhưng tập trung chủ yếu vào khoảng: hằng năm, vào đầu tháng 3 âm lịch, ở miệt miền núi
+ KCN Hàm Kiệm II, tình Bình Thuận
+ Nguyên liệu được mua ở công ty TNHH Thanh Long Hoàng Hậu, thôn Phú Sum, X.Hàm
Mỹ, H.Hàm Thuận Nam, Bình Thuận
+ Sản lượng thu hoạch hằng năm: 20.000 tấn mỗi năm
+ Thanh long cho ra trái quanh năm nhưng tập trung chủ yếu vào khoảng: hằng năm, vào đầu tháng 3 âm lịch, ở miệt miền núi Hàm Thạnh, thanh
+ KCN Sơn Mỹ 2, tỉnh Bình Thuận
+ Nguyên liệu được mua ở Công ty TNHH Thanh Long Hoàng Hậu, thôn Phú Sum, X.Hàm
Mỹ, H Hàm Thuận Nam, Bình Thuận
+ Sản lượng thu hoạch hằng năm: 20.000 tấn mỗi năm
+ Thanh long cho ra trái quanh năm nhưng tập trung chủ yếu vào khoảng: hằng năm, vào đầu tháng 3 âm lịch, ở miệt miền núi Hàm Thạnh, thanh long bắt
Hàm Thạnh, thanh long bắt đầu trổ hoa, vùng đồng bằng trễ hơn, khoảng đầu tháng
4 Từ lúc thanh long ra hoa đến khi thu hoạch quả khoảng 50 ngày và mùa chính vụ của thanh long kéo dài đến hết tháng 8 âm lịch – mùa vụ chính (Báo Nhân Dân)
=>Mùa thanh long từ tháng 4 đến tháng 10, rộ nhất từ tháng 5 đến tháng 8
Vận chuyển nguyên liệu từ vùng nguyên liệu đến KCN Hàm Kiệm I chỉ mất 3,3 km (5 phút đi xe) và không có trạm thu phí, tạo điều kiện thuận lợi cho việc chuyển giao nguyên liệu về nhà máy Điều này giúp đảm bảo chất lượng nguyên liệu, tránh tình trạng dập nát Thanh long bắt đầu ra hoa vào đầu tháng 4, và thời gian từ khi ra hoa đến khi thu hoạch khoảng 50 ngày Mùa thu hoạch chính của thanh long kéo dài đến hết tháng 8 âm lịch.
=>Mùa thanh long từ tháng
4 đến tháng 10, rộ nhất từ tháng 5 đến tháng 8
Vận chuyển nguyên liệu từ vùng nguyên liệu đến KCN Hàm Kiệm II chỉ mất 6,1 km (9 phút) bằng xe tải, với lộ trình thuận lợi không có trạm thu phí Điều này giúp đảm bảo nguyên liệu được vận chuyển an toàn, không bị dập nát hay hư hỏng, đạt tiêu chuẩn chất lượng yêu cầu.
Trong tháng 3/2020, sản lượng thu hoạch thanh long tại các huyện lân cận tăng trưởng, trong khi vùng đồng bằng có sự ra hoa muộn hơn, khoảng đầu tháng 4 Thời gian từ khi thanh long ra hoa đến khi thu hoạch quả kéo dài khoảng 50 ngày, và mùa chính vụ của thanh long diễn ra đến hết tháng 8 âm lịch.
=> Mùa thanh long từ tháng 4 đến tháng 10, rộ nhất từ tháng 5 đến tháng
+ Từ vùng nguyên liệu đến KCN Sơn Mỹ 2 vận chuyển bằng xe tải mất
Quá trình vận chuyển nguyên liệu về nhà máy gặp nhiều khó khăn do quãng đường dài 62 km, mất khoảng 1 giờ 23 phút đi xe với nhiều đoạn đường ngoằn nghèo và có 3 trạm thu phí Điều này ảnh hưởng đến chất lượng nguyên liệu, khiến việc đảm bảo nguồn cung không bị dập nát hay hư hỏng trở nên khó khăn.
9 hỏng đạt yêu cầu, chất lượng
Trong tháng 3/2020, tổng sản lượng thu hoạch thanh long của các huyện lân cận đạt khoảng 43.840 tấn, trong đó huyện Hàm Thuận Nam chiếm ưu thế với 28.000 tấn, tiếp theo là huyện Hàm Thuận Bắc với 9.000 tấn và huyện Bắc Bình với 2.000 tấn.
-> Bình Thuận có gần 30.000 ha thanh long, sản lượng thu hoạch khoảng 600.000 tấn/năm
=> Mà số lượng nguyên liệu nhà máy cần để sản xuất là 50 tấn nguyên liệu mỗi ngày
Nhà máy được cung cấp nguyên liệu đầy đủ với tổng lượng thanh long thu hoạch đạt khoảng 43.840 tấn Trong đó, huyện Hàm Thuận Nam chiếm ưu thế với 28.000 tấn, tiếp theo là huyện Hàm Thuận Bắc với 9.000 tấn và huyện Bắc Bình.
-> Bình Thuận có gần 30.000 ha thanh long, sản lượng thu hoạch khoảng 600.000 tấn/năm
=> Mà số lượng nguyên liệu nhà máy cần để sản xuất là
50 tấn nguyên liệu mỗi ngày
+ Nguyên liệu đủ cung cấp cho nhà máy
+ Đường đi lấy nguyên liệu thuận lợi, từ vườn thu nguyên liệu đến nhà máy sản xuất (9 phút đi xe) (baonongnghiep.vn/)
Trong tháng 3/2020, tổng sản lượng thu hoạch thanh long của các huyện lân cận đạt khoảng 43.840 tấn, trong đó huyện Hàm Thuận Nam chiếm ưu thế với 28.000 tấn, tiếp theo là huyện Hàm Thuận Bắc với 9.000 tấn và huyện Bắc Bình với 2.000 tấn.
-> Bình Thuận có gần 30.000 ha thanh long, sản lượng thu hoạch khoảng 600.000 tấn/năm
=> Mà số lượng nguyên liệu nhà máy cần để sản xuất là 50 tấn nguyên liệu mỗi ngày
+ Nguyên liệu đủ cung cấp cho nhà máy
+ Nhưng đường đi lấy nguyên liệu xa hơn so với khu công nghiệp nên không thuận lợi (baonongnghiep.vn//)
+ Đường đi lấy nguyên liệu thuận lợi, từ vườn thu nguyên liệu đến nhà máy sản xuất (5 phút đi xe)
Cây có nguồn gốc nhiệt đới, nổi bật với khả năng chịu hạn tốt, thường được trồng ở những vùng có khí hậu nóng Một số loài có thể chịu được nhiệt độ lên tới 50-55 độ C, nhưng lại không chịu được giá lạnh.
+Cây mọc được trên nhiều loại đất khác nhau như đất xám bạc màu (Bình Thuận)
+ Thanh long tương đối ít bị sâu bệnh phá hoại như nhiều cây ăn quả khác
+ Là cây có nguồn gốc nhiệt đới, chịu hạn giỏi, nên được trồng ở những vùng nóng Một số loài chịu được nhiệt độ từ 50 0 C tới 55 0 C
Nhưng nó không chịu được giá lạnh
+Cây mọc được trên nhiều loại đất khác nhau như đất xám bạc màu
+ Thanh long tương đối ít bị sâu bệnh phá hoại như nhiều cây ăn quả khác
+ Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, nhiều nắng,
+ Là cây có nguồn gốc nhiệt đới, chịu hạn giỏi, nên được trồng ở những vùng nóng Một số loài chịu được nhiệt độ từ
50 0 C tới 55 0 C Nhưng nó không chịu được giá lạnh
+Cây mọc được trên nhiều loại đất khác nhau như đất xám bạc màu (Bình Thuận)
+ Thanh long tương đối ít bị sâu bệnh phá hoại như nhiều cây ăn quả khác
+ Nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa
Bình Thuận nằm trong vùng khí hậu nhiệt đới gió mùa cận xích đạo, với đặc điểm nổi bật là nắng nhiều và gió lớn Khí hậu tại đây phân hóa thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau Lượng mưa trung bình hàng năm đạt 1.024mm, nhiệt độ trung bình là 27°C, và độ ẩm tương đối khoảng 79% Tỉnh Bình Thuận cũng ghi nhận tổng số giờ nắng trong năm lên đến 2.459 giờ, đặc biệt ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão và các thiên tai khác.
+ Nền đất: vì nhà máy được xây dựng ở KCN nên rất thích hợp cho việc xây dựng nhà máy
Điều kiện đất để phát triển nông nghiệp bao gồm địa hình bằng phẳng, địa chất ổn định và đất nền chịu nhiều gió Khí hậu tại khu vực này phân hóa thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô kéo dài từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau.
11 đến tháng 4 năm sau; lượng mưa trung bình
Bình Thuận có lượng mưa trung bình 1.024mm, với nhiệt độ trung bình 27°C và độ ẩm tương đối đạt 79% Tỉnh này ghi nhận tổng số giờ nắng trong năm lên tới 2.459 giờ, đặc biệt ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão và các thiên tai khác.
+ Nền đất: vì nhà máy được xây dựng ở KCN nên rất thích hợp cho việc xây dựng nhà máy
+Điều kiện đất: độ cứng đất 2,12 kg/cm 2
+ Tổng diện tích quy hoạch
+Diện tích sẵn sàng cho thuê 200 (ha)
Khu vực có 200 ha đất trống và không có nhà xưởng, nằm gần xích đạo với nhiều nắng và gió Khí hậu tại đây được phân hóa thành hai mùa rõ rệt: mùa mưa từ tháng 5 đến tháng 10 và mùa khô từ tháng 11 đến tháng 4 năm sau, với lượng mưa trung bình đáng kể.
Tỉnh Bình Thuận có lượng mưa trung bình hàng năm là 1.024mm, với nhiệt độ trung bình đạt 27°C và độ ẩm tương đối là 79% Nơi đây cũng ghi nhận tổng số giờ nắng trong năm lên đến 2.459 giờ, đặc biệt ít bị ảnh hưởng bởi mưa bão và các thiên tai khác.
+ Nền đất: vì nhà máy được xây dựng ở KCN nên rất thích hợp cho việc xây dựng nhà máy + Diện tích: 1240 ha + Gíá 80 USD/m 2 chưa bao gồm VA
12 có cường độ chịu lực cao thuận lợi cho việc xây dựng công trình công nghiệp
+ Tổng diện tích quy hoạch 132 (ha) Diện tích sẵn sàng cho thuê
+ Đất trống: 47 ha Đất có nhà xưởng: 6 ha
+ Diện tích cho thuê nhỏ nhất 5000 (m 2 )
+ Thuê đất: 38 USD/m 2 , 38 - 45 usd/m 2 (thời hạn thuê đất đến năm
-Thời hạn và diện tích thuê tối thiểu: Thỏa thuận với chủ đầu tư khi ký hợp đồng
+ Diện tích cho thuê nhỏ nhất 5000 (m 2 )
+ Thuê đất: 25 USD/m 2 Giá thuê: 25~30USD/m 2
(tùy theo diện tích, ngành nghề và vị trí đất thuê)
-Thời hạn thuê tối thiểu: đến năm 2058 Diện tích thuê tối thiểu: 5.000 m 2
+ Thuê nhà xưởng: USD/m 2 (giá vẫn chưa niêm yết)
+ Phí quản lý: 0,30 USD/m 2 /năm
+Giá điện: giờ cao điểm:
2.564 đồng/Kwh Giờ bình thường: 1.388 đồng/Kwh
Giờ thấp điểm: 988 đồng/Kwh
+ Thông tin khác: Điện áp 6
- 22 KV, nộp trực tiếp theo hóa đơn của Công ty Điện lực Bình Thuận
Phí duy tu, bảo dưỡng cơ sở hạ tầng (cây xanh, đường, chiếu sáng): 0.2
+Giá điện: Giờ cao điểm: Theo giá của nhà nước Giờ bình thường ( 1kW điện 3 pha trong sản xuất dao động từ 884 - 2.862 đ/kWh
Theo giá của nhà nước (14.000đ/m 3 ) Phí xử lý nước thải
0.3 USD/m 3 Lượng nước thải tính bằng 80% lượng nước cấp
Giá nước sạch :12.000 đồng/m 3 Thông tin: nước thô (dẫn từ sông hồ về KCN, chưa qua xử lý):
+ Phí xử lý nước thải: Giá xử lý nước: 0,30 USD/m3 Tiêu chuẩn xử lý đầu vào:
Cột B của QCVN40:2011/BTNMT Tiêu chuẩn xử lý đầu ra
Phí xử lý chất thải rắn: không Điểm
Sự hợp tác hóa trong vùng
+ Công ty Điện lực Bình Thuận (12km –
17 phút đi xe Cung cấp các dịch vụ điện năng cho KCN
+ Công ty TNHH Thanh Long Hiệp
Tiến ( 6,1 km – 8 phút) đi xe Cung cấp nguyên liệu thanh long khi nhà máy thiếu nguyên liệu cần thu mua thêm
Công ty Cổ phần Cấp Thoát nước Bình Thuận, chỉ cách 10km và 15 phút di chuyển bằng xe, chuyên cung cấp dịch vụ sửa chữa và lắp đặt đường ống Ngoài ra, công ty còn cung cấp các dịch vụ xử lý nước thải hiệu quả.
+ Công ty Điện lực Bình Thuận (15km – 21 phút đi xe Cung cấp các dịch vụ điện năng cho KCN
+ Công ty TNHH Thanh Long Hiệp Tiến ( 8,8km –
11 phút) đi xe Cung cấp nguyên liệu thanh long khi nhà máy thiếu nguyên liệu cần thu mua thêm
+ Công ty Cổ phần Cấp Thoát nước Bình Thuận
Cung cấp các dịch vụ sửa chữa và lắp đặt đường ống, cung cấp thêm các dịch vụ xử lý nước thải
+ Công ty Điện lực Bình Thuận (70km – 1 giờ 35 phút đi xe Cung cấp các dịch vụ điện năng cho KCN
+ Công ty TNHH Thanh Long Hiệp Tiến ( 64km – 1 giờ 25 phút) đi xe Cung cấp nguyên liệu thanh long khi nhà máy thiếu nguyên liệu cần thu mua thêm
NGUYÊN LIỆU SẢN XUẤT
Thanh long ruột đỏ
Trên thị trường hiện nay, có rất nhiều sản phẩm trái cây sấy dẻo, đặc biệt là thanh long sấy dẻo, đang được bày bán để phục vụ nhu cầu tiêu dùng hàng ngày Bạn đã từng nghe đến loại thực phẩm ăn vặt mới mẻ này chưa?
Thanh long, một loại trái cây đặc trưng của vùng nhiệt đới, nổi bật nhất tại Việt Nam, đặc biệt ở các tỉnh Bình Thuận, Long An, Tiền Giang, Lạng Sơn và Nghệ An Loại quả này có mặt quanh năm, nhưng ngon nhất vào mùa chính vụ từ tháng 5 đến tháng 7 với giá cả phải chăng Thanh long không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có thể thưởng thức tươi hoặc dưới dạng sấy khô, sấy dẻo, mang lại sự tiện lợi cho người tiêu dùng.
Thanh long có vị mát, rất thích hợp để thưởng thức vào mùa hè, nhưng một số người không ưa chuộng vì cảm giác nhớt Để khắc phục điều này, các nhà sản xuất đã phát triển sản phẩm thanh long sấy dẻo, lý tưởng cho những ai yêu thích đồ ăn vặt hàng ngày, đặc biệt là trẻ em và những người không thích ăn trái cây, bao gồm cả thanh long.
Thanh long sấy có thời gian bảo quản lâu hơn so với thanh long tươi, trở thành một lựa chọn bữa ăn nhẹ tiện lợi cho những chuyến đi chơi xa hoặc dã ngoại picnic mà không cần tủ đông.
Thanh Long Sấy là nguồn cung cấp phong phú chất xơ, vitamin và khoáng chất Sản phẩm này giữ lại hầu hết các chất dinh dưỡng tương tự như trái cây tươi, nhưng với kích thước nhỏ gọn và tiện lợi hơn rất nhiều.
Thanh Long sấy dẻo là sản phẩm giàu đường tự nhiên và năng lượng cao, do lượng nước trong trái cây đã được bay hơi một phần, làm tăng hàm lượng đường như fructose và glucose Ngoài ra, thanh long còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe, bao gồm khả năng chống oxy hóa và ngăn ngừa các vấn đề sức khỏe.
Ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa, tăng cường sức khỏe tim mạch, hỗ trợ giảm tiểu đường, cải thiện hệ tiêu hóa, giảm mụn trứng cá, giảm viêm khớp và giúp sáng mắt là những lợi ích quan trọng cho sức khỏe.
1.2.1 Nguồn gốc và phân bố:
Thanh long, một loài cây chủ yếu trồng để lấy quả, thuộc họ xương rồng và có nguồn gốc từ Mexico cùng các nước Trung Mỹ và Nam Mỹ Hiện nay, loài cây này cũng được trồng rộng rãi ở Đông Nam Á, bao gồm Việt Nam, Malaysia, Thái Lan, Philippines, Indonesia, miền nam Trung Quốc, và Đài Loan Một trong những loài tiêu biểu là Hylocereus costaricensis, có ruột đỏ và vỏ màu hồng hoặc đỏ.
Thanh long ruột đỏ nổi bật với màu đỏ đậm bên ngoài và màu đỏ thẳm bên trong, khác biệt hoàn toàn so với thanh long ruột trắng Loại trái cây này có hàm lượng dinh dưỡng gấp đôi so với thanh long trắng, với chỉ 40 kcal trong 100g nhờ vào 87,6% thành phần nước Đặc biệt, thanh long ruột đỏ rất phù hợp cho việc giữ gìn vóc dáng và sắc đẹp của phụ nữ, giúp giữ ẩm cho làn da, làm da mịn màng hơn, giảm hiện tượng khô nứt và lão hóa, mang lại vẻ đẹp trẻ trung và tươi mát.
Trái thanh long ruột đỏ chứa hàm lượng chất xơ cao, bao gồm cả chất xơ không hòa tan và hòa tan, giúp điều hòa hệ tiêu hóa và giảm thiểu các chất độc hại như cholesterol và độc tố trong cơ thể Sản phẩm này hoàn toàn không chứa chất béo, lại có năng lượng thấp và giàu chất xơ, giúp ngăn ngừa béo phì, một kẻ thù nguy hiểm cho sức khỏe và sắc đẹp của phụ nữ.
Trái thanh long ruột đỏ, mặc dù có năng lượng thấp do chứa nhiều nước và chất xơ, nhưng lại giàu dinh dưỡng vi lượng cần thiết cho cơ thể Nó cung cấp nhiều loại vitamin, bao gồm Vitamin C (6 - 12 mg), Protid (1,08 - 1,30 g), Vitamin A và Lycopen, giúp tăng cường sức khỏe và hỗ trợ hệ miễn dịch.
Glucid và khoáng chất là những vi chất dinh dưỡng quan trọng, đóng vai trò trong quá trình chuyển hóa và cân bằng hoạt động của cơ thể Chúng giúp giảm sự sản sinh và tác hại của các chất oxy hóa, ngăn ngừa lão hóa tế bào, đặc biệt là tế bào da.
2.1.2 Thành phần hóa học và giá trị dinh dưỡng:
Quả thanh long là nguồn cung cấp phong phú các vitamin và khoáng chất có lợi cho sức khỏe, bao gồm vitamin A, vitamin C, sắt, canxi, chất xơ và ma-giê.
Một quả thanh long chỉ có 60 calo nhưng chứa đến 2,9 g chất xơ
Thanh long chứa một số loại chất chống oxy hóa mạnh, bao gồm:
Vitamin C từ lâu đã được coi là “thần dược” trong việc cải thiện các vấn đề lão hóa Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng tăng cường lượng vitamin C có thể giúp giảm nguy cơ mắc ung thư.
Betalains là nhóm sắc tố màu đỏ có khả năng chống oxy hóa và ức chế tế bào ung thư, thường xuất hiện trong các loại trái cây như thanh long, nơi chúng tạo ra màu đỏ đặc trưng của ruột Chúng cũng có thể làm đổi màu nước tiểu và giúp loại bỏ các gốc peroxynitrate (ONOO–) có thể gây hại cho DNA.
Công dụng của thanh long
Thanh long là một loại trái cây giàu chất chống oxy hóa, có khả năng làm giảm tác động của các gốc tự do gây hại cho tế bào trong cơ thể Bên cạnh đó, thanh long còn được biết đến với tác dụng hỗ trợ chống ung thư.
2.4.2 Ngăn ngừa các dấu hiệu lão hóa
Trái cây này giúp duy trì làn da căng mịn và khỏe mạnh Mặt nạ tự nhiên từ thanh long và mật ong là sự lựa chọn tuyệt vời thay thế cho những sản phẩm chống lão hóa đắt tiền khác.
2.4.3 Cải thiện sức khỏe tim mạch
Trong thời đại bận rộn và căng thẳng hiện nay, nhiều người đối mặt với các vấn đề nghiêm trọng về sức khỏe tim mạch Thanh long có thể cải thiện sức khỏe tim mạch bằng cách giảm cholesterol xấu và tăng cường cholesterol tốt.
- Trái cây này rất giàu chất béo không bão hòa đơn giúp trái tim được nghỉ ngơi trong tình trạng tốt nhất
2.4.4 Kiểm soát và phòng chống bệnh tiểu đường
Thanh long là nguồn cung cấp chất xơ dồi dào, hỗ trợ kiểm soát bệnh tiểu đường hiệu quả Chất xơ có vai trò quan trọng trong việc ổn định lượng đường trong máu Tuy nhiên, bệnh nhân tiểu đường nên tham khảo ý kiến bác sĩ trước khi thêm thanh long vào chế độ ăn uống của mình.
2.4.5 Cải thiện hệ thống tiêu hóa
Ăn thanh long giúp làm sạch hệ tiêu hóa nhờ hàm lượng chất xơ cao, cải thiện tiêu hóa kém và giảm chứng táo bón Ngoài ra, thoa nước ép thanh long lên tóc và rửa sạch sau 15-20 phút sẽ bảo vệ tóc nhuộm màu hoặc đã qua hóa chất, giúp tóc trở nên suôn mượt và chắc khỏe.
Kết hợp thanh long với mật ong và nước ép dưa chuột để thoa lên vùng da bị cháy nắng và sạm đen là một phương pháp hiệu quả Thanh long chứa nhiều vitamin B3, giúp làm mát và giữ ẩm cho làn da bị tổn thương do nắng.
2.4.7 Điều trị mụn trứng cá
Thanh long là một phương thuốc tự nhiên hiệu quả trong việc trị mụn trứng cá, phù hợp cho cả thanh thiếu niên và người lớn Với hàm lượng vitamin C cao, thanh long không chỉ giúp làm sạch da mà còn là một loại thuốc mỡ tự nhiên tuyệt vời Để sử dụng, chỉ cần cắt vài lát thanh long và đắp lên các vùng da bị mụn, sau đó rửa sạch Nên áp dụng hai lần mỗi ngày để đạt được làn da sạch mụn.
Thanh long được biết đến như một loại trái cây chống viêm, mang lại lợi ích sức khỏe nổi bật trong việc giảm viêm khớp Những người mắc viêm khớp nên xem xét việc bổ sung thanh long vào chế độ ăn uống lành mạnh của mình để cải thiện tình trạng sức khỏe.
Thanh long chứa nhiều vitamin A dưới dạng carotene, một chất thiết yếu cho sức khỏe võng mạc và tầm nhìn Thiếu hụt vitamin A có thể dẫn đến nhiều vấn đề về mắt, đặc biệt là thoái hóa điểm vàng do tuổi tác Việc tiêu thụ thanh long giúp duy trì và cải thiện thị lực hiệu quả.
Các nguyên liệu phụ
Sucroza, hay còn gọi là saccarôzơ hoặc saccharose, là một disacarit được cấu tạo từ glucose và fructose với công thức phân tử C12H22O11 Nó có tên khoa học là α-D-glucopyranozyl-(1→2)-β-D-fructofuranozit, được biết đến vì vai trò quan trọng trong khẩu phần dinh dưỡng của con người và nguồn gốc thực vật của nó Sucroza được biết đến với nhiều tên gọi khác nhau như đường kính, đường ăn, đường cát, đường trắng, đường nâu, đường mía, đường phèn, đường củ cải và đường thốt nốt.
Sucroza bắt đầu nóng chảy và phân hủy ở nhiệt độ 186°C, tạo ra caramen và khi cháy sẽ sản sinh cacbon, điôxít cacbon và nước Mặc dù nước có khả năng phá vỡ cấu trúc của sucroza thông qua quá trình thủy phân, nhưng quá trình này diễn ra rất chậm, cho phép sucroza tồn tại trong dung dịch suốt nhiều năm mà gần như không thay đổi Tuy nhiên, khi thêm enzym sucrazơ, phản ứng sẽ diễn ra nhanh chóng.
- Sucroza bị phân hủy trong môi trường có xúc tác là axit sulfuric đậm đặc, tạo ra cacbon nguyên tố do axit sulfuric đặc có tính háo nước:
Đường bổ sung vào nguyên liệu là đường trắng tinh luyện từ mía, thuộc loại saccharose dễ tan trong nước nhưng không tan trong dung môi hữu cơ Khi hòa tan, đường tạo ra áp suất thẩm thấu, với nồng độ càng cao thì áp suất càng lớn, giúp ức chế vi sinh vật và kéo dài thời gian bảo quản Ngoài ra, đường còn làm tăng nồng độ chất khô, giảm lượng nước và oxy hòa tan trong dung dịch.
Đường không chỉ tạo vị ngọt cho sản phẩm mà còn ức chế sự phát triển của vi sinh vật khi sử dụng nồng độ cao (từ 50% trở lên) Bên cạnh đó, dung dịch đường còn ngăn chặn sự hấp thu oxy, giúp bảo quản mùi vị và màu sắc của sản phẩm hiệu quả.
* Yêu cầu kỹ thuật của đường:
Bảng 2.3:Các chỉ tiêu hóa lý của đường trắng (TCVN 6959 : 2001)
Hàm lượng saccharose (%) ≥ 99,8 Độ ẩm (%) ≤ 0,05
Hàm lượng đường khử (%) ≤ 0,03 Độ tro (%) ≤ 0,03 Độ màu ( 0 ICUMSA) ≤ 20
Bảng 2.4: Các chỉ tiêu cảm quan của đường (TCVN 6959 : 2001)
Ngoại hình Tinh thể màu trắng, kích thước tương đối đồng đều, tơi khô, không bị vón cục
Mùi vị Tinh thể đường hoặc dung dịch đường trong nước có vị ngọt, không có mùi vị lạ hay bị lẫn tạp chất khác
Màu sắc Tinh thể đường trắng óng ánh, khi pha vào nước cất cho dung dịch trong suốt
- Dư lượng SO2 ở mức tối đa là 70 mg/kg
- Các chất nhiễm bẩn: Asen (As) 1mg/kg; Đồng (Cu) 2mg/kg; Chì (Pb) 0,5mg/kg
Bảng 2.5: Chỉ tiêu vi sinh của đường (TCVN 6959 : 2001)
Tên chỉ tiêu Yêu cầu
1.Tổng số vi sinh vật hiếu khí (CFU/ 10G) ≤ 200
- MK SUGAR VIETNAM COMPANY LIMITED Địa chỉ: Số 79 khu phố Lâm Giáo - Thị trấn Ma Lâm - Huyện Hàm Thuận Bắc - Bình Thuận
Chi nhánh Công ty Trách nhiệm Hữu hạn Một thành viên Đường TTC Biên Hòa tọa lạc tại ấp 1, xã Trị An, huyện Vĩnh Cửu, tỉnh Đồng Nai, Việt Nam Nhà máy Đường TTC Biên Hòa - Trị An là một trong những cơ sở sản xuất quan trọng trong ngành đường tại khu vực này.
Axit citric, hay còn gọi là axit xitric, là một axit hữu cơ yếu có vai trò quan trọng trong việc bảo quản thực phẩm và tạo vị chua Nó không chỉ là chất bảo quản tự nhiên mà còn là một tác nhân trung gian thiết yếu trong chu trình axit citric, góp phần vào quá trình trao đổi chất của hầu hết các sinh vật.
Nó cũng được coi là tác nhân làm sạch tốt về mặt môi trường và đóng vai trò của chất chống oxy hóa
- Acid citric là chất chống oxi hóa, kiểm soát độ pH trong sản phẩm
- Tên theo IUPAC: Acid 2 – hydroxypropan – 1,2,3 – tricacboxylic
- Khối lượng phân tử: 192,13 g/mol
Acid citric là một chất bảo quản tự nhiên và tạo vị chua cho thực phẩm cũng như nước uống có gas Khi sử dụng acid citric trong chế biến rau quả sấy, nó giúp ức chế hoặc khử hoạt tính của các enzyme, đồng thời hấp thụ và cố định một số nguyên tố kim loại, từ đó làm rối loạn và trì hoãn quá trình trao đổi chất trong tế bào vi sinh vật Dung dịch acid citric hòa tan trong nước cất cần phải trong suốt và không có mùi vị lạ.
Acid citric được sử dụng trong thực phẩm phải ở dạng kết tinh khan hoặc dạng ngậm một phân tử nước, có đặc điểm không màu và không mùi Đối với loại khan, hàm lượng acid citric phải đạt ít nhất 99,5%, và 1g acid citric có khả năng tan trong 0,5ml nước hoặc 2ml ethanol.
Bảng 2.6: Chỉ tiêu lý hóa của acid citric (QCVN 4 – 11 : 2010/BYT)
Tên chỉ tiêu Mức độ yêu cầu
1.Độ hòa tan Rất dễ tan trong etanol, dễ tan trong nước , ít tan trong ete
2.Phép thử citrat Đạt yêu cầu của phép thử
- Dạng khan, % khối lượng, không lớn hơn
- Dạng ngậm một phân tử nước, % khối lượng
Từ 7,5 – 8,8 4.Hàm lượng tro sulfat, % khối lượng không lớn hơn
5.Hàm lượng oxalat, mg/kg không lớn hơn 100
6.Hàm lượng sulfat, mg/kg không lớn hơn 150
7.Các chất dễ cacbon hóa Đạt yêu cầu của phép thử
8.Hàm lượng chì, mg/kg không lớn hơn 0,5
Phân bón và hóa chất BTC – công ty TNHH XNK phân bón và hóa chất BTC
- Tên sản phẩm: Acid Citric
- Ngoại quan: có dạng tinh thể trắng không màu, trong suốt, có vị chua đặc trưng, Ứng dụng:
Axit chanh, với vai trò là phụ gia thực phẩm, được sử dụng rộng rãi như một chất tạo hương vị và chất bảo quản trong thực phẩm và đồ uống, đặc biệt là các loại đồ uống nhẹ Nó không chỉ giúp tăng cường hương vị mà còn kéo dài thời gian bảo quản sản phẩm.
Axit citric có khả năng chelat các kim loại, giúp nó trở thành một thành phần hữu ích trong xà phòng và bột giặt, đặc biệt trong việc làm mềm nước Ngoài ra, axit citric còn được ứng dụng trong công nghệ sinh học và dược phẩm để thụ động hóa các hệ thống ống dẫn yêu cầu độ tinh khiết cao.
- Axit citric là thành phần hoạt hóa trong một số dung dịch tẩy rửa vệ sinh nhà bếp và phòng tắm
- Axit citric được sử dụng phổ biến như là chất đệm để làm tăng độ hòa tan của heroin nâu
Axit Citric không chỉ giúp giữ cho các giọt mỡ trong kem tách biệt mà còn được sử dụng trong các công thức chế biến nước chanh tươi tại chỗ.
Axit citric được sử dụng phổ biến trong sản xuất rượu vang như một chất thay thế hoặc bổ sung, đặc biệt khi các loại quả có hàm lượng axit tự nhiên thấp hoặc không có.
- Axit citric cũng được sử dụng như là nước rửa lần hai trong xử lý phim chụp ảnh
- Axit citric cũng được sử dụng như là tác nhân làm chín chính trong các công đoạn đầu tiên trong sản xuất phó mát mozzarella
Liên hệ ngay: Địa chỉ: 4/12 Nguyễn Sắc Kim, P Phú Thủy, TP Phan Thiết, Bình Thuận