PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG “ECOGREEN” VÀO TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÒNG TẠI RESORT SIX SENSES CÔN ĐẢO DANH MỤC HÌNH ẢNH 1 LỜI MỞ ĐẦU 4 CHƯƠNG 1: GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SIX SENSES CÔN ĐẢO 5 1.1 Lịch sử hình thành và phát triển 5 1.1.1 Tập đoàn Six Senses 5 1.1.2 Six Senses Côn Đảo 5 1.2 Lĩnh vực hoạt động 6 1.2.1. Lưu trú 7 1.2.2 Ẩm thực 17 1.2.2.1 Nhà hàng By the beach 17 1.2.2.2 Nhà hàng Vietnamese by the market 17 1.2.2.3 Elephant bar 18 1.2.2.4 Splash Bar 19 1.2.3 Dịch vụ bổ sung 19 1.2.3.1 Six Senses Spa Côn Đảo 19 1.2.3.2 Lễ kỷ niệm 20 1.2.3.3 Hội họp Kỳ nghỉ của công ty 21 1.2.3.4 Những thành tích đạt được 21 1.3 Cơ cấu tổ chức 22 1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban 22 CHƯƠNG 2: PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG “ECOGREEN” VÀO TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÒNG 25 2.1 Giới thiệu tổng quan về bộ phận buồng phòng tại Resort Six Senses Côn Đảo 25 2.1.1 Vai trò 25 2.1.2 Chức năng 25 2.1.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng 26 2.1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban 26 2.1.4 Cách thức tổ chức công việc 30 2.2. Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Ecogreen” của Resort Six Senses Côn Đảo 33 2.2.1 Ứng dụng “Ecogreen” của Six Senses Côn Đảo đối với khách lưu trú 33 2.2.2 Ứng dụng “Ecogreen” của Six Senses Côn Đảo đối với cộng đồng 39 2.2.3 Ứng dụng “Ecogreen” của Six Senses Côn Đảo đối với nhân viên 42 2.3 Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Ecogreen” của bộ phận buồng phòng 43 CHƯƠNG 3: ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG VÀ GIẢI PHÁP KIẾN NGHỊ 58 3.1. Đánh giá quy trình 58 3.2 Giải pháp kiến nghị 62 TÀI LIỆU THAM KHẢO 73 DANH MỤC HÌNH ẢNH Hình 1.1 Bản đồ Six Sense Côn Đảo 6 Hình 1.2 Sơ đồ Ocean view duplex pool villa 8 Hình 1.3 Ocean view duplex pool villa 8 Hình 1.4 Sợ đồ Ocean front duplex pool villa 9 Hình 1.5 Ocean front duplex pool villa 9 Hình 1.6 Sơ đồ Ocean Front Deluxe Pool Villa 10 Hình 1.7 Ocean Front Deluxe Pool Villa 10 Hình 1.8 Sơ đồ Ocean view threebedroom pool villa 13 Hình 1.9 Ocean view threebedroom pool villa 13 Hình 1.10 Sơ đồ Ocean front threebedroom pool villa 14 Hình 1.11 Ocean front threebedroom pool villa 14 Hình 1.12 Sơ đồ Ocean view fourbedroom pool villa 15 Hình 1.13 Ocean view fourbedroom pool villa 15 Hình 1.14 Sơ đồ Ocean front fourbedroom pool villa 16 Hình 1.15 Ocean front fourbedroom pool villa 16 Hình 1.16 Nhà hàng By the beach 17 Hình 1.17 Nhà hàng Vietnamese by the market 18 Hình 1.18 Elephant bar 18 Hình 1.19 Splash Bar 19 Hình 1.20 Six Sense Spa Côn Đảo 20 Hình 1.21 Lễ kỷ niệm tại Six Sense Côn Đảo 20 Hình 1.22 Phòng họp tại Six Sense Côn Đảo 21 Hình 2.1: Vườn rau hữu cơ 33 Hình 2.2: Nhân viên thu hoạch rau 34 Hình 2.3: Khách trải nghiệm hái rau 35 Hình 2.4 Khách được sử dụng xe đạp miễn phí để tham quan 36 Hình 2.5 Phòng trưng bày “Earth Lab” của Six Senses Côn Đảo 37 Hình 2.6 Không gian bên trong phòng trưng bày “Earth Lab” 37 Hình 2.7 Bảng thông báo cho khách du lịch 38 Hình 2.8 Thông điệp mang ý nghĩa 38 Hình 2.9 Nhân viên cùng người dân địa phương dọn rác bãi biển 39 Hình 2.10 Khách du lịch trải nghiệm hoạt động thả rùa về biển 40 Hình 2.11 Thông báo cho khách về hoạt động bảo vệ rùa ở Resort 41 Hình 2.12 Gấu bông rùa trên mỗi giường trong phòng khách 41 Hình 2.13 Phòng thiết kế mở tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên và thông gió 43 Hình 2.14 Mô hình lắp đặt hệ thống năng lượng mặt trời 44 Hình 2.15 Sơ đồ hệ thống điện năng lượng mặt trời độc lâp 45 Hình 2.16 Nước đóng chai thủy tinh phục vụ cho khách được ở mỗi phòng 46 Hình 2.17 Chai thủy tinh qua sử dụng được tập kết tại nhà máy 46 Hình 2.18 Chai thủy tinh qua thiết bị làm sạch 47 Hình 2.19 Chiếu chai dưới ánh đèn neon để loại bỏ chai không đủ tiêu chuẩn 47 Hình 2.20 Bơm nước và đóng nắp 48 Hình 2.21 Chai nước được vận chuyển đến các khu vực của Resort 48 Hình 2.22 Ống hút sả sử dụng trong Six Senses Côn Đảo 49 Hình 2.23 Xà phòng được gói trong giấy tự phân hủy 50 Hình 2.24 Xà phòng handmade được nhân viên Six Senses làm 50 Hình 2.25 Thân viết được làm bằng gỗ 51 Hình 2.26 Thân dao cạo râu được làm bằng gỗ 51 Hình 2.27 Đồ dùng phòng tắm kích cỡ lớn thay thế loại minisize 52 Hình 2.28 Gối sử dụng nguyên liệu tái chế 100% 52 Hình 2.29 Sơ đồ xử lý nước thải sinh hoạt bằng công nghệ vi sinh 53 Hình 2.31 Phân loại rác thải tại Six Senses Côn Đảo 55 Hình 2.32 Thông báo cho khách cùng chung tay sống xanh 56 Hình 3.1 Sử dụng khăn ăn bằng vải 65 Hình 3.2 Sơ đồ hệ thống HVAC 68 Hình 3.3 Năng lượng sơ cấp, CO 2 có thể tiết kiệm được thông qua việc thực hiện tiêu thụ năng lượng HVAC. 69 Hình 3.4 Trẻ em tại địa phương và trẻ đến du lịch tham gia khóa học làm bánh và yoga 70
GIỚI THIỆU TỔNG QUAN VỀ SIX SENSES CÔN ĐẢO
Lịch sử hình thành và phát triển
1.1.1 Tập đoàn Six Senses Được thành lập vào năm 1995 với trụ sở chính tại Thái Lan, Six Senses được thế giới biết đến là thương hiệu nghỉ dưỡng đẳng cấp không chỉ ở dịch vụ hoàn hảo mà ở sự khác biệt mà Six Senses mang lại cho từng khách hàng Mỗi khu nghỉ của Six Senses đều mang bên mình một câu chuyện riêng về nét hài hòa giữa thiên nhiên và con người.
Hiện nay, Six Senses đang quản lý 16 khách sạn và khu nghỉ dưỡng trên toàn thế giới, trong đó tại Việt Nam, họ điều hành ba khu nghỉ dưỡng nổi bật: Six Senses Ninh Van Bay, Evason Ana Mandara và Six Senses Côn Đảo.
Vào ngày 13/02/2019, Tập đoàn Khách sạn Intercontinental (IHG) đã chính thức thông báo việc mua lại thương hiệu Six Senses với giá 300 triệu USD Thỏa thuận này giúp IHG sở hữu tất cả các thương hiệu và công ty điều hành của Six Senses, nhưng không bao gồm các tài sản bất động sản Mục tiêu của IHG là kết hợp quy mô và hệ thống vận hành xuất sắc của mình với đẳng cấp của các khu nghỉ dưỡng và spa thuộc Six Senses.
Six Senses Côn Đảo nằm trên bãi Đất Dốc, Côn Đảo, Bà Rịa – Vũng Tàu, với diện tích 12 ha Khu nghỉ dưỡng bao gồm 35 biệt thự một phòng ngủ và 15 biệt thự từ ba đến bốn phòng ngủ, tất cả đều có tầm nhìn biển tuyệt đẹp trải dài 1.8km Chỉ cách sân bay Côn Sơn khoảng 15 phút di chuyển bằng xe.
Khu nghỉ dưỡng cao cấp này, được đầu tư và phát triển bởi Công ty Indochina Land thuộc tập đoàn Indochina Capital với vốn lên đến 34 triệu USD, sẽ được quản lý bởi tập đoàn quốc tế Six Senses khi chính thức đi vào hoạt động.
Six Senses Côn Đảo được Chính thức khởi công xây dựng vào cuối năm
2006 Mở cửa đón khách từ tháng 12/2010, Six Senses Côn Đảo – Khu nghỉ dưỡng
Six Senses Côn Đảo là khu nghỉ dưỡng 5 sao đầu tiên và duy nhất tại quần đảo, nổi bật với cam kết bảo tồn hệ sinh thái bền vững Nơi đây mang đến cảnh quan thiên nhiên tuyệt đẹp, được bao quanh bởi rừng nhiệt đới xanh tươi và bờ biển cát trắng mịn màng.
Vào ngày 4 tháng 11 năm 2019, Six Senses Côn Đảo đã chính thức ra mắt dịch vụ chuyên cơ cao cấp dành cho du khách, đánh dấu lần đầu tiên một khu nghỉ dưỡng cung cấp dịch vụ chuyên cơ đẳng cấp này.
Lĩnh vực hoạt động
Resort Six Sense Côn Đảo, với chức năng là khu nghỉ dưỡng cao cấp, cung cấp dịch vụ lưu trú, ăn uống và các dịch vụ bổ sung, mang đến cho du khách trải nghiệm tuyệt vời và ấn tượng khó quên Resort có 50 biệt thự gỗ sang trọng nằm dọc bờ biển, mỗi căn đều được trang bị tiện nghi đạt chuẩn 5 sao Hai nhà hàng tại đây phục vụ ẩm thực phong phú, trong khi dịch vụ massage & spa với liệu pháp thư giãn và các bài tập Yoga giúp du khách tái tạo năng lượng trong kỳ nghỉ.
Hình 1.1 Bản đồ Six Sense Côn Đảo
T Hạng phòng Diện tích Số lượng Đặc điểm
1 Ocean view duplex pool villa
- Biệt thự hai tầng với không gian rộng rãi
- Phòng vệ sinh riêng trên lầu
- Phòng tắm lớn ở tầng trệt
- Bồn rửa mặt đôi và bồn tắm lớn
- Khu tắm vòi sen ngoài trời
- Cách biển chỉ vài bước chân
2 Ocean front duplex pool villa
- Biệt thự hai tầng với không gian rộng rãi
- Phòng vệ sinh riêng trên lầu
- Phòng tắm lớn ở tầng trệt
- Bồn rửa mặt đôi và bồn tắm lớn
- Khu tắm vòi sen ngoài trời
- Biệt thự một tầng sát biển có lối đi riêng ra biển
- Hồ bơi vô cực riêng biệt
- Khu vực tắm nắng rộng rãi
- Phòng tắm lớn ở tầng trệt
- Bồn rửa mặt đôi và bồn tắm lớn
- Khu tắm vòi sen ngoài trời
Ocean view duplex pool villa
Hình 1.2 Sơ đồ Ocean view duplex pool villa
Hình 1.3 Ocean view duplex pool villa
Ocean front duplex pool villa
Hình 1.4 Sợ đồ Ocean front duplex pool villa
Hình 1.5 Ocean front duplex pool villa
Ocean Front Deluxe Pool Villa
Hình 1.6 Sơ đồ Ocean Front Deluxe Pool Villa
Hình 1.7 Ocean Front Deluxe Pool Villa
1 Ocean view three-bedroom pool villa
- Biệt thự cao cấp bao gồm ba khu riêng biệt
- Hai phòng ngủ chính hướng biển với giường cỡ lớn, phòng vệ sinh riêng, bồn rửa mặt đôi, và khu tắm vòi sen ngoài trời
- Một phòng ngủ với hai giường đơn hướng vườn, phòng tắm và phòng vệ sinh khép kín
- Khu vực sinh hoạt chung rộng rãi
- Hồ bơi vô cực riêng biệt
- Cách bãi biển chỉ vài bước chân
Ocean front three-bedroom pool villa
- Biệt thự cao cấp bao gồm ba khu riêng biệt
- Hai phòng ngủ chính hướng biển với giường cỡ lớn, phòng vệ sinh riêng, bồn rửa mặt đôi, và khu tắm vòi sen ngoài trời
- Một phòng ngủ với hai giường đơn hướng vườn, phòng tắm và phòng vệ sinh khép kín
- Tầm nhìn ngoạn mục hướng biển với lối đi riêng ra biển
- Khu vực sinh hoạt chung rộng rãi
- Hồ bơi vô cực riêng biệt và hồ bơi nhỏ
3 Ocean view four-bedroom pool villa
- Biệt thự cao cấp bao gồm ba khu riêng biệt
- Ba phòng ngủ chính hướng biển với giường cỡ lớn, phòng tắm thiết kế mở, bồn tắm lớn, bồn rửa mặt đôi và khu tắm vòi sen ngoài trời
- Gian nhà giữa bao gồm phòng khách, phòng ăn và một phòng ngủ với hai giường đơn hướng vườn và phòng tắm có vòi sen
- Tầm nhìn hướng biển, hồ bơi riêng
- Hiên tắm nắng rộng rãi
- Cách bãi biển chỉ vài bước chân
4 Ocean front four-bedroom pool villa
- Biệt thự cao cấp bao gồm ba gian riêng biệt
- Ba phòng ngủ chính hướng biển với giường cỡ lớn, phòng tắm thiết kế mở, bồn tắm lớn, bồn rửa mặt đôi và khu tắm vòi sen ngoài trời
- Gian nhà giữa bao gồm phòng khách, phòng ăn, một phòng ngủ với hai giường đơn và phòng tắm có vòi sen
- Tầm nhìn ngoạn mục hướng biển
- Hồ bơi vô cực riêng biệt
- Hiên tắm nắng rộng rãi
Ocean view three-bedroom pool villa
Hình 1.8 Sơ đồ Ocean view three-bedroom pool villa
Hình 1.9 Ocean view three-bedroom pool villa
Ocean front three-bedroom pool villa
Hình 1.10 Sơ đồ Ocean front three-bedroom pool villa
Hình 1.11 Ocean front three-bedroom pool villa
Ocean view four-bedroom pool villa
Hình 1.12 Sơ đồ Ocean view four-bedroom pool villa
Hình 1.13 Ocean view four-bedroom pool villa
Ocean front four-bedroom pool villa
Hình 1.14 Sơ đồ Ocean front four-bedroom pool villa
Hình 1.15 Ocean front four-bedroom pool villa
1.2.2.1 Nhà hàng By the beach
Nhà hàng By the Beach Market, lấy cảm hứng từ các quán ăn đường phố Việt Nam, mang đến trải nghiệm ẩm thực phong phú với buffet sáng đa dạng, nước trái cây thanh lọc và quầy pha chế cocktail tự phục vụ Bữa trưa tại đây giới thiệu những món ăn đặc sản tinh tế, trong không gian thoáng đãng bên bờ biển, hòa quyện với thiên nhiên Côn Đảo Đặc biệt, bữa tối lãng mạn dưới bầu trời sao với hương vị ẩm thực quốc tế hiện đại sẽ tạo nên kỷ niệm khó quên cho kỳ nghỉ của quý khách.
Hình 1.16 Nhà hàng By the beach
1.2.2.2 Nhà hàng Vietnamese by the market
Nhà hàng tại Côn Đảo là điểm đến lý tưởng cho du khách muốn trải nghiệm ẩm thực truyền thống, với các món ăn đặc sắc được chế biến bởi đầu bếp Nguyễn Thị.
Nở, một đầu bếp có hơn 10 năm kinh nghiệm và 5 năm gắn bó với Six Senses Côn Đảo, am hiểu sâu sắc về ẩm thực truyền thống xứ đảo Tại đây, ngoài những món hải sản nổi tiếng, bạn không nên bỏ lỡ phở bò thơm ngon và bánh xèo tôm giòn rụm, hai đặc sản hấp dẫn khi đến Six Senses Côn Đảo.
Hình 1.17 Nhà hàng Vietnamese by the market
Elephant Bar, quầy bar chính tại Six Senses Côn Đảo, nổi bật với vị trí trung tâm và phong cách giao thoa giữa văn hóa Đông và Tây Tại đây, du khách sẽ được trải nghiệm các món cocktail và mocktail độc đáo, được pha chế từ nguyên liệu tươi ngon, hái trực tiếp từ vườn rau hữu cơ của khu nghỉ dưỡng Sự kết hợp sáng tạo của các nguyên liệu mang đến cho thực khách nhiều lựa chọn đa dạng và hấp dẫn.
Quầy bar với tầm nhìn ra đại dương bao la và núi rừng Lò Vôi hùng vĩ mang đến không gian lý tưởng để thư giãn Đây là nơi hoàn hảo để nghỉ ngơi sau những hoạt động bơi lội và vui chơi dưới nước, hoặc đơn giản là tắm nắng với ly cocktail mát lạnh, cốc bia đầy bọt, hoặc nước ép trái cây tươi ngon theo mùa.
1.2.3.1 Six Senses Spa Côn Đảo
Six Senses Spa Côn Đảo có năm phòng trị liệu hiện đại, không gian yoga mở, khu vực thiền định và chăm sóc móng Ngoài ra, spa còn tổ chức các workshop chế tạo dầu dừa Tại đây, khách hàng có thể tham gia lớp yoga phục hồi sinh lực, liệu pháp trẻ hoá da và trải nghiệm các bài massage đặc trưng của Việt Nam sử dụng thảo dược địa phương.
Hình 1.20 Six Sense Spa Côn Đảo
Six Sense Côn Đảo là điểm đến lý tưởng cho những trải nghiệm đặc biệt, với khung cảnh thiên nhiên tuyệt đẹp bao gồm mây trời, núi rừng và âm thanh sóng biển Nơi đây cung cấp dịch vụ tổ chức các buổi lễ kỷ niệm như lễ cưới, cầu hôn và tuần trăng mật, với nhiều phong cách đa dạng để khách hàng lựa chọn.
Hình 1.21 Lễ kỷ niệm tại Six Sense Côn Đảo
1.2.3.3 Hội họp & Kỳ nghỉ của công ty
Six Senses Côn Đảo cung cấp không gian tổ chức các hoạt động và kỳ nghỉ cao cấp cho doanh nghiệp, được thiết kế linh hoạt theo nhu cầu khách hàng Từ buổi họp ý tưởng bên bãi biển với đầy đủ trang thiết bị hỗ trợ đến các cuộc gặp gỡ trong không gian xanh mát, nơi đây hứa hẹn sẽ kích thích sự sáng tạo và mang lại hiệu quả công việc cho các nhân viên cấp cao.
Hình 1.22 Phòng họp tại Six Sense Côn Đảo
1.2.3.4 Những thành tích đạt được
Vào ngày 3 tháng 4 năm 2019, Six Senses Côn Đảo đã được tạp chí Trips To Discover của Mỹ vinh danh là một trong mười khu nghỉ dưỡng thân thiện với môi trường hàng đầu thế giới trong năm 2019.
Tháng 7/2014, Six Senses Côn Đảo được Huffingtonpost bình chọn là 1 trong 7 khu nghỉ dưỡng xanh thân thiện trong top đầu thế giới.
Được tổ chức National Geographic Traveler gọi Six Sense Côn Đảo là khu nghỉ dưỡng sinh thái hàng đầu thế giới.
Được trang Luxury Topics ca ngợi là điểm đến “thiên đường” của Việt Nam.
Bloomberg, the American television channel, has honored Six Senses Con Dao with the International Commercial Property Awards in the category of small hotels, recognizing its outstanding construction and design.
Cơ cấu tổ chức
Cơ cấu tổ chức của Six Sense Côn Đảo được xây dựng theo mô hình tổ chức chức năng, với mỗi bộ phận đảm nhiệm những chức năng riêng biệt Từ cấp cao đến cấp thấp, mỗi bộ phận đều có người đứng đầu chịu trách nhiệm điều hành và báo cáo tình hình hoạt động, đồng thời tuân thủ sự chỉ đạo từ cấp trên.
Sơ đồ bộ máy tổ chức tại Six Senses Côn Đảo
1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban
Chịu trách nhiệm về hoạt động kinh doanh và điều hành mọi hoạt động của Resort
Thay mặt Tổng quản lý điều hành công việc khi Tổng quản lý vắng mặt
Tham mưu, tư vấn cho Ban Giám Đốc những chính sách về nhân sự cũng như chiến lược phát triển nguồn nhân lực của khách sạn
Thực hiện chế độ, chính sách, giải quyết các vấn đề liên quan đến nội bộ nhân viên, kỷ luật, thi đua, khen thưởng, tiền lương, bảo hiểm…
Tiếp nhận và xử lý các công việc hành chính, pháp lý liên quan đến nội bộ khách sạn
Bộ phận Tài chính Bộ phận
Nhân sự Bộ phận Sale
& Marketing Bộ phận Bảo trì Bộ phận Tiền sảnh Bộ phận Ẩm thực Bộ phận
Buồng phòng Bộ phận An ninh Phó tổng quản lý
Xây dựng chương trình đào tạo, quản lý, kiểm tra và cải tiến chất lượng dịch vụ
Nghiên cứu thị trường và xu hướng khách hàng là yếu tố quan trọng giúp xác định các xu hướng du lịch Từ đó, doanh nghiệp có thể xây dựng chiến lược kinh doanh phù hợp cho từng thời kỳ và giai đoạn, đảm bảo tối ưu hóa cơ hội phát triển.
Lập kế hoạch và triển khai các kế hoạch kinh doanh
Lập kế hoạch quản lý, quảng bá thương hiệu, quảng bá hình ảnh của khách sạn
Quản lý doanh số, thúc đẩy bán hàng Báo cáo định kỳ
Chịu trách nhiệm giám sát và chỉ đạo mọi vấn đề kế toán và tài chính.
Tư vấn chính sách tài chính, kế toán cho Tổng giám đốc, chủ đầu tư.
Chịu trách nhiệm phân công nhiệm vụ, quản lý và đánh giá được khả năng làm việc của các vị trí kế toán trong phòng.
Kiểm soát và ký kết tất cả các hợp đồng kinh tế, hợp đồng bảo hiểm, hợp đồng cung cấp hàng hóa, cũng như hợp đồng bán phòng và dịch vụ là nhiệm vụ quan trọng trước khi trình Tổng giám đốc để ký.
Đảm bảo các vấn đề về thuế đều được kiểm soát & xử lý một cách hợp lý và phù hợp với pháp luật, báo cáo định kỳ.
Bộ phận kỹ thuật, bảo trì
Chịu trách nhiệm đảm bảo các hệ thống, thiết bị hoạt động trong tình trạng tốt, không bị gián đoạn.
Lập kế hoạch và thực hiện bảo trì định kỳ và bảo trì ngăn ngừa cho hệ thống kỹ thuật.
Nhận diện và cảnh báo các rủi ro trong quá trình vận hành của đơn vị là rất quan trọng Việc đề xuất và thực hiện các biện pháp ngăn ngừa sự cố không chỉ giúp giảm thiểu rủi ro mà còn đảm bảo an toàn và hiệu quả trong hoạt động.
Chịu trách nhiệm quản lý, giám sát bộ phậnn nhà hàng.
Phụ trách dịch vụ ăn uống tại các nhà hàng
Chịu trách nhiệm điều hành tất cả công việc thuộc bộ phận lễ tân của khách sạn.
Chịu trách nhiệm đón tiếp khách đến khách sạn.
Trực tiếp xử lý các yêu cầu, phàn nàn của khách.
Chịu trách nhiệm tuyển chọn, đào tạo, bồi dưỡng nhân sự phòng lễ tân.
Chịu trách nhiệm quản lý, điều hành toàn bộ hoạt động bộ phận buồng phòng.
Xây dựng tiêu chẩn làm việc cho nhân viên, giải quyết yêu cầu, phàn nàn của khách hàng.
Tuyển chọn, đào tạo nhân viên buồng phòng.
Chịu trách nhiệm điều hành hoạt động tại bộ phận nhằm đảm bảo an toàn cho người và tài sản khách sạn, khách hàng và nhân viên.
Đại diện cho khách sạn làm việc với cơ quan chức năng theo đúng quyền hạn và chức năng của bộ phận an ninh, an toàn
PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG ỨNG DỤNG “ECO-GREEN” VÀO TRONG HOẠT ĐỘNG BUỒNG PHÒNG
Giới thiệu tổng quan về bộ phận buồng phòng tại Resort Six Senses Côn Đảo
Tại Resort Six Senses Côn Đảo bộ phận buồng phòng là cầu nối giữa khách hàng với khách sạn.
Giúp tạo ấn tượng tốt cho khách hàng về khách sạn qua thái độ nhận viên, cách phục vụ và cung cấp dịch vụ, sản phẩm.
Để tối ưu hóa doanh thu, cần phối hợp chặt chẽ với bộ phận lễ tân trong việc bán và cung cấp dịch vụ buồng Việc đưa ra những góp ý về tình hình khách sạn và nhu cầu, thị hiếu của khách sẽ giúp khách sạn xây dựng các chiến lược cụ thể, nhắm đúng vào phân khúc khách hàng, từ đó gia tăng lợi nhuận hiệu quả.
Đảm bảo cơ sở vật chất đầy đủ cho khách hàng trong suốt thời gian lưu trú là rất quan trọng, cùng với việc cung cấp các dịch vụ cần thiết để nâng cao trải nghiệm nghỉ ngơi của họ.
Là bộ phận đông nhân viên nhất, với công việc hầu hết ở toàn bộ các khu vực của khách sạn.
Tạo dựng mối quan hệ vững chắc giữa các bộ phận trong khách sạn là rất quan trọng Việc duy trì mối quan hệ tốt đẹp giữa nhân viên và xóa bỏ khoảng cách giữa cấp trên và cấp dưới sẽ giúp nhân viên cảm thấy thoải mái hơn trong việc chia sẻ và đóng góp ý kiến tại Six Senses Côn Đảo.
Bộ phận buồng phòng tại Resort Six Senses Côn Đảo mang đến không gian yên tĩnh và sạch sẽ, tạo điều kiện lý tưởng cho khách nghỉ ngơi và làm việc thoải mái.
Nắm vững pháp luật về tiết kiệm chi phí không chỉ bảo vệ môi trường và tài nguyên, mà còn đảm bảo chất lượng sản phẩm và dịch vụ không bị ảnh hưởng.
Phổ biến đầy đủ, rõ ràng nội quy cho khách để khách hiểu rõ những quy định cần tuân theo, những điều nên tránh khi nghỉ tại khách sạn
Hướng dẫn cách sử dụng trang thiết bị cho khách để hạn chế hỏng hóc và vệ sinh nơi công cộng theo quy định chung của khách sạn.
Đáp ứng được những nhu cầu, sở thích của mỗi khách hàng một cách tốt nhất có thể
2.1.3 Cơ cấu tổ chức của bộ phận buồng phòng
Sơ đồ tổ chức bộ phận Housekeeping tại Resort Six Senses Côn
2.1.3.1 Chức năng và nhiệm vụ của các phòng ban
Chịu trách nhiệm giám sát và quản lý các hoạt động hàng ngày của bộ phận để đảm bảo phòng được vệ sinh sạch sẽ, an toàn cho khách
Đảm bảo tuyệt đối an ninh bên trong và bên ngoài khách sạn cho cả khách sạn (khách của khách sạn và cán bộ nhân viên)
Quản lý tài sản thuộc về khách sạn và giảm thiểu thất thoát vật tư, hàng hóa và tài sản.
Kiểm soát luồng khách và nhân viên ra vào khách sạn
Quản lý hệ thống báo động, chiếu sáng, két an toàn của khách sạn
Kết hợp với bộ phận lễ tân trong việc giải quyết các thủ tục check-in và check-out cho khách
Tuyển dụng nhân viên mới và đào tạo kĩ lưỡng giúp nhân viên nâng cao kĩ năng chuyên môn.
Phê duyệt yêu cầu cung cấp trang thiết bị, dịch vụ và vật liệu cần thiết cho công việc dọn phòng, đồng thời duy trì các thủ tục kiểm soát chi phí và hàng tồn kho tối thiểu nhằm đảm bảo hiệu quả công việc.
Thiết lập và duy trì quy trình vận hành tiêu chuẩn cho việc dọn phòng là rất quan trọng, đồng thời phát triển các quy trình mới để nâng cao hiệu quả sử dụng sản phẩm và dịch vụ.
Chịu trách nhiệm quản lý và trật tự đối với việc dọn dẹp, bảo dưỡng và sửa chữa các phòng nghỉ.
Giữ một bản kiểm kê tất cả các vật dụng dọn phòng và kiểm tra thường xuyên.
Chịu trách nhiệm về bộ khăn trải giường của khách sạn và kiểm tra sự di chuyển và phân phối khăn cho nhân viên phục vụ phòng.
Sắp xếp đào tạo nhân viên trong bộ phận buồng phòng
Cung cấp danh sách phòng sẵn sàng cho văn phòng để phân bổ cho khách
Cập nhật bản ghi, sổ đăng ký.
Quản lý và vận hành các hoạt động vệ sinh ở các tầng được giao
Giám sát hoạt động của nhân viên Buồng phòng, hỗ trợ Quản lý Buồng phòng.
Phân công công việc cụ thể cho nhân viên, bao gồm số lượng phòng và nhiệm vụ làm sạch, là rất quan trọng để đảm bảo hiệu quả công việc Người quản lý cần chịu trách nhiệm về kết quả công việc của các nhân viên tầng, từ đó nâng cao chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng.
Đảm bảo vệ sinh khu vực phòng ở, hành lang vùng lân cận trong khách sạn luôn được sạch sẽ.
Tiến hành quản lý các yêu cầu của khách, bao gồm tiện nghi VIP, liên hệ với nhân viên có liên quan để giải quyết.
Thường xuyên kiểm tra phòng ở của khách (được sự cho phép của khách) để đảm bảo đạt tiêu chuẩn.
Đảm bảo toàn bộ hoạt động diễn ra đều đúng tiêu chuẩn và quy định của khách sạn.
Giám sát việc dọn dẹp hàng ngày của các khu vực công cộng của khách sạn.
Thực hiện kiểm tra định kỳ tất cả các khu vực công cộng, khu vực dịch vụ và kho hàng.
Duy trì kiến thức đầy đủ về bảo trì và sử dụng thiết bị đúng cách.
Phân công nhiệm vụ và điều phối giải lao cho nhân viên được phân công.
Làm sạch các khu vực công cộng trong các tình huống khẩn cấp.
Quản lý hiệu quả việc kiểm soát kho và bảo trì tất cả các thiết bị.
Cấp vật tư / hàng hóa cho nhân viên vào đầu ca để kiểm soát hàng tồn kho.
Báo cáo tất cả các lỗi bảo trì và theo dõi với Kỹ thuật.
Phân công lịch làm việc hàng ngày cho nhân viên phòng đồ vải tùy theo khối lượng công việc thực tế
Giám sát công việc nhân viên, đảm bảo đồ vải sạch của các bộ phận khác nhau được sắp xếp riêng biệt và sạch sẽ
Đảm bảo vệ sinh, tính thẩm mỹ các khu vực trong phòng đồng phục và đồ vải
Giám sát quy trình giao - nhận đồ vải và đồng phục bẩn/ đã được giặt sạch với bộ phận giặt là
Giám sát quy trình phân phối đồ vải - đồng phục sạch đến các bộ phận khác nhau trong khách sạn
Đảm bảo các ghi chép giao - nhận của nhân viên được thực hiện đúng cách và chính xác
Định kỳ, cần phối hợp với nhân viên để kiểm tra số lượng và chất lượng các loại đồ vải trong kho, bao gồm khăn trải bàn, khăn tắm, khăn lau tay, ga giường, vỏ gối và đồng phục.
Đề xuất với cấp trên mua bổ sung mới những mặt hàng đồ vải bị thiếu hụt
Kiểm tra chất lượng đồ vải mới nhập kho, đảm bảo đáp ứng được tiêu chuẩn của khách sạn
Giải quyết các vấn đề về dịch vụ với khách hàng
Điều hành và giám sát toàn bộ hoạt động của bộ phận giặt là bao gồm quản lý nhân sự, phân chia công việc và điều động nhân viên Đồng thời, cần quản lý các trang thiết bị và máy móc phục vụ cho công việc giặt là một cách hiệu quả.
Chịu trách nhiệm kiểm soát và phê duyệt toàn bộ các đồ dùng vải và phân phối cho các bộ phận khác có liên quan trong khách sạn.
Đảm bảo tất cả các đồ dùng bằng vải trong khách sạn phải được giặt - là sạch sẽ đúng quy định, tiêu chuẩn khách sạn.
Kiểm soát chất lượng hoạt động các loại máy móc, trang thiết bị trong phòng giặt là
Phân công lịch làm việc hàng ngày cho nhân viên
Giám sát việc trồng trọt và bảo dưỡng cây trồng
Quản lý các chương trình kiểm soát cỏ dại/sâu bệnh/dịch bệnh
Phân tích năng suất làm vườn, chi phí hoạt động
Giám sát và đào tạo nhân viên
Đàm phán hợp đồng với nhà cung cấp
Lên kế hoạch định kỳ cho việc chăm sóc cây trồng.
Kiểm tra tình trạng phòng để báo lại cho giám sát tầng.
Chuẩn bị xe đẩy bao gồm hàng vải, hóa chất, amenities, …
Báo cáo phòng “Do not disturb”
Ký nhận, bảo quản chìa khóa, máy bộ đàm.
Bổ sung và đảm bảo các hàng hóa, vật dụng đầy đủ, luôn ở tình trạng sử dụng tốt.
Dọn dẹp phòng của khách sạch sẽ.
Đảm bảo an toàn tài sản và sức khỏe của khách
Tiếp nhận và phân loại đồ bẩn cần giặt là bao gồm đồ của khách, đồng phục nhân viên và đồ vải, khăn
Trả đồ và phát đồ giặt là
Theo dõi sổ sách giặt là.
Báo cáo mọi hư hỏng hoặc thiếu sót trong đồ đã giặt cho người quản lý giặt là.
Vận hành và bảo trì thiết bị gấp, chân vịt và bàn ủi, máy giặt, máy sấy, máy giặt hấp, …
Đảm bảo tác phong và đồng phục theo tiêu chuẩn
Phối hợp với bảo vệ và lễ tân trong việc phát hiện và xử lý đồ bỏ quên của khách
Dọn dẹp sạch sẽ các khu vực công cộng được chỉ định trong toàn bộ khách sạn
Báo cáo các hạng mục bảo trì cần thiết
Tuân thủ tất cả các chính sách an toàn và vệ sinh
Cắm hoa theo yêu cầu hàng ngày của khách sạn.
Chúng tôi cung cấp kiến thức chuyên môn về thiết kế và hoa, giúp lập kế hoạch, thiết kế và sắp xếp hoa cho mọi sự kiện trong khách sạn.
Có thể chuẩn bị bó hoa cho khách và trang trí phần trung tâm sảnh, cũng như cắm hoa theo yêu cầu hoặc ghi chú từ bộ phận dọn phòng và các bộ phận liên quan khác.
2.1.4 Cách thức tổ chức công việc
Tại Resort Six Senses Côn Đảo, đồng phục của nhân viên bộ phận buồng phòng được phân biệt rõ giữa nam và nữ Nhân viên nữ mặc đồng phục màu trắng với quần dài và áo tay ngắn, trong khi nhân viên nam có áo tay ngắn màu trắng và quần dài màu be Đối với nhân viên làm vườn, đồng phục là áo tay dài và quần dài màu xám.
Ca 1 thường có số lượng nhân viên đông hơn do khối lượng công việc vào buổi sáng rất lớn Nhân viên được phân chia để thực hiện vệ sinh các phòng khách mới trả, phòng khách đang ở, phòng không có khách, và phục vụ các dịch vụ bổ sung cho khách hàng.
Trong ca chiều, khối lượng công việc thường nhẹ nhàng hơn so với ca sáng Nhân viên trong ca này có nhiệm vụ hoàn thành các công việc còn dang dở từ ca sáng và thực hiện vệ sinh các phòng khách mới trả.
Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Eco-green” của Resort Six
2.2.1 Ứng dụng “Eco-green” của Resort Six Senses Côn Đảo đối với khách lưu trú
Đề cao chất lượng thực phẩm và dinh dưỡng
Six Senses Côn Đảo nổi bật với quan điểm về chất lượng thực phẩm và dinh dưỡng thông qua việc xây dựng vườn rau hữu cơ rộng hơn 200m2, trồng hơn 30 loại rau xanh và thực vật Khu nhà trồng nấm trong vườn cung cấp nguồn thực phẩm dinh dưỡng cho các nhà hàng, mang lại lợi ích sức khỏe cho khách lưu trú Mỗi tháng, resort thu hoạch khoảng 25-40kg rau và gần 4kg nấm mỗi ngày Năm 2019, Six Senses đã thu hoạch 3593kg rau củ sạch, tạo ra 576kg phân hữu cơ và thu được 6052 quả trứng sạch từ gà nuôi thả tự nhiên Việc xây dựng Vườn Rau Hữu Cơ không chỉ làm đẹp cảnh quan mà còn mang lại lợi ích sức khỏe cho khách và nhân viên.
Resort cam kết quy trình gieo trồng và chăm bón rau an toàn, không sử dụng phân hóa học hay thuốc trừ sâu, mà chủ yếu dùng phân hữu cơ từ lá cây, mạt cưa và tro trấu ủ mục Vườn rau được trang bị hệ thống tưới cây tự động, sử dụng nước đã qua xử lý và sản xuất từ hệ thống nước uống đạt tiêu chuẩn Six Senses, được bộ An toàn thực phẩm phê duyệt, đảm bảo an toàn cho khách hàng và nhân viên.
Hình 2.2: Nhân viên thu hoạch rau
Thực phẩm rau xanh tại Resort chủ yếu đến từ vườn rau hữu cơ, chiếm 90% nguồn cung Six Senses không chỉ sử dụng nguyên liệu từ vườn để sản xuất ống hút bằng sả, gel rửa tay từ nha đam, và tinh dầu dừa, mà còn nhằm giảm thiểu chất thải và tiết kiệm chi phí Khách có cơ hội tham quan vườn rau và tự tay thu hoạch nấm tươi, rau xanh miễn phí trong 30 phút mỗi ngày, được trang bị đầy đủ mũ, kính râm, kem chống nắng và xịt chống côn trùng.
Hình 2.3: Khách trải nghiệm hái rau
Sau khi trải nghiệm hái rau tại vườn, khách có thể đăng ký tham gia lớp nấu ăn truyền thống Việt Nam, sử dụng nguyên liệu tươi ngon vừa thu hoạch dưới sự hướng dẫn của các đầu bếp chuyên nghiệp tại Resort Cuối cùng, những nguyên liệu thừa sau khi nấu ăn sẽ được phân loại và tái chế thành phân bón, góp phần bảo vệ môi trường.
Để giảm thiểu ô nhiễm khói bụi, Resort cung cấp dịch vụ cho thuê xe đạp và xe điện, giúp du khách dễ dàng khám phá văn hóa Côn Đảo Đặc biệt, dịch vụ cho thuê xe đạp hoàn toàn miễn phí, kèm theo nón bảo hiểm và hướng dẫn viên nếu cần thiết.
Hình 2.4 Khách được sử dụng xe đạp miễn phí để tham quan
Phòng trưng bày “Earth Lab”
Nhằm bảo vệ môi trường, Six Senses Côn Đảo đã ra mắt phòng "Earth Lab", nơi trưng bày các sản phẩm tái chế sáng tạo từ vật dụng cũ Tại đây, du khách có thể chiêm ngưỡng những chiếc khăn cũ biến thành bình cây, khu vườn treo từ tre tái chế, và túi xách làm từ bao gối Ngay cả những viên đá lát cũng được chế tác từ vỏ chai rượu Phòng trưng bày không chỉ cho phép du khách tham quan mà còn mang đến kiến thức về không gian xanh để áp dụng tại nhà "Earth Lab" mở cửa từ 8 giờ sáng đến 8 giờ tối hàng ngày.
Hình 2.5 Phòng trưng bày “Earth Lab” của Six Senses Côn Đảo
Hình 2.6 Không gian bên trong phòng trưng bày “Earth Lab”
Gửi gắm thông điệp ý nghĩa đến khách du lịch
Six Senses Côn Đảo cam kết nâng cao nhận thức và hành động của du khách thông qua các thông báo về tiêu thụ nước, điện, năng lượng từ pin mặt trời và lượng nước tái chế Những bảng thông báo này sẽ được cập nhật hàng ngày vào lúc 12 giờ trưa, khuyến khích du khách cùng Resort đóng góp vào việc bảo vệ môi trường xanh.
Hình 2.7 Bảng thông báo cho khách du lịch
Hình 2.8 Thông điệp mang ý nghĩa
2.2.2 Ứng dụng “Eco-green” của Resort Six Senses Côn Đảo đối với cộng đồng
Six Senses Côn Đảo cam kết phát triển bền vững thông qua việc bảo vệ môi trường và hỗ trợ cộng đồng Hàng tháng, resort tổ chức hoạt động “Làm Sạch Bãi Biển” và chương trình “Ngày Xanh Sạch Đẹp” để kêu gọi sự tham gia của người dân địa phương, du khách và nhân viên, nhằm bảo vệ môi trường và làm sạch các bãi biển quanh quần đảo Côn Sơn Chương trình diễn ra vào khoảng ngày 28, 29 hàng tháng với sự phân công tham gia từ tất cả nhân viên Trong năm 2020, nhờ sự hỗ trợ nhiệt tình từ du khách và cộng đồng, đã thu gom hơn 1.357kg rác, vớt 4.000kg rác thải biển và loại bỏ 700 túi nhựa trong chiến dịch “Tháng 7 không sử dụng đồ nhựa” tại chợ địa phương.
500 túi vải tái sử dụng cho người dân tại chợ Vĩnh Lương (thành phố Nha Trang) để giảm lượng túi nhựa.
Hình 2.9 Nhân viên cùng người dân địa phương dọn rác bãi biển
Hoạt Động Thả Rùa Về Biển
Six Senses cam kết xây dựng khu nghỉ dưỡng bền vững bằng cách kết hợp bảo tồn môi trường với hoạt động kinh doanh, tạo ra những trải nghiệm thân thiện với môi trường cho du khách Hợp tác với Vườn Quốc Gia Côn Đảo, Six Senses Côn Đảo đã phục hồi nhiều bãi đẻ và bảo tồn rùa biển trong khuôn viên, đồng thời di dời các ổ trứng từ 12 bãi biển trên đảo về để chăm sóc tốt nhất Mỗi phòng khách đều có một chú gấu bông rùa và tấm thiệp thông báo về nỗ lực bảo vệ rùa tại resort, nâng cao nhận thức về bảo tồn trong lòng du khách.
Khu ấp và đẻ trứng “Let’s Get Cracking” tại Six Senses Côn Đảo, với diện tích 50 m2 và sức chứa 40 ổ rùa, đã trở thành nơi trú ngụ cho nhiều chú rùa con trước khi trở về biển Vào ngày 18.03.2019, khu nghỉ dưỡng đã ghi nhận sự kiện đặc biệt khi một rùa mẹ lên bờ để sinh nở, để lại 90 trứng đang được chăm sóc tại khu vực ấp trứng này.
Hình 2.10 Khách du lịch trải nghiệm hoạt động thả rùa về biển
Hình 2.11 Thông báo cho khách về hoạt động bảo vệ rùa ở Resort
Hình 2.12 Gấu bông rùa trên mỗi giường trong phòng khách
Tại Six Senses Côn Đảo, du khách có cơ hội trải nghiệm hoạt động thả rùa về biển ngay trong khuôn viên của resort, không cần phải di chuyển tới hòn Bảy Cạnh Vào mùa rùa sinh sản, từ 5 giờ đến 5h30 sáng, du khách còn có thể tham gia vào hoạt động xem rùa đẻ trứng, một trải nghiệm độc đáo mà ít nơi nào có được.
2.2.3 Ứng dụng “Eco-green” của Resort Six Senses Côn Đảo đối với nhân viên
Tại Six Senses Côn Đảo, tất cả nhân viên đều được đào tạo chuyên môn theo bộ phận và tham gia huấn luyện định kỳ hàng năm Đặc biệt, nhân viên còn được tham gia chương trình đào tạo “Giảm thiểu chất thải” và “Tác động của biến đổi khí hậu”, nhằm nâng cao nhận thức về bảo vệ môi trường Qua đó, họ không chỉ hiểu rõ hơn về ý nghĩa của việc bảo vệ thiên nhiên mà còn truyền cảm hứng cho du khách, khuyến khích họ hành động vì một môi trường xanh.
Nhân viên bộ phận kỹ thuật sẽ tham gia khóa huấn luyện về vận hành hệ thống lọc nước và xử lý chất thải Nhân viên bếp sẽ được tham gia hội thảo về chăm sóc cây trồng và bảo vệ vườn cây hữu cơ theo tiêu chuẩn, đảm bảo chất lượng phục vụ du khách Nhân viên buồng phòng sẽ được cập nhật kiến thức về quy trình giảm thiểu hóa chất và chất thải trong vệ sinh phòng nghỉ Nhân viên bảo tồn rùa biển sẽ hợp tác với Vườn quốc gia Côn Đảo để đào tạo kiến thức liên quan đến rùa biển, tham gia lớp tập huấn vào mùa hè hàng năm và các khóa huấn luyện cứu hộ rùa biển do IUCN phối hợp tổ chức vào tháng 10 hàng năm.
2.3 Phân tích thực trạng về việc ứng dụng “Eco-green” của bộ phận buồng phòng
Thiết Kế “Xanh” giúp giảm thiểu tác động tới môi trường
Six Senses Côn Đảo mang tới khách hàng một định nghĩa mới mang tên
“Rustic Luxury” tại Six Senses Côn Đảo mang đến trải nghiệm nghỉ dưỡng bền vững, kết hợp hài hòa giữa kiến trúc tinh tế và thiên nhiên Khu nghỉ dưỡng được xây dựng từ hơn một nghìn khối gỗ teak, vừa bền vững vừa giảm thiểu chất thải xây dựng Mỗi biệt thự có mái hình cánh bướm, tối ưu hóa ánh sáng tự nhiên và gió, giúp giảm thiểu việc sử dụng điều hòa Các không gian chung như phòng tắm và khu sinh hoạt được thiết kế mở, tạo sự gần gũi với thiên nhiên và nâng cao giá trị của kiến trúc xanh.
Hình 2.13 Phòng thiết kế mở tận dụng tối đa ánh sáng tự nhiên và thông gió
Mỗi căn biệt thự tại dự án Six Senses Côn Đảo được trang bị hệ thống năng lượng mặt trời, giúp tiết kiệm điện năng hiệu quả Hệ thống này, do Công Ty CP Kỹ Thuật Năng Lượng Bách Khoa (BKE Engineering JSC) lắp đặt trong 6 tháng với công suất 1,5MWp cho 69 biệt thự, cho phép thu nhận và sử dụng năng lượng cho các hoạt động hàng ngày Cụ thể, vào năm 2019, hệ thống nước nóng năng lượng mặt trời đã tạo ra 27,812,000 watt năng lượng tái tạo mỗi tháng Đến năm 2020, khu nghỉ dưỡng đã giảm được 114 kWh điện tiêu thụ mỗi đêm so với năm trước nhờ vào việc tận dụng nguồn năng lượng tự nhiên.
Hình 2.14 Mô hình lắp đặt hệ thống năng lượng mặt trời tại Six Senses Côn Đảo
