LỜI CẢM ƠN Sau một thời gian học tập và thực hiện ñề tài luận văn tốt nghiệp, ñến nay tôi ñã hoàn thành luận văn thạc sĩ chuyên ngành Quản trị Kinh doanh với ñề tài: “Giải pháp nâng cao
MỞ ðẦU 87 Tớnh cấp thiết của ủề tài 1 2 Mục tiờu nghiờn cứu ủề tài 3 2 Mục tiêu chung 3 2.2 Mục tiêu cụ thể 3 3 ðối tượng và phạm vi nghiên cứu 3 3 ðối tượng nghiên cứu 3 2 CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN 4
Cơ sở lý luận 4 1 Siêu thị và chuỗi siêu thị 4 2 Quan niệm về hiệu quả kinh doanh của doanh nghiệp 7
2.1.1 Siêu thị và chuỗi siêu thị
2.1.1.1 Khái niệm về siêu thị và chuỗi siêu thị
Siêu thị ra đời vào năm 1930 tại Mỹ, đánh dấu một cuộc cách mạng trong lĩnh vực phân phối bán lẻ toàn cầu nhờ những ưu thế nổi bật của mô hình này.
Tại Việt Nam, siêu thị được hiểu là cửa hàng bán lẻ hoặc tổng hợp, chuyên doanh với phương thức phục vụ tự chọn Siêu thị cung cấp đa dạng mặt hàng phục vụ nhu cầu tiêu dùng của con người, bao gồm thực phẩm, đồ uống và hàng tiêu dùng cao cấp lẫn thường nhật Mặc dù chi phí tại siêu thị thường cao hơn so với sản phẩm cùng loại ở chợ, nhưng nguồn gốc hàng hóa được xác minh và chất lượng sản phẩm đảm bảo hơn.
Theo quyết định 1371/2004/Q-BTM, siêu thị được định nghĩa là cửa hàng hiện đại, kinh doanh tổng hợp hoặc chuyên doanh với đa dạng hàng hóa, đảm bảo chất lượng Siêu thị phải đáp ứng các tiêu chuẩn về diện tích kinh doanh, trang bị kỹ thuật và trình độ quản lý, tổ chức kinh doanh Đồng thời, phương thức phục vụ tại siêu thị cần văn minh, thuận tiện nhằm thỏa mãn nhu cầu mua sắm của khách hàng.
Từ "suppermarket" được dịch là "siêu thị", trong đó "supper" có nghĩa là "siêu" và "market" nghĩa là "thị" hay "chợ" Nhiều ý kiến cho rằng siêu thị là một loại chợ văn minh, được tổ chức và quy hoạch cụ thể với cơ sở vật chất hiện đại, phục vụ người mua một cách văn minh Liên quan đến khái niệm siêu thị là chuỗi siêu thị, tức là tập hợp các siêu thị của một nhà phân phối, hoạt động tại các địa bàn khác nhau nhưng áp dụng phương thức kinh doanh thống nhất về mặt hàng và giá cả.
Trường Đại học Nông Nghiệp Hà Nội nghiên cứu về luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế, đặc biệt tập trung vào các phương thức quản lý quầy hàng và trưng bày hàng hóa, cho thấy sự tương đồng trong biểu hiện và hình thức bên ngoài Thuật ngữ "chuỗi siêu thị" mới xuất hiện ở Việt Nam, mô tả một hệ thống gồm nhiều siêu thị thuộc một hoặc nhiều doanh nghiệp liên kết, có đặc điểm kinh doanh tương tự về hàng hóa, giá cả, quản lý, biển hiệu và thường mang một tên gọi thống nhất.
2.1.1.2 Phân loại siêu thị a) Phân loại siêu thị theo quy mô:
Trên thế giới, siêu thị được phân chia thành ba loại dựa trên quy mô: siêu thị nhỏ, siêu thị và đại siêu thị Theo quy chế của Bộ Thương mại, siêu thị cũng được phân loại theo quy mô, cụ thể là thành ba hạng: hạng I, hạng II và hạng III.
Siêu thị hạng I có diện tích kinh doanh từ 5.000m2 trở lên, trong khi siêu thị chuyên doanh có diện tích từ 1.000m2 Đối với danh mục hàng hóa, siêu thị hạng I phải có ít nhất 20.000 mặt hàng, còn siêu thị chuyên doanh yêu cầu tối thiểu 2.000 mặt hàng.
+ Siêu thị hạng II: Có diện tích từ 2.000m2 trở lên (từ 500m2 trở lên ủối với siờu thị chuyờn doanh), cú 10.000 tờn danh mục hàng húa trở lờn
(1.000 tờn hàng trở lờn ủối với siờu thị chuyờn doanh)
+ Siêu thị hạng III: Có diện tích kinh doanh từ 500m2 trở lên( có
Diện tích từ 250m2 trở lên là điều kiện tối thiểu cho siêu thị chuyên doanh, với tối thiểu 4.000 mặt hàng kinh doanh, trong đó có 500 mặt hàng đặc trưng cho siêu thị chuyên doanh Phân loại hàng hóa kinh doanh cũng rất đa dạng.
Theo tiêu thức này, người ta chia thành:
- Siêu thị tổng hợp là siêu thị bán nhiều loại hàng hóa cho nhiều loại khách hàng
- Siêu thị chuyên doanh là các cửa hàng chuyên doanh áp dụng phương thức bán hàng tự chọn
Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……… 6
2.1.1.3 ðặc trưng của siêu thị
Theo Viện nghiờn cứu Thương mại Việt Nam, siờu thị cú cỏc ủặc trưng sau:
Siêu thị đóng vai trò là cửa hàng bán lẻ, thực hiện chức năng bán hàng hóa trực tiếp cho người tiêu dùng cuối cùng để họ sử dụng, không phải để bán lại Đây là một kênh phân phối phát triển cao, được quy hoạch và tổ chức kinh doanh dưới hình thức cửa hàng quy mô, với trang thiết bị và cơ sở vật chất hiện đại, văn minh, do thương nhân đầu tư và quản lý, và được Nhà nước cấp phép hoạt động.
Phương thức tự phục vụ là hình thức bán hàng do siêu thị sáng tạo, được áp dụng rộng rãi trong nhiều loại cửa hàng bán lẻ khác nhau Đây là phương thức kinh doanh chủ yếu của xã hội văn minh hiện đại.
Phương thức thanh toán tiện lợi tại siêu thị cho phép khách hàng quét mã vạch và tự tính tiền tại quầy, mang lại sự thoải mái và nhanh chóng trong quá trình mua sắm Điều này không chỉ nâng cao trải nghiệm của người tiêu dùng mà còn được coi là một cuộc cách mạng trong lĩnh vực thương mại bán lẻ.
Sáng tạo nghệ thuật trong trưng bày hàng hóa là yếu tố quan trọng để thu hút người mua Qua nghiên cứu hành vi của khách hàng tại cửa hàng, các nhà quản lý siêu thị cần bố trí hàng hóa một cách hợp lý để tối ưu hóa hiệu quả không gian bán hàng Vì nhân viên bán hàng không có mặt tại các quầy, hàng hóa cần phải tự quảng cáo và hấp dẫn để lôi cuốn người tiêu dùng.
Hàng hóa chủ yếu tại siêu thị bao gồm các mặt hàng tiêu dùng hàng ngày như thực phẩm, quần áo, bột giặt, đồ gia dụng và điện tử, với sự đa dạng về chủng loại và hình thức Thông thường, một siêu thị có thể đáp ứng từ 70-80% nhu cầu hàng hóa của người tiêu dùng liên quan đến ăn uống, trang phục, mỹ phẩm, đồ dùng bếp và chất tẩy rửa.
Trường ðại học Nông Nghiệp Hà Nội – Luận văn thạc sĩ khoa học kinh tế ……… 7
2.1.1.4 Vai trò của siêu thị
Siêu thị đóng vai trò quan trọng trong hệ thống phân phối bán lẻ, hoạt động như cầu nối giữa sản xuất và tiêu dùng Hệ thống siêu thị giúp giải quyết nhiều mâu thuẫn giữa sản xuất và nhu cầu tiêu dùng hàng hóa.
Các siêu thị hoạt động trong mạng lưới phân phối bán lẻ, đóng vai trò quan trọng trong quá trình tiêu thụ sản phẩm.