Mục đích của Khoá luận nhằm nắm được quy trình làm đất, kỹ thuật chăm sóc và thu hoạch sản phẩm ớt chuông Nắm được quy trình đóng gói ớt thành phẩm Biết được tình hình tiêu thụ sản phẩm. Mời các bạn cùng tham khảo!
MỞ ĐẦU
Đặt vấn đề
Nông nghiệp công nghệ cao đang trở thành một xu hướng quan trọng trong sản xuất nông nghiệp, đặc biệt là đối với cây trồng hàng năm như ớt chuông (Capsicum annum L.) Mỗi loại cây trồng đều có quy trình sản xuất riêng, góp phần nâng cao chất lượng và năng suất sản phẩm, giúp nông nghiệp trở thành thế mạnh của Israel trong bối cảnh hội nhập quốc tế và biến đổi khí hậu Ớt chuông, thuộc họ cà, có nhiều màu sắc như xanh, đỏ, vàng và là một loại quả gia vị phổ biến trên toàn thế giới Xuất xứ từ Trung Mỹ và Mexico, ớt chuông đã được đưa đến châu Âu vào năm 1493 và hiện nay, Trung Quốc dẫn đầu về xuất khẩu loại quả này, tiếp theo là Mexico và Indonesia Ớt chuông không chỉ được sử dụng làm gia vị và rau mà còn chứa nhiều chất chống oxy hóa và vitamin C, mang lại lợi ích sức khỏe cho người tiêu dùng.
Ớt chuông đỏ chứa nhiều vitamin và dưỡng chất hơn ớt chuông xanh, với lượng carotene và lycopene cao gấp 9 lần Ngoài ra, ớt chuông đỏ còn cung cấp gấp đôi lượng vitamin C so với ớt chuông xanh, với 100g ớt chuông đỏ chứa tới 120mg vitamin C Đây là thực phẩm rất giàu chất xơ, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe.
Israel, được biết đến là quốc gia khởi nghiệp, có nền kinh tế chủ yếu dựa vào nông nghiệp và dẫn đầu trong nghiên cứu khoa học, đặc biệt là khoa học tự nhiên, kỹ thuật và khoa học y tế Năm 2015, Israel xếp hạng thứ năm trong số các quốc gia sáng tạo nhất theo Chỉ số sáng tạo Bloomberg Ngoài sự phát triển trong nông nghiệp và khoa học, Israel cũng chú trọng đến vấn đề môi trường, với các công nghệ tiên tiến trong tiết kiệm và tái sử dụng nước, xử lý nước thải công nghiệp, cũng như công nghệ tái chế và xử lý rác thải Những kinh nghiệm này là những bài học quý giá mà chúng ta có thể học hỏi và áp dụng.
Dựa trên thực tế, với sự đồng ý của Ban giám hiệu trường Đại học Nông Lâm Thái Nguyên và Ban chủ nhiệm khoa Nông học, dưới sự hướng dẫn của TS Nguyễn Thế Huấn, tôi đã thực hiện đề tài nghiên cứu “Thực hiện quy trình sản xuất ớt chuông (Capsicum annum L.) trong nhà lưới tại trang trại số 37- Uri Yacobi, moshav Paran, Arava, Israel (2018-2019)”.
Mục tiêu đề tài
Nắm được quy trình làm đất, kỹ thuật chăm sóc và thu hoạch sản phẩm ớt chuông
Nắm được quy trình đóng gói ớt thành phẩm
Biết được tình hình tiêu thụ sản phẩm.
Yêu cầu của đề tài
Hiểu rõ về nền nông nghiệp trong nước và quốc tế giúp chúng ta nhận diện được những điểm chung và khác biệt trong sản xuất nông nghiệp giữa hai quốc gia, từ đó áp dụng các biện pháp phù hợp để nâng cao hiệu quả sản xuất.
Hiểu quy trình sản xuất nông nghiệp công nghệ cao và an toàn là rất quan trọng Qua đó, bạn sẽ học được cách sản xuất rau theo công nghệ cao, đảm bảo an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.
Nắm rõ được tác dụng của việc ứng dụng khoa học công nghệ tiên tiến vào đời sống sản xuất Nông nghiệp.
TỔNG QUAN TÀI LIỆU
Tổng quan về cây ớt chuông
Cây ớt chuông (Capsicum annuum L.) có nguồn gốc từ các vùng nhiệt đới và cận nhiệt đới của Châu Mỹ Bằng chứng về việc trồng trọt cây ớt chuông sớm nhất đã được phát hiện tại nơi an táng của người Peru, cùng với dấu vết hạt giống khoảng 5000 năm trước Công nguyên trong các hang động ớt Tehuacan, Mexico.
Theo các nhà nghiên cứu, ớt có nguồn gốc chính từ Mexico và Guatemala, với một số ý kiến cho rằng Evari cũng là trung tâm khởi nguồn thứ hai Cây ớt được phân bố rộng rãi ở châu Mỹ, bao gồm cả dạng hoang dại và trồng trọt Tại châu Âu, ớt chỉ được biết đến từ thế kỷ 16 nhờ nhà thám hiểm Columbus, sau đó được phát tán từ Tây Ban Nha sang Địa Trung Hải, Anh và các nước trung tâm châu Âu Người Bồ Đào Nha cũng đã mang ớt từ châu Á về, và đến cuối thế kỷ 14, cây ớt đã được trồng ở khu vực này.
Trung Quốc và lan rộng ra Nhật Bản, bán đảo Triều Tiên đâu thế kỷ 15 Các giống ớt trồng ở khu vực này đều thuộc nhóm cay và không cay
Theo FAO (2012), cây ớt là một trong những cây trồng quan trọng ở vùng nhiệt đới, với tổng diện tích trồng trên toàn cầu khoảng 1.914.685 ha và sản lượng đạt 31.171.567 tấn quả tươi.
Các quốc gia xuất khẩu và nhập khẩu ớt quan trọng nhất bao gồm Ấn Độ, Mexico, Trung Quốc, Pakistan và Thổ Nhĩ Kỳ Tại Việt Nam, cây ớt được du nhập từ Trung Quốc và Ấn Độ, với diện tích trồng chủ yếu tập trung ở miền Bắc và miền Trung, trong khi miền Nam có diện tích trồng ớt phân tán hơn.
Bắc và miền Trung, ở miền Nam diện tích trồng ớt còn phân tán
Theo Bosland P.W và Votava (2000), cây ớt thuộc họ cà (Solanaceae) và chi Capsicum, hiện có ít nhất 25 loài hoang dã và 5 loài đã được thuần hóa.
- Capsicum frutescens, bao gồm cả ớt Tabasco
- Capsicum chinense, bao gồm cả loài ớt cay nhất như naga, habanero và Scotch bonnet
- Capsicum pubescens, bao gồm cả ớt rocoto Nam Mỹ
- Capsicum baccatum, bao gồm cả ớt cay Nam Mỹ
- Capsicum annuum, bao gồm nhiều loại khác nhau như Bell pepper, Paprika, Cayenne, Jalapexnos và Chiltepin
Capsicum annuum là loài cây trồng phổ biến nhất trong năm loài trồng trọt, với hầu hết các giống thuộc chi Capsicum được trồng rộng rãi trên toàn cầu (FAO ALG, 2002) [16].
2.1.3 Đặc điểm thực vật học của Ớt chuông
- Thân: ớt là cây thân bụi 2 lá mầm, thân thường mọc thẳng, đôi khi có thể gặp các dạng (giống) có thân bụi, nhiều cành, chiều cao trung bình 0,5-
1,5m, có thể là cây hàng năm hoặc cây lâu năm nhưng thường được gieo trồng là cây hàng năm
Ớt bắt đầu với một hệ rễ cọc phát triển mạnh mẽ, bao gồm nhiều rễ phụ Khi rễ cọc chính bị đứt, hệ rễ chùm sẽ phát triển mạnh, dẫn đến sự nhầm lẫn rằng ớt có hệ rễ chùm.
Lá ớt thường có hình dạng đơn, mọc xoắn trên thân chính với nhiều kiểu dáng khác nhau, phổ biến nhất là hình móc, trứng ngược và mép răng cưa Mặt trên của lá có thể khác nhau tùy thuộc vào từng loài, một số loại phát ra mùi thơm đặc trưng Kích thước lá thường mỏng, dao động từ 1,5-12,0cm chiều dài và 0,5-7,5cm chiều rộng.
Quả là loại quả mọng chứa nhiều hạt, có thịt quả nhăn và chia thành 2 ngăn Các giống quả khác nhau có kích thước, hình dạng, độ nhọn, màu sắc, độ cay và độ mềm của thịt quả rất đa dạng Khi chưa chín, quả có màu xanh, và khi chín sẽ chuyển sang màu vàng hoặc đỏ.
Hạt ớt có hình dạng thận và màu vàng rơm, ngoại trừ hạt của C.pubescens có màu đen Kích thước của hạt khoảng 3-5mm, và trong mỗi gam hạt ớt cay chứa một lượng đáng kể.
220 hạt (Mai Thị Phương Anh,1999) [5] (Bosland P.W and Votava, 2000) [15]
Trong điều kiện khí hậu nóng ẩm với độ ẩm không khí thấp, ớt có thể đạt tỷ lệ giao phấn lên đến 91% (TansKey) Ngoài ra, sự chênh lệch giữa vị trí vòi nhụy và ống phấn cũng khác nhau ở một số giống ớt (Bosland P.W và Votava, 2000).
Hoa ớt là hoa lưỡng tính và thuộc nhóm cây tự thụ, theo nghiên cứu của Odland và cộng sự (1941), tỷ lệ giao phấn của ớt dao động từ 7,6% đến 36,8%, với mức trung bình là 16,5% Tỷ lệ giao phấn này phụ thuộc vào giống cây và điều kiện môi trường Các giống có ống phấn thấp hơn vòi nhụy thường có tỷ lệ giao phấn cao, có thể lên đến 36,5% Trong điều kiện nhiệt độ cao, tỷ lệ giao phấn có thể đạt tới 90%, với sự hỗ trợ từ ong và một số loài sâu khác (Mai Thị Phương Anh, 1999).
Trong điều kiện nhiệt độ cao, hạt phấn nảy mầm sớm hơn mùa lạnh với nhiệt độ tối thiểu là 10ºC, nhưng ở mức 35 - 40ºC, quá trình này sẽ bị đình trệ Việc bảo quản hạt phấn dưới 20ºC có thể kéo dài sức sống của chúng từ 2 - 4 ngày Vị trí vòi nhụy so với ống phấn là một tính trạng di truyền, đồng thời cũng chịu ảnh hưởng bởi điều kiện khí hậu Để sản xuất hạt giống ớt, cần trồng cách ly vì quá trình giao phấn chủ yếu nhờ vào côn trùng.
Theo nghiên cứu của Bosland P.W và Votava (2000), nhiệt độ lý tưởng để hạt phấn nảy mầm là từ 20-25ºC, trong khi sự hình thành hạt phấn sẽ bị tổn hại khi nhiệt độ đạt 30ºC Ở nhiệt độ 0ºC, hạt phấn có thể được bảo quản trong khoảng 5-6 ngày Thời gian cần thiết để hạt phấn nảy mầm trên đầu nhụy và thực hiện quá trình thụ tinh là từ 6-42 giờ.
Hình 2.2 Cây ớt trong giai đoạn phát triển 2.1.4 Giá trị dinh dưỡng, tình hình sản xuất và tiêu thụ ớt trên thế giới và ở Israel
2.1.4.1 Giá trị dinh dưỡng và giá trị sử dụng của cây ớt ngọt Ớt được chia thanh hai nhóm ớt cay và ớt ngọt dựa vào hàm lượng capsicin chứa trong quả Trong ớt cay hàm lượng capsicin rất cao còn trong ớt ngọt hàm lượng capsicin có thể không có hoặc rất ít Ớt cay được trồng nhiều ở Ấn Độ, châu Phi và một số nước nhiệt đới khác, ớt ngọt được trồng nhiều tại châu Âu, châu Mỹ và một số nước châu Á quả được dùng như một loại rau xanh để ăn hoặc chế biến (Trần Khắc Thi, 2003)
Tổng quan về đất nước Israel
Israel là một quốc gia nhỏ tọa lạc ở bờ biển phía đông nam Địa Trung Hải, với tổng diện tích đất liền là 8.630 dặm vuông (13.885,67 km²) Quốc gia này giáp ranh với Lebanon, Syria, Jordan và Ai Cập ở phía bắc.
Theo thể chế Dân chủ nghị viện, chế độ một viện được áp dụng từ năm 1948 mà không có hiến pháp thành văn, chỉ tồn tại các điều luật riêng rẽ Quốc hội gồm 120 thành viên được bầu qua hệ thống bầu cử đại diện tỷ lệ với nhiệm kỳ 4 năm Thủ tướng cũng được bầu trực tiếp trong tổng tuyển cử và có nhiệm kỳ 4 năm, trong khi các thành viên Quốc hội có nhiệm kỳ 5 năm nhưng không nắm quyền hành pháp, quyền này thuộc về thủ tướng.
Theo nghị quyết 181 của Liên hợp quốc, Nhà nước Israel được thành lập vào ngày 14 tháng 5 năm 1948 với diện tích ban đầu là 14.100 km² Tuy nhiên, sau các cuộc chiến tranh với các nước Ả-rập, Israel hiện đang quản lý khoảng 28.000 km².
Thuộc Trung Đông Nước I-xra-en, trong khuôn khổ biên giới năm
Vào năm 1949, khu vực này bao gồm một đồng bằng hẹp và màu mỡ ven biển Địa Trung Hải, vùng núi Giu-đa ở trung tâm, sa mạc Nê-gếp ở phía nam và một phần của thung lũng Gioóc-đan ở đông bắc.
- Sông chính: sông Gioóc-đan, dài 321km
Israel sở hữu khí hậu Địa Trung Hải đặc trưng với mùa hè dài, nóng và khô, trong khi mùa đông ngắn, lạnh và mưa nhiều, có sự thay đổi theo vĩ độ và độ cao.
Mùa hè ở vùng dọc bờ biển Địa Trung Hải rất ẩm nhưng tại Negev thì khô
Khí hậu của Israel chịu ảnh hưởng bởi vị trí địa lý giữa vùng khô cằn cận nhiệt đới của Ai Cập và vùng ẩm cận nhiệt đới của Levant, phía đông Địa Trung Hải Tháng 1 là tháng lạnh nhất trong năm, với nhiệt độ trung bình dao động từ 5°C đến 12°C.
Nhiệt độ tại Eilat, thành phố sa mạc nóng nhất Israel, dao động từ 18°C đến 38°C (64°F đến 100°F) vào tháng 8, trong khi tháng lạnh nhất từ 4°C đến 12°C (39°F đến 54°F) Khí hậu khô ráo khiến mùa hè trở nên dễ chịu, mặc dù lượng mưa trung bình hàng năm tập trung chủ yếu từ tháng 11 đến tháng 3, với hơn 70% lượng mưa rơi trong thời gian này Lượng mưa giảm dần khi đi về phía nam, với khu vực cực nam chỉ nhận dưới 50mm (2 in) mỗi năm, trong khi phía bắc có thể vượt quá 900mm (35 in) Sự phân bổ mưa không đồng đều và thường xảy ra trong các trận bão mạnh, dẫn đến xói mòn và lũ lụt Vào tháng 1 và tháng 2, tuyết có thể xuất hiện ở những vùng cao như Jerusalem.
Đất nước có khoảng một phần ba diện tích đất đai có thể trồng cấy, chủ yếu tập trung ở những vùng có lượng mưa hàng năm lớn hơn 300 millimét (12 in).
Hình 2.4 Sa mạc Negev chiếm hơn nửa diện tích đất nước Israel
Công nghiệp đóng góp 17%, nông nghiệp 2% và dịch vụ 81% vào GDP của I-xra-en Ngân sách quốc phòng lớn và tình hình chính trị căng thẳng đã gây ra nhiều vấn đề kinh tế, cản trở thương mại với các nước láng giềng I-xra-en nổi bật trong việc xuất khẩu các loại trái cây như chanh và bưởi, trong khi phần lớn đất đai được canh tác bởi các tập thể và hợp tác xã Tuy nhiên, tài nguyên thiên nhiên của nước này khá nghèo nàn, với gia công kim cương nhập khẩu là nguồn thu ngoại tệ chính Du lịch đến các vùng đất Thánh cũng đóng góp quan trọng vào ngân sách Năm qua, xuất khẩu đạt 23,5 tỷ USD, trong khi nhập khẩu là 30,6 tỷ USD, dẫn đến nợ nước ngoài lên đến 18,7 tỷ USD.
I-xra-en là một quốc gia có nền nông nghiệp và khoa học - kỹ thuật tiên tiến, với thu nhập đầu người cao trong số các nước trên thế giới Quốc gia này nổi bật trong sản xuất thực phẩm, kim cương chế tác, hàng dệt, thiết bị điện, giao thông, thiết bị quân sự và hàng điện tử công nghệ cao Năng lượng điện được sản xuất đạt 35,4 tỷ kWh, trong khi tiêu thụ là 31,8 tỷ kWh.
Văn hóa giáo dục tại đây áp dụng chế độ giáo dục bắt buộc 11 năm miễn phí, cho phép người dân tự do lựa chọn trường học dạy bằng tiếng Ả-rập hoặc tiếng Hebrew Hệ thống giáo dục được chia thành ba bậc: tiểu học 6 năm, trung học 3 năm và trên trung học 2 năm Bằng tốt nghiệp từ ba cấp này có giá trị để thi vào đại học và tìm kiếm việc làm Đại học mở và đại học dạy từ xa đang phát triển mạnh mẽ.
Người dân được hưởng bảo hiểm y tế dài hạn từ Nhà nước, bao gồm cả dịch vụ y tế tư nhân Điều này đảm bảo rằng họ có quyền truy cập vào thiết bị y tế hiện đại và chất lượng dịch vụ cao.
Tuổi thọ trung bình đạt 78,8 tuổi, nam: 76,57, nữ: 80,68 tuổi
Những danh thắng nổi bật cho du lịch và nghỉ ngơi bao gồm thành phố cổ Giê-ru-xa-lem, núi Di-lon, Ta-xpha Hai-pha, biển Chết Ten A-víp, núi Be-a-ti-tu-dơ và Bet-thơ-lem.
Tính đến ngày 10/10/2017, dân số Israel đạt 8.323.248 người, trong đó 77,2% là người Do Thái, 18,5% là người Ả Rập và 4,3% thuộc các nhóm khác Trong cộng đồng người Do Thái, 68% là Sabras (sinh ra tại Israel), chủ yếu là thế hệ thứ hai và thứ ba, trong khi 22% là olim đến từ châu Âu và châu Mỹ, và 10% từ châu Á và châu Phi, bao gồm cả từ thế giới Ả Rập Dân số Israel hiện chiếm 0,11% tổng dân số thế giới.
Bảng 2.4 Dân số của Israel từ năm 1995 đến năm 2017
Xếp hạng trên thế giới
(Nguồn: Theo thống kê của Liên Hợp Quốc năm 2018)
Du lịch đóng vai trò quan trọng trong nền kinh tế Israel, với 3,54 triệu khách quốc tế vào năm 2013 và tốc độ tăng trưởng trung bình 2,5% từ năm 2008, đạt đỉnh 3% từ năm 2012 Quốc gia này nổi bật với nhiều di tích lịch sử và tôn giáo, khu nghỉ mát ven biển, cũng như các địa điểm khảo cổ và du lịch sinh thái Israel có số lượng bảo tàng cao nhất thế giới tính theo đầu người, trong đó pháo đài Masada là điểm tham quan thu phí thu hút nhiều du khách nhất Ngoài ra, Biển Đỏ và Biển Chết cũng là những địa điểm nổi tiếng toàn cầu.
Tổng quan về nông nghiệp Israel
Ngành nông nghiệp Israel phát triển mạnh mẽ mặc dù gặp nhiều khó khăn về điều kiện địa lý và khí hậu Với hơn một nửa diện tích là sa mạc và thiếu nước, Israel vẫn là một trong những nhà xuất khẩu nông sản hàng đầu thế giới và nổi bật trong công nghệ nông nghiệp Đến năm 2014, 24,2% diện tích đất của Israel được sử dụng cho nông nghiệp, đóng góp 2,5% vào tổng GDP và 3,6% giá trị xuất khẩu Dù chỉ có 3,7% lực lượng lao động làm việc trong lĩnh vực này, Israel tự sản xuất 95% nhu cầu thực phẩm của mình, trong khi phần còn lại được bổ sung từ nhập khẩu ngũ cốc, hạt lấy dầu, thịt, cà phê, ca cao và đường.
Tỷ trọng của nông nghiệp trong GDP ngày nay có xu hướng giảm Trong năm 1979, nó đóng góp gần 6%, năm 1985 là 5,1% và ngày nay là
Vào năm 1995, có 43.000 đơn vị canh tác với diện tích trung bình 13,5 hecta Trong số đó, 19,8% có diện tích nhỏ hơn 1 hecta, 75,7% nằm trong khoảng từ 1 đến 9 hecta, 3,3% có diện tích từ 10 đến 49 hecta, 0,4% từ 50 đến 190 hecta, và 0,8% lớn hơn 190 hecta.
Năm 1995, trong tổng số 380.000 hecta đất canh tác, chỉ có 20,8% được sử dụng toàn thời gian, trong khi 79,2% còn lại được sử dụng bán thời gian Đáng chú ý, có 160.000 hecta đất nông nghiệp được sử dụng cho các mục đích khác ngoài trồng trọt Các khu vực trồng trọt chủ yếu tập trung ở đồng bằng ven biển phía bắc, vùng đồi nội địa và thung lũng sông Jordan.
Năm 2006, sản lượng nông nghiệp giảm 0,6% sau khi tăng 3,6% vào năm 2005, trong khi chi phí đầu tư năm 2007 tăng 1,2% chưa bao gồm chi phí lao động Từ năm 2004 đến 2006, rau củ chiếm 35% tổng sản lượng nông nghiệp, hoa 20%, trái cây (không bao gồm cam chanh) 15%, cam chanh 10%, và ngũ cốc cùng các nông sản khác chiếm 18% Trong năm 2006, 36,7% sản phẩm nông nghiệp được tiêu dùng nội địa, 33,9% là đầu vào cho sản xuất khác, và 22% được xuất khẩu Cũng trong năm này, tỷ lệ xuất khẩu đạt 33% đối với rau củ, 27% hoa, 15,5% trái cây (không tính cam chanh), 9% cam chanh, và 16% ngũ cốc cùng các nông sản khác.
Giữa năm 1999 và 2009, sản lượng nông nghiệp của Israel đã tăng 26%, mặc dù số lượng nông dân giảm từ 23.500 xuống còn 17.000 Điều này cho thấy nông dân Israel đã sản xuất nhiều sản phẩm hơn với việc tiêu thụ nước giảm 12%, chứng tỏ hiệu quả trong việc sử dụng tài nguyên nước trong nông nghiệp.
Israel là quê hương của hai mô hình cộng đồng nông nghiệp đặc sắc là Kibbutz và Moshav, được hình thành bởi những người Do Thái hồi hương từ khắp nơi trên thế giới.
Một số thành tự nổi bật của Israel:
Canh tác nhà kính được coi là giải pháp công nghệ then chốt trong phát triển nông nghiệp công nghệ cao tại Israel Nhà kính nông nghiệp công nghệ cao (Hi-tech greenhouses) sử dụng công nghệ hiện đại để tạo ra môi trường sinh thái tối ưu cho cây trồng, giúp thực hiện các phương pháp thâm canh hiệu quả Công nghệ này không chỉ loại bỏ các yếu tố bất lợi từ môi trường mà còn cho phép sản xuất nông sản trong điều kiện không thuận lợi, như trái vụ hoặc sản xuất nấm mỡ trên sa mạc Mục tiêu của canh tác nhà kính là tối đa hóa năng suất và chất lượng sản phẩm, đồng thời giảm thiểu chi phí sản xuất và tiết kiệm nước.
Hệ thống tưới nhỏ giọt
Tưới nhỏ giọt, mặc dù đã tồn tại trước khi nhà nước Israel ra đời, nhưng chưa được ứng dụng rộng rãi cho đến khi Simcha Blass phát hiện ra rằng việc tưới nhỏ giọt chậm và đều đặn có thể kích thích sự tăng trưởng đáng kể của thực vật Phát hiện này đã dẫn đến việc phát triển hệ thống tưới nhỏ giọt tối ưu cho từng loại cây, đánh dấu một cuộc cách mạng trong nông nghiệp Công nghệ tưới nhỏ giọt của Israel cùng với các giải pháp tưới tiêu vi thủy lợi đã nhanh chóng được áp dụng trên toàn cầu.
Hình 2.5 Hệ thống tưới nhỏ giọt được Israel áp dụng
Giải pháp tồn trữ lương thực
Người Israel đã phát triển sản phẩm "kén" để bảo quản lương thực, mang lại giải pháp đơn giản, tiết kiệm và hiệu quả cho nông dân Chiếc "kén" này, do Giáo sư Shlomo Navarro thiết kế, là một túi khổng lồ giúp lương thực tránh tiếp xúc với không khí và độ ẩm Tại các quốc gia đang phát triển, nông dân thường sử dụng các phương tiện thô sơ như giỏ, bồ hay bao tải để lưu trữ nông sản, điều này không đủ để bảo vệ thực phẩm khỏi côn trùng Giải pháp "kén" sẽ khắc phục những vấn đề này một cách hiệu quả.
Phòng trừ sâu hại bằng biện pháp sinh học
Các kỹ sư Israel đã áp dụng nguyên lý sinh thái tự nhiên bằng cách sử dụng côn trùng có ích để kiểm soát sâu bệnh Họ còn lai tạo các loài côn trùng đặc biệt như ong vò vẽ nhằm hỗ trợ thụ phấn tự nhiên trong nhà kính Nhờ vào các sản phẩm sinh học, nông dân tại Israel đã giảm 75% việc sử dụng thuốc trừ sâu hóa học trong canh tác.
Hệ thống Kiến thức Nông nghiệp Trực tuyến (AKOL) do Israel phát triển là một nền tảng tương tác toàn cầu, kết nối kho dữ liệu về kiến thức nông nghiệp với các chuyên gia và nông dân Hệ thống này giúp người nông dân tiếp cận kiến thức, kinh nghiệm và nhận được sự tư vấn từ các chuyên gia hàng đầu để giải quyết các vấn đề trong nông nghiệp.
Trong thập kỷ qua, giá trị xuất khẩu nông nghiệp của Israel đã tăng gấp đôi, với xuất khẩu sang Nga tăng 10 lần từ 23 triệu đô la năm 2003 lên 226 triệu đô la vào năm 2012 Đồng thời, xuất khẩu nông sản của Israel sang EU cũng gần như tăng gấp đôi, từ 552 triệu đô la năm 2003 lên 961 triệu đô la vào năm 2012 Tổng giá trị xuất khẩu nông sản tươi sống và thực phẩm chế biến đã tăng gần gấp đôi, từ 1,2 tỷ đô la năm 2003 lên 2,4 tỷ đô la vào năm 2012.
Trong năm 2012, giá trị xuất khẩu các sản phẩm tươi sống và thực phẩm chế biến của Israel đã giảm nhẹ 0,2% so với năm 2011 xuống còn 2,4 tỷ USD
Israel chủ yếu xuất khẩu nông sản sang Liên minh Châu Âu (EU) và Nga, trong đó khoảng 67% xuất khẩu nông nghiệp của Israel, tương đương 961 triệu đô la, được tiêu thụ tại các nước EU Xuất khẩu nông sản sang Nga chiếm khoảng 16%, tương đương 226 triệu đô la, và 5% còn lại được xuất khẩu sang các thị trường khác.
Mỹ (khoảng 72 triệu đô la) và 12% các nước khác (khoảng $ 172 triệu) So với năm 2011 - giá trị xuất khẩu cam quýt tăng 22,6% từ 152 triệu USD lên
Năm 2012, giá trị xuất khẩu trái cây (không bao gồm cây có múi) của Israel đạt 308 triệu USD, tăng 13% so với năm trước, trong khi giá trị xuất khẩu bông cũng tăng 11,2% lên 38 triệu USD Mặc dù đối mặt với những thách thức như thiếu đất canh tác (0,5 ha/người so với 3,8 ha/người ở EU), thiếu nước do khí hậu khô hạn, và thiếu lao động (60% nhu cầu lao động nước ngoài), nông nghiệp Israel vẫn duy trì hiệu quả cao Nông dân Israel áp dụng công nghệ tiên tiến, đáp ứng phần lớn nhu cầu thực phẩm tươi sống và chế biến cho cả thị trường nội địa và xuất khẩu Năm 2012, giá trị nhập khẩu nông sản và thực phẩm chế biến giảm 2,1% so với năm trước, xuống còn 5,2 tỷ USD, chủ yếu là ngũ cốc và hạt, trong đó giá trị nhập khẩu ngũ cốc khoảng 993 triệu USD.
Tổng quan về thung lũng Arava và Moshav Paran, Trang trại 37- Uri
Arava, phần khô hạn nhất của hoang mạc Negev, là một trong những sa mạc khô cằn nhất thế giới, kéo dài từ phía Nam của Biển Chết đến Vịnh Eliat Khu vực này chỉ nhận lượng mưa bình quân từ 20-50 mm mỗi năm, dẫn đến đất đai cằn cỗi, nơi chỉ có một vài loài thực vật có thể sinh trưởng mà không cần tưới tiêu hay bổ sung đất màu.
Thung lũng ARAVA nằm dọc theo biên giới Jordan kéo dài 180km từ Eilat ở phía nam đến đầu múi biển Chết ở phía Bắc
Mùa hè tại khu vực có nhiệt độ trung bình lên tới 40 độ C ban ngày và 25 độ C ban đêm, trong khi mùa đông, nhiệt độ ban ngày chỉ đạt 21 độ C và ban đêm giảm xuống còn 3-8 độ C Độ ẩm rất thấp và sự chênh lệch nhiệt độ lớn khiến đá vỡ vụn, tạo nên lớp đá vụn và cát đặc trưng của sa mạc Khu vực này có khoảng 3.700 người với 900 hộ gia đình, trong đó 700 gia đình làm nông nghiệp, tham gia vào canh tác, nông nghiệp sinh học, nuôi cá và phát triển du lịch Diện tích đất canh tác gần 4.000 ha, chủ yếu trồng rau (82%), cây ăn quả (15%) và hoa (3%) Ớt ngọt là loại rau chính, chiếm 50% diện tích khu vực và 60% tổng diện tích rau trồng, với sản phẩm chủ yếu xuất khẩu sang Châu Âu, Hoa Kỳ và Nga, đóng góp khoảng 60% tổng lượng xuất khẩu rau tươi của Israel.
Paran (tiếng Hebrew: ן ָּרא ָּפ) là một moshav nhỏ tọa lạc tại miền nam Israel, trong thung lũng Arabah, cách Eilat khoảng 100 km về phía bắc Moshav này thuộc quyền quản lý của Hội đồng khu vực Trung Arava và vào năm 2016, dân số của Paran đạt 440 người.
Hình 2.6 Bản đồ moshav Paran, Israel
Các Moshav được đặt tên theo một đoạn trong Sách Sáng Thế, nơi Thiên Chúa ở với các chàng trai trong đồng vắng Ngài đã trở thành một cung thủ tại vùng hoang vu Paran, và mẹ của ông đã đưa ông một người vợ từ xứ Ê-díp-tô.
Mỗi hộ nông trại có diện tích 50 dunam (50,000 m²), chuyên trồng ớt và hoa chất lượng cao phục vụ xuất khẩu Ngoài ra, có 14 gia đình đang quản lý một chuồng cừu với số lượng từ 40-45 con bò sữa Bên cạnh đó, các nông trại nhỏ hơn cũng bao gồm vườn dừa và sản xuất gà tây.
Nhiều gia đình hiện nay đang tìm cách tăng thu nhập bằng cách tham gia vào các hoạt động bổ sung như cưỡi ngựa, trồng rau và hoa tại vườn ươm, sản xuất hàng thủ công mỹ nghệ và tổ chức tour du lịch bằng xe jeep.
Năm 2008, các quy định mới tại Israel đã tạo điều kiện cho năng lượng mặt trời trở nên có lợi nhuận Nhiều gia đình bắt đầu sản xuất điện thương mại từ các nhà máy điện quang điện 50 kWp, tận dụng bức xạ mặt trời cao và khí hậu khô hạn của khu vực.
Các moshav cung cấp cho các thành viên nhiều dịch vụ cộng đồng đa dạng như mẫu giáo, vườn ươm, câu lạc bộ thành viên và thanh thiếu niên, cùng với các tiện ích như bể bơi, nhà để xe, phòng tập thể dục, khu vườn công cộng xanh tươi và thư viện phong phú.
Trang trại Uri Yacobi, thành lập năm 2003, chuyên sản xuất và xuất khẩu các loại ớt chuông, cà chua và nấm chất lượng cao Với hơn 14 năm kinh nghiệm trong lĩnh vực này, trang trại cam kết cung cấp sản phẩm tươi ngon và đạt tiêu chuẩn xuất khẩu.
Trang trại Uri Yacobi bao gồm 6 nhà lưới trồng ớt chuông, được xây dựng tại các vị trí khác nhau Trong đó, có 2 nhà lưới được chia sẻ với trang trại hàng xóm trong moshav Các nhà lưới được đặt tên lần lượt là A, B, C, D, E, F, G, H, với diện tích trung bình mỗi nhà lưới là 18 dunam (1 dunam = 1000m²) Tổng diện tích của toàn bộ trang trại là 144 dunam.
- Địa chỉ gửi thư: Moshav, Paran 8684000
- Cách thức tổ chức và quản lý
Hình 2.8: Bộ máy tổ chức quản lý của trang trại
Quản lý nông trại đóng vai trò quan trọng trong việc hỗ trợ chủ sở hữu giải quyết các vấn đề phát sinh, bao gồm việc tiếp nhận công nhân mới và xử lý những sự cố không mong muốn, cả ở ngoài vườn lẫn trong khu vực đỗ xe.
Công nhân: là người Thái lan, họ là lưc lượng lao động chủ lực của nông trại
Sinh viên: là thực tập sinh của các nước đến học tập, làm việc và sinh sống tại trang trại
Năm 2018-2019: Trang trại có 7 lao động lâu năm người thái và 3 sinh viên thực tập sinh (3 sinh viên đều là người Việt Nam)
Trang trại ở vùng Arava trải qua khí hậu khắc nghiệt với nhiệt độ mùa hè vượt quá 40ºC và mùa đông khoảng 20ºC Lượng mưa hàng năm trung bình chỉ đạt 20-50 mm, tương tự như các moshav khác trong khu vực.
ĐỐI TƯỢNG, NỘI DUNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU
Đối tượng và phạm vi nghiên cứu
- Cây Ớt chuông (Capsicum annum L.) được trồng trong hệ thống nhà lưới và nhà kính tại Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
Hình 3.1 Giống ớt Kenon và Kanaf trong trang trại 3.1.2 Phạm vi nghiên cứu
- So sánh sản lượng giữa 2 giống ớt Kanaf và Kenon trong nhà lưới và nhà kính của Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
3.2 Địa điểm và thời gian nghiên cứu
- Địa điểm nghiên cứu: Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Thời gian nghiên cứu: Từ 27/07/2018 - 18/06/2019
- So sánh sản lượng giữa 2 giống ớt Kanaf và Kenon trong nhà lưới và nhà kính của Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Các công nghệ được áp dụng trong sản xuất Ớt chuông (Capsicum annuum L.) trong nhà lưới tại Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran,
- Tình hình sản xuất và hiệu quả kinh tế của Ớt chuông tại Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Những gì áp dụng được vào sản xuất tại Việt Nam
3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu, kế thừa và tham khảo
- Thu thập các số liệu thứ cấp về Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Thu thập các tài liệu văn bản liên quan trên các webside
Để thu thập số liệu sơ cấp, cần tiến hành đo đạc trực tiếp các thông tin cụ thể về trang trại, bao gồm quy mô, diện tích và tình hình sản xuất của trang trại.
- Kế thừa tham khảo kết quả đã đạt được của các báo cáo, đề tài trước và chủ nông trại Uri Yacobi
- Nghiên cứu các tài liệu văn bản liên quan trên các webside
3.4.2 Phương pháp điều tra và khảo sát thực địa
Trong quá trình thực hiện đề tài nghiên cứu, tôi đã tiến hành khảo sát và ghi chép số liệu cùng hình ảnh tại trang trại Pacing house, tập trung vào sản lượng và hình thức canh tác cũng như quy trình đóng gói xuất khẩu Qua đó, tôi đã đưa ra những nhận xét chính xác về khu vực nghiên cứu.
3.4.3 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
Dựa trên các số liệu đã công bố, quá trình nghiên cứu và tổng hợp thông tin đã được thực hiện một cách cẩn thận để đảm bảo lựa chọn những dữ liệu phù hợp và chính xác Kết quả đạt được là những thông tin đúng đắn, đáp ứng yêu cầu nghiên cứu.
- Tổng hợp và xử lý số liệu bằng Microsoft Exel, Microsoft Word để thống kê, tính toán các giá trị, vẽ các biểu đồ
Hệ thống chỉ tiêu về kết quả sản xuất kinh doanh của trang trại bao gồm các yếu tố quan trọng như giá trị sản xuất, chi phí trung gian, khấu hao tài sản, doanh thu và lợi nhuận Những chỉ tiêu này giúp đánh giá hiệu quả hoạt động và tình hình tài chính của trang trại một cách toàn diện.
Giá trị sản xuất (Gross Output) là tổng giá trị bằng tiền của các sản phẩm được sản xuất tại trang trại trong một chu kỳ sản xuất, thường là một năm Nó bao gồm giá trị tiêu dùng nội bộ và giá trị bán ra thị trường Giá trị sản xuất được tính toán dựa trên sản lượng từng loại sản phẩm nhân với đơn giá sản phẩm, theo các chỉ tiêu như giá trị sản xuất trên 1 ha canh tác, giá trị sản xuất trên 1 ngày công lao động, và giá trị sản xuất trên 1 đồng chi phí.
Cách tính: GO = ∑ Pi.Qi
Trong đó: GO: giá trị sản xuất
Pi: giá trị sản phẩm hàng hóa thứ i
Qi: lượng sản phẩm thứ i
Chi phí trung gian là tổng hợp tất cả các khoản chi phí vật chất, bao gồm chi phí nguyên vật liệu, giống, phân bón và chi phí dịch vụ thuê ngoài.
Trong đó: IC: là chi phí trung gian
Cij: là chi phí nguyên vật liệu thứ i cho sản phẩm thứ j
Lợi nhuận là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của trang trại:
Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phí
Khấu hao tài sản cố định là quá trình định giá và phân bổ giá trị của tài sản theo thời gian sử dụng, phản ánh sự hao mòn do sử dụng, hao mòn tự nhiên hoặc tiến bộ công nghệ Chi phí khấu hao được tính vào chi phí sản xuất kinh doanh trong suốt thời gian sử dụng tài sản, giúp doanh nghiệp quản lý hiệu quả giá trị tài sản và chi phí liên quan.
Phương pháp nghiên cứu
annuum L.) trong nhà lưới tại Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran,
- Tình hình sản xuất và hiệu quả kinh tế của Ớt chuông tại Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Những gì áp dụng được vào sản xuất tại Việt Nam
3.4.1 Phương pháp thu thập số liệu, kế thừa và tham khảo
- Thu thập các số liệu thứ cấp về Trang trại 37- Uri Yacobi, Moshav Paran, Arava, Israel
- Thu thập các tài liệu văn bản liên quan trên các webside
Để thu thập số liệu sơ cấp một cách hiệu quả, cần tiến hành đo trực tiếp các thông tin cụ thể về trang trại, bao gồm quy mô, diện tích và tình hình sản xuất của trang trại.
- Kế thừa tham khảo kết quả đã đạt được của các báo cáo, đề tài trước và chủ nông trại Uri Yacobi
- Nghiên cứu các tài liệu văn bản liên quan trên các webside
3.4.2 Phương pháp điều tra và khảo sát thực địa
Trong quá trình thực hiện đề tài, tôi đã tiến hành khảo sát và ghi chép số liệu cùng hình ảnh tại trang trại Pacing house, tập trung vào sản lượng và hình thức canh tác, cũng như quy trình đóng gói xuất khẩu Những thông tin này giúp tôi đưa ra những nhận xét chính xác về khu vực nghiên cứu.
3.4.3 Phương pháp phân tích và xử lý số liệu
Dựa trên các số liệu công bố, quá trình nghiên cứu và tổng hợp thông tin được thực hiện một cách cẩn thận nhằm chọn lọc và đối chiếu, từ đó đưa ra những thông tin phù hợp và kết quả chính xác.
- Tổng hợp và xử lý số liệu bằng Microsoft Exel, Microsoft Word để thống kê, tính toán các giá trị, vẽ các biểu đồ
Hệ thống chỉ tiêu về kết quả sản xuất kinh doanh của trang trại bao gồm các yếu tố quan trọng như giá trị sản xuất, chi phí trung gian, khấu hao tài sản, doanh thu và lợi nhuận Các chỉ tiêu này giúp đánh giá hiệu quả hoạt động và khả năng sinh lời của trang trại.
Giá trị sản xuất (Gross Output) là tổng giá trị tiền tệ của sản phẩm được sản xuất tại trang trại, bao gồm giá trị tiêu dùng và giá trị bán ra thị trường sau một chu kỳ sản xuất, thường kéo dài một năm Giá trị này được tính toán dựa trên sản lượng từng loại sản phẩm, nhân với đơn giá sản phẩm, theo các chỉ tiêu như giá trị sản xuất trên 1 ha canh tác, giá trị sản xuất trên 1 ngày công lao động và giá trị sản xuất trên 1 đồng chi phí.
Cách tính: GO = ∑ Pi.Qi
Trong đó: GO: giá trị sản xuất
Pi: giá trị sản phẩm hàng hóa thứ i
Qi: lượng sản phẩm thứ i
Chi phí trung gian là tổng hợp tất cả các khoản chi phí vật chất, bao gồm chi phí nguyên vật liệu, giống, phân bón và chi phí dịch vụ thuê ngoài.
Trong đó: IC: là chi phí trung gian
Cij: là chi phí nguyên vật liệu thứ i cho sản phẩm thứ j
Lợi nhuận là chỉ tiêu quan trọng để đánh giá hiệu quả sản xuất kinh doanh của trang trại:
Lợi nhuận = Tổng doanh thu – Tổng chi phí
Khấu hao tài sản cố định là quá trình định giá và phân bổ giá trị của tài sản theo thời gian sử dụng, nhằm phản ánh sự hao mòn do sử dụng, điều này ảnh hưởng đến chi phí sản xuất kinh doanh Quá trình này liên quan đến việc giảm dần giá trị và giá trị sử dụng của tài sản, do tham gia vào hoạt động sản xuất, hao mòn tự nhiên hoặc sự phát triển của khoa học công nghệ.
KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN
Quy trình sản xuất ớt chuông (Capsicum annuum L.) trong nhà lưới tại
Hệ thống tưới nhỏ giọt
Hình 4.1 Quy trình sản xuất ớt chuông
4.1.1 Vệ sinh trang trại và cải tạo đất trồng trước đợt trồng cây mới Đây là công đoạn quan trọng trước khi trồng Việc xử lý, cải tạo đất tơi xốp với điều kiện nhiệt độ cao toàn cát sẽ giúp đất trồng tơi xốp, giúp cây khi sinh trưởng phát triển hút được chất dinh dưỡng và nước dễ hơn, cây sẽ không bị còi cọc và chết héo Tuỳ vào địa hình và nhiệt độ từng trang trại mà có cách xử lý đất khác nhau
Tại trang trại 37-Uri Yacobi và nhiều trang trại khác ở miền nam Arava, công tác dọn dẹp và vệ sinh nông trại cùng xử lý đất trong nhà lưới, nhà kính thường diễn ra từ tháng 5 đến tháng 7 Đây là khoảng thời gian được xem là nóng nhất trong năm, với nhiệt độ trung bình có thể lên tới 48 độ C.
Thu hoạch và chế biến, đóng gói,
Vệ sinh TT và cải tạo, xư lý đất đất trồng
Chăm sóc và cắt tỉa cây
Khi nhiệt độ đạt 58 độ C, việc dọn dẹp nhà kính và nhà lưới diễn ra đồng loạt tại tất cả các trang trại, giúp ngăn chặn sự phát triển của virus, vi khuẩn và sâu bệnh Đồng thời, các chủ trang trại tận dụng ánh nắng sa mạc gay gắt để xử lý đất một cách hiệu quả.
Tại nông trại, ông chủ đã sử dụng 2 loại đất để sản xuất ớt chuông: + Đá núi lửa đặt trong trang trại A và trang trại B
+ Đất pha cát đặt trong các trang trại còn lại: C, D, E, F, G, H
Trang trại A và B sử dụng đá núi lửa làm giá thể trồng ớt, giúp hạn chế việc xử lý đất Đá núi lửa có khả năng thoát nước cao, ngăn chặn sự phát triển của sinh vật và cỏ dại Tại đây, chỉ cần thu gọn rác thải như dây dứa và nilon từ mùa trước, đồng thời mở lưới để tối ưu hóa nhiệt độ và ánh sáng Hệ thống ống nước được giữ nguyên cho vụ trồng tiếp theo.
Hình 4.2 Vệ sinh trang trại sau khi kết thúc mùa vụ 4.1.1.2 Cải tạo đất trồng
Các trang trại hiện tại sử dụng đất pha cát, dẫn đến sự xuất hiện của nhiều sinh vật gây hại dưới lòng đất trong vụ trước Để bảo đảm năng suất và chất lượng cho vụ sau, chủ trang trại đã triển khai các biện pháp xử lý đất rất nghiêm ngặt.
Bước đầu tiên là thu gọn lưới đen trên mái để tối đa hóa ánh sáng mặt trời chiếu xuống đất, đồng thời mở lớp lưới xung quanh để tạo sự thông thoáng Hãy thu gom rác như dây dứa và nilon, cũng như cây ớt đã cắt, để mang đi ủ làm phân hữu cơ, chuẩn bị cho việc cải tạo đất.
Bước 2: Tháo dỡ ống nhỏ giọt nếu còn sử dụng được thì cuộn lên cao để dùng cho mùa vụ tiếp theo; nếu không tái sử dụng được, thu ống dẫn lại và đưa ra bãi xử lý rác thải Tiếp theo, sử dụng máy xay nhuyễn gốc và cỏ dại, xới tơi đất sâu 20 - 25cm, kết hợp trộn đều phân hữu cơ vào đất và lên luống mới.
Lên luống cao từ 20 đến 30cm giúp dễ dàng vun sới và chăm sóc cây Chiều rộng luống nên từ 0,8 đến 1m để thuận tiện cho việc di chuyển, chăm sóc và thu hoạch Khoảng cách giữa các luống là 30 đến 50cm, đảm bảo cây không ảnh hưởng đến quá trình sinh trưởng của nhau.
Bước 3: Rửa sạch ống nhỏ giọt đã buộc lại; nếu ống mới không cần thiết, lắp đặt ống nhỏ giọt như trước Đảm bảo phủ kín nilon sát bề mặt đất và sử dụng đất đá để đè chặt, ngăn chặn hơi thoát ra.
Hình 4.3 Cải tạo đất trồng, lên luống và lắp lại hệ thống tưới tiêu
Hình 4.4 Phủ nilon khử vi sinh vật và ủ đất
Bước 4: Mở lại nước để làm ướt đất và sau đó cắt nước Dưới tác động của nhiệt độ cao từ nilon, nhiệt độ trong đất có thể đạt 60-75 độ C, giúp tiêu diệt mầm cỏ dại cũng như vi rút, vi khuẩn gây bệnh trong khoảng 1-2 tuần.
Hình 4.5 Cây giống và khu vực đặt giống
Cây giống được mua trực tiếp từ công ty sản xuất giống Israel
Bảng 4.1 Tiêu chuẩn cây giống
Chiều cao cây (cm) Đường kính cổ rễ (mm)
Số lá thật Tình trạng cây Ớt ngọt:
Cây to, khỏe mạnh, cân đối, không dị hình, rễ chớm đáy bầu, ngọn phát triển tốt, không có biểu hiện nhiếm sâu bệnh
Sử dụng ống sắt tròn có đầu vát để tạo hố trồng cây trên luống đất, cần đâm hố gần lỗ nước chảy của ống nhỏ giọt Khoảng cách giữa các cây nên từ 25-30 cm tùy thuộc vào vị trí của các lỗ nước Sau khi lấy giống ra khỏi khay ươm, tiến hành đặt cây vào hố đã tạo sẵn và vùi nhẹ một lớp đất mịn dày 0,5-0,6 cm.
Trồng cây vào buổi sáng giúp cây giống không bị héo, và sau khi hoàn tất quá trình trồng, cần tưới nước ngay để cây nhanh chóng thích nghi với môi trường mới.
Thời gian trồng: cuối tháng 7 bắt đầu trồng sau khi đã ủ đất loại bỏ mọi tạp chất, vi khuẩn
4.1.2.1 Giai đoạn cây con và trước khi ra hoa
Sau 7-10 ngày trồng, khi cây đạt chiều cao khoảng 20cm, tiến hành cắm cọc hoặc buộc dây thép ở đầu luống và căng dây để tạo giá đỡ cho cây, giữ cách mặt đất 10cm Đồng thời, tiếp tục căng dây dọc từ trên xuống để làm trụ cho cây ớt, với khoảng cách 5 cây trên 1 dây Cần điều chỉnh độ cao và số lượng dây tùy thuộc vào sự sinh trưởng của cây, với khoảng cách giữa dây dưới và dây trên là 20cm.
Trong giai đoạn cây còn yếu, cần tưới nước đều và bón phân NPK lỏng với lượng 80 lít/lần/ha, thực hiện 3 ngày/lần Việc này giúp cây hấp thu tốt, giảm thoát hơi nước và tăng độ ẩm Để hỗ trợ sự phát triển, hệ thống nhà kính được trang bị lớp lưới đen nhằm điều chỉnh ánh sáng và tia nắng cho cây.
4.1.2.2 Giai đoạn cây đẻ nhánh ra hoa và đậu quả
Sau 35 - 40 ngày, đây là giai đoạn cây bắt đầu sinh trưởng mạnh đẻ nhánh nhiều và ra hoa kêt quả với chiều cao của cây là 45 - 50cm Trong thời gian đó để đẩy mạnh sự tăng trưởng về chiều cao và sản lượng, các công nhân phải tỉa toàn bộ số hoa và quả trong giai đoạn này và tỉa bỏ các nhánh bé, sâu bệnh, héo úa hay gẫy ngọn (để lại 3 nhánh) để tập trung dinh dưỡng nuôi cây và quả Để thúc đẩy cây ra hoa ở thời điể này, chủ trang trại sẽ phun một đợt hooc mon kích thích ra hoa Thường sẽ phun hooc môn xuyên suốt các đợt ra hoa trong quá trình ra quả để ích thích ra hoa, tạo quả, sau khi phun sẽ cách ly 2-3 ngày mới tiếp tục thu hoạch nếu cây dã có nhiều quả chín
Những kỹ thuật công nghệ được ứng dụng vào quá trình sản xuất Ớt chuông trong nhà lưới tại tại nông trại Ớt Itamar, moshav Paran, Israel
4.2.1 Công nghệ nhà kính, nhà lưới
Sản xuất trong điều kiện được bảo vệ đã trở thành phương thức chính của Israel nhằm đảm bảo cung cấp sản phẩm chất lượng cao ổn định quanh năm và giảm thiểu việc sử dụng hóa chất Phương pháp này giúp vượt qua các thách thức từ khí hậu bất lợi và thiếu hụt nước, đất Người sản xuất Israel tận dụng điều kiện khí hậu địa phương và điều chỉnh cây trồng theo công nghệ hiện có với đầu vào tối thiểu hoặc không cần năng lượng Để thực hiện cách tiếp cận này, cần có kỹ năng cao, hệ thống hỗ trợ hoàn hảo và công nghệ liên quan đến sản xuất như giống cây tốt, tưới tiêu, bón phân, vật liệu nhựa và tính linh hoạt trong quy trình.
Nhà kính công nghệ cao tại Israel không chỉ đảm bảo cấu trúc bền vững mà còn tối ưu hóa mức độ cơ giới hóa trong quy trình sản xuất Chúng đáp ứng hiệu quả các yêu cầu về kiểm soát tiểu khí hậu, sinh học và dịch hại trong nhà kính, đồng thời áp dụng các biện pháp điện toán để điều chỉnh các yếu tố môi trường sinh thái Đặc điểm nổi bật của nhà lưới tại nông trại Benny là thiết kế mái bằng.
Chiều cao tính từ đỉnh mái tới mặt đất: 3,5 - 4,2m
Diện tích: trung bình khoảng 18 dunam/ nông trại (1dunam = 1000m 2 ) Được phủ và che xung quanh bằng màng lưới (bao gồm dưới đất)
Vật liệu làm khung bằng sắt chắc chắn, sử dụng lâu dài
Hình 4.14 Hệ thống nhà lưới
Lớp phủ nhựa có khả năng khử khuẩn cho đất bằng năng lượng mặt trời, đồng thời bảo vệ đất và cây khỏi nhiệt độ cao và tia bức xạ Nó giúp giảm bốc hơi nước và thất thoát phân bón, đồng thời điều hòa nhiệt độ trong nhà lưới, tạo điều kiện tốt nhất cho sự phát triển của cây trồng.
Biến đổi khí hậu tại Israel đang diễn ra ngày càng nghiêm trọng, dẫn đến sự gia tăng nhiệt độ Để ứng phó với tình hình này, các nông trại đã áp dụng giải pháp lắp đặt hệ thống tưới phun sương và mái che bằng lưới đen, nhằm điều chỉnh nhiệt độ và ánh sáng cho cây ớt.
- Giai đoạn cây non: che lưới đen và tưới phun sương giúp cây sinh trưởng gảm sự bốc hơi nước
- Gia đoạn cây ra hoa: mở lưới đen và giảm phun sương để cho cây ớt lấy ánh sáng và nhiệt độ cho sự thụ phấn cao hơn
- Giai đoạn đậu quả và thu hoạch: che lưới đen tháng 11- tháng 4 giúp cho quả tránh ánh nắng mạnh làm giảm chất lượng quả (giám quả)
4.2.2 Công nghệ tưới nhỏ giọt
Hình 4.15 Hệ thống tưới nhỏ giọt và bình chứ phân bón pha sẵn trong nước
Với địa hình chủ yếu là sa mạc và bán sa mạc, nước trở thành tài nguyên quý giá mà Israel luôn thiếu hụt Tất cả hoạt động sản xuất nông nghiệp tại đây đều xoay quanh nguyên tắc "tiết kiệm nước" Để đối phó với tình trạng này, các nhà khoa học Israel đã phát triển hệ thống tưới tiêu hiện đại, bao gồm tưới nhỏ giọt, van tự động, lọc nhiều tầng, vòi phun áp lực thấp và phun mưa loại nhỏ Nhờ vào công nghệ tưới nhỏ giọt, nông dân Israel đã tiết kiệm được tới 60% lượng nước sử dụng.
Tưới nhỏ giọt là phương pháp tưới tiết kiệm nước và phân bón, được áp dụng ngay từ khi thành lập nông trại Công nghệ này cho phép nước nhỏ giọt từ từ vào rễ cây hoặc lên bề mặt đất thông qua mạng lưới van, đường ống và lỗ thoát Việc sử dụng ống nhỏ giúp cung cấp nước trực tiếp đến gốc cây, thay thế tưới bề mặt nhằm giảm thiểu sự bay hơi nước.
Hệ thống tưới nhỏ giọt là mạng lưới ống dẫn nước được lắp đặt dưới mặt đất, chạy dọc theo hướng cây trồng Trên các ống dẫn này, các điểm nhỏ giọt được gắn trực tiếp hoặc thông qua các đầu kết nối, với khoảng cách điều chỉnh tùy thuộc vào loại cây trồng và đất.
Mỗi nông trại đều có một máy tính chủ, hoạt động như não bộ, tiếp nhận và xử lý thông tin để chăm sóc cây trồng Hằng ngày, máy tính thu thập dữ liệu thời tiết từ máy đo nhiệt độ tại nông trại, từ đó phân tích và xác định lượng nước tưới phù hợp Cây sẽ được tưới nước 5 lần trong ngày vào các khung giờ 9 giờ sáng, 12 giờ trưa, 15 giờ chiều và 18 giờ chiều, với thời gian tưới điều chỉnh theo mùa để tối ưu hóa sự sinh trưởng Sau khi có đủ thông tin, máy tính sẽ gửi lệnh đến bồn chứa nước, nơi nước và phân được trộn theo tỷ lệ hợp lý, rồi chảy vào các ống dẫn đến từng gốc cây.
Lượng nước được tưới cho ớt ngọt trong 1 mùa vụ được chủ trang trại thống kê là 800m 3 nước / 1 ha
4.2.3 Phương tiện máy móc hỗ trợ trong quy trình sản xuất
Tractor là phương tiện phổ biến trong nông nghiệp hiện nay, đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao chất lượng và năng suất ngành nông nghiệp Chúng được sử dụng để cày, phay và kéo các sản phẩm nông - lâm nghiệp.
Tại Israel, nông dân không chỉ sử dụng máy kéo để cày ruộng mà còn sáng tạo ra các bộ phận lắp ghép bổ sung cho máy, nhằm tối ưu hóa quy trình sản xuất Điều này giúp giảm bớt lao động, tiết kiệm chi phí nhân công, rút ngắn thời gian và nâng cao năng suất sản phẩm.
+ Tractor dùng để cày luống, tạo luống
+ Tractor dùng để phay đất và nghiền cây ớt cho nhiễn
+ Tractor dùng để khoan hố
+ Tractor dùng để giải phân lên luống
+ Tractor dùng để nâng hạ các vật nặng, các sản phẩm nông nghiệp + Tractor dùng để bơm nưới tưới và rủa nhà lưới
+ Tractor dùng để thu gom dây buộc
+ Tractor dùng để san ủi mặt bằng
Hình 4.16 Ứng dụng máy móc trong việc vệ sinh nông trại
Ngoài các thiết bị chính, còn nhiều dụng cụ hỗ trợ cho sản xuất và sửa chữa máy móc, như nhà lưới và hệ thống tưới nước nhỏ giọt Các dụng cụ này bao gồm búa kìm, dây thép, đinh ốc, gỗ ván, cọc tre, dây dứa, cọc sắt và ghim sắt, giúp tối ưu hóa quy trình làm việc và đảm bảo hiệu quả trong việc bảo trì thiết bị.
4.2.4 Công nghệ kiểm soát côn trùng theo phương pháp sinh học
Kỹ sư Israel đã phát triển các giống côn trùng có ích để kiểm soát sâu bệnh theo phương pháp sinh học, tuân thủ nguyên tắc sinh thái học tự nhiên Họ cũng lai tạo các giống côn trùng chuyên biệt, như ong vò vẽ, nhằm thực hiện thụ phấn tự nhiên trong môi trường nhà kính.
Hình 4.17 Ong do nhà máy Ong trong moshav cung cấp cho Farm
Hệ thống nhà lưới là một giải pháp hiệu quả để ngăn chặn sự xâm nhập của các loài côn trùng gây hại tự nhiên như dế, ruồi cát và bớm Bên cạnh đó, việc áp dụng các sản phẩm sinh học giúp nông dân giảm tới 75% lượng thuốc trừ sâu hóa học, từ đó bảo vệ môi trường Sử dụng thuốc trừ sâu sinh học và phân sinh học không chỉ giúp phòng trừ dịch hại tổng hợp mà còn đảm bảo an toàn cho môi trường Đồng thời, việc khai thác thiên địch để tiêu diệt các sinh vật gây hại cũng là một biện pháp quan trọng trong canh tác bền vững.
+ Sử dụng các giống kiến để tiêu diệt dệt gây hại
+ Sử dụng các giống nhện cam để tiêu diệt loài nhện đỏ (nhện ve) + Sử dụng chim sẻ để tiêu diệt sâu hại lá
+ Sử dụng bả để diệt chuột
Lai tạo giống ruồi rấm vô sinh nhằm tiêu diệt ruồi giấm và hạn chế sự phát triển của chúng, từ đó giảm thiểu tác động tiêu cực đến sản phẩm nông nghiệp Việc thả giống ruồi này ra môi trường góp phần kiểm soát sự lây lan của ruồi giấm, bảo vệ mùa màng hiệu quả hơn.
4.2.5 Công nghệ sau thu hoạch
Hình 4.18 Hoạt động sơ chế, đóng gói trong Packing house
Israel không chỉ nổi bật với công nghệ tưới nhỏ giọt mà còn với công nghệ bảo quản sau thu hoạch Chính phủ Israel đã thành lập Viện nghiên cứu khoa học thực phẩm và sản phẩm sau thu hoạch thuộc Tổ chức nghiên cứu nông nghiệp (ARO) để phát triển công nghệ này Tại đây, các nhà khoa học nghiên cứu và phát triển nhiều công nghệ bảo quản, giúp nông sản tươi ngon lâu dài và giữ giá trị dinh dưỡng cao Một số công nghệ tiêu biểu bao gồm phương pháp bảo quản khoai tây không sử dụng hóa chất, làm giảm tỉ lệ nảy mầm và kéo dài thời gian sử dụng lên tới 4 tháng, cũng như việc sử dụng túi khí vi đục và hệ thống sưởi ấm để cải thiện hình thức cho ớt chuông.
Tình hình sản xuất và hiệu quả kinh tế của Ớt chuông tại Trang trại 37-
Bảng 4.2 Chi phí sản xuất cho 1 năm trồng ớt chuông của 8 trang trại ớt
(Đơn vị: Shekel, 1 shekel = 6.400 vnđ)
TT Các loại chi phí Năm
5 Thuốc bảo vệ thực vật (bio bee, trừ sâu sinh học, thiên địch…), ong để thụ phấn… 25.500
6 Máy móc (máy cày, Tractor, ), chi phí bảo dưỡng, xăng dầu, hộp đựng ớt, dụng cụ lao động… 60.000
7 Bảo trì nhà lưới các đồ dùng trong nhà lưới 120.000
8 Hệ thống tưới nhỏ giọt 145.000
10 Chi phí khác (bác sĩ kiểm tra bệnh cây, nhà ở công nhân…) 325.000
Bảng 4.3 Năng xuất thu hoạch hai giống ớt chuông theo tháng
(Nguồn: Số liệu thu hoạch của sinh viên)
Giống Kenon có năng suất cao hơn giống Kanaf, với tổng năng suất đạt 12.62 tấn/dunam so với 11.59 tấn/dunam, chênh lệch 1.03 tấn/dunam Với diện tích canh tác 18 Dunam cho mỗi giống, sự khác biệt này là đáng kể, do đó nên ưu tiên lựa chọn giống Kenon cho sản xuất trong mùa vụ tiếp theo.
4.3.2 Hiệu quả kinh tế của ớt chuông
Bảng 4.4 Hiệu quả kinh tế của Giống ớt chuông Kanaf và Kenon
(Đơn vị:1dunam = 1000m 2 , 1Shekel = 6.400 vnđ)
Tiêu chuẩn đánh giá Giống ớt
Giá trị sản phẩm (Shekel/kg) 10 10
Diện tích canh tác(dunam) 18 18
Giống ớt Kanaf có năng suất đạt 11,59 tấn/dunam, với diện tích canh tác 18 dunam, tổng năng suất khoảng 208,62 tấn Tại mức giá thị trường trung bình khoảng 10 shekel/kg (năm 2019-2020), chủ trang trại có thể thu lợi nhuận thuần chưa trừ chi phí khoảng 173.850 shekel mỗi tháng.
Giống ớt Kenon có năng suất đạt 12.62 tấn/dunam, với diện tích 18 dunam, tổng sản lượng sẽ đạt 227.16 tấn Với mức giá thị trường là 10 shekel/kg trong giai đoạn 2019-2020, chủ trang trại có thể dự kiến lợi nhuận thuần chưa trừ chi phí.
Giống ớt Kenon không chỉ có năng suất cao hơn mà còn mang lại hiệu quả kinh tế vượt trội so với giống ớt Kanaf Để trồng cây ớt chuông hiệu quả, bên cạnh kinh nghiệm sản xuất và chi phí đầu tư, việc lựa chọn giống phù hợp và chuẩn bị các biện pháp phòng chống nguyên nhân khách quan là rất cần thiết.
Bảng 4.5 Hiệu quả kinh tế của trang trại năm 2018-2019
STT Chỉ tiêu Giá trị
1 Giá trị sản xuất (GO) 4.357.800
Bảng 4.4 cho thấy hiệu quả kinh tế của trang trại, phản ánh khả năng khai thác nguồn lực sản xuất để đạt được kết quả kinh doanh nhất định Hiệu quả không chỉ đánh giá việc sử dụng tổng hợp các nguồn lực đầu vào mà còn từng yếu tố trong từng hợp phần sản xuất Trong năm 2018-2019, giá trị sản xuất đạt 4.357.800 shekel, trong khi tổng chi phí là 1.694.500 shekel, bao gồm chi phí ban đầu, chi phí công cụ và chi phí trung gian Sau khi trừ chi phí, lợi nhuận thu về đạt 2.663.300 shekel Điều này chứng tỏ rằng sản lượng và hiệu quả kinh tế từ hai giống ớt chuông của trang trại rất cao.
4.4 Đề suất một số giải pháp nâng cao chất lượng hiệu quả việc áp dụng công nghệ cao trong sản xuất ớt chuông tại Moshav Paran và Trang rại 37- Uri Yacobi
Sau 12 tháng thực tập, sinh sống và làm việc tại Moshav Paran và Trang trại 37 của chủ Farm Uri Yacobi, tôi đề xuất một số giải pháp nhằm nâng cao chất lượng và hiệu quả trong việc áp dụng công nghệ sản xuất ớt chuông.
Moshav cần tăng cường nguồn lực để đầu tư vào việc xây dựng và nâng cấp hệ thống giao thông, tạo điều kiện thuận lợi cho việc kết nối với các moshav khác Điều này sẽ giúp cải thiện lưu thông và thúc đẩy nhanh chóng quá trình trao đổi hàng hóa.
Tiết kiệm điện và nước là điều quan trọng không chỉ ở nông trại mà còn trong mỗi gia đình Hãy thực hiện việc tiết kiệm mọi lúc, mọi nơi bằng cách sử dụng bóng đèn tiết kiệm năng lượng, tắt điện và quạt khi không cần thiết, cũng như ngăn chặn tình trạng rò rỉ nước.
Giải pháp công nghệ trong sản xuất nông nghiệp bao gồm việc kiểm tra và nâng cấp, áp dụng các công nghệ tiên tiến nhằm tăng hiệu quả, tái sử dụng nguồn nước, và tiết kiệm chi phí Israel, mặc dù khan hiếm nguồn nước, lại có lợi thế về năng lượng mặt trời, cho phép ứng dụng năng lượng tái tạo này nhiều hơn để giảm chi phí sản xuất, bảo vệ môi trường và góp phần vào việc giảm thiểu biến đổi khí hậu.
Nâng cấp và bảo dưỡng nhà lưới là cần thiết để giảm thiểu tác động từ khí hậu nắng nóng bên ngoài và điều tiết không khí bên trong nông trại, phù hợp với nhu cầu của cây trồng Việc củng cố hệ thống nhà lưới, cải thiện hệ thống thủy lợi nội đồng, thường xuyên thay ống tưới nhỏ giọt và sử dụng phân bón hợp lý sẽ giúp nâng cao hiệu quả sản xuất nông nghiệp, đồng thời tránh lạm dụng phân bón.
- Không săn bắt động vật hoang dã để bảo tồn đa dạng sinh học
Về phía Trang trại 37 của chủ Farm Uri Yacobi
Để nâng cao hiệu quả hoạt động nông nghiệp tại Trang trại 37 và các trang trại khác, cần tích cực tham gia ý kiến trong các cuộc họp của moshav Việc đề xuất cải tiến giao thông, nâng cấp điện lưới, áp dụng kỹ thuật tiên tiến và chia sẻ kinh nghiệm sẽ góp phần tạo ra môi trường làm việc thuận lợi hơn cho nông dân.
4.5 Khả năng áp dụng mô hình sản xuất tại Việt Nam
Israel là quốc gia tiên phong trong việc áp dụng công nghệ cao vào nông nghiệp, bao gồm việc sử dụng nhà lưới và nhà kính để phát triển cây trồng trong điều kiện khí hậu khắc nghiệt Việt Nam hoàn toàn có thể học hỏi kinh nghiệm này để cải thiện sản xuất nông nghiệp của mình.
Việc áp dụng hiệu ứng nhà kính và nhà lưới trong sản xuất nông nghiệp tạo ra môi trường thuận lợi, giúp nông dân chủ động kế hoạch sản xuất và khắc phục tính mùa vụ khắc nghiệt Không phụ thuộc vào thời tiết, nông sản trái vụ có giá trị cao hơn, từ đó gia tăng lợi nhuận Hiệu ứng nhà kính bảo vệ cây trồng và vật nuôi khỏi rủi ro thời tiết và sâu bệnh, nâng cao năng suất trên mỗi đơn vị đất Ngoài ra, môi trường nhân tạo còn phù hợp với giống cây trồng mới có khả năng chịu đựng tốt hơn, thích hợp cho các vùng đất khô cằn như trung du và miền núi, góp phần mở rộng thị trường nông sản.
Khả năng áp dụng mô hình sản xuất tại Việt Nam
5.1 Kết luận của bản thân trong thời gian thực tập
Sau 11 tháng học tập và làm việc tại Trang trại 37-Uri Yacobi, tôi đã tích lũy được nhiều kiến thức quý giá về quy trình sản xuất ớt chuông, cũng như những hiểu biết sâu sắc về nông nghiệp và các kỹ năng sống cần thiết.
Quy trình sản xuất ớt chuông trải qua các giai đoạn
Vệ sinh và cải tạo đất trồng được thực hiện vào tháng 5 đến tháng 7 Trồng cây sau khi cải tạo đất xong
Thu hoạch và chế biến từ tháng 11- 4 năm sau
Các công nghệ áp dụng trong sản xuất ớt tại nông trại gồm có:
Hệ thống nhà lưới, tưới tiêu nhỏ giọt được xây dựng chuẩn theo nông nghiệp công nghệ cao, chắc chắn của Israel
Kiểm soát công trùng bằng biện pháp sinh học là phương pháp hiệu quả, sử dụng thiên địch để bảo vệ mùa màng Việc đưa ong mật vào thụ phấn trong trang trại không chỉ giúp tăng năng suất cây trồng mà còn góp phần duy trì sự cân bằng sinh thái.
Công cụ hỗ trợ trong sản xuất nông nghiệp (Tracter, máy móc, dụng cụ sửa chữa ) hiện đại
Công nghệ sau thu hoạch đóng vai trò quan trọng trong việc chế biến và bảo quản sản phẩm nông nghiệp Quy trình này không chỉ đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm mà còn giúp duy trì mẫu mã và chất lượng sản phẩm đạt tiêu chuẩn Việc áp dụng công nghệ hiện đại sẽ nâng cao giá trị sản phẩm và đáp ứng nhu cầu thị trường.
Hiệu quả sản xuất ớt chuông:
Lợi nhuận ròng từ hai giống ớt Kanaf và Kenon đạt 2.663.300 shekel mỗi năm, tương đương khoảng 17 tỷ VNĐ, sau khi đã trừ mọi chi phí Đây là một con số ấn tượng, đặc biệt khi lợi nhuận này chỉ đến từ một trang trại 18 dunam, trong khi chủ trang trại sở hữu tới 8 trang trại cùng kích thước.