ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA QUẢN TRỊ KINH DOANH ------ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN VÀ MUA HÀNG SẢN PHẨM TƯƠI SỐNG CỦA SIÊU THỊ COOP MART HUẾ NGUYỄN THỊ THUỶ TIÊN Khoá học: 2008 – 2012 ĐẠI HỌC HUẾ TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ KHOA: QUẢN TRỊ KINH DOANH ------ KHOÁ LUẬN TỐT NGHIỆP ĐẠI HỌC PHÂN TÍCH HOẠT ĐỘNG TẠO NGUỒN VÀ MUA HÀNG SẢN PHẨM TƯƠI SỐNG CỦA SIÊU THỊ COOP MART HUẾ Sinh viên thực hiện Giáo viên hướng dẫn Nguyễn Thị Thuỷ Tiên PGS.TS. Nguyễn Khắc Hoàn Lớp: K42 – QTKD Thương Mại Niên khoá: 2008 – 2012 Huế, tháng 5 năm 2012 LỜI CẢM ƠN Sau quá trình học tập tại trường Đại học Kinh Tế Huế và thời gian thực tập tại công ty TNHH Co.opmart Huế, em đã học được nhiều kiến thức chuyên môn và kinh nghiệm thực tế từ các thầy cô giáo và cán bộ nhân viên của công ty. Lời đầu tiên, em xin bày tỏ lòng biết ơn chân thành đến các thầy cô giáo trường Đại học Kinh Tế Huế, đặc biệt là thầy PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn đã tận tình, chu đáo giúp đỡ em trong quá trình thực tập và hoàn thành đề tài khoá luận. Em cũng xin chân thành cảm ơn các bác, các cô chú, anh chị trong công ty TNHH Co.opmart Huế đã nhiệt tình giúp đỡ, hướng dẫn cho em nhiều kinh nghiệm thực tế trong suốt quá trình thực tập. Đặc biệt là các bác, các cô ở phòng Kế toán đã tạo điều kiện cho em thu thập số liệu để hoàn thành tốt khoá luận này. Cuối cùng, em xin gửi lời cảm ơn đến gia đình, bạn bè là những người luôn giúp đỡ, động viên em để hoàn thành tốt khoá luận tốt nghiệp. Một lần nữa em xin chân thành cảm ơn tất cả mọi người. Huế, tháng 5 năm 2012 Sinh viên thực hiện Nguyễn Thị Thuỷ Tiên Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn MỤC LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Trang DANH MỤC BIỂU ĐỒ VÀ SƠ ĐỒ DANH MỤC BIỂU BẢNG PHẦN I: ĐẶT VẤN ĐỀ 1 1.1 Lý do chọn đề tài 1 1.2 Câu hỏi nghiên cứu .2 1.3 Mục tiêu nghiên cứu .2 1.4 Đối tượng và phạm vi nghiên cứu 2 1.5 Phương pháp nghiên cứu 3 PHẦN II: NỘI DUNG VÀ KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU 4 Chương 1: Cơ sở khoa học về vấn đề nghiên cứu .4 1.1 Cơ sở lý luận .4 1.1.1 Một số vấn đề cơ bản về hoạt động tạo nguồn và mua hàng của DNTM .4 1.1.1.1 Nguồn hàng của DNTM .4 1.1.1.2 Khái niệm tạo nguồn và mua hàng của DNTM 7 1.1.1.3 Các hình thức tạo nguồn và mua hàng của DNTM 8 1.1.1.4 Vai trò của hoạt động tạo nguồn và mua hàng của DNTM 11 1.1.1.5 Nội dung của nghiệp vụ tạo nguồn và mua hàng của DNTM 12 1.1.2 Một số vấn đề cơ bản về hoạt động tạo nguồn và mua hàng sản phẩm tươi sống 14 1.1.2.1 Đặc điểm của sản phẩm tươi sống 14 1.1.2.2 Các yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động tạo nguồn và mua hàng sản phẩm tươi sống 15 1.2 Cơ sở thực tiễn 19 1.2.1 Tình hình tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của các siêu thị trong cả nước 19 1.2.2 Tình hình thu mua thực phẩm tươi sống của các siêu thị khác tại thành phố Huế20 1.2.3 Những lợi thế và hạn chế của các mặt hàng tươi sống tại Huế .21 SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 1 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn Chương 2: Thực trạng về hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của siêu thị Co-opmart Huế .23 2.1 Tổng quan về siêu thị Co-opmart Huế 23 2.1.1 Lịch sử hình thành .23 2.1.2 Các mặt hàng kinh doanh của siêu thị .25 2.1.3 Đặc trưng của siêu thị 27 2.1.4 Cơ cấu tổ chức .28 2.1.5 Tình hình hoạt động kinh doanh của siêu thị qua 2 năm 2010-2011 .33 2.1.5.1 Đánh giá về tình hình sử dụng tài sản của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 .33 2.1.5.2 Đánh giá tình hình sử dụng nguồn vốn của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 .36 2.1.5.3 Đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 .38 2.1.5.4 Tình hình sử dụng lao động của siêu thị Co-opmart Huế .43 2.2 Thực trạng về hoạt động tạo nguồn thu mua sản phẩm tươi sống tại siêu thị Coop mart Huế .47 2.2.1 Nhu cầu của thị trường đối với sản phẩm tươi sống 47 2.2.2 Các mặt hàng tươi sống của siêu thị 49 2.2.3 Phân loại nguồn hàng của siêu thị .52 2.2.4 Hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của siêu thị qua 2 năm 2010- 2011 53 2.2.4.1 Cơ sở vật chất và lực lượng lao động phục vụ cho hoạt động tạo nguồn, mua hàng sản phẩm tươi sống 53 2.2.4.2 Hoạt động tạo nguồn và thu mua của siêu thị Co-opmart Huế .58 2.3 Đánh giá kết quả hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống tại siêu thị Coop mart Huế qua 2 năm 2010-2011 67 2.3.1 Sản lượng thu mua thực tế .67 SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 2 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn 2.3.2 Chất lượng nguồn hàng .69 2.3.3 Mức giá thu mua thực tế 71 2.3.4 Khả năng cung ứng và thời gian giao hàng của nhà cung ứng 76 Chương 3: Giải pháp hoàn thiện hoạt động tạo nguồn thu mua sản phẩm tươi sống tại siêu thị Coop mart Huế .78 3.1 Các nhân tố ảnh hưởng đến hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của siêu thị .78 3.1.1 Các nhân tố bên ngoài 78 3.1.2 Các nhân tố bên trong 79 3.2 Định hướng hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của siêu thị Co- opmart Huế .79 3.3 Giải pháp hoàn thiện hoạt động tạo nguồn và thu mua sản phẩm tươi sống của siêu thị 80 3.3.1 Về công tác tạo nguồn .81 3.3.1.1 Hoàn thiện công tác dự báo nhu cầu của người tiêu dùng và nghiên cứu thị trường nguồn hàng 81 3.3.1.2 Xây dựng kế hoạch và chiến lược tạo nguồn hợp lý cho công ty .83 3.3.1.3 Đa dạng hoá các hình thức tạo nguồn hàng 84 3.3.2 về công tác thu mua .85 3.3.2.1 Đa dạng hoá các hình thức tạo nguồn hàng 85 3.3.2.2 Nâng cao chất lượng nguồn hàng .86 3.3.2.3 Xây dựng đội ngũ nhân viên thu mua giỏi nghiệp vụ .87 PHẦN III: KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ .88 1. Kết luận .88 2. Kiến nghị 89 2.1 Đối với công ty TNHH Co-opmart Huế .89 2.2 Đối với chính quyền địa phương 90 TÀI LIỆU THAM KHẢO SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 3 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn PHỤ LỤC DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT DNTM: Doanh nghiệp thương mại Tp HCM: Thành phố Hồ Chí Minh HTX: Hợp tác xã SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 4 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn TNHH: Trách nhiệm hữu hạn DANH MỤC SƠ ĐỒ VÀ BIỂU ĐỒ Sơ đồ 1: Sơ đồ cơ cấu tổ chức của siêu thị Co-opmart Huế .32 Sơ đồ 2: Quy trình tổ chức thực hiện hợp đồng mua bán sản phẩm tươi sống của siêu thị Co-opmart Huế .66 SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 5 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn Biểu đồ 2.1: Biểu đồ lượng lao động phân theo giới tính 44 Biểu đồ 2.2: Biểu đồ lượng lao động phân theo tính chất công việc 45 Biểu đồ 2.3: Biểu đồ lượng lao động phân theo trình độ .46 Biểu đồ 2.4: Biểu đồ lượng lao động phân theo hợp đồng .4 DANH MỤC BIỂU BẢNG Bảng 2.1: Tình hình tài sản của siêu thị Co-opmart qua 2 năm 2010-2011 .35 SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 6 Khóa luận tốt nghiệp GVHD: PGS.TS Nguyễn Khắc Hoàn Bảng 2.2: Tình hình sử dụng nguồn vốn kinh doanh của siêu thị Co-opmart qua 2 năm 2010-2011 .37 Bảng 2.3: Kết quả hoạt động kinh doanh của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010- 2011 40 Bảng 2.4: Các chỉ tiêu đánh giá hiệu quả hoạt động kinh doanh của siêu thị Co-op mart Huế .42 Bảng 2.5: Tình hình sử dụng lao động của siêu thị Cop-opmart Huế năm 2011 43 Bảng 2.6: Danh mục một số mặt hàng rau , củ , quả chính của siêu thị Co-opmart Huế50 Bảng 2.7: Danh mục một số loại thuỷ, hải sản chính của siêu thị Co-opmart Huế 51 Bảng 2.8: Phân loại nguồn hàng tươi sống của siêu thị Co-opmart Huế 52 Bảng 2.9: Hệ thống kho hàng dự trữ sản phẩm tươi sống của siêu thị Co-opmart Huế . 54 Bảng 2.10: Lực lượng lao động phục vụ cho công tác tạo nguồn và mua hàng sản phẩm tươi sống của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 57 Bảng 2.11: Sản lượng thu mua thực tế của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010- 2011 68 Bảng 2.12: Mức giá thu mua thực tế một số mặt hàng rau củ quả của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 72 Bảng 2.13: Mức giá thu mua thực tế của một số loại thịt gia súc, gia cầm của siêu thị Co-opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 .74 Bảng 2.14: Mức giá thu mua thực tế của một số mặt hàng thuỷ hải sản của siêu thị Co- opmart Huế qua 2 năm 2010-2011 .75 SV thực hiện: Nguyễn Thị Thủy Tiên-K42 QTKD Thương mại 7