Mục lục BÀI THỰC HÀNH SỐ 1: BẠN VÀ Ý TƯỞNG KINH DOANH 1: Tên sở kinh doanh: Mộc Coffee 2: Loại hình kinh doanh: dịchvụ đồ uống 3: Cơ sở sản xuất mua bán mặt hàng sau: Phục vụ loại cafe, đồ uống khác ăn nhanh kèm 4: Dự kiến khách hàng là: Nam nữ độ tuổi từ 18 đến 45 (giới trẻ, doanh nhân) 5: Công việc kinh doanh đáp ứng vấn đề sau khách hàng: Là nơi để khách hàng giải stress; gặp gỡ bạn bè; đối tác; làm việc, đọc sách, … Có wifi cho khách hàng dùng nơi thư giãn, trò chuyện, bàn chuyện làm ăn giao dịch, nghỉ trưa, tán ngẫu Khơng gian thống đáng, có dòng nhạc du dương nhè nhẹ để làm cho khoảng khơng gian chậm lại, khơng khí trầm lắng khách cảm giác quên vội vã sống công việc giúp khách giảm stress phần Chất lượng phục vụ tuyệt hảo nhiệt tình, lo lắng chu đáo ăn, thức uống cho người, tiếp đoán niềm nở, thỏa mãn lịng khác, đáp ứng khách mong đợi – vui lòng khách đến vừa lòng khách BÀI THỰC HÀNH SỐ 2: XÁC ĐỊNH KHÁCH HÀNG CỦA BẠN Đặc điểm Ai khách hàng bạn Tuổi Giới tính Địa điểm Khi họ mua sản phẩm dịch vụ bạn Họ trả giá mức Họ mua Quy mô thị trường tương lai Mô tả sơ lược Giới trẻ, doanh nhân 18 – 45 Nam, nữ Hà Nội Buổi sáng trước lúc làm, buổi trưa, buổi tối sau tan sở Tùy theo mức giá loại đồ uống Tùy theo nhu cầu số lượng khách hàng muốn mua, có giá riêng Trong tương lai số lượng khách hàng tăng lên quy mô mở rộng BÀI THỰC HÀNH SỐ 3: XÁC ĐỊNH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH CỦA BẠN Đặc tính đối thủ cạnh tranh Tên: SP/DV Đối thủ cạnh tranh A Đối thủ cạnh tranh B Mộc Coffee Ruman Bistro Iced Coffee City Fox café Simply Original Đối thủ cạnh tranh C Địa Đường Trần Phú B, phường Lộc Thọ, Tp Nha Trang, Khánh Hòa 34 Trần Phú, Lộc Thọ, Nha Trang, Khánh Hòa 146 Hùng Vương, Nha Trang, Khánh Hịa 27 Lê Q Đơn, Nha Trang, Khánh Hòa Điện thoại 0332262209 0583523186 0582460777 0388228817 Giá Đồ uống: 35.000 đồng- 55.000 đồng Món ăn nhanh: 25.000 đồng100.000 đồng Nguồn ngun liệu rõ ràng, an tồn, có đầy đủ giấy tờ chứng nhận Ln sẵn có, phục vụ người Sinh viên, doanh nhân, giới trẻ Dao động từ 50.000 trở lên Dao động: 15.000 đồng50.000 đồng Dao động: 20.000 đồng35.000 đồng Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Được khách hàng đánh giá tuyệt vời Luôn sẵn có Ln sẵn có Ln sẵn có Khách hàng địa phương du khách nước Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Giới trẻ Giới trẻ Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Uy tín, nhiều người ưu thích Uy tín, nhiều người ưu thích Chất lượng Độ sẵn có Khách hàng Kỹ nhân viên Uy tín Cởi mở, thân thiện, giao tiếp tốt, có kỹ mềm Được huấn luyện đào tạo chuyên nghiệp Mới thành lập Uy tín, nhiều nên chưa tạo người ưu thích Quảng cáo dựng uy tín Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Giao hàng Bán trực tiếp cho khách hàng ship tận nơi cho khách Địa điểm Lộc Thọ Chào hàng Thường xuyên đặc biệt chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm, đăng ký thành viên giảm giá Dịch vụ sau Xin cảm nhận bán khách hàng sau tới quán Tặng móc khóa kèm Tặng ưu đãi vip Thiết bị Hiện đại, nâng cấp cho phù hợp Quy mô quán Vừa Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Bán trực tiếp Bán trực tiếp cho khách hàng cho khách hàng Trần Phú Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Hùng Vương Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Trên facebook, zalo, instagam website, treo quảng cáo Bán trực tiếp cho khách hàng Hùng Vương Thường xuyên chạy chương trình khuyến mại theo dịp năm Xin cảm nhận Xin cảm nhận Xin cảm nhận khách hàng khách hàng khách sau tới sau tới quán hàng sau quán tới quán Hiện đại, nâng cấp cho phù hợp Vừa Hiện đại, nâng cấp cho phù hợp Rộng rãi Hiện đại, nâng cấp cho phù hợp Nhỏ Sản phẩm/Dịch vụ tơi đặc biệt vì: - Đồ uống phong phú, độc đáo, chất lượng cao, có phục vụ thêm đồ ăn nhẹ Là người sau nên tiếp thu nhiều Màu sắc bày trí độc đáo Cơng thức pha chế độc đáo khác biệt cho hương vị thơm ngon có đặc trưng riêng quán Sản phẩm /Dịch vụ tơi so với đối thủ cạnh tranh có lợi sau: - Đối thủ cạnh tranh A: Được thiết kế ấn tượng theo lối cấu trúc pha trộn cổ - điển đại, không gian rộng rãi mang hướng Châu Âu Đối thủ cạnh tranh B: Không gian quán được, kế đẹp rộng rãi, chia - thành nhiều khu vực khác nhau, sân thượng có khu sống ảo lạ Đối thủ cạnh tranh C: có khơng gian nhỏ có nhiều góc nhìn xinh, giá phải BÀI THỰC HÀNH SỐ 4: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – SẢN PHẨM Đặc tính Mùi vị Sản phẩm, dịch vụ hay chủng loại sản phẩm Cafe Trà sữa Sinh tố Nước ép Bánh Pizza Là đồ Có vị Có mùi Hương vị Vị Mỗi loại uống có thơm vị tự thơm ngon, nhân có hương mùi thơm ngon, nhiên bổ dưỡng, vị mặn vị khác ngon, béo trái không chứa vỏ phù hương vị ngậy cây, hấp phẩm màu, hợp với đậm đà dẫn an toàn cho mang đến vị đặc trưng người sức khỏe cảm dùng người dùng giác ẩm người thực vơ thú vị Giá - Có giá vừa phải phù hợp với mặt chung - Tất đồ uống đồ ăn nhanh có mức giá khác tùy vào nguyên liệu làm Thành Pha chế Pha Tự Tự nhiên Chế biến Chế biến phần chế nhiên Bao bì Cốc thủy Cốc Cốc Cốc thủy Đĩa Hộp giấy, tinh, cốc thủy thủy tinh, cốc đĩa nhựa có nắp tinh, tinh, cốc nhựa có cốc nhựa có nắp nhựa nắp có nắp Công - Giảm stress, giải khát dụng - Đồ uống mát, tươi có lợi cho sức khỏe Chất - Được kiểm định an toàn, đạt chuẩn quốc tế lượng - Sử dụng nguyên liệu có nguồn gốc an tồn, trái tươi, ngon Phục - Tận tình, nhẹ nhàng, chu đáo với khách hàng vụ - Sẵn sàng giải đáp thắc mắc, yêu cầu khách hàng BÀI THỰC HÀNH SỐ 5: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – GIÁ Đặc tinh Sản phẩm, dịch vụ hay chủng loại sản phẩm Café Cacao, trà, Nước ép Sinh tố Bánh sữa 15.00020.00015.00015.00040.00050.000 đồng 49.000 đồng 30.000 đồng 39.000 đồng 100.000 đồng Giá trung bình đối thủ cạnh tranh Chi phí ước 32.000tính tơi 50.000 đồng Lý định mức giá Sản phẩm giảm giá cho khách hàng sau Sẽ bán chịu cho khách hàng sau 37.000 45.000 đồng - 35.000 35.000 -45.000 -45.000 đồng đồng Phù hợp với thu nhập khách hàng Phù hợp giá thị trường Dựa chi phí nguyên liệu, sản xuất, bán hàng, … Khách hàng vip - Không bán chịu 40.000150.000 đồng BÀI THỰC HÀNH SỐ 6: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – ĐỊA ĐIỂM Cơ sở kinh doanh đặt lại: Đường Trần Phú B, phường Lộc Thọ, Tp Nha Trang, Khánh Hòa Lý chọn địa điểm này: Là nơi thuận lợi cho việc kinh doanh qn Có nhiều khu dân cư, trường học, cơng ty, đem lại lượng khách hàng tiềm Vị trí qn nằm nơi thống mát, rộng rãi thích hợp cho có nhu cầu thư giãn thưởng thức thức uống ngon lành Các phương thức phân phối: Đây loại hình quán café nên chủ yếu bán trực tiếp cho khách hàng nên chủ yếu bán hàng trực tiếp cho người tiêu dùng không thông qua kênh phân phối hết Tuy nhiên, quán mở rộng dịch vụ café mang với loại đồ uống đóng nắp cho khách hàng mang đến văn phòng, nơi làm việc hay nơi học tập BÀI THỰC HÀNH SỐ 7: CHUẨN BỊ BẢN KẾ HOẠCH MARKETING – XÚC TIẾN Bạn thực việc xúc tiến Quảng cáo: Quảng cáo trang web mạng xã hội (facebook, zalo, instagram, …) lập webside riêng cho qn bao gồm đồ uống, hình ảnh quán, bảng giá, … Khuyến mại: Các chương trình khuyến mại dịp lễ, … Phát tờ rơi: Trước quán khai trương, tờ rơi thông tin rõ ràng quán cafe phát trường đại học, cao đẳng, trung cấp, … số ngã tư Mục đích để thu hút ý khách hàng Marketing nội bộ: Dựa vào quen biết cá nhân quán truyền miệng Làm móc khóa tặng khách hàng vào tháng khai trương BÀI THỰC HÀNH SỐ 8: TÌM HIỂU VỀ ƯỚC TÍNH KHỐI LƯỢNG HÀNG BÁN RA Bài tập 1: Bảng ước tính khối lượng hàng bán cho công việc kinh doanh bắt đầu Nam: Mặt hàng Gạo Cá hộp Đường Xà phòng Muối Tháng 260 210 160 180 70 275 225 170 195 80 300 240 180 210 90 Bài tập 2: Bảng ước tính khối lượng dịch vujcung ứng hàng tháng cho năm kinh doanh anh Sinh: 320 250 185 215 95 Tùy Dịch vụ Thị phần Bảo dưỡng xe 30% 32% 35% Tháng 38% 42% 44% 90 105 115 125 138 145 151 158 165 37 40 44 47 52 55 57 60 62 24 25 28 30 33 35 38 40 Sửa chữa xe Bán bảo hiểm 46% 48% 50% 36 BÀI THỰC HÀNH SỐ 9: CÁCH ƯỚC TÍNH LƯỢNG HÀNG BÁN RA Mặt hàng (Chủng loại hàng) Cafe Cacao, trà, sữa Nước ép 4.Sinh tố 5.Bánh Pizza Phương pháp ước tính khối lượng hàng hóa bán (Đánh dấu vào phương pháp bạn) Kinh So sánh với Bản thử Dựa vào nghiệm sở thị trường thư đặt kinh doanh hàng mặt thư hỏi hàng hàng              Tiến hành điều tra     BÀI THỰC HÀNH SỐ 10: ƯỚC TÍNH KHỐI LƯỢNG HÀNG BÁN RA Khi ước tính khối lượng hàng hóa bán tơi tin điểm sau đúng: 1.Tôi điều tra 2.Bán thử thi trường 3.Kinh nghiệm Mặt hàng Cafe Trà sữa, cacao Sinh tố Nước ép Bánh Pizza 20 25 25 30 30 25 25 25 20 20 Tháng 35 39 30 30 15 15 17 20 20 15 15 17 15 19 20 20 25 25 20 25 25 20 20 15 15 17 10 12 15 20 20 25 15 27 29 15 20 25 20 25 10 15 20 15 10 12 10 20 25 15 20 20 39 30 34 25 10 30 20 11 20 20 12 25 15 BÀI THỰC HÀNH SỐ 11: NHÂN SỰ CẦN THIẾT` Công việc Quản lý Sổ sách kế toán Marketing xúc tiến bán hàng Định giá Mua sản phẩm nguyên vật liệu, dịch vụ Các việc khác Bán hàng, chăm sóc khách hàng, dọn dẹp, Kỹ năng, kinh nghiệm hay yêu cầu khác để thực cơng việc Bạn có thời gian hay kỹ thực công việc không Có Sáng suốt, có tầm nhìn, ý Có thức trách nghiệm cao, sáng tạo, kỹ mềm tốt, có kiến thức chuyên sâu cafe Trung thực, thông minh, nhanh nhẹn, có tinh thần nhiệm cao Có tầm nhìn, nhanh nhẹn, kỹ mềm tốt, biết viết giới thiệu sử dụng google ADS Có kinh nghiệm, hiểu biết thị trường cafe Việt Nam Trung thực, cẩn thận, Có nắm bắt thị trường nhanh nhẹn kỹ mềm tốt, Chăm chỉ, nhiệt tình, cởi Có mở, tinh thần, trách nhiệm cao, kỹ mềm S t Không Không Không Không 1 tốt, tận tụy với công việc BÀI THỰC HÀNH SỐ 12: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC Quản lý kế tốn Thu ngân Phục vụ Pha chế Lao cơng Bảo vệ Bếp BÀI THỰC HÀNH SỐ 13: HÌNH THỨC PHÁP LÝ CHO CÔNG VIỆC KINH DOANH CỦA BẠN Cơ sở kinh doanh bạn hoạt động dười hình thức: 10 3.Trà sữa 4.Bánh 5.Sinh tố trái Khối 250 255 lượng hàng bán Đơn 35 40 giá nghì nghìn bình n quân Doanh 8.75 thu Triệu Triệu hàng tháng Khối 200 225 lượng hàng bán Đơn 50 55 giá nghì nghìn bình n quân Doanh 11.250 thu triệu triệu hàng tháng Khối 150 175 lượng hàng bán 360 460 470 400 420 530 35 nghìn 40 nghìn 35 nghìn 38 nghì n 50 nghìn 45 nghì n 12.6 Triệu 18.4 Triệu 16.45 Triệu 15.2 Triệu 21 Triệu 23.85 16.2 19.25 12 16.8 Triệu Triệu Triệu Triệu Triệu 250 275 275 300 315 320 50 nghìn 50 nghìn 55 nghìn 50 nghì n 45 nghìn 50 nghì n 50 50 nghìn nghìn 6.25 triệu 13.75 15.12 triệu triệu 15 triệu 14.17 triệu 16 triệu 17 triệu 250 255 260 269 200 215 240 25 540 550 30 35 nghìn nghìn 340 345 400 420 30 nghì n 40 nghìn 350 375 55 nghì n 50 nghìn 17.25 19.25 18.75 triệu triệu triệu 275 280 285 ... Không Không 1 tốt, tận tụy với công việc BÀI THỰC HÀNH SỐ 12: SƠ ĐỒ TỔ CHỨC Quản lý kế tốn Thu ngân Phục vụ Pha chế Lao cơng Bảo vệ Bếp BÀI THỰC HÀNH SỐ 13: HÌNH THỨC PHÁP LÝ CHO CÔNG VIỆC KINH... Phương Sài, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa Nội thất Nha TrangShowRoom Nội Thất Minh Hải Số 1200 đường, Lê Hồng Phong, Thành phố Nha Trang, Khánh Hòa 0258 3828 832 1800 1061 BÀI THỰC HÀNH SỐ 18: TÌM... mức giá loại đồ uống Tùy theo nhu cầu số lượng khách hàng muốn mua, có giá riêng Trong tương lai số lượng khách hàng tăng lên quy mô mở rộng BÀI THỰC HÀNH SỐ 3: XÁC ĐỊNH ĐỐI THỦ CẠNH TRANH CỦA