MỤC LỤC Lời nói đầu Trong bối cảnh kinh tế thị trường nay, doanh nghiệp hoạt động tích cực xu cạnh tranh bình đẳng, hợp tác có lợi Để tồn phát triển doanh nghiệp phải tìm hướng có hiệu cho Một cơng cụ để quản lí sản xuất, quản lí lao động doanh nghiệp mức lao động, mức lao động có khoa học giữ vai trị đặc biệt quan trọng hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp, đặc biệt nơi có áp dụng hình thức trả lương theo sản phẩm cho công nhân sản xuất Trong Công ty Cổ Phần Bánh kẹo Kinh Đô, phần lớn công nhân sản xuất trả lương theo sản phẩm Vì thế, việc xác định mức xác điều cần thiết mức lao động sở để trả lương theo sản phẩm công phù hợp với hao phí lao động người lao động, bảo đảm nguyên tắc phân phối theo lao động Trong thời gian ngắn thực tập Công ty em sâu vào tìm hiểu vấn đề lý luận cơng tác định mức lao động, mối quan hệ gắn bó định mức lao động công tác trả lương Nghiên cứu tìm hiểu phân tích tình trạng cơng tác định mức lao động Công ty Cổ Phần Bánh kẹo Kinh Để giúp người có nhìn cụ thể tổ chức định mức kỹ thuật lao động, nhóm chúng em xin tìm hiểu đề tài : “ Mối quan hệ tổ chức lao động định mức lao động doanh nghiệp Liên hệ với thực tế hoạt động tổ chức lao động xây dựng định mức lao động công ty cổ phần bánh kẹo Kinh Đô” Do thời gian nghiên cứu, trình độ có hạn nên chun đề khơng tránh khỏi thiếu sót Em mong nhận góp ý thầy cơ, bạn để chun đề thêm phong phú có tính thực Em xin chân thành cảm ơn hướng dẫn nhiệt tình cô giáo giảng viên Đặng Thị Minh Ngọc thời gian vừa qua bảo hướng dẫn chú, anh chị văn phịng Cơng ty giúp đỡ em hồn thành chun đề Chương I Lý thuyết tổ chức định mức lao động Tổ chức lao động doanh nghiệp 1.1 Phân công hợp tác lao động doanh nghiệp 1.1.1 Phân công lao động doanh nghiệp a Khái niệm phân công lao động Phân công lao động doanh nghiệp chia nhỏ cơng việc để giao cho người hay nhóm người lao động doanh nghiệp thực phù hợp với khả họ Phân công lao động doanh nghiệp phải đáp ứng yêu cầu sau: - - Đảm bảo phù hợp nội dung hình thức phân cơng lao động tương ứng với trình độ phát triển doanh nghiệp (cơ sở vật chất kỹ thuật, công nghệ, nguồn nhân lực tổ chức, quản lý doanh nghiệp) Phải lấy yêu cầu công việc làm tiêu chuẩn chọn người lao động có khả năng, trình độ, phẩm chất phù hợp - Phải tình đến khả phát triển nghề nghiệp người lao động doanh nghiệp b Phân loại phân công lao động doanh nghiệp Phân công lao động theo chức năng: Là hình hình thức phân cơng lao động theo nhóm cơng việc, nhiệm vụ nhằm hồn thành chức định (ví dụ sản xuất, thương mại, tài chính, nhân lực, …) Phân cơng lao động theo cơng nghệ: Là phân công lao động theo loại công việc có tính chất, quy trình cơng nghệ thực chúng (ví dụ như: cơng nghệ cao, cơng nghệ thấp, công nghệ sản xuất, kinh doanh, marketing, bán hàng, …) Phân công lao động theo mức độ phức tạp công việc: phân công lao động theo mức độ phức tạp công việc (lao động quản lý, thực hành, công nghệ cao, công nghệ đơn giản, …) c Chỉ tiêu đánh giá trình độ phân cơng lao động doanh nghiệp Trình độ phân cơng lao động doanh nghiệp đánh giá qua: Hệ số phân công lao động thể mức độ chun mơn hố lao động: Trong đó: : Thời gian làm việc ca làm việc; n: số người lao động nhóm phân tích; : Thời gian lao động người lao động làm việc không nhiệm vụ phân công Như tỉ lệ ( < 1) nhỏ tức thời gian người lao động làm cơng việc/nhiệm vụ giao cao tính chun mơn hố lao động cao, tức hệ số gần tới phân cơng chun mơn hố lao động cao, mức cao = tất lao động làm công việc/nhiệm vụ phân công 1.1.2 Hợp tác lao động doanh nghiệp a Khái niệm Hợp tác lao động doanh nghiệp hình thức liên kết, phối hợp hoạt động riêng lẻ, độc lập với cách có kế hoạch thành q trình thống nhất, đảm bảo nhịp nhàng, đồng hoạt động trình lao động để đạt mục tiêu chung b Các hình thức hợp tác lao động doanh nghiệp • Hợp tác lao động mặt khơng gian: Là hình thức hợp tác nhóm/bộ phận chun mơn hóa tổ chức/doanh nghiệp • Hợp tác mặt thời gian: Là tổ chức cho cá nhân làm việc ngày, tận dụng lực thiết bị điều kiện thể lực, tâm lý người lao động • Hệ số đo lường, đánh giá hợp tác lao động tổ chức doanh nghiệp =1Trong đó: : thời gian lãng phí phục vụ không tốt, phối hợp thiếu nhịp nhàng dẫn đến ngưng trệ hoạt động ca làm việc nơi làm việc chọn phân tích Nếu nhỏ thời gian lãng phí có phối hợp, hợp tác cao hay cách khác nói gần hợp tác lao động cao Tổ chức phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp 1.2 1.2.1 Tổ chức nơi làm việc doanh nghiệp a Khái niệm tổ chức nơi làm việc Tổ chức nơi làm việc doanh nghiệp hệ thống biện pháp nhằm thiết kế nơi làm việc, trang bị cho nơi làm việc thiết bị dụng cụ cần thiết xếp bố trí chúng theo trật tự định sản xuất doanh nghiệp Trình độ tổ chức nơi làm việc cao tạo điều kiện thuận lợi cho việc thực công việc Việc xếp bố trí thiết bị dụng cụ dùng trình sản xuất khoa học, thuận tiện việc sử mà dụng chúng đơn giản góp phần giảm thiểu thời gian lãng phí, nâng cao suất lao động b Nhiệm vụ tổ chức nơi làm việc doanh nghiệp Nhiệm vụ tổ chức phục vụ nơi làm việc phải đưa điều kiện vật chất kỹ thuật cần thiết để tiến hành nhiệm vụ sản xuất với suất cao, bảo đảm cho trình sản xuất diễn cách đồng liên tục, tạo điều kiện thuận lợi để tiến hành trình lao động tạo hứng thú tích cực cho người lao động Đặc biệt tổ chức phục vụ nơi làm việc phải đảm bảo khả thực động tác tư thoải mái, phù hợp đặc điểm sinh lý, cho phép áp dụng phương pháp thao tác lao động tiên tiến c Nội dung tổ chức nơi làm việc Tổ chức nơi làm việc doanh nghiệp gồm nội dung: Thời kế nơi làm việc, trang bị nơi làm việc bố trí nơi làm việc • Thiết kế nơi làm việc Do sản xuất phát triển, trình độ khí hóa ngày cao, xóa lao động chân tay mà chủ yếu sử dụng điều khiển đàn máy móc, thiết bị hoạt động, làm giảm khoảng cách khơng có lao động cơng việc khác Vì vậy, việc thiết kế mẫu ch nơi làm việc trở nên thuận lợi hơn, để đảm bảo cho việc nâng c hân hiệu lao động cơng nhân Trình độ phát triển ngày cao khoa học công nghệ tạo máy móc, thiết bị ngày cải tiến đại địi hỏi tổ chức nơi làm việc phải có thay đổi để đáp ứng yêu cầu Trình tự thiết kế nơi làm việc gồm bước sau: +) Chọn thiết bị phụ, dụng cụ đồ gia công nghệ, trang bị tổ chức thực cho trình sản xuất cho phù hợp +) Chọn phương án bố trí nơi làm việc tối ưu +) Thiết kế thao tác lao động hợp lý tạo tư lao động thuận lợi với đặc điểm nhân thái học nhân chủng học người lao động +) Xây dựng hệ thống phục vụ theo chức +) Tính tiêu kinh tế kỹ thuật nơi làm việc +) Dự kiến yếu tố điểu kiện lao động nơi làm việc Để thiết kế nơi làm việc hiệu quả, trước hết cần nghiên cứu khía cạnh sau: +) Các tài liệu máy móc, thiết bị, quy trình cơng nghệ +) Tiêu chuẩn vệ sinh phòng bệnh, tiêu chuẩn kỹ thuật, an tồn bảo vệ lao động • Trang bị nơi làm việc Trang bị nơi làm việc đảm bảo đầy đủ loại máy móc, thiết bị, dụng cụ cần thiết cho nơi làm việc theo yêu cầu nhiệm vụ sản xuất chức lao động Nơi làm việc có hiệu phù hợp với nội dung trình sản xuất số lượng chất lượng Trang bị nơi làm việc cần có thiết bị sau: +) Các thiết bị chính: Là thiết bị mà người lao động dùng để trực tiếp tác động vào đối tượng lao động Các thiết bị phải phù hợp với lĩnh vực sản xuất hoạt động +) Các thiết bị phụ: Là thiết bị giúp cho người lao động thực trình lao động với hiệu cao thiết bị bốc xếp, thiết bị vận chuyển (cầu trục, pa lăng, xe đẩy, xe nâng hạ, chuyền) Tùy thuộc vào công việc thiết bị chính, sản phẩm giai đoạn sản xuất, nơi làm việc mà yêu cầu thiết bị phụ khác Các thiết bị thiết bị phụ phải phù hợp với yêu cầu công thái học nhân chủng học, phải giải phóng người lao động khỏi lao động chân tay nặng nhọc, tạo tư làm việc tốt nhất, ngồi cịn đảm bảo u cầu vệ sinh an toàn sử dụng đáp ứng nhu cầu thẩm mỹ, có giảm nhàm chán công việc, giúp người lao động hứng thú cơng việc • Bố trí nơi làm việc Bố trí nơi làm việc xếp loại máy móc, vật dụng, khu vực sản xuất công nhân, khu phục vụ khách hàng, khu chứa nguyên vật liệu, lối đi, văn phòng làm việc, phòng nghỉ, phịng ăn Thơng qua mặt bằng, doanh nghiệp tiến hành xếp quy trình đột nhà xung quanh nhà máy, không gian cần thiết cho vận hành Cáp mà quy trình cơng việc phụ trợ khác Bố trí nơi làm việc đòi hỏi phải xếp cách hợp lý không gian tất phương tiện vật chất cần thiết sản xuất nơi làm việc Các dạng bố trí nơi làm việc: +) Bố trí chung xếp mặt khơng gian nơi làm việc, phạm vi phận sản xuất hay phân xưởng cho phù hợp với chun mơn hóa nơi làm việc, tính chất cơng việc quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm +) Bố trí phận xếp yếu tố trang bị trình lao động nơi làm việc Dạng bố trí tạo phù hợp người lao động với loại trang bị phù hợp loại trang thiết bị với nhau, tạo điều kiện thuận lợi cho người lao động trình lao động Bố trí riêng biệt xếp loại dụng cụ, phụ tùng, đồ gi yếu tố trang bị Yêu cầu bố trí nơi làm việc: +) Xác định diện tích sản xuất tạo chu kỳ sản xuất ngắn +) Bố trí nơi làm việc phải phù hợp với thị lực người lao động +) tạo tư làm việc hợp lý d Các tiêu chí đánh giá trình độ tổ chức nơi làm việc Chỉ tiêu đánh giá trình độ tổ chức nơi làm việc: - Đối với nhóm/bộ phận: = Trong đó: : Là tổng số nơi làm việc nhóm/bộ phận : Là tổng số nơi làm việc khơng đạt u cầu nhóm/bộ phận gần trình độ tổ chức nơi làm việc nhóm/bộ phận cao - Đối với tồn doanh nghiệp: = Trong đó: : tồn nhóm/ phận làm việc tổ chức, doanh nghiệp Suy ra: lớn (càng gần tới 1) trình độ tổ chức nơi làm việc tổ chức doanh nghiệp cao Hệ số phân công lao động thể mức độ chun mơn hố lao động: =1Trong đó: : thời gian làm việc ca làm việc n: số người lao động nhóm phân tích : thời gian lao động làm việc người làm việc không đứng nhiệm vụ phân công Như tỷ lệ (luôn < 1) nhỏ tức thời gian người lao động làm công việc/nhiệm vụ giao cao tính chun mơn hố lao động cao, tức hệ số gần tới phân cơng chun mơn hố lao động cao, mức cao = tất người lao động làm công việc/nhiệm vụ phân công 1.2.2 Phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp a Khái niệm Phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp cung cấp cho nơi làm việc doanh nghiệp nhu cầu cần thiết để trình lao độn nơi làm việc bình thường, liên tục hiệu Phục vụ nơi làm việc việc cung cấp ni dưỡng q trình lao động sản xuất, phương tiện vật chất chuyển tồn phần giá trị vào giá trị sản phẩm, q trình liên tục không ngừng Phục vụ nơi làm việc đảm bảo cho trình sản xuất diễn cách liên tục nhịp nhàng b Các chức phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp Trong trình sản xuất, trình lao động phương tiện vật chất, yếu tố đầu vào chuyển phần toàn phần giá trị vào giá trị sản phẩm, yếu tố đầu Q trình liên tục khơng ngừng tất nơi làm việc Trong đó, tổ chức phục vụ nơi làm việc cung cấp ni dưỡng q trình Những nơi làm việc khác có nhu cầu phục vụ khác Trước tiến hành hiệu sản xuất sản phẩm doanh nghiệp phải có chức phục vụ sau: Trước tiên phải chuẩn bị sản xuất, nghĩa việc giao nhiệm vụ sản xuất cho nơi làm việc, chuẩn bị tài liệu vẽ kỹ thuật chuẩn bị loại nguyên, vật liệu để bắt đầu tiến hành sản xuất Sau người phục vụ hay tổ phục vụ cung cấp cho nơi làm việc dụng cụ cắt gọt, dụng cụ đo, dụng cụ công nghệ đồ gá, đồng thời thực việc bảo quản, kiểm tra chất lượng dụng cụ, sửa chữa dụng cụ cần thiết Trong doanh nghiệp phải cung cấp phương tiện vận chuyển bốc dỡ cho sản xuất vận chuyển nguyên vật liệu, bán thành phẩm, loại tài liệu, dụng cụ, phụ tùng Đảm bao cung cấp cho nơi làm việc nu cầu lượng điện, xăng dầu, nước nước cách liên tục, thường xuyên sửa chữa thiết bị điều chỉnh sửa chữa nhỏ, lớn nhằm khôi phục khả hoạt động thiết bị Ngoài ra, phục vụ cịn có chức kiểm tra chất lượng nguyên, vật liệu, bán thành phẩm trước đưa xuống nơi làm việc kiểm tra chất lượng sản phẩm nơi làm việc chế tạo Chức phục vụ kho tàng, chức phục vụ xây dựng sửa chữa nơi làm việc, chức phục vụ sinh hoạt, văn hóa nơi làm việc c - Các nguyên tắc tổ chức phục vụ nơi làm việc - doanh nghiệp Để tổ chức phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp cách có hiệu việc tổ chức phục vụ nơi làm việc cần phải tuân theo nguyên tắc sau đây: +) Phục vụ phải theo chức năng: Nghĩa việc xây dựng hệ thống phục vụ nơi làm việc phải theo chức phục vụ riêng biệt, phải vào nhu cầu sản xuất số lượng chất lượng, phải vào chức để tổ chức phục vụ đầy đủ chu đáo +) Phục vụ phải vào kế hoạch sản xuất: Xây dựng kế hoạch phục vụ cho việc phục vụ nơi làm việc phải hợp với tình hình sản xuất, sử dụng cách có hiệu máy móc thiết bị, giảm bớt thời gian lãng phí chờ đợi phục vụ Kế hoạch phục vụ phải gắn chặt với kế hoạch sản xuất mà doanh nghiệp đặt +) Phục vụ phải mang tính dự phịng: Nghĩa hệ thống phục vụ phải chủ động đề phịng hỏng hóc thiết bị để đảm bảo hệ thống sản xuất liên tục tình +) Phục vụ phải có phối hợp chức phục vụ khác quy mơ tồn doanh nghiệp để đáp ứng nhu cầu phục vụ không để thiếu nhu cầu +) Phục vụ phải mang tính linh hoạt: hệ thống phục vụ phải linh hoạt phải đảm bảo nhanh chóng loại trừ hỏng hóc thiếu sót Khơng để sản xuất bị đình trệ +) Đảm bảo chất lượng độ tin cậy cao: điều địi hỏi cần có đội ngũ lao động có có trình độ tay nghề làm việc tận tụy, cố gắng cơng việc doanh nghiệp +) Phục vụ phải mang tính kinh tế: chi phí phục vụ phải được, Nhưng phải đảm bảo hiệu phục vụ khơng thể sử dụng chi phí cách lãng phí d Các hình thức phục vụ nơi làm việc doanh nghiệp Tùy theo đặc điểm loại hình sản xuất số lượng nhu cầu phục vụ tính ổn định doanh nghiệp mà doanh nghiệp sử dụng hình thức tổ chức phục vụ sau đây: +) Hình thức phục vụ tập trung +) Hình thức phục vụ phân tán +) Hình thức phục vụ hỗn hợp Các chế độ phục vụ doanh nghiệp +) Chế độ phục vụ trực nhật +) Chế độ phục vụ theo kế hoạch dự phòng +) Chế độ phục vụ theo tiêu chuẩn e • Đánh giá trình độ tổ chức phục vụ nơi làm việc Cách thứ dựa vào kết phục vụ +) Tổn thất thời gian cho chờ đợi phục vụ nơi làm việc +) Tổng công suất máy móc thiết bị khơng sử dụng phục vụ khơng tốt • Cách thứ hai dựa vào nguyên nhân: vào tình hình thực tế công tác phục vụ tổ chức lao động phục vụ hình thức phục vụ chế độ phục vụ để xem xét đánh giá 1.3 Tạo điều kiện thuận lợi Khả lao động người lao động Luôn chịu ảnh hưởng yếu tố môi trường, tạo mơi trường làm việc tốt góp phần trì, nâng cao sức khoẻ, thể lực, trí lực tinh thần để đảm bảo người lao động lao động với suất, chất lượng hiệu cao Điều kiện lao động tổng hợp yếu tố môi trường xung quanh tác động đến người lao động hoạt động lao động họ yếu tố gồm yếu tố tác động đến tâm lý, vệ sinh phòng bệnh, tâm lý xã hội điều kiện chế độ làm việc nghỉ ngơi Các yếu tố tác động tích cực hay tiêu cực đến sức khỏe tâm lý lao động khả lao động nhân cách người lao động 1.3.1 Các yếu tố thuộc điều kiện lao động a Các yếu tố tâm sinh lý lao động doanh nghiệp 10 Chương II Liên hệ doanh nghiệp Kinh Đô Giới thiệu công ty Kinh Đơ 1.1 Lịch sử hình thành Cơng ty cổ phần bánh kẹo Kinh Đô thành lập năm 1993, trải qua 17 năm hình thành phát triển, đến Kinh Đô trở thành công ty thực phẩm lớn Việt Nam với hệ thống công ty, nhà máy sản xuất loại bánh như: bánh Cookie, bơng lan, bánh mì tươi, Trụ sở : 141 Nguyễn Du, phường Bến Thành, quận 1, thành phố Hồ Chí Minh, Việt Nam Tel: (84) (8) 38270838 Fax: (84) (8) 38270839 1.1.1 Sự phát triển công ty - Năm 1996, Công ty tiến hành đầu tư nhà xưởng Tp Hồ Chí Minh với diện tích 14.000 - Năm 1997&1998, Công ty tiếp tục đầu tư dây chuyền sản xuất bánh mì, bánh bơng lan tổng đầu tư 1,2 triệu USD; dây chuyền sản xuất bánh Chocolate khoảng 800.000 USD - Năm 1999, Công ty tiếp tục tăng vốn pháp định lên 40 tỉ VNĐ, với đời Trung tâm thương mại Savico - Kinh Đô - Năm 2000, Công ty Kinh Đô tiếp tục tăng vốn pháp định lên đến 52 tỉ VNĐ, mở rộng nhà xưởng lên gần 60.000 - Tháng 4/2001, Công ty đầu tư thêm dây chuyền sản xuất kẹo cứng kẹo mềm với tổng giá trị triệu USD, công suất 40 tấn/ngày - Đến tháng 6/2001, tổng vốn đầu tư công ty lên đến 30 triệu USD Năm 2001 năm xuất Kinh Đô Công ty tâm đưa thị trường Mỹ, Pháp, Canada, - 01/10/2002, Công ty Kinh Đô thức chuyển thể từ Cơng ty TNHH Xây dựng Chế Biến Thực Phẩm Kinh Đô sang Công ty Cổ phần Kinh Đô Sản lượng tăng gấp đôi so với năm trước - Năm 2003, Kinh Đơ thức mua lại công ty kem đá Wall's Việt Nam tập đoàn Unilever từ Anh Quốc thay nhãn hiệu kem Kido's - Năm 2014, bán toàn mảng kinh doanh bánh kẹo trở thành công ty thống Mondelez International có trụ sở Hoa Kỳ - Thành tựu bật: + TOP 10 Thương hiệu tiếng Tại Việt Nam, xếp hạng ngành thực phẩm + Cúp vàng “ Thương hiệu vàng an toàn vệ sinh thực phẩm” + Giải thưởng “ Doanh nghiệp ứng dụng hệ thống quản lý chất lượng toàn diện (TQM ) xuất sắc 27 + Danh hiệu “ Hàng Việt Nam chất lượng cao” 14 năm liền người tiêu dùng bình chọn + Danh hiệu “ Sản phẩm Tin & Dùng 2009” danh hiệu “ Sản phẩm Việt Nam tốt nhất” năm 2009 người tiêu dùng bình chọn + Bộ Giáo dục Đào tạo tằng khen: “ Đơn vị có đóng góp xuất sắc cho nghiệp giáo dục” + Giải thưởng “ Thương hiệu uy tín- sản phẩm dịch vụ chất lượng vàng” người tiêu dùng bình chọn, Bộ Cơng thương chủ trì tổ chức + Đạt danh hiệu uy tín - sản phẩm dịch vụ chất lượng vàng năm 2010 + Kinh Đô vinh dự lần liên tiếp bình chọn thương hiệu quốc gia năm 2010 Ngồi Kinh Đơ đạt nhiều thành tích bật khác nhiều lĩnh vực bất động sản, giáo dục, 28 1.1.2 Cơ cấu tổ chức Bảng Sơ đồ cấu tổ chức Nguồn : Phòng nhân công ty cổ phân Kinh Đô 1.1.3 Đặc điểm lao động - Từ quy mơ có 70 cán công nhân viên thành lập đến Kinh Đơ có tổng số nhân viên 8000 người - Nhân lực Kinh Đô lao động trẻ, với độ tuổi chủ yếu từ 21 đến 35 tuổi Vì nguồn nhân lực nhiệt tình, động nhiệt huyết Vì mà nguồn nhân lực Cơng ty ngày đảm bảo mặt số lượng chất lượng - Lao động Kinh Đơ có phong cách trẻ trung, động, sáng tạo, bản, thổi luồng sinh khí vào Kinh Đơ phát triển vững mạnh tương lai 1.1.4 Đặc điểm sản xuất thị trường kinh doanh Đặc điểm sản xuất Công ty sản xuất theo thời vụ , nhu cầu tiêu dùng sản phẩm thị trường tăng mạnh vào quý I quý IV, mùa lễ cưới Tết giảm vào quý II quý III Vì vào thời điểm nhu cầu thị trường tăng, khối lượng công việc lớn, người lao động tập trung vào sản xuất làm giảm thời gian hao phí nên thời gian việc thực mức tốt Qua thống kê cho thấy việc hoàn thành mức thưởng đạt 109% ( tăng 9%) Tuy nhiên, vào thời điểm nhu cầu thị 29 trường tiêu dùng giảm số lao động thời vụ phải nghỉ việc để đảm bảo mức lương cho người lao động, việc sản xuất bị cầm chừng, máy móc thiết bị khơng sử dụng hết công suất nên hiệu suất sử dụng máy móc thiết bị thấp, thời kì mức thưởng đạt từ 80% - 100% Đặc điểm sản xuất không liên tục khiến người lao động luân chuyển từ trạng thái lao động sang trạng thái lao động khác, điều trực tiếp làm ảnh hưởng đến việc hoàn thành mức người lao động 1.1.5 Kết kinh doanh năm gần Năm 2018, KDC công bố kết kinh doanh quý IV/2018 KDC công ty thành viên gồm CTCP Dầu thực vật Tường An (TAC), CTCP Thực phẩm đông lạnh KIDO (KDF) Tổng Công ty Công nghiệp Dầu thực vật Việt Nam – CTCP (Vocarimex, VOC) Theo đó, KDC doanh thu năm 2018 đạt 7.600 tỷ đồng, tăng 8,4% so với năm 2017 chủ yếu đến từ mảng kinh doanh dầu ăn Dù vậy, lợi nhuận gộp giảm 11% đạt mức gần 1.293 tỷ đồng, giá bán trung bình mảng kinh doanh dầu ăn giảm; doanh thu mảng kem sữa chua giảm mảng có biên lợi nhuận gộp cao Lợi nhuận trước thuế năm 2018 đạt gần 200 tỷ đồng, giảm 70%, quý IV đạt 91,2 tỷ đồng, tăng 143% so với kỳ 2017 Lợi nhuận sau thuế năm 2018 đạt gần 163 tỷ đồng, giảm 69,6%; riêng quý IV/2018 đạt 75,4 tỷ đồng, tăng 441% so với kỳ năm 2017 Năm 2019, theo báo cáo tài năm 2019 CTCP Tập đồn KIDO (KDC), lợi nhuận gộp 1.632 tỷ đồng, tăng 26% lợi nhuận trước thuế 282 tỷ đồng, tăng vọt 59,6% so với năm 2018 Lợi nhuận sau thuế đạt 200 tỷ đồng, tăng 35,4% so với kỳ năm 2018 Doanh thu năm toàn Tập đoàn ghi nhận 7.210 tỷ đồng, giảm nhẹ 5,2% so với kỳ, chủ yếu doanh thu phân khúc dầu phổ thơng giảm Trong cấu doanh thu tập đồn, doanh thu từ ngành dầu chiếm tỷ trọng lớn với 79%, ngành lạnh chiếm 19% ngành khác chiếm 2% Năm 2020, theo báo cáo tài quý I/2020 với lợi nhuận tăng trưởng 11,47% so với kì Cụ thể, quý I/2020 ghi nhận doanh thu 1.726,4 tỷ đồng, lợi nhuận 47,8 tỷ đồng, tăng trưởng 11,33% 11,47% so với thực quý I/2019 Trong đó, lợi nhuận gộp giảm nhẹ từ 20,45% 20,01% Công ty cho biết đẩy mạnh chiến lược đa dạng hóa sản phẩm, tập trung vào sản phẩm cốt lõi cao cấp, đồng thời vận hành máy hiệu quả, kiểm sốt chi phí nên kết kinh doanh cải thiện so với kỳ Bảng Kết kinh doanh Kinh Đô năm gần 30 Đơn vị: tỷ đồng Các tiêu Năm 2018 Năm 2019 Năm 2020 Doanh thu 7.608,568 7.210,947 8.323,616 Lợi nhuận gộp 1.295,288 1.632,872 1.764,988 Lợi nhuận từ hoạt động kinh 166,876 doanh 258,052 407,904 Lợi nhuận sau thuế thu nhập 147,631 doanh nghiệp 207,258 330,238 Lợi nhuận sau thuế cổ 38,978 đông công ty mẹ 58,477 203,733 Nguồn: https://tinnhanhchungkhoan.vn 1.2 Thực trạng công tác định mức lao động Công ty CP bánh kẹo Kinh Đơ Với lịch sử hình thành phát triển Công ty CP bánh kẹo Kinh Đô, bước khẳng định ưu thị trường Trong năm qua Công ty cung cấp cho thị trường nhiều chủng loại hàng hóa, bánh kẹo ngày tăng số lượng chất lượng Công tác định mức lao động tiến hành từ ngày đầu 1.2.1 Bộ phận chuyên trách công tác định mức lao động công ty • Phòng lao động – tiền lương: Đây phận đóng vai trị chủ yếu cơng tác định mức lao động, phận trực tiếp quản lý lao động, phân phối tiền lương Đồng thời phận trực tiếp áp dụng phương pháp định mức để tiến hành định mức lao động có khoa học Vì thế, phịng lao động – tiền lương giữ vai trị cơng tác • Phịng kỹ thuật: Đây phịng có nhiệm vụ hỗ trợ cho phòng lao động – tiền lương hoạt động Vì phận am hiểu quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm phận trực tiếp quản lý yêu cầu kỹ thuật sản xuất, yêu cầu máy móc thiết bị Do vậy, để công tác định mức lao động tiến hành nhanh chóng, tiết kiệm chi phí thời gian có tính hiệu phịng kỹ thuật có vai trị cung cấp thơng tin quy trình sản xuất, định biên lao động máy móc thiết bị cho phận lao động – tiền lương, hợp tác chặt chẽ với phận để đưa mức xác 31 • Lãnh đạo cơng ty: Các công ty nơi trực tiếp tổ chức trình sản xuất, nơi trực tiếp diễn hoạt động lao động công nhân Cán phịng ban cơng ty người am hiểu tổ chức nơi làm việc cơng ty mình, với trách nhiệm người lãnh đạo, trực dõi tình hình sản xuất thực tế phận, phân xưởng, tổ,…Vì vậy, lãnh đạo phận phải có trách nhiệm phối hợp phịng lao động – tiền lương để đưa mức hợp lý cho lao động cơng ty 1.2.2 Các nhân tố ảnh hưởng đến công tác định mức a Nhân tố thuộc tổ chức  Ngay sau cổ phần hố, Cơng ty đặc biệt quan tâm tới cơng tác định mức lao động, nội dung quan trọng tổ chức lao động, tổ chức sản xuất quản lý nguồn nhân lực, Cơng ty ln trọng xác định rõ mục tiêu • Cơng tác định mức lao động có liên quan tới việc nghiên cứu thao tác lao động, vịêc trả lương cho cơng nhân • Cơng tác định mức lao động gắn liền với tổ chức lao động, tổ chức sản xuất quản lý lao động  Công tác định mức lao động giao trách nhiệm cho phòng lao động tiền lương phối hợp với phòng kỹ thuật quản đốc xí nghiệp, phân xưởng để xây dựng lên mức lao động hợp lý  Tuy nhiên công tác định mức để xây dựng nên mức lao động xác cần địi hỏi phối hợp chặt chẽ từ cấp tổ chức xuống phận trực tiếp người lao động b Nhân tố thuộc máy móc thiết bị • Như ta biết, máy móc thiết bị công cụ, phương tiện cho người làm việc Ngày nay, hoạt động sản xuất kinh doanh khơng thể thiếu loại máy móc, thiết bị đặc biệt thiết bị đại phục vuh cho nhu cầu sản xuất • Máy móc thiết bị đại dần thay phần lượng lao động thủ cơng cơng tác định mức cần phải hoạch định lại sở xây dựng mức lao động cho phù hợp với điều kiện 1.2.3 Các loại mức áp dụng công ty thực định mức Do mang đặc điểm ngành sản xuất thực phẩm, sản phẩm cơng ty có q trình sản xuất tương đối ngắn, nên sau ca làm việc xác định xác khối lượng sản phẩm hoàn thành cá nhân, phận phụ trách Nên để thuận tiện cho việc tổ chức lao động khoa học cho công nhân theo dây chuyền sản xuất bánh kẹo, Công ty áp dụng mức sản lượng 32 Mức sản lượng khối lượng sản phẩm quy định cho bước công việc hoàn thành đơn vị thời gian định điều kiện tổ chức kỹ thuật xác định Mức thời gian xác định theo công thức: Công ty sản xuất có nhiều loại sản phẩm khác có quy trình cơng nghệ sản xuất sản phẩm tương đối giống mặt nội dung lao động Quy trình sản xuất sản phẩm hầu hết có bước cơng việc sau: Hịa đường Nấu Vận chuyển Bao gói Đóng túi Sửa chữa kỹ thuật Bốc xếp Phục vụ vệ sinh Vận hành lò 10.Xay bánh phế phẩm, xay đường 11.Vận hành máy gói kẹo, bánh Tồn bước công việc định mức lao động Tuy nhiên, với loại sản phẩm bánh kẹo kẹo khác yêu cầu chất lượng, kích cỡ khác bước cơng việc có mức lao động khác Nhưng bước công việc bốc xếp, phục vụ giống áp dụng cho tất loại bánh kẹo Mức áp dụng cho cá nhân người lao động tập thể người lao động Mức cho cá nhân người lao động mức xác định dược xác cho người lao động khâu bao gói, hịa đường, xay bánh phế phẩm Mức cho tập thể (nhóm) người lao động mức có nhiều người lao động phối hợp với để thực phận cong việc Mức cho nhóm khâu nấu kẹo, vận hành lị,… 1.2.4 Phương pháp định mức lao động Cơng ty Các mức lao động công ty xây dựng sở sử dụng kết hợp phương pháp phân tích khảo sát, phương pháp thống kê kinh nghiệm phương pháp thống kê phân tích để xây dựng định mức cho bước công việc a Phương pháp thống kê kinh nghiệm 33 Định mức lao động cho cơng việc bao gói kẹo thủ cơng xưởng kẹo cứng Sau ca làm việc tổ trưởng cán thống kê xưởng thống kê sản lượng người ca sau lấy bình qn đơn giản để đề mức sản lượng bình quân cho người Người Sản lượng 36 (kg/ngày) 10 35 34 35 36 35 34 35 36 36 kg/ngày Kết hợp suất lao động trung bình tiên tiến với kinh nghiệm cán nhân viên làm công tác định mức tích lũy nên giao định mức cho công nhân ngày mức sản lượng 35,5 kg/ngày b Phương pháp thống kê phân tích Định mức lao động cho phận vận hành lò bánh Để đưa mức, cán định mức kết hợp với cán thống kê công ty, thống kê sản lượng bánh lò từ khâu vận hành máy nhiều ngày liên tiếp nhằm xác định mức độ ổn định sản lượng ca công nhân sản xuất đạt sau tính sản lượng bình quan ca làm việc phận Vì khâu chủ yếu vận hành máy, có dây chuyền đại nên để xác định cụ thể hao phí lao động người khó Bộ phận vận hành lò dược định biên lao động vào yêu cầu kỹ thuật máy móc người/ca người đào tạo máy kỹ thuật vận hành Dựa sản lượng trung bình ca làm việc cán định mức đưa mức lao động cho nguyên công Theo kết thống kê 10 ngày xưởng sản xuất bánh qui Kinh Đơ có số liệu sau: Ngày 34 10 Sản lượng 2,3 (tấn/ngày) 2,1 2,1 2,25 2,1 2,2 2,15 2,1 tấn/ca tấn/ca Do thời gian làm việc theo quy định với thời gian thực tế định mức () nên /ca Vì ngày làm việc nên giờ/1 Chu kỳ thay đổi mức thường tháng – năm Có mức ổn định theo thời gian bên cạnh có nhiều mức thay đổi nhanh thay đổi máy móc, thiết bị, trình độ lành nghề cơng nhân Mối quan hệ tổ chức định mức lao động Công ty cồ phần Kinh Đô Công tác tổ chức định mức lao động có mối liên hệ mật thiết, gắn bó với Tại cơng ty Cổ phần bánh kẹo Kinh Đô, nhà lãnh đạo thực chiến lược, sách khiến cho cơng tác tổ chức định mức công ty không tách rời, gắn bó chặt chẽ với nhau.Cơ cấu tổ chức lao động doanh nghiệp hồn thiện giúp công tác định mức lao động xác định hao phí lao động tối ưu tiết kiệm thời gian lao động Cơ cấu tổ chức công ty cổ phần bánh kẹo Kinh Đơ thành lập hồn thiện từ sớm Điều giúp cho công tác định mức lao động công ty trở nên dễ dàng hơn, tiết kiệm thời gian lao động, thời gian hao phí Đồng thời, cơng tác định mức lao động hoạt động tốt việc tổ chức lao động trở nên dễ dàng Tại Kinh Đô, công tác định mức lao động tổ chức theo mức sản lượng chia thành phận chuyên trách định mức lao động công ty Công ty nhờ vào trình thực định mức lao động xác định khoảng thời gian hao phí, thời gian lao động, quy trình cần để đưa sản phẩm cho tiết kiệm thời gian lao động, với loại sản phẩm đưa định mức lao động khác Điều giúp cho công tác tổ chức lao động Kinh Đơ dễ dàng phân tích thực cơng việc theo cấu trúc ma trận Do đó, Cơng ty cổ phần Kinh Đơ ngày đưa thị trường nhiều sản phẩm với mẫu mã, hương liệu lạ 35 hơn, tăng phân khúc thị trường công ty lên giữ vững thương hiệu công ty lịng người tiêu dùng Bên cạnh đó, mối quan hệ tổ chức định mức lao động công ty cổ phần Kinh Đô tác động qua lại lẫn Việc định mức lao động doanh nghiệp theo cách áp dụng mức lao động giúp công tác thực tổ chức lao động công ty phép áp dụng hình thức lao động tiên tiến, tạo điều kiện để hoàn thiện tổ chức lao động Tương tự, nhờ công tác tổ chức lao động cơng ty có tiên tiến, hồn thiện nên việc định mức lao động công ty trở nên dễ dàng Tổ chức lao động Kinh Đô vốn tổ chức đưa vào thực từ sớm, thực theo cấu trúc ma trận Điều giúp cho nhà quản lý dễ dàng điều động nhân sự, kích thích sáng tạo, tị mị, khám phá nhân viên Mà cơng tác định mức lao động lại cần đến sáng tạo để đưa r ý kiến nhằm rút ngắn thời gian lao động, tiết kiệm chi phí sản xuất, đưa sản phẩm Vì vậy, việc tổ chức lao động Kinh Đơ hồn thiện tảng để doanh nghiệp hoàn thiện định mức lao động hiệu Đánh giá công tác tổ chức định mức lao động Công ty 3.1 Nhận xét ưu nhược điểm công tác định mức lao động Ưu điểm: - Nhìn chung phận định mức thực chức xây dựng hệ thống mức có chất lượng, kiểm tra giám sát chặt chẽ tình hình thực để có điều chỉnh kịp thời sát với thực tế - Cán làm cơng tác dịnh mức phịng lao động tiền lương kiểm nghiệm nghe theo chủ trương nhà nước xu phát triển xã hội làm giảm nhẹ máy quản lý Khả nắm bắt tình hình thực mức để lên sách trả lương xác Vì vậy, suốt q trình lao động người lao động có liên quan đến công tác định mức lao động công tác tiền lương người cán định mức giải công việc thuận lợi Động viên người lao động, ổn định tâm lý họ để bảo đảm nâng suất lao động hoàn thành định mức lao động đề - Cán định mức người có trình độ qua đào tạo đại học, có nghiệp vụ chun mơn định mức lao động Cách thức tổ chức công tác định mức lao động có phối hợp chặt chẽ phận Nhược điểm: -Bên cạnh ưu điểm kể trên, phận định mức lao động Công ty cịn phải kiểm nghiệm thêm nhiều cơng tác đào tạo, tuyển dụng việc trả lương nên việc bám sát thực tế, tình hình phân xưởng khơng thường xuyên mà chủ yếu dựa vào phận thống kê quản lý phân xưởng 36 - Việc kiểm nghiệm nhiều cơng việc lúc địi hỏi cán kiểm nghiệm phải có trình độ chun mơn cao, khiến cho cán định mức lao động khó tiến hành cơng việc cách tịan diện khơng tránh khỏi thiếu sót định chất lượng cơng tác khơng có thời gian chuyên môn mặt -Quản lý mức chủ yếu cơng việc thuộc phịng lao động quản lý Khi thấy có bất hợp lý mức địi hỏi có thay đổi Giải pháp - Giải pháp hoàn thiện phương pháp định mức Các bước tiến hành định mức theo trình tự Tuy nhiên phân tích phương pháp định mức công ty chưa thời gian hao phí phận mà đưa tranh khái quát tình hình làm việc khâu Do cơng ty nên tiến hành khảo sát chụp ảnh phận, bước công việc để đưa thời gian cụ thể bước cơng việc cụ thể - Hồn thiện tổ chức công tác định mức Cán làm công tác định mức lao động công ty cử nhân kinh tế đào tạo chuyên ngành kinh tế lao động Đây điều kiện thuận lợi cho công tác giám sát, quản lý sản xuất định mức lao động phân phối tiền lương Tuy nhiên họ kiêm nhiệm nhiều việc đào tạo phải tuyển dụng nên để nâng cao chất lượng cồn tác định mức lao động Công ty nên tạo điều kiện, cử cán phụ trách riêng việc quản lý, giám sát thực định mức xưởng Hội đồng định mức cơng ty nên ban hành mức hồn chỉnh ngun tắc, đảm bảo mức đưa thực mức xây dựng phân tích chuyên môn, phê duyệt thảo luận trước ban hành Tăng cường mối quan hệ hợp tác phận cán làm công tác định mức Đối với mức xây dựng theo phương pháp thống kê cần nâng cao trình độ, giáo tư tưởng để thống kê xác, tỷ mỉ cẩn thận đảm bảo số liệu - Hoàn thiện phân công hợp tác lao động Ở bước công việc địi hỏi phải có trình độ bố trí lao động thích hợp bố trí lao động theo chức , mức đọ phức tạp máy móc thiết bị Phân công lao động làm cho người lao động không bị lúng túng, bỡ ngỡ tiến hành sản xuất đồng thời làm tang mức độ thành thạo cơng việc làm cho khả hồn thành mức cao - Hoàn thiện tổ chức phục vụ nơi làm việc + Cải tiến thay đổi máy móc thiết bị nhằm tăng suất lao động Hầu hết loại thiết bị máy móc xưởng kẹo cứng có tuổi đời gần 30 năm nên bộc lộ khơng cịn phù hợp với tình hình sản xuất cụ thể máy hay hỏng thời gian làm việc lãng phí thời gian sản xuất máy cũ nên công 37 suất máy không cao Do vậy, nhu cầu đổi máy móc thiết bị cần thiết +Cải thiện điều kiện làm việc Điều kiện làm việc có ảnh hưởng trực tiếp đến khả lao động, đến sức khỏe, trạng thái tâm lí người lao động ảnh hưởng trực tiếp đến thực công việc Do đó, để hạn chế ảnh hưởng cơng ty cần có kế hoạch sau: + Bảo dưỡng, thay hệ thống quạt gió nhằm giảm bớt tiếng ồn + Che chắn chống tiếng ồn cách ly khu vực máy lăn cơn, định hình kẹo cứng với phận + Giảm tượng đọng nước, gây trơn trượt khu vực nấu kẹo mềm cách làm lại nền, cải tiến quy trình cơng nghệ làm giảm bớt nước thoát + Cần xây dựng hệ thống xử lí nước đạt tiêu chuẩn trước thải mơi trường tránh tình trạng nhiễm mơi trường xung quanh - Nâng cao lực, trình độ kĩ thuật chuyên môn người lao động Tăng cường công tác đào tạo + Từ khâu tuyển chọn đầu vào: Đưa tiêu chuẩn để làm tuyển chọn sát với thực tế, yêu cầu công việc + Xây dựng bảng hỏi vấn nhằm tìm người nhanh nhẹn có lực, việc giúp cho việc đào tạo công ty sau tiến hành nhanh chóng +Với lao động thời vụ tính chất cơng việc dễ dàng khơng địi hỏi trình độ chun mơn kĩ thuật cao cần số buổi nghe, quan sát đặc điểm sản xuất, quy định cơng ty nên đào tạo hình thức kèm cặp + Với lao động công nghệ, lao động quản lý phải cơng ty giới thiệu cử học, lớp khóa học thêm, trung tâm trường chuyên ngành Mặt khác, cán chấm công, thống kê sản lượng phải khách quan không gian lận - Nâng cao hiệu quản lí lao động, quản lí kĩ thuật, quản lí vật tư +Nâng cao vai trị hoạt động cơng đồn cơng ty + Định mức lao động địi hỏi phải có ủng hộ, tham gia nhiệt tình đơng đảo người lao động Tổ chức cơng đồn người đại diện cho tập thể người lao động nên cơng đồn có vai trị to lớn tỏng việc thu hút quan tâm hưởng ứng NLĐ việc tham gia đống góp ý kiến có mức đưa vào áp dụng sản xuất 38 39 KẾT LUẬN: Định mức lao động hoạt động thực tiễn có vai trị quan trọng tổ chức lao động Nhờ có định mức lao động mà công tác tổ chức lao động doanh nghiệp cải thiện ngày cảng khoa học Trong công ty cổ phần bánh kẹo Kinh Đô cơng tác định mức lao động cịn có vai trị tảng để trả lương lao động theo sản phẩm Do thời gian tìm hiểu nghiên cứu cơng ty có hạn, viết chúng em khơng thể tránh khỏi thiếu sót Chúng em mong nhận ý kiến đóng góp bạn để đề tài thêm phong phú áp dụng công ty Chúng em xin chân thành cảm ơn! 40 Phụ lục: Danh sách từ viết tắt NLĐ: người lao động Công ty CP: công ty cổ phần Danh sách bảng Bảng 1: sơ đồ cấu trúc công ty Bảng 2: kết kinh doanh công ty năm Tài liệu tham khảo: Giáo trình Tổ chức định mức lao động doanh nghiệp Đại học Thương Mại Nguồn nhịp sống doanh nghiệp - Tác giả: Hồng Quân 21/01/2020 https://nhipsongdoanhnghiep.cuocsongantoan.vn/doanh-nghiep/nam-2018-kidodat-hon-163-ty-dong-loi-nhuan-sau-thue-3490022.html Nguồn tin nhanh chứng khoán- Tác giả: Phan Hằng 21/01/2020 tinnhanhchungkhoan.vn/tap-doan-kido-kdc-loi-nhuan-truoc-thue-nam-2019-dat282-ty-dong-tang-59-6-post230107.html#&gid=1&pid=1 Nguồn tin nhanh chứng khoán – Tác giả Hạc Hiên 21/04/2020 ://tinnhanhchungkhoan.vn/kido-kdc-doanh-thu-va-loi-nhuan-quy-i-2020-deutang-truong-hon-10-post237806.html 41 ... lao động, nhóm chúng em xin tìm hiểu đề tài : “ Mối quan hệ tổ chức lao động định mức lao động doanh nghiệp Liên hệ với thực tế hoạt động tổ chức lao động xây dựng định mức lao động công ty cổ phần. .. lành nghề công nhân Mối quan hệ tổ chức định mức lao động Công ty cồ phần Kinh Đô Công tác tổ chức định mức lao động có mối liên hệ mật thiết, gắn bó với Tại cơng ty Cổ phần bánh kẹo Kinh Đô, nhà... Định mức lao động hoạt động thực tiễn có vai trị quan trọng tổ chức lao động Nhờ có định mức lao động mà công tác tổ chức lao động doanh nghiệp cải thiện ngày cảng khoa học Trong công ty cổ phần