 Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 Tuần:20 Tiết:37 Chương 3 : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ NS: 2/01/10 NG: 5 /01/10 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức:Biết được vai trò của các chất dinh dưỡng trong bữa ăn hàng ngày. 2.Kĩ năng: Biết được nguồn cung cấp,chức năng và dấu hiệu thiếu của mỗi chất đối với cơ thể. 3.Thái độ: Ăn uống đủ chất. II-Chuẩn bị : 1.GV: Tranh vẽ:Phóng to các hình vẽ trong bài 15(SGK). 2.Học sinh: Đọc trước bài:Cơ sở của ăn uống hợp lý. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) 2.Chữa bài kiểm tra học kì I:(5 / ) 3.Bài mới: * Giới thiệu bài: Ăn uống là một trong những nhu cầu không thể thiếu của mỗi con người. Sức khỏe và hiệu quả làm việc của chúng ta phần lớn phụ thuộc vào loại và lượng thực phẩm ăn vào mỗi ngày.Chính vì thế chúng ta cần phải hiểu rõ”Cơ sở của ăn uống hợp lý” * Hoạt động1: (5’) Tìm hiểu tại sao chúng ta cần phải ăn uống? GV:Quan sát hình 3.1,em có nhận xét gì về thể trạng của 2 bạn ở đó? HS quan sát hình vẽ,nêu nhận xét:bạn nam gầy yếu,khẳng khiu;bạn nữ phát triển cân đối. GV:Các em thử đưa ra nguyên nhân của sự gầy yếu ở bạn nam? HS thảo luận trả lời:bị bệnh, suy dinh dưỡng … Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. GV:Như vậy,các em thấy chúng ta cần phải ăn uống vì qua ăn uống cơ thể mới hấp thụ được các chất dinh dưỡng để nuôi sống cơ thể và chúng ta mới có năng lượng để làm việc,vui chơi . * Hoạt động2: Tìm hiểu vai trò của các chất dinh dưỡng. 24 / H:Em hãy nhớ lại kiến thức về dinh dưỡng đã được học và nêu tên các chất dinh dưỡng cần thiết cho cơ thể con người? GV ghi ở góc bảng những chất dinh dưỡng cơ bản:chất đạm,chất béo,chất đường bột,vitamin,chất khoáng. H:Hãy quan sát hình 3.2 và nêu những thực phẩm cung cấp chất đạm động vật và chất đạm thực vật? H:Hãy quan sát hình 3.3 và kết hợp với những hiểu biết của mình,nêu chức năng dinh dưỡng của chất đạm? HS: chất đạm, chất béo, chất đường bột, vitamin, chất khoáng… HS thảo luận nhóm,trả lời: - Đạm thực vật:có trong thịt, cá,trứng, sữa, tôm cua, … - Đạm thực vật: có trong các loại đậu, hạt sen … Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS quan sát hình vẽ trả lời: - Cấu tạo và tái tạo tế bào,giúp sự tăng trưởng thể chất. - Tăng khả năng đề kháng của I-Vai trò củacác chất dinh dưỡng: 1.Chất đạm: a) Nguồn cung cấp: - Đạm thực vật:có trong thịt, cá,trứng, sữa, tôm cua, … - Đạm thực vật: có trong các loại đậu, hạt sen … b) Chức năng dinh dưỡng: - Cấu tạo và tái tạo tế bào,giúp sự tăng trưởng thể chất. Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 50  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 H:Hãy quan sát hình 3.4,hãy nêu tên các nguồn cung cấp chất bột đường? H:Quan sát hình 3.5,rút ra chức năng của chất bột đường? H:Quan sát hình 3.6,kể tên các nguồn cung cấp chất béo? H:Nêu chức năng của chất béo? cơ thể. - Cung cấp năng lượng. HS khác nhận xét,bổ sung. HS quan sát hình vẽ ,thảo luận nhóm,trả lời:gạo,ngô, . Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS quan sát hình vẽ trả lời: - Cung cấp năng lượng. - Giúp cơ thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng. HS khác nhận xét,bổ sung. HS quan sát hình vẽ ,thảo luận nhóm,trả lời: - Động vật:mỡ,bơ … - Thực vật:dầu thực vật,dầu mè,dầu dừa … Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,trả lời: - Cung cấp năng lượng. - Cung cấp các axit béo. - Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. - Tăng khả năng đề kháng của cơ thể. - Cung cấp năng lượng. 2. Chất bột đường: a) Nguồn cung cấp: gạo,ngô,mía, kẹo … b) Chức năng dinh dưỡng: - Cung cấp năng lượng. - Giúp cơ thể chuyển hóa các chất dinh dưỡng. 3.Chất béo: a) Nguồn cung cấp: - Động vật:mỡ,bơ … - Thực vật:dầu thực vật,dầu mè,dầu dừa … b) Chức năng dinh dưỡng: - Cung cấp năng lượng. - Cung cấp các axit béo. - Chuyển hóa một số vitamin cần thiết cho cơ thể. 4.Củng cố :(8 / ) Nêu nguồn cung cấp và chức năng của chất đạm,chất bột đường,chất béo? 5.Dặn dò :(2 / ) Về nhà học bài,tìm hiểu nguồn gốc và chức năng dinh dưỡng của các vitamin,chất khoáng,chất xơ;cơ sở khoa học và ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn,cách thay thế thức ăn lẫn nhau. Tuần:20 Tiết:38 Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ(t.t) NS:2/01/2010 NG:9/01/2010 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức: HS biết được : - Nguồn gốc và chức năng của vitamin,chất khoáng,nước,chất xơ. - Cơ sở khoa học và ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn. 2.Kĩ năng: Biết cách thay thế thức ăn lẫn nhau. 3.Thái độ: Biết ăn uống đủ chất,ngon miệng,cân bằng dinh dưỡng. II-Chuẩn bị: 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Phóng to các hình vẽ 3.7 ;3.8 ;3.9 và 3.10 SGK. Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 51  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 2.Học sinh: Đọc trước các phần nguồn gốc và chức năng dinh dưỡng của các vitamin,chất khoáng,chất xơ;cơ sở khoa học và ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn,cách thay thế thức ăn lẫn nhau. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) 2.Kiểm tra bài cũ:(7 / ) -Thế nào là ăn uống hợp lý?Vì sao cần phải ăn uống hợp lý? - Nêu nguồn gốc và chức năng của chất đạm? 3.Bài mới: * Giới thiệu bài:Ở tiết trước,chúng ta đã tìm hiểu 3 chất dinh dưỡng quan trọng đối với cơ thể.Theo em,ngoài những chất dinh dưỡng trên cơ thể con người còn cần những chất dinh dưỡng nào khác? -> Bài mới. *Hoạt động1: Tìm hiểu nguồn cung cấp và chức năng của các loại vitamin,chất khoáng,chất xơ và nước. (t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung 15 / H:Em hãy kể các loại vitamin mà em biết? H:Hãy quan sát hình 3.7 SGK, nêu tên những thực phẩm cung cấp vitamin? H:Nêu chức năng của vitamin mà em biết? H: Hãy quan sát hình 3.8 SGK, nêu tên những thực phẩm cung cấp chất khoáng? H:Nêu chức năng của chất khoáng? H:Tại sao nói nước có vai trò rất quan trọng đối với cơ thể? H:Chất xơ có nhiều ở đâu và có chức năng gì? HS trả lời dựa vào hiểu biết cá nhân. HS quan sát hình vẽ trả lời. Các HS khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm trả lời. Các nhóm khác nhận xét, bổ sung. HS quan sát hình vẽ trả lời. Các HS khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm trả lời. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm trả lời. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS trả lời dựa vào thông tin SGK. 4.Các loại vitamin: a) Nguồn cung cấp: các loại rau,củ,quả … b) Chức năng dinh dưỡng: - Giúp các hệ cơ quan hoạt động bình thường. - Tăng cường sức đề kháng giúp cơ thể phát triển tốt. 5. Chất khoáng: a) Nguồn cung cấp: tôm,cua,ốc,trứng … b) Chức năng dinh dưỡng: giúp cho sự phát triển của xương,hoạt động của cơ bắp, tổ chức hệ thần kinh, cấu tạo hồng cầu và sự chuyển hóa của cơ thể 6.Nước: - Là môi trường cho mọi chuyển hóa và trao đổi chất của cơ thể. - Điều hòa thân nhiệt. 7. Chất xơ:có nhiều trong rau xanh,giúp ngăn ngừa bệnh táo bón. *Hoạt động2: Tìm hiểu giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn. 15 / GV:Khi xây dựng khẩu phần, tùy theo thời tiết,nhu cầu dinh dưỡng cần thay đổi món ăn cho ngon miệng …do đó cần thay đổi thức ăn này bằng thức ăn II-Giá trị dinh dưỡng của các nhóm thức ăn: 1. Phân nhóm thức ăn: a) Cơ sở khoa học:căn cứ vào giá trị dinh dưỡng thức Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 52  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 khác nhưng giá trị dinh dưỡng của bữa ăn không bị thay đổi. H:Quan sát hình 3.9,em hãy nêu tên các nhóm thức ăn? H:Căn cứ vào đâu người ta phân nhóm thức ăn? H:Việc phân nhóm thức ăn có ý nghĩa gì? H:Theo em để giá trị dinh dưỡng của bữa ăn không bị thay đổi thì cách thay thế thức ăn như thế nào? HS quan sát tranh vẽ,trả lời. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm,trả lời. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,đại diện nhóm,trả lời. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS trả lời dựa vào thông tin SGK. ăn được chia làm 4 nhóm: -Nhóm giàu chất đạm. -Nhóm giàu chất đường bột. -Nhóm giàu chất béo. -Nhóm giàu chất khoáng và vitamin. b) Ý nghĩa: đảm bảo cân bằng dinh dưỡng. 2. Cách thay thế thức ăn lẫn nhau: Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi. 4.Củng cố :(5 / ) - Thức ăn được phân thành mấy nhóm?Kể tên các nhóm đó và cho biết mục đích của việc phân nhóm thức ăn? - Bữa cơm hàng ngày gia đình em thường có những loại thức ăn gì?Cho biết các loại thức ăn đó thuộc các nhóm nào?Trình bày cách thay thế thức ăn để có bữa ăn hợp lý? 5.Dặn dò :(2 / ) Về nhà học bài,đọc trước phần còn lại của bài 15. Tuần:21 Tiết:39 Chương 3 : NẤU ĂN TRONG GIA ĐÌNH Bài 15: CƠ SỞ CỦA ĂN UỐNG HỢP LÝ NS: 8/01/2010 NG:12 /01/2010 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức: HS biết được nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. 2.Kĩ năng: Tính được nhu cầu dinh dưỡng cho từng lứa tuổi. 3.Thái độ: Có ý thức ăn uống hợp lý. II-Chuẩn bị : 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Phóng to các hình vẽ 3.13a và 3.13b. SGK. 2.Học sinh: Đọc trước phần còn lại của bài 15. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) - Kiểm diện. - Chuẩn bị kiểm tra bài cũ. 2.Kiểm tra bài cũ:(7 / ) - Cơ sở khoa học của việc phân loại thức ăn.Hãy kể tên các nhóm thức ăn. (Dựa vào giá trị dinh dưỡng , thức ăn được chia làm 4 nhóm:nhóm giàu chất đạm,nhóm giàu chất đường bột,nhóm giàu chất béo và nhóm giàu chất khoáng , vitamin). Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 53  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 - Nêu cách thay thế thức ăn lẫn nhau.Ý nghĩa của việc phân nhóm thức ăn? (Thay thức ăn này bằng thức ăn khác trong cùng một nhóm để thành phần và giá trị dinh dưỡng của khẩu phần không bị thay đổi). 3.Bài mới: * Giới thiệu bài:Các chất dinh dưỡng rất cần thiết cho cơ thể nhưng theo các em có nên ăn quá nhiều hay không?Tại sao?Để trả lời câu hỏi này,chúng ta cùng nhau tìm hiểu phần còn lại của bài:Cơ sở của ăn uống hợp lý. *Hoạt động: Tìm hiểu nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể. (t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung 25 / GV:Các chất dinh dưỡng rất cần cho cơ thể nhưng cơ thể chỉ có thể hấp thụ với một lượng vừa đủ,nếu không sẽ gây hậu quả xấu,các em có thể thấy điều đó qua hình vẽ 3.11. H:Em có nhận xét gì về thể trạng của cậu bé ở hình 3.11. Em đó có bị bệnh ?Nếu có đó là bệnh gì?Nguyên nhân gây nên bệnh? H:Nếu bị thiếu đạm cơ thể sẽ như thế nào? H:Nếu thiếu chất đạm,cơ thể phát triển không bình thường nhưng nếu ăn quá nhiều chất đạm có tốt cho sức khỏe không? Vì sao? H:Em sẽ khuyên cậu bé ở hình 3.12 như thế nào để có thể gầy đi? H:Nếu hàng ngày em ăn quá nhiều chất béo,cơ thể có bình thường không? H:Nếu thiếu chất béo có ảnh hưởng gì xấu đến sức khỏe? GV:Ngoài các chất vừa nêu HS quan sát hình vẽ,thảo luận nhóm,trả lời: …cơ thể phát triển không bình thường, em bị suy dinh dưỡng do thiếu chất đạm… Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,trả lời: Nếu thiếu chất đạm,trẻ bị suy dinh dưỡng,dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩn và trí tuệ kém phát triển. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS:Nếu thừa chất đạm: gây một số bệnh nguy hiểm: bệnh béo phì,bệnh huyết áp… HS thảo luận nhóm,trả lời: -Giảm chất đường bột và chất béo,tăng rau xanh và hoa quả. -Tăng cường vận động. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS:thừa chất béo làm cho cơ thể béo phệ,ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. HS:Thiếu chất béo,sẽ thiếu năng lượng và vitamin,cơ thể ốm yếu,dễ bị mệt,đói… III-Nhu cầu dinh dưỡng của cơ thể: 1. Chất đạm: a) Thiếu chất đạm:trẻ bị suy dinh dưỡng,dễ bị mắc bệnh nhiễm khuẩnvà trí tuệ kém phát triển. b) Thừa chất đạm:gây một số bệnh nguy hiểm: bệnh béo phì,bệnh huyết áp… 2. Chất đường bột: a)Thiếu chất đường bột: dễ bị đói,mệt,cơ thể ốm yếu. b) Thừa chất đường bột: sẽ bị bệnh béo phì. 3. Chất béo: a)Thiếu chất béo: sẽ thiếu năng lượng và vitamin,cơ thể ốm yếu,dễ bị mệt,đói… Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 54  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 trên,các chất khác như sinh tố,chất khoáng,chất xơ,nước cần được quan tâm sử dụng đấy đủ.Cơ thể luôn đòi hỏi phải có đủ chất dinh dưỡng để nuôi sống bản thân và phát triển.Mọi sự thừa,thiếu đều có hại cho sức khỏe. b) Thừa chất béo: sẽ bị bệnh béo phì,ảnh hưởng xấu đến sức khỏe. 4.Củng cố :(10 / ) - Em hãy quan sát hình 3.13a,nêu lượng dinh dưỡng cần thiết cho một HS trong một ngày. - Quan sát hình 3.13b,cho biết những loại thực phẩm cần ăn đủ,ăn vừa phải,ăn hạn chế. - GV cho HS đọc phần Ghi nhớ SGK. - Hướng dẫn HS trả lời các câu hỏi cuối bài. 5.Dặn dò :(2 / ) Về nhà học bài,đọc trước bài 16:Vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuần:21 Tiết:40 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM NS:10/01/2010 NG:15/01/2010 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức:Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm,nhiễm trùng thực phẩm;biết được ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. 2.Kĩ năng:Biết phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. 3.Thái độ:Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm,quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng,phòng chống ngộ độc thức ăn. II-Chuẩn bị : 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Phóng to các hình vẽ 3.14 và 3.15 SGK. 2.Học sinh: Đọc trước bài 16:Vệ sinh an toàn thực phẩm. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) 2.Kiểm tra bài cũ:(5 / ) - Thế nào là ăn uống hợp lý?Vai trò của thức ăn đối với cơ thể con người. - Nếu hàng ngày em ăn quá nhiều hoặc quá ít chất dinh dưỡng,cơ thể em có bình thường không?Cho ví dụ. 3.Bài mới: * Giới thiệu bài:( 1 / ) Thực phẩm có vai trò rất quan trọng đối với con người,nó giúp cho cơ thể khỏe mạnh,phát triển cân đối,đủ sức làm việc và chống đỡ bệnh tật.Thế nhưng do nhận thức về vệ sinh an toàn thực phẩm còn hạn chế nên nhiều ca bị ngộ độc thực phẩm đã xảy ra,gây tốn kém tiền bạc chạy chữa,nhiều khi cướp đi cả tánh mạng của con người.Vì vậy cần có sự quan tâm theo dõi,kiểm soát,giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm để tránh gây ra ngộ độc thức ăn. *Hoạt động1: Tìm hiểu về vệ sinh thực phẩm. (t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 55  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 (3 / ) GV nêu câu hỏi:Vệ sinh thực phẩm là gì? GV bổ sung,kết luận. HS trả lời:…giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng,nhiễm độc,gây ngộ độc thức ăn. I-Vệ sinh thực phẩm: *Hoạt động2: Tìm hiểu thế nào là nhiễm trùng thực phẩm. (10 / ) H:Em hãy nêu một vài loại thực phẩm dễ bị hư hỏng? Nguyên nhân làm cho thực phẩm bị hỏng. H:Theo em, thế nào là sự nhiễm trùng thực phẩm? H:Thế nào là sự nhiễm độc thực phẩm? H:Tác hại của việc ăn phải một món ăn bị nhiễm trùng,nhiễm độc? HS thảo luận nhóm,trả lời:các loại thịt,cá,rau quả…do thực phẩm bị nhiễm trùng và phân hủy. Các nhóm HS khác nhận xét,bổ sung. HS:sự xâm nhập của vi khuẩn có hại … HS:sự xâm nhập của chất độc vào thực phẩm. HS: Sử dụng thức ăn bị nhiễm trùng sẽ bị ngộ độc và rối loạn tiêu hóa. 1.Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm? Sự xâm nhập của vi khuẩn có hại vào thực phẩm được gọi là sự nhiễm trùng thực phẩm. * Sử dụng thức ăn bị nhiễm trùng sẽ bị ngộ độc và rối loạn tiêu hóa. *Hoạt động3:Tìm hiểu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn. (8 / ) H:Tìm hiểu nội dung trên hình 3.14,cho biết ở khoảng nhiệt độ nào : - Vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng? - Vi khuẩn không sinh nở nhưng cũng không chết? - Vi khuẩn bị tiêu diệt? H:Vì sao chúng ta cần phải “ăn chín,uống sôi”? GV:Ngoài việc”ăn chín,uống sôi”,còn có những biện pháp nào phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? -> 3.Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. HS thảo luận nhóm,trả lời. Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS:khi thức ăn được nấu chín và nước nấu sôi thì vi khuẩn bị tiêu diệt. 2.Anh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn: -Từ O o C 37 o C: vi khuẩn có thể sinh nở nhanh chóng. - Từ -2O o C -10 o C và từ 5O o C 80 o C:vi khuẩn không sinh nở nhưng cũng không chết. - Từ 10O o C 115 o C: vi khuẩn bị tiêu diệt. *Hoạt động4: Tìm hiểu biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. (10 / ) H:Hãy quan sát hình 3.15và nêu các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? HS quan sát hình vẽ,trả lời. Các HS khác nhận xét,bổ sung. 3.Biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nha: - Rửa tay sạch trước khi ăn. - Vệ sinh nhà bếp. - Rửa kĩ thực phẩm. - Nấu chín thực phẩm. - Đậy thức ăn cẩn thận. - Bảo quản thực phẩm chu đáo. Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 56  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 4.Củng cố :(5 / ) - Thế nào là nhiễm trùng thực phẩm?Tác hại của việc nhiễm trùng thực phẩm? - Nêu ảnh hưởng của nhiệt độ đối với vi khuẩn? - Các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà? 5.Dặn dò :(2 / ) Về nhà học bài;đọc trước phần còn lại của bài 16: - An toàn thực phẩm là gì? - Biện pháp phòng tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm . Tuần:22 Tiết: 41 Bài 16:VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM(t.t) NS:14/01/2010 NG:19/01/2010 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức:Hiểu được thế nào là vệ sinh an toàn thực phẩm,an toàn thực phẩm khi mua sắm và khi chế biến. 2.Kĩ năng:Biết phòng và tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm. 3.Thái độ:Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm,quan tâm bảo vệ sức khỏe của bản thân và cộng đồng,phòng chống ngộ độc thức ăn. II-Chuẩn bị : 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Phóng to hình vẽ 3.16 SGK. 2.Học sinh: Đọc trước phần còn lại của bài 16:Vệ sinh an toàn thực phẩm. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) - Kiểm diện. - Chuẩn bị kiểm tra bài cũ. 2.Kiểm tra bài cũ:(5 / ) - Nhiễm trùng thực phẩm là gì?Tác hại của việc sử dụng thực phẩm bị nhiễm trùng. - Nêu các biện pháp phòng và tránh nhiễm trùng thực phẩm tại nhà. 3.Giảng bài mới: * * Giới thiệu bài:( 1 / ) Thực phẩm từ khi sản xuất đến khi sử dụngcó nhiều nguyên nhân gây ra nhiễm trùng và nhiễm độc như:dư thừa lượng thuốc sâu và hóa chất trong sản xuất,trong chế biến và bảo quản lương thực,thực phẩm.Tất cả các công đoạn trong qui trình sản xuất,chế biến đều có nhiều kẽ hở để vi khuẩn gây độc xâm nhập vào thực phẩm. Thực phẩm luôn cần có mức độ an toàn cao.Người sử dụng cần phải biết cách lựa chọn cũng như xử lý thực phẩm một cách đúng đắn,hợp vệ sinh. * * Tiến trình bài dạy: *Hoạt động1: Tìm hiểu về an toàn thực phẩm khi mua sắm. (t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 57  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 (15 / ) GV nêu câu hỏi:An toàn thực phẩm là gì? GV bổ sung,kết luận. H:Em hãy kể tên những loại thực phẩm mà gia đình thường mua sắm? H:Khi đi mua sắm,em chọn thực phẩm như thế nào và chú ý những gì? GV yêu cầu các nhóm HS thảo luận,trả lời các câu hỏi: - Thực phẩm thường được chế biến tại đâu? -Vi khuẩn xâm nhập vào thức ăn bằng con đường nào? -Cần bảo quản như thế nào đối với các loại thực phẩm sau đây: + Thực phẩm đã chế biến + Thực phẩm đóng hộp + Thực phẩm khô. HS trả lời:…giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng,nhiễm độc,gây ngộ độc thức ăn. HS trả lời theo thực tế. Các HS khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,trả lời: Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. HS thảo luận nhóm,trả lời: Các nhóm khác nhận xét,bổ sung. II-An toàn thực phẩm: An toàn thực phẩm là giữ cho thực phẩm không bị nhiễm trùng,nhiễm độc và biến chất. 1.An toàn thực phẩm khi mua sắm: - Chọn thực phẩm tươi ngon, không quá hạn sử dụng. - Tránh để lẫn lộn thực phẩm ăn sống với thực phẩm cần nấu chín. 2.An toàn thực phẩm khi chế biến và bảo quản: Bảo quản thực phẩm trong môi trường sạch sẽ,ngăn nắp, hợp vệ sinh, tránh để ruồi,bọ xâm nhập vào thức ăn. * Hoạt động2: Tìm hiểu biện pháp phòng,tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm. (15 / ) H:Thông qua những vụ ngộ độc thức ăn thường xảy ra,em hãy nhận xét về những nguyên nhân gây nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm? H:Em hãy nêu các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn? HS thảo luận nhóm,trả lời. Các nhóm HS khác nhận xét,bổ sung. HS trả lời dựa vào hiểu biết và thông tin SGK. Các HS khác nhận xét,bổ sung. III-Biện pháp phòng,tránh nhiễm trùng,nhiễm độc thực phẩm: 1. Nguyên nhân ngộ độc thức ăn: - Thức ăn nhiễm vi sinh vật và độc tố của vi sinh vật. - Thức ăn bị biến chất. - Bản thân thức ăn có sẵn chất độc. - Thức ăn bị ô nhiễm chất độc hóa học, hóa chất bảo vệ thực vật,hóa chất phụ gia thực phẩm… 2.Các biện pháp phòng tránh ngộ độc thức ăn: - Chọn thực phẩm tươi ngon. - Sử dụng nước sạch - Chế biến,làm chín thực phẩm cẩn thận. - Cất giữ,bảo quản thực phẩm chu đáo. - Không dùng các thực phẩm có chất độc,quá hạn sử dụng… Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 58  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 * Hoạt động 4: Củng cố các kiến thức trong bài. - Gọi 1 HS đọc phần “Ghi nhớ”. - Hướng dẫn trả lời các câu hỏi cuối bài. - HS đọc phần”Có thể em chưa biết” 4.Dặn dò :(2 / ) - Về nhà học bài,chuẩn bị tiết sau kiểm tra 15 / . - Đọc trước bài 17-tìm hiểu biện pháp bảo quản chất dinh dưỡng khi chế biến. Tuần:22 Tiết: 42 Bài 17:BẢO QUẢN CHẤT DINH DƯỠNG TRONG CHẾ BIẾN MÓN ĂN NS:16/01/10 NG:23 /01/10 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức:HS biết được sự cần thiết phải bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chuẩn bị chế biến. 2.Kĩ năng:Biết cách bảo quản chất dinh dưỡng trong khi chuẩn bị chế biến. 3.Thái độ:Ap dụng hợp lý các qui trình chế biến và bảo quản thực phẩm để tạo nguồn dinh dưỡng tốt cho sức khỏe con người. II-Chuẩn bị : 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ:Phóng to các hình vẽ 3.17;3.18 và 3.19 SGK. 2.Học sinh: Đọc trước bài 17:Bảo quản chất dinh dưỡng trong chế biến món ăn. III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1 / ) - Kiểm diện - Chuẩn bị kiểm tra 15’ 2.Kiểm tra 15 / : (Đề kèm theo). * Đáp án-biểu điểm: Câu 1:(3đ) Điền đúng 1 từ,cụm từ(0,5đ) a) khỏe mạnh,phát triển,cân đối. b) thức ăn. c) ngộ độc,rối loạn tiêu hóa. Câu 2:(3đ) Nhận xét đúng 1 câu (0,5đ). 1,4 và 5:Đ 2,3 và 6:S. Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 59 [...]... Củng cố (8/) - Rang và rán khác nhau như thế nào? ( Rán cần nhiều mỡ,rang không cần hoặc chỉ cần rất ít mỡ và trong rang cần đảo đều thực phẩm,liên tục) - Xào và rán khác nhau như thế nào? ( Xào:thời gian chế biến nhanh,lượng mỡ vừa phải,cần to lửa Rán : thời gian chế biến lâu,lượng mỡ nhiều,lửa vừa phải) 5.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài, đọc trước phần còn lại của bài Tuần:24 Tiết: 46 Bài 18: CÁC PHƯƠNG... cầu tương tự 3.Thái độ:Có ý thức giữ gìn vệ sinh an toàn thực phẩm II-Chuẩn bị : 1.GV: Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan 2.Học sinh: Đọc trước bài 19:Thực hành:Trộn dầu giấm rau xà lách III-Hoạt động dạy – học: Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 68  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 1.Ổn định tình hình lớp:(1/) 2.Kiểm tra bài cũ:(8/) -HS1: Kể tên một số phương pháp chế biến... Một HS đọc phần “Ghi nhớ” - Hướng dẫn trả lời các câu hỏi cuối bài 4.Dặn dò :(2/) Về nhà ôn lại các bài đã học(từ bài 15).Chuẩn bị tiết sau kiểm tra 1 tiết Tuần:28 Tiết: 53 KIỂM TRA THỰC HÀNH NS: 11/03/10 NG: 16/ 03/10 I-Mục tiêu:Thông qua bài kiểm tra: Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 77  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 - GV đánh giá được kết quả học tập của HS về kiến thức,kỷ năng... trả lời qua bài 22:Qui trình tổ chức bữa ăn *Hoạt động1: Tìm hiểu thực đơn là gì? (t) Hoạt động của GV Hoạt động của HS Nội dung / (5 ) GV treo tranh vẽ:Hình ảnh các món I- Xây dựng thực đơn: Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 78  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 ăn của một bữa ăn GV:Để hiểu được thực đơn là gì,chúng ta sẽ quan sát một số hình ảnh trên bảng HS quan sát tranh vẽ,nêu... Tuần: 26 Tiết: 50 Bài 20: THỰC HÀNH TRỘN HỖN HỢP – NỘM RAU MUỐNG(t.t) NS:01/03/10 NG: 6/ 03/10 I-Mục tiêu: như tiết 49 II-Chuẩn bị : 1.GV: Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan 2.Học sinh: - Chuẩn bị nguyên liệu,dụng cụ cho bài thực hành trộn hỗn hợp –nộm rau muống - HS chia nhóm và phân công chuẩn bị sơ chế nguyên liệu ở nhà III-Hoạt động dạy – học: 1.Ổn định tình hình lớp:(1/) 2.Kiểm tra bài cũ: (6/ )... NG: 6 /02/10 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức: Nắm được các phương pháp chế biến thực phẩm không sử dụng nhiệt 2.Kĩ năng: Biết cách chế biến thực phẩm ngon,bổ dưỡng,hợp vệ sinh 3.Thái độ: Vận dụng vào việc tổ chức cho gia đình những món ăn ngon,hợp vệ sinh II-Chuẩn bị : Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 66  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan... THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 60  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 * Hoạt động2: Củng cố các kiến thức bảo vệ chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến - Nêu biện pháp bảo vệ chất dinh dưỡng khi chuẩn bị chế biến có trong: + Thịt,cá + Rau,cá + Đậu hạt khô,gạo - Tại sao không nên vo thật kỹ gạo khi nấu cơm? 4.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài- Đọc trước phần còn lại của bài Tuần:23 Tiết: 43 Bài. .. tối ưu Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 79  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 của thực đơn / 4.Củng cố :(8 ) - Thực đơn là gì?Việc xây dựng thực đơn cần tuân thủ theo nguyên tắc nào? - Xây dựng thực đơn cho bữa ăn hàng ngày,một bữa liên hoan? 5.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài. đọc phần còn lại của bài, tìm hiểu việc lựa chọn thực phẩm cho thực đơn Tuần:29 Tiết: 55 Bài 22: QUI TRÌNH TỔ... bày bàn,thu dọn sau khi ăn 2.Kĩ năng: Trang trí bàn ăn lịch sự,trang nhã và cách dọn dẹp,vệ sinh sạch sẽ,chu đáo Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 81  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 3.Thái độ: Có ý thức giúp đỡ gia đình,tổ chức bữa ăn hợp lí II-Chuẩn bị: 1.GV: Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan 2.Học sinh: Đọc trước phần III và IV -bài 22:Qui trình tổ chức bữa ăn III-Hoạt... tổ chức ăn uống hợp lý? Theo em,mỗi ngày nên ăn mấy bữa? Vì sao phải ăn sáng? 4.Dặn dò :(2/) Về nhà học bài- Đọc phần còn lại của bài, tìm hiểu nguyên tắc tổ chức bữa ăn hợp lý trong gia đình Trường THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 75  Nguyễn Thị Như Ý Tuần:27 Tiết: 52  Giáo Án Công Nghệ 6 Bài 21: TỔ CHỨC BỮA ĂN HỢP LÝ TRONG GIA ĐÌNH (t.t) NS: 07/03/10 NG: 13/03/10 I-Mục tiêu: 1.Kiến thức: HS . lời các câu hỏi cuối bài. 5.Dặn dò :(2 / ) Về nhà học bài, đọc trước bài 16: Vệ sinh an toàn thực phẩm. Tuần:21 Tiết:40 Bài 16: VỆ SINH AN TOÀN THỰC PHẨM NS:10/01/2010. THCS Phan Thúc Duyện – Năm học 2009-2010 66  Nguyễn Thị Như Ý  Giáo Án Công Nghệ 6 1.GV: * Nghiên cứu kỹ SGK và các tài liệu liên quan. * Tranh vẽ: