HỌC VIỆN NÔNG NGHIỆP VIỆT NAM NGUYỄN VĂN NAM NGHIÊN CỨU CHUỖI CUNG ỨNG LỢN THỊT TRÊN ĐỊA BÀN HUYỆN YÊN KHÁNH, TỈNH NINH BÌNH Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Người hướng dẫn khoa học: PGS.TS Phạm Văn Hùng NHÀ XUẤT BẢN ĐẠI HỌC NƠNG NGHIỆP - 2017 LỜI CAM ĐOAN Tơi xin cam đoan cơng trình nghiên cứu riêng tơi, kết nghiên cứu trình bày luận văn trung thực, khách quan chưa dùng để bảo vệ lấy học vị Tôi xin cam đoan giúp đỡ cho việc thực luận văn cám ơn, thông tin trích dẫn luận văn rõ nguồn gốc Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam i LỜI CẢM ƠN Trước hết với tình cảm chân thành lịng biết ơn sâu sắc, xin gửi lời cảm ơn đến thầy, giáo Bộ mơn Phân tích định lượng; thầy giáo, cô giáo Khoa Kinh tế Phát triển nông thôn; Học viện Nông nghiệp Việt Nam tận tình giúp đỡ tơi q trình học tập nghiên cứu để hoàn thành Luận văn tốt nghiệp Tôi xin chân thành cảm ơn người dân UBND huyện Yên Khánh; Chi cục Thống kê huyện Yên Khánh giúp đỡ, tạo điều kiện cung cấp số liệu, tài liệu cần thiết để nghiên cứu hồn thành Luận văn Đặc biệt, tơi xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc đến PGS TS Phạm Văn Hùng dành nhiều thời gian tâm huyết, trực tiếp hướng dẫn tận tình, bảo tạo điều kiện thuận lợi cho tơi suốt q trình thực nghiên cứu đề tài hoàn chỉnh Luận văn Thạc sĩ chuyên ngành Quản lý kinh tế Cuối cùng, tơi xin chân thành cảm ơn gia đình bạn bè động viên, khích lệ, sẻ chia, giúp đỡ đồng hành sống trình học tập, nghiên cứu! Hà Nội, ngày… tháng… năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Nam ii MỤC LỤC Lời cam đoan i Lời cảm ơn ii Mục lục iii Danh mục chữ viết tắt v Danh mục bảng vi Danh mục sơ đồ vii Trích yếu luận văn viii Thesis abstract .x Phần Mở đầu 1.1 Tính cấp thiết đề tài 1.2 Mục tiêu nghiên cứu 1.3 Đối tượng phạm vi nghiên cứu 1.4 Những đóng góp luận văn Phần Cơ sở lý luận thực tiễn 2.1 Cơ sở lý luận chuỗi cung ứng 2.1.1 Các khái niệm .6 2.1.2 Phân biệt chuỗi cung ứng với chuỗi giá trị ngành hàng 16 2.1.3 Nội dung nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt 17 2.1.4 Đặc điểm kinh tế - kỹ thuật chăn nuôi lợn 21 2.1.5 Những yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi cung ứng lợn thịt 21 2.2 Cơ sở thực tiễn chuỗi cung ứng lợn thịt giới Việt Nam 23 2.2.1 Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt số nước giới 23 2.2.2 Thực tiễn chuỗi cung ứng nông sản chuỗi cung ứng lợn thịt Việt Nam 25 2.2.3 Bài học kinh nghiệm cho chuỗi cung ứng lợn thịt Việt Nam 28 2.2.4 Những cơng trình nghiên cứu có liên quan tới chuỗi cung ứng 29 Phần Phương pháp nghiên cứu 31 3.1 Đặc điểm địa bàn nghiên cứu 31 3.1.1 Điều kiện tự nhiên 31 3.1.2 Điều kiện kinh tế-xã hội 33 3.1.3 Đánh giá thuận lợi khó khăn địa bàn nghiên cứu 40 iii 3.2 Phương pháp nghiên cứu 41 3.2.1 Phương pháp thu thập số liệu, tài liệu, thông tin 41 3.2.2 Phương pháp xử lý phân tích số liệu, thơng tin 43 3.2.3 Hệ thống tiêu nghiên cứu 43 Phần Kết nghiên cứu thảo luận 45 4.1 Tổng quan chăn nuôi tiêu thụ lợn thịt huyện Yên Khánh 45 4.1.1 Tình hình chăn ni lợn thịt địa bàn huyện 45 4.1.2 Tình hình chế biến tiêu thụ lợn thịt địa bàn huyện 46 4.2 Thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu .48 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng lợn thịt 48 4.2.2 Hoạt động tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 51 4.2.3 Kết kênh chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh 78 4.2.4 Đánh giá liên kết tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 81 4.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến phát triển chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh 84 4.3.1 Nhóm yếu tố đầu vào 84 4.3.2 Nhóm yếu tố thị trường 86 4.3.3 Thu nhập người tiêu dùng 87 4.3.4 Cơ sở hạ tầng 87 4.4 Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 87 4.4.1 Căn đề xuất giải pháp 87 4.4.2 Giải pháp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 89 Phần Kết luận kiến nghị 94 5.1 Kết luận 94 5.2 Kiến nghị 95 Tài liệu tham khảo 96 Phụ lục 99 iv DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Chữ viết tắt Nghĩa Tiếng Việt BCN Bán công nghiệp BQ Bình qn CC Cơ cấu CN Cơng nghiệp CN – XD Công nghiệp – Xây dựng CNH – HĐH Cơng nghiệp hóa – đại hóa ĐVT Đơn vị tính GTSX Giá trị sản xuất KHKT Khoa học kỹ thuật NN – TS Nông nghiệp – Thủy sản QML Quy mô lớn QMN Quy mô nhỏ QMV Quy mô vừa SL Số lượng TACN Thức ăn chăn nuôi TL Thương lái TM – DV Thương mại – Dịch vụ TSCĐ Tài sản cố định TT Truyền thống UBND Ủy ban nhân dân VAC Vườn ao chuồng VSATTP Vệ sinh an toàn thực phẩm v DANH MỤC BẢNG Bảng 3.1 Tình hình dân số, lao động huyện Yên Khánh (2012 – 2014) 33 Bảng 3.2 Cơ cấu ngành kinh tế qua năm (2012-2014) 35 Bảng 3.3 Số lượng đàn gia súc, gia cầm giai đoạn 2013-2015 36 Bảng 3.4 Đàn lợn toàn huyện chia theo xã, thị trấn từ 2013 – 2015 37 Bảng 3.5 Số lượng tác nhân điều tra 42 Bảng 4.1 Tình hình chăn nuôi lợn địa bàn huyện Yên Khánh 46 Bảng 4.2 Tình hình chế biến thịt lợn địa bàn huyện 47 Bảng 4.3 Khối lượng thịt lợn tiêu thụ năm 2015 47 Bảng 4.4 Tác nhân mua lợn thịt hộ chăn nuôi 50 Bảng 4.5 Tình hình hộ điều tra 52 Bảng 4.6 Cơ cấu hộ điều tra theo phương thức chăn nuôi 53 Bảng 4.7 Nguồn cung cấp giống lợn chăn nuôi lợn thịt 54 Bảng 4.8 Nguồn thức ăn sử dụng chăn nuôi lợn thịt 56 Bảng 4.9 Tình hình sử dụng thuốc thú y hộ điều tra 57 Bảng 4.10 Tình hình đầu tư vốn bình quân cho hộ chăn nuôi lợn thịt 58 Bảng 4.11 Tài sản phục vụ chăn ni bình quân/ hộ điều tra 59 Bảng 4.12 Nguồn tham khảo giá bán lợn thịt người chăn nuôi 61 Bảng 4.13 Chi phí chăn ni hộ chăn ni lợn thịt 62 Bảng 4.14 Kết hoạt động hộ chăn nuôi lợn thịt 64 Bảng 4.15 Kết hoạt động kinh doanh thương lái 68 Bảng 4.16 Chi phí cho hoạt động kinh doanh lợn thịt thương lái 69 Bảng 4.17 Tài sản phục vụ hoạt động giết mổ BQ/hộ 72 Bảng 4.18 Chi phí thu mua 100 kg lợn người giết mổ 73 Bảng 4.19 Hoạt động cung ứng BQ hộ giết mổ nhỏ lẻ sở giết mổ .74 Bảng 4.20 Chi phí thu mua đầu vào hộ bán lẻ 76 Bảng 4.21 Hoạt động cung ứng bán thịt lợn hộ bán lẻ 77 Bảng 4.22 Kết kênh chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh 80 Bảng 4.23 Liên kết thông tin tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt 83 vi DANH MỤC SƠ ĐỒ Sơ đồ 2.1 Chuỗi cung ứng điển hình Sơ đồ 2.2 Chuỗi cung ứng Sơ đồ 2.3 Chuỗi cung ứng giản đơn Sơ đồ 2.4 Chuỗi cung ứng mở rộng Sơ đồ 2.5 Chuỗi giá trị 15 Sơ đồ 2.6 Chuỗi cung ứng lợn thịt 18 Sơ đồ 4.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 49 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Nam Tên luận văn: Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình Ngành: Quản lý kinh tế Mã số: 60 34 04 10 Tên sở đào tạo: Học viện Nơng nghiệp Việt Nam Mục đích nghiên cứu luận văn nhằm phân tích đánh giá thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh để đề xuất hệ thống giải pháp nhằm nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu thời gian tới Để tiến hành nghiên cứu tác giả chọn xã có số lượng lợn thịt nhiều huyện xã Khánh Hòa, Khánh Nhạc Thị trấn Yên Ninh Số liệu tài liệu thứ cấp thu thập, phân tích, tổng hợp tài liệu cơng bố tác giả khác có liên quan tới luận văn Số liệu liệu sơ cấp thu thập cách chọn mẫu vấn trực tiếp đối tượng điều tra dựa vào bảng câu hỏi chuẩn bị trước Sau có đầy đủ sở liệu cần thiết để phục vụ cho luận văn, tác giả tiến hành sử dụng Excel để tính tốn tổng hợp, phân tích số liệu phương pháp xử lý phân tích số liệu, thông tin; Sử dụng phương pháp thống kê mô tả, phương pháp so sánh, phương pháp xác định liên kết để hoàn thành luận văn Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh đóng vai trò quan trọng phát triển kinh tế - xã hội địa phương, góp phần ổn định thị trường thực phẩm chuyển dịch cấu kinh tế, góp phần nâng cao thu nhập cho nơng hộ, ổn định xã hội địa phương, giảm sức ép lao động đổ khu đô thị lớn Kết nghiên cứu cho thấy để sản phẩm thịt lợn đến tay người tiêu dùng phải qua nhiều trung gian, thương lái, giết mổ, bán bn, bán lẻ, sở chế biến, số lượng hộ chăn nuôi hộ bán lẻ thịt lợn chiếm số lượng lớn nhất; Chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh hình thành kênh tiêu thụ lợn thịt với tỷ lệ tiêu thụ sản phẩm cao, dịng tiêu thụ huyện chiếm 67,24%, tiêu thụ huyện chiếm 32,76%; Khi so sánh kênh tiêu thụ lợn thịt cho thấy công phân phối thu nhập tác nhân lớn Ở kênh người chăn ni người chịu thiệt thòi nhất; Các mối liên kết dọc, liên kết ngang tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt cịn tương đối lỏng lẻo; Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến hoạt động chuỗi cung ứng lợn thịt yếu tố đầu vào (giống, thức ăn chăn nuôi, quy mô chăn nuôi, dịch bệnh phòng trừ dịch bệnh), yếu tố thị trường (nhu cầu thị trường, biến động giá thịt lợn), thu nhập người tiêu dùng sở hạ viii tầng Để giúp nâng cấp chuỗi cung ứng lợn thịt huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình cần phải thực đồng giải pháp như: Xây dựng hệ thống giống đồng nhằm nâng cao chất lượng giống giúp người dân lựa chọn giống tốt nhất, nâng cấp hệ thống thú y, quy hoạch xây dựng khu giết mổ tập trung đảm bảo tiêu chuẩn vệ sinh thú y vệ sinh an toàn thực phẩm, nâng cao lực cho tác nhân tham gia chuỗi cung ứng, hỗ trợ kết nối phát triển liên kết dọc đồng thời tăng cường liên kết ngang hộ chăn nuôi để mở rộng quy mô chăn nuôi đạt tiêu chuẩn, mở rộng thị trường tiêu thụ cho lợn thịt ix [ ] Giống lợn [ ] Chất lượng giống [ ] Giá [ ] Lý khác -Ông (bà) thường tự túc [ ] hay mua giống của? [ ] Thơn xóm [ ] Ngồi huyện [ ] Công ty - Lý ông (bà) chọn nơi mua giống trên: 2.2.3 Nguồn thức ăn - Thức ăn chăn nuôi lợn ông (bà) lấy từ đâu? [ ] Mua hoàn toàn [ ] Tự chế biến [ ] Kết hợp ( Mua %:… ;Tự %: ……) * Nếu mua - Ông (bà) sử dụng sản phẩm của công ty nào? …………………………… - Loại cám sử dụng cho chăn nuôi lợn: [ ] Cám hỗn hợp [ ] Cám đậm đặc - Giá cám loại bao nhiêu: Cám hỗn hợp:……… Cám đậm đặc:………… - Địa điểm mua: [ ] Mua nhà [ ] Mua đại lý ( có chênh lệch giá khơng:… , bao nhiêu………….) - Ơng (bà) mua ai? Vì mua đó? [ ] Giá rẻ [ ] Quen biết [ ] Đảm bảo chất lượng - Hình thức trả: [ ] Trả tiền [ ] Khác [ ] Mua chịu [ ] Trả phần - Có ký kết hợp đồng khơng: [ ] Hợp đồng văn [ ] Hợp đồng miệng [ ] Không - Thông tin khác mối quan hệ hộ người cung cấp cám: * Nếu tự chế biến: - Ơng (bà) sử dụng loại ngun liệu gì? - Nguyên liệu gia đình tự cung [ ] hay mua [ ] - Nếu mua mua đâu? , ai………………………… * Nếu kết hợp - Ông (bà) dùng tự lệ bao nhiêu: Đậm đặc:………….; Hỗn hợp:……………… - Ơng (bà) có cho lợn ăn bổ sung thêm thức ăn gì? [ ] Rau khoai [ ] Bã rượu [ ] T.A thừa [ ] Thức ăn khác - Ơng (bà) có sử dụng thuốc tăng trọng khơng? 2.2.4 Phịng chữa bệnh cho lợn - Ơng (bà) có thường dùng Vắc Xin phịng bệnh cho lợn khơng? [ ] Thường xun [ ] Thỉnh thoảng - Khi lợn bị bệnh ơng (bà) làm nào? 100 [ ] Không [ ] Tự chữa [ ] Mời nhân viên thú y [ ] Kết hợp hai [ ] Khơng làm 2.2.5 Tiêu thụ sản phẩm - Gia đình thường bán lợn vào thời điểm năm? - Tại lại bán lợn vào thời điểm này? - Thường bán lúc lợn kg? - Thời gian nuôi lứa bao lâu? - Gia đình thường bán buôn hay bán lẻ? [ ] Bán buôn [ ] Bán lẻ - Chênh lệch giá bán buôn giá bán lẻ nghìn/kg? - Trước bán ơng (bà) có nắm bắt thơng tin quy định giá cả, chất lượng người mua không? [ ] Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm [ ] Khơng nắm \ - Ơng (bà) tham khảo thơng tin yếu tố khác từ nguồn nào? [ ] Đài/báo/tivi [ ] Người thu mua [ ] Chợ [ ] Người thân, bạn bè, hàng xóm - Gia đình thường bán lợn thịt cho ai? [ ] Khác [ ] Người giết mổ nhỏ lẻ [ ] Công ty [ ] Cơ sở giết mổ [ ] Thương lái [ ] Người mua khác - Các yếu tố quan trọng ông (bà) lựa chọn đối tượng Chỉ tiêu Xếp thứ tự Giá cao Quan hệ mua bán lâu dài Có quan hệ họ hàng Ràng buộc hợp đồng kinh tế Sự tin tưởng Do ứng trước Được hỗ trợ kỹ thuật - Theo ơng (bà) người mua chuyển lợn đâu nữa? - Giá bán thịt lợn thời điểm xuất lợn bao nhiêu? - Khi bán lợn hình thức tốn nào? [ ] Trả trước phần, sau giao lợn tốn ln tồn tiền [ ] Trả tồn sau giao lợn [ ] Nợ lâu, khó địi [ ] Trả phần làm nhiều đợt - Để bán lợn gia đình có chi phí mồi lái khơng? 101 2.2.6 Nguồn vốn - Gia đình có vay vốn để chăn ni khơng? [ ] Có Nếu có: Nguồn vay Số tiền (1000đ) Lãi suất (%tháng) [ ] Khơng Thời hạn (năm) Mục đích sử dụng Ghi Ngân hàng Các tồ chức đoàn thể Nguồn khác - Phương thức trao đổi nắm bắt thông tin giá cả, chất lượng sản phẩm? [ ] Điện thoại [ ] Giao dịch trực tiếp 2.2.7 Hạch toán kinh tế chăn nuôi lợn thịt ĐVT: Đồng Chỉ tiêu Số lượng Giống Thức ăn Thú y Chi phí cơng cụ dụng cụ Chi phí khác Khấu hao TSCĐ Chi phí lao động Lãi vay 2.2.8 Thuận lợi khó khăn chăn ni lợn thịt hộ gì? [ ] Giống [ ] Vốn [ ] Dịch bệnh [ ] Thị trường tiêu thụ [ ] Liên lạc với người mua Ghi chú: 1: Thuận lợi [ ] Chính sách [ ] Khác 2: Bình thường [ ] Giá 3: Khó khăn 2.3 Chiến lược chăn nuôi hộ thời gian tới 2.3.1 Về sản xuất - Trong năm tới ông bà dự định? [ ] Tăng quy mô đàn [ ] Giữ nguyên quy mô [ ] Đầu tư xây chuồng [ ] Không nuôi [ ] Giảm quy mô [ ] Khác 2.3.2 Về tiêu thụ Trong năm tới ông (bà) dự định? [ ] Bán cho thương lái [ ] Bán cho người giết mổ địa phương XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! 102 PHIẾU PHỎNG VẤN THƯƠNG LÁI I THÔNG TIN CHUNG - Họ tên chủ hộ Giới tính: Tuổi: - Địa chỉ: Thơn (xóm) Xã Yên Khánh, Ninh Bình - Trình độ văn hóa - Ông (bà) tham gia sản phẩm thu gom sản phẩm năm rồi? II TÌNH HÌNH THU MUA - Ơng (bà) có chuồng trại để nhốt lợn dự trữ khơng? Tên tài sản Diện tích (m2) Thời hạn Tiền đầu Số năm sử dụng (năm) tư (triệu đồng) sử dụng (năm) Sửa chữa hàng năm Ghi Chuồng trại Kho chứa Máy bơm Cân Xe máy Xe kéo Ô tơ - Ơng (bà) thường mua lợn đâu Nơi mua Khối lượng/ tháng Cơ cấu Trong huyện Ngoài huyện - Ơng (bà) sử dụng phương tiện để vận chuyển lợn? STT Phương tiện vận chuyển Xe máy Xe kéo Ơ tơ Phương tiện khác Lượng vận chuyển - Ông (bà) sử dụng vốn cho việc kinh doanh thu gom lợn/chuyến? - Gia đình có vay vốn để chăn ni khơng? [ ] Có [ ] Khơng Nếu có: Nguồn vay Số tiền (1000đ) Lãi suất (%tháng) Ngân hàng Các tồ chức đồn thể Nguồn khác 103 Thời hạn (năm) Mục đích sử dụng Ghi - Ông (bà) mua Kg lợn ngày?……… bán bao nhiêu………… - Ông (bà) tháng bán chuyến? chuyến …… - Ông bà cho biết tỉ lệ loại lợn buôn bán giá mua bao nhiêu? - Theo ông (bà) giá lợn thịt phụ thuộc vào yếu tố ? [ ] Giá [ ] Loại lợn [ ] Mùa năm [ ] Hình thức tốn - Yếu tố ảnh hưởng nhiều nhất? [ ] Giá [ ] Hình thức toán [ ] Yếu tố khác [ ] Loại thịt lợn [ ] Mùa năm [ ] Yếu tố khác Vì sao: - Khách hàng có nợ tiền lợn ơng (bà) khơng? [ ] Có Số tiền nợ khách hàng %:………………… [ ] Không Số khách hàng nợ:………………….% Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……………… tháng Nguồn hàng mua phương thức tốn Nguồn hàng Khối lượng Có tham gia hợp Mối quan hệ (chặt chẽ/ (kg/ ngày) đồng (có/ không) không chặt chẽ) Hộ QMN Hộ QMV Hộ QML - Phương thức toán [ ] Trả tiền [ ] Nợ thời gian [ ] Trả phần, thời gian sau trả tiếp - Sau ngày? - Khi mua lợn kiểm dịch chưa? [ ] Rồi [ ] Chưa - Khi bán có phải kiểm dịch khơng? [ ] Có - Ơng (bà) có tham gia hợp đồng mua bán không? STT Tác nhân Hộ chăn nuôi Người giết mổ Thương lái khác Bán lẻ Có Hợp đồng Văn Miệng 104 Không [ ] Không Mối quan hệ (chặt chẽ/ khơng chặt chẽ) - Hoạch tốn kinh tế STT Chỉ tiêu Đơn vị Khối lượng/ chuyến Kg Giá bán đ/kg Giá mua đ/kg Chi phí vốn/ chuyến Đồng Chi phí vận chuyển/chuyến Đồng Khấu hao TSCĐ/ chuyến Đồng Chi phí thuế/ chuyến Đồng Chi phí khác/ chuyến Đồng Số lượng - Ơng (bà) bán lợn thịt cho ai, đối tượng nào? Bao nhiêu? - Phương thức tốn người ơng (bà) bán gì? [ ] Trả tiền [ ] Nợ thời gian [ ] Trả phần, thời gian sau trả tiếp Sau ngày? - Phương thức bán hàng ơng (bà) gì? [ ] Bán hàng theo hợp đồng [ ] Bán buôn [ ] Bán lẻ - Thời gian từ mua đến bán cho khách hàng ngày? - Tỷ lệ hao hụt %? % - Những thuận lợi mà gia đình có gì? Từ tác nhân khác:………………………………………………………… …… Từ sách:………………………………………………………………… Từ gia đình:……………………………………………………… Khác:…………………………………………………………………………… - Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? - Ông (bà) có đăng ký hoạt động thu gom lợn thịt với quan chức khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Gia đình gặp khó khăn gì? Cái khó khăn nhất? [ ] Vốn [ ] Thị trường [ ] Nguồn cung ít, khơng ổn định [ ] Bệnh dịch [ ] Phương tiện vận chuyển [ ] Lao động [ ] Cơ sở hạ tầng [ ] Cơ chế sách - Ai người định giá sản phẩm [ ] Người mua [ ] Người bán [ ] Thỏa thuận - Ơng (bà) tham khảo thơng tin giá thông tin khác từ nguồn nào? [ ] Phương tiện truyền thông [ ] Người mua [ ] Người bán [ ] Từ quan, tổ chức Tác nhân khác:…………………………… - Trước bán ông (bà) có nắm bắt thơng tin quy định giá cả, chất lượng 105 người mua không? [ ] Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm [ ] Khơng nắm - Ơng (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác khơng? [ ] Có Với Tần suất [ ] Không - Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? [ ] Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp - Theo ông (bà) giải pháp để việc tiêu thụ sản phẩm thịt lợn tốt nhất? * Ưu điểm cần phát huy: * Nhược điểm giải pháp: - Theo ông (bà) đối tác chuỗi cung ứng lợn thịt nên có giải pháp để đẩy mạnh việc cung sản phẩm thị trường? - Các chiến lược thời gian tới ông (bà) gì? Trong thời gian tới ông (bà) có dự định hoạt động thu gom [ ] Tăng cường thu mua [ ] Giữ nguyên lượng thu mua [ ] Giảm lượng thu mua Khác :…………………………………… [ ] Không thu mua - Trong thời gian tới ông (bà) dự định bán cho đối tượng chủ yếu? [ ] Người thu gom khác [ ] Lò mổ [ ] Người giết mổ [ ] Khác - Các yếu tố quan trọng ông (bà) lựa chọn đối tượng mua sản phẩm Chỉ tiêu Xếp thứ tự Giá cao Quan hệ mua bán lâu dài Có quan hệ họ hàng Ràng buộc hợp đồng kinh tế Sự tin tưởng Do ứng trước Khác XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! 106 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI GIẾT MỔ Những thông tin chủ hộ - Họ tên chủ hộ Giới tính: Tuổi: - Địa chỉ: Thơn (xóm) Xã n Khánh, Ninh Bình - Trình độ văn hóa - Số năm tham gia giết mổ sản phẩm này: Quy mô sở giết mổ - Diện tích khu tập trung (m2) ……………… - Khu giết mổ (m2) ………………………… - Phương pháp giết mổ ……………………… - Số đầu lợn/ngày …………………………… - Số người làm trực tiếp: …………………… - Số lao động gia đình ……………… Số lao động thuê ……………………… Loại vật dụng Số lượng Thời gian dùng Ngun giá Ước tính giá trị cịn lại Máy bơm nước Dụng cụ cạo lông Tủ lạnh Vật dụng khác Nguồn vốn - Ơng (bà) có vay vốn để dùng việc giết mổ khơng? [ ] Có Nếu có: Nguồn vay Số tiền (1000đ) Lãi suất (% tháng) Thời hạn (năm) Ngân hàng Các tồ chức đoàn thể Nguồn khác - Khách hàng cịn nợ ơng (bà) tiền khơng? [ ] Có [ ] Khơng Mục đích sử dụng Ghi [ ] Khơng Nếu có: Số tiền nợ khách hàng %? Thời gian nợ ngày? Nguồn hàng mua phương thức toán Người bán Khối lượng (kg/Ngày) Nguồn thu mua (%) Trong Xã khác Huyện khác Ngoài xã huyện tỉnh tỉnh Hộ chăn nuôi Thương lái Khác 107 - Ơng ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? STT Có hợp đồng Tác nhân Văn Hộ chăn nuôi Hộ giết mổ khác Thương lái Bán lẻ Miệng Không Mối quan hệ (chặt chẽ/ không chặt chẽ) - Cơ sở thường thu mua lợn gì? Nặng khoảng kg/con? Kg hơi/con Giá mua Tỷ lệ móc hàm - Tại ơng (bà) lại chọn mua loại lợn này? [ ] Vì giá [ ] Chất lượng [ ] Với nhu cầu thị trường [ ] Lý khác - Lượng lợn thịt giết mổ trung bình ngày? - Ơng (bà) thường trả tiền hình thức nào? [ ] Trả trước phần, bắt xong lợn trả hết [ ] thời gian sau trả [ ] Trả lần sau bắt lợn Sau ngày: ……………………… Hoạch toán kinh tế STT Chỉ tiêu Đơn vị Khối lượng bán thịt/ ngày Kg Thu nhập phụ tạng/ 100kg Kg Giá bán Đồng Giá mua Đồng Vốn/100kg Đồng Chi phí lao động/100 lợn Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ tháng Đồng Khấu hao TSCĐ/ 100kg Đồng 10 Chi phí thuế/ 100kg Đồng 11 Chi phí khác/ 100kg Đồng Số lượng Chi phí cố định hàng tháng: Tiền điện Tiền điện thoại Tiền thuê lao động - Ông (bà) tham gia lớp học vệ sinh an toàn thực phẩm chưa? [ ] Có [ ] Chưa 108 Nếu có quan tổ chức? - Khi mổ thấy lợn bị nhiễm bệnh ơng (bà) làm nào? - Có thể người ta chuyển sản phẩm ông (bà) đâu? Bán cho ai? - Tỷ lệ phần thịt nội tạng thu từ 100kg lợn hơi? Giá bán? Sản phẩm Lợn Lợn hướng nạc Lợn lai 100kg 100kg Giá bán Bán bn Bán lẻ Móc hàm Thịt thăn Thịt mông Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng - Những thuận lợi mà gia đình có được? - Thu nhập bình quân gia đình từ cơng việc bao nhiêu? - Ơng (bà) có đăng kí hoạt động giết mổ lợn khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Gia đình gặp khó khăn gì? [ ] Vốn [ ] Thị trường [ ] Lao động [ ] Các vấn đề với quan quản lý nhà nước - Ai người định giá sản phẩm [ ] Người mua [ ] Thỏa thuận [ ] Khó khăn khác [ ] Người bán [ ] Theo giá thị trường - Ông (bà) tham khảo thông tin giá thông tin khác từ nguồn nào? [ ] Phương tiện truyền thông [ ] Các đối tượng chuỗi [ ] Từ quan, tổ chức - Trước bán ơng (bà) có nắm bắt thơng tin quy định giá cả, chất lượng người mua không? [ ] Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm [ ] Khơng nắm - Ơng (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác lợn thịt với đối tượng khác không? 109 STT Tác nhân Hộ chăn nuôi Người giết mổ khác Thương lái Bán bn Có hợp đồng Văn Miệng Không Mối quan hệ (chặt chẽ/ không chặt chẽ) - Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? [ ] Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp - Ông (bà) khử trùng chỗ giết mổ khơng? [ ] Có [ ] Khác [ ] Không [ ] Thường xuyên 1-2 lần/ngày [ ] lần/tuần - Các chiến lược thời gian tới ông (bà) gì? [ ] lần/tháng Trong thời gian tới ơng (bà) có dự định hoạt động thu mua [ ] Tăng cường thu mua [ ] Giữ nguyên lượng thu mua [ ] Giảm lượng thu mua [ ] Không thu mua Khác :…………………………………… Trong thời gian tới ông (bà) dự định bán cho đối tượng chủ yếu? XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! 110 PHIẾU PHỎNG VẤN NGƯỜI BÁN LẺ Những thông tin người vấn - Họ tên chủ hộ Giới tính: Tuổi: - Địa chỉ: Thơn (xóm) Xã Yên Khánh, Ninh Bình - Trình độ văn hóa Người bán lẻ - Ơng (bà) tham gia bn bán sản phẩm năm rồi? Loại vật dụng Số lượng Nguyên giá Thời gian dùng Ước tính giá trị cịn lại Dụng cụ Tủ lạnh Vật dụng khác - Ông (bà) sử dụng phương tiện để vận chuyển mua thịt lợn? STT Phương tiện vận chuyển Xe máy Ô tô Phương tiện khác Lượng vận chuyển - Ông bà) sử dụng vốn cho việc kinh doanh thịt lợn? - Ông (bà) bán kg thịt ngày? - Chi phí cố định hàng tháng - Ông (bà) cho biết tỉ lệ loại thịt buôn bán, giá mua giá bán theo loại? Diễn giải Giá mua (đ/kg) Giá bán (đ/kg) Thịt lợn lai Thịt lợn hướng nạc - Theo ông (bà) giá thịt lợn phụ thuộc vào yếu tố nào? [ ] Giá mua vào [ ] Hình thức tốn [ ] Loại thịt [ ] Yếu tố khác - Yếu tố ảnh hưởng lớn đến giá thịt lợn? [ ] Giá mua vào [ ] Loại thịt [ ] Hình thức toán [ ] Mùa năm [ ] Mùa năm [ ] Yếu tố khác - Khách hàng có nợ tiền thịt ơng (bà) khơng? [ ] Có [ ] Khơng Dư nợ khách hàng %:………………… Thời gian nợ bao nhiêu:…………….ngày……………… tháng - Tỷ lệ khách quen ? chiếm % khối lượng bán ……………… 111 Nguồn hàng mua phương thức toán Nguồn hàng Khối lượng (kg/ ngày) Có tham gia hợp đồng (có/ khơng) Mối quan hệ (chặt chẽ/khơng chặt chẽ) Gia đình tự giết mổ Cơ sở giết mổ Nguồn khác - Ông (bà) toán tiền nào? [ ] Trả trước phần, lần sau mua trả tiếp [ ] Trả mua thịt [ ] Nợ thời gian - Ông ( bà) có tham gia hợp đồng mua bán khơng? STT Có Hợp đồng Tác nhân Văn Người tiêu dùng Người giết mổ Miệng Không Mối quan hệ (chặt chẽ/khơng chặt chẽ) Hoạch tốn kinh tế STT Chỉ tiêu Đơn vị Khối lượng bán thịt/ ngày Giá bán Đồng Giá mua Đồng Vốn/100kg Đồng Chi phí lao động/100 lợn Đồng Chi phí vận chuyển/100kg Đồng Chi phí thuê mặt bằng/ tháng Đồng Khấu hao TSCĐ/ 100kg Đồng Chi phí thuế/ 100kg Đồng 10 Chi phí khác/ 100kg Đồng Số lượng Kg - Lượng thịt lợn bán trung bình tháng - Ông (bà) đọc hay tham gia lớp học VSATTP chưa? [ ] Có [ ] Chưa Nếu có quan tổ chức? Ơng (bà) có áp dụng khơng? [ ] Nhiều Có hiệu khơng? [ ] Ít [ ] Không [ ] Nhiều [ ] Ít - Khi mua phải lợn bị bệnh ông (bà) xử lý nào? [ ] Trả lại cho người bán [ ] Báo cho quan kiểm dịch [ ] Xẻ thịt bán rẻ 112 [ ] Không - Giá bán loại sản phẩm thịt lợn Sản phẩm Giá Móc hàm Thịt thăn Thịt mơng Thịt vai Thịt ba Xương sườn Thịt chân giò Đầu Xương khác Mỡ Nội tạng Thông tin khác - Những thuận lợi mà gia đình có gì? Từ tác nhân khác:…………………………………………………………… …… Từ sách:…………………………………………………………………… Từ gia đình:……………………………………………………………… ……… Khác:……………………………………………………………………………… - Thu nhập gia đình từ cơng việc bao nhiêu? …………………………… - Ơng (bà) có đăng ký hoạt động bán lẻ thịt lợn với quan chức khơng? [ ] Có [ ] Khơng - Gia đình gặp khó khăn gì? Cái khó khăn nhất? [ ] Vốn [ ] Nguồn cung ít, khơng ổn định [ ] Thị trường [ ] Phương tiện vận chuyển [ ] Cơ chế sách [ ] Cơ sở hạ tầng - Ai người định giá sản phẩm [ ] Người mua [ ] Người bán [ ] Lao động [ ] Thỏa thuận [ ] Theo giá thị trường - Ơng (bà) tham khảo thơng tin giá thông tin khác từ nguồn nào? [ ] Phương tiện truyền thông [ ] Từ quan, tổ chức [ ] Các đối tượng chuỗi - Trước bán ơng (bà) có nắm bắt thông tin quy định giá cả, chất lượng người mua không? [ ] Thông tin đầy đủ, rõ ràng [ ] Nắm [ ] Khơng nắm - Ơng (bà) có thường xun trao đổi thơng tin giá cả, hình thức tiêu thức khác không? 113 STT Tác nhân Hộ nông dân Người giết mổ Thương lái Có hợp đồng Văn Miệng Không Mối quan hệ (chặt chẽ/không chặt chẽ) - Phương thức trao đổi thông tin ông (bà) là? [ ] Điện thoại [ ] Trao đổi trực tiếp [ ] Khác - Các chiến lược thời gian tới ơng (bà) gì? Trong thời gian tới ơng (bà) có dự định hoạt động thu mua [ ] Tăng cường thu mua [ ] Giảm lượng thu mua [ ] Giữ nguyên lượng thu mua [ ] Không thu mua [ ] Khác :…………………………………… - Trong thời gian tới ông (bà) dự định bán cho đối tượng chủ yếu? XIN CHÂN THÀNH CẢM ƠN! 114 ... chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu? Xuất phát từ lý trên, lựa chọn nghiên cứu đề tài ? ?Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình? ?? 1.2 MỤC TIÊU NGHIÊN CỨU 1.2.1... 4.1 Chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh, tỉnh Ninh Bình 49 vii TRÍCH YẾU LUẬN VĂN Tên tác giả: Nguyễn Văn Nam Tên luận văn: Nghiên cứu chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn huyện Yên Khánh,. .. thụ lợn thịt địa bàn huyện 46 4.2 Thực trạng chuỗi cung ứng lợn thịt địa bàn nghiên cứu .48 4.2.1 Sơ đồ chuỗi cung ứng lợn thịt 48 4.2.2 Hoạt động tác nhân chuỗi cung ứng lợn thịt