1. Trang chủ
  2. » Kinh Doanh - Tiếp Thị

Kĩ thuật lạnh thực phẩm

272 1,3K 7
Tài liệu đã được kiểm tra trùng lặp

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Trường học University of Food Technology
Chuyên ngành Food Technology
Thể loại Luận văn
Thành phố Hanoi
Định dạng
Số trang 272
Dung lượng 5,59 MB

Nội dung

Kĩ thuật lạnh thực phẩm

Ngày đăng: 02/11/2012, 14:28

Xem thêm

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

trong hình I2 trình bày quá trình biến đối - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
trong hình I2 trình bày quá trình biến đối (Trang 11)
Bảng 1.4. Tiêu chuẩn tổn hao khi bảo quản cam, quýt tươi - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 1.4. Tiêu chuẩn tổn hao khi bảo quản cam, quýt tươi (Trang 29)
Bảng 1.5. Thời điểm bắt đầu tê cĩng và thời gian té cáng của cá - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 1.5. Thời điểm bắt đầu tê cĩng và thời gian té cáng của cá (Trang 32)
J— Tu Hình 1.10. Đồ thị hệ số dẫn nhiệt - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
u Hình 1.10. Đồ thị hệ số dẫn nhiệt (Trang 38)
1Hình 2.3. Sơ đĩ nguyên lý và chư trình làm việc của máy lanh nén hơi hai cáp, hai lần tiết lưu, bình trung gian cĩ ống xoắn trao đổi nhiệt: - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
1 Hình 2.3. Sơ đĩ nguyên lý và chư trình làm việc của máy lanh nén hơi hai cáp, hai lần tiết lưu, bình trung gian cĩ ống xoắn trao đổi nhiệt: (Trang 46)
Nhìn vào sơ để hình 2.8 ta thấy hai bộ phận cơ bản của hệ thơng máy lạnh - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
h ìn vào sơ để hình 2.8 ta thấy hai bộ phận cơ bản của hệ thơng máy lạnh (Trang 55)
Bảng 2.4. Dung tích định hướng của các buơng theo dung tích kho lạnh - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 2.4. Dung tích định hướng của các buơng theo dung tích kho lạnh (Trang 70)
Hình 2.15: - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Hình 2.15 (Trang 76)
Tiếp bảng 2.8 - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
i ếp bảng 2.8 (Trang 80)
Bảng 2.13. Hé sơ cáp nhiệt ứ, và œ; - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 2.13. Hé sơ cáp nhiệt ứ, và œ; (Trang 83)
Nhiệt dung của sản phẩm cĩ thể tra theo bảng 2.17. - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
hi ệt dung của sản phẩm cĩ thể tra theo bảng 2.17 (Trang 92)
Bảng 3.2. Một số chế độ lạnh tiêu chuẩn cơ bản - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 3.2. Một số chế độ lạnh tiêu chuẩn cơ bản (Trang 108)
Bảng 3.11. Bình ngưng ống chùm nằm ngang freon - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 3.11. Bình ngưng ống chùm nằm ngang freon (Trang 126)
Một số thơng số kỹ thuật của giàn ngưng được giới thiệu ở bảng 3.12. - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
t số thơng số kỹ thuật của giàn ngưng được giới thiệu ở bảng 3.12 (Trang 130)
HIệ số truyền nhiệt K cĩ thể tra bảng theo thực nghiệm. - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
s ố truyền nhiệt K cĩ thể tra bảng theo thực nghiệm (Trang 132)
Bảng 3.14. Hệ số truyền nhiệt K đối với một số TBBH làm lạnh nước muối - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 3.14. Hệ số truyền nhiệt K đối với một số TBBH làm lạnh nước muối (Trang 135)
Khi tính thiết kế hệ số truyền nhiệt k của giàn lạnh cĩ thể tra theo bảng 3.18. - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
hi tính thiết kế hệ số truyền nhiệt k của giàn lạnh cĩ thể tra theo bảng 3.18. (Trang 139)
thì K càng lớn và ngư + lại. Khi tính được # ta cĩ thể chọn giần quạt theo bảng 3.19 và bảng 3.20, - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
th ì K càng lớn và ngư + lại. Khi tính được # ta cĩ thể chọn giần quạt theo bảng 3.19 và bảng 3.20, (Trang 142)
Hình 2.14. Bình chứa chát lỏng nằm ngang PB - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Hình 2.14. Bình chứa chát lỏng nằm ngang PB (Trang 146)
Bảng 3.22, Thơng số của một số bình tách lỏng - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 3.22 Thơng số của một số bình tách lỏng (Trang 147)
được giới thiệu ở bảng 3.23. - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
c giới thiệu ở bảng 3.23 (Trang 148)
bảng áp suất cho phép 1,5 MPa, nhiệt độ từ 30C đến +40C, nhiệt đồ ơng - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
b ảng áp suất cho phép 1,5 MPa, nhiệt độ từ 30C đến +40C, nhiệt đồ ơng (Trang 148)
Các loại bình tách dầu dạng OMM này được làm mát bảng lỏng NH; (hơi nén được sục qua NH; lỏng) - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
c loại bình tách dầu dạng OMM này được làm mát bảng lỏng NH; (hơi nén được sục qua NH; lỏng) (Trang 149)
Bảng 3.25. Hiệu suất tháp giải nhiệt - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 3.25. Hiệu suất tháp giải nhiệt (Trang 150)
Bảng 41 - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 41 (Trang 163)
ở cùng chế độ bảo quản lạnh ). Trong bảng 4.2, 4.3 là một số chế độ bảo quản lạnh rau quả tươi và đĩng hộp - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
c ùng chế độ bảo quản lạnh ). Trong bảng 4.2, 4.3 là một số chế độ bảo quản lạnh rau quả tươi và đĩng hộp (Trang 165)
Bảng 4.3. Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau quả - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 4.3. Chế độ và thời gian bảo quản đồ hộp rau quả (Trang 166)
tổn hao khối lượng sản phẩm (bảng 4.5). - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
t ổn hao khối lượng sản phẩm (bảng 4.5) (Trang 171)
Bảng 5.3. Thời vụ thu hoạch mội số rau quả tiêu biểu của Việt Nam - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
Bảng 5.3. Thời vụ thu hoạch mội số rau quả tiêu biểu của Việt Nam (Trang 180)
Tạo hình (cất miếng) - Kĩ thuật lạnh thực phẩm
o hình (cất miếng) (Trang 196)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w