THỰC TRẠNG THỊ TRƯỜNG VÀ TÌNH HÌNH MỞ RỘNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM BỘT CANH CỦA CÔNG TY BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2.1/ ĐẶC ĐIỂM KINH TẾ KỸ THUẬT CỦA CÔNG TY LIÊN QUAN ĐẾN THỊ TRƯỜNG VÀ MỞ RỘNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM 2.1.1/ Khái quát trình hình thành phát triển phương hướng kinh doanh công ty: Ngày 2/9/1965, giúp đỡ hai tỉnh Quảng Châu Thượng Hải (Trung Quốc ) Bộ công nghiệp nhẹ định thành lập nhà máy bánh kẹo Hải Châu Nhà máy đặt đường Minh Khai nằm phía đơng nam thành phố Hà Nội thuộc phường Vĩnh Tuy quận Hai Bà Trưng với diện tích 55.000m nhà máy chia thành khu văn phòng 3000m2, nhà xưởng 23.000 m2, kho bãi 5.000 m2 diện tích 24.000 m2 cịn lại phục vụ cơng cộngNhà máy Hải Châu doanh nghiệp nhà nước thuộc Tổng Cơng ty Mía đường I - Bộ Nơng nghiệp & PTNT Thực theo Quyết định số 1355 NN- TCCB/QĐ ngày 24/10/1994 Bộ trưởng Bộ Nông nghiệp & CNTP ( Nay Bộ NN & PTNT ) việc đổi tên thành Công ty Bánh kẹo Hải Châu Khi thành lập nhà máy có ba phân xưởng, phân xưởng mì sợi với dây chuyền sản xuất, công xuất 2,5- tấn/ca, phân xưởng kẹo với hai dây chuyền 1,5 tấn/ ca, phân xưởng bánh có dây chuyền sản xuất công xuất 2,5 /ca Năm 1972, chiến tranh phá hoại miền bắc đế quốc Mỹ nhà máy phải tách phân xưởng kẹo sang nhà máy miến Tương Mai để sau thành lập nên nhà máy kẹo Hải Hà Năm 1976, với việc sáp nhập nhà máy chế biến sữa Mẫu Sơn (Lạng Sơn) nhà máy bánh kẹo Hải Châu có thêm hai phân xưởng sấy phun để sản xuất sữa đậu nành sữa bột cho trẻ em công xuất phân xưởng sữa đậu nành 2,5- /ngày Hai sản phẩm chưa thị trường chấp nhận nên nhà máy chuyển sang bột canh Sản phẩm trở thành sản phẩm truyền thống nhà máy Năm 1978, Bộ Công nghiệp Thực phẩm điều động dây chuyền sản xuất mỳ ăn liền từ công ty Sam Hoa thành phố Hồ Chí Minh thành lập phân xưởng mỳ ăn liền có cơng xuất 2,5 /ca, bốn dây chuyền thiết bị cũ Nhật có hai dây chuyền khơng chạy phải lý, dây chuyền hỏng dây chuyền chạy sản phẩm chưa đáp ứng nhu cầu thị trường nên ngừng sản xuất Năm 1982, nhận thấy nhu cầu ngày cao thị trường nhà máy định lý hệ thống dây chuyền sản xuất mỳ lương thực bổ sung lị thủ cơng sản xuất bánh kem xốp Năm 1989, nhà máy sản xuất thêm sản phẩm bột canh với công xuất 2- ca, đến 10- 17 tấn/ca Năm 1990, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bia nhỏ công suất 2000 lít ngày Dây chuyền nhà máy tự lắp đặt, thiết bị không đồng bộ, công nghệ non thuế xuất cao nên hiệu kinh tế thấp sang năm 1996 ngừng sản xuất Năm 1991, nhà máy lắp đặt thêm dây chuyền sản xuất bánh Hải Châu Đài Loan dây chuyền đại, sản phẩm có chất lượng cao hợp thị hiếu người tiêu dùng Việt Nam nên hiệu đạt cao Đến sản phẩm sản phẩm chủ đạo nhà máy công suất dây chuyền 2,5- 2,8 /ca đến phấn đấu lắp đặt thêm công xuất 3- 3,5 tấn/ca Năm 1993, nhận thấy sản phẩm nhà máy cấp trung bình thấp nên Giám đốc nhà máy định tạo sản phẩm cao cấp ngành bánh để cạnh tranh với thị trường tương lai Trong năm nhà máy đầu tư lắp đặt dây chuyền sản xuất bánh kem xốp Tây Đức (đầu tiên Việt Nam) công suất tấn/ca, thực tế 0,75 tấn/ca nâng cơng suất cao tiêu thụ tốt mua thêm lò rang muối Sản phẩm thị trường chấp nhận sản phẩm cao cấp ngành bánh Năm 1994, nhà máy đầu tư thêm dây chuyền bánh kem xốp phủ chocolate Tây Đức, công suất 0,5 /ca Đây dây chuyền đại sản phẩm sản phẩm cao cấp ngành bánh kẹo Việt Nam Cũng năm 1994, nhà máy đổi tên thành công ty bánh kẹo Hải Châu cho phù hợp với chức nhiệm vụ sản xuất kinh doanh Công ty bánh kẹo Hải Châu thành viên Tổng công ty mía đường I trực thuộc Bộ Nơng nghiệp Phát triển nông thôn- (trước Bộ nông nghiệp Công nghiệp Thực phẩm) Năm 1996, Công ty triển khai phương án liên doanh, tìm đối tác liên doanh với Bỉ sản xuất kẹo Sôcôla Hiện sản phẩm chiếm ưu thị trường nước nước ( số sản phẩm xuất 70% ) Mở rộng phát triển sản xuất bột canh: Năm 1996 nghiên cứu đưa công nghệ Bột canh Iốt vào sản xuất Ngoài tài trợ chương trình Quốc gia PCRLI, tài trợ Australia, chương trình phịng chống rối loạn thiếu Iốt, Công ty đầu tư thiết bị 500 triệu đồng (VNĐ) Nhờ nâng cao sản lượng Bột canh gần gấp lần so với 1995 Năm 1996 đầu năm 1997 Công ty nhập dây chuyền kẹo cứng, mềm loại cứng có nhân, thiết bị đại chuuyển giao công nghệ CHLB Đức, công xuất 3.400 tấn/năm, số tiền đầu tư 20 tỷ đồng (VND) Với kẹo cứng công suất 3.000 kg/ca dây chuyền sản xuất kẹo mềm công suất 1.000 kg/ca Sản phẩm bánh kẹo Công ty liên tục đạt TOPTEN 97- 98 sản phẩm người tiêu dùng ưa thích - Phương hướng sản xuất kinh doanh Công ty: Hiện nay, công ty chuyên sản xuất kinh doanh sản phẩm bánh kẹo,bột canh Cơng ty tổ chức tồn q trình thu mua, sản xuất thành thành phẩm tổ chức tiêu thụ Cơng ty quan tâm đến sách đào tạo, tuyển dụng, bồi dưỡng cán công nhân viên học hỏi Hiện nay, công ty không tham gia vào hoạt động đầu tư tài Tính đến thời điểm nay, Công ty bánh kẹo Hải Châu doanh nghiệp Nhà nước có nhiệm vụ sản xuất kinh doanh chủ yếu là: - Kinh doanh sản phẩm bánh kẹo - Kinh doanh sản phẩm bột gia vị - Kinh doanh sản phẩm nước uống có cồn khơng có cồn (trước đây) - Kinh doanh sản phẩm mỳ ăn liền (trước đây) - Kinh doanh vật tư ngun liệu bao bì ngành cơng nghiệp thực phẩm - Xuất trực tiếp mặt hàng Công ty phép kinh doanh Và liên doanh liên kết với thành phần kinh tế khác Mặt hàng Công ty bao gồm: (hơn 70 loại sản phẩm).Trong sản phẩm bánh kem xốp keọ có nhân kem, bột canh loại coi sản phẩm chủ yếu 2.1.2/ Mơ hình tổ chức sản xuất quản trị công ty: Sơ đồ 2.1 Sơ đồ máy quản lý công ty bánh kẹo Hải Châu mối quan hệ phòng ban phân xưởng: Giám đốc Phó giám đốc kỹ thuật thuật ế tốn trưởng K Phó giám đốc kinh doanh Bộ phận tiêu thụ (thộc phòng KHVT) phòng HCĐS phòng kỹ thuật phịng KTốn phịng TChức XDCBBanbảo vệhịng KH- VT Ban p Phịng KD Đây PXbánh I PXcơ điện mơ hình quản lý trực tuyến chứcII PX bánh III PXkẹo có cấp lãnh đạo, đặc PXbánh năng, đặc điểm mơ hình trực tuyến PXB Canh điểm chức phận trợ giúp Do sơ đồ kết hợp ưu điểm hai mô hình trực tuyến chức Mỗi phận nhận lệnh từ cấp trên, phòng ban chức tham mưu cho giám đốc nghiệp vụ chức Giám đốc vào đề xuất đưa định Các phịng ban có chức thực hiện, theo dõi kiểm tra, đơn đốc việc thi hành định Với mơ hình cấu đơn giản, dễ vận hành, dễ theo dõi, dễ kiểm tra Đây mô hình áp dụng rộng rãi nước Theo cấu phòng ban chức thường bố trí trưởng phịng, phó phịng phụ trách chức chuyên môn nhỏ hơn, sau tổ nhóm, thành viên Cịn phân xưởng sản xuất gồm: Quản đốc, phó quản đốc phụ trách cơng tác vật tư - kỹ thuật - lao động, ca trưởng, ca phó cơng nhân - Tổ chức sản xuất cơng ty: Quy trình chế tạo, sản xuất số sản phẩm chủ yếu: Sơ đồ 2.2 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất kẹo cứng Chuẩn bị nguyên liệu Grabonat Nấu Trộn hương liệu,phụ gia àm nguội L Vuốt kẹo Tạo hình Làm lạnh Nấu nhân (1) (2) (3) (4) (5) (6) (7) (1): Nguyên liệu chuẩn bị theo định mức với loại kẹo (8) (9) Gói (2): Đây khâu cân tự động (3), (4): hai khâu nhiệt độ từ 112- 1150C (5): khâu nhiệt độ giảm xuống khoảng 600C Đặc điểm: Hai dây chuyền Tây Đức, công ty lắp đặt năm 1996 đầu năm 1997 bắt đầu vào hoạt động, công đoạn hoàn toàn tự động Sơ đồ 2.3 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bột canh thường Rang muối Xay nghiền (1) Sàng lọc (2) (3) Trộnphụ gia Bao gói (4) (5) (4): Phụ gia bao gồm: bột tỏi, bột tiêu, mì chính, bột xá Sơ đồ 2.4 Sơ đồ khối dây chuyền sản xuất bột canh I- ốt Rang muối Xay nghiền (1) Sàng lọc Trộn I ốt (3) (4) (2) Trộn phụ gia (5) Bao gói (6) (5): Phụ gia bao gồm: bột tỏi, bột tiêu, mì chính, bột xá Đặc điểm: Hai dây chuyền có cơng nghệ đơn giản, máy móc thơ sơ sản lượng lớn công đoạn chủ yếu làm thủ công 2.1.3/ Đặc điểm sản phẩm công ty - Đặc điểm cơng nghệ sản xuất tình trạng máy móc thiết bị dây chuyền: Với 70 danh mục sản phẩm, dây chuyền sản xuất công ty nhập từ nhiều nước, trình độ cơng nghệ tương đối đại Sản phẩm nói chung trải qua nhiều giai đoạn, trình độ khí tự động, cho suất tương đối cao dây chuyền sản xuất bánh kem xốp kẹo cứng Nhưng dây chuyền sản xuất bột canh đơn giản, lạc hậu, suất thấp đối thủ cạnh tranh nhiều Trong đó, nhu cầu thị trường sản phẩm công ty lớn, diểm công ty cần khắc phục - Công ty có trình độ đa dạng hố cao: gồm 70 danh mục sản phẩm, có loại sản phẩm chủ yếu khách hàng ưa chuộng.Công ty có khả đa dạng hố theo chiều rộng cao khả đa dạng hoá theo chiều sâu bị hạn chế.Trong xu hướng chung thị trường chuyên sâu vào sản xuất sản phẩm,kết hợp với đa dạng hố sản phẩm - Cơng ty bánh kẹo Hải Châu thuộc ngành sản xuất lương thực thực phẩm, thuộc hàng hố tiêu dùng Vì sản phẩm u cầu chất lượng cao kiểm duyệt nghiêm ngặt Sản phẩm có hương vị thơm ngon, pgù hợp vị thị hiếu, gắn với sức khoẻ người tiêu dùng, có mẫu mã chủng loại đa dạng đáp ứng nhu cầu đa dạng khách hàng Chẳng hạn sản phẩm bánh kẹo, bánh kẹo đóng hộp cao cấp dùng cho biếu tặng khác với sản phẩm dùng sinh hoạt hàng ngày Với sản phẩm bột canh nguyên liệu thiếu ăn mà ăn có hương vị đặc trưng khác nên yêu cầu gia vị cho phải phong phú - Hải Châu thành lập sớm, doanh nghiệp nhà nước quy mô tương đối lớn, cần khai thác truyền thống vốn có sản xuất sản phẩm chất lượng cao tranh thủ tín nhiệm khách hàng thị trường Vị trí cơng ty trung tâm Hà Nội nên có hơị khai thác nhu cầu dân cư đơng đúc, có trình độ văn hố cao nhạy cảm với nhu cầu - Đặc điểm thị trường sản phẩm công ty +Thị trường yếu tố đầu vào: nước nước ngồi, cơng ty có hướng sử dụng đầu vào chủ yếu nước (hướng nội).Công ty nhập nguyên vật liệu nước khó sản xuất như: bột mì, dầu shortening, bơ, sữa, cacao, hương liệu, bao bì Pháp, Malaysia, Úc, Singapore, Hàn quốc, Ấn độ Các nguyên liệu khác lấy từ nước: đường, dầu shortening, bột Vêdan, muối, bao bì, hộp carton doanh nghiệp nước + Thị trường yếu tố đầu ra: nước nước Cơng ty có hướng xuất sản phẩm nước ngồi sản lượng cịn hạn chế +Thị trường tiêu thụ nước: khắp tỉnh thành phố thị xã, có hướng phát triển mở rộng thị trường đến vùng sâu vùng xa tỉnh chưa có đại lý 2.2/ PHÂN TÍCH THỰC TRẠNG THỊ TRƯỊNG VÀ TÌNH HÌNH MỞ RỘNG THỊ TRƯỜNG SẢN PHẨM BỘT CANH CỦA CÔNG TY 2.2.1/ Thực trạng thị trường hoạt động mở rộng thị trường sản phẩm bột canh công ty thời gian qua 2.2.1.1/ Thị trường sản phẩm bột canh vị trí thị trường bột canh cấu sản phẩm công ty Muối nguyên liệu thiếu chế biến ăn Nhưng trước kinh tế hàng hoá chưa phát triển, muối ăn phải qua phân phối nhà nước chất lượng Sản phẩm muối có màu sắc khơng trắng, hạt to nhiều sạn khơng có bao bì đóng gói bảo quản Ngày nay, sản phẩm muối khơng có thay đổi nhiều trắng hơn, cách thức sử dụng khác nhiều, chí coi sản phẩm bị thay Bởi muối tinh khơng phải sản phẩm có gia đình Người dân thường mua muối tinh bột canh,chúng coi hai sản phẩm khác dù chúng có điểm chung độ mặn Khi nước ta chuyển sang kinh tế thị trường với phát triển khoa học kỹ thuật cho phép ta tạo sản phẩm có tính cơng dụng ưu việt hơn, đáp ứng nhu cầu đa dạng khác biệt thị trường Sản phẩm bột canh trở nên cần thiết, thông dụng, nhiều khách hàng ưa thích Do mang đặc trưng đảm bảo độ mặn cho thực phẩm ưu việt nhiều độ ngọt, hương thơm, độ cay, vị tỏi Các gia vị trộn thêm đựoc đảm bảo yêu cầu kỹ thuật bảo quản trình sử dụng Bột canh khơng làm cho ăn hấp dẫn mà cịn đảm bảo cho sức khoẻ, có tác dụng phịng bệnh cho người dân hàm lượng I- ốt,phù hợp với chủ trương chăm sóc sức khoẻ tồn dân nhà nước Bánh kẹo thuộc nhóm đồ ăn nhẹ, điểm tâm sử dụng vào dịp lễ hội, có độ hương vị phù hợp với nhiều lứa tuổi Còn sản phẩm bột canh sản phẩm mở rộng sau doanh mục sản phẩm (năm 1989) trở thành hàng hố thơng dụng, thiết yếu, kích thích ngon miệng bữa ăn gia đình Sản phẩm bột canh trở thành điểm sáng công ty đặc trưng tiêu biểu làm khách hàng nhớ đến hình ảnh cơng ty Theo quy luật cạnh tranh, sản phẩm đời chiếm ưu thị trường ý bị đối thủ khác cạnh tranh Sản phẩm bột canh Hải Châu người tiêu dùng biết đến có mặt nhiều gia đình Nhưng doanh nghiệp hài lịng dừng lại bị thay đối thủ cạnh tranh khác Cho nên,làm để trì mở rộng thị trường tiêu thụ nhiệm vụ hàng đầu Hải Châu Trong năm vừa qua, cơng ty đa dạng hố sản phẩm tận dụng nguồn nguyên vật liệu từ bánh kẹo đường bột muối để triển khai sản xuất sản phẩm rượu bia nước khống mì ăn liền Song sản phẩm chưa khách hàng chấp nhận cường độ cạnh tranh cao mức độ nghiên cứu chuyên sâu sản phẩm nàycịn hạn chế Cơng ty thực khai thác chuyên sâu chủng loại bánh kẹo, đồng thời chuyển sang sản phẩm bột canh Sản phẩm bột canh yêu cầu công nghệ đơn giản, gồm công đoạn sau : Sơ đồ 2.5 Công nghệ sản xuất bột canh Rang muối tinh chế Phối trộn nguyên vật liệu Cân đóng gói Thành phẩm Bột canh có qui trình cơng nghệ đơn giản, thủ cơng, thiết bị thô sơ sử dụng lao động lớn, cho mức sản lượng cao Trước năm 1996, sản phẩm bột canh thường công ty tăng chậm qua năm.Sau năm 1996, công ty sản xuất loại mới: sản phẩm bột canh I- ốt Sản phẩm nằm chương trình quốc gia phịng chống rối loạn thiếu I- ốt, để tăng cường sức khoẻ trí tuệ cho người dân Sự kiện đánh dấu mốc tăng đột biến sản lượng bột canh tăng dần năm với nhu cầu thiết yếu bảo vệ sức khỏe cho người Biểu 1.1 Dây chuyền sản xuất bột canh Nơi chế tạo Việt Nam Tên Năm lắp đặt Công suất thiết kế Công suất thực tế Trình độ cơng nghệ Dây chuyền BC I- ốt 2- 2,5 2,5- 3,2 Thủ công Dây chuyền thường Việt Nam 96 89 3,5- 4- 4,5 Bán giới BC Các khâu chế biến: sàng muối, nghiền nhỏ, sàng lọc, trộn phụ gia, đóng gói làm thủ công với công nghệ đơn giản Bột canh thường sản xuất dây chuyền bán giới Bột canh I- ốt thêm khâu trộn I- ốt So với qui trình sản xuất bánh kẹo cơng nghệ sản xuất bột canh đơn giản nhiều, tiến hành qua vài bước chế biến đơn giản,phối trộn thủ công,chủng loại nguyên vật liệu Bột canh I- ốt khác bột canh thường khâu phốn trộn I- ốt Song mang nhiều ý nghĩa: phù hợp với sách nhà nước bảo vệ sức khoẻ người dân, kêu gọi ý thức người dân, đem lại đặc tính riêng biệt cho sản phẩm, giúp phân biệt với sản phẩm công ty khác Bột canh I- ốt đời thu hút ý khách hàng sản phẩm bột canh, thúc đẩy tiêu thụ gợi mở nhu cầu người tiêu dùng Biểu 2.2 Định mức nguyên vật liệu cho bột canh I- ốt: Nguyên vật liệu Đơn vị (g) Muối tươi 700 Mỳ 250 Đường 60 Hạt tiêu Tỏi I- ốt 0,2 Nguyên vật liệu mặt hàng thiết yếu, sử dụng rộng rãi cho nhiều ngành chế biến Vì thế, nguyên liệu dễ tìm kiếm có mức giá chung thị trường Song theo số liệu công ty cho biết, số nguyên vật liệu lại nhập từ nước - Muối bột ngọt: nguyên liệu chủ yếu sản xuất bột canh, công ty mua Vedan qua đại lý hãng Cty.Ltd Thành Công (TP Hồ Chí Minh) số cơng ty khác: muối Hải Hậu, Nam Hà Nguồn cung cấp muối có chất lượng cao đảm bảo yêu cầu kỹ thuật đáp ứng đủ nhu cầu Công ty phải chịu mức giá cao không hỗ trợ nhà nước - Đường: nhà cung cấp nhà máy đường Lam Sơn, Quảng Ngãi, Tổng cơng ty mía đường I II Nguồn cung cấp đường nhà máy nước, giá phải chăng, tiết kiệm chi phí vận chuyển, sản lượng nhiều đa dạng chủng loại song chưa ổn định tạo nên tình trạng cung cấp nguyên liệu đầu vào bấp bênh,giá lên xuống làm ảnh hưởng đến tính tốn giá thành sản phẩm cơng ty Trong cơng ty trì giá bán không đổi - Hạt tiêu : lấy từ sở sản xuất Quảng Trị - Bao bì : Các nguồn cung cấp bao bì cho doanh nghiệp bao bì nhập Nhật, Singapore bao bì sản xuất nước cơng ty giấy Lam Sơn, mua túi PP, PE cơng ty bao bì xuất Phú Thượng, xí nghiệp in 27- 7, in nhà máy in Tiến Bộ Sản phẩm bột canh bọc túi bóng, có in nhãn hiệu thông số khác Tuy đơn giản đảm bảo yêu cầu bảo quản chất lượng sản phẩm hạ giá thành Công việc cấp phát nguyên vật liệu tiến hành theo hình thức hạn mức cấp phát Hàng tháng phòng kế hoạch vật tư, phòng kĩ thuật vào kế hoạch sản xuất (khối lượng chủng loại nguyên liệu, kế hoạch dự trữ gối đầu nguyên liệu) từ có cấp phát xuống cho phân xưởng theo sơ đồ sau : Sơ đồ 2.6 Sơ đồ cấp phát nguyên vật liệu đến phân xưởng Nguồn cung ứng (trong nước) Kho chuyên dùng Kho tổng hợp Phân xưởng bột canh Chất lượng sản phẩm đánh giá qua tiêu chất lượng Hệ thống doanh nghiệp xây dựng theo tiêu chuẩn đặt ngành trung tâm đo lường sản phẩm Nhà nước phê duyệt cho phép sản xuất Sản phẩm bột canh tuân thủ tiêu chung cho thực phẩm có tiêu lý, hố, sinh riêng Ngồi cịn dựa vào tiêu cảm quan Các tiêu đạt u cầu sản phẩm coi đạt chất lượng Công ty bánh kẹo Hải Châu dựa tình hình nghiên cứu thị trường tình hình sản xuất kinh doanh, yếu tố đầu vào (máy móc, thiết bị, nguyên vật liệu trình độ cơng nhân) đặc biệt tiêu chất lượng Nhà nước để xây dựng tiêu chất lượng cho Biểu 2.3 Hệ thống tiêu chung cho sản phẩm công ty Các tiêu Tiêu chuẩn yêu cầu 1.Tiêu chuẩn lý hoá Độ ẩm Độ kiềm (%NaHCO3) Hàm lượng Protein Hàm lượng chất béo Hàm lượng Sacaroza Tro không tan trongHCl 10% Độ dày Chất tổng hợp Trọng lượng Bao gói 2.Chỉ tiêu cảm quan Hình dạng Mùi vị Màu sắc Tạp chất lạ 3.Chỉ tiêu vi sinh vật 4.Tỉ lệ sản phẩm khuyến tật Thời gian bảo hành Không lớn 4% Không nhỏ 0,3% Không nhỏ 5,5% Không nhỏ 20% Nhỏ 19% Từ 0- 0,1% Tuỳ loại Theo qui định y tế Bánh 11- 12 cái/100g Kẹo 4,5- 6g/1viên Bột canh 100- 200/túi Túi PE sản phẩm có hình dạng theo tiêu chuẩn thiết kế, văn hoa rõ nét Có mùi đặc trưng Bánh: có màu vàn, khơng có vết đen, xốp mịn Kẹo : màu nâu đen Bột canh: màu trắng thẫm Khơng có Khơng có vi sinh vật gây bệnh Khơng có vi khuẩn gây độc, mốc, mọt 1- 10% Tuỳ theo loại Biểu 2.4 Thực chất lượng BC tốt Chỉ tiêu Tiêu chuẩn yêu cầu Độ ẩm Màu sắc 2- 3% Có màu trắng muối, màu bột tỏi có màu trắng thẫm Mùi thơm bột tỏi, tiêu chất phụ gia khác Trong túi PE Mùi vị Báo giá Trọng lượng thành phần - Hàm lượng NaCl - Hàm lượng NatriGlutamat - Hàm lượng đường - Hàm lượng Iốt - Bột tỏi tiêu Tiêu chuẩn thực tế 2.5- 3% 73- 75% 15% 13- 15% 7- 9%