Quy trình sản xuất bia men sống
Trang 1KHỐ LUẬN TỐT NGHIỆP GVHD: TS NGUYỄN HỒI HƯƠNG
TÀI LIỆU THAM KHẢO
1 Hoàng Đình Hòa (2000) Công nghệ sản xuất malt và bia, NXB Khoa Học
và Kĩ Thuật
2 Nguyễn Thị Hiền (chủ biên), Lê Thanh Mai, Lê Thị Lan Chi, Nguyễn Tiến
Thành, Lê Viết Thắng Khoa Học – Công Nghệ Malt và Bia, NXB Khoa
Học và Kĩ Thuật, Hà Nội
3 Nguyễn Trọng Cần (chủ biên), Nguyễn thị Hiền và cộng sự (1998) Công
nghệ enzyme, NXB Nông Nghiệp
4 Lương Đức Phẩm Nấm men công nghiệp, NXB Khoa Học và Kĩ Thuật
5 Trần Thị Hòa, Nguyễn Hữu Nam (2006) Khảo sát một số công đoạn trong
quy trình sản xuất bia tại nhà máy bia Sài Gòn- Dăclăk, trường Đại Học Nông Lâm TPHCM
6 Bùi Ái Công nghệ lên men ứng dụng trong công nghệ thực phẩm, NXB
Đại Học Quốc Gia TPHCM
SVTH: ĐINH THỊ MAI LUẬN