THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2.1. Sự cần thiết phải áp dụng hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 -2000 tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Trong thời đại kinh tế thị trường như hiện nay, các sản phẩm đều sẵn có và với nhiều chủng loại khác nhau, người tiêu dùng thoả sức lựa chọn những sản phẩm phù hợp cho mình, sức mạnh của người tiêu dùng là rất lớn. Bên cạnh đó, thu nhập của người lao động cũng ngày càng tăng lên, yêu cầu của họ về sản phẩm ngày càng cao. Lúc này khách hàng không chỉ quan tâm đến chất lượng sản phẩm mà còn quan tâm đến chất lượng dịch vụ. Vì vậy yếu tố có thể mang lại sức mạnh cạnh tranh cho doanh nghiệp lúc này không chỉ là chất lượng sản phẩm, giá cả mà còn là chất lượng dịch vụ (cung cách phục vụ của nhân viên, dịch vụ sau bán hàng …). Muốn có được những sức mạnh cạnh tranh đó, điều cần thiết trước tiên là phải có một hệ thống quản trị có hiệu quả, doanh nghiệp cần lựa chọn và thiết kế cho mình một hệ thống quản trị chất lượng phù hợp để áp dụng. Bánh kẹo là một trong những ngành có số lượng doanh nghiệp tham gia rất lớn, các doanh nghiệp đang cạnh tranh với nhau rất quyết liệt để dành lấy từng phần nhỏ thị trường. Không chỉ có các doanh nghiệp trong nước cạnh tranh với nhau mà các doanh nghiệp nước ngoài cũng tham gia ngày càng đông. Mức độ cạnh tranh ngày càng gay gắt hơn. Để có thể tồn tại và phát triển được trong môi trường như vậy, Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu cần phải nâng cao hiệu quả sản xuất, chất lượng sản phẩm và dịch vụ. Muốn làm được thì điều cần thiết hiện nay là phải xây dựng một hệ thống quản trị chất lượng. Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu từ lâu đã áp dụng chiến lược về giá. Đây cũng là điểm mạnh của Công ty. Có được giá thành hạ là do việc sử Tuy nhiên trong môi trường cạnh tranh như hiện nay thì điều đó là chưa đủ. Nhu cầu của khách hàng luôn luôn thay đổi, các doanh nghiệp phải thường xuyên đổi mới mẫu mã, chất lượng sản phẩm của mình cho phù hợp với thị hiếu của khách hàng. Việc áp dụng hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 – 2000 sẽ giúp Công ty quản lý hoạt động sản xuất kinh doanh một cách có hệ thống và kế hoạch, cải tiến liên tục hệ thống theo yêu cầu của tiêu chuẩn, và với việc theo dõi từng thay đổi của khách hàng sẽ dẫn đến cải tiến liên tục chất lượng sản phẩm. Như vậy hệ thống quản trị chất lượng rất cần thiết để Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu cung cấp các sản phẩm có chất lượng và đáp ứng nhu cầu khách hàng. Công ty nào cũng vậy, dù yếu hay mạnh đều mong muốn sản phẩm của mình được vươn xa tới thị trường các nước trên thế giới. Với điều kiện kinh tế mở cửa và hội nhập như hiện nay, hàng rào thuế quan giữa các nước đã bị xoá bỏ, tuy nhiên lại có một hàng rào mới được lập lên để bảo vệ người tiêu dùng trong nước đó là hàng rào phi thuế quan. Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu tuy đã hoạt động được một thời gian dài nhưng số lượng hàng xuất khẩu là rất nhỏ (chỉ chiếm khoảng 0,83% - 1,49% một năm). Trong những năm tới,Công ty rất muốn mở rộng thị trường của mình xang các nước. Chứng nhận hệ thống quản trị chất lượng phù hợp với bộ tiêu chuẩn ISO 9001 - 2000 sẽ là tấm vé giúp Công ty xâm nhập vào thị trường các nước được dễ dàng hơn. Đây cũng là bằng chứng khách quan đảm bảo với khách hàng là các sản phẩm mà họ sản xuất phù hợp với tiêu chuẩn chất lượng mà họ đã cam kết. Nâng cao uy tín và sức mạnh cạnh tranh cho Công ty. Để đảm bảo sự phát triển của doanh nghiệp trong điều kiện hiện nay,cũng như nâng cao khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp thì việc áp dụng và duy trì hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 – 2000 là cần thiết. 2.2. Quá trình xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001-2000 tại công ty cổ phần bánh kẹo Hải Châu 2.2.1. Quá trình xây dựng 2.2.1.1. Lựa chọn đội ngũ lãnh đạo Công ty coi việc áp dụng và vận hành hệ thống quản trị chất lượng là rất quan trọng và cần thiết cho việc nâng cao chất lượng sản phẩm, vì thế Công ty đã tập trung hầu hết mọi nguồn lực để triển khai áp dụng có hiệu quả hệ thống. Ban lãnh đạo công ty đã lựa chọn đội ngũ lãnh đạo để quản lý trong quá trình xây dựng và vận hành hệ thống quản trị chất lượng. Trong đó đồng chí tổng giám đốc trực tiếp làm trưởng ban điều hành, đồng chí phó tổng giám đốc kỹ thuật chịu trách nhiệm chính về dự án. Ngoài ra XN Bánh Cao Cấp XN Bánh Quy Kem Xốp XN Kẹo XN Bánh Cao Cấp TỔNG GIÁM ĐỐC QMR-PHÓ TGĐ KỸ THUẬT SẢN XUẤT(Đại diện lãnh đạo về chất lượng) PhòngKế Toán Tài ChínhPhòngHànhChính Bảo VệPhòngKế Hoạch Vật TưPhòngKỹ ThuậtPhòngTổ ChứcPhòngKinh Doanh Thị TrườngPhòngKế Toán Tài Chính còn có đại diện của các phòng ban và các bộ phận. Công ty đã xác định quy chế hoạt động của ban chỉ đạo cũng như chức năng, nhiệm vụ của ban chỉ đạo và của từng thành viên cụ thể. Sơ đồ 2.1: hệ thống quản lý chất lượng của Công ty (Nguồn:P.Tổ chức) 2.2.1.2. Xây dựng chính sách và mục tiêu chất lượng của công ty 2.2.1.2.1. Chính sách chất lượng Chính sách chất lượng là định hướng chung của một tổ chức có liên quan đến chất lượng được lãnh đạo cao nhất công bố chính thức. Tổng giám đốc công ty cam kết đề ra và thực hiện chính sách chất lượng như sau: - Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu phấn đấu trở thành một trong những Công ty sản xuất bánh kẹo, sôcôla, bột canh và bánh mềm chất lượng cao của Việt Nam. - Công ty cam kết cung cấp đầy đủ nguồn lực để thực hiện có hiệu quả hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000, luôn luôn tìm cơ hội cải tiến chất lượng sản phẩm và dịch vụ nhằm không ngừng thoả mãn yêu cầu của khách hàng “Sự hài lòng của khách hàng là mục tiêu hàng đầu của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu”. - Đảm bảo chính sách chất lượng được truyền đạt đến mọi người trong công ty. - Công ty phấn đấu thực hiện đầy đủ các cam kết trên bằng tất cả uy tín, nhiệt tình của toàn bộ cán bộ công nhân viên trong công ty. 2.2.1.2.2. Mục tiêu chất lượng Để đảm bảo mục tiêu chất lượng được thực hiện, hàng năm cùng với việc xây dựng kế hoạch sản xuất Công ty sẽ công bố mục tiêu chất lượng vào cuối tháng 2 hàng năm. Các đơn vị trên cơ sở mục tiêu chất lượng của Công ty tiến hành xây dựng mục tiêu chất lượng của đơn vị mình. Năm 2008 Công ty đề ra mục tiêu chất lượng là: - Công ty xác định và tiến hành xây dựng các quy trình, các quá trình cần thiết cho hệ thống quản lý chất lượng phù hợp với quy mô sản xuất, dịch vụ của Công ty, đồng thời thường xuyên khắc phục, cải tiến hệ thống quản lý chất lượng ngày càng hoàn thiện theo mô hình quản lý chất lượng ISO 9001 – 2000 . - Các đơn vị kiểm soát việc thực hiện để đảm bảo tính hiệu lực của hệ thống quản lý chất lượng, thường xuyên tìm kiếm cơ hội cải tiến nâng cao tính hiệu quả, tính thích hợp của hệ thống. - Đảm bảo luôn cung cấp đầy đủ và kịp thời nhu cầu của khách hàng. Luôn giao hàng đúng chất lượng, số lượng, chủng loại và thời hạn yêu cầu của khách hàng. - Phấn đấu giảm lượng phế phẩm trong quá trình sản xuất, giảm định mức tiêu hao nguyên vật liệu. 2.2.1.3. Công tác văn bản hoá Các tài liệu liên quan đến hệ thống quản trị chất lượng được trình bày dưới dạng văn bản như các hướng dẫn, biểu mẫu, các quy trình, quá trình…Các phiên bản của tài liệu luôn sẵn có ở nơi cần sử dụng. 2.2.1.3.1. Hướng dẫn kiểm tra vật tư nguyên vật liệu (HD03) Chất lượng nguyên vật liệu đóng vai trò quyết định đến chất lượng sản phẩm. Vì vậy việc kiểm tra vật tư nguyên vật liệu là rất quan trọng. Hướng dẫn kiểm tra vật tư nguyên vật liệu qui định nội dung việc kiểm tra vật tư nguyên vật liệu phục vụ sản xuất các loại bánh, kẹo, bột canh, sôcôla nhằm đảm bảo chất lượng vật tư nguyên vật liệu mua vào đáp ứng yêu cầu chất lượng của Công ty. Người kiểm tra vật tư phải nắm vững được phương pháp lấy mẫu, phương pháp kiểm tra và được phòng Kỹ thuật phân công. Khi tiến hành kiểm tra phải có đại diện nhà cung ứng, đại diện phòng kế hoạch vật tư, phòng kinh doanh - thị trường và thủ kho công ty. Người kiểm tra vật tư nguyên liệu phải ghi vào phiếu kiểm tra vật tư nguyên liệu theo mẫu: HĐ03.F01.  Nguyên tắc kiểm tra: - Lấy mẫu: nguyên liệu, bao bì…Lấy mẫu đại diện cho lô hàng, bao bì…Kết quả kiểm tra của mẫu đại diện là kết quả của chung lô hàng. - Kiểm tra: Nếu trong hợp đồng không có qui định nào khác thì việc kiểm tra sẽ dựa trên : + Kí, mã hiệu thông tin về chỉ tiêu chất lượng, ngày sản xuất, hạn sử dụng in trên bao bì. + Thông số kỹ thuật, tiêu chuẩn chất lượng vật tư, nguyên vật liệu quy định tại TC01 của Công ty. + Giấy chứng nhận nguồn gốc sản phẩm, chứng nhận về chất lượng do nhà cung cấp gửi. + Đánh giá cảm quan: theo phương pháp mẫu đối chứng, phương pháp cho điểm… Trường hợp nghi ngờ về chất lượng tiến hành kiểm tra theo phương pháp hoá lý, các chỉ tiêu Công ty không kiểm tra được thì gửi mẫu đến các cơ quan ngoài để kiểm tra. Trong trường hợp nếu nhà cung cấp không chấp nhận kết quả kiểm tra của Công ty thì hai bên sẽ thoả thuận chọn cơ quan kiểm tra, nếu hai bên không thoả thuận được cơ quan kiểm tra thì mẫu sẽ được gửi đến phòng thí nghiệm được công nhận. Khi tiến hành kiểm tra không đạt thì tiến hành lấy mẫu lại với lượng mẫu gấp đôi, kết quả kiểm tra lại là kết quả cuối cùng áp dụng cho cả lô hàng. Chỉ có vật tư nguyên vật liệu đáp ứng yêu cầu chất lượng của Công ty mới được nhập kho.  Có các loại hồ sơ sau: Bảng 2.1. Các loại hồ sơ trong hướng dẫn kiểm tra vật tư nguyên vật liệu Tên tài liệu / hồ sơ Ký mã hiệu Nơi lưu Thời gian lưu Phiếu báo kiểm tra vật tư / nguyên liệu HD03.F01 Phòng Kỹ thuật 6 tháng Phiếu kết quả kiểm tra vật tư HD03.F02 Phòng Tài vụ 2 năm Phiếu kết quả kiểm tra nguyên liệu HD03.F03 Phòng Tài vụ 2 năm Sổ nhật ký kiểm tra vật tư HD03.F04 Phòng Kỹ thuật 2 năm Sổ nhật ký kiểm tra nguyên liệu HD03.F05 Phòng Kỹ thuật 2 năm  Phiếu báo kiểm tra vật tư nguyên vật liệu có mẫu như sau: CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU Phòng KHVT(KD-TT) Số:…………… PHIẾU BÁO KIỂM TRA VẬT TƯ NGUYÊN VẬT LIỆU HD03.F01 -Kính gửi: Phòng Kỹ thuật, thủ kho -Số hoá đơn / hợp đồng: -Đơn vị cung cấp: -Thời gian kiểm: .Nơi kiểm: TT Tên vật tư/nguyên liệu Đơn vị Số lượng Ghi chú Hà Nội, ngày tháng năm 200 Cán bộ KHVT (KD-TT) (Ký, ghi rõ họ tên) (Nguồn: P.Kinh doanh thị trường) 2.2.1.3.2.Qui trình xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất (QT05) Để bảo đảm kế hoạch sản xuất kinh doanh của Công ty được thực hiện có căn cứ, có hệ thống và đúng tiến độ thì Công ty cần lập qui trình xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất.  Nguyên tắc xây dựng Dựa vào chiến lược phát triển của Công ty và các chỉ tiêu trong giai đoạn 5 năm, phòng kế hoạch vật tư xây dựng các kế hoạch ngắn hạn và kế hoạch tác nghiệp cũng như chỉ đạo thực hiện các chỉ tiêu, kế hoạch đề ra. - Kế hoạch năm. + Hàng năm vào tháng 7 phòng Kế hoạch vật tư xây dựng kế hoạch sản xuất kinh doanh cho năm sau gồm các chỉ tiêu như: sản lượng sản phẩm (bao gồm số lượng và chủng loại) và giá trị tổng sản lượng. + Sau khi được Tổng giám đốc duyệt chỉ tiêu “sản lượng sản phẩm”, phòng kế hoạch vật tư gửi các đơn vị liên quan để xây dựng các chỉ tiêu, biểu mẫu theo chức năng nhiệm vụ của mình. Trong thời gian khoảng 6-10 ngày các đơn vị nộp biểu mẫu về phòng kế hoạch vật tư tổng hợp thành kế hoạch cho năm sau trên tất cả các lĩnh vực hoạt động sản xuất kinh doanh của Công ty trình Tổng giám đốc công ty ký và gửi Hội đồng quản trị phê duyệt. + Trên cơ sở bản đăng ký kế hoạch sản xuất kinh doanh của Công ty đã được Hội đồng quản trị phê duyệt, Tổng công ty Mía đường I cân đối với các đơn vị thuộc thành viên Tổng công tyvà nhiệm vụ nhà nước giao, vào quý 4 hàng năm Hội đồng quản trị mía đường I phê duyệt tạm giao nhiệm vụ sản xuất kinh doanh năm sau cho Công ty gồm các chỉ tiêu chủ yếu: sản lượng sản phẩm (bao gồm số lượng và chủng loại), giá trị tổng sản lượng, doanh thu, lợi nhuận, nộp ngân sách. + Trên cơ sở các chỉ tiêu hội đồng quản trị giao, phòng kế hoạch vật tư triển khai thực hiện kế hoạch năm cho các đơn vị trong Công ty, cụ thể theo kế hoạch từng quí, tháng, tuần. + Hàng năm trên cơ sở kế hoạch Hội đồng quản trị đã giao, các xí nghiệp cùng phòng ban căn cứ năng lực máy móc thiết bị, khả năng tiêu thụ, rà soát xây dựng chỉ tiêu phấn đấu vượt mức kế hoạch sản xuất kinh doanh Hội đồng quản trị kinh doanh đã giao, báo cáo và thông qua trước Đại hội cổ đông các chỉ tiêu phấn đấu. Chỉ tiêu đại hội cổ đông được ký là căn cứ để các phòng ban, xí nghiệp thực hiện. - Kế hoạch quý, tháng, tuần: + Căn cứ vào: tình hình thực hiện kế hoạch của kỳ trước, số lượng tồn kho; dự báo tình hình tiêu thụ của kỳ tới và nhiệm vụ sản xuất kinh doanh của cả năm; kế hoạch đưa các dây truyền mới đầu tư vào khai thác; căn cứ vào năng lực sản xuất hiện có và sự phấn đấu của tập thể cán bộ công nhân viên toàn công ty để xây dựng kế hoạch quý, tháng, tuần. + Các kế hoạch quý, tháng, tuần sẽ lập thành văn bản được Tổng giám đốc duyệt gồm các chỉ tiêu: giá trị tổng sản lượng, sản lượng sản phẩm chủ yếu (của từng phân xưởng), huy động năng lực sản xuất (số ca, năng suất máy/ca, năng suất bao gói/ca, năng suất lao động). + Kế hoạch quý, tháng, tuần được giao cho các phòng ban theo dõi còn phân xưởng làm cơ sở thực hiện. Dựa vào kế hoạch được giao xí nghiệp tự bố trí máy móc thiết bị, lao động, chuẩn bị đầy đủ nguyên liệu, vật tư để hoàn thành nhiệm vụ sản xuất. Nếu có thay đổi kế hoạch sản xuất trong tháng cho các xí nghiệp phải có lệnh điều chỉnh kế hoạch sản xuất do Tổng giám đốc ký. Hàng ngày thống kê các xí nghiệp phải báo cáo tình hình sản xuất (lao động, năng suất ca, sản lượng, tình hình hoạt động máy móc thiết bị các ca) cho phòng kế hoạch vật tư tổng hợp báo cáo ban Tổng giám đốc. Báo cáo 10 ngày và cuối tháng tổng hợp báo cáo thực hiện kế hoạch sản xuất tiêu thụ cho ban Giám đốc, trưởng phòng kế hoạch vật tư, cán bộ điều độ phòng kế hoạch vật tư. Đầu tháng tiến hành đánh giá tình hình thực hiện theo kế hoạch tháng đã được Tổng giám đốc Công ty giao về các chỉ tiêu chính sản xuất, từ đó làm cơ sở tính hệ số lương và hiệu chỉnh cho kế hoạch sản xuất tháng sau.  Có các tài liệu, hồ sơ sau: Bảng 2.2. Các loại hồ sơ trong quy trình xây dựng và tổ chức thực hiện kế hoạch sản xuất STT Tên tài liệu Ký mã hiệu Thời gian lưu Nơi lưu 1 Danh mục các thiết bị đo lường, thử nghiệm QT07.F01 4 năm P.Kỹ thuật, Xí nghiệp 2 Kế hoạch hiệu chuẩn kiểm định thiết bị dụng cụ đo lường thử nghiệm QT07.F02 2 năm Phòng Kỹ thuật 3 Sổ theo dõi hiệu chuẩn nội bộ thiết bị/dụng cụ đo lường thử nghiệm QT07.F03 2 năm Phòng Kỹ thuật, Xí nghiệp 4 Giấy đề nghị sửa chữa thiết bị đo QT07.F04 1 năm Phòng Kỹ thuật 5 Sổ theo dõi sửa chữa thiết bị/dụng cụ đo lường thử nghịêm QT07.F05 2 năm Phòng Kỹ thuật, Xí nghiệp 6 Tem hiệu chuẩn nội bộ QT07.F06 2 năm Phòng Kỹ thuật, Xí nghiệp 7 Các giấy chứng nhận kiểm định QT07.F07 5 năm Phòng Kỹ thuật, Xí nghiệp (Nguồn: P.KDTT) 2.2.1.3.3. Hướng dẫn kiểm tra thành phẩm Quy định thủ tục và nội dung việc kiểm tra thành phẩm bánh, kẹo, bột canh, sôcôla, nhằm kiểm soát chất lượng thành phẩm theo quy định  Quy định chung: - Người kiểm tra phải nắm vững phương pháp lấy mẫu, nội dung kiểm tra và được phòng Kỹ thuật phân công. - Trong quá trình kiểm tra phải đảm bảo ánh sang. - Các sản phẩm chưa được kiểm tra và đã được kiểm tra phải để riêng, khi cần thiết phải có dấu hiệu nhận biết. - Nguyên tắc kiểm tra: lấy mẫu đại diện. Khi kết quả kiểm tra không đạt thì lấy mẫu lại với lượng mẫu gấp đôi. Kết quả kiểm tra áp dụng cho cả lô. - Định kỳ lấy mẫu kiểm tra các chỉ tiêu hoá lý 12 tháng một lần, các chỉ tiêu vệ sinh an toàn thực phẩm 6 tháng một lần cho mỗi dòng sản phẩm (bánh, kẹo, sôcôla, bột canh)  Có các loại hồ sơ sau: Bảng 2.3. Các loại hồ sơ trong hướng dẫn kiểm tra thành phẩm STT Tên hồ sơ/tài liệu Ký mã hiệu Thời gian lưu Nơi lưu 1 Phiếu kết quả kiểm tra thành phẩm HD05.F01 1 năm P.KT 2 Sổ nhật ký kiểm tra thành phẩm HD05.F02 2 năm P.KT (Nguồn:P.KDTT) 2.2.1.3.4. Quy trình hành động khắc phục, phòng ngừa  Mục đích: là quy định thống nhất các hành động khắc phục phòng ngừa, nhằm loại bỏ các nguyên nhân gây ra sự không phù hợp hiện tại hay tiềm ẩn. Tất cả sự không phù hợp hiện có hoặc tiềm ẩn được phát hiện trong khi kiểm tra, kiểm soát quá trình sản xuất, đánh giá nội bộ, xem xét đánh giá của lãnh đạo, các ý kiếm của khách hàng… đều phải có ngay hành động khắc phục phòng ngừa.  Quy định chung: Khi phát hiện có sự không phù hợp, người phát hiện báo cáo trưởng bộ phận nơi có sự không phù hợp và kết hợp cùng tìm nguyên nhân và biện pháp khắc phục. Sau khi tìm ra nguyên nhân, tiến hành hành động khắc phục nhưng sản phẩm vẫn không phù hợp thì Trưởng bộ phận có sự không phù hợp lập phiếu yêu cầu hành động khắc phục phòng ngừa” theo mẫu QT.09.F01. ghi vào phần 1 của phiếu này và gửi cho Trưởng phòng Kỹ thuật. Trưởng bộ phận nơi có sự không phù hợp kết hợp tìm nguyên nhân và biện pháp hành động khắc phục phòng ngừa, ghi vào phần 2 và phần 3 của “Phiếu yêu cầu hành động khắc phục phòng ngừa” theo mẫu QT.09.F01, gửi QMR phê duyệt và chuyển cho bộ phận/ người thực hiện đã được chỉ định. Trường hợp liên quan đến nhiều bộ phận cần thành lập nhóm khảo sát gồm đại diện các bộ phận liên quan. Bộ phận/người được chỉ định khắc phục phòng ngừa theo biện pháp và thời gian được quy định trong phần 3 của “Phiếu yêu cầu hành động khắc phục phòng ngừa” theo mẫu QT.09.F01. Khi hoàn thành, bộ phận/người thực hiện chuyển phiếu trên cho Trưởng phòng Kỹ thuật để kiểm tra. Trưởng phòng Kỹ thuật kiểm tra kết quả hành động khắc phục phòng ngừa ghi vào phần 4 của “Phiếu yêu cầu hành động khắc phục phòng ngừa”. Nếu đạt yêu cầu thì [...]... theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 tại Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu 2.4.1 Những ưu điểm Sớm nhận thức được vai trò và tầm quan trọng của hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 – 2000, Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu đã nỗ lực không ngừng để phát triển và khẳng định mình ở thị trường bánh kẹo trong nước và quốc tế Nhìn lại những chặng đượng đã qua chúng ta không thể phủ nhận những gì mà Hải Châu. .. ngừa và kiến nghị với ban lãnh đạo Công ty để có biện pháp khắc phục Bước 6: Nhận chứng chỉ: Ngày 22/11/2004 Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu đã phấn khởi nhận chứng chỉ ISO 9001 -2000 do tổ chức Quacert chứng nhận Chứng chỉ chỉ có giá trị trong phạm vi đã ghi trong giấy, tại một địa bàn cụ thể , với hệ thống quản trị chất lượng được đánh giá phù hợp 2.3 Thực trạng vận hành hệ thống quản trị chất lượng. .. đến chất lượng Cuối tháng 8 /2000, Công ty đã cử cán bộ đi học tại Trung tâm năng suất thuộc Tổng cục Tiêu chuẩn – đo lường - chất lượng Đào tạo và chỉ dẫn cách biên soạn, cách viết sổ tay chất lượng, cách xây dựng hệ thống các thủ tục qui trình cho thích hợp với yêu cầu của bộ tiêu chuẩn ISO 9001 – 2000 Tổ chức đào tạo và hướng dẫn cho các thành viên trong ban ISO cách thức áp dụng hệ thống quản trị chất. .. chất lượng tại những khu vực họ phụ trách Theo dõi tiến độ thực hiện theo sổ tay chất lượng, các qui trình, quá trình Đào tạo về nhận thức và những khái niệm chung về các yêu cầu của ISO 9001 – 2000 cho cán bộ công nhân viên trong công ty nhằm nâng cao nhận thức về chất lượng, lợi ích và sự cần thiết phải áp dụng hệ thống quản trị chất lượng để họ sẵn sàng tham gia vào các hoạt động chất lượng Công ty. .. trường Hệ thống các tiêu chuẩn chung cho các loại bánh, kẹo, bột canh, lương khô của Công ty như sau Bảng 2.8 Tiêu chuẩn chất lượng cho bột canh Chỉ tiêu 1 Chỉ tiêu hoá lý Độ ẩm Hàm lượng axit Hàm lượng NaCl Hàm lượng Mononatri - glutamat Tiêu chuẩn  3%  4 độ  74%  8% Hàm lượng đường toàn phần Hàm lượng KIO3 Chất tạo ngọt Phẩm mầu thực phẩm 2 Chỉ tiêu cảm quan Trạng thái Mầu sắc Mùi vị Tạp chất ... phẩm sai hỏng, Công ty cũng quy định các chỉ tiêu chất lượng của bánh, kẹo, bột canh, lương khô các loại làm căn cứ để chỉ đạo, quản lý sản xuất và kiểm tra thành phẩm Các tiêu chuẩn của Công ty áp dụng được xây dựng dựa trên tiêu chuẩn của ngành và của TCVN Sau khi các sản phẩm đã được sản xuất xong, căn cứ vào các chỉ tiêu chất lượng Công ty sẽ loại bỏ những thành phẩm không đạt chất lượng trước khi... này được gián ở các phòng ban và các phân xưởng sản xuất Phiếu kiểm tra chất lượng giúp người quản lý nắm được tình hình một cách bao quát 2.4.2 Những nhược điểm Bên cạnh những ưu điểm mà Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu đạt được thì còn có rất nhiều những thiếu sót mà Công ty cần khắc phục trong quá trình vận hành hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001 - 2000 Tuy đã có chú ý tới những... Sau khi đã được cấp chứng chỉ Công ty thường xuyên đánh giá nội bộ để đảm bảo hệ thống quản trị chất lượng luôn thích hợp, thoả đáng và có hiệu lực Đánh giá nội bộ là việc đánh giá hệ thống quản lý chất lượng nội bộ của Công ty do chuyên gia của Công ty tự đánh giá Chuyên gia đánh giá nội bộ: là cán bộ của Công ty đã được đào tạo qua lớp đánh giá và cấp chứng chỉ Công ty đã thiết lập một qui trình... hàng thực sự hài lòng với chất lượng dịch vụ của Công ty, 9.6% khách hàng cho rằng chất lượng dịch vụ của Công ty là tốt, 76.8% khách hàng cho rằng chất lượng dịch vụ của Công ty là bình thường, chỉ có 5.4% khách hàng không hài lòng về chất lượng dịch vụ của Công ty Tỷ lệ này là không hề nhỏ, Công ty cần chú ý hơn để tăng chất lượng dịch vụ của mình 2.4 Đánh giá chung về hệ thống quản trị chất lượng theo. .. Nam và miền trung tập trung chủ yếu ở những thành phố lớn Công ty cần mở rộng mạng lưới phân phối sang các vùng nông thôn, vùng sâu vùng xa vì đối tượng khách hàng của Công ty là những người có thu nhập trung bình và thấp, giá sản phẩm Hải Châu tương đối thấp so với đối thủ Sơ đồ mạng lưới phân phối của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu Hình 2.2 Mạng lưới phân phối của Công ty Cổ phần Bánh kẹo Hải Châu . THỰC TRẠNG XÂY DỰNG VÀ VẬN HÀNH HỆ THỐNG QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG THEO BỘ TIÊU CHUẨN ISO 9001 2000 TẠI CÔNG TY CỔ PHẦN BÁNH KẸO HẢI CHÂU 2.1. Sự. dụng và duy trì hệ thống quản trị chất lượng ISO 9001 – 2000 là cần thiết. 2.2. Quá trình xây dựng hệ thống quản trị chất lượng theo bộ tiêu chuẩn ISO 9001- 2000