1 LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn tốt nghiệp này, trước tiên, em xin gửi lời cảm ơn sâu sắc đến PGS.TS Nguyễn Viết Thái giảng viên môn Quản trị Marketing, khoa Marketing, trường Đại học Thương mại trực tiếp hướng dẫn, tận tình bảo, giúp đỡ em suốt trình làm khóa luận Em xin chân thành cảm ơn thầy trường Đại học Thương mại nói chung thầy cô khoa Khách sạn – Du lịch nói riêng tận tình dạy dỗ truyền đạt kiến thức quý báu cho em suốt thời gian học tập rèn luyện trường Bên cạnh đó, em xin bày tỏ lịng biết ơn đến chú, anh chị công ty TNHH Thương mại Cầu gỗ tạo điều kiện cho em thực tập, cung cấp thông tin, số liệu thực tế, cho em lời khuyên để em thực đề tài cách thuận lợi Cuối cùng, em xin cảm ơn gia đình, bạn bè – người ln bên cạnh động viên chỗ dựa vững giúp em vượt qua khó khăn q trình làm khóa luận Mặc dù cố gắng thực đề tài hạn chế lực, kiến thức thời gian nên khóa luận em khơng thể tránh khỏi thiếu sót Kính mong nhận ý kiến nhận xét, bảo thầy, cô giáo để khóa luận em hồn thiện Em xin chân thành cảm ơn! Hà Nội, ngày 04 tháng 05 năm 2016 Sinh viên thực Nguyễn Thị Hải Lý 2 MỤC LỤC DANH MỤC BẢNG BIỂU, SƠ ĐỒ PHẦN MỞ ĐẦU Tính cấp thiết nghiên cứu đề tài Cùng với phát triển sản xuất hàng hóa, hoạt động marketing ngày trở nên cần thiết với doanh nghiệp Vai trò marketing hoạt động kinh doanh ngày coi trọng nói, marketing đại không đơn việc sản xuất doanh nghiệp có mà người làm marketing phải biết tìm thị trường, xác định tập khách hàng tiềm năng, phát nhu cầu mong muốn họ đề đề sách marketing thỏa mãn nhu cầu Cơng ty TNHH Cầu gỗ doanh nghiệp hoạt động nhiều lĩnh vực khác ăn uống, dịch vụ giải trí, vẩn chuyển, lưu trữ…Nhưng bật lĩnh vực nhà hàng ăn uồng nhà hàng Cầu gỗ Nhà hàng thành lập vào năm 2008 nằm phố cổ sát cạnh hồ Hồn Kiếm Nhà hàng có tầm nhìn hướng Bờ hồ đẹp thuận lợi giao thông Nhà hàng năm hoạt động vừa qua luon trọng đến hoạt động marketing, thời kỳ khủng hoảng kinh tế toàn cầu doanh nghiệp gặp nhiều khó khăn: vừa phải đối đầu với khó khăn chung nước ngành dịch vụ vừa phải giải vấn đề khó khăn bên doanh nghiệp mắc phải Vì hoạt động marketing doanh nghiệp phải cần có thay đổi phù hợp với tình hình kinh tế chung nước giới, cải cách để đáp ứng kịp với biến đổi thị trường Dựa vào điều kiện thực tiễn doanh nghiệp em xin chọn đề tài nghiên cứu : “ Giải pháp marketing nhằm thu hút khách du lịch nhà hàng Cầu gỗ thuộc công ty TNHH Cầu gỗ” 1.2 Nhiệm vụ nghiên cứu • Mục tiêu nghiên cứu đề tài Xây dựng hệ thống giải pháp marketing nhằm thu hút khách du lịch áp dụng khả thi nhà hàng Cầu gỗ thời gian tới Nhằm giúp nhà hàng hoạt động lên tăng lợi nhuận cao • Nhiệm vụ nghiên cứu đề tài 1.3 - - Đề tài tập trung vào nghiên cứu giải vấn đề sau: Hệ thống hóa sở lý luận hoạt động marketing thu hut khách nhà hàng Nghiên cứu tình hình hoạt động marketing thu hút khách du lịch nhà hàng Cầu gỗ, từu đưa ưu điểm nhược điểm nguyên nhân Đề xuất giải pháp marketing để thu hút khách hàng cho nhà hàng Cầu gỗ Phạm vi nghiên cứu Đối tượng nghiên cứu đề tài: Luận văn tập trung vào hoạt động, giải pháp marketing nhằm thu hút khách du lịch lĩnh vực nhà hàng Phạm vi không gian nghiên cứu: Đề tài tập trung nghiên cứu thực trạng hoạt động marketing, đánh giá thực - trạng đề xuất giải pháp marketing không gian nhà hàng Cầu gỗ Phạm vi thời gian nghiên cứu chủ yêu từ năm 2012 đến 1.4 Kết cấu khóa luận Với mục tiêu nghiên cứu trên, khóa luận kết cấu thành chương: Chương 1: Một số khái niệm hoạt động marketing thu hút khách nhà hàng Chương 2: Thực trạng hoạt động marketing thu hút khách du lịch nhà hàng Cầu gỗ Chương 3: Đề xuất số giải pháp marketing nhằm thu hút khách du lịch cho nhà hàng Cầu gỗ CHƯƠNG I: MỘT SỐ CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ HOẠT ĐỘNG MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH DU LỊCH TRONG KINH DOANH NHÀ HÀNG 1.1 Một số khái niệm hoạt động marketing thu hút khách kinh doanh nhà hàng 1.1.1 Khái niệm đặc điểm kinh doanh nhà hàng - Nhà hàng sở phụ vụ ăn uống cho khách, nơi tạo điều kiện để khách hàng “tìm niềm vi bữa ăn” nơi người tụ họp vui vẻ với giải trí người ta khơng tiếc tiền để tiếp tục vui phục vụ chu đáo - Kinh doanh nhà hàng: bao gồm hoạt động chế biến thức ăn, đồ uống cung cấp dịch vụ khác nhằm thoải mãn nhu cầu ăn uống giải trí cho khách hàng nhằm mục đích có lãi - Hoạt động kinh doanh nhà hàng đa dang phong phú tùy thuộc vào quy mô doanh nghiệp.Nội dung hoạt động kinh doanh: Nhà hàng sở kinh doanh chuyên kinh doanh loại hàng hóa sản phẩm ăn uống, sản phẩm liên quan dịch vụ hội nghị hội thảo, dịch vụ vui chơi giải trí, sinh nhật Hoạt động chế biến đặc sản ăn uống: chế biến thức ăn cho khách, bán sản phẩm hàng chuyên bán, hoạt động tổ chức phục vụ 1.1.2 Khái niệm đặc điểm khách du lịch - Khách du lịch bốn thành phần (khách du lịch, nhà cung ứng dịch vụ du lịch, quyền sở tại) du lịch - Theo tổ chức Du lịch Thế giới năm 1968 chấp nhận định nghĩa khách du lịch sau: “ Một khách du lịch người từ quốc gia tới quốc gia khác với lý đó, dinh doanh, thăm viếng, làm việc khác” - Khách du lịch dễ nhầm lẫn với người làm việc gần biên giới hay di chuyển nhiều vùng Vậy cần có tiêu chí để xác định khách du lịch xác Đó là, khách du lịch phải rời khỏi, khởi hành từ nơi cư trú thường xuyên đến nơi khác quay trở lại(vấn đề quốc tịch khơng quan trọng ), người phải đến với trừ mục đích kiếm tiền thời gian lưu lại 24 không năm Từ việc xác định khách du lịch đưa số thống kê để phục vụ cho quan quản lý Nhà nước để đáp ứng nhu cầu du lịch hoạch định sách phát triển kinh doanh Hơn nữa, dự báo số lượng khách du lịch giúp quốc gia dễ theo dõi có biện pháp sách hợp lý 1.1.3 Khái niệm đặc điểm hoạt động marketing kinh doanh nhà hàng 1.1.3.1 Khái niệm marketing nhà hàng Marketing vấn đề quan trọng, quết định đến hình ảnh, đến vị trí tồn doanh nghiệp kinh doanh định nghĩa marketing có nhiều quan điểm khác nhau: - Marketing trình lập kế hoạch thực kế hoạch đó, định giá, khuyến phân phối hàng hóa, dịch vụ ý tưởng để tạo trao đổi với nhóm mục tiêu, thỏa mãn mục tiêu khách hàng tổ chức - Theo Philip Kotler , Marketing q trình quản lý mang tính xã hội, nhờ mà cá nhân tập thể có đươc họ cần mong muốn thơng qua việc tạo ra, chào bán trao đôi sản phẩm có giá trị với người khác - Marketing nhà hàng phận marketing định nghĩa sau: “Marketing nhà hàng trình liên tục nối tiếp qua nhà hàng lập kế hoạch nghiên cứu thực hiện, kiểm soát đánh giá hoạt động nhằm nhằm thoải mãn nhu cầu mong muốn cảu khách hàng mục tiêu nhà hàng.” 1.1.3.2 Đặc điểm marketing nhà hàng - Tính vơ hình Đa số dịch vụ có tính vơ hình kết q trình khơng phải cụ thể nhìn thấy, đếm, tích trữ thử trước tiêu thụ Điều khơng gây khó khăn cho nhà cung cấp dịch vụ, việc hiểu cảm nhận khách hàng mà việc đánh giá chất lượng dịch vụ - Tính không đồng Điều thể rõ, khách hàng có tính chất định vào việc tạo sản phẩm dịch vụ Nếu có khách hàng sản phẩm dịch vụ tạo Do doanh nghiệp du lịch thường cố gắng tiêu chuẩn hố dịch vụ Nhưng điều khơng thật dễ dịch vụ bị cá nhân hố Chẳng hạn, hai khách hàng nghỉ ăn nhà hàng, tiêu chuẩn phục vụ nhau, họ có ý kiến đánh giá hoàn toàn khác dịch vụ, hồn tồn phụ thuộc vào kinh nghiệm thân tâm lý khách du lịch Mà nguyên nhân thái độ phục vụ nhân viên môi trường khách quan, làm ảnh hưởng đến mục tiêu Ma2rketing nhà hàng - Tính dễ hư hỏng khơng cất giữ Vì tính đồng thời vừa sản xuất vừa tiêu dùng dịch vụ có khơng giống hàng hố đem cất,lưu kho chưa bán mà sau Trong kinh doanh nhà hàng vậy, bàn ăn bị bỏ phí buổi khơng thể bán lại được, hàng loạt chi phí khác Tương tự vậy, thời gian nhân viên phục vụ du lịch để dành lúc cao điểm, nhà hàng để dành phục vụ lúc đông khách - Tính khơng thể tách rời Người ta khơng thể tách rời tiêu dùng trình sản xuất dịch vụ, người tiêu dùng thường phải diện tham gia vào trình thực dịch vụ Khách mua sản phẩm du lịch phải tiêu phí nhiều thời gian tiền bạc trước sử dụng Khi mua họ phải cung cấp đầy đủ thông tin sản phẩm việc bán hàng phải phục vụ nhanh chóng kịp thời đáp ứng yêu cầu họ chuyến Như vậy, định nghĩ Marketing nhà hàng trình liên tục nối tiếp qua nhà hàng lập kế hoạch nghiên cứu thực hiện, kiểm soát đánh giá hoạt động nhằm thoải mãn nhu cầu mong muốn khách hàng mục tiêu nhà hàng, doanh nghiệp Để đặt hiểu cao marketing nhà hàng đòi hỏi cố gắng tất nhân viên nhà hàng đối tác, đơn vị cung ứng doanh nghiệp 1.2 Nội dung hoạt động marketing thu hút khách du lịch dinh doanh nhà hàng 1.2.1 Phân đoạn, lựa chọn, định vị thị trường mục tiêu Phân đoạn thị trường: góc độ marketing, hoạt động quan trọng, khâu có tính chất định đến tiến trình marketing suốt trình kinh doanh Theo người ta định nghĩa: “phân đoạn trường việc chia tồn thị trường doanh nghiệp thành nhóm có đặc trưng chung, nhóm thường gọi đoạn trường đoạn thị trường mục tiêu Một đoạn thị trường nhóm tập hợp thành xây dựng mơt thị trường chung mà sản phẩm định có sức hấp hẫn với họ, thơng qua đặc tính chung thành viên nhóm Sử dụng thuật ngữ trường mục tiêu để đoạn thị trường mà công ty doanh nghiệp dịch vụ, nhà hàng lựa chọn cho nỗ lực marketing Để phân đoạn thị trường người ta dựa hai sở dó đặc điểm tiêu dùng người mua phản ứng người mua Những tiêu thức phân đoạn thị trường: có nhiều tiêu thức để phân đoạn thị trường nhà hàng, doanh nghiệp chủ yếu doanh nghiệp sử dụng só tiêu thức sau: - Phân đoạn thị trường theo địa lý: thị trường doanh nghiệp chia theo cấp độ khác nhau: bang, liên bang, quốc gia, khu vực - Phân đoạn thoe nhân học, dân số học: phân đoạn dựa độ tuổi, thu nhập, nghề nghiệp, trình độ, giới tính - Phân đoạn theo yếu tố tâm lý: phân đoạn thị trường theo tầng lớp xã hội, lối sống, nhân cách - Phân đoạn thị trường theo hành vi: cách phân khúc thị trường theo hành vi, người mua chia thành nhiều nhóm vào trình độ hiểu biết, thái độ, cách sử dụng phản ứng sản phẩm Căn theo: lý mua hàng, ích lợi, tình trạng sử dụng , mức độ sử dụng, mức độ trung thành, mức độ sẵn sàng người mua thái độ Lưa chọn thị trường mục tiêu: Sau tiến hành phân đoạn thị trường, doanh nghiệp phải lựa chọn cho thị trường mục tiêu tối ưu để tiến hành hoạt động marketing nhằm thu hiểu aco Để lựa chọn thị trường mục tiêu cho doanh nghiệp doanh nghiệp phải dựa tiêu chí đánh giá định, thông thường doanh nghiệp vào mức độ hấp dẫn thị trường sở đánh giá: Thứ nhất: quy mô tốc độ tăng trường thị trường: thông thường doanh nghiệp thường chọn đoạn thị trường có mức tiêu thụ lớn, quy mơ lớn, có đặc điểm quy mơ phù hợp với đặc điêm kinh doanh doanh nghiệp, lựa chọn thị trường có mức tăng trưởng cao điều kiện thuận lợi để doanh nghiệp tìm kiếm lợ nhuận Thứ hai mức độ hấp dẫn cấu đoạn thị trường: Một đoạn thị trường có khả sinh lời mong muốn cần phải xem xét yếu tố liên quan đến mối đe doạn từ đối thủ cạnh tranh đoạn thị trường, mối đe dọa từ xâm nhập, mối đe dọa từ sản phẩm thay thế, mối đe dọa quyền thương lượng ngày lướn khách hàng nhà cung ứng… Thứ ba mục tiêu nguồn tài nguyên doanh nghiệp: Doanh nghiệp lựa chọn đoạn thị trường đem lại cho doanh nghiệp đường ngắn để đặt mục tiêu thị trường phải phù hợp với khả nhu nguồn tài nguyên doanh nghiệp Định vị sản phẩm thị trường mục tiêu: Khi khách hàng có động mua hàng họ hình thành nhu cầu nhiên lại có nhiều sản phẩm thỏa mãn nhu cầu họ, để khách hàng lựa chọn sản phẩm doanh nghiệp định vị sản phẩm khâu quan trọng nhất, việc doanh nghiệp xác lập vị trí tâm trí khách hàng khâu định ảnh hưởng to lớn đến trình tiêu dùng sản phẩm doanh nghiệp Để định vị sản phẩm doanh nghiệp thị trường mục tiêu doanh nghiệp xác định vị trí tâm trí khách hàng dựa yếu tố như: - Xác định vị trí dựa nét đặc trưng sản phẩm - Xác định vị theo lợi ích sản phẩm nhu cầu khách hàng - Xác định vị cho trường hợp sử dụng cụ thể - Xác định vị khách hàng - Xác định vị đối trọng với sản phẩm khác - Xác định vị việc tạo khác biệt cho sản phẩm 1.2.2 Hoạch định marketing-mix sách marketing thu hút khách Sau doanh nghiệp lựa chọn cho đoạn thị trường mục tiêu bước trình marketing việc doanh nghiệp xây dựng áp dụng sách marketing cho đoạn thị trường mục tiêu để nhằm đặt mục tiêu doanh nghiệp đề Các sách marketing chủ yếu sản phẩm, giá, phân phối, xúc tiến người 1.2.2.1 Chính sách sản phẩm Sản phẩm hiểu tất hàng hố dịch vụ đem chào bán có khả thoả mãn nhu cầu hay mong muốn người, gây ý, kích thích mua sắm tiêu dùng họ Sản phẩm du lịch vừa mặt hàng cụ thể vừa mặt hàng không cụ thể Nói cách khác, sản phẩm du lịch tổng hợp thành tố - khác nhằm cung cấp cho khách kinh nghiệm du lịch trọn vẹn hài lịng Chính sách sản phẩm hiểu chủ trương doanh nghiệp việc hạn chế, trì, phát triển, mở rộng đổi cấu mặt hàng nhằm đáp ứng kịp thời nhu cầu thị trường với hiệu phù hợp với giai đoạn chu kỳ sống sản phẩm Chính sách sản phẩm có vai trị quan trọng chiến lực marketing doanh nghiệp, có vai trị định hướng cho hoạt động sản xuất kinh doanh doanh nghiệp Chính sách sản phẩm tổng thể quy tắc huy việc tung sản phẩm vào thị trường đẻ thỏa mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng thời kỳ kinh doanh doanh nghiệp để đảm bảo việc kinh doanh hiểu Chính sách sản phẩm doanh nghiệp doanh nghiệp xây dựng dựa yếu tố sau: Chiến lược phương án kinh doanh, nhu cầu thị trường, khả doanh nghiệp Do đặc trưng sản phẩm du lịch phải sử dụng biết Sản phẩm dịch vụ phải bán cho khách trước họ tiêu dùng thấy sản phẩm Vì khách hàng cần phải thơng tin cách kỹ lưỡng tất mà họ mua, sử dụng,… Do cần phải có kinh nghiệm tích luỹ Mặt khác, sản phẩm du lịch không lưu trữ được, không sản xuất trước được, việc điều hồ cung cầu khó khăn Một chương trình du lịch vốn chỉnh thể hồn chỉnh chứa đựng yếu tố, đặc tính thơng tin khác sản phẩm hàng hố Những yếu tố, đặc tính, thơng tin có chức khác Khi tạo chƣơng trình du lịch, giá trị thể thông qua cấp độ sản phẩm Danh mục sản phẩm dịch vụ ban đầu thoả mãn thị trường mục tiêu lâu dài có sản phẩm cịn phù hợp lúc sản phẩm doanh nghiệp trở lên lỗi thời Do cần có định hướng chiến lược mở rộng (phát triển) danh mục sản phẩm dịch vụ Đổi dựa sở nghiên cứu thị trường thị trường mục tiêu doanh nghiệp Việc hoạch định sách phát triển tăng trưởng sản phẩm dịch vụ tiến hành thơng qua việc phân tích hai thơnL’g số chính: sản phẩm thị trường Từ đó, doanh nghiệp tuỳ vào tình hình cụ thể mà l’có sách khác nhau: + Chính sách xâm nhập thị trường: Tức phải khai thác sản phẩm có thị trường có + Chính sách phát triển sản phẩm mới: Tức sở nhu cầu khách hàng cạnh tranh thị trường mà định tạo sản phẩm để thu hút thêm khách hàng thoả mãn nhu cầu khách + Chính sách phát triển thị trường: Tức thu hút thêm tập khách sản phẩm có doanh nghiệp + Chính sách đa dạng hố: Tức tạo sản phẩm để thu hút thêm tập khách 10 Nội dung sách sản phẩm: nơi dung sản phẩm bao gồm xác định kích thích tập hợp sản phẩm dịch vụ phát triển sản phẩm Xác định kích thước tập hợp sản phẩm bao gồm xác định thông số sau: - Xác định bề rộng: tổng số chủng loại dịch vụ có tỏng danh mục sản phẩm doanh nghiệp - Xác định chiều dài: tổng số loại dịch vụ chủng loại dịch vụ - Xác định chiều sau: mức độ cụ thể hóa loại dihcj vụ thành phương án kinh doanh tương ứng với chiến lược khác - Xác định mức độ đồng nhất: nghĩa gần gũ, thống giống sản phẩm Phát triển sản phẩm tất yếu nhu cầu khách hàng ln ln thay đổi địi hỏi doanh nghiệp cần đáp ứng, tiến khoa học kĩ thuật, canh tranh gay gắt thị trường nhu cầu tất yếu thay sản phẩm lỗi thời 1.2.2.2 Chính sách giá Chính sách giá xem yếu tố có tác động nhiều đến việc thu hút khách hàng, tạo doanh thu định thu nhuận doanh nghiệp Vì để định giá cách hiểu doanh nghiệp cần quan tâm cách đầy đủ nhìn quao quát việc xem xét nhiều yếu tố nhiều giá cả, tỷ giá, chiết khấu… Khi định giá cho sản phẩm doanh nghiệp nhà làm marketing thường quan tâm tới mục tiêu sau: - Tối đa hóa lợi nhuận: Mục tiêu thường đặt doanh nghiệp có uy tín lớn, chất lượng dịch vụ tốt giá thường cao mức trung bình doanh nghiệp hạng - Chiếm lĩnh thị trường: Giai đoạn đầu việc thâm nhập thị trường doanh nghiệp cần có chỗ đứng an tồn, doanh nghiệp chọn giải pháp đặt giá ngang thấp mức trung bình để tiếp cận thị trường, nhiên mức giá thay đổi để đảm bảo lợi nhuận lâu dài cho doanh nghiệp - Dẫn đầu chất lượng: doanh nghiệp mà chất lượng dịch vụ họ đặt mức chuyên nghiệp có nết riêng biệt độc đáo gá họ thường cao - Mục tiêu tồn tại: với doanh nghiệp mà vào thời kỳ suy thoái, chọn cho cách đặt giá để đảm bảo tồn tại, giá thường thấp nhiều so với mức thơng thường trì thời gian ngắn Các phương pháp định giá thường sử dụng king doanh dịch vụ ăn uống bao gồm: - Định giá theo cách cộng lời vào chi phí Trong thị trường khơng cạnh tranh, cơng ty dùng đến phương pháp định giá cộng thêm vào chi phí (cost-plus pricing) - tức cộng thêm số tiền hay tỷ lệ phần trăm vào chi phí sản xuất phân phối sản phẩm Khi cộng thêm vào chi phí, cơng ty đảm bảo mức lợi nhuận Theo phương pháp này, giá thành sản phẩm xác định theo công thức sau: 10 28 giúp nhà hàng quảng cáo thông qua giới thiệu họ Hình thức quảng cáo thực có hiệu lớn tin tưởng uy tín người giới thiệu Nhưng dừng lại việc quảng cáo thông qua khách hàng đến chưa thể đảm bảo hình ảnh nhà hàng đến với đối tượng khách khác cách rộng rãi phổ biến Hiện nay, khách hàng khó tìm thấy thơng tin nhà hàng thông qua website giới thiệu thành phố hay trang web Tổng cục du lịch Việt Nam tạp chí, sách báo phát hành thường xuyên, không quảng cáo cho đài truyền hình, phát Khách muốn biết thơng tin phải gọi điện thoại liên hệ hay trực tiếp đến nhà khách để tìm hiểu Vì sách khuyến không tiếp cận khách hàng cách rộng rãi, làm giảm hiệu không tiếp thị hình ảnh nhà hàng đến với khách hàng Do nhà hàng phải sử dụng biện pháp quảng cáo để giới thiệu nhà hàng đưa sản phẩm dịch vụ tới khách hàng Nhà hàng sử dụng số phương tiện quảng cáo báo phương tiện quảng cáo rộng rãi phổ biến, đơng thời quảng cáo báo có khả khai thác triệt để thông tin quảng cáo, chi phí cho quảng cáo báo thường rẻ, nhà hàng nên đăng quảng cáo số báo như: báo doanh nghiệp, báo du lịch, báo nhân dân, báo tiêu dùng,quảng cáo thông qua truyền hình chi phí có cao lại có hiệu cao việc thu hút khách du lịch kết hợp cách hồn chỉnh hình ảnh nhà khách,khơng gian thống mát, cung cách phục vụ… làm cho khách hàng dễ dàng có nhìn đầy đủ nhà hàng, ngồi quảng cáo mạng internet hình thức quảng cáo phổ biến rộng rãi mà nhiều doanh nghiệp lựa chọn,tiếp cận với lượng khách hàng lớn mà chi phí tương đối rẻ.Trong thời gian tới nhà hàng nên nhanh chóng lựa chọn hình thức quảng cáo phù hợp để quảng bá sản phẩm đến người tiêu dùng ngồi nước 2.2.3.5 Chính sách phân phối Nhà hàng thực cách để đưa sản phẩm tới người tiêu dùng chủ yếu việc marketing nhà hàng để khách tìm đến nhà hàng Thông qua trang web, mạng xã hội hay qua người thân bạn bè du khách Đây cách đặt độ tin cậy cao nhà hàng trọng Ngồi nhà hàng cịn thực sách phân phối thơng qua cơng ty lịch lữ hành để công ty du lịch lữ hành đưa đồn tour đến trích phầm trăm hoa hồng.Đây xem sách bền lâu có uy tín với doanh nghiệp dịch vụ Đây chủ yếu phương pháp phân phối nhà hàng q trình hoạt động kinh doanh Ngồi nhà hàng không thực trọng thêm 28 29 - phương pháp phân phối 2.2.3.6 Chất lượng đội ngũ nhân viên phục vụ Vấn đề chất lượng phục vụ nhà hàng Cầu gỗ vấn đề cần trọng Khi sở vật chất đáp ứng nhu cầu khách chất lượng phục vụ nhân viên nhân tố định chất lượng nhà hàng Do vấn ảnh hưởng lề lối làm việc cũ nên tượng nhân viên thiếu tơn trọng khách hàng cịn, nhiều nhân viên không qua đào tạo làm việc Qua thời gian, kinh nghiệm khả họ có tự học hỏi lẫn nhau, người trước truyền dạy cho người sau Đối với phận nhà hàng nói riêng số nhân viên qua đào tạo đáp ứng cơng việc tương đối số lượng q Hiện nhà hàng có thị trường mục tiêu khách du lịch nên ngoại ngữ nhân viên trọng, nhiên trường hợp đón tiếp khách quan trọng lãnh đạo vấn đề trở nên phức tạp khó khăn hơn, có lớp đào tạo nhằm nâng cao trình độ chun mơn cho nhân viên phận Cơng ty có sách khen thưởng để động viên, khuyến khích, quan trọng nâng cao tinh thần tự giác, ý thức làm việc, tạo hứng khởi cho nhân viên làm việc Công ty quan tâm đến đời sống vật chất tinh thần cho cán công nhân viên, hàng năm tổ chức cho cán cơng nhân viên tham quan, nghỉ mát, điều tạo quan hệ gắn bó cán nhân viên công ty, tăng thêm lịng u nghề gắn bó với cơng ty Đây vừa dịp cho nhân viên du lịch, vừa dịp để nhân viên học hỏi kinh nghiệm, phục vụ tốt cho nhà hàng 2.3 Đánh giá chung hoạt động marketing 2.3.1 Ưu điểm nguyên nhân Doanh thu năm qua nhà hàng Cầu gỗ liên tục tăng Chủ yếu doanh thu từ lĩnh vực ăn uống liên tục tăng góp phần đẩy mạnh tăng doanh thu công ty Nguyên nhân nhà hàng mở rộng mối quan hệ lĩnh vực, nhiều doanh nghiệp tin tưởng đặt nơi hẹn gặp vị khách quan trọng, tập khách hàng du lịch…Nhà hàng Cầu gỗ địa điểm thích hợp cho bữa tiệc nhỏ với phong cách sang trọng đại, chất lượng sản phẩm đánh giá tốt Các dịch vụ mà nhà hàng cung cấp đáp ứng tốt nhu cầu khách hàng, nguyên nhân nhà hàng ý quan tâm tới nhu cầu khách hàng lấy thỏa mãn khách hàng làm mục tiêu kinh doanh Đây yếu tố tạo nên thành công doanh nghiệp nói chung nhà hàng Cầu gỗ nói riêng Lượng khách đến với nhà hàng ổn định theo năm Có thành tích doanh nghiệp thực sách quan hệ đối tác tốt tạo mối quan hệ làm ăn lâu bền với bên liên quan Cùng với hoạt động quảng cáo hoạt động 29 30 - - - - quan hệ công chúng thực gặp mặt lãnh đạo quan đồn thể, cơng ty tạo mối quan hệ, làm từ thiện, tham gia hoạt động ý nghĩa để gây dựng hình ảnh tốt nhà hàng mắt khách hàng người đến thành phố Hà Nội – Nhà hàng Cầu gỗ khách hàng đánh giá cao chất lượng sở vật chất phục vụ khách hàng Để làm điều này, ban giám đốc thường xuyên cho nâng cấp, tu sửa, bổ sung sở vật chất để nâng cao chất lượng phục vụ Nguyên nhân – Doanh thu hàng năm tăng làm sở cho nhà hàng mở rộng kinh doanh thời gian tới – Giám đốc đưa phương hướng xây dựng chương trình maketing cụ thể Và sau hoạt động xúc tiến bán, nhà hàng kiểm định chất lượng kết hoạt động Từ đó, đúc kết kinh nghiệm cho chương trình – Nhà hàng có chương trình tìm hiểu nhu cầu khách hàng mục tiêu qua có chương trình chăm sóc khách hàng tốt nên thu hút nhiều khách 2.3.2 Hạn chế nguyên nhân Hạn chế Mặc dù đạt số thành tựu định song hoạt động xúc tiến nhà hàng gặp phải số vấn đề sau: Các thông tin nhà hàng hoạt động quảng bá hạn chế lượng khách chủ yếu khách quen khách hàng có mối quan hệ với ban giám đốc Các thông điệp gửi tới khách hàng cịn ít, thiếu thu hút, có đổi Các phương tiện truyền tin mà nhà hàng sử dụng cịn hạn chế chưa tính đến hiệu quả, chi phí yếu tố ưu-nhược điểm phương tiện Phương pháp xác định ngân sách sử dụng phương pháp theo khả năng, việc xác định ngân sách hồn tồn bỏ qua vai trị hoạt động xúc tiến khoản đầu tư ảnh hưởng đến hoạt động tiêu thụ Các phương tiện quảng cáo sử dụng chưa đa dạng Việc treo pano bên ngồi cổng nhà hàng khơng thu hút ý tập khách hàng mục tiêu Các cơng cụ khuyến mại cịn hạn chế khơng có điểm bật để thu hút quan tâm ý tập khách hàng mục tiêu Các hoạt động bán hàng trực tiếp chưa chuyên nghiệp, việc khách hàng mua sản phẩm dịch vụ họ cần mua chưa phải mua bị thuyết phục nhân viên bán hàng trực tiếp Nguyên nhân Nhà hàng chưa thực trọng đến hoạt động marketing, tầm quan trọng vai trò sách marketing chưa nhận thức đắn 30 31 - - Các nguồn lực dành cho sách marketing thiếu cụ thể nguồn nhân lực ngân sách Nguồn nhân lực chưa đầu tư nhóm chun sâu lĩnh vực marketing.Những quy trình cơng cụ sách marketing chưa nắm bắt vận dụng cách có khoa học Nhà hàng chưa có phịng kinh doanh marketing riêng biệt Các công việc chủ yếu kinh doanh chưa trọng đến hoạt động marketing Các công tác nghiên cứu thi trường, xây dựng chiến lược marketing chưa thực Hiện nhà hàng có phiếu góp ý để lấy ý kiến khách hàng song phiếu gần không sử dụng đến CHƯƠNG III: ĐỀ XUẤT MỘT SỐ GIẢI PHÁP MARKETING THU HÚT KHÁCH DU LỊCH CHO NHÀ HÀNG CẦU GỖ Trong điều kiện kinh tế trị trường, cạnh tranh ngày khốc liệt , đối thủ tai liên tục đưa chiến lược cạnh tranh nhằm giành giật miếng bánh ngon thị trường Các đối thủ tiềm với lợi công nghệ, tài mối đe dọa trực tiếp đến doanh nghiệp Mặt khác khách hàng ngày hàng yêu cầu cao sản phẩm dịch vụ Trong môi trường cạnh tranh khốc liệt vậy, muốn tồn phát triển doanh nghiệp phải liên tục hoàn thiện, đổi tạo lợi cạnh tranh với đối thủ Từ vấn đề lý luận thị trường tồn nhà hàng việc đưa giải pháp phù hợp giúp cho nhà hàng khắc phục tồn có định hướng phát triển cho tương lai 3.1 Dự báo triển vọng nhà hàng nhằm thu hút khách du lịch cho nhà hàng Cầu gỗ Để thực mục tiêu nhà hàng cần phải tăng thu năm đến, phận nhà hàng phải lên kế hoạch phát triển đẩy mạnh hoạt động kinh doanh thu hút khách số thị trường Nên nhà hàng đưa định hướng triển vọng phát triển tương lại thật cụ thể kế hoạch tăng doanh thu thực tốt công tác quản trị chất lượng dịch vụ để góp phần thực tốt mục tiêu đề công ty TNHH Thương mại Cầu gỗ Với mục tiêu tăng doanh thu nâng cao chất lượng phục vụ nhà hàng nên kế hoạch đưa phận bar nhà hàng phải hoàn thành tiêu để năm tới : - Doanh thu năm sau phải tăng so với năm trước từ 10-15% 31 32 Để đặt tiêu đề nhà hàng cần đưa biện pháp để thực mục tiêu cps hiểu nhà hàng đề mục tiêu bắt buộc phải hoàn hành mức quy định , phận khơng đặt tiêu áp dụng biện pháp kỹ thuật sau: + Lương nhận theo 70% doanh thu nhà hàng không nhận lượng tháng thứ 13 + Không nhận tiền bonus , best vervice + Áp dụng biện pháp kỹ thuật nế nhân viên phạm lỗi: không mang trang phục quy định, trễ, phục khách không tốt để khách phàn nàn chất lượng phục vụ Tùy theo mức độ vi phạm mà có hình thức kĩ thuật khác nhau: cảnh cáo, cho việc, trừ lương Bên cạnh đó, để kích thích hiểu làm việc cá nhân nhà hàng dễ quy định thực tốt tiêu doanh thu quy định vượt định mức nhân viên tăng 10% doanh thu vượt mức quy định - Thu hút khách số thị trường : khách nội địa, khách lẻ - Đa dạng hóa hệ thống sản phẩm nhà hàng mở rộng quy mô hoạt động Nhà hàng cần trộng vào việc đưa sản phẩm : thay đổi thực đợn tánh nhằm lặp lại khích thích vị giác khách hàng Bên cạnh nhà hàng chưa khai thác hết nhu cầu phục vụ tiệc, mà ngn thu đóng góp khơng nhỏ phần vào doanh thu nhà hàng mà đơn vị kinh doanh khác đồng bạn khai thác hiệu Để tránh tạo cảm giác nhàm chán cho thực khách nhà hàng nên thay đổi thực đơn theo chu kỳ ( mùa thức ăn thưc phẩm theo mùa ln có giá rẻ ngon hợp so với thời điểm trái mùa ) nhằm tạo cảm giác lạ cho khách quen hấp hẫn khách hàng trì chủ đạo tạo nét riêng nhà hàng so với sở kinh doanh phục vụ khác Các ăn thực đơn phải mà nhà hàng có khả phục vụ khách hàng tránh trường hợp thực đơn thiết kế để trình bày có thực đơn khơng có khả phục vụ làm ảnh hưởng đến chất lượng uy tín nhà hàng Trong thời gian tới nhà hàng nên tập trung vào việ cấp dịch vụ : Tổ chức loại tiệc có khả liên hoan, sinh nhật,gặp gỗ bạn bè Hồn sản phẩm có nhà hàng phù hợp với nhu cầu mong đợi khách hàng đồng thời thể phong cách phục vụ riêng Đẩy mạnh khai thác giá trị văn hóa truyền thống đặc trưng dân tộc Việt Nam thông qua kiến trúc tổ chức hình thức xếp trang thiết bị Bởi hoạt động kinh doanh dịch vụ đối thủ cảnh tranh dễ dàng bắt chước theo nhà hàng cần nghiên cứu 32 33 đưa dịch vụ phục vụ khách hàng mang đặc sắc riêng nhà hàng để tạo khác biệt đối thủ cạnh tranh thu hút khách.Và vào dịp đặc biệt nên có chương trình tổ chức cho đầu bếp biểu diễn dướng dẫn cách chế biến ăn để thu hút khách hàng đến nhà hàng 3.2 Đề xuất số giải pháp nhằm thu hút khách du lịch nhà hàng Cầu gỗ 3.2.1 Hồn thiện sách sản phẩm Chính sách sản phẩm: Nhà hàng cần mở rộng sản phẩm theo chiều rộng chiều sâu, tạo sản phẩm đặc chưng nhà hàng, giúp khách hàng có nhiều lựa chọn thưởng thức ẩm thực nhà hàng Ngồi cần có sách giám sát chất lượng sản phẩm trước bán cho khách hàng, điều thực người bếp trưởng, bếp phó có tâm huyết +Nhà hàng bar phịng tiệc với quy mơ từ 30 – 200 khách, với đầy đủ thực đơn gồm ăn thượng hạng Châu á, Châu Âu nói chung quốc gia giàu truyền thống ẩm thực Việt Nam phục vụ tốt cho nhu cầu ẩm thực, hội nghị hay hội thảo khách hàng + Nhà hàng Cầu gỗ phục vụ khách lưu trú Hà Nội khách vãng lai, khách địa phương Nhà hàng thông với bếp cầu thang lên xuống nhà hàng phục vụ khoảng 200 khách lúc Nhà hàng có phục vụ bữa tối, ăn trưa Các bữa phục vụ theo phong cách Châu Âu lịch sang có người rót rượu có nhân viên phục vụ chút trình khách ăn uống Nhà hàng có Âu, đặc trưng có khu vực khơng hút thuốc riêng Nhân viên nhà hàng mặc đồng phục áo dài trắng khoắc áo đen ấn tượng, lịch Trong nhà hàng có nhiều tranh tĩnh vật Hà Nội Hồ Hồn kiếm xưa ln có nhạc khơng lời Việt Nam du dương tạo cho khách thư giãn ngồi nhà hàng cịn đặt nhiều xanh tạo khơng khímát mẻ cho khách ăn.Nhà hàng cịn có khu vực ăn ngồi trời tầng có lan can kính trắng an tồn tạo cảm giác khách hàng ăn nơi trời cao có gió lộng mát ngắm tồn cảnh Hồ Hồn kiếm Bàn ăn trang trí đẹp, hài hồ va ln có lọ hoa tươi bên , thực đơn viết bìa cứng hai thứ tiếng Việt – Anh thuận lợi cho khách gọi Nhà hàng ngồi việc phục vụ khách cịn phục vụ phịng khách khách có yêu cầu Nhà hàng có quầy bar nhỏ để phục vụ khách có yêu cầu với số loại nước uống hoa bia rượu, nước trái đồ ăn nhẹ + Quầy bar: Quầy bar không phục vụ khách du lịch khách địa phương đến bar ngồi thư giãn nói chuyện Vị trí quầy lý tưởng, nằm tầng cao góc 33 34 nhìn thao với khơng khí thống đãng thưởng thức đồ uống ngồi trời 3.2.2 Hồn thiện sách xúc tiến - Áp dụng chiến lược quảng cáo trực tiếp thông qua chất lượng sản phẩm, tên tuổi, thương hiệu nhà hàng - Quảng cáo thông qua thực đơn - Quảng cáo thơng qua buổi triển lãm ăn hay thi ẩm thực - Quảng cáo tờ rơi đến trung tâm thương mại ăn Châu Âu Việt - Các chương trình khuyến khích khách hàng: áp dụng sách khuyến cho khách hàng diễn thường xuyên + Khuyến cho đối tượng cặp tình nhân vào ngày lễ tình nhân + Khuyến cho đối tượng phụ nữ dịp ngày lễ chị em phụ nữ - Các công cụ xúc tiến khác như: Giảm giá ăn mới, phiếu thưởng, tổ chức thi ẩm thực cho khách hàng với phần quà phiếu ăn miễn phí nhà hàng… - Chăm sóc khách hàng với đối tượng khách VIP khách hàng thường xuyên nhà hàng hay khách quen nên gửi gửi thư chúc mừng, cảm ơn, thơng báo chương trình giảm giá đặc biệt, chương trình nhà hàng… - Đặc biệt nhà hàng nên đầu tư vào việc trì củng cố thêm hoạt động kinh doanh trực tuyến Hiện nhà hàng sở hữu trang web “nhahangcaugo.com.vn”, nhiên chủ yếu giới thiệu sản phẩm dịch vụ nhà hàng , ngồi khơng có hoạt động bán hàng trực tuyến hay đấu giá Như nhà hàng nên thuê đội ngũ lập trình viên để bảo trì cập nhật thơng tin lên website có Bên cạnh nhà hàng cần mở tài khoản ngân hàng, đặt cọc vào khoản (thường vài chục ngàn la Mỹ), nhà hàng phải tốn phí dịch vụ cho ngân hàng theo phần trăm giá trị đơn đặt hàng (2-5%) 3.2.3 Hồn thiện sách giá Ở đưa vấn đề thu hút khách lẻ từ vào sử dụng dịch vụ ăn uống nhà hàng Cầu gỗ tầm buổi trưa chiến lược giá Vào buổi trưa khách đến nhà hàng nhiều so với buổi tối Điều kiện nhà hàng nên cần thu hút thêm khách đến nhà hàng vào buổi trưa buổi trưa khách cơng vụ hay khách du lịch chơi xung quanh Hà Nội nên họ ăn tạm nơi quanh tham.Vì ta thu hút khách lẻ khoảng thơi gian trưa vắng khách sách gía Thị trường khách lẻ mà nhà hàng hướng tới đây? Vâng việc thu hút hút khách lẻ nhân viên công sở, người dân gần nhà hàng sách giá hấp dẫn 34 35 nhà hàng Cầu gỗ làm Tuy nhiên nhà hàng Cầu gỗ cần phải tìm thị trường khác phù hợp hơn, thị trường phù hợp với sản phẩm nhà hàng Cụ thể thị trường khách gia đình Đặc điểm thị trường khách thường ăn vào cuối tuần buổi trưa hay tố Như nhà hàng đưa mức giá hấp dẫn cho gia đìng khách hàng, giảm giá miễn phí suất ăn cho em bé gia đình Hoặc nhà hàng nhận tổ chức tiệc nhỏ họp mặt gia đình Việc xây dựng mức giá sản phẩm dịch vụ ăn uống dựa mức giá nhà hàng đồng bạn khác nhà hàng hiệu quả, nhiên nhà hàng cần phải xây dựng mức giá theo cách khác để chủ động Có thể xác định giá bán thực đơn theo cách sau: Xác định giá theo chi phí nguyên vật liệu: Giá bán thực đơn = Chi phí nguyên vật liệu * Nhân tố giá Nhân tố giá = 100%/ % chi phí nguyên vật liệu 3.2.4 Hồn thiện sách phân phối Nhà hàng nên tiếp tục tận dụng kênh phân phối có: thơng qua cơng ty lữ hành, thông qua mối quan hệ công ty với công sở, quan nhà nước, thông qua mối quan hệ nhân viên, qua kênh phân phối trực tiếp nhà hàng với nhà hàng để có hợp đồng khách, để bán sản phẩm dịch vụ Sử dụng kênh phân phối dịch vụ nghỉ ngơi thư giãn nhà hàng Cầu gỗ giúp cho nhà hàng có thêm nhiều khách hơn, khách du lịch đến không sử dụng dịch vụ ăn uống mà họ sử dụng dịch vụ giải trí, thư giãn tâm sự… Nhà hàng cần tiếp tục ký hợp đồng với công ty lữ hành để có thêm hợp đồng khách Đối với cơng ty, quan, cơng sở thường xun đặt tiệc nhà hàng cần phải trì, thường xuyên đến công sở vào dịp cuối quý cuối năm thời gian mà họ cần tổ chức họp, hội thảo để có hợp đồng tiệc, hội nghị Nhân viên nhà hàng cần phải biết tư vấn giúp khách họ đến sử dụng dịch vụ ăn uống để khách hàng cảm thấy hài lòng Để có nhân viên chun nghiệp địi hỏi nhà hàng cần phải đào tạo lại đội ngũ nhân lực nhà hàng Cầu gỗ 3.3.Một số kiến nghị nhằm thu hút khách cho nhà hàng Cầu gỗ 3.3.1 Kiến nghị với nhà nước Chính sách kinh tế: Nhà nước cần phải có chế, sách khuyến khích để thu hút nguồn lực đầu tư cho hoạt động kinh tế nói chung hoạt động kinh doanh du lịch nói riêng Nhà nước ban hành sách kinh tế tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp tiếp cận nguồn vốn với mức lãi suất thấp,… 35 36 Hướng dẫn tạo điều kiện cho doanh nghiệp xây dựng kế hoạch thực cam kết quốc tế kinh tế, du lịch Để nâng cao lực cạnh tranh thị trường, nhà nước cần khuyến khích tạo, điều kiện cho doanh nghiệp Việt Nam đầu tư du lịch nước ngồi; thực đa dạng hóa, đa phương hóa quan hệ du lịch với nước để vừa tranh thủ vốn đầu tư, công nghệ kỹ thuật,… vừa quảng bá hình ảnh, vị du lịch Việt Nam khu vực giới Bên cạnh nhà nước cần phải nâng cao đời sống, thu nhập trình độ văn hóa dân cư, người dân có điều kiện kinh tế nhận thức tốt văn hóa họ quan tâm nhiều đến hoạt động du lịch, giải trí Khi tác động trực tiếp đến du lịch phát triển du lịch Chính sách bảo vệ mơi trường tự nhiên: Khi điểm đến du lịch đưa vào khai thác lúc chịu ảnh hưởng tác động nhiều mặt từ hoạt động người Nếu phát triển cách tự nhiên trở thành bãi rác khổng lồ, mơi trường xã hội bị tàn phá lúc du khách quay lưng lại với Vì để phát triển cách bền vững cần phải có quản lý chặt chẽ từ phía nhà nước, phát triển phải song song với bảo vệ trùng tu tôn tạo với phương châm phát triển bền vững thân thiện với mơi trường Các sách trị - pháp luật: Hoạt động du lịch bị ảnh hưởng lớn từ hoạt động trị Một quốc gia có trị bất ổn làm cho hoạt động du lịch bị đình trệ, du khách lo ngại mức độ an toàn đến quốc gia du lịch Vì hoạt động du lịch phát triển nhà nước cần tiếp tục di trì trị ổn định, tạo cảm giác an toàn cho du khách đến Việt Nam Liên tục hoàn thiện hệ thống pháp luật du lịch, xây dựng luật du lịch đầy đủ, có hiệu quả, tạo môi trường pháp lý cho hoạt động du lịch hỗ trợ doanh việc làm thủ tục đầu tư thu hút nguồn lực nước cho đầu tư phát triển du lịch Cần phải cắt giảm thủ tục phiền hà gây khó khăn cho khách du lịch, tạo dựng hình ảnh Việt Nam thân thiện mến khách Chính sách văn hóa – xã hội: Nhà nước cần phải làm tốt công tác bảo tồn, tôn tạo di tích lịch sử văn hóa vật thể phi vật thể quốc gia Tuyên truyền cho người dân vùng, điểm đến du lịch vai trò quan trọng du lịch giúp họ nâng cao nhận thức hoạt động kinh doanh du lịch Các tệ nạn xã hội trộm cắp, cướp giật, cờ bạc, hét giá, tranh giành khách,… điểm đến du lịch làm cho du khách cảm thấy khó chịu Do nhà nước cần phải có sách quản lý chặt chẽ, trừ triệt để tệ nạn xã hội nước nói chung đến du lịch, tạo ấn tượng tốt đẹp cho du khách 36 37 Chính sách cơng nghệ: Nhà nước cần đẩy mạnh nghiên cứu ứng dụng khoa học công nghệ phục vụ phát triển du lịch, trọng phát triển cơng nghệ thơng tin, khuyến khích, tạo điều kiện cho tổ chức cá nhân tham gia nghiên cứu, ứng dụng tiến khoa học kỹ thuật vào kinh doanh du lịch Tăng cường hợp tác với tổ chức khoa học nước tranh thủ hỗ trợ ký thuật, kinh nghiệm để áp dụng cho hoạt động quản lý, kinh doanh du lịch Việt Nam Chính sách đầu tư sở hạ tầng du lịch: Đầu tư, cải tiến, nâng cấp sở hạ tầng, đặc biệt hệ thống đường xá khu, điểm đến du lịch, ưu tiên phát triển địa bàn trọng điểm du lịch, khu du lịch quốc gia, điểm du lịch có tiềm năng,… Trên sở khai thác tiềm mạnh vùng kết hợp sử dụng hiệu nguồn lực nhà nước nguồn lực từ thành phần kinh tế theo hướng xã hội hóa phát triển du lịch Chính sách nguồn nhân lực: Nhà nước nên ý đến việc đào tạo nhân lực cho nghành du lịch, nhân lực nghành du lịch yếu trình độ chun mơn nghiệp vụ trình độ ngoại ngữ Nhà nước áp dụng mơ hình nhà nước doanh nghiệp tham gia đào tạo phát triển nguồn nhân lực Coi trọng, tăng cường hợp tác quốc tế đào tạo nhân lực cho nghành du lịch 3.3.2 Kiến nghị với tổng cục du lịch Tổng cục du lịch cần quan tâm tới việc khai thác thị trường khách có khả chi trả cao Đẩy mạnh công tác nghiên cứu thị trường, xác định rõ thị trường mục tiêu Cần có đầu tư tuyên truyền quảng bá mạnh mẽ đến thị trường tiềm như: nước châu âu, Mỹ,… Tạo dựng hình ảnh, thương hiệu riêng cho du lịch Việt Nam mắt bạn bè quốc tế Thành lập quan chuyên trách xúc tiến, quảng bá văn phòng đại diện cho du lịch Việt Nam thị trường tiềm năng, hỗ trợ doanh nghiệp Việt Nam tham gia hội chợ xúc tiến quảng bá du lịch Việt Nam nước ngồi Đẩy mạnh cơng tác truyền thơng, quảng bá hình ảnh, nét đặc sắc du lịch Việt Nam với nước giới, thông qua phương tiện quảng cáo truyền hình, báo trí, mạng internet, tạp chí hay hội chợ du lịch,… Liên tục cập nhật thông tin du lịch Việt Nam nhiều ngôn ngữ khác nhau, giúp du khách dễ dàng việc tìm kiếm thơng tin du lịch Việt Tăng cường tổ chức kiện thể thao, du lịch để tạo điều kiện cho doanh nghiệp Việt Nam gặp gỡ, hợp tác, chia sẻ kinh nghiệm với doanh nghiệp, hiệp hội du lịch, tập đoàn kinh tế lớn nước 37 38 Tổng cục du lịch cần phải có sách thúc đẩy mối quan hệ với ngành giao thông vận tải vận tải hàng không, vận tải biển, vận tải đường sắt,…để xây dựng chương trình du lịch hấp dẫn cho khách hàng KẾT LUẬN Đối với kinh doanh nhà hàng hay kinh doanh sản phẩm hàng hố cơng tác Marketing phải coi trọng hàng đầu Ngày nay, khách hàng nhân tố quan trọng để nhà cung cấp sản xuất cung ứng thị trường nhằm thoả mãn nhu cầu họ Vì cơng tác Marketing cơng tác ln tìm kiếm dự đốn xu phát triển thị trường Từ đó, giúp doanh nghiệp điều chỉnh thay đổi cho kịp với xu phát triển Trong làm, nhà Marketing phải lập chiến lược Marketing công cụ Marketing –mix để hoạch định thực thi dự đoán xu phát triển thành có thực Có doanh nghiệp thu lại nguồn lợi nhuận lâu dài bền vững Hồ vào xu phát triển chung ngành du lịch Việt Nam nhà hàng Cầu gỗ ngày không ngừng nâng cao chất lượng dịch vụ cố gắng để tương lai không xa trở thành nhà hàng mang thương hiệu Việt Nam, người Việt Nam đầu tư quản lý có vị trí xứng đáng, cạnh tranh ngang tầm với nhà hàng có tên tuổi lớn ngành công nghiệp nhà hàng sang trọng Việt nam, khu vực giới Thông qua luận văn, em mong muốn góp phần nhỏ bé vào việc hoàn thiện vấn đề sách Marketing nhằm mục đích nâng cao hình ảnh nhà hàng thị trường nước, quốc tế làm để thu hút khách du lịch quốc tế đến với nhà hàng Cầu gỗ Mặc dù cố gắng thời gian kinh nghiệm có hạn nên chắn luận văn khơng thể tránh khỏi sai sót Em mong nhận ý kiến đóng góp thầy bạn đọc để luận văn hoàn thiện Cuối em xin chân thành cảm ơn thầy Nguyễn Viết Thái thầy cô khoa khách sạn-du lịch tận tình hướng dẫn em hồn thành tốt luận văn Em xin chân thành cảm ơn ban lãnh đạonhà hàng Cầu gỗ đặc biệt chú, anh chị phịng nhân sự, phịng Marketing giúp đỡ em nhiều thời gian em thực tập khách sạn 38 39 TÀI LIỆU THAM KHẢO quản trị marketing dịch vụ Lưu Văn Nghiêm Marketing quản trị marketing – philipkotler – NXB thống kê 2003 Wesbsite : http:// wwwvietbao.vn Wesbsite : http:// wwwvietime.com Wesbsite : http:// wwwmoi.gov.vn phịng kế tốn tài cơng ty TNHH thương mại Cầu gỗ 39 ... thức phân đoạn thị trường: có nhiều tiêu thức để phân đoạn thị trường nhà hàng, doanh nghiệp chủ yếu doanh nghiệp sử dụng só tiêu thức sau: - Phân đoạn thị trường theo địa lý: thị trường doanh nghiệp. .. xuất kinh doanh doanh nghiệp Chính sách sản phẩm tổng thể quy tắc huy việc tung sản phẩm vào thị trường đẻ thỏa mãn nhu cầu thị trường thị hiếu khách hàng thời kỳ kinh doanh doanh nghiệp để đảm... mà l’có sách khác nhau: + Chính sách xâm nhập thị trường: Tức phải khai thác sản phẩm có thị trường có + Chính sách phát triển sản phẩm mới: Tức sở nhu cầu khách hàng cạnh tranh thị trường mà