BỘ CÔNG THƯƠNG TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HCM VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ THỰC PHẨM -šš&šš - Đề tài: Gà nấu nấm ăn liền đóng hộp Thành phố Hồ Chí Minh – 2011 MỤC LỤC ĐẶT VẤN ĐỀ Có nhiều lý quan trọng để tiến hành đổi sản phẩm Khi thị trường thay đổi liên tục, nhu cầu khách hàng ngày đa dạng, doanh nghiệp cần thay đổi sản phẩm cũ để phục vụ tốt nhu cầu tạo sản phẩm để đáp ứng nhu cầu chưa thoả mãn, nói rộng hơn, đổi sản phẩm giúp doanh nghiệp nắm bắt hội từ mơi trường kinh doanh Bên cạnh đó, đổi sản phẩm giúp doanh nghiệp tạo dựng khác biệt với đối thủ phát huy lợi cạnh tranh Tất nhiên, việc đổi sản phẩm khơng thể nằm ngồi mục đích gia tăng lợi nhuận cắt giảm chi phí Đối với ngành chế biến thực phẩm việc đổi sản phẩm giữ vai trò đặc biệt quan trọng nhu cầu thoả mãn người tiêu dùng, hay nói cách khác “khẩu vị” người tiêu dùng đa dạng luôn thay đổi Mối quan tâm đến đổi sản phẩm tăng lên nhanh chóng vài thập kỷ gần Cơng nghiệp hóa, thị trường mở, u cầu chất lượng cao từ người tiêu dùng tính cạnh tranh ngày gay gắt công ty nước quốc tế tạo nhu cầu thực đổi sản phẩm công nghiệp Các ngành công nghiệp tồn lâu dài không coi đổi sản phẩm phần tích hợp cơng ty Giới cơng nghiệp tồn cầu thích ứng với phát triển cách lập phận đổi sản phẩm cách thuê chuyên gia đổi sản phẩm từ bên 2 Một sản phẩm xem thành cơng người tiêu dùng đón nhận hài lòng Vậy để đạt điều này, sản phẩm phải thỏa mãn nhu cầu người tiêu dùng, phải phù hợp với sở thích mong muốn họ, sản phẩm phải phù hợp với thời đại, phải đặc biệt trội sản phẩm có Dựa sớ lý thuyết học mơn phát triển sản phẩm, nhóm làm đề tài thực nghiên cứu để tìm hiểu sâu trình phát triển sản phẩm thực phẩm Mong kiến thức mà nhóm lĩnh hội dẫn thầy cô, hợp tác làm việc tập thể thành viên nhóm tảng hành trang sau có hội tham gia vào đội ngũ phát triển sản phẩm cơng ty, xí nghiệp thực phẩm Chương 1: XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM 1.1 Phân tích SWOT Chúng tơi nhóm sinh viên thực việc thiết kế phát triển sản phẩm thực phẩm  Điểm mạnh - Trong điều kiện vừa học vừa làm nên có nhiều kinh nghiệm từ thực tế - Kiến thức dàn trải nhiều lĩnh vực, nên đưa nhiều ý tưởng phong phú  Điểm yếu: - Các thành viên nhóm có thời gian việc họp nhóm, tìm tài liệu… - Kiến thức chưa chun sâu vào lĩnh vực cụ thể, kiến thức khái quát  Cơ hội: - Cơ sở vật chất trường đáp ứng đầy đủ cho nhu cầu học tập, nghiên cứu - Tập thể giáo viên hướng dẫn tận tình, kiến thức sâu rộng - Ngày công nghệ thông tin phát triển tạo điều kiện thuận lợi cho việc tìm kiếm tài liệu  Nguy cơ: 3 - Có q đơng sinh viên có nhu cầu sử dụng phòng thí nghiệm nên làm chậm tiến độ thực đề tài - Mỗi giáo viên phải hướng dẫn nhiều nhóm sinh viên lúc nên có thời gian để hướng dẫn cụ thể cho nhóm 1.2 Thời gian hồn thành: Dự kiến 12 tuần Bảng 1: Thời gian thực công việc ST T Công việc Mô tả Thời gian (tuần) - Lập kế hoạch A - Đọc tài liệu B C - Xây dựng chiến lược PTSP - Phát triển ý tưởng - Sàng lọc ý tưởng chọn ý tưởng - Thăm dò ý kiến người tiêu dùng - Phân tích chọn ý tưởng chủ D đạo - Xác định thuộc tính quan trọng yếu tố tác động - Xây dựng quy trình cơng nghệ dự kiến, E F G H công thức chế biến, yêu cầu nguyên liệu, bố trí thí nghiệm - Tạo sản phẩm ngun mẫu - Đưa cơng thức quy trình chung - Phân tích tiêu đánh giá chất lượng cảm quan - Thiết kế hồn chỉnh bao bì - Tạo sản phẩm hoàn chỉnh 4 3 - Tính giá thành sản phẩm - Điều tra lấy ý kiến người tiêu dùng sản phẩm I - Thu thập số liệu đánh giá - Hoàn thiện sản phẩm Sơ đồ gantt: STT Công việc A B C D E F G H I Thời gian (tuần) 5 10 11 12 Chương 2: Ý TƯỞNG PHÁT TRIỂN SẢN PHẨM VÀ CHỌN LỌC Ý TƯỞNG 2.1 Các ý tưởng phát triển sản phẩm thực phẩm thành viên ST T Ý TƯỞNG Bánh bơng lan Dừa tắc đóng ly Nước cam mật ong đóng chai Trà hà thủ đóng chai Trà bơng cúc giải nhiệt Củ đóng hộp Xúc xích cá 10 11 VŨ THỊ HIỀN đợi vài phút Bánh lan nhân chà xúc Nui khơ + gói gia vị + gói thịt sấy cà rốt sấy sử dụng rót nước sơi THÀNH VIÊN Nui ăn liền nhân mặn Yaourt xồi MƠ TẢ SẢN PHẨM xích Yaourt bổ sung mứt xồi Nước dừa, bổ sung nước tắc, dừa sắc nhỏ Sản phẩm ngon dùng lạnh Nước cam bổ sung mật ong, đường, hương, acid citric, đóng chai, trùng Hà thủ ô nấu lấy nước bổ xung đường, màu, hương, đóng chai trùng Trà + cúc nấu, lọc lấy nước, bổ sung đường, hương, màu, chất bảo quản, đóng chai, trùng Củ bỏ vỏ chần xếp vơ hộp, rót nước đường tiệt trùng Thịt cá basa, thịt nạc, mỡ, tinh bột, phụ gia xay, trộn để lạnh nhồi vào bao hấp Sản phẩm mịn chặt, có Nước củ đậu đóng mùi thơm) Củ đậu xay nhuyễn bổ xung đường, chai Chà bơng cá mối đóng chai, trùng Cá mối hấp chín, lấy phần thịt đem khô, bổ xung gia vị, ớt, tỏi… 6 12 Chà bơng cóc vàng 13 Mứt vỏ bưởi Nước mía bổ sung 14 15 Cóc hấp bỏ xương da, xé nhỏ, khô Vỏ bưởi thái sợi sên với đường Nước mía ép bổ sung muối khống khống chất Nước ổi ép đóng chai 16 Mực muối 17 Chà thịt gà 18 Snack sake 19 Rượu điều Ổi lấy phần thịt bỏ hạt, xay nhuyễn bọc lấy nước, bổ sung đường, acid chất bảo quản Mực ướp muối đem sấy Thịt ức gà luộc chín xé nhỏ, cho khô Sake cắt nhỏ ướp gia vị, lăn qua bột Trái điều xay nhuyễn trộn với đường mang ủ Bò thái lát mỏng ướp gia vị, thịt heo băm nhỏ, xào với củ hành Lấy thịt bò 20 Bò nấu đốp đóng thịt heo, chiên sơ, xếp vô hộp cà hộp rốt, khoai tây chần, xếp tiếp vô hộp PHẠM THỊ TUYẾT NHUNG Nấu nước sốt cà chua rót vơ hộp sau Chè nhãn lồng hạt tiệt trùng Nhãn bỏ hạt, hạt sen chần sơ, đóng sen đóng hộp Nước sâm linh chi hộp, rót nước đường tiệt trùng Sâm linh chi nấu bổ sung đường, 23 24 đóng lon Rượu mơ Chà nấm 25 Chả mực hương, màu, chất bảo quản Mơ trộn với đường mang ủ Nấm xé nhỏ khô, bổ sung gia vị Mực, mỡ heo, xay nhuyễn, ướp gia vị, 21 22 26 27 28 29 Nước chanh rum hành, tỏi chiên Chanh lấy nước pha với rượu rum, bạc bạc hà Sữa đậu xanh đóng hà, nước đường Đậu xanh xay nhuyễn thêm đường, chai Nước ép dưa hấu chất bảo quản, đóng chai trùng Dưa hấu ép lấy nước bổ xung thêm đóng chai Mứt dứa đường, đóng chai trùng Dứa bỏ vỏ mắt, xay nhuyễn sên với đường 7 NGUYỄN QUỲNH NHƯ 30 Nước ép đu đủ mật ong 31 Bánh xoài 32 Rượu chùm ruột 33 Bánh mít 34 35 Nước gạo lứt – mè đen đóng lon Xíu mại sốt cà đóng hộp Đu đủ bỏ vỏ hạt ép lấy nước, bổ sung mật ong, đường, đóng chai trùng Xồi xay nhuyễn trộn với đường, nấu chín, tráng thành bánh, phơi khơ Chùm ruột trộn với đường mang ủ Mít xay nhuyễn trộn với đường, nấu chín, tráng thành bánh, phơi khơ Gạo lức + mè xay nhuyễn, bổ sung đường, đóng lon, tiệt trùng Thịt, mỡ xay nhuyễn ướp gia vị, vò viên đem chiên sơ đóng hộp, rót nước sốt cà chua đem tiệt trùng Thịt luộc, mắm nấu với đường để 36 Thịt ngâm mắm nguội cho thịt vào ngâm Sản phẩm 37 Kẹo dẻo chanh dây Gà kho gừng đóng giòn, vị đậm đà Kẹo dai, dẻo có mùi hương chanh dây Gà ướp gia vị gừng xếp vơ hộp, rót 38 39 40 41 42 43 44 45 46 47 hộp nước sốt đem tiệt trùng Bánh canh khô + gia vị + gói thịt Bánh canh ăn liền sấy cà rốt sấy sử dụng rót nước Trà vỏ bưởi túi lọc Gà nấu nấm đóng hộp Nước xí muội đóng chai sơi đợi vài phút Trà + vỏ bưởi xay nhuyễn, sấy khô cho vào túi lọc Nguyên liệu gồm gà, nấm, cà rốt gia vị Đóng hộp trùng Xí muội nấu xong lọc bỏ xát, bổ sung đường, hương, chất bảo quản, đóng Mì ăn liền khoai chai trùng Bột mì bổ sung bột khoai lang lang Yahout mít Bánh mì hình trái Yaough bổ sung thêm mít Bột mì nặn hình nhiều loại trái cây Kim chi củ sen Nước khổ qua khác Củ sen, cà rốt, ớt Khổ qua nấu lấy nước bổ sung thêm 8 PHẠM VĂN QUÍ nhiệt 48 Nước ép mận Bột dinh dưỡng 49 khoai lang 50 Trà cam thảo đường Mận ép bổ sung đường, chất bảo quản đóng chai đem trùng Khoai lang xay nhuyễn sấy khơ Khi sử dụng hòa với nước sơi Trà xanh, cam thảo nấu lấy nước đem đóng chai 2.2 Thảo luận chọn ý tưởng Từ ý tưởng tổng hợp lại, thành viên nhóm thảo luận chọn 10 ý tưởng 50 ý tưởng để khảo sát dựa sở trường, thiết bị, hóa chất có thị hiếu người tiêu dùng Thang điểm đánh sau: điểm = thấp điểm = tương đối cao điểm = thấp điểm = cao điểm = thấp điểm = cao điểm = tương đối thấp điểm = cao điểm = không thấp không cao STT Sản phẩm Nui ăn liền Bánh lan nhân mặn Yaourt xồi Dừa tắc đóng ly Nước cam mật ong đóng chai Trà hà thủ đóng chai Trà bơng cúc giải nhiệt Củ đóng hộp Xúc xích cá Kiến Ngu Điểm thức 5 bị 8 7 gian phí 7 n liệu 8 tổng 25 33 33 36 32 3 7 6 7 25 29 21 35 9 Thiết Thời Kinh 7 8 6 8 5 33 34 21 31 3 21 6 5 7 7 7 6 7 5 5 6 29 30 30 18 28 30 30 đóng hộp Nước sâm linh chi đóng 3 21 22 23 24 25 26 27 lon Rượu mơ Chà nấm bào ngư Chả mực Nước chanh rum bạc hà Sữa đậu xanh đóng chai Nước ép dưa hấu đóng 6 7 7 7 6 7 6 29 34 34 28 32 31 28 29 30 31 32 33 chai Mứt dứa Nước ép đu đủ mật ong Bánh xồi Rượu chùm ruột Bánh mít Nước gạo lứt – mè đen 6 7 7 7 7 6 6 5 5 4 33 30 31 30 29 28 34 35 36 37 38 39 40 41 42 đóng lon Xíu mại sốt cà đóng hộp Thịt ngâm mắm Kẹo dẻo chanh dây Gà kho gừng đóng hộp Bánh canh ăn liền Trà vỏ bưởi túi lọc Gà nấu nấm đóng hộp Nước xí muội đóng chai 7 7 7 6 6 5 6 6 6 7 7 32 34 27 34 27 26 34 26 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21 Nước củ đậu đóng chai Chà bơng cá mối Chà bơng cóc vàng Mứt vỏ bưởi Nước mía bổ sung khống chất Nước ổi ép đóng chai Mực muối Chà bơng thịt gà Snack sake Rượu điều Bò nấu đốp đóng hộp Chè nhãn lồng hạt sen 10 10 194 Đồ hộp Heo 195 Giá bán: 15.700 VNĐ /Hộp 196 Thành Phần: Nạc heo, mỡ heo, tinh bột bắp, đường, lát Bông muối, mai Vissan hành, tỏi, chất tiêu, điều vị (621), Natri polyphosphat(4 52i) Khối lượng tịnh: 150g 198 Giá bán: 197 Đồ hộp Bò 16.300 VNĐ /Hộp 199 Thành phần: Thịt bò tươi, hầm Vissan nước mắm, hành, tỏi, đường, muối, hành tây 200 Khối lượng tịnh: 150g 202 Giá bán: 201 9.500 VNĐ/ hộp 203 Công :Vissan 78 78 ty 204 Khối lượng tịnh: 150g 205 212 206 213 207 214 208 Đồ hộp Gà 215 Giá hầm Vissan bán: 19.500 VNĐ/hộp 216 Thành phần: Thịt gà, Đường, Muối… 217 Khối lượng tịnh: 340g 209 210 211 218 Sườn hầm 221 Giá đậu Hạ Long bán: 12.500 VNĐ/hộp 219 220 222 Thành phần: Sườn lợn 45%, đậu trắng 23%, nước, cà chua, hành, đường, muối, tiêu bột 223 Khối lượng tịnh: 175g 224 225 Đồ hộp Bò 227 Giá 79 79 bán: lát Bông 16.300 mai Vissan /Hộp VNĐ 228 Thành phần: Thịt bò, hành tây, tỏi, đường, muối 229 Khối lượng tịnh: 150g 226 230 Thịt bò xay Hạ Long 231 232 Giá bán: 14.850 VNĐ /Hộp 233 Thành phần: Thịt lợn, thịt bò 14%, tinh bột, hành, muối, tiêu bột, mì chính, chất nhũ hóa (Natri polyphosphate 452i), chất ổn định màu (Kali nitrate 252), màu thực phẩm tổng hợp (Erythrosin 127) 234 Khối lượng tịnh: 170g 235 80 80 7.4 Chiến lược tung sản phẩm thị trường 236 Để đối mặt với thị trường mang tính cạnh tranh khốc liệt, việc chọn cho chiến lược kinh doanh hợp lý, xây dựng chiến lược kinh doanh dài hạn cho để tồn phát triển thị trường vấn đề vô quan trọng 237 238 239 240 241 242 Việc chọn lựa chiến lược kinh doanh hợp lý theo qui trình chung sau: 243 81 81 244 Nhận biết chiến lược Nhận biết cấu vốn đầu tư Lựa chọn chiến lược Đánh giá chiến lược chọn Là công ty thành lập, vốn đầu tư 245 không cao, sản phẩm tương đối mới, thị phần nhỏ Lựa chọn cho chiến lược kinh doanh hợp lý vấn đề cần phải làm Dựa vào sở lý thuyết tình hình công ty thời điểm nay, lựa chọn cho dạng chiến lược cho doanh nghiệp (bộ phận kinh doanh) nhỏ với chiến lược kết hợp chi phí thấp – khác biệt hóa cao – thị trường ngách 246 Sau chọn chiến lược phù hợp, tiến hành lên kế hoạch cho chiến lược sau:  Với chiến lược chi phí thấp 82 82 247 Chúng nỗ lực hết khả để thực mục tiêu hạ thấp chi phí, tạo cho sản phẩm với giá thành hợp lý, nhằm mang lại cho người tiêu dùng thỏa mãn chất lượng giá cả, giúp công ty tồn lâu dài thị trường nay:  Hạ thấp chi phí từ nguồn vốn đầu tư 248 Nguyên liệu cho sản phẩm gà nấu nấm đóng hộp gà, nguồn nguyên liệu chủ yếu trang trại tỉnh Chúng đặt vị trí cơng ty gần nguồn ngun liệu, nhằm mục đích hạ thấp chi phí chuyên chở, sử dụng nguồn nguyên liệu chất lượng cao, tổn hao chí phí nguyên liệu 249 Bên cạnh sử dụng nguồn nguyên liệu chỗ để hạ thấp chi phí, chúng tơi tận dụng nguồn nhân cơng, nơi nơi tập trung nguồn lao động dồi dào, mức sống thấp, chi phí trả lương phù hợp với mức sống tương đối thấp, giúp cho cơng ty chúng tơi hạ thấp chi phí giải vấn đề lao động địa phương  Hạ thấp chi phí sản xuất 250 Việc phân bố nguồn nhân công hợp lý sản xuất, hệ thống quản lý giỏi chuyên mơn góp phần vào hạ thấp chi phí sản xuất  Hạ thấp chi phí quảng cáo tiếp thị hay kênh phân phối 251 Quảng cáo hình thức quảng bá tên tuổi cơng ty, tên sản phẩm, nhằm mục đích đem hình ảnh đến cho người tiêu dùng Nhưng việc quảng cáo khơng làm lãng phí nguồn chi phí cho cơng ty, hạ thấp chi phí loại hình quảng cáo, khuyến giúp cho việc hạ thấp giá thành sản phẩm, cạnh tranh thị trường kéo dài thời gian sống sản phẩm Việc đưa loại hình quảng cáo hiệu với chi phí thấp, hay chi phí thấp cho kênh phân phối việc làm cần nghiên cứu thật cẩn thận  Tạo nên khác biệt hóa cao 252 Là sản phẩm chưa có mặt thị trường, khơng có nghĩa khơng có đối thủ cạnh tranh, liên tục nâng cao chất lượng liên tục đổi sản phẩm điều cần thiết để tạo nên khác biệt Ưu tiên nghiên cứu phát triển sản phẩm để cạnh tranh hay xoay chuyển biến động thị trường đối 83 83 thủ cạnh tranh với sản phẩm Một lực lượng nhân viên có kiến thức tay nghề cao ln có ý tưởng sáng tạo cho cơng ty yêu cầu cần thiết thời điểm  Thị trường ngách 253 Là công ty thành lập với sản phẩm tương đối mới, có nhiều sản phẩm khác cạnh tranh, thị trường hẹp Điều lợi nhằm tận dụng hội để tồn phát triển Đây hướng cho doanh nghiệp nhỏ vừa thời kỳ hội nhập, tránh khó khăn đối mặt với đối thủ nặng ký 254 Có lẽ đa số doanh nghiệp cho thị trường ngách làm giảm doanh thu lợi nhuận biên nên họ lo ngại Nhưng thực cho thấy thị trường ngách xem nhân tố mang lại thành công cho công việc kinh doanh Thị trường ngách cho phép xác định đối tượng marketing mục tiêu mà doanh nghiệp nhắm tới Khi biết đối tượng mục tiêu ai, bạn biết nỗ lực marketing nên hướng vào đâu tiêu tốn ngân sách vừa đủ  Có lý để chọn thị trường ngách 255 256 - Dễ dàng cho việc tạo sức thuyết phục Một định vị tốt hướng vào thị trường hẹp thị trường Nó giúp bạn hoạt động kinh doanh với hình ảnh nhận diện tốt, đem đến cho khách hàng tiềm bạn khách hàng lý thiết thực để lựa chọn bạn 257 Bằng cách chiến lược nép góc giúp nhóm người mà bạn lựa chọn làm mục tiêu có nhiều lý để lựa chọn bạn Vì bạn đưa lý chung chung cho họ khơng có lý đủ lớn để lựa chọn bạn khơng có lý 258 - Bạn bảo vệ hoạt động kinh doanh bạn 259 Xác định định vị phù hợp với nhu cầu mong muốn thị trường nép góc, từ bạn xây dựng lượng khách hàng trung thành riêng cho 260 - Có thể phát triển thị trường 84 84 Bạn bắt đầu lập kế hoạch cho hoạt động quảng cáo truyền 261 miệng khách hàng phân khúc mình, từ lơi kéo khách hàng bên ngồi phân khúc Tất nhiên, truyền miệng thúc đẩy thị trường bạn Khách hàng phân khúc kể sản phẩm cho người xung quanh  Các kênh thơng tin quảng cáo sử dụng: 262 + Quảng cáo internet (các trang rao vặt, trang cung cấp hàng nông sản, thực phẩm,…) Tận dụng thương mại điện tử việc quảng cáo phân phối sản phẩm 263 + Phát tờ rơi chỗ đông người Dán aphic quảng cáo cửa hàng đại lý sản phẩm 264 + Phát triển danh sách khách hàng qua mạng lưới bạn bè, gia đình, người đồng nghiệp quan hệ cơng việc 265 + Sử dụng hình tượng quảng cáo bà nội trợ yêu thích (các diễn viên tiếng phim truyền hình dài tập, đầu bếp tiếng, …) 266 + Tổ chức buổi quảng cáo sản phẩm siêu thị lớn, cho người tiêu dùng dùng thử sản phẩm Sau vài ngày, có điện thoại để kiểm tra xem khách hàng có hài lòng với ăn hay khơng 267 + Đăng quảng cáo sản phẩm báo: tiếp thị gia đình, phụ nữ 268 + Quảng cáo đài truyền  Địa điểm tung sản phẩm Tại TP.HCM 269 - Siêu thị (trưng bày gần quầy thu ngân, nhóm nhân viên giới thiệu sản phẩm, kết hợp dùng thử sản phẩm) 270 - Cửa hàng tạp hóa (cung cấp kệ trưng bày sản phẩm, băng rơn, có chương trình khuyến cho cửa hàng, doanh số sản phẩm bán vượt tiêu công ty đề ra) 271 - Chợ (nhóm nhân viên giới thiệu sản phẩm, kết hợp dùng thử sản phẩm, thường tổ chức chương trình vào thứ 7, chủ nhật) 272 - Đưa sản phẩm tham dự triển lãm, hội chợ, thời điểm tung sản phẩm trùng với dịp tổ chức chương trình liên quan đến thực phẩm  Chiến lược quảng bá sản phẩm 85 85 273 - Đăng thông tin sản phẩm (hình ảnh minh họa sản phẩm) báo “tiếp thị gia đình”, “phụ nữ” kèm theo cơng thức dạy nấu ăn vài phục vụ gia đình 274 - Treo băng rơn, áp phích quảng cáo địa điểm bán lẻ, siêu thị, số nơi công cộng (trạm xe buýt, nhà văn hóa, cơng viên…) 275 - Áp dụng chương trình khuyến định kỳ (3 tháng/lần, lần kéo dài tuần), chương trình quảng cáo liên tục 276 - Kết hợp với cơng ty thực phẩm (cơng ty bột ngọt, đường…) có danh tiếng  Chương trình khuyến 277 - Mua hộp tặng tô thủy tinh cao cấp 278 - Mua hộp tặng chén thủy tinh cao cấp  Chiến lược bao bì 279 280 281 86 86 282 - Tuy không quảng cáo phương thức truyền thông rộng rãi, khơng cần quảng cáo truyền thơng, bao bì đẹp chiếm thị phần ưu thế, vị lớn cho thương hiệu thơng qua nhãn mác sản phẩm 283 - Tất chi tiết sản phẩm chất lượng, tiêu chuẩn, hạn sử dụng, thành phần, giá trị dinh dưỡng v.v thể rõ bề mặt bao bì cách chi tiết, giúp quý khách hàng nắm rõ sản phẩm mà họ cần mua hay đặt hàng cho sản phẩm 284 - Bao bì đẹp mắt, hấp dẫn 285 - Sử dụng loại bao bì bao bì hộp š vệ sinh, thuận tiện cho người sử dụng  Chiến lược kênh phân phối 286 Người ta ví doanh nghiệp giống thân cây, hệ thống phân phối rễ ni sống phát triển doanh nghiệp Điều cho thấy việc trì phát triển hệ thống phân phối cho hiệu vấn đề cốt lõi 287 Để xây dựng phát triển hệ thống phân phối thành cơng, đòi hỏi doanh nghiệp phải dày cơng nghiên cứu tâm lý hành vi, thói quen mua sắm người tiêu dùng để từ tìm phương án tối ưu phù hợp với doanh nghiệp 288 - Phát triển đại lý phân phối toàn quốc, đặc biệt thành phố 289 - Mở gian hàng bán thực phẩm rau chế biến sẵn siêu 290 - Tiếp thị đến cửa hàng tạp hóa nhỏ 291 - Tiếp thị sản phẩm đến tận tay nhà người tiêu dùng 292 Sử dụng trung gian marketing 293 Giới trung gian marketing, qua tiếp xúc, kinh nghiệm, chun lớn thị mơn hóa quy mô hoạt động họ đem lại cho nhà sản xuất nhiều điều lợi so với việc nhà sản xuất tự phân phối Sử dụng giới trung gian phân phối đem lại tiết kiệm lớn 294 Ký hiệu quy ước: 295 SX: Nhà sản xuất 296 KH: Khách hàng 87 87 297 298 Hình 6.1: Trung gian phân phối đem lại tiết kiệm 299 Như hình vẽ cho thấy: Bốn nhà sản xuất trực tiếp làm marketing để phân phối cho bốn khách hàng đòi hỏi tới 16 lần tiếp xúc Nhưng sử dụng trung gian phân phối số lần tiếp xúc giảm xuống 300 301 302 303 304 305 306 307 308 Các loại kênh marketing: 88 88 309 310 Hình 6.2: Các loại kênh marketing 311 Nhóm chọn kênh cấp 312 Tổ chức kênh phân phối theo hệ thống marketing dọc VMS (Vertical Marketing System) Một hệ thống marketing dọc VMS hoạt động thể thống nhất, gồm nhà sản xuất, nhà bán sỉ nhà bán lẻ Hoặc thành viên chủ thành viên khác cho họ độc quyền kinh tiêu có quyền lực mạnh thành viên phải hợp tác Một VMS nhà sản xuất, nhà bán lẻ hay nhà bán sỉ thống trị VMS xuất nhằm kiểm soát hoạt động kênh điều giải xung đột thành viên chạy theo lợi ích riêng 89 89 313 314 Hình 6.3: So sánh kênh marketing thông thường với hệ thống marketing dọc 7.5 Kết luận 315 Với chuẩn bị sớm đưa thị trường sản phẩm “Gà nấu nấm đóng hộp” để góp phần làm phong phú thêm mặt hàng đồ hộp nay, đáp ứng nhu cầu ngày cao thị trường nước hướng tới việc xuất thời gian tới Hi vọng sản phẩm nhận quan tâm đón nhận người tiêu dùng 316 317 318 319 320 321 322 323 90 90 324 325 326 327 328 329 330 331 332 333 334 335 336 337 TÀI LIỆU THAM KHẢO Nguyễn Trọng cẩn, Nguyễn Lệ Hà Nguyên lý sản xuất đồ hộp thực phẩm 2009 Nguyễn Trọng Cẩn (chủ biên), Đỗ Minh Phụng, Nguyễn Lệ Hà (2008) Công nghệ đồ hộp Thủy sản Gia súc gia cầm Nhà xuất Khoa học Kỹ thuật Lê Ngọc Tú Hóa sinh cơng nghiệp Nhà xuất Khoa học kỹ thuật, 2002 Hà Duyên Tư Giáo trình kỹ thuật phân tích cảm quan thực phẩm NXB Khoa học kỹ thuật Nguyễn Cảnh Quy hoạch thực nghiệm Đại học Bách Khoa Tp HCM, 2004 Lê Mỹ Hồng Cơng nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp Trường đại học Cần Thơ, 2005 Giáo trình thực hành cơng nghệ chế biến thủy sản, xúc sản - Trường ĐH Cơng Nghiệp tpHCM 2009 Giáo trình chế biến súc sản, thủy sản - Trường Đại học Công nghiệp thành phố Hồ Chí Minh 2009 91 91 http://bannhanong.vn/danhmuc/MTI=/baiviet/Cay-sen nguon-dinh-duong-va- duoc-lieu-qui/NTM1/index.bnn 92 92 ... sản phẩm hơn? a Gà kho gừng đóng hộp b Gà nấu nấm đóng hộp Trong sản phẩm mà Bạn vừa đánh giá, Bạn thích sản phẩm nhất?(SA) a Yaourt xoài b Gà kho gừng đóng hộp c Gà nấu nấm đóng hộp KẾT QUẢ KHẢO... 37 38 39 40 41 42 đóng lon Xíu mại sốt cà đóng hộp Thịt ngâm mắm Kẹo dẻo chanh dây Gà kho gừng đóng hộp Bánh canh ăn liền Trà vỏ bưởi túi lọc Gà nấu nấm đóng hộp Nước xí muội đóng chai 7 7 7 6... Yaourt xoài sGà kho gừng đóng hộp Gà nấu nấm đóng hộp 26 32 42 26 26 Dựa vào kết khảo sát ý kiến người tiêu dùng, nhóm định tiến hành sản xuất thử nghiệm sản phẩm Gà nấu nấm đóng hộp 2.6 Kết Luận