1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO

80 372 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 80
Dung lượng 5,05 MB

Nội dung

Ngày đăng: 23/04/2018, 03:53

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1. Hình dạng hạt gạo - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Hình 1.1. Hình dạng hạt gạo (Trang 14)
Hình 1.2. Cấu trúc amylose - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Hình 1.2. Cấu trúc amylose (Trang 16)
Hình 1.3. Cấu trúc amylopectin - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Hình 1.3. Cấu trúc amylopectin (Trang 17)
Hình 1.4. Bánh gạo ngọt (bánh gạo tuyết) - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Hình 1.4. Bánh gạo ngọt (bánh gạo tuyết) (Trang 21)
Sơ đồ 2.1. Sơ đồ nội dung nghiên cứu - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Sơ đồ 2.1. Sơ đồ nội dung nghiên cứu (Trang 27)
Bảng 2.2. Giới hạn độ ẩm của nguyên liệu - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng 2.2. Giới hạn độ ẩm của nguyên liệu (Trang 28)
Bảng 2.3. Chỉ tiêu cảm quan của nguyên liệu - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng 2.3. Chỉ tiêu cảm quan của nguyên liệu (Trang 28)
Sơ đồ 2.2. Quy trình sản xuất bánh gạo - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Sơ đồ 2.2. Quy trình sản xuất bánh gạo (Trang 30)
Bảng 2.4. Tỷ lệ (%) và định mức nguyên liệu cho một mẻ thí nghiệm - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng 2.4. Tỷ lệ (%) và định mức nguyên liệu cho một mẻ thí nghiệm (Trang 31)
Bảng 3.3. Điểm cảm quan màu sắc của bánh khi sử dụng các loại gạo khác nhau - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng 3.3. Điểm cảm quan màu sắc của bánh khi sử dụng các loại gạo khác nhau (Trang 49)
Bảng 3.12. Điểm cảm quan chung của 2 mẫu bánh khi tăng thời gian ngâm gạo - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng 3.12. Điểm cảm quan chung của 2 mẫu bánh khi tăng thời gian ngâm gạo (Trang 56)
Bảng phân tích phương sai của 5 mẫu bánh theo phép thử thị hiếu được thể hiện ở bảng sau: - Đánh giá khả năng thay thế nguyên liệu cho sản phẩm bánh gạo tại cty CP thực phẩm HANCO
Bảng ph ân tích phương sai của 5 mẫu bánh theo phép thử thị hiếu được thể hiện ở bảng sau: (Trang 57)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w