1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun

93 221 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 93
Dung lượng 2,83 MB

Nội dung

TOÙM TAÉT LUAÄN VAÊN Teân ñeà taøi: TOÅNG QUAN VEÀ KYÕ THUAÄT SAÁY PHUN Noäi dung chính: Luaän vaên bao goàm caùc noäi dung chính sau: Chöông 1: Toång quan veà quaù trình saáy Trình baøy veà lyù thuyeát saáy vaø moät soá phöông phaùp, thieát bò saáy thöôøng gaëp. Chöông 2: Toång tìm hieåu veà kyõ thuaät saáy phun. Trình baøy veà saáy phu, muïc ñích, phaïm vi öùng duïng, caùc bieán ñoåi cuûa nguyeân lieäu vaø caùc yeáu toá aûnh höôûng ñeán quaù trình saáy phun. Chöông 3: Thieát bò vaø caùc heä thoáng saáy phun thöôøng gaëp. Trình baày về caáu taïo cuûa thieát bò vaø caùc heä thoáng thöôøng gaëp nhö heä thoáng saáy phun moät giai ñoaïn, heä thoáng saáy phun hai giai ñoaïn. Chöông 4: Moät soá kyõ thuaät vaø öùng duïng trong saáy phun. Caùc kyõ thuaät nhö taêng kích thöôùc haït, lecithin hoùa, vi bao vaø moät soá öùng duïng phoå bieán.

Ngày đăng: 19/04/2018, 18:07

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
2[5].Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống – Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa, NXB Đại học Quốc gia TPHCM, TPHCM, 2004 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa và thức uống –Tập 1: Công nghệ sản xuất các sản phẩm từ sữa
Nhà XB: NXB Đại học Quốc gia TPHCM
6[3]. Vũ Chí Hải, Nghiên cứu sản xuất bột sữa dừa hòa tan, Luận văn Thạc sĩ, Đại học Bách Khoa TPHCM, 2005 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nghiên cứu sản xuất bột sữa dừa hòa tan
10.M.Sc. (Dairy Techn.) Gosta Bylund, Dairy Processing Handbook, Tetra Pak Processing Systems AB, 2003 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Dairy Processing Handbook
11[11].Kelly P. M. & Keogh M. K., Nutritional studies on dried functional food ingredients containing omega–3 polyunsaturated fatty–acid, Dairy Product Research Centre, Moorepark, 2000 Sách, tạp chí
Tiêu đề: Nutritional studies on dried functional food ingredients containingomega–3 polyunsaturated fatty–acid
12[21] Vagn W., Milk powder technology – Evaporation and Spray drying, Niro A/S, Denmark, 1994 13[23] Young S. L., Sarda X., Rosenberg M., Microencapsulating Properties of Whey Proteins - 2.Combination of Whey Proteins with Carbohydrates, Journal of Dairy Sciences, vol 76, 1993, p Sách, tạp chí
Tiêu đề: Milk powder technology – Evaporation and Spray drying", Niro A/S, Denmark, 199413[23] Young S. L., Sarda X., Rosenberg M., Microencapsulating Properties of Whey Proteins - 2.Combination of Whey Proteins with Carbohydrates, "Journal of Dairy Sciences
1[8]. Lê Ngọc Tú, Hoá sinh công nghiệp, Nhà xuất bản khoa học và kỹ thuật Hà Nội Khác
3[3]. Nguyễn Văn May, Giáo trình Kỹ thuật sấy nông sản thực phẩm, NXB Khoa học và Kỹ thuật Hà Nội, 2002 Khác
4[4]. PGS – TSKH Trần Văn Phú, Tính toán và Thiết kế Hệ thống sấy, NXB Giáo duùc, 2001 Khác
5[1]. Võ Văn Bang – Vũ Bá Minh, Quá trình và thiết bị công nghệ hóa học và thực phẩm, Tập 3, Truyền khối, Nhà xuất bản Đại học Quốc gia Tp. Hồ Chí Minh, 2000 Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1.1: Độ ẩm và hoạt tính của nước trong một - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Bảng 1.1 Độ ẩm và hoạt tính của nước trong một (Trang 5)
Hình 1.1– Quan hệ giữa độ ẩm cân bằng của vật - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 1.1 – Quan hệ giữa độ ẩm cân bằng của vật (Trang 10)
Hình 1.2 – Các dạng đường cong trong quá trình sấy - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 1.2 – Các dạng đường cong trong quá trình sấy (Trang 11)
Hình 1.4 – Hệ thống sấy phun có thu hồi năng - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 1.4 – Hệ thống sấy phun có thu hồi năng (Trang 14)
Hình 1.5 – Thieát bò saáy tieáp xuùc - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 1.5 – Thieát bò saáy tieáp xuùc (Trang 15)
Hình 1.6 – Sơ đồ nguyên lý thiết bị sấy bức xạ [15 ] - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 1.6 – Sơ đồ nguyên lý thiết bị sấy bức xạ [15 ] (Trang 16)
Bảng 1.3: So sánh các phương pháp sấy khác nhau - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Bảng 1.3 So sánh các phương pháp sấy khác nhau (Trang 18)
Hình 2.1: Một số sản phẩm sữa bột a) Sữa dành cho trẻ em; b) Sữa dành cho phụ nữ mang thai; c) Sữa dành cho người già - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 2.1 Một số sản phẩm sữa bột a) Sữa dành cho trẻ em; b) Sữa dành cho phụ nữ mang thai; c) Sữa dành cho người già (Trang 26)
Hình 3.1: Cơ cấu phun sương một dòng Cấu tạo rất đơn giản như hình vẽ. - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 3.1 Cơ cấu phun sương một dòng Cấu tạo rất đơn giản như hình vẽ (Trang 43)
Hình 3.2: Buồng sấy với nhiều đầu phun áp lực - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 3.2 Buồng sấy với nhiều đầu phun áp lực (Trang 45)
Hình 3.3: Cơ cấu phun bằng khí động Dạng hình trụ đứng, bên trong đầu phun được thiết kế tạo ra 2 đường đi chính, ở chính giữa là đường đi của nguyên liệu, xung quanh đường đi của nguyên liệu là đường đi của không khí - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 3.3 Cơ cấu phun bằng khí động Dạng hình trụ đứng, bên trong đầu phun được thiết kế tạo ra 2 đường đi chính, ở chính giữa là đường đi của nguyên liệu, xung quanh đường đi của nguyên liệu là đường đi của không khí (Trang 46)
Hình 3.4: Cô caáu phun ly taâm - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình 3.4 Cô caáu phun ly taâm (Trang 47)
Bảng 3.1: So sánh tiêu hao năng lượng của ba cơ cấu phun - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Bảng 3.1 So sánh tiêu hao năng lượng của ba cơ cấu phun (Trang 50)
Hình dạng thường gặp: hình trụ, đáy côn Có 3 trường hợp: - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
Hình d ạng thường gặp: hình trụ, đáy côn Có 3 trường hợp: (Trang 53)
Hỡnh 3.7: Heọ thoỏng sấy phun một giai đoạn - Luận văn Tổng quan về kỹ thuật sấy phun
nh 3.7: Heọ thoỏng sấy phun một giai đoạn (Trang 60)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w