LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan công trình nghiên cứu riêng tơi nội dung nghiên cứu kết đề tài trung thực chưa công bố hình thức trước Các số liệu bảng biểu phục vụ cho việc phân tích nhận xét, đánh giá tác giả thu thập từ nguồn khác ghi rõ phần tham khảo Ngồi ra, luận văn cịn sử dụng số nhận xét, đánh số liệu tác giả khác, quan tổ chức khác có trích dẫn thích nguồn gốc rõ ràng Nếu phát có gian lận tơi xin hồn tồn chịu trách nhiệm nội dung luận văn Trường đại học Hàng hải khơng liên quan đến vi phạm tác quyền, quyền tơi gây q trình thực Hải Phòng, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Đức i LỜI CẢM ƠN Với kiến thức tích lũy suốt thời gian học tập nghiên cứu trường Đại Đại Học Hàng Hải, nhận quan tâm giúp đỡ nhiệt tình Ban Giám Hiệu nhà trường, Quý Thầy/Cô, với nhiệt tình giúp đỡ Ban Giám Đốc, đồng nghiệp nơi làm việc tập thể cán công nhân viên Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn nơi tơi nghiên cứu làm đề tài nhiệt tình hỗ trợ tơi thời gian vừa qua Đến nay, tơi hồn thành Luận văn tốt nghiệp Xin chân thành cảm ơn PGS.TS Nguyễn Hồng Vân người trực tiếp hướng dẫn tơi suốt thời gian hồn thành Luận văn Xin chân thành cảm ơn! Hải Phòng, ngày tháng năm 2017 Tác giả luận văn Nguyễn Văn Đức ii MỤC LỤC LỜI CAM ĐOAN .i DANH MỤC BẢNG BIỂU viii DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ x MỞ ĐẦU CHƯƠNG CƠ SỞ LÝ LUẬN VỀ PHÁT TRIỂN KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN 1.1 Tổng quan Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn 1.1.1 Khái niệm Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn 1.1.2 Vai trò Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn .7 1.1.3 Đặc điểm Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn 10 1.1.4 Xu hướng phát triển Kinh doanh Khách Sạn 12 1.2 Phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn 14 1.2.1 Phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn 14 1.2.2 Những yếu tố tác động đến phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn 17 1.3 Các tiêu đánh giá phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách Sạn.20 1.3.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ kinh doanh khách sạn 20 1.3.2 Trình độ chun mơn ngoại ngữ đội ngũ quản lý nhân viên phục vụ kinh doanh khách sạn .22 1.3.3 Số lượng phòng cho thuê khách sạn 23 1.3.4 Doanh thu dịch vụ kinh doanh khách sạn 23 1.3.5 Chi phí dịch vụ kinh doanh khách sạn 24 1.3.6 Lợi nhuận dịch vụ kinh doanh khách sạn 25 1.3.7 Tỷ suất lợi nhuận dịch vụ kinh doanh khách sạn 26 iii CHƯƠNG 29 ĐÁNH GIÁ THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG PHÁT TRIỂN KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ VÀ ĐÀO TẠO CÁN BỘ CƠNG ĐỒN 29 2.1 Giới thiệu chung Trung tâm Hội nghị đào tạo Cán Bộ Cơng Đồn 29 2.1.1 Quá trình hình thành phát triển 29 2.1.2 Thông tin chung 30 2.1.3 Bộ máy tổ chức hoạt động 31 2.1.4 Tình hình hoạt động kinh doanh dịch vụ Trung tâm năm qua 35 2.2 Đánh giá thực trạng hoạt động phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn .38 2.2.1 Cơ sở vật chất kỹ thuật phục vụ kinh doanh khách sạn 38 2.2.2 Trình độ chun mơn ngoại ngữ đội ngũ quản lý nhân viên phục vụ kinh doanh khác sạn 44 2.2.3 Số lượng phòng cho thuê khách sạn 47 2.2.4 Doanh thu dịch vụ kinh doanh khách sạn 49 2.2.5.Chi phí dịch vụ kinh doanh khách sạn 51 2.2.6 Lợi nhuận dịch vụ kinh doanh khách sạn 52 2.2.7 Tỷ suất lợi nhuận dịch vụ kinh doanh khách sạn 55 2.3 Phân tích yếu tố ảnh hưởng đến phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn 64 2.3.1 Yếu tố vi mơ 64 2.3.2 Yếu tố vĩ mô 67 iv 2.4 Hạn chế nguyên nhân hạn chế ảnh hưởng đến phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn 70 2.4.1 Những hạn chế ảnh hưởng đến phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm 70 2.4.2 Nguyên nhân hạn chế ảnh hưởng đến phát triển Kinh doanh dịch vụ khách sạn Trung tâm 72 CHƯƠNG 75 MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ VÀ ĐÀO TẠO CÁN BỘ CƠNG ĐỒN 75 3.1 Phương hướng phát triển Kinh tế Xã hội Quận Đồ Sơn đến năm 2025 75 3.1.1 Phương hướng phát triển Xã hội 75 3.1.2 Phương hướng phát triển Kinh tế 77 3.1.3 Phương hướng phát triển nghành nghề Kinh doanh 78 3.2 Phương hướng phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn 80 3.3 Một số biện pháp phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo Cán Bộ Cơng Đồn 81 3.3.1 Nâng cấp đầu tư, sửa chữa sở vật chất kỹ thuật phục vụ kinh doanh khách sạn 82 3.3.2 Đa dạng hóa nghành nghề Kinh doanh Dịch vụ khách sạn 84 3.3.3 Biện pháp nguồn nhân lực 88 3.3.4 Tăng cường công tác quản lý điều hành .91 KẾT LUẬN 94 TÀI LIỆU THAM KHẢO .96 v DANH MỤC CHỮ VIẾT TẮT Từ viết tắt Giải thích KD Kinh doanh KDDV Kinh doanh dịch vụ KDKS Kinh doanh khách sạn KDDVKS Kinh doanh dịch vụ khách sạn KT- XH Kinh tế xã hội TCVN Tiêu chuẩn Việt Nam SXKD Sản Xuất kinh doanh HHDV Hàng hóa dịch vụ BHXH Bảo hiểm xã hội BHYT Bảo hiểm y tế BHTN Bảo hiểm thất nghiệp LĐ Lao động NLĐ Người lao động KH Khách hàng KTTT Kinh tế thị trường P HC Phịng hành KVKN Phục vụ khách nghỉ GĐ Giám đốc PGĐ Phó giám đốc CBCNVC Cán công nhân viên chức CNTT Công nghệ thông tin KHKT Khoa học kỹ thuật SPDV Sản phẩm dịch vụ DV Dịch vụ KS Khách sạn DVHH Dịch vụ hàng hóa DT Doanh thu DL Du lịch vi Từ viết tắt Giải thích PTKD Phát triển kinh doanh NSLĐ Năng suất lao động HĐKD Hoạt động kinh doanh vii DANH MỤC BẢNG BIỂU Số Tên bảng Trang Kết hoạt động Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn 36 bảng 2.1 Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 2.2 2.3 2.4 2.5 2.6 2.7 Bảng giá phòng Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012-2016 Bảng cấu phịng nghỉ Trung tâm hội nghị đào tạo 42 cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 2016 Bảng trình độ chuyên môn lao động Trung tâm hội nghị 45 đào tạo cán Cơng Đồn Bảng số lượng phòng cho thuê Trung tâm hội nghị 48 đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 Bảng doanh thu dịch vụ kinh doanh khách sạn Trung tâm 50 hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 2016 Bảng chi phí dịch vụ kinh doanh khách sạn Trung tâm 52 hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 2016 Bảng lợi nhuận kinh doanh dịch vụ khách sạn 2.8 39 54 Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 Bảng tỷ suất lợi nhuận doanh thu Trung tâm hội nghị 2.9 2.10 2.11 57 đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 Bảng tỷ suất lợi nhuận chi phí Trung tâm hội nghị 59 đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 Bảng tỷ suất lợi nhuận vốn kinh doanh Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 viii 61 Bảng tỷ suất lợi nhuận theo lao động tiền lương Trung 2.12 tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 ix 63 DANH MỤC SƠ ĐỒ, HÌNH VẼ Số sơ Tên Sơ đồ đồ 2.1 2.2 Mô hình máy tổ chức Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn Biểu đồ giá phòng ngày thường Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 2016 Trang 32 40 Biểu đồ giá phòng ngày cuối tuần Trung tâm hội 2.3 nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 41 2016 2.4 Biểu đồ cấu phòng nghỉ Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012- 2016 43 Biểu đồ trình độ chun mơn lao động Trung tâm 2.5 hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 - 46 2016 Biểu đồ trình độ ngoại ngữ lao động Trung tâm 2.6 hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 - 46 2016 2.7 Biểu đồ số lượng lao động Trung tâm hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 -2016 47 Biểu đồ tăng giảm số lượng phịng có năm 2.8 Trung tâm hội nghị đào tạo Công Đoàn giai đoạn 2012 – 2016 49 Biểu đồ doanh thu dịch vụ kinh doanh Trung tâm 2.9 hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn giai đoạn 2012 – 2016 x 51 ... hưởng đến phát triển Kinh doanh dịch vụ khách sạn Trung tâm 72 CHƯƠNG 75 MỘT SỐ BIỆN PHÁP PHÁT TRIỂN KINH DOANH DỊCH VỤ KHÁCH SẠN TẠI TRUNG TÂM HỘI NGHỊ VÀ ĐÀO TẠO CÁN BỘ CƠNG ĐỒN... nghề Kinh doanh 78 3.2 Phương hướng phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo cán Cơng Đồn 80 3.3 Một số biện pháp phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội. .. sạn Chương 2: Đánh giá thực trạng hoạt động phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn Trung tâm Hội nghị đào tạo Cán Bộ Cơng Đồn Chương 3: Một số biện pháp phát triển Kinh doanh Dịch vụ Khách sạn