| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Beckett S.T., Inductrial chocolate: manufacture and use, 4 th Edition, Wiley Blackwell, 2009 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Inductrial chocolate: manufacture and use |
| Tác giả: |
Beckett S.T |
| Nhà XB: |
Wiley Blackwell |
| Năm: |
2009 |
|
| 2. Beckett S.T., The Sience of Chocolate – The Royal Society of Chemistry Publishing, 2008, 252p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
The Science of Chocolate |
| Tác giả: |
Beckett S.T |
| Nhà XB: |
The Royal Society of Chemistry Publishing |
| Năm: |
2008 |
|
| 3. Clarke R.J., Macrae, R., Coffe – Volume1: Chemistry, Elsevier Applied science, 1897 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Coffe – Volume1: Chemistry |
| Tác giả: |
Clarke R.J., Macrae R |
| Nhà XB: |
Elsevier Applied science |
| Năm: |
1897 |
|
| 4. Clarke R.J., Macrae, R., Coffe – Volume2: Technology, Elsevier Applied science, 1897 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Coffe – Volume2: Technology |
| Tác giả: |
Clarke R.J., Macrae R |
| Nhà XB: |
Elsevier Applied science |
| Năm: |
1897 |
|
| 5. Lê Văn Việt Mẫn, Công nghệ chế biến thực phẩm, 2009, 1020p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thực phẩm |
| Tác giả: |
Lê Văn Việt Mẫn |
| Năm: |
2009 |
|
| 6. Minifie B.W., Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Scienceabd Technology, Aspen Publishers, 1999, 904p |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Chocolate, Cocoa, and Confectionery: Science and Technology |
| Tác giả: |
Minifie B.W |
| Nhà XB: |
Aspen Publishers |
| Năm: |
1999 |
|
| 8. SEMI-SOLID PROCESSING OF CHOCOLATE AND COCOA BUTTER - The Experimental Correlation of Process Rheology with Microstructure. J. ENG MANN and M. R. MACKL EY - Department of Chemical Engineering, University of Cambridge, Cambridge, UK |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
SEMI-SOLID PROCESSING OF CHOCOLATE AND COCOA BUTTER - The Experimental Correlation of Process Rheology with Microstructure |
| Tác giả: |
J. ENG MANN, M. R. MACKLEY |
| Nhà XB: |
Department of Chemical Engineering, University of Cambridge |
|
| 7. 11th International Congress on E ngineering and Food (ICEF11) - Modelling crystal polymorphisms in chocolate processing - Serafim Bakalis & Benjamin J.D. Le Révérend, Nurul Z. Rois Anwar, Peter J. Fryer |
Khác |
|