L/O/G/O CNSX RƯỢU BIA NƯỚC GIẢI KHÁT Tìm hiểu trình chưng cất rượu Giảng viên: Phan Thị Hồng Liên Nhóm 13 www.trungtamtinhoc.edu.vn www.themegallery.com Danh sách nhóm Họ tên www.trungtamtinhoc.edu.vn MSSV Trần Thị Nhung 2005140390 Phạm Thị Ngọc Phượng 2005140439 Tạ Thị Kim Oanh 2005140399 Vũ Văn Sơn 2005140480 Phạm Văn Thành 2005140521 Nguyễn Thái An 2005140001 Chưng cất www.trungtamtinhoc.edu.vn Chưng cất rượu Sơ đồ hệ thống thiết bị Chưng cất Chưng cất trình tách cấu tử hỗn hợp lỏng hỗn hợp khí – lỏng thành cấu tử riêng biệt dựa vào độ bay khác hỗn hợp (ở điều kiện) www.trungtamtinhoc.edu.vn Chưng cất rượu  Quá trình chưng cất rượu trình tách cồn tạp chất dễ bay khỏi giấm chín Kết thúc q trình chưng cất ta nhận cồn thô  Khi chưng cất hỗn hợp rượu – nước ta phải quan tâm đến thông số: áp suất, nhiệt độ nồng độ www.trungtamtinhoc.edu.vn Định luật chưng cất  Ở trạng thái cân chất lỏng, cấu tử dễ bay thể nhiều thể lỏng Nếu ta thêm cấu tử dễ bay vào dung dịch điều dẫn đến làm tăng độ bay hỗn hợp, nghĩa làm giảm nhiệt độ sôi dung dịch áp suất cho  Tuy nhiên độ bay hỗn hợp tăng theo nồng độ rượu pha lỏng tới nồng C% Sau tiếp tục thêm rượu vào pha lỏng độ bay khơng tăng mà giảm Lúc định luật I khơng www.trungtamtinhoc.edu.vn Định luật chưng cất Trên đường cong áp suất bão hòa, a điểm sơi chung hỗn hợp rượu – nước, thành phần rượu pha pha lỏng C nồng độ hỗn hợp đẳng phí o Khi chưng cất áp suất thường hốn hợp có nhiệt độ sôi 78,15 C Nồng độ rượu 97,2%V Như chưng cất tinh chế áp suất khí quyển, ta nhận độ cồn có nồng độ