Tiểu Luận Thiết Kế Thực Đơn Cho Nhà Hàng Nhóm Tự Thành Lập Nhà Hàng Mắt Biển

Trưởng bộphận phụcvụ Trưởng bộphận bếp Trưởng bộphận bảovệ 2/ Mô t ả cơcấu: -Nhàhàngtổchưctheomôhìnhtrựctuyếnchứcnăng... Bạchtuộc nướngsatế700grbạchtuộctươi-1hũớtsatế-2muỗngcàphêmậtong

BÁOCÁOBÀITẬPNHÓMThiếtkếthựcđơnchonhàhàngnhóm tựthànhlập:nhàhàngMắtBiển

 Xâydựngđượcmộtm ô i trườnghọct ậ p vàl à m việclítưởng

Nềnnhàxâycaogiúpthựckháchcóthểvừathưởngthứcmónănvừangắmb i ể n 3/

GIÁM ĐỐC

Quản lý

 Phụcvụkháchhàngbằngcácm ó n ănđượcchếbiểntừcácđặ c sảnb i ể n ởĐàNẵng.Nhàhàngsẽchếbiếncácmónăncótrongthựcđơntheosựlựach ọnchủngloạihảisảnmàkháchhàngmuốn.

 Đầubếpcủanhàhàngsẽbiễudiễncáctuyệtchiêunấunướngtạibànă n nếukh áchhàngmuốn.

Trưởng bộphận phụcvụ

Trưởng bộphận bếp

Trưởng

bộphận

bảovệ

2/

Mô t ả cơcấu:

-Nhàhàngtổchưctheomôhìnhtrựctuyếnchứcnăng

-Đứngđầunhàhànglàgiámđốc–ngườisẽracácquyếtđịnh vàquảnlýhoạtđộngkinhdoanhnhàhàng Phụviệc,giúpđỡchogiámđốcsẽlàquảnlýnhàhàng.

-Dướisựgiámsátcủagiámđốcvàquảnlýnhàhànglàtrưởngcácbộphậnchuyênmôncủanhàhàng.Chịusựgiámsátcủacáctrưởngbộphậnlàcácnhânviên

- 2nhânviênlễtân,1nhânviênchămsóckháchhàng,1nhânviênkếtoán,1 nhânviênthungân,10nhânviênorder,3nhânviênvệsinh,1nhânviênq u ầythứcuống,2nhânviênbếpsơchế,4đầubếp,1bảovệvà1giữxe

- Chủyếulàlẩuvànướng.Đâysẽlànhữngmónđemlạitiếngtămchonhàhàng.Cácm ó n nàyphùhợpvớikhônggianthoángđãngvàgầngũivớibiểncủanhàhàngnênsẽđượcnghiêncứukĩlưỡngđểđemlạihươngvịđặctrưngkhóquên.

2/Điểmyếu:

- Kinhnghiệmtrongkinhdoanhvàchếbiến,phụcvụcònnontrẻsovớicácnhàhàngđốithủ

nămcủacảnước.NếuGDP bìnhquânđầungườitínhtheogiáhiệnhànhnăm1997là4,8triệu/người,đếnnăm2000là6,9triệu/người,năm2005là14,8triệu/

ngườithìnăm2010đãđạtmức35,8triệu/người/năm( t ă n g gấp7,4lầnso vớinăm1997).(theohttp://danang.vietccr.vn/xem-tin-tuc/tong-quan- ve-thanh-pho-da-nang-p3-

default.html)

- Cóthểthấytrongnhữngnămgầnđâynhucầuănthựcphẩmchếbiếntừthủy,hảisảncuảconngườingàycàngtăng.Trongđóănthủyhảisảntạicácnhàhànglàtraolưucủacácđạigiavànhữngngườicómứcthunhậpcao

-KháchdulịchnộiđịađếnĐàNẵngluônchiếmsốlượnglớnvàcóxuhươngtăngdầntỉt r ọngtrongtổngdukháchđếnvớiĐàNẵng.Năm2001lượngkháchnộiđịađếnĐàNẵnglà2 9 1 4 6 2 lượtngười,chiếmtỉt rọ ng 5 9 , 9 6 % Tỉtr ọn g nàytănglên6 5, 45 % vàonăm2 0 0 5 vàđếnnăm2010,consốnàygần79,1%trongtổnglượtdukháchđếnĐàNẵng.Sựtăngtrưởngmạnhcủadukháchnộiđịađãphầnnàochothấysựthànhcôngcủathànhphốtrongviệckhaitháchthịtrườngnàytrongthờigianqua

Theokhảosát,dukháchđếntừcáctỉnhmiềnTrungvàTâyNguyênchiếmtỉtrọnglớn:53,3%,trongkhiđód u kháchđếntừcáctỉnhphíaBắcvàNamchiếmtỉtrọnggầntươngđươngnhauvớitỉtrọnglầnlượtlà25,3%và21,4%

Nhữngnămquathịtrườngkháchquốctếđãcósựchuyểnbiếntíchcực,vớisựtăngtrưởngcủathịtrườngkháchĐôngB ắ c Á ( Nhật,TrungQ u ố c , H ànQu ốc…),ASEAN….NhưvậyngoàithịtrườngkháchtruyềnthốngởkhuvựcchâuÂunhưAnh

,Đức,Pháp…

haythịtrườngchâuMĩnhưBắcMĩ,thị trườngkháchcósựchuyểndịchsangchâuÁvớimứctỉtrọng53,35%vàonăm2009.NgoàiravớiviệchìnhthànhcáctuyếnđườngxuyênÁ,màđặcbiệtlàtuyếnHànhlangkinhtếĐôngTâymàĐàNẵnglàcửangõmởrabiển

ĐôngvàTháiBìnhDươnglànhântốvôcùngthuậnlợichoviệcthuhútkháchhaynốitourvớicáctuyếndulịchcủacácnướctrongvùngquaTháiLanvàL à o

*DựbáotổnglượtkháchđếnĐàNẵng.

Năm Sốlượngkhách Tốcđộtăng(%)

Hầuhếtnhữngcơsơkinhd o a n h dịchvụẩmthựccóquymôlớnđềutọalạcở nhữngvịtríđắcđịa,trongphạmvitrungtâmthànhphố,cóvịtríthoángmát,sạchđẹp,cáchxacáckhuvệsinhcôngcộng,bảir á c thải,nhữngnơisảnxuấtcóthảinhiềukhóibụi,…

Nhữngcơsởkinhdoanhănuốngnhỏlẻ,chấtlượng,giácảbìnhdânđềuđượcbốtrítrongcácchợởĐàNẵngđềuđượcbốtrí

thànhkhuvựcriêng,đảmbảocácđiềukiệnvềvệsinh,môitrường,xửlínướcsạchvàchấtthải.HệthốngnhàhàngtạiĐàNẵngpháttriểnkhánhanh,đadạngvàphongphú…

Vớicácnhàhàngcóquymôl ớnvàđạttiêuc hu ẩnđãđápứngđượcnhucầuẩmthựccủanhiềuđốitượngkháchđếnĐàNẵng.ĐángchúýlàchuỗinhàhàngđặcsảnTrần,cácnhàhàngvenbiểnMỹKhê

….Ngoàiranhưngnhàhànglớn,cóthươnghiệutrongkinhdoanhẩmthựcĐàNẵngnhưApsara,PhìLũ,TrúcLâmViên….luônchútrọngtrongviệctânt r a n g khônggian,phongcáchphụcvụ,thựcđơnphụcvụthựckháchvàantoànvệsinht h ựcphẩm.Nhữngnhàhàngnàycònchútrọngđếncáccôngtácxâydựngcácchươngtrìnhquảngbáẩmthực,thamgia,hưởngứngcácchươngtrình,sựkiệnvănhóa-

dulịchởĐ à Nẵng.Tuynhiênsốlượngnh à hàngnhưvậykhôngnhiều.Đ a sốnhữngnhàhàngt r u

n g bìnhvànhỏchưachútrọngđếnviệcnângcaochấtlượngphụcvụ,tìmhiểu nhucầut h ựckhách

3/Thông tin v ề chính sách củachính phủ,của địaphương

Nềnchínhtrịổnđịnh,bềnvữngtạođiềukiệnpháttriển,mởramộttiềmnănglớnvềkháchhàngchonhàhàng

làmgiàu

Đâylàcơhộichonhàhàngpháttriển,mởrộngquymôvàcũnglàkhókhăn

chonhữngaiđãvàđangthamgiavàongànhdorà o cảnnhậpcuộcthấp,sốlượngđốithủcạnhtranhnhiều

“ĐàNẵngthườngđượccoinhưnơiđểlàmănkinhdoanhtốtnhấttạiViệtNam.Đ à NẵngcócơsởhạtầngtốthơnbấtkỳkhuvựcđôthịlớnnàotạiViệtNam,tăng

trưởngt h u nhậpbìnhq u â n đầun g ư ờ i ca o hơnnhiềukhuvựckhácở ViệtNam.N g u y ễnBáT

và27,56%DNchorằngphí,lệphícủacácthủtụcgiảm.Tiêuchí“DịchvụhỗtrợDN”cũngđượccảithiệnnhiềusovớicácnămtrướcdoTPđãchútrọngviệctạoracáctrungtâmtưvấn,trungtâmhỗtrợDN

II/D ựkiến t h ực đơn :

Giá vốn

MÓN

ĐẶC

BIỆT

Lẩucua biển

2concuabiển(400g/con)-200grtôm-Sả:2cây-Ớt:1trái-Hànhcủ-Hạtnêm-Đường

-360.00040000

-Nướcmắm 20.000-Dầuăn

-BộtgiavịlẩuThái:1gói-Hánhlá,raurăm,

-ơi-2củhànhtây,5quảcàchuabi,1bátnướccốt

sô,vàiláthơmkhô600mlnước,300mlnướcdùngtrong(đãgạnvángmỡ),hạtnêm,hành,tỏivàớtbămnhỏ,hànhlá

a-ti-75.00030.000

Lẩucá

quế hoa

-Mộtconcámú800gr-Hoasođũatrắng100gr-Hoasođũatím100gr

- Hoathiênlý50gr

Hoakimchâm100g

-r

- Hoabôngbí50gr

- Càchua100gr,nấmrơm50gr

- Hànhtây50gr,hànhtím20gr,sả1cây,láchanh,rauquế

240.0003.0003.0003.0005.000

ơngbiể

n

-200grTôm-200grconỐcgiác

- 200grCá(Mú)

- 200grMực

- 200grNgao-

Raucủvànguyênliệu

đikèm

-20.000-30000-65000-30000-20000-35000

Dầuăn(hoặcmỡđộngvật):3thìacanh-Sả:3nhánh-Rauthơmănkèm(raumùitầu,raubạchà,dưachuột,thơm,hún

-gchó, )Đường1/2thìac

g-Càchuabi100g-Hànhtây50g-Tỏibăm10g;xàláchmộtít;giavị:muối,tiêu,mậtong,dầuôliu,b

80.000

Bạchtuộc nướngsatế

700grbạchtuộctươi-1hũớtsatế-2muỗngcàphêmậtong

-105.00015.000

Ốchương nướngmọ i

-60conốcnhồibéo(1,5kg/con)

Hạttiêu,nướcmắm,đường,giavị,giấm,mấycànhrauthơmtrang

-trí-Tỏi:2củ,ớt:8quả,chanh:2quả

600.000

Mựcxiên quenướn gtiêu

-Mựcốngnhỏ:

500gr-2muỗngdầuolive-Mùibămmịn,chanh

-Hạttiêu,giavị,muối,hạtnêm

Hạttiêu,nướcmắm,đường,giavị,giấm,mấycànhrau

-600.00025.00030.000

- 2tráiớtsừng,4củhànhtím-1 củtỏi

- 1ítgừng giãgiập

- 2thìasúptươngớt

- 1thìasúpđường

- 1thìasúpnướccốtchanh

- 1thìasúpnướcm

ắm

- phêhạtnêm

- phêhạtnêm-2thìacà-phêđường,

- 1ítgừng giãgiập

- phêbộtcàri

2thìacà 1thìasúpsảbăm

- phêtỏibăm

1thìacà 1thìacà1thìacà phêcủ

60.000

- 2thìacà-phênướccốtme

- 1thìacà-phênướcmắm

- 1thìasúpdầuăn,đậuphộngrang,raurăm

ănkèm

Gỏiốc

giác

-Ốcgiác300g-Thịtbachỉ200g

- 1tráiđuđủhường500g

-2củhànhtây100g

- Bánhtránghoặcbánhphồngtôm

- Đậuphộng,raurăm,hànhphi,nướcmắm,tỏi,ớt,đường,chanh

60.00018.000

- 2tráiớtsừng,4củhànhtím-1 củtỏi

- 1ítgừng giãgiập

- 2thìasúptươngớt

- 1thìasúpđường

- 1thìasúpnướccốtchanh

- 1thìasúpnướcm

ắm

- phêhạtnêm

1thìacà-100.00040.000

ốchươngx àobơ

Ốchương:500g-Bơ:50g

- Đường:1muỗngcàphê

200.000

ốclenxàod ừa

500gốclen250gdừanạo1/2thìasúpsả1/2thìasúptỏibằm1/4thìasúpớtxay1câysả1/2chénraurăm1tráiớtsừng3thìacàphêHạtnêmKnorrtừThịtThăn,XươngỐngvàTủ

y1,5thìasúpđườngcáttrắng3thìasúpdầuăn1thìasúpmuối

40.000

ốcmỡxàom e

Ốcmỡ1kgMe1vắtTỏi4tépBộtnăng2gạtmuỗngcàphê

Hạtnêm,đường,muốimỗithứ1ít

130.000

SÒVÀNGAO

Sòmaihấ ptỏi

4consòmaisống150gtỏibằm10gtỏibằmchiên20gbúntàuỚt,hànhlá

-Xìdầuphanướcdùng

200.00015.000

SòĐiệp -sòđiệp500g 150.000 2 170.000

ối

-2quảtrứnggà-1lạngbộtmì,1lạngbộtxù,ớtsừngbămnhỏnửatrái,hànhtâybămnhỏ1/2củ,ớtxanhbămnhỏ1/4trái,tỏibămnhỏ,bộtngọt(hạtnêm),muối,tiêu,ngũvịhương

-Hànhtây50g;gừng30g;x àlách100g;ớtcắtsợi1muỗngsúp;húngquế10g-Giavị:muối,tiêu,dầu,nướcmắm,đường,nư

ớcchanh,tỏiớtbăm,đậuphộngrang,hànhp

trái-

Giavị:đường,nướcmắm,tỏi,nướ

150.000

Gỏingao

-0,5kgnghêu-1quảchanh,xàlách,càrốt,xìdầuđặc,chuốixanh,củcải,raucảixanh,lámơtamthể,raudiếpcá,bánhđanem,mùtạt,ớt

40.000

Ngaoxào -0,5kgnghêu 40.000 2 65.000

-càrốt,xìdầuđặc,chuốixanh,củcải,raucảixanh,lámơtamthể,raudiếpcá,bánhđanem,mùtạt,ớt

- 1/2chénraurăm

- 1quảcàchualớnđỏ

- 1/2thìasúphànhtímbăm

- 2,5thìacàphêhạtnê

m-1/4thìacàphêtiêuxa

- 1chénnhỏhànhb

rôcắtkhoanhnhỏ

oa 1chénnhỏrongbiểntươicắtkhoanhn

hỏ

- 1/4muỗngcàphêhạtnêmcá

- 1/2muỗngcàphêhạtnêm

mộtgóibộtchiênxù,-xốtmayonnaise,

60.000

Sòđiệpápc

hảolágừng

-200gs ò điệptươi

-Gừngtươi:10g-Khoaitây:1củ-Hànhlá:1cọng

Tỏibăm:½muỗngcà

-phê-Bơ:5g-Muối:¼muỗngcàph

ê-Tiêu:½muỗngcàph

-1thìacanhdầuhào

- 1chútgia vị,hạtnêm

- 1thìacàphêbộtnăng+30mlnước-1thìacanhdầuăn

50.00025.000

1/2muỗngcàphêmu

ối-1muỗngcàphêđườn

g

150.000180.000

- 2thìasúpbơ-1hộpsữatươi-3thìacàphêhạtnêm-1thìacàphêmuối

- 15grhànhtây,1tráiớtcay,10grtỏibă

m

- 10tráicàchuabi(hoặc3quảcàchuathườn

-ao)-200grraumầm

Nướccốt½quảchanh-1thìacafétỏiớtbămnhỏ-

40.00050.000

tiêusọ:1/2muỗngcàphê;tiêuxay:1/2muỗngcàphê;muối:1muỗngcàphê;đường:1/2muỗngcàphê;tỏixay:1/2muỗngcàphê;hànhtímxay:1muỗngcàphê;ládứa:10l

-á

Canhnghê uchảcáthì là

-250gnghêu-150gchảcátháclác

- 2quảcàchua,rửasạch,cắtmúi

- 1muỗngcàphêtỏibăm

- 50gthìlà,rửasạch,cắtnhỏ

- 1íthànhlácắtkh

úc

- 1muỗngsúpcơmmẻ,tánnhuyễn,râymịn

- Dầuăn,hạtnêm,nướcmắm,tiêu,đườ

ng

20.000

Nghêuhấ pxả

-1kgnghêu-1tráidừaxiêm-2thìasúpsảcắtkhoanh-1thìasúpsảbăm-6câysảđậpdập-1thìacàphêhạtnêm

80.00015.000

CUA Cuarangm e -Cuathịt2con:0,5-0,6kg/con. 400.000 2 420.000

- Đường:3muỗngcàphê.

- Tiêu,3muỗnghạtnêm,1quảớtsừngtươ

- 6quảớthiểm

2thìasúpgừng,850mlnướcdùnggà,4thìasúptươngđậu,4thìasúptươngớt,125mltươngcà

2quảtrứnggà

Hànhlá,Raumùi,6téptỏibăm,2thìasúpđường,1thìacà-phêgiấm,1/2thìacà-phêmuối,1thìacà-phêtiêu,2thìacà-phêmuối,1thìasúpn

105.000

Hànhtímbăm:½muỗng,Hànhlá:1cọng,Muối:1/3muỗngcàphê,đường:¼muỗngcàphê

- Hànhtây1/2củ,Nấmmèolớn1cái,Hànhlá3nhánh,Tỏilột3tép,Trứnggà1trứng,Hạtnêm1,5muỗngcafé,Tiêu1ít

- Dầuăn2muỗngcanh,Rượutrắng1muỗngcafe

200.00020.000

- 1bôngnấmtuyết

- 2lòngđỏtrứnggà

- 1lítnướcdùng

-1muỗngcanhhạtnêm

- 1muỗngcàphê

400.000145.000

20.000

- 1muỗngcanhngòcắtnhỏ

1muỗngcàphêđầuhànhlábămnhuyễn

1muỗngcanhbộtbắp

Cualộtsố

tcay

Cualột:5conkhoảng1kgSốtChillicrabBộtnêm

350.00030.000

Cuasốtớt

Singapore

-2concualớn-2thìasúpdầuăn-8tép tỏi,6củhànhtím-2thìasúpgừngbă

m-3quảớthiểm

phêtiêu

phêmuối,1thìacà 2thìasúpbộtngôhòatanvới3thìasúpnư

ớc-2quảtrứnggà,hànhlá,raumùi

- Sốtgừng:6quảớthiểm,6téptỏibăm,2thìasúpđường,1thìacà

phêgiấm,1/2thìacà-

-360.000

40.000

Cuarang -1kgcuathịt, 450.000 3 480.000

gkông

- 200gtỏibămnhuyễn,

- 1tráiớtsừng,-30gcủhànhtímbăm,

- 1/2tspbộtnêm

- 1muỗngsúpdấmđ

ỏ,

- 1/2muỗngsúpgừngbăm,

- 1muỗngtsp, 1muỗngsúpdầuớt

- 1muỗngsúpbộtchiêngiòn,dầuđểchiêncua

30.000

Cuahấpbi

a

-Cuathịt800gr-Bia1/2chai

- Hànhtây1 / 2củ-Gừng1củ

- Ớtsừng2trái-Hànhlá

- 1chéndầuănhoặcmỡ+1bórauxàláchxon(Cresson)

- 2Muỗngcafetỏibằmnhỏ+1/2muỗngcafetiêu

- 1Muỗngsoupgiấm+1Muỗng

180.000

30.000

ối

- 1/2Muỗngcafebộtngọt+1Muỗngcafe

dầumè

- 1/2Muỗngcafexuyêntiêu,rangvàxaynhuyễnnhưtiêu(MuatiệmthuốcBắc,nếukhgcócũngkhgsao)Nướcchấm:Tiêu+củhànhbằmnhuyễn+muối+chanh+

2thìa,sảớtbột,dầuăn

;hạtnêmthịtheoMaggiNgonNgon

270.00040.00020.000

- Gừngtươi:1củ,

- hạtnêmthịtheoMaggiNgonNgon,hạtt

iêu

270.00040.000

Cualộttrứ

ngmuối

-300gcualột,-hailòngđỏtrứngmuối,-1/4củhànhtây,bacọnghànhlá,mộtquảtrứnggà,bột

360.00020.000

Xôicua

-250gạonếp,vosạch-150gthịtcua-1/4củhànhtây,cắthạtlựu2téptỏi, lộtvỏ,bằmnhuyễn2nhánhhànhlá,cắtnh

uyễn1/2tráiớtsừng,cắt

sợi2muỗngcanhhànhph

i1muỗngcàphêhạtnê

m1/4muỗngcàphêtiê

uxay1,5muỗngcanhdầuănNướcchấmNướctương,tươngớt

5.000135.000

20.000

Thịtcuan hồinấmp hômai

300gthịtcua100gnấm1củhànhtây100gbộtbánhmỳkhô2thìasúpbộtphômaipamersan,100mlsữatươi,1thìacàphêớtb

ộ t , 1/2thìacàphêmuối,1/2thìacàphêbộtngọt,1/2càphêtiêu,2thìadầuăn

-Muối,tiêu,chanh,ớt,dưaleo,

15.000

Ghẹrang

me

0,3kg/con

- Đường:3muỗngcàphê

- Tiêu,3muỗnghạtnêm,1quảớtsừngtươ

Trứnggà:2quả,gừng,ớtmỗithứ7–8,cắtnhuyễn,vàicọnghànhlá,mộtítdầuăn.Nướcdùng1/2chén,bộtnêm,nướctương,bộtnăngmỗithứ1th

-r/con)-Hànhtây1củnhỏ-ỚtĐàlạt1/2củ

-Mạchnha3muỗngcanh-ỚtkhôHànQuốc

60.000

20.000

Rauxàlách,càrốt,dưachuột

- Đường,dầuăn,hànhhoa,giavị

- 3thìacanhdấm-1thìacàphêđường-½ quảdứa

- ½củhànhtây-1 củ sả

- 1thìasatếlẩuThái

- 1mớraungổ

- Giavịnêmvừamiệng

1củhànhtây2củhànhtím5trứngvịt1vắtnhỏbúntàuTiêuxay,muối,đường

-200.00090.00010.000

Ghẹfarci -thịtnạcheo:100g-G h ẹ:2 con 150.000 2 190.000

- trứnggà:1quả-củsắn:50g

- hànhtây:1/2củ

- nấmmèo:2tai

- tỏibăm:1/2m-hànhtímbăm:1

m-muối:1/2m-đường:1/2m-tiêu:1/2m

40.000

Ghẹrang

muối

-Ghẹtươi2con02kg/con-Tỏi,muối,đường,tiêu,nướcmắm

t

mỗithứmộtítHạtnêm,đường,dầuăn

300.00050.000

Lẩughẹ

nấubầu

Ghẹsống1kgBầuxanh0,5kgRautầnô0.5kgMechín50grBúntươi0,8

kgRaunêm:Hànhlá,ngògai,ngòôm,

300.000

50.000

tỏi,ớt mỗithứmộtítHạtnêm,đường,dầuăn

MỰC

Mựcchi ênnhồi thịt

-400gmựcống-200gthịtnạcvai-20gnấmhương-150gbộtmỳ-1quảtrứnggà-sốtchuangọt-gừng,tỏi,hành,rauthìalà;bộtcanh,hạtnêm,dầuránvừađủ

86.00018.00030.000

Mựcxàoc huangọt

-200grmực-1/2tráiớtchuôngxanh,vàng,đỏ,1/4củhành,1/4tráithơm,1/2tráidưaleo,1cọngcầntây,vàicọngcầntàu,cắtkhúc-1muỗngcàphêtỏixay,1muỗngcanhgiấm,1/2muỗngcanhđường,2muỗngcàphênướcmắm,1muỗngcàphêbộtnêm,1muỗngbộtnănghoàvớinước,2muỗngcanhdầu

ăn

43.00020.000

Mựctrộn hànhrau

-200grmựclá-300grbôngcảixanh-1củhànhtâynhỏ-1nhánhgừngnhỏ

Muối,đường,giấm,dầuăn,rượutrắng…

- 2cọnghànhlácắtkh

úc,

- 1/4củhànhtây,tháimỏng,

- 1muỗngcanhdầuhào,

- 1muỗngcàphêbộtnêm,

- 1muỗngcanhdầuăn,1/2muỗngcàphêtiêu,1/2muỗngcanhđ

- 6thìadầuôliunguyênchất-Bánhmì

- 300gbôngcảixanh(súplơxanh)

- 3muỗngcanhnướcdùnggàhoặclợn(

cóthểmualoạiđónghộp),20gvừngtrắng,2củhànhtím,2thìabộtđao,chanh,dầumè,giavị…

- 1quảtrứnggà

100.000

- 1thìacàphêmùtạcvàng

- 1thìacàphêmuối

- 1thìacàphêtiêu

- 2thìasúpxốtmayonnaiseLISA

- 1thìahạtnêmAji-ngon

ợc-250grbắphộp-2củcàrốtnhỏ,tháisợi-1nhánhcầntây-1nhánhtỏi-1quảchanhvàng

1nhúmmùitây,tháivụn-Dầuoliu,muối,hạt

- 150grmựcống(loạinhỏ)

- 3miếngthịtmỡlợn

-Rauthơm:Lámùitàu, thìalà,lálốt

15.000

32.00010.000

Mựcnhồi -4conmực ống( 107.000 2 147.000

xôichiên khoảng500gr)

-1câylạpxưởng

- 4tainấmđôngcô

- 2lòngđỏtrứnggà-1chénxôinấuchín-1chénbộtchiêngiòn-

1thìasúphànhtímbăm,1thìacàphêhạtnêm,dầuăn,xốtxímuội

½thìahạtnêmhoặcmuốitiêu-2thìarượutrắng1thìagừngbăm,1thìatỏibăm1thìabộtngôX

10grCàrốtGừngbămHànhhoaHạtnêm

-43.00020.000

1thìasúpnướcmắmchấm,1thìacàphêhạtnêm,1thìacàphêđường,1/4thìacàphêtiêu,dầuăn

- 200grĐậuphụ

- 2muỗngRượutrắng

20.000

Mựcxàor aucủ

-3conmựcốngcỡvừa1-

2tráidưaleo2tráicàchua1củhànhtây

Cầntây

100.00020.000

Saladmự ccuốnrau củgiòn

-1conmựcốngcỡtrung-1củ càrốt,-1khúcbíđao,-100gcàchuabi,

tiêuđen,muối,nướccốtchanh,rượuvang,dầuôliu

-30.000

Mựcxàon gôbaotử

-100gnấmlinhchitrắng

- 150gngôbaotử

- 1nhánhhànhtây

300gmựcống Mộtchúttỏixay

- 1thìacàphêhạtnê

m

- Ớttươi(ớtđỏvàớtxanh)

- Hạttiêu

- Dầuăn

50.0005.00065.000

-2muỗngcanhbơnhạt;

-2téptỏiđậpdậpbằmnhỏ;

Vàinhánhraucầntây(persil)cắtnhỏ;

Vàigiọtnướccốt

45.000

15.000

Giavị:Tiêuvà1chútbộtnêm

-Bạchtuộcx

àoraumuố

ng

-300grbạchtuộcnhỏ-raumuống-1muỗnggừngbăm,1muỗnghànhtỏibăm,1tráiớt-1muỗngmàudầuđiề

u-1muỗngdầuhào,2muỗnghạtnêm,2muỗngrượutrắng

- 2cọnghànhlácắtkh

úc,

- 1/4củhànhtây,tháimỏng,

- 1muỗngcanhdầuhào,

- 1muỗngcàphêbộtnêm,

- 1muỗngcanhdầuăn,1/2muỗngcàphêtiêu,1/2muỗngcanhđ

u1thìasúptươngớt,1thìasúpđường

75.00020.000

Bạchtuộc nướngsat ế

700grbạchtuộctư

ơi1hũớt satế2muỗngcàphêmậtong

105.00015.000

Bạchtuộc nướng cay

-Bạchtuộc700gr-gừngtươicắtsợi-ớtbột,tỏi,ớtbămnhuyễn-bộtnêm,dầuăn

105.00015.000

Bạchtuộctr ứngchiê n

- 500grbạchtuộc,-200grtôm,-100grnghêu

- 50grkhoailangcắtsợi,100grbộtmì

- 20grhànhlá,2 quảtrứnggà

- Muối,hạttiêu,dầuăn

75.00040.00030.000

Bạchtuộc chiênxù

-500grbạchtuôc-100grbộtchiênxù-1thìacafémuối

½thìacafébộtngọt

½thìacafétiêuHành,ngò,rauthơm,…

75.00020.000

Bạchtuộcx àothiênlý

-Bạchtuộc:400gr

Hoathiênlý:200gr-Càrốt:1củnhỏ-Gừng,tỏi,hànhlá,chanh

- 1củgừng vắtlấynướccốt

- 2conbàongưtươikhoảng150g

- Giavị:dầuăn,dầumè,nước

50.000

40.0005.000