Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠOHOÀNG THỊ THƠM TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIÊU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN Ở PHỤ NỮ TUÓI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH NAM ĐỊNH NĂM 2015 LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH D
Trang 1Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
HOÀNG THỊ THƠM
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIÊU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN
Ở PHỤ NỮ TUÓI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH
NAM ĐỊNH NĂM 2015
LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH DƯỠNG
THÁI BÌNH 2017
HOÀNG THỊ THƠM
Trang 2Bộ GIÁO DỤC VÀ ĐÀO TẠO
TÌNH TRẠNG DINH DƯỠNG, THIẾU MÁU, THIẾU KẼM VÀ MỘT SỐ YẾU TỐ LIÊN QUAN
Ở PHỤ NỮ TUỐI SINH ĐẺ TẠI 4 XÃ, TỈNH
NAM ĐINH NĂM 2015
LUẬN VĂN THẠC sĩ DINH DƯỠNG
Mã số : 60.72.03.03
H ớng dẫn khoa học:
1 TS Trấn Thị Nga
2 PGS.TS Phạm Ngọc Khái
THÁI BÌNH-2017
Trang 3LỜi CẢM ƠN
Tôi xin trân trọng cảm ơn Ban Giám hiệu trường Đại học Y Dược Thái Bình, Phòng Quàn ỉỷ đào tạo Sau đại học các Thầy Cô giáo Khoa Y tế công cộng,
Bộ môn Dinh dường và An toàn thực phẩm đã giúp đỡvà chia sẻ kinh nghiệm giúp tôi trong suốt quá trình học tập và hoàn thành luận văn.
Tôi xin đặc biệt cám ơn TS Trần Thúy Nga- Trưởng khoa vi chất, Viện Dinh dưỡng, PGS TS Phạm Ngọc Khái -nguyên Phó Hiệu trưởng, giảng viên cao cấp bộ môn Dinh dường và An toàn Thực phàm, trường Đại học Y Dược Thái Bình, người thầy đã nhiệt tình hướng dần, giúp đờ tôi trong suốt thời gian nghiên cứu và hoàn thành bàn luận văn này.
Tôi xin bày tỏ biết ơn PGS TS Ninh Thị Nhung - Trướng bộ môn Dinh dưỡng trường Đại học Y Dược Thái Bình đã tận tình động viên, giúp đờ và cỏ nhiều ỷ kiến đóng góp quý báu giúp tôi trong quá trình học tập, nghiên cứu và hoàn thcmh luận văn.
Tôi xin gửi lời cảm ơn chân thành tới Trạm trưởng và các cản bộ Trạm Y
tế xã Giao Thiện, Mỹ Thang, Nghĩa Thành, Xuân Vinh, tỉnh Nam Định đã giúp đỡ tôi trong quá trình triển khai, thu thập sổ liệu.
Tôi xin ghi nhớ công ơn của mọi thành viên trong gia đình cha, mẹ, anh, chị, em và các bạn bè đã chia sẻ, chăm sóc, động viên hỗ trợ tôi để tôi yên tâm học tập, nghiên cứu và hoàn thành bản luận văn này.
Thải Bình, ngày 01 tháng 06 năm 2017
TÁC GIẢ LUẬN VĂN
Hoàng Thị Thơm
Trang 4LỜI CAM ĐOAN
Tôi xin cam đoan đây là công trình nghiên cứu do chính tôi thực hiện Các số liệu, kết quả trong luận văn là trung thực và chưa được ai công bố trong bất kỳ công trình nào khác
nn r • *?
Tác giá
Hoàng Thị Thơm
ĐẶT VẤN ĐỀ 1
CHƯƠNG 1: TÒNG QUAN TÀI LIỆU 3
1.1 Tì nh trạng dinh dưỡng ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 3
1.1.1 Khái niệm 3
1.1.2 Thiếu năng lượng trường diễn ở phụ nữ tuổi sinh đỏ 3
1.1.3 Thừa cân- béo phì ở phụ nữ tuổi sinh đê 7
1.2 Thiếu máu, thiếu sắt ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 10
1.2.1 Khái niệm 10
1.2.2 Nguyên nhân, hậu quả và thực trạng thiếu máu, thiếu sắt 11
1.2.4 Thực trạng thiếu máu, thiếu sắt ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 12
1.3 Thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 15
1.3.1 Nguyên nhân thiếu kẽm 17
1.3.2 Thực trạng thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 17
1.4 Một số yếu tố liên quan đến tình trạng thiếu vi chất dinh dưỡng 18
1.4.1 Kiến thức, thực hành dinh dưỡng cứa phụ nữ tuổi sinh đẻ 18
1.4.2 Khẩu phần ăn của phụ nữ tuồi sinh đẻ 18
Trang 5MỤC LỤC
CHƯƠNG 2: ĐỐI TƯỢNG VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN cứu 25
2.1 Đối tượng nghiên cứu 25
2.1.1 Địa điểm nghiên cứu 25
2.1.2 Đối tượng nghiên cứu 25
2.1.3 Thời gian nghiên cứu: 25
2.2 Phương pháp nghiên cứu 26
2.2.1 Thiết kế nghiên cứu 26
2.2.2 Cỡ mẫu và phương pháp chọn mẫu 27
2.2.3 Các chỉ số và biến số nghiên cứu 30
2.2.4 Kỳ thuật áp dụng trong nghiên cứu 30
Trang 62.2.5 Sa
i số và cách khắc phục sai số 37 2.2.6 Đ
ạo đức trong nghiên cứu 38 CHƯƠNG 3: KẾT QUẢ NGHIÊN cứu 39 3.1 Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và thiếu kẽm ở phụ nữ
tuổi sinh đẻ 40 3.2 Các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dường, thiếu máu, thiếu sất
và thiếu kẽm ở phụ nừ tuổi sinh đỏ 51 CHƯƠNG 4: BÀN LUẬN 63
4 ] Tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và thiếu kẽm của phụ nữ tuối
sinh đẻ 63
4.2 Các yếu tố liên quan đến tình trạng dinh dưỡng, thiếu máu, thiếu sắt và
thiếu kẽm ở phụ nữ tuổi sinh đẻ 81 KẾT LUẬN 87 KIẾN NGHỊ 89 TÀI LIỆU THAM KHẢO
PHỤ LỤC
Trang 7DANH MUC BẢNG