i LỜI CAM ĐOAN Tôi xin cam đoan số liệu kết nghiên cứu luận văn trung thực chưa công bố công trình nghiên cứu khác Tôi xin cam đoan nội dung nghiên cứu không trùng lặp với công trình nghiên cứu công bố, trùng xin hoàn toàn chịu trách nhiệm tuân thủ kết luận đánh giá luận văn Hội đồng khoa học Hà nội, ngày tháng năm 2015 Tác giả Đinh Thị Thùy Dung ii LỜI CẢM ƠN Để hoàn thành luận văn với đề tài: “Nghiên cứu chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ- Thành phố Hà Nội” Tôi nhận giúp đỡ nhiệt tình Thầy giáo quan Nhân dịp xin bày tỏ lòng biết ơn sâu sắc tới TS Lê Đình Hải, người tận tình hướng dẫn, đóng góp nhiều ý kiến quý báu cho suốt trình thực luận văn Tôi xin chân thành cảm ơn Trung tâm Khuyến nông - khuyến ngư Thành phố Hà Nội, UBND huyện Phúc Thọ Phòng Ban huyện tạo điều kiện thuận lợi cho thu thập thông tin, số liệu tham gia thảo luận đóng góp ý kiến trình thực luận văn Cuối cùng, xin bày tỏ lòng biết ơn tới gia đình, bạn bè ủng hộ, động viên, giúp đỡ trình thực luận văn Hà nội, ngày tháng năm 2015 Học viên Đinh Thị Thùy Dung iii MỤC LỤC Trang Trang phụ bìa LỜI CAM ĐOAN i LỜI CẢM ƠN ii MỤC LỤC iii DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT v DANH MỤC CÁC BẢNG vi DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ viii DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ viii MỞ ĐẦU Chương CƠ SỞ LÝ LUẬN VÀ THỰC TIỄN VỀ CHUỖI GIÁ TRỊ TRONG NÔNG NGHIỆP 1.1 Cơ sở lý luận chuỗi giá trị nông nghiệp 1.1.1 Một số khái niệm 1.1.2 Đặc điểm chuỗi giá trị 1.1.3 Nội dung phân tích chuỗi giá trị ngành hàng 1.1.4 Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị 11 1.1.5 Ý nghĩa phân tích chuỗi giá trị 12 1.2 Tình hình nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng 13 1.2.1 Các phương pháp phân tích chuỗi giá trị giới 13 1.2.2 Các nghiên cứu chuỗi giá trị ngành hàng rau Việt Nam 14 Chương ĐẶC ĐIỂM ĐỊA BÀN VÀ PHƯƠNG PHÁP NGHIÊN CỨU 15 2.1 Đặc điểm huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội 15 2.1.1 Đặc điểm tự nhiên 15 2.1.2 Đặc điểm kinh tế - xã hội 17 2.2 Phương pháp nghiên cứu 21 2.2.1 Phương pháp chọn điểm nghiên cứu 21 iv 2.2.2 Phương pháp thu thập số liệu 24 2.2.3 Phương pháp xử lý phân tích số liệu 25 2.2.4 Các tiêu đánh giá sử dụng luận văn 26 Chương KẾT QUẢ NGHIÊN CỨU VÀ THẢO LUẬN 30 3.1 Thực trạng sản xuất tiêu thụ rau cải bắp an toàn địa bàn huyện Phúc Thọ 30 3.1.1 Đặc điểm sản xuất rau cải bắp an toàn huyện 30 3.1.2 Thực trạng sản xuất rau cải bắp an toàn huyện 30 3.1.3 Thực trạng tiêu thụ rau cải bắp an toàn huyện 37 3.1.4 Các chương trình, dự án hỗ trợ phát triển sản xuất rau cải bắp an toàn 40 3.2 Phân tích chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.1 Thực trạng ngành hàng rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.2 Chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 73 3.3 Các nhân tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 82 3.3.1 Các nhân tố nguồn lực 82 3.3.2 Các nhân tố thuộc hoạt động hỗ trợ 82 3.3.3 Mối liên hệ khâu 83 3.3.4 Ảnh hưởng môi trường tầm vĩ mô 84 3.3.5 Ảnh hưởng yếu tố khách quan 85 3.4 Phân tích SWOT chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 86 3.5 Kiến nghị để thực giải pháp 90 3.5.1 Giải pháp chung 90 3.5.2 Giải pháp cụ thể với tác nhân 91 KẾT LUẬN VÀ KIẾN NGHỊ 96 TÀI LIỆU THAM KHẢO PHỤ LỤC v DANH MỤC CÁC TỪ VIẾT TẮT Từ viết tăt Nghĩa đầy đủ BBĐP Bán buôn địa phương BBHN Bán buôn cải bắp an toàn Hà Nội BBPT Bán buôn cải bắp an toàn Phúc Thọ BLHN Bán lẻ cải bắp an toàn Hà Nội BLPT Bán lẻ cải bắp an toàn Phúc Thọ BLPT HN Người Phúc Thọ bán lẻ cải bắp an toàn Hà Nội BQ Tổng thu nhập quốc dân BVTV Bảo vệ thực vật GDP Bình quân GTGT Giá trị gia tăng HQKT Hiệu kinh tế HTXSXDVNNHN Hợp tác xã sản xuất dịch vụ nông nghiệp Hà Nội KHKT Khoa học kỹ thuật KHTSCĐ Khấu hao tài sản cố định NN Nông nghiệp NTD Người tiêu dùng RAT.Rau an toàn SL Sản lượng TSCĐ Tài sản cố định UBND Ủy ban nhân dân vi DANH MỤC CÁC BẢNG STT Tên bảng Trang 2.1 Tình hình dân số, lao động huyện năm 2012 – 2014 18 2.2 Tình hình đất đai huyện Phúc Thọ năm 2012- 2014 20 2.3 Tổng số hộ sản xuất rau an toàn xã 21 2.4 Bảng số hộ điều tra xã theo vụ năm 2014 22 2.5 Số lượng mẫu điều tra theo tác nhân 24 3.1 3.2 3.3 Diện tích gieo trồng rau an toàn vụ đông toàn huyện Phúc Thọ Năng suất cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ qua năm 2012 – 2014 Sản lượng rau cải bắp an toàn xã huyện Phúc Thọ qua năm 2012 – 2014 32 34 35 3.4 Thời vụ trồng rau cải bắp an toàn hộ điều tra 37 3.5 Giá bán cải bắp an toàn thị trường huyện Phúc Thọ 39 3.6 3.7 3.8 3.9 3.10 Các chương trình, dự án hỗ trợ sản xuất rau an toàn vụ đông huyện Phúc Thọ năm 2012 – 2014 Khối lượng cung, cầu rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm2014 Đặc điểm hộ sản xuất rau cải bắp an toàn điều tra huyện Diện tích, suất, sản lượng rau cải bắp an toàn hộ điều tra huyện Phúc Thọ Chi phí sản xuất bình quân sào cải bắp an toàn hộ sản xuất huyện Phúc Thọ năm 2014 41 42 49 50 55 vii Kết hiệu kinh tế hộ sản xuất cải bắp an 3.11 toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (tính bình quân 100kg cải 58 bắp an toàn tươi) 3.12 Thông tin chung tác nhân người thu gom cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ 60 Chi phí, kết hiệu kinh tế tác nhân người thu 3.13 gom cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 (tính bình 62 quân 100kg cải bắp tươi) 3.14 3.15 3.16 3.17 3.18 3.19 Đặc điểm chủ yếu người bán buôn cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ Chi phí, kết hiệu kinh tế người bán buôn cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Đặc điểm chung tác nhân người bán lẻ cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ Chi phí, kết hiệu kinh tế người bán lẻ cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Kết hiệu kinh tế tác nhân ngành hàng cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Hình thành giá giá trị gia tăng qua tác nhân 65 68 70 73 74 79 Giá trị cấu GTGT tác nhân qua kênh 3.20 chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn huyện 80 Phúc Thọ năm 2014 3.21 Mối quan hệ hỗ trợ tác nhân chuỗi giá trị ngành hàng cải bắp an toàn 89 viii DANH MỤC CÁC BIỂU ĐỒ STT 3.1 Tên biểu đồ Diện tích rau cải bắp an toàn, rau vụ đông an toàn, vụ đông huyện Phúc Thọ qua ba năm 2012 – 2014 Trang 33 Biểu đồ thể cấu GTGT tác nhân qua 3.2 kênh hàng chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp 81 an toàn DANH MỤC CÁC SƠ ĐỒ STT 1.1 3.1 3.2 3.3 Tên sơ đồ Sơ đồ chuỗi giá trị (GTZ Eschborn, 2007) Kênh cung ứng rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ năm 2014 Các kênh cung ứng chuỗi giá rị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ Hình thành giá giá trị gia tăng tác nhân theo kênh tiêu thụ (tính 100kg cải bắp) Trang 44 47 77 MỞ ĐẦU Sự cần thiết vấn đề nghiên cứu Ở Việt Nam, nông nghiệp xác định ngành mũi nhọn chiến lược phát triển kinh tế đất nước Trong năm qua, ngành nông nghiệp Việt Nam đạt nhiều thành tựu đáng kể, đóng góp phần quan trọng vào tăng trưởng phát triển kinh tế Bên cạnh nhiều ngành hàng nông nghiệp mạnh như: lúa gạo, cà phê, cao su ngành sản xuất rau bước vươn lên từ cải tiến cách thức sản xuất đến nâng cao chất lượng tăng sức cạnh tranh hướng tới mục tiêu mặt hàng nông sản xuất mũi nhọn Nhiều sách lớn khuyến khích phát triển sản xuất rau đời, quy hoạch phát triển rau Việt Nam đến năm 2010, tầm nhìn đến năm 2020 sách hỗ trợ phát triển ngành rau, quả, chè an toàn triển khai yếu tố thuận lợi cho phát triển ngành hàng rau tương lai Rau có vị trí quan trọng bữa ăn hàng ngày không người mà gia súc, gia cầm Rau cung cấp nhiều chất dinh dưỡng cần thiết như: Vitamin, chất khoáng, axit hữu nhiều chất bổ khác Ngoài ra, phát triển sản xuất rau có ý nghĩa cung cấp nguyên liệu cho công nghiệp thực phẩm nguồn hàng xuất có giá trị Sản xuất rau đem lại hiệu kinh tế cao cho ngành trồng trọt Nó khả thu hút nhiều lao động giải việc làm, mà góp phần chuyển dịch cấu sản xuất ngành trồng trọt theo hướng đa dạng hoá sản phẩm với chất lượng cao Với ý nghĩa to lớn ấy, rau phát triển trở thành ngành sản xuất quan trọng thiếu nông nghiệp Ở nước ta, rau an toàn trồng nhiều vụ năm với nhiều giống chủng loại phong phú Diện tích rau thường mở rộng vào vụ đông với giống rau có nguồn gốc ưa lạnh Kỹ thuật, quy trình sản xuất công nghệ ngày tiếp cận, chuyển giao ứng dụng vào thực tiễn ngày trọng Tuy nhiên, năm qua, việc sản xuất rau an toàn bên cạnh thuận lợi gặp không khó khăn, thách thức; chất rau chứa nhiều nước nên dễ bị hư hỏng Sản phẩm rau hàng hoá đòi hỏi tươi, ngon, chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn, thoả mãn nhu cầu tiêu dùng ngày cao nhân dân thành thị nông thôn thực tiễn chưa đáp ứng Rau an toàn khái niệm mẻ phần lớn người tiêu dùng, mô hình triển khai điển hình chưa nhân rộng, sản phẩm sản xuất với số lượng lớn, cồng kềnh, khó vận chuyển phí cao Vì vậy, tổ chức sản xuất tiêu thụ hợp lý để vừa tiện cho việc thâm canh vừa thuận tiện cho việc chế biến, vận chuyển, tiêu thụ sản phẩm vấn đề cần thiết Trong kinh tế thị trường, với xu hướng hội nhập người sản xuất không quan tâm đến thị trường tiêu dùng nước mà hướng xuất khẩu, từ hình thành nên chuỗi ngành hàng Riêng ngành rau, chuỗi hình thành đơn giản, có tác nhân tham gia Mặt khác sản xuất rau manh mún, đơn lẻ điển hình Các mối liên kết, tương tác nhiều mặt tác nhân tham gia chuỗi cung ứng tiêu thụ sản phẩm với người sản xuất yếu Đây hạn chế lớn tới việc giảm chi phí sản xuất, tối đa hoá lợi ích kinh tế tác nhân chuỗi khó khăn phát triển, mở rộng quy mô, diện tích sản xuất rau Trên giới nước phát triển Nhật Bản, Hà Lan, Vương quốc Bỉ, chuỗi cung ứng loại hàng hóa, dịch vụ phát triển đáp ứng nhu cầu sản xuất tiêu thụ sản phẩm Chuỗi cung ứng hàng hóa dịch vụ nhu cầu cần thiết nhà sản xuất, cung ứng đầu vào, tiêu thụ sản phẩm người Của nhà ( ) Đi mua ( ) Nếu mua, mua đâu? HTX () Công ty giống () Từ chợ ( ) Viện NC () Khuyến nông () Từ vườn giống quê ( ) Tư thương () Nguồn khác: 13 - Nguyện vọng gia đình muốn: (điền lựa chọn quan trọng nhất) Mua giống đâu? HTX () Công ty giống () Từ chợ ( ) Viện NC () Khuyến nông () Từ trại giống quê ( ) Tư thương () Hàng xóm () Nguồn khác: 14 - Xin cho biết thu chi sào cải bắp đông: Diễn giải Đơn giá Vụ sớm Số (1000đ) lượng (Kg) Chính vụ Vụ muộn Thành Số Thành Số Thành tiền lượng tiền lượng tiền (1000đ) (kg) (1000đ) (kg) (1000 đ) 1- Doanh thu 2- Chi phí trung gian Giống Phân chuồng Đạm urea Kali Lân Phân vi sinh Thuốc BVTV Chi phí dịch vụ Thuê làm đất Chi phí dịch vụ khác 3- Giá trị gia tăng Hao mòn công cụ dụng cụ Chi phí lao động Trong đó: LĐ gia đình Lao động thuê 4- Thu nhập 15 Xin cho biết % dùng để: Bán .% để ăn % chăn nuôi % Hao hụt % 16 Tiêu thụ Phương thức bán là? Bán buôn ( ) Bán lẻ ( ) Nơi bán chính? Chợ quê ( ) Tại nhà ( ) Hà Nội ( ) Cả hai ( ) Tại ruộng ( ) Thường bán cho ai, tỷ lệ trung bình ngày bao nhiêu? Người thu gom % Người bán buôn % Người bán lẻ Phúc Thọ Hà Nội .%; Người bán lẻ Phúc Thọ % Người tiêu dùng mua lẻ % Tư thương khác % 17 Xin cho biết giá bán cải bắp an toàn: Giá cao đ/kg Thấp đ/kg Trung bình đ/kg 18 Gia đình có ký hợp đồng với tổ chức, cá nhân bán cải bắp an toàn không? Có ( ) Không ( ) Nếu có hợp đồng thực nào? Giống theo yêu cầu bên mua ( ) Giá thoả thuận trước trồng () Số lượng định trước ( ) Kỹ thuật chăm sóc theo quy định ( ) Thoả thuận khác (nêu cụ thể) 19 Xin cho biết vai trò HTX sản xuất cải bắp an toàn Cung cấp giống ( ) Cung cấp dịch vụ thuỷ lợi ( ) Cung cấp tín dụng( ) Giúp tiêu thụ sản phẩm ( ) Hỗ trợ kỹ thuật khuyến nông ( ) Vai trò khác 20 Gia đình ta có gặp khó khăn sản xuất cải bắp an toàn: Có ( ) Không ( ) Nếu có, xin cho biết khó khăn quan trọng mà gia đình gặp phải? Giá rẻ ( ) Không có kho lạnh ( ) Thiếu vốn ( ) Giống thoái hoá ( ) Sâu bệnh ( ) Thiếu thuỷ lợi ( ) Thiếu thị trường ( ) Khó khăn khác (Nêu cụ thể) 21 Xin cho biết dự định gia đình năm tới sản xuất cải bắp an toàn? Giữ nguyên diện tích ( ) Mở rộng diện tích ( ) Giảm diện tích Bắt đầu trồng () () Thôi không trồng ( ) Nếu mở rộng, mở rộng thêm sào sào Nếu giảm, giảm sào Xin cho biết lý mở rộng Xin cho biết lý giữ nguyên diện tích Xin cho biết lý giảm diện tích Phiếu điều tra người thu gom cải bắp an toàn Họ tên người vấn Địa chỉ: Tuổi: (năm sinh: ) I - Thông tin người thu gom rau cải bắp 1.Trình độ văn hoá: Cấp I Trung cấp ( ) Cấp II () Cấp III ( ) ( ) Cao đẳng ( ) Đại học ( ) Anh chị tham gia buôn bán cải bắp an toàn nào? Thu gom ( ) Bán buôn ( ) Bán lẻ ( ) II - Người thu gom - Anh (chị) tham gia thu gom năm? năm Bao nhiêu tháng /năm? .tháng/năm Bao nhiêu ngày/ tháng? .ngày/tháng Thường anh (chị) thu gom kg/ngày ? Anh (chị) vận chuyển phương tiện nào? Ô tô tải ( ) Xe máy ( ) Xe cải tiến ( ) Xe thô sơ () Anh chị thường thu mua đâu? Trên đồng ( ) Tại hộ () Tại chợ ( ) Những người thu gom khác ( ) khác Anh chị thu mua dựa trên? Hợp đồng với nông dân ( ) Có mua( ) Phương thức trả tiền: Tiền mặt ( ) Ứng vốn trước ( ) Ứng giống, phân bón ( ) Phương thức khác (nêu cụ thể) - Anh, chị bán cho ai? Người bán buôn Hà Nội % Người bán buôn Phúc Thọ % Người BLPT Hà Nội % Người BLPT % Người tiêu dùng .% Người xuất % Khách hàng khác (nêu cụ thể) % Yêu cầu mong muốn mua cải bắp an toàn khách hàng? Đặc điểm Khách hàng anh chị yêu cầu cụ thể Kích cỡ Hình dạng Màu sắc Chất lượng 10 Anh chị có gặp khó khăn mua bán cải bắp an toàn Có ( ) không( ) Nếu có, khó khăn gì? Mua cải bắp từ nông dân: - Vấn đề giống rau: - Chất lượng: - Hợp đồng với nông dân: - Vốn tín dụng: Giá bán biến động: - Thị trường tiêu thụ: Vấn đề khác: 11 Xin cho biết kênh thông tin sản xuất tiêu thụ cải bắp hộ sản xuất nhận từ : Người thu gom ( ) Người bán buôn ( ) Người bán lẻ ( ) Người hàng xóm () HTX ( ) Khuyến nông ( ) Kênh thông tin đại chúng ( ) Kênh khác ( ) 12 Mối liên kết người thu gom với tác nhân khác: Với người sản xuấ Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người bán buôn: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Phiếu điều tra người bán buôn cải bắp an toàn Họ tên người vấn Địa chỉ: Tuổi: (năm sinh: ) I - Thông tin người vấn 1.Trình độ văn hoá: Cấp I ( ) Cấp II Trung cấp ( ) () Cấp III ( ) Cao đẳng ( ) Đại học ( ) Anh chị tham gia buôn bán cải bắp an toàn nào? Thu gom, bán buôn ( ) Bán buôn ( ) Bán buôn, bán lẻ ( ) II - Người bán buôn - Anh (chị) bán buôn cải bắp an toàn năm? năm Thường anh (chị) bán nhiều tháng nào? Mỗi ngày kg? Anh chị bán tháng nào? .Mỗi ngày bao nhiêu? Anh (chị) vận chuyển phương tiện nào? Ô tô tải ( ) Xe máy( ) Xe cải tiến ( ) Xe thô sơ () Anh chị cho biết tỷ giá mua giá bán rau cải bắp theo vụ bao nhiêu? Diễn giải Giá mua (đ/kg) Giá bán(đ/kg) Cải bắp vụ sớm Cẳi bắp vụ Cải bắp vụ muộn Anh chị mua cải bắp từ? Người sản xuất Phúc Thọ ( ) Chủ buôn Vĩnh Phúc Người thu gom Phúc Thọ ( ) () Người sản xuất huyện khác (xin nêu cụ thể) Các nguồn cung cấp khác (xin nêu cụ thể) 7- Xin cho biết tỷ lệ rau cải bắp an toàn anh chị mua? Người sản xuất Phúc Thọ % Chủ buôn Vĩnh Phúc Người thu gom: % % Huyện khác TP Hà Nội % Các nguồn cung cấp khác % Anh chị mua cải bắp an toàn dựa trên: Hợp đồng: Với người sản xuất ( ) Với chủ buôn Vĩnh Phúc ( ) Với người thu gom ( ) Với người sản xuất huyện khác ( ) Các nguồn cung cấp khác ( ) Hoặc thoả thuận:Với người sản xuất () Với chủ buôn Vĩnh Phúc ( ) Với người thu gom ( ) Với người sản xuất huyện khác ( ) Các nguồn cung cấp khác ( ) 9- Hạch toán thu chi anh (chị) buôn bán 100kg cải bắp an toàn: Phỏng vấn nhiều cách tổng hợp lại: Diến giải 1- Doanh thu TR - Chi phí trung gian IC Giá vốn cải bắp Vận chuyển Công cụ nhỏ Thuê kiốt Điện thoại Dịch vụ khác - Giá trị gia tăng VA - Công lao động V Vụ sớm Chính vụ Vụ muộn - KHTSCĐ A - Giá trị thu nhập 7- TR/IC 8- VA/IC - GPr/IC 10 Anh chị trả tiền mua cải bắp an toàn nào? Tiền mặt ( ) Ứng vốn trước ( ) Ứng giống, phân bón ( ) Phương thức khác (nêu cụ thể) 11 Anh chị bán cải bắp cho ai, đối tượng mua %? Người chế biến ( ) % Bếp ăn công ty( ) % Người bán lẻ Hà Nội() % Nhà hàng ( ) .% Người bán lẻ Phúc Thọ( ) .% Căng tin trường học( ) .% Huyện khác (nêu cụ thể) .% Tỉnh khác (nêu cụ thể) .% Địa điểm bán anh chị? Phương thức vận chuyển bán? Người bán tự chuyển đến nơi người mua ( ) Người mua đến nơi mua ( ) 12 Anh chị có khó khăn việc buôn bán cải bắp an toàn? Có ( ) không( ) Nếu có, khó khăn gì? - Vấn đề giống rau: - Chất lượng: - Hợp đồng đầu vào: - Vốn tín dụng: - Giá bán biến động: - Thị trường tiêu thụ: - Mối liên kết tác nhân: - Thương hiệu, bao bì: Vấn đề khác: 13 Xin cho biết kênh thông tin sản xuất tiêu thụ cải bắp hộ sản xuất nhận từ : Người thu gom ( ) Người bán buôn ( ) Người bán lẻ ( ) Người hàng xóm () HTX ( ) Khuyến nông ( ) Kênh thông tin đại chúng ( ) Kênh khác ( ) 14 Mối liên kết người thu gom với tác nhân khác: Với người sản xuất: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người thu gom: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người bán lẻ: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người tiêu dùng: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) 15 Anh chị có đề nghị để hoàn thiện việc mua bán cải bắp an toàn Có ( ) không( ) Nếu có, là? - Vấn đề giống rau: - Chất lượng: - Hợp đồng với nông dân: Vốn tín dụng: Giá bán biến động: - Thị trường tiêu thụ: - Mối liên kết tác nhân: - Thương hiệu, bao bì, nhãn mác: Vấn đề khác: Phiếu điều tra người bán lẻ cải bắp an toàn Họ tên người vấn Địa chỉ: Tuổi: (năm sinh: ) I - Thông tin người vấn 1.Trình độ văn hoá: Cấp I ( ) Cấp II Trung cấp ( ) () Cấp III ( ) Cao đẳng ( ) Đại học ( ) Anh chị tham gia buôn bán cải bắp nào? Thu gom ( ) Bán buôn ( ) Bán lẻ ( ) II Người bán lẻ - Anh (chị) bán lẻ cải bắp an toàn năm? năm Anh (chị) vận chuyển phương tiện nào? Ô tô tải ( ) Xe máy( ) Xe cải tiến ( ) Xe thô sơ () Anh chị bán kg cải bắp ngày? .? Bao nhiêu ngày tháng ? , Bao nhiêu tháng năm? Anh chị cho biết tỷ lệ loại rau buôn bán, giá mua giá bán theo loại vụ rau sớm bao nhiêu? Diễn giải Giá mua (đ/kg) Giá bán(đ/kg) Cải bắp vụ sớm Cải bắp vụ Cait bắp muộn 7- Yêu cầu mong muốn khách hàng rau cải bắp Đặc điểm Kích cỡ Hình dạng Khách hàng anh chị yêu cầu cụ thể Màu sắc Chất lượng Cung cách bán hàng Anh chị mua cải bắp từ Người bán buôn () .% Người thu gom ( ) .% Chủ buôn Vĩnh Phúc ( ) .% Người nông dân ( ) % Nông dân huyện khác ( ) % Người khác (xin nêu cụ thể) % Anh chị mua chợ (xin ghi rõ tên chợ, xã, huyện, tỉnh) Anh chị mua cải bắp dựa hợp đồng với người bán? Có ( ) Không ( ) 10 Theo anh chị cải bắp bán chạy tháng nào? Tháng Tỷ lệ mua được(%) Giá mua (đ/kg) Giá bán(đ/kg) 11 Hạch toán thu chi anh (chị) buôn bán 100kg cải bắp tươi: Phỏng vấn nhiều cách tổng hợp lại: Diến giải 1- Doanh thu TR - Chi phí trung gian IC Giá vốn cải bắp Vận chuyển Công cụ nhỏ Vụ sớm Chính vụ Vụ muộn Thuê kiốt Điện thoại Dịch vụ khác - Giá trị gia tăng VA - Công lao động V - KHTSCĐ A - Giá trị thu nhập 7- TR/IC 8- VA/IC - GPr/IC 12 Anh chị có khó khăn việc buôn bán cải bắp an toàn? Có ( ) không( ) Nếu có, khó khăn gì? - Vấn đề giống rau: - Chất lượng: - Hợp đồng đầu vào: Vốn tín dụng: Giá bán biến động: - Thị trường tiêu thụ: - Mối liên kết tác nhân: - Thương hiệu, bao bì: Vấn đề khác: 13 Xin cho biết kênh thông tin sản xuất tiêu thụ cải bắp hộ sản xuất nhận từ : Người thu gom ( ) Người bán buôn ( ) Người bán lẻ ( ) Người hàng xóm () HTX ( ) Khuyến nông ( ) Kênh thông tin đại chúng ( ) Kênh khác ( ) 14 Mối liên kết người thu gom với tác nhân khác: Với người sản xuất: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người thu gom: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người bán lẻ: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) Với người tiêu dùng: Thường xuyên, chặt chẽ( ) Không thường xuyên ( ) 15 Anh chị có đề nghị để hoàn thiện việc mua bán cải bắp an toàn Có ( ) không( ) Nếu có, là? - Vấn đề giống rau: - Chất lượng: - Hợp đồng với nông dân: Vốn tín dụng: Giá bán biến động: - Thị trường tiêu thụ: - Mối liên kết tác nhân: - Thương hiệu, bao bì: Vấn đề khác: Phiếu điều tra người tiêu dùng cải bắp an toàn I - Thông tin chủ hộ Họ tên chủ hộ: Địa chỉ: Tuổi: (năm sinh: ) Trình độ văn hoá: Cấp I ( ) Cấp II Trung cấp ( ) () Cấp III ( ) Cao đẳng ( ) Đại học ( ) Xin cho biết việc làm anh chị? Công chức nhà nước ( ) Về hưu ( ) Quân đội, cảnh sát ( ) Sinh viên ( ) Buôn bán ( ) Công nhân ( ) Người nội trợ ( ) Nghề khác (nêu cụ thể) II Tình hình hộ Loại hộ Thị Trấn ( ) Nông thôn ( ) Gia đình có sống nhà? .khẩu người lớn III - Tiêu dùng cải bắp an toàn 10 Tiêu dùng cải bắp an toàn Gia đình có ăn cải bắp không? Có ( ) Không ( ) Nếu không ăn sao? Giá đắt () Khó nấu ( ) Không ngon ( ) Tốn thời gian sơ chế ( ) Rau không an toàn( ) Khác (nêu cụ thể) Nếu có gia đình ăn bữa tuần: bữa Nếu có, gia đình ăn tuần tháng: tuần Mỗi bữa ăn gia đình ăn kg? kg Gia đình ăn cải bắp vào tháng năm? Vụ đông () Quanh năm ( ) Loại thức ăn nấu từ cải bắp an toàn: Luộc ( ) Nấu súp ( ) Nhồi thịt ( ) Xào ( ) Loại khác Nguồn cải bắp tiêu dùng Tự sản xuất ( ) Mua ( ) Cả hai () Nếu gia đình mua, mua đâu ? Chợ ( ) Của hàng bán lẻ quê ( ) Hàng xóm ( ) Siêu thị ( ) Người bán lẻ ( ) Người sản xuất ( ) Giá gia đình mua bao nhiêu? Cao .đ/kg Vậy giá anh chị mua là: Thấp .đ/kg đắt ( ) Trung bình đ/kg Rẻ ( ) Hợp lý ( ) Nếu đắt, rẻ hợp lý đ/kg Có ( ) Không ( ) 12 Gia đình gặp khó khăn mua tiêu dùng cải bắp an toàn Có ( ) Không ( ) Nếu có khó khăn gì: Hình thức không đẹp ( ) Không tươi ngon ( ) Không rõ nguồn gốc xuất xứ ( ) Dư lượng thuốc BVTV cao ( ) Rau thường bị sâu, bệnh ( ) Khác (nêu cụ thể) 13 Gia đình có đề nghị để hoàn thiện sản xuất tiêu thụ rau cải bắp an toàn: ... rau cải bắp an toàn 40 3.2 Phân tích chuỗi giá trị rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.1 Thực trạng ngành hàng rau an toàn huyện Phúc Thọ 42 3.2.2 Chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an. .. an toàn, chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn, yếu tố ảnh hưởng đến chuỗi giá trị ngành hàng rau cải bắp an toàn đề xuất giải pháp nâng cao giá trị gia tăng chuỗi giá trị ngành hàng rau. .. chung chuỗi giá trị rau an toàn nói riêng - Những đặc điểm huyện Phúc Thọ, thành phố Hà Nội - Thực trạng phát triển chuỗi giá trị rau cải bắp an toàn huyện Phúc Thọ - Các tác nhân tham gia chuỗi hoạt