1 THỰC TRẠNG THÔNG TIN KHÔNG ĐỐI XỨNG TRONG THỊ TRƯỜNG THỰC PHẨM 1.1 Thực trạng thị trường thực phẩm Thực phẩm nhu cầu thiết yếu cho tồn người tiêu dùng Thị trường thực phẩm đa dạng bao gồm ba nhóm là: thực phẩm có nguồn gốc từ thực vật, thực phẩm có nguồn gốc từ động vật; số loại thực phẩm khác Hiện nay, địa bàn toàn n ước, tổng s ản lượng thực phẩm chưa đáp ứng tất nhu cầu người dân Tuy nhiên, thực tế 100% thực phẩm sản xuất đơn vị đứng bao tiêu phân phối, mà lượng l ớn th ực ph ẩm bán theo cách bán buôn, bán lẻ trôi với thực ph ẩm ch ưa đ ược kiểm chứng Hoặc bán lẫn thực phẩm chất lượng nhằm mục đích lợi nhuận Về vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm, mục đích khác nhau, nhà sản xuất kinh doanh thực phẩm sử dụng bi ện pháp b ảo quản, kích thích tăng trưởng không hợp lý Với thực trạng nhu cầu s dụng thực phẩm ngày cao người vấn đề đảm bảo v ệ sinh an toàn thực phẩm trở nên báo động hết Thực phẩm tác nhân dẫn đến ngộ độc thực phẩm bệnh đặc biệt nguy hiểm từ tiêu chảy cấp đến Ung thư Vi ệt Nam m ột nước có số lượng người mắc bệnh Ung thư nhiều giới nguyên nhân thực phẩm ăn hàng ngày người + Do sản xuất động vật: Kiểm soát chuỗi vệ sinh thực phẩm nguồn gốc động vật thắt chặt khâu: Chăn nuôi - giết mổ - chế biến - l ưu thông - tiêu thụ s ản ph ẩm, nhằm tạo nguồn thực phẩm sạch, an toàn người tiêu dùng Đây m ột hướng đem lại kiến thức cần thiết cho người chăn nuôi, ch ế biến kinh doanh thịt gia súc, gia cầm Thực tế, năm qua, công tác quản lý, ki ểm tra, ki ểm soát hoạt động chăn nuôi, giết mổ động vật chế biến sản phẩm có ngu ồn g ốc từ động vật nguyên nhân làm lây lan dịch bệnh từ động vật sang người, gây vụ ngộ độc thực phẩm bị nhiễm vi sinh vật có hại độc tố vi sinh vật Để đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm có Nhóm Page nguồn gốc từ động vật đòi hỏi phải có chương trình ki ểm soát toàn diện từ khâu chăn nuôi, buôn bán, vận chuy ển, giết mổ, bày bán th ịt đ ến người tiêu dùng + Do sản xuất thực vật: Tình trạng sử dụng hóa chất, phân bón chất điều ti ết sinh trưởng thiếu khoa học phổ biến đặc biệt việc lạm dụng phân vô cơ, thuốc kích thích sinh trưởng Hiện tượng vùng sản xuất rau màu gần khu công nghiệp, nước tưới không đảm bảo vệ sinh tồn + Các sản phẩm đóng hộp, ăn liền Hiện doanh nghiệp VN tập trung nhi ều vào sản phẩm th ịt, hải sản đóng hộp “Tuy không giữ mức tăng trưởng hai số năm trước ngành hàng có tốc độ tăng ổn định, th ế mạnh nhiều doanh nghiệp nước công nghệ không đòi hỏi cao” Về phía người tiêu dùng 1.2 Thị trường thực phẩm thị trường mà người tiêu dùng nắm hết thông tin thực phẩm Rất dễ sảy tượng thông tin bất cân xứng thị trường thực phẩm Một phần người bán lý lợi nhuận nên không đưa thông tin xác, người mua đ ầy đ ủ thông tin Đã dẫn đến việc lựa chọn đối nghịch Người mua chấp nhận trả mức giá trung bình hàng hóa có ch ất lượng tốt hàng hóa chất lượng kém, để tránh bị hớ Dẫn đến th ực phẩm chất lượng đẩy thực phẩm chất lượng tốt thị trường không cạnh tranh giá P Nhóm Page Q S C A P0 P1 D0 B Q1 Q0 Xét toàn xã hội, người mua người bán đ ều thi ệt Thất b ại c thị trường Q1 < Q0 với mức xã hội mong muốn A(Q0; P0) Tổn thất phúc lợi xã hội phần diện tích tam giác ABC Về phía người bán 1.3 Thị trường thực phẩm đa dạng, từ phía người bán v ấn đề lớn gây tượng thông tin không đối xứng: + Do chưa nắm rõ thông tin mặt hàng mà bày bán, lý th ị hiếu người mua mà buôn bán thấy khu vực khác bán mặt hàng nhiều nên bán thử Dẫn đến thiếu thông tin mặt hàng bày bán thông tin + Nhiều cửa hàng “ Treo đầu dê bán thịt chó”: Hi ện có nhi ều hàng thực phẩm, siêu thị đến địa điểm bán buôn, bán lẻ… bán loại thực phẩm chưa kiểm tra, ki ểm chứng lừa dối khách hàng mặt hàng tốt, qua ki ểm tra  Việc thông tin bất cân xứng bên người bán làm cho s ản l ượng mà họ bán không với sản lượng mà xã hội mong muốn, gây tổn thất phúc lợi xã hội P Nhóm S2 Page Q B S0 P1 A P2 C D Q1 Q0 Ta thấy, thị trường, mức hiệu A(Q 0; P0) thhoong tin không đối xứng, sản lượng mà nhà cung cấp cung cấp Q < Q0 với mức giá P1 > P0 Gây tổn thất phúc lợi xã hội diện tích tam giác ABC Hệ 1.4 Thông tin không đối xứng thị trường thưc phẩm gây hậu to lớn cho toàn xã hội  Dẫn đến lựa chọn sai lệch phía người tiêu dùng, chọn ph ải thực phẩm chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe, ngộ độc thực phẩm dẫn đến ung thư: Theo cục Y tế dự phòng Hà N ội cho biết năm 2015 tiếp nhận 4.515 người bị nhiễm độc thuốc bảo vệ thực vật, có 138 ca tử vong nghiễm độc nặng Hầu hết nguyên nhân việc ngộc độc thực phẩm thông tin người tiêu dùng không xác nghĩ mua th ực ph ẩm s ạch mà thật thực phẩm không Ngoài tâm lý ham r ẻ, s ẵn sàng bỏ tiền để mua thực phẩm số nơi không uy tín  Do nhiều vụ ngộ độc thực phẩm, thông tin cung c ấp c người dân không đầy đủ ảnh hưởng đến thương hiệu nhà phân phối, họ dần uy tín, người dân không tin tưởng vào thị trường thực phẩm Khi phát loại thực phẩm bẩn, h ọ tẩy chay Có thể khiến cho s sản xuất bị oan, d ẫn đ ến khó khan việc cung cấp sản phẩm Nhóm Page  Hơn nữa, việc suất nhiều sở sản xuất th ực ph ẩm gi ống dẫn đến cạnh tranh, chèn ép giá cả, có d ẫn đ ến ngừng kinh doanh Tóm lại, việc thông tin không cân xứng lĩnh vực thực phẩm ảnh h ưởng nhiều đến đời sống của xã hội Việt Nam, gây tổn th ất phúc l ợi xã h ội Qua đó, phủ cần phải đưa giải pháp nhằm h ạn ch ế tổn th ất phúc lợi xã hội thông tin không đối xứng thị trường thực phẩm gây Nhóm Page ... Về phía người tiêu dùng 1.2 Thị trường thực phẩm thị trường mà người tiêu dùng nắm hết thông tin thực phẩm Rất dễ sảy tượng thông tin bất cân xứng thị trường thực phẩm Một phần người bán lý lợi... th ực phẩm chất lượng đẩy thực phẩm chất lượng tốt thị trường không cạnh tranh giá P Nhóm Page Q S C A P0 P1 D0 B Q1 Q0 Xét toàn xã hội, người mua người bán đ ều thi ệt Thất b ại c thị trường. .. đối xứng thị trường thưc phẩm gây hậu to lớn cho toàn xã hội  Dẫn đến lựa chọn sai lệch phía người tiêu dùng, chọn ph ải thực phẩm chất lượng, ảnh hưởng đến sức khỏe, ngộ độc thực phẩm dẫn đến