Hiện nay, với sự phát triển của nền kinh tế, mức thu nhập của người dân ngày càng tăng lên, giúp đời sống được cải thiện. Điều này làm người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm.Trong cơ chế thị trường để có thể đứng vững, tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải ưu tiên vấn đề chất lượng sản phẩm lên hàng đầu. Chất lượng sản phẩm quyết định sự thành bại của doanh nghiệp. Doanh nghiệp nào có chất lượng sản phẩm tốt hơn, có giá cả hợp lý phù hợp với nhu cầu của khách hàng hơn sẽ có khả năng dành thắng lợi trong cạnh tranh và ngược lại sẽ khó đứng vững trên thị trường.
Trang 2ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU TẠI KON TUM
TIỂU LUẬN MÔN QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG TOÀN DIỆN
Trang 4ĐẠI HỌC ĐÀ NẴNG PHÂN HIỆU TẠI KON TUM
ĐỀ TÀI:
NGHIÊN CỨU QUÁ TRÌNH QUẢN TRỊ CHẤT LƯỢNG SẢN PHẨM ĂN LIỀN CỦA CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM
GVHD TH.S Nguyễn Ngọc Thảo VyNhóm thực hiện:
1 Đặng Đình Hào
2 Nguyễn Thị Lan Hương
3 Nguyễn Thị Minh Phương
Trang 5MỤC LỤC
Trang 6Bảng đánh giá kết quả tham gia của nhóm.
Mức độ hoàn thành (đánh giá cá nhân)
Mức độ hoàn thành (đánh giá của nhóm)
1 Đặng Đình Hào Chương 1 – I (Một số khái niệm khái
quát)
2 Nguyễn Thị Lan
Hương
chương 3 – I + Kiến nghị, kết luận &
chỉnh slide
3 Nguyễn Thị Minh Phương Chương 1–I Một số khái niệm khái quát
4 Phạm Thị Minh Tâm chương 1- II (Giới
thiệu về công ty)
6 Trần Khắc Tùng Mở đầu, giải pháp, chỉnh word
Trang 7LỜI MỞ ĐẦU
Hiện nay, với sự phát triển của nền kinh tế, mức thu nhập của người dân ngày càng tăng lên, giúp đời sống được cải thiện Điều này làm người tiêu dùng quan tâm nhiều hơn đến chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm
Trong cơ chế thị trường để có thể đứng vững, tồn tại và phát triển thì các doanh nghiệp phải ưu tiên vấn đề chất lượng sản phẩm lên hàng đầu Chất lượng sản phẩm quyết định sự thành bại của doanh nghiệp Doanh nghiệp nào có chất lượng sản phẩm tốt hơn, có giá cả hợp lý phù hợp với nhu cầu của khách hàng hơn sẽ có khả năng dành thắng lợi trong cạnh tranh và ngược lại sẽ khó đứng vững trên thị trường
Đối với nghành công nghiệp thực phẩm thì việc nâng cao chất lượng của sản phẩm luôn là một vấn đề quan trọng và cấp thiết vì yêu cầu của khách hàng về sức khỏe luôn đòi hỏi hàng đầu Vì vậy công ty Acecook Việt Nam đã cố gắng làm mọi việc để có thể nâng cao hơn nữa chất lượng sản phẩm của mình, cụ thể là cải tiến hệ thống quản lý chất lượng theo tiêu chuẩn quốc tế ISO 9002 Việc nâng cao chất lượng không đơn giản là kiểm tra sản phẩm cuối cùng có chất lượng hay không mà là một quá trình quản lý chất lượng từ đầu, từ những khâu chọn nguyên liệu cho đến khâu bán hàng và phục vụ khách hàng Tuy nhiên trong quá trình thực hiện quản lý chất lượng sản phẩm của công ty vẫn còn nhiều tồn tại và hạn chế Việc đảm bảo các khâu nguyên liệu cho đến các khâu sản xuất hay đưa sản phẩm ra thị trường như thế nào cho đúng tiêu chuẩn? Cách thức quản lý chất lượng sản phẩm như thế nào? Kiểm tra, đánh giá chất lượng sản phẩm ra sao? Để trả lời những câu hỏi này nhóm chúng tôi tiến hành nghiên cứu đề tài: “Quản trị chất lượng sản phẩm ăn liền của công ty Acecook Việt Nam”
Trang 8CHƯƠNG 1: TỔNG QUAN VỀ CÔNG TY ACECOOK VIỆT NAM
I Một số khái niệm khái quát
- Quản lý chất lượng đã được áp dụng trong mọi ngành công nghiệp, không chỉ trong sản xuất mà trong mọi lĩnh vực, trong mọi loại hình công ty, qui mô lớn đến qui mô nhỏ, cho dù có tham gia vào thị trường quốc tế hay không Quản lý chất lượng đảm bảo cho công ty làm đúng những việc phải làm và những việc quan trọng Nếu các công ty muốn cạnh tranh trên thị trường quốc tế, phải tìm hiểu và áp dụng các khái niệm về quản lý chất lượng có hiệu quả
- Việc định hướng và kiểm soát về chất lượng thường bao gồm lập chính sách, mục tiêu, hoạch định, kiểm soát, đảm bảo và cải tiến chất lượng
2 Một số phương pháp quản lý chất lượng
a Kiểm tra chất lượng
- Một phương pháp phổ biến nhất để đảm bảo chất lượng sản phẩm phù hợp với quy định là bằng cách kiểm tra các sản phẩm và chi tiết bộ phận nhằm sàng lọc và loại
ra bất cứ một bộ phận nào không đảm bảo tiêu chuẩn hay quy cách kỹ thuật
- Đầu thế kỷ 20, việc sản xuất với khối lượng lớn đã trở nên phát triển rộng rãi, khách hàng bắt đầu yêu cầu ngày càng cao về chất lượng và sự cạnh tranh giữa các cơ sở sản xuất về chất lượng càng ngày càng mãnh liệt Các nhà công nghiệp dần dần nhận ra rằng kiểm tra không phải là cách đảm bảo chất lượng tốt nhất Theo định nghĩa, kiểm tra chất lượng là hoạt động như đo, xem xét, thử nghiệm, định cỡ một hay nhiều đặc tính của đối tượng và so sánh kết quả với yêu cầu nhằm xác định sự phù hợp của mỗi đặc tính Như vậy kiểm tra chỉ là một sự phân loại sản phẩm đã được chế tạo, một cách
xử lý "chuyện đã rồi" Nói theo ngôn ngữ hiện nay thì chất lượng không được tạo dựng nên qua kiểm tra
- Vào những năm 1920, người ta đã bắt đầu chú trọng đến những quá trình trước đó, hơn là đợi đến khâu cuối cùng mới tiến hành sàng lọc sản phẩm Khái niệm kiểm soát chất lượng (Quality Control - QC) ra đời
b Kiểm soát chất lượng
Trang 9- Theo đính nghĩa, Kiểm soát chất lượng là các hoạt động và kỹ thuật mang tính tác nghiệp được sử dụng để đáp ứng các yêu cầu chất lượng.
- Để kiểm soát chất lượng, công ty phi kiểm soát được mọi yếu tố ảnh hưởng trực tiếp đến quá trình tạo ra chất lượng Việc kiểm soát này nhằm ngăn ngừa sản xuất ra sản phẩm khuyết tật Nói chung, kiểm soát chất lượng là kiểm soát các yếu tố sau đây:
c Kiểm soát chất lượng toàn diện
- Các kỹ thuật kiểm soát chất lượng chỉ được áp dụng hạn chế trong khu vực sản xuất và kiểm tra Để đạt được mục tiêu chính của quản lý chất lượng là thỏa mãn người tiêu dùng, thì đó chưa phải là điều kiện đủ, nó đòi hỏi không chỉ áp dụng các phương pháp này vào các quá trình xảy ra trước quá trình sản xuất và kiểm tra, như khảo sát thị trường, nghiên cứu, lập kế hoạch, phát triển, thiết kế và mua hàng, mà còn phải áp dụng cho các quá trình xảy ra sau đó, như đóng gói, lưu kho, vận chuyển, phân phối, bán hàng và dịch vụ sau khi bán hàng Phương thức quản lý này được gọi là Kiểm soát Chất lượng Toàn diện
- Thuật ngữ kiểm soát chất lượng toàn diện (Total quality Control - TQC) được Feigenbaum định nghĩa như sau:
o Kiểm soát chất lượng toàn diện là một hệ thống có hiệu quả để nhất thể hoá các nỗ lực phát triển, duy trì và cải tiến chất lượng của các nhóm khác nhau vào trong một tổ chức sao cho các hoạt động marketing, kỹ thuật, sản xuất và dịch vụ có thể tiến hành một cách kinh tế nhất, cho phép thảo mãn hoàn toàn khách hàng
o Kiểm soát chất lượng toàn diện huy động nỗ lực của mọi đơn vị trong công ty vào các quá trình có liên quan đến duy trì và cải tiến chất lượng Điều này sẽ giúp tiết kiệm tối
đa trong sản xuất, dịch vụ đồng thời thỏa mãn nhu cầu khách hàng
d Quản lý chất lượng toàn diện.
- Trong những năm gần đây, sự ra đời của nhiều kỹ thuật quản lý mới, góp phần nâng cao hoạt động quản lý chất lượng, như hệ thống "vừa đúng lúc" (Just-in-time), đã là cơ
sở cho lý thuyết Quản lý chất lượng toàn diện (TQM) Quản lý chất lượng toàn diện được nảy sinh từ các nước phương Tây với lên tuổi của Deming, Juran, Crosby
- TQM được định nghĩa là Một phương pháp quản lý của một tổ chức, định hướng vào chất lượng, dựa trên sự tham gia của mọi thành viên và nhằm đem lại sự thành công
Trang 10dài hạn thông qua sự thảo mãn khách hàng và lợi ích của mọi thành viên của công ty
đó và của xã hội
- Mục tiêu của TQM là cải tiến chất lượng sản phẩm và thỏa mãn khách hàng ở mức tốt nhất cho phép Đặc điểm nổi bật của TQM so với các phương pháp quản lý chất lượng trước đây là nó cung cấp một hệ thống toàn diện cho công tác quản lý và cải tiến mọi khía cạnh có liên quan đến chất lượng và huy động sự tham gia của mọi bộ phận và mọi cá nhân để đạt được mục tiêu chất lượng đã đặt ra
- Các đặc điểm chung của TQM trong quá trình triển khai thực tế hiện nay tại các công
ty có thể được tóm tắt như sau:
o Chất lượng định hướng bởi khách hàng
o Vai trò lãnh đạo trong công ty
o Cải tiến chất lượng liên tục
o Tính nhất thể, hệ thống
o Sự tham gia của mọi cấp, mọi bộ phận, nhân viện
o Sử dụng các phương pháp tư duy khoa học như kỹ thuật thống kê, vừa đúng lúc,
- Về thực chất, TQC, TQM hay CWQC (Kiểm soát chất lượng toàn công ty, rất phổ biến tại Nhật Bản) chỉ là những tên gọi khác nhau của một hình thái quản lý chất lượng Trong những năm gần đây, xu thế chung của các nhà quản lý chất lượng trên thế giới
là dùng thuật ngữ TQM
3 Vai trò của ISO 9000
- ISO 9000 là do bộ tiêu chuẩn quốc tế tổ chức tiêu chuẩn hóa quốc tế (ISO) ban hành với mục tiêu là thiết lập hệ thống chất lượng hợp lý trên cơ sở đó tạo ra những hàng hóa dịch vụ có chất lượng cao, thỏa mãn nhu cầu của khác hàng, của nhân dân Đối tượng áp dụng ISO 9000 không chỉ là những doanh nghiệp sản xuất kinh doanh- dịch
vụ thông thường mà còn bao gồm các lĩnh vực dịch vụ công cộng, dịch vụ hành chính
Nó cần thiết và có thể áp dụng cả trong hoạt động kinh tế-xã hội và quản lý, trong đó dịch vụ hành chính được thực hiện qua hệ thống các tổ chức và cơ quan nhà nước ngày càng quan trọng
- Hệ thống chất lượng theo ISO 9000 được định nghía tại ISO 8402-94, gồm:
o cơ cấu tổ chức
o các thủ tục
o các quá trình và các nguồn nhân lực cần thiết
o thực hiện việc quản lý chất lượng
- Bộ tiêu chuẩn ISO 9000 là cơ sở để các doanh nghiệp và các tổ chức, cơ quan lậy kế hoạch, thực hiện và duy trì hệ thống chất lượng, là yêu cầu để ký các hợp đồng trong quan hệ trao đổi hàng hóa- dịch vụ- công việc để đánh giá và chứng nhận
- Nhận thưc chung của các nước về ISO 9000 gồm những chính sách sau:
o Công nhận chất lượng là một mũi nhọn cạnh tranh quan trọng nhất trong kinh doanh
o có khả năng áp dụng rộng rãi trong các lĩnh vực, trong các tổ chức và cơ quan
Trang 11o ISO 9000 được thừa nhận phù hợp với tiêu chuẩn của các nước thành viên trong EC và AFTA được chấp nhận thành tiêu chuẩn quốc gia ở 90 nước (có Việt Nam) được tổ chức đăng kí, chứng nhận hệ thống chất lượng ở 53 nước.
o đáp ứng các yêu cần của ISO 9000 là một điều kiện kiên quyết để cứng nhận phù hợp của hàng hóa- dịch vụ
o ISO 9000 đã trở thành luật chơi trong quan hệ thương mại và dầu tư và đang lan dần sang các lĩnh vực khác, trong đó có dịch vụ công cộng và dịch vụ hành chính Theo luật chơi này, những doanh nghiệp, tổ chức và cơ quan nào không phấn đấu được chứng nhận có hệ thống chất lượng ISO 9000 thì sẽ bị loại khỏi các hợp đồng mua bán- hàng hóa và dịch vụ, không được tham gia đấu thầu xây dựng các công trình hay
tổ chức thực hiện các dự án
4 Các nguyên tắc quản lý chất lượng ISO 9000
- Nguyên tắc : Định hướng khách hàng Nội dung: Doanh nghiệp phụ thuộc vào khách hàng của mình và vì thế cần hiểu các nhu cầu hiện tại và tương lai của khách hàng, để không những đáp ứng mà còn phấn đấu vượt cao hơn sự mong đợi của khách hàng
- Phân tích: Chất lượng định hướng bởi khách hàng là một yếu tố chiến lược, dẫn tới khả năng chiếm lĩnh thị trường, duy trì và thu hút khách hàng Nó đòi hỏi phải luôn nhạy cảm đối với những khách hàng mới, những yêu cầu thị trường và đánh giá những yếu tố dẫn tới sự thoả mãn khách hàng Nó cũng đòi hỏi ý thức cải tiến, đổi mới công nghệ, khả năng thích ứng nhanh và đáp ứng nhanh chóng mau lẹ các yêu cầu của thị trường; giảm sai lỗi khuyết tật và những khiếu nại của khách hàng Chất lượng sản phẩm hàng hoá của một doanh nghiệp phải được định hướng bởi khách hàng, doanh nghiệp phải sản xuất, bán cái mà khách hàng cần chứ không phải cái mà doanh nghiệp
có Chất lượng sản phẩm dịch vụ hành chính công của một cơ quan hành chính nhà nước phải được định hướng bởi khách hàng là người dân, đáp ứng nhu cầu của người dân, vì dân phục vụ Các doanh nghiệp, tổ chức thực hiện hoạt động kinh doanh để tồn tại và phát triển đều với mục đích tìm kiếm lợi nhuận thông qua việc phục vụ thỏa mãn các nhu cầu của khách hàng Điều đó có nghĩa là khách hàng chính là người mang lại nguồn lợi cho doanh nghiệp, có khách hàng nghĩa là có doanh số, lợi nhuận và vì thế công ty mới có thể tồn tại và phát triển được Một câu hỏi được đặt ra: làm thế nào để thỏa mãn được các nhu cầu đa dạng của khách hàng? Đó là khi các tổ chức, doanh nghiệp phải luôn coi khách hàng là trung tâm của mọi hoạt động sản xuất kinh doanh, hay nói cách khác là các tổ chức, doanh nghiệp phụ thuộc vào các khách hàng của mình, xem khách hàng như là động lực chèo lái và phát triển của tổ chức Trước đây,
xu hướng của các doanh nghiệp là phát triển sản phẩm rồi đi tìm thị trường để tiêu thụ, tìm khách hàng để bán sản phẩm đã cho thấy doanh nghiệp gặp rất nhiều khó khăn như: Hàng hóa tồn kho nhiều, khiếu nại khách hàng gia tăng, mức độ xáo trộn khách hàng cao, lợi ích khách hàng giảm… Hệ thống tiêu chuẩn ISO 9000 – 2000 là một sự
Trang 12thay đổi có tính bước ngoặt khi khái niệm “sản phẩm là cái do doanh nghiệp sản xuất ra” đã được chuyển sang “sản phẩm là cái mà doanh nghiệp có thể mang đến cho khách hàng” Điều đó cho thầy muốn nâng cao hiệu quả hoạt động kinh doanh thì doanh nghiệp cần thỏa mãn được các nhu cầu của khách hàng Định hướng khách hàng
sẽ giúp cho công ty xác định rõ khách hàng hiện tại và tương lai của mình là những ai,
họ ở đâu và họ muốn gì Hoạt động kinh doanh của công ty khi đó được nhìn bằng con mắt của chính khách hàng Những nhu cầu của khách hàng sẽ luôn được thỏa mãn từ những sản phẩm, dịch vụ mà công ty đã, đang cung cấp cho khách hàng và khi đó công ty sẽ luôn luôn tìm mọi cách để cải tiến các sản phẩm dịch vụ đó
II Giới thiệu về công ty
1 Giới thiệu chung về công ty
- Là một doanh nghiệp lâu đời, acecook Việt Nam đã tạo cho sản phẩm của mình một tên tuổi và vị trí vững chắc trên thị trường, các sản phẩm mì ăn liền đã trở nên quen thuộc đối với người tiêu dùng Việt Nam Khởi nguồn từ công ty Vifon- Acecook liên doanh giữa công ty sản xuất mì ăn liền nổi tiếng Việt Nam- Vifon và công ty Acecook Nhật Bản, đến năm 2008 xuất hiện với cái tên độc lập Acecook Việt Nam với 100% vốn đầu tư và dây chuyền sản xuất Nhật Bản đồng thời có tên trong danh sách 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam
- Công ty cổ phần Acecook Việt Nam được thành lập vào ngày 15/12/1993 và chính thức đi vào hoạt động từ năm 1995, sau nhiều năm hoạt động, Công ty Cổ phần Acecook Việt Nam đã không ngừng phát triển lớn mạnh trở thành công ty thực phẩm tổng hợp hàng đầu tại Việt Nam với vị trí vững chắc trên thị trường, chuyên cung cấp các sản phẩm ăn liền có chất lượng và dinh dưỡng cao
2 Sơ lược về quá trình hình thành
- Năm 1993: Thành lập công ty liên doanh Vifon Acecook gồm công ty kỹ nghệ thực phẩm Việt Nam và Acecook, MAURUBENI, hiệp hội hợp tác hỗ trợ kinh tế Nhật Bản JAIDO
- Năm 2000: Ra đời sản phẩm Hảo Hảo một bước đột phá mới, một thương hiệu ấn tượng tạo một bước nhảy vọt trên thị trường
- Năm 2002: Thành lập thêm một văn phòng đại diện tại Campuchia
- Năm 2003: Acecook Việt Nam đã đồng loạt mở tổng thị trường xuất khẩu: Úc, Mĩ, Nga, Đông Âu, Trung Quốc, Đông Nam Á, Châu Phi và đã nâng được kim ngạch xuất khẩu lên 3 triệu USD Thành lập thêm một nhà máy mới ở tỉnh Bình Dương Nâng tổng dây chuyền công ty lên 12 dây chuyền
3 Sơ đồ tổ chức
Trang 134 Thành quả đạt được
- Từ khi thành lập đến nay doanh số liên tục tăng mỗi năm, chiếm 60% thị phần thị trường cả nước
- Nộp ngân sách nhà nước: 12 lần so với năm 1995
- Công ty liên doanh Vifon-Acecook đã chính thức đổi tên thành công ty TNHH Acecook Việt Nam
- 6 năm liền đạt hàng Việt Nam chất lượng cao
- Công ty Acecook Việt Nam vinh dự đón nhận huân chương lao động hạng 3 do Chủ tịch nước Cộng hòa xã hội chủ nghĩa Việt Nam trao tặng
- Năm 2007: công ty Acecook Việt Nam có tên trong danh sách 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam Được vinh dự là thành viên hiệp hội mì ăn liền thế giới
- Năm 2008: công ty Acecook Việt Nam chính thức đổi tên thành công ty Acecook Việt Nam
- 15 năm qua xếp hạng 81 trong bảng xếp hạng VNR- top 500 doanh nghiệp lớn nhất Việt Nam
