Header Page of 149 T X TIỂU LUẬN Đề tài: Tìm hiểu hoạt động xây dựng và phát triển thƣơng hiệu bánh xèo Mƣời Xiềm SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T X IM Đ U I T V X V T X V X X II P Q u: ỏ Tổ SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T III X Gi i h n nghiên c u: Phạm vi nghi n u V ỉ TP V ỉ ỉ T Thời gi n nghi n SVT Footer Page of 149 V u GVHD: T T T Header Page of 149 T X CHƢƠNG 1: GI I THI U T NG QU T V NH H NG NH X O MƢ I XI M 2.1 2.1.1 V tr và quy m nhà hàng  X Công ty TNHH TM Tú My: C  T n nhà hàng:  Đ X X h:  n n 225- T P T Q TP Chí Minh Đ ện thoại: (84.8) 3920 8775 Fax: (84.8) 3920 8775  n n P Q TP Minh Đ ện thoại: (84.8) 3933 0207 Fax: (84.8) 3933 0217  Chi n n X Q T T P T TP T  Email: muoixiem@y;ahoo.com  Web: http://www.muoixiem.com  h v nhà hàng:  – ổ – ổ  T   V T T – 65.000 VND W u xe ô tô  SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T X  P h s hình thành và phát triển 2.1.2 Gi i đoạn 1: X ỏ X ổ X T X Bình Th y, TP C T ) ổ ng Trà Nóc, qu n ng ngh i th ba giúp cha mẹ s ng ngh ũ o L ổ n bà Xi V T T ng Nguy cS V Tr n Ng c Nga ( ) T - thông tin C n X ổ ũ V l h X i s ng dân gian Smithsonian di n t i Mỹ (23-6 đến 9-7-2007 Lễ hội qui tụ nhiều nghệ n ân c c nước thuộc lưu ìn văn óa t b ểu, đặc trưng vực sông Mekong biểu diễn loạ dân tộc nhằm mục đíc tơn v n đa dạng văn óa t ế giới) Gi i đoạn : T T X V T T ỹ X Q ổ X S Sau X ổ T ũ T T T X T SVT Footer Page of 149 X V S GVHD: T T T Header Page of 149 T X Gi i đoạn : Nhà hàng bánh xèo Mƣời Xiềm tại TP HCM Ở S X bá S 1/2009 225T Bình T T ỉ T S X ũ nh ẽ 2.1 ng phát tri n c a nhà hàng 2.2.1 T m nhìn thƣơng hiệu  T X X 2.2.2 S mạng thƣơng hiệu   T X X  V 2.2.3 Đ nh hƣớng phát triển  T X m tr T X  T X SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T X T X  T T X , ỉ 2.2.4 Ti u h hoạt động V 2.2 m ằ ũ ỏng, vành bánh õ  R u sống: Ă ẹ X ằ X nhà hàng bánh z Nƣớ hấm: ỉ o ỏ  Quy trình: SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T X S ằ Nhân bánh: ỉ ) ổ) ) T ỏ T T X , bánh ) ổ SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page of 149 T X Sau ằ T Ph bột: : P ằ cho bánh ổ ũ ổ Đổ bánh xèo: ỡ ) ỏ ) ẽ ỏ ) -  Q ỏ ) ỉ X SVT Footer Page of 149 V GVHD: T T T Header Page 10 of 149 T X 2.4 u tổ ch c nhân s c a nhà hàng Sơ đồ ấu tổ ch c CEO Hành & Nhân Sale & Marketing QL Nhà hàng & Mƣời Xiềm Thu Ngân Giám sát Tổ trƣởng Ph c v , lễ tân, đ u bếp… gu n p Ch và nhiệm v ủ ng n c ín n ân á phịng b n  CEO:  Hành h nh & nhân sự: ổ  Thu ngân: T  Sale Marketing: SVT Footer Page 10 of 149 V 10 GVHD: T T T Header Page 27 of 149 T X ằ 2.4 X 2.4 Khuyến ỉ V X ũ X (05/08/2010); X (01/06/2010); T - nhân ngày 20 tháng 11 (17/11/2010); (01/07/2009); ũ - ) z ) Nh n x t: T ổ không gian T ỉ T SVT Footer Page 27 of 149 V 27 GVHD: T T T Header Page 28 of 149 T X V ẽ ỉ 2.4 Hoạt động PR Qu n hệ PR ng húng PR T ằ X  Trong ngày h i du l ch TP H Chí Minh l n th & – 2009_2010 s V T Thao Du L ch tổ ch c t i l h i Ẩm th i Xi m r t vinh d nh t gi  c ban tổ ch c ch n c p gi y ch ng c Bi t s T X i l h i i Xi m vinh d Du L ch Thành ph H Chí Minh ch n làm H iV Ẩm Th T n v i b n bè qu c t c S Th T V i di n cho Thành Ph tham gia L Vũ i Xi m gi i thi u cách ch bi X P T i Bánh Xèo ũ n g c c a Bánh m th c dân dã mi n v i nhi u th c khách khác nhau.( Lễ hộ văn óa ẩm thực giới có tham gia ơn 40 quốc gia, vùng lãnh thổ giới,và 40 tỉnh thành Việt am H ng trăm kiện, ng ng n ăn t b ểu hàng chục quốc gia giới thiệu SVT Footer Page 28 of 149 V 28 GVHD: T T T Header Page 29 of 149 T X suốt ngày lễ hội (từ 21-25/7/2010) phạm v ơn m bã b ển đường Thùy Vân, Bãi Sau bãi biển tiếng với vẻ đẹp quyến rũ thành phố Vũng T u  Chu i X TP X ổ ổ T X Ẩ V T V ổ n ẹ  P X ỏ ằ ằ ỉ T ũ X V S z Nh n x t: o V PR X V V ổ X SVT Footer Page 29 of 149 V 29 GVHD: T T T Header Page 30 of 149 T X PR o ỉ ỏ ỏ X ỉ ẽ PR ằ ẽ o PR ũ ằ ẽ ũ V ũ 2.4 Quảng áo  Q ẹ V  ) T o T SVT Footer Page 30 of 149 V 30 GVHD: T T T Header Page 31 of 149 T X o T X Nh n x t: T T X V ỹ hai v khách Mỹ t ng ch ng ki b n th y ngon l nl nt i a chỉ; r i m T ỹ V X V V ằ 2.5 T S trung thành c iv u s quay tr l i c a khách hàng v i công ty Nh ng khách hàng trung thành nh ng v khách T bên công ty k c lúc k c li u th ng kê 80% l i nhu n n t 20% khách hàng trung thành c a công ty Do v y vi sóc nh ng khách hàng trung thành qua chi R ) c marketing tr c ti p D ch v c công t c bi t công ty c cung c p d ch v X ũ T – ỏ SVT Footer Page 31 of 149 V 31 GVHD: T T T Header Page 32 of 149 T X ũ V V P ằ T V X ũ ẽ  T V  T ỉ V ỏ ũ ẽ ỏ t chổ t !? Nhân viên ho ng lung tung, l n x n Thi u tôn tr ng khách hàng C m giác rằ th n khách n a G i t lâu m i có, th i khách ph i già ch ỉ ng k bên b ng l m r i !? T V ỉ ỉ - SVT Footer Page 32 of 149 V c 32 GVHD: T T T Header Page 33 of 149 T X 2.6 ỹ  V logo, slogan   V z ổ ỏ  ổ X ổ ằ ổ ổ  V 2.7 Franchise v n m i m t i Vi vào gi a th c xem manh nha xu t hi n ng lo t xu t hi n h th ng quán cà phê Trung Nguyên kh p m i mi c M c dù, cách làm c SVT 33 Footer Page 33 of 149 V GVHD: T T T T Header Page 34 of 149 T X ũ nc n th hi c nh c franchise V P ũ V X Nh n x t: ổ P ẽ ũ V T ũ ổ ẽ V xác tiêu chu n hoá c a n c cách b trí ph bên ph i phía trên, mu nhãn hi V ũ c Ph ỏi s Ph gi c ch m ) V ác tiêu chí này, v i o h không nh i v i ngành kinh doanh m th c, ch c t vai trò vô quan tr ng, n u ch quán không quan tâm hay thi u kinh nghi m m t nhà n khó có th cho nh ng quy ng quy n SVT Footer Page 34 of 149 V t k t qu t 34 GVHD: T mơ ng nhi T T n Header Page 35 of 149 T X hình nh chung c m tg u ỏng v c nghiên c u h i tác mua franchise ph 2.8 Công tác qu n tr n c u T V ỉ X T T m ằ X X ổ X T X V ẽ X ỏ ỉ Rỏ ằ SVT Footer Page 35 of 149 V 35 GVHD: T T T Header Page 36 of 149 T X ỉ ) ằ X 2.9 Phân tích SWOT Điểm mạnh:  T X ổ S )  chuyên gia m th c Nguy n Dzoãn C m Vân.(S2)  S S )  ổ S )  V ằ (S5)  V (S6) Điểm yếu:  T W )  P (W2)  (W3)  (W4) Cơ hội:  X )  (O2)  T  S (O3) (O4)  ổ ) SVT Footer Page 36 of 149 V 36 GVHD: T T T Header Page 37 of 149 T X Th thá h:  (T1)  (T2)  (T3)  (T4)  (T5) Chiến lƣ :  S d ng mạnh nắm bắt hội (SO): S1.O1.O2.O4 V i danh ti v lâu l i m i nhu c u m nh nên mb ằ ph s n có nên công ty c n nâng cao uy ch n s n ph m c Nh danh ti ng u i tiêu dùng l a u S S S S r ng d ch v khách hàng t n mb c nhu c ng c yêu c u c a nh ng khách hàng khó tính nh t d ch v khách hàng c n chuyên nghi S S ằ ằ  S d ng mạnh để vƣ t qua thách th c (ST) S5.T3.T4 V trí kinh doanh c c nhi n l i, nằm i qua l u ki n r t thu n l i vi c c nh tranh v i doanh nghi ) S2.S3.S4.T5.T3.T4 nh vào s n ph m ngon mi c ch bi ũ SVT Footer Page 37 of 149 V 37 GVHD: T T T Header Page 38 of 149 T X T o nên l i th c Ch ỡ m b o nhu c u s c khỏ ng s n ph m nâng i tiêu dùng S T T ổ ằ S ằ  Vƣ t qu điểm yếu để t n d ng hội (WO) W W W W ằ  Tối thiểu h T điểm yếu để tránh đe dọa (WT) W W T T T ẽ V ỉ ẹ W W T T V ỉ SVT Footer Page 38 of 149 V 38 GVHD: T T T Header Page 39 of 149 T X Chƣơng KI N NGH 3.1 V ỏ ỉ & ỉ c S ỉ V ỏ ẹ ) ẹ P zz SVT Footer Page 39 of 149 V 39 GVHD: T T T Header Page 40 of 149 T X ằ X 3.2 V X ỏ ổ ổ ỏ T ỉ ũ ẽ g ũ i X ũ T tính ổ ch ng b c a chu c bi ng d ch v , trang trí n i th c ng c liên t c i v i ch ng ph c nhân viên, b ng hi u h t t c d ng c trang thi t b dù th t nhỏ quán Xây d ng m chung xuyên su t t ng l p c a SVT Footer Page 40 of 149 V 40 GVHD: T T T Header Page 41 of 149 T X T U T ỉ ẽ ũ X SVT Footer Page 41 of 149 V 41 GVHD: T T T ... Nhà hàng bánh xèo Mƣời Xiềm tại TP HCM Ở S X bá S 1/2009 225T Bình T T ỉ T S X ũ nh ẽ 2.1 ng phát tri n c a nhà hàng 2.2.1 T m nhìn thƣơng hiệu  T X X 2.2.2 S mạng thƣơng hiệu   T... 20 of 149 V 20 GVHD: T T T Header Page 21 of 149 T X Phân t h logo: Hình 1: ogo thƣơng hiệu bánh xèo Mƣời Xiềm ẽ X S X ổ ngh : T ẽ ũ i Xi m v ổi Mà có ph SVT Footer Page 21 of 149 V i ổi... Page 14 of 149 V 14 GVHD: T T T Header Page 15 of 149 T X Chƣơng : THỰC TRẠNG CÔNG TÁC XÂY DỰNG VÀ PHÁT TRIỂN THƢƠNG HI U NH X O MƢ I XI M T TP ằ Ă T X V ũ V ỏ ỉ S ỏ T ổ ũ V P ỉ ỏ ẽ V S P SVT Footer