Luận văn sản xuất và cung cấp rau sạch tại xã văn đức huyện gia lâm, hà nội

Thực trạng là rau quả tại nhiều chợ rau không đáp ứng được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đang khiến người tiêu dùng hoang mang lo lắng thì sản phẩm rau sạch trở thành sự lựa ch

Mục lục: Trang

CHƯƠNG I:CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ: 2

1.1 C n c pháp lý.ă ứ 2

1.2 C n c th c tă ứ ự ế 4

CHƯƠNG II SẢN PHẨM THỊ TRƯỜNG 6

2.1 Cái lo i s n ph mạ ả ẩ 6

2.2 K ho ch v th trế ạ ề ị ườ 7ng 2.2.1 Phân tích nhu c u c a th trầ ủ ị ườ 7ng 2.2.2 Xác nh m c tiêu th d ki n h ng n m đị ứ ụ ự ế à ă 8

2.2.3 Gi i pháp v th trả ề ị ườ 8ng 2.2.4 K ho ch xúc ti n bán h ngế ạ ế à 8

2.2.5 Xác nh v giá cđị ề ả 10

2.2.6 Xác nh kênh phân ph i s n ph mđị ố ả ẩ 10

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU BẢO ĐẢM SẢN XUẤT 12

3.1.Nhi m vệ ụ 12

3.2.Quy trình công ngh tr ng rau s chệ ồ ạ 12

3.2.1.Quy trình tr ng rau s chồ ạ 12

3.2.2.Đặ đ ểc i m v k thu t tr ng m t s lo i rauà ỹ ậ ồ ộ ố ạ 13

1.Su su 13

2.Rau mu ng s chố ạ 14

4.Mướ 17p 6.Rau c i ng tả ọ 19

7 Mướ đắ 20p ng 8.D a chu tư ộ 22

9.RAU M IÙ 26

10.C r tà ố 27

12.Rau c n tâyầ 31

13.Tr ng h nh láồ à 32

14.Rau ngót 35

15.Rau di p cáế 37

16.Bí aođ 38

CHƯƠNG 4: ĐỊA ĐIỂM THỰC HIỆN DỰ ÁN 43

4.1 a i m Đị đ ể đặ ựt d án 43

4.2 Phân tích v a i mề đị đ ể 43

i u ki n t nhiên Đ ề ệ ự 43

Khí h uậ 44

Th nhổ ưỡ 44ng t ai sông ngòi Đấ đ 45

i u ki n kinh t - xã h i Đ ề ệ ế ộ 46

CHƯƠNG V: XÂY DỰNG KIẾN TRÚC 49

5.1.Phương án ki n trúc xây d ng d ánế ự ự 49

5.1.1.Nhi m v thi t k xây d ngệ ụ ế ế ự 49

5.1.3.Phương án b trí t ng m t b ngố ổ ặ ằ 50

5.2.Gi i pháp xây d ngả ự 50

CHƯƠNG VI: CƠ CẤU TỔ CHỨC 52

6.1 Ch c n ng v nhi m v c a các b ph nứ ă à ệ ụ ủ ộ ậ 52

6.1.1: Ban d ánự 52

6.1.2 : Các b ph n ch c n ngộ ậ ứ ă 53

CHƯƠNG 7: PHÂN TÍCH TÀI CHÍNH 55

7.1 Ngu n v n ồ ố đầ ưu t ban đầ 55u .55

7.2 S n lả ượng d ki nự ế 56

BÀI THỰC HÀNH NHÓM CHƯƠNG I:CĂN CỨ XÁC ĐỊNH SỰ CẦN THIẾT PHẢI ĐẦU TƯ:

*GI ỚI THIỆU CHỦ ĐẦU TƯ

-Tên công ty: DNTN Đức Minh

-Trụ sở chính: Xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, TP Hà Nội

Điện thoại: 84-4-9199768

-Người đại diện theo pháp luật của công ty:

Ông : Bùi Văn Minh

Chức vụ: Giám đốc công ty

-Nghành nghề kinh doanh: Chuyên sản xuất và cung cấp rau sạch.

-Tư cách pháp nhân:

Giấy chứng nhận dăng kí kinh doanh số 012002647 do Sở Kế Hoạch

và Đầu Tư Hà Nội cấp ngày 10 tháng 02 năm 2005.

- Tình hình tài chính: 3.500.000.000 đồng( ba tỷ năm trăm triệu đồng).

1.1 Căn cứ pháp lý.

Hiện nay Đảng và Nhà nước có những chính sách động viên mọi thành phần kinh tế trong nước đầu tư cho hoạt động sản xuất kinh doanh, tạo môi trường cạnh tranh bình đẳng và lành mạnh giữa các thành phần kinh tế Nước ta là một nước nông nghiệp lạc hậu đang phấn đấu để trở thành một nước công nghiệp năm 2010 Trong tình hình hiện nay , phát triển nông nghiệp vẫn là một trong những mối quan tâm hàng đầu của đất nước, hàng năm hàng nông nghiệp xuất khẩu vẫn đem lại cho đất nước một khoản thu ngoại tệ không nhỏ nên trong các chính sách của mình Nhà nước luôn khuyến khích phát triển

nông nghiệp và tạo mọi điều kiện thuận lợi để phát triển các dự án về nông nghiệp Cụ thể là các văn bản kinh tế kỹ thuật có liên quan sau :

• Các văn bản kỹ thuật:

-Quyết định số 67/1998/QĐ-BNN_KHKT ngày 28/04/1998 của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn về quy định tạm thời về sản xuất rau an toàn

+Dư lượng thuốc bảo vệ thực vật

-Quyết định số 03/2007/QĐ_BNN quy định về công bố tiêu chuẩn, chất lượng sản phẩm ,hàng hóa đặc thù chuyên ngành nông nghiệp

Quy định số 04/2007/QĐ-BNN ban hành quyết định về quản lý sản xuất

và chứng nhận rau an toàn

-Văn bản chính thức VIETGAP của Bộ Nông nghiệp và phát triển nông thôn

Tiêu chuẩn GAP do chi cục bảo vệ thực vật công bố

• Các văn bản của khối kinh tế và quản lý nhà nước :

-Thông tư số 09/BKH/VPKT ngày 21/09/1996 của Bộ Kế hoạch và Đầu

tư hướng dẫn lập và thẩm định dự án đầu tư

-Đại hội Đảng lần thứ XI đã quyết định đường lối, chiến lược phát triển kinh tế xã hội đất nước giai đoạn 2001-2010 là đẩy nhanh công nghiệp hóa, hiện đại hóa đất nước, đặc biệt là CNH-HĐH nông nghiệp, nông thôn, phát triển toàn diện nông, lâm ,ngư nghiệp, chuyển dịch cơ cấu kinh

tế nông thôn

1.2 Căn cứ thực tế

Hiện nay tổng diện tích trồng rau của thành phố Hà Nội là gần 11650 ha trong đó chỉ có 2105 ha trồng rau an toàn Mỗi năm thành phố đã tự sản xuất được khoảng 570000 tấn rau,đáp ứng được 60% nhu cầu về rau xanh trên địa bàn, còn 40% vẫn phải nhập từ các địa phương khác Riêng về sản xuất rau an toàn ở Hà Nội mới chỉ đáp ứng được 14% nhu cầu Bởi vậy nhu cầu về rau sạch ở Hà Nội là rất lớn Với điều kiện kinh tế -xã hội hiện nay tại Hà Nội, thu nhập của người dân ngày càng tăng lên, đời sống ngày càng ổn định thì nhu cầu về rau sạch là rất lớn Thực trạng là rau quả tại nhiều chợ rau không đáp ứng được chất lượng và vệ sinh an toàn thực phẩm đang khiến người tiêu dùng hoang mang lo lắng thì sản phẩm rau sạch trở thành sự lựa chọn của nhiều bà nội trợ muốn đảm bảo sức khỏe cho gia đình và người thân Họ sẵn sàng bỏ ra một khoản tiền lớn hơn để

có được những mớ rau sạch có nguồn gốc rõ ràng tại hệ thống các siêu thị

và các cửa hàng rau sạch

Hơn nữa, chúng tôi chọn làm dự án này tại huyện Gia Lâm _ Hà Nội vì: quỹ đất canh tác lớn,chất đất ở đây khá là màu mỡ bởi được bồi đắp của sông Hồng, sông Đuống phù hợp cho trồng rau màu ngắn ngày như: rau muống,các loại cải, hành, các loại quả củ (bí xanh, dưa leo, xu hào ,cà rốt)

…Ngoài ra ,ở đây cũng thuận lợi cho việc vận chuyển rau sạch vào thành phố cung cấp cho các siêu thị trong địa bàn Hà Nội: Metro, BigC… Gia

Lâm thuận lợi cho vận chuyển sẽ giảm chi phí vận chuyển và thời gian vận chuyển ngắn giữ được rau tươi

Căn cứ vào thực tế này dự án trồng rau sạch của công ty Đức Minh có thể đem lại doanh thu và lợi nhuận cao trong mỗi năm ,đồng thời đáp ứng được nhu cầu bức thiết về rau sạch cho người dân thủ đô cũng như giải quyết được công ăn việc làm cho nhiều người dân ở xã Văn Đức, huyện Gia Lâm, Hà Nội

CHƯƠNG II SẢN PHẨM THỊ TRƯỜNG 2.1 Cái loại sản phẩm

Thông qua điều kiện tự nhiên- địa lý và khí hậu, sản phẩm RAT được trồng và bảo quản với nhiều chủng loại Nước ta có khí hậu nhiệt đới gió mùa

vì thế rau tăng trưởng rất tốt Trồng rau dựa trên hai mùa vụ chính: Đông- xuân, Hè- thu Dưới đây là danh sách một số loại rau chính của công ty chúng tôi:

2.2.1 Phân tích nhu cầu của thị trường

Từ lâu vấn đề sản xuát rau an toàn đã được triển khai thực hiện ở nước ta.Đặc biệt vấn đề RAT luôn nhận được sự chỉ đạo sát sao của cơ quan quản

lí, cùng với đó là vấn đề đầu tư lớn về tài chính và công sức để xây dựng các

mô hình RAT

Ngày nay người trồng rau quá lạm dụng thuốc bảo vệ thực vật, phân bón cũng như sử dụng nước, đất ô nhiễm trong quá trình canh tác nên trong rau sạch tồn tại nhiều yếu tố độc hại có hại cho sức khỏe con người thời gian qua rau luôn là thủ phạm số một trong những vụ ngộ độc thực phẩm.Cũng vì thế nỗi lo của người tiêu dùng về RAT cũng như nhu cầu đc sử dụng rau an toàn ngày càng là vấn đề cấp thiết đối với ng tiêu dùng

Theo thống kê gần nhất , tổng số 478 vùng trồng rau ở Hà Nội Tại hà nội, nhu cầu rau an toàn khoảng 1.200 tấn/ngày Không những thế người tiêu dùng còn sẵn sàng mua rau với giá cao gấp 4-5 lần rau thông thường để được dùng rau an toàn Như vậy nhu cầu về RAT ở hà nội là rất lớn nhu cầu RAT đã mang tính cấp thiết, nhưng có đến gần 74% lượng rau sản xuất theo quy trình

an toàn phải bán trên thị trường , chỉ có 24% bán trên siêu thị , cửa hàng RAT Sau khi mở rộng diện tích đất nông nghiệp của hà nội lên đến hơn 300.000ha, trong đó có gần 12.000ha rau xanh Nhưng cho đến nay, hà nội vẫn chỉ tự đáp ứng được khoảng 570.000tấn rau/năm, đáp ứng đc 60% nhu

cầu, còn hơn 40% vẫn phải nhập khẩu từ địa phương khác Vì vậy thị trường RAT ở hà nội là một trong những thị tường tiềm năng tiêu thụ lớn và là một trong lĩnh vực cần đàu tư có hiệu quả cho người dân và các nhà đầu tư trong nước.

2.2.2 Xác định mức tiêu thụ dự kiến hàng năm

Trong năm 2006, sản xuất rau an toàn ở Hà Nội chỉ mới đáp ứng được 79.800 tấn tương đương với 14% nhu cầu về rau an toàn tương lai năm 2010

Hà Nội sẽ tự đáp ứng được cho mình 16% nhu cầu rau an tòan, tăng 14,29%

So với năm 2010 tỷ lệ này sẽ còn thay đổi khi thành phố triển khai đề án :” Sản xuất và tiêu thụ rau an toàn thành phố Hà Nội giai đoạn 2009-2015” 15 năm nữa, Hà nội sẽ phấn đấu đáp ứng 35% nhu cầu tiêu dùng thành phố Tỷ

lệ này tăng lên đáng kể Như vậy, trung bình mỗi năm nhu cầu tiêu thụ rau an toàn trong 10-15 năm tới của thành phố sẽ tăng lên, tưong đương trên 100.000 tấn với mức tiêu thụ của năm trước

2.2.3 Giải pháp về thị trường

Toàn bộ sản phẩm Rau an toàn của dự án sẽ được xác định tiêu thụ tại thị trường Hà nội Thị trường mục tiêu và khách hàng tiềm năng của dự án sẽ là các siêu thị, cửa hàng trên địa bàn Hà Nội, đặc biệt phục vụ khách hàng mục tiêu là các hộ gia đình ở các khu đô thị phát triển như : Mỹ Đình, Linh Đàm,

… ngoài ra còn cung cấp cho những hộ gia đình có thu nhập từ trung bình trở lên

2.2.4 Kế hoạch xúc tiến bán hàng

a: Kế hoạch quảng cáo

Bất cứ một sản phẩm nào, dù bình dân hay đắt tiền thì chiến lược quảng cáo vẫn luôn luôn cần thiết đối với doanh nghiệp Quảng cáo có ý nghĩa rất quan trọng: giới thiệu sản phẩm của công ty tới tay người tiêu dùng, tuyên truyền những ưu việt của sản phẩm về chất lượng, giá cả Quảng cáo sẽ được

thực hiện dựa vào những yếu tố như:giai đoạn phát triển của dự án, khả năng chi phí, đặc điểm của khách hàng …

Ở giai đoạn đầu ,chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua pano, áp phích tại các siêu thị và các cửa hàng bán rau sạch cho công ty

Khi dự án đã phát triển chúng tôi sẽ quảng cáo thông qua các phương tiện khác như:

* Đài phát thanh

* Các chương trình mua sắm tiêu dùng trên Tivi

* Báo chí: chủ yếu là các báo liên quan đến vấn đề an toàn, vệ sinh, sức khỏe cộng đồng

b Kế hoạch khuyến mại

Tùy vào từng giai đoạn phát triển lượng tiêu thụ của dự án, công ty sẽ đưa

ra các chương trình khuyến mại khác nhau Ví dụ như: Đối với những trung gian quan hệ hợp tác lâu dài thường xuyên( mua sản phẩm với số lượng lớn

và thường xuyên), sẽ chiết khấu với giá ưu đãi và miến phí các chi phí ngoài sản xuất Đối với những mối làm ăn mới , chúng tôi sẽ ưu ái mức đãi ngộ về

số lượng cũng như chất lượng sản phẩm

c Kế hoạch quan hệ công chúng

Duy trì quan hệ tốt đẹp với những mối làm ăn sẵn có và xây dựng thêm hình tượng của công ty thông qua quan hệ với báo chí truyền thông cũng như các phương tiện thông tin đại chúng

Lập kế hoạch tổ chức các chương trình giới thiệu sản phẩm trong các hội chợ ẩm thực Tổ chức các cuộc phỏng vấn bằng các hình thức khác nhau để thăm dò ý kiến khách hàng, thị trường cũng như các ý kiến của đối thủ cạnh tranh

Tổ chức các cuộc họp thường niên với sự tham gia của đối tác làm ăn cũng như các đại lý phân phối của công ty, tạo sự thân mật, quan tâm và chứng tỏ tầm quan trọng của họ đối với doanh nghiệp.

Xây dựng các mối quan hệ với nhân dân ,chính quyền địa phương để tránh những mâu thuẫn xung đột Tham gia các chương trình kinh tế xã hội tại dịa phương, đóng góp công sức vào công cuộc phát triển kinh tế trong vùng

2.2.5 Xác định về giá cả

Từ khi Việt Nam gia nhập WTO ,có sự cạnh tranh can thiệp của các doanh nghiệp nước ngoài, thì vấn đề về giá cả luôn dược các doanh nghiệp quan tâm chú trọng Công ty kinh doanh mặt hàng là rau sạch, một sản phẩm luôn

có mức cầu và cung rất là lớn Các công ty cạnh tranh luôn tìm mọi cách để chiếm lĩnh thị trường Vì thế công ty chúng tôi luôn đề cao chất lượng và giá

cả lên hàng đầu Công ty tiến hành xác định giá cả thông qua chi phí sản xuất

và giá bán trên thị trường

Ngoài ra công ty quan tâm đến chiết khấu bán hàng linh hoạt nhằm tạo được sự hấp dẫn cũng như cạnh tranh giữa các trung gian phân phối sản phẩm: tăng tỷ lệ chiết khấu trên doanh thu bán hàng hay tăng tỷ lệ chiết khấu tại các thị trường mới

2.2.6 Xác định kênh phân phối sản phẩm

Đối với những sản phẩm là rau (một sản phẩm dễ hỏng ,không giữ được lâu và dễ dạp nát …)thì công ty phải xác định kênh phân phối càng ngắn càng tốt.Chiến lược bán hàng thông qua các kênh phân phối của công ty được thực hiện dưới hình thức :kênh phân phối 1 cấp Đối với loại kênh phân phối.thì rau an toàn được đưa từ nơi sản xuất đén tay người tiêu dùng thông qua các siêu thị và qua các cửa hàng bán rau an toàn

Các trung gian này sẽ hưởng hoa hồng tính bằng % doanh thu bán hàng và

sẽ chịu trách nhiệm quản lí trực tiếp sản phẩm của công ty Hệ thống phân phối của công ty sẽ được thiết lập dưới hình thức kênh 1cấp

Các siêu thị và cửa hàng sẽ nhập rau an toàn của công ty trên địa bàn thành phố Hà Nội với quy mô cụ thể sau

Hệ thống các siêu thị và cử hàng bán rau an toàn

Người tiêu dùng rau an toàn ở địa bàn thành phố Hà Nội

DNTN Đức Minh

CHƯƠNG 3: QUY TRÌNH SẢN XUẤT VÀ NGUỒN NGUYÊN LIỆU

BẢO ĐẢM SẢN XUẤT 3.1.Nhiệm vụ

Mục tiêu kinh doanh của công ty là trồng và cung cấp rau sạch với sản lượng khoảng tăng dần theo các năm đáp ứng một phần nhu cầu rau sạch của thành phố Hà Nội

3.2.Quy trình công nghệ trồng rau sạch

3.2.1.Quy trình trồng rau sạch

Chọn dất ( Cày bừa và lên luống )

Chọn và xử lý hạt giống trước khi gieo

và phòng trừ sâu bệnh

Bón phân

và tưới nước

3.2.2.Đặc điểm và kỹ thuật trồng một số loại rau

1.Su su

Ở các tỉnh miền núi phía bắc, giống su su chủ yếu được cung cấp từ Sa

Pa (Lào Cai) Thông thường, các nhà vườn mua quả giống vào đầu tháng 9

âm lịch, chọn quả to, mập, không xây xát để vào rổ rồi cho một ít cát mịn đặt nơi râm mát, tươi nước giữ ấm, rễ cây sẽ bò ra rất nhanh Trung tuần tháng 9, khi mầm cây cao 15 - 30 cm có thể mang trồng

Quy định kỹ thuật như sau:

Làm đất: Su su không kén đất, mỗi khóm đào hố rộng 0,5 m, sâu 0,4

m Cho hỗn hợp đất đập nhỏ, tơi trộn với 15 kg phân chuồng hoai mục, 0,2 kg phân NPK xuống hố, lấp đất làm ụ cao hơn đất vườn để tránh bị úng, hố nọ cách hố kia 4 - 5 cm 1 sào Bắc Bộ (360 m2) trồng 60 - 65 khóm Cách trồng: Chọn những cây có nhiều rễ ôm lấy thân quả, lấy cuốc đào giữa ụ rồi để quả giống hơi chéo, lấp đất gần chìm quả, tưới nước nhẹ nhàng xung quanh cây Lấy nứa tép cắm làm tay vịn cho su su leo lên giàn Trong 7 ngày đầu sau khi trồng, cần chú ý tưới nưới giữ ẩm cho cây

Làm giàn: Dùng tre tươi chôn làm cọc, sâu khoảng 0,6 - 0,8 m, cọc nọ

cách cọc kia 3 m (nếu có điều kiện có thể đổ cột bê tông để sử dụng được lâu dài) lấy những cây trẻ nhỏ làm kèo, lấy lạt mềm buộc chặt,sau đó đặt tấm

Thu hoạch

Chăm sóc và thu hoạch: Cuối tháng 11 đầu tháng 12 âm lịch su su sẽ

cho thu hoạch, 5 - 6 ngày thu hái một lần Sau khi thu hoạch quả được 1 tháng cần bón phân bổ sung cho cây, mỗi khóm 0,1 - 0,2 kg phân NPK; thường xuyên giữ ẩm cho cây , cắt tỉa lá già đề tầng dưới có ánh sáng quang hợp

Trong 4 - 5 tháng,su su cho năng suất 3,4- 4 tất quả/sào, thu nhập khoảng 6 – 8 triệu

Làm đất

Chọn đất thịt nhẹ, cát pha có độ pH: 5,5-6,5, chủ động nước, cách li khu vực

có chất thải công nghiệp từ 1-2km, với chất thải thành phố ít nhất 200m, cách

xa đường quốc lộ ít nhát 100m, không tồn dư hoá chất độc hại, dư lưọng kim loại năng rất nhỏ Đẩt trồng phải được cày bừa kỹ, san phẳng ruộng, làm sạch

cỏ Trước khi cấy cần bón phân lót

- Sau cấy 20-25 ngày hái vỡ lứa đầu

- Khi hái để lại 2-3 đốt thân trên mặt nước (hái sát gốc cấy bị ngập sẽ không mọc lại)

- Sau khi hái vỡ, tuỳ thuộc điều kiện chăm sóc, nhiệt độ và lượng nước điều chỉnh trong ruộng thời gian thu hái từ 18-25 ngày /lứa

- Để chuẩn bị giống cho năm sau, từ cuói tháng 9, chọn chân đất thấp ruộng tốt, cày bừa đất kỹ và cấy lại, lúc này cần cấy dày 45-50 khóm/m2

Bón phân

Lượng phân bón như sau: Phân chuồng hoai mục 15-20 tạ/ha (540-720

kg/sào), phân đạm urê: 330kg/ha (12kg/sào), phân lân supe: 420-550 kg/ha (12-20kg/sào), phân kali sulfat: 80-90kg/ha (3-3,3kg/sào)

Không thể dùng phân chuồng tươi, phân bắc tươi để bón, có thể dùng phân hữu cơ sinh học, hoặc phân rác chế biến thay thế phân chuồng với lượng bằng 1/3 lượng phân chuồng

Cách bón: Bón lót bằng toàn bộ phân chuồng + lân + 2kg urê

Bón thúc: lượng phân còn lại được bón thúc làm nhiều lần, mỗi lần 0,5kg urê, 0,1-0,2 kg kali sulfat cho 1 sào sau mối đợt thu hái

Rau muống ít gặp bệnh hại mà thường gặp nhiều loài sâu hại như sâu khoang, sâu ba ba, bọ ban miêu đầu đỏ tập trung phá hại nặng từ tháng 3

3.Rau đay, rau mồng tơi

 Rau đay (Saluot) - có hai loại 1) loại màu xanh, lá to của Phi luật tân, rất khỏe Trái dài như trái đậu, bên trong có nhiều ngăn đầy hột.2) loại màu tím, lá nhỏ của Vietnam, trái tròn , bên trong cũng có ngăn chữa hột Loại này hơi yếu, trồng chậm lên hơn loại xanh

Dọn một khoảnh đất cho sạch rải hột lên đất, phủ lại bằng một lớp đất mòng Mấy ngày đầu tưới nước nhẹ nhẹ, kiểu phun, để hột không bị trôi đi, chừng hột nẩy mầm, bén rể, bắt đầu tưới nhiều hơn.

 Rau mồng tơi - có hai loại: trắng (xanh) và tím Mồng tơi có thể trồng bằng nhánh hay hột Bằng nhánh mau ăn hơn Khi mua mồng tơi ở chợ,

để dành vài cọng đã ngắt hết lá, cắm xuống đất ẩm, tưới nước thường xuyên, vài tuần cây bắt rể, mọc thêm ngon ở kẽ lá

- Hạt giống: Hạt chỉ lấy ở phần giữa những quả mướp già (bỏ phần đầu và

đuôi), lấy xong đem đãi sạch, loại bỏ hạt lép (hạt nổi) rồi đem phơi kỹ từ 1 - 3 nắng, để nguội cho vào chai lọ, nút kín để nơi cao ráo, thoáng mát, đến thời

vụ trồng thì lấy ra sử dụng

- Đất: Chọn nơi đất ẩm, thoát nước, gần cây cao để mướp leo, đỡ phải làm

giàn, lại rất sai quả

- Thời vụ: Vào tháng giêng, hai âm lịch, chọn ngày nắng ấm gieo hạt, hạt

chóng mọc Dùng phân hoai, phân mục đảo đều với đất, rồi gieo, gieo thành hàng hoặc thành hốc, mỗi hốc gieo từ 1 - 5 hạt, phủ đất nhẹ, cắm rào xung quanh tránh gà bới

- Chăm sóc: Khi hạt chưa mọc, thỉnh thoảng tưới nước nhẹ, nếu đất khô Khi

cây mọc 20 - 30cm không cho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay, rút dây xuống khoanh xung quanh gốc 3 - 4 vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đất lấp nhẹ (chừa ngọn) Khi nào ngọn vươn tới 50 - 60cm lúc đó mới cho leo lên giàn hoặc cây to và cao sẽ cho nhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúc nhiều ánh nắng mặt trời Dùng lân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạm dùng rất ít nếu bón nhiều chỉ tốt dây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả m không cho leo lên giàn vội, dùng kéo cắt hết tay, rút dây xuống khoanh xung quanh gốc 3 - 4 vòng, dùng rơm rạ mục hoặc đất lấp nhẹ (chừa ngọn) Khi nào ngọn vươn tới 50 - 60cm lúc đó mới cho leo lên giàn hoặc cây to và cao

sẽ cho nhiều quả hơn vì cây phát triển được tiếp xúc nhiều ánh nắng mặt trời Dùng lân, kali ngâm nước tưới cho cây, còn đạm dùng rất ít nếu bón nhiều chỉ tốt dây, tốt lá ảnh hưởng lớn đến quả

5.Rau xà lách xoong

Xà lách có hai loại:

Xà lách trứng: lá trắng chịu được mưa nắng, cuốn chắc

Xà lách li ti: lá xanh, tán lớn, ít cuốn, xốp, chịu úng

Nhìn chung, về mặt kĩ thuật gieo trồng của các giống xà lách là như nhau

- Thời vụ gieo trồng:

Xà lách trứng gieo từ tháng 7 đến tháng 2

Xà lách li ti gieo trong các tháng 3-4 để ăn trong vụ hè

- Làm đất và bón lót: Đất cần được làm tơi xốp, nhỏ, kĩ Luống lên cao 10cm Phân bón lót cho 1 ha là 7-10 tấn phân chuống hai mục cùng với 40kg kali

7 Mật độ trồng: khoảng cách giữa các cây là 157 18 cm

- Chăm sóc: Sau khi trồng cần tiến hành tưới nước ngay Mỗi ngày tưới một lần Về sau chỉ cần tưới giữ ẩm 2-3 ngày tưới 1 lần

Chỉ tiến hành xới xào khi cây còn nhỏ Kết hơp xới đất với làm cỏ

Khi cây được 15-20 ngày tuổi mà có biểu hiện lá màu trắng nhạt, chứng tỏ cây bị thiếu phân Cần bón thúc bằng phân đạm với lượng 33-35kg ure cho 1ha hoặc hòa phân chuồng ra tưới cho xà lách Bón thúc xong cần tưới nước rửa lá ngay

Nhìn chung rau xà lách là giống rau trồng ngắn ngày, ít có sâu bệnh nên chỉ cần tiến hành làm đất kĩ, chăm sóc xà lách phát triển tốt thì sẽ thu được xà lách có năng suất và chất lượng mong muốn

Trồng được 30-40 ngày thì có thể thu hoạch ruộng rau xà lách

6.Rau cải ngọt

Thời vụ: Vụ đông xuân: Gieo từ tháng 8 đến tháng

11; vụ hè thu: gieo từ tháng 2 đến tháng 6

Vườn ươm: Cây cải ngọt có thể gieo hạt thẳng hoặc

gieo ở vườn ươm rồi cấy Làm đất nhỏ, lên luống

rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm Bón lót phân chuồng hoai mục 2 - 3kg/m2 Nếu gieo để liền chân thì dùng 0,5 - 1g hạt giống/m2; nếu gieo vườn ươm rồi cấy thì 1 - 1,2g hạt giống/m2 Gieo hạt xong phủ trấu hoặc rơm rạ lên mặt luống rồi dùng thùng ô doa tưới đều, sau đó mỗi ngày tưới một lần

Làm đất, trồng: Chọn đất cát pha hoặc thịt nhẹ có độ pH 5,5 - 6,5 Làm đất

nhỏ, lên luống rộng 1m, cao 30cm, rãnh rộng 30cm Bón phân chuồng hoai mục 1,2 - 2kg/m2 Nếu không có phân chuồng có thể sử dụng phân hữu cơ vi sinh, lượng dùng 100 - 110kg/sào Bắc Bộ Trộn đều phân vi sinh với đạm, san phẳng mặt luống, sau đó gieo hạt hoặc cấy Nếu gieo liền chân thì tỉa làm 2 đợt khi cây có 2 - 3 lá thật với khoảng cách 15 - 20cm Nếu cấy thì để khoảng cách 20-25cm, bảo đảm mật độ trồng 3.000 - 3.600 cây/sào Bắc bộ

Bón phân:

Lượng bón (tính 1 sào Bắc bộ):

+ Phân chuồng: 700kg (hoặc 400kg phân chuồng + 100kg phân Bokashi) Có thể dùng phân hữu cơ vi sinh hoặc phân rác đã chế biến thay thế (bằng 1/3 lượng phân chuồng)

+ Phân hóa học: 5,5kg ure + 12 -15kg supe lân + 2,5kg kali clorua

Cách bón:

+ Bón lót: Toàn bộ phân chuồng, phân hữu cơ vi sinh và phân lân + 30% lượng phân đạm + 50% lượng phân kali

+ Bón thúc:

- Lần 1: Bón 40% lượng đạm + 30% lượng kali; bón khi cây hồi xanh (sau trồng 7 - 10 ngày).

- Lần 2: Bón lượng đạm và kali còn lại; bón sau trồng 16 - 20 ngày

Ngoài lượng phân trên, giữa các đợt bón thúc nên bón phân qua lá cho rau Lượng 0,1 - 0,2kg/sào, hòa với nước cho vào bình phun đều trên mặt lá Có thể sử dụng chế phẩm EM để phun hoặc tưới cho rau

Chăm sóc: Cải ngọt là cây ngắn ngày, rất cần nước để sinh trưởng, do vậy

cần phải giữ ẩm thường xuyên Sau trồng tưới mỗi ngày 1 lần, sau đó 2 - 3 ngày thì tưới 1 lần Kết hợp các lần tưới với các đợt bón thúc Nhặt sạch cỏ dại, xới xáo và vun gốc 1 - 2 lần

Phòng trừ sâu bệnh: Cải ngọt thường bị các loại sâu bệnh hại chính như: các

loại rệp, bọ nhảy, sâu xám, sâu tơ, sâu xanh, bệnh thối nhũn Dùng các loại thuốc sau để phòng trừ: Sherpa 25EC hoặc thuốc trừ sâu sinh học Bt để diệt trừ sâu Sử dụng Rhidomil MZ72 WP, Score 25EC để phòng trừ bệnh thối nhũn, phun với nồng độ và liều lượng ghi trên bao bì của nhà sản xuất Cần sử dụng các biện pháp phòng trừ tổng hợp như vệ sinh đồng ruộng, luân canh cây trồng, bón phân cân đối

Thu hoạch: Khi thu hoạch cần loại bỏ các lá gốc, lá già, lá bị sâu bênh, chú ý

rửa sạch, cây không bị giập nát cho vào bao bì sạch để sử dụng

7 Mướp đắng

Thời vụ và đất trồng

Mướp đắng (khổ qua) được gieo từ đầu tháng 3-9, thu

hoạch từ tháng 5-12 Nếu gieo muộn năng suất sẽ giảm,

sâu bệnh hại tăng lên

Đất trồng nên chọn loại đất thịt nhẹ, đất pha cát, tơi xốp,

bằng phẳng, dễ tưới và thoát nước, pH từ 5,5-6,5

Đất cày bừa kỹ, làm sạch cỏ trước khi gieo Lên luống 1,3-1,4m, mặt luống rộng 1-1,2m, cao 30cm

Chú ý chọn đất trồng cách xa khu công nghiệp, nghĩa trang, bệnh viện, nguồn nước thải, đường quốc lộ 100m

- Khoảng cách trồng 75-80cm x 25cm/cây Mật độ: 5-5,7 vạn cây/ha

Phân đạm: 100-120kg/ha, chia làm 4 lần bón thúc

Phân lân: 60kg/ha dùng để bón lót

Phân kali: 90kg/ha, bón lót 50%, còn lại chia 2 lần bón thúc

Bón thúc lần 1 khi cây có 4-5 lá thật; lần 2 cây bắt đầu nở hoa; lần 3 khi thu quả đợt 1; lần 4 khi thu quả đợt 3

Ngoài cách bón vào đất, có thể phun qua lá các dung dịch dinh dưỡng đa lượng, trung lượng, vi lượng theo hướng dẫn sử dụng Sử dụng nước phân đã

xử lý tưới xen kẽ các đợt bón phân hoá học để duy trì sinh trưởng

- Chỉ thu hoạch quả sau khi bón đạm ít nhất 10 ngày

- Cần tỉa bỏ quả bị sâu hại và quả nhỏ trong quá trình chăm sóc

Phòng trừ sâu bệnh

- Dòi đục quả: dùng Sherpa 20EC, Sumicidin 10EC, Cyperan 25EC, thời gian cách ly tối thiểu 7 ngày

- Sâu xanh: dùng Cyperan 25EC, Mimic 20FC, Sherpa 20EC, thời gian cách

ly tối thiểu 7 ngày

- Dòi đục lá: Baythroit 50EC, Confidorr 100SL, Ofatox 400EC

- Bệnh hại: bệnh phấn trắng hại chủ yếu trên lá dùng Anvil 5SC, Score 250EC, thời gian cách ly tối thiểu 10 ngày

Dưa chuột thích nghi với điều kiện khí hậu nóng ẩm,

nhiệt độ thích hợp với sinh trưởng của dưa chuột là 30

độ C về ban ngày và 18-21 độ C về ban đêm Ánh sáng

nhiều làm quả lớn nhanh, mập, chất lượng quả tốt

Trong điều kiện ngày ngắn, dưa chuột thường có nhiều lá và sai quả

Nhu cầu về nước của cây dưa chuột cao nhưng lại không chịu được úng Cây sinh trưởng thích hợp trên đất giàu dinh dưỡng, thoát nước tốt và pH trong khoảng 6,0 - 6,5

Giống và thời vụ

Dưa chuột gồm có các giống quả nhỏ, quả trung bình và nhóm quả to nên chọn giống có chất lượng cao, năng suất cao và chống chịu được sâu bệnh.Dưa chuột có thể trồng 2 vụ một năm.

- Vụ xuân: gieo cuối tháng giêng đến cuối tháng 2

- Vụ đông: gieo hạt từ đầu tháng 9 đến cuối tháng 10

Trồng dưa chuột giữa 2 vụ lúa, cần làm bầu để tranh thủ thời vụ

Gieo cây con

Để tiết kiệm hạt giống, công chăm sóc cây giai đoạn đầu và tăng độ đồng đều của cây, cần sản xuất cây con trong khay xốp hoặc khay nhựa có kích thước 60x45 cm với số lượng 60 hốc/khay

Vật liệu làm bầu gồm 40% đất, 30% trấu hun hoặc mùn mục và 30% phân chuồng mục Các thành phần trên được trộn đều, hoại bỏ rơm, rác, vật rắn sau

đó đổ đầy các hốc trên khay, ấn nhẹ rồi xếp khay trên giá cao cách mặt đất ít nhất 50cm trong nhà lưới có che mái bằng vật liệu sáng (nylon hoặc tấm nhựa trắng)

Hạt ngâm trong nước ấm 35-40 độ C trong thời gian 3 giờ, sau đó ủ ở nhiệt độ 27-30 độ C Khi hạt nứt nanh thì đem gieo vào các hốc, mỗi hốc 2 hạt và tưới

đủ ẩm Sau đó hàng ngày đều phải tưới giữ ẩm cho cây cho đến khi trước khi trồng 2-3 ngày thì ngừng tưới

Lượng hạt dưa gieo cho mỗi hecta từ 0,7-1 kg (30g/sào)

Làm đất, bón phân, trồng cây

Chọn đất cao, dễ thoát nước nhưng chủ động nguồn nước tưới Đất thịt nhẹ hoặc cát pha có độ pH từ 5,5-6,5 Trước đó 2 vụ không trồng các cây cùng họ bầu, bí

Do bộ rễ cây dưa chuột yếu nên đất trồng cần cày, bừa kỹ, nhỏ, tơi xốp, nhặt sạch cỏ dại Lên luống rộng 1,2m, cao 0,3m, rãnh rộng 0,3m

Sau khi lên luống, rạch hàng chia luống với khoảng cách 60-70 cm, cách mép luống 20-30 cm rồi bón phân vào rãnh với lượng như sau:

- Phân đạm: 120 kg/ha hoặc 12-15 kg/sào

- Phân lân: 90 kg/ha hoặc 20-25 kg/sào

- Phân kali: 120 kg/ha hoặc 12-15kg/sào

- Phân chuồng mục hoai mục: 20 - 30tấn hoặc 7,4 - 11 tạ/sào

Cách bón phân, phủ luống: toàn bộ phân chuồng, 50% phân lân cùng 30%

lượng phân kali được bón vào rãnh, đảo đều và lấp đất Sau đó rắc một lớp thuốc xử lý đất lên mặt luống để phòng sâu hại cây con có thể dùng Basudin 10H với lượng dùng 27 - 30 kh/ha (tương đương 1 kg/sào) và tiến hành phủ nylon Nên sử dụng nylon 2 mặt để rải lên mặt luống (mặt đen rải xuống dưới

và mặt có ánh bạc rải lên trên), chèn kỹ đất hai bên mép luống rồi đục lỗ với đường kính 10-12 cm Khoảng cách mỗi lỗ đục 35 cm trong vụ đông và 40

cm trong vụ xuân

Trồng cây: Sau khi loại bỏ những cây khác dạng, cây bị bệnh, chuyển khay ra

giữa đồng, nhấc nhẹ bầu cây ra khỏi khay và rải đều theo lỗ đục trên mặt luống Vùi kín bầu cây dưới đất và tưới thấm cho chặt gốc

Tưới nước, bón thúc

Dưa chuột có bộ rễ ăn nông nên cần nhiều nước Nguồn nước tưới là nước giếng khoan, nước sông Trước khi cắm giàn (20-30 ngày sau khi trồng), cần tưới rãnh, để nước ngấm vào luống rồi tháo hết nước Trong vụ thu - đông có thể tưới rãnh để cung cấp nước cho cây Cần thường xuyên giữ ẩm đất từ giai đoạn cây ra hoa, đặc biệt từ khi thu quả để tăng chất lượng thương phẩm quả (khi thiếu nước, quả thường bị đắng và cong)

Kết hợp giữa tưới nước với bón thúc ở 3 thời kỳ:

- Lần 1: Khi cây có 5-6 lá thật, bón 20% lượng đạm, 25% số lân và 10% số kali, hoà vào nước để tưới

- Sau khi thu lứa đầu, bón 40% lượng đạm, 25% lân và 30% kali, bón cách xa gốc, sau đó tưới rãnh hoặc tưới gốc.

- Bón thúc lần 3 sau lần 2 từ 7-10 ngày, hoà nước để tưới nốt số phân còn lại (40% đạm và 30% kali)

Ngoài ra có thể bổ sung dinh dưỡng cho cây bằng cách dùng phân lân ngâm với nước phân chuồng hoai mục hoặc bã đậu để tưới cho cây Nếu vào thời điểm bón thúc gặp trời mua liên tục nhiều ngày thì chuyển sang sử dụng phân bón lá theo hướng dẫn trên nhãn mác

Chăm sóc

Cây 5-6 lá thật, lúc ra tua cuốn cần tiến hành cắm giàn cho cây Giàn dưa chuột cắm hình chữ nhân, cao 1,2 -1,6 Mỗi hecta cần 42-45 nghìn cây dóc Sau khi cắm buộc giàn chắc chắn, dùng dây đay, dây chuối mềm buộc ngọn dưa lên giàn theo hình số 8 Công việc này làm thường xuyên đến khi cây ngừng sinh trưởng (thu 3-4 lứa quả)

Thường xuyên nhặt sạch cỏ ở gốc cây, cắt bỏ những lá già ở phía dưới để tạo

độ thông thoáng cho ruộng

Giữ 3-4 cành cấp 1, mỗi cành chỉ để 1-2 đốt quả, còn lại cắt bỏ để tập trung dinh dưỡng cho quả ở thân chính

Phòng trừ sâu bệnh

Đối tượng sâu hại chủ yếu trên cây dưa chuột là sâu xám, rệp, sâu vẽ bùa, nhện đỏ, bọ trĩ và sâu đục quả

Bệnh hại chính là bệnh sương mai, phấn trắng và héo xanh

Ngoài các biện pháp phòng trừ tổng hợp kết hợp với thâm canh hợp lý, bón phân cân đối, đúng thời kỳ và vệ sinh đồng ruộng như đã trình bày ở trên, khi cần thiết vẫn sử dụng thuốc hoá học

Nếu phát hiện có sâu, cần dùng các loại thuốc hoá học được phép sử dụng để

ngày; Trebon 10EC 0,1% cácg ly 10 ngày, Pegasus 500SC 0,01% hoặc các loại thuốc khác do cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật khuyến cáo

Khi có bệnh sương mai và phấn trắng xuất hiện, dùng Ridomil 72 WP phun mỗi lần 1,5kg/ha hoặc Alliette 80WP phun mỗi lân 2 kg/ha hoặc Anvil 5SC với lượng dùng 0,5-1 lít thuốc/ha hoặc các loại thuốc khác theo hướng dẫn của cơ quan chuyên môn bảo vệ thực vật hay ghi trên bao bì thuốc

Thu hoạch

Khi quả đạt tiêu chuẩn khoảng 4-5 ngày tuổi là có thể thu hoạch Nếu để quả già sẽ ảnh hưởng tới sự ra hoa, đậu quả của các lứa tiếp theo, năng suất sẽ giảm Thu hái nhẹ nhàng để tránh dứt dây

Quả nên thu vào buổi sáng để buổi chiều tưới thúc nước phân Thời kỳ rộ quả,

có thể thu 2-3 ngày một đợt

9.RAU MÙI

Rau mùi là rau gia vị vừa ăn thân lá, vừa dùng

làm hương liệu trong công nghiệp chế biến chè, xà

phòng

Thời vụ gieo trồng:

Tháng 7 – 8 cho đến tháng 10 – 11 Sau khi gieo

50 – 60 ngày cho thu hoạch Nếu lấy hạt thì sau khi gieo 80 – 90 ngày

Kỹ thuật gieo trồng và chăm sóc:

Đất trồng tơi xốp, ải, đất thoáng Đất làm nhỏ, luống rộng 1,2 – 1,5 m, cao 20 – 25 cm, rãnh 30 cm Bón lót 15 – 20 tấn phân chuồng mục cho 1 ha Trước khi gieo ngâm hạt 20 – 30 tiếng Mỗi sào 400 – 450 hạt Gieo vãi xong phủ một lớp đất dày 1 cm, rồi phủ kín giạ Dùng thùng tưới có hương sen tưới đều trên mặt luống

Cây mọc sau khi gieo 10 – 15 ngày dùng nước tưới phân lợn pha loãng hay phân đạm hòa nước tưới Tháng đầu tưới 5 – 6 lần với 3,5 – 4 kg đạm/sào hoặc nước giải.

Thu hoạch:

Sau khi mọc được 1 tháng thì thu hoạch Nếu lấy hạt thì tỉa dần để lại khoảng cách 20 x 20 cm Nhổ sạch cỏ, tưới phân lợn Tháng 3 thu hạt Một ha được 6 – 8 tạ hạt

10.Cà rốt

Thời vụ

Vụ sớm: gieo tháng 7-8, thu hoạch tháng 10-11

Chính vụ: gieo tháng 9-10, thu hoạch tháng 2-1

Vụ muộn: gieo tháng 1-2, thu hoạch tháng 4-5

Xử lý hạt giống

Hạt cà rốt có lông bao phủ, khó thấm nước, vì vậy, nên bỏ hạt vào túi vải vò cho kỹ để làm gãy lớp lông trên bề mặt vỏ hạt, rồi ủ với mùn giữ ẩm 2-3 ngày sau đó đem gieo với lượng hạt 4-5kg/ha sản xuất ( 160-180g/sào) Hạt được gieo đều lên mặt luống và rải một lớp đất bột mỏng lên trên, dùng rơm rạ băm nhỏ hoặc trấu phủ lên mặt Tưới giữ ẩm hàng ngày cho đến khi cây mọc

Đất trồng

Chọn đất tơi xốp, nhiều mùn, độ pH khoảng 6,O-6,8, cày bừa kỹ, lên luống, đập nhỏ đánh luống rộng 1,2-1,5m, cao 25-30cm, rãnh 25-30cm Ruộng xa các khu công nghiệp, bệnh viện, nghĩa trang, xa nguồn nước thải và chất thải

và cách xa đường quốc lộ ít nhất 100m

Sau khi hạt mọc, tỉa cây đảm bảo mật độ 330.000-423.000 cây/ha

Phân bón

Lượng phân bón như sau:

Tổng số Bón lót Bón thúc sau trồng

Loại

phân

kg/ha kg/sào kg/ha kg/sào 30 ngày 45 ngày

kg/ha kg/sào kg/ha kg/sào

Tưới nước, chăm sóc

+ Tưới nước

Từ gieo đến mọc luôn giữ độ ẩm cho đất (dùng nước sạch, như nước giếng khoan hoặc nước phù sa) Khi cà rốt mọc đều, 3-5 ngày tưới 1 lần Khi hình thành củ, mỗi tuần tưới một lần Hạn chế tưới sau khi mọc 60 ngày

+ Vun xới, tỉa

Khi cây cao 5-8 cm tỉa bỏ những cây xấu lần thứ nhất; khi cây cao 12-15 cm tỉa lần thứ 2, để đảm bảo mật độ (cây cách cây 10-12cm, hàng cách hàng 20

Phòng trừ sâu bệnh

Cà rốt thường bị sâu xám, sâu khoang, rệp, đôi khi bị bệnh thối đen

Biện pháp phòng trừ chủ yếu với sâu xám, sâu khoang là bắt bằng tay Nếu

mật độ sâu khoang nhiều có thể dùng Trebon 10EC 0,2% hoặc Sherpa 25EC phun với liều lượng 0,15%

Phòng trừ bệnh chủ yếu bằng biện pháp canh tác, đề phòng bệnh là chính

Thu hoạch

Khi các lá dưới vàng, lá non ngừng sinh trưởng, vai củ tròn đều là thu hoạch ngay Nhổ củ tránh va quật, làm sây sát, cắt bỏ lá xếp vào hòm gỗ 20-25kg Nên cắt lá để lại cuống 10-15cm cho củ tươi lâu Làm đúng theo quy trình này

có thể đạt năng suất 30 tấn/ha

11.Súp lơ xanh.

Trên thị trường, súp lơ xanh là loại rau dễ tiêu thụ, giá bán tương đối cao nên được nhiều nông dân chọn trồng Để giúp bà con trồng súp lơ xanh hiệu quả trong vụ đông, xin giới thiệu một số kỹ thuật cơ bản