slide thuyết trình về PROBIOTIC

slide thuyết trình bà probiotic vai tro của của nó cho sức khỏe, cách sản xuất probiotis trong công nghiệp, probiotic là vi khuẩn có lợi cho sức khỏe được đưa vào đường ruột nhằm mục đích có lợi cho sk người và động vật như sửa chua, yakout, hay các cốm vi sinh

-LÊ PHƯỚC NGHĨA

GVHD: TS LÊ LÝ THÙY TRÂM SVTH: NHÓM 6 LỚP 13H2B:

-TRƯƠNG HỒNG NHA -TRẦN THỊ NGUYÊN -TRẦN THỊ THẢO MY -ĐẶNG THỊ TUYẾT NHIÊN

-LÊ PHƯỚC NGHĨA

1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PROBIOTIC

2 PHÂN LOẠI PROBIOTIC

3 LỢI ÍCH CỦA PROBIOTIC ĐỐI VỚI

SỨC KHỎE

4 CƠ CHẾ TÁC ĐỘNG CỦA PROBIOTIC

5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CÁC CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC

6 CÁC SẢN PHẨM PROBIOTIC TRÊN THỊ TRƯỜNG

NỘI

DUNG

THUYẾT

TRÌNH

1 GIỚI THIỆU CHUNG VỀ PROBIOTIC:

- Probiotic là những vi sinh vật còn sống như vi khuẩn, nấm men… khi đưa vào

cơ thể một lượng được kiểm soát thích hợp sẽ có lợi cho sức khỏe.

- Probiotic được tìm thấy trong thực phẩm và cả các chất bổ sung: sữa chua, kim chi, phô mai, bơ, trà combucha…

TRÀ COMBUCHA PHOMAI

SỮA CHUA PROBI KIM CHI

2 PHÂN LOẠI PROBIOTIC:

2.1 Bifidobacterium:

- Trực khuẩn Gram (+), kị khí, hình que, phân nhánh, không sinh bào tử.

- Ưa ẩm, nhiệt độ sinh trưởng tốt nhất là 31C – 40C.

- Lên men lactic dị hình, sản phẩm chính là axit

axetic và axit lactic, không sinh CO2.

- Gồm:Bifidobacterium bifidum, Bifidobacterium breve,

Bifidobacterium infantis , Bifidobacterium longum.

2.2 Lactobacillus:

- trực khuẩn Gram(+), hiếu khí hoặc kị khí,

không sinh bào tử.

-Vi khuẩn có dạng hình que hay hình cầu

- Gồm: Lactobacillus acidophilus,

Lactobacillus bulgaricus,Lactobacillus casei,

Lactobacillus plantarum, Lactobacillus

rhamnosus

Ngoài ra còn một số loại khác:

-Saccharomyces boulardii: phòng ngừa tiêu chảy khi sử dụng thuốc kháng sinh

-Streptococcus thermophilus: phòng ngừa tình trạng không dung nạp lactose -Enterococcus faecium: tìm thấy trong ruột người và động vật.

-Leuconostoc: sử dụng khá phổ biến trong sản xuất thực phẩm

- Phải có khả năng hoạt động trong môi trường ruột.

3 VAI TRÒ CỦA PROBIOTICS:

4 CƠ CHẾ TÁC DỤNG CỦA PROBIOTICS:

5 QUY TRÌNH SẢN XUẤT CHẾ PHẨM SINH HỌC PROBIOTIC

MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT PROBIOTIC

MỘT SỐ THIẾT BỊ TRONG QUY TRÌNH SẢN XUẤT PROBIOTIC

6 CÁC SẢN PHẨM PROBIOTIC TRÊN

THỊ TRƯỜNG:

6.1 SẢN PHẨM CHO CON NGƯỜI:

- Sữa chua uống lên men tốt cho hệ tiêu hóa và đường ruột

6.1 SẢN PHẨM CHO CON NGƯỜI:

táo bón v.v…

6.1 SẢN PHẨM CHO CON NGƯỜI:

Và một số loại thuốc bổ sung Probionic

6.2 SẢN PHẨM CHO ĐỘNG VẬT:

Men tiêu hóa cho cá Men vi sinh làm thức ăn cho tôm cá

6.2 SẢN PHẨM CHO ĐỘNG VẬT:

Men vi sinh bổ sung thức ăn cho gia súc gia cầm

Men tiêu hóa cho chăn nuôi nông nghiệp và thủy

canh

TÀI LIỆU THAM KHẢO

•

Giáo trình Vi sinh công nghiệp- Lê Xuân Phương

CẢM ƠN CÔ VÀ CÁC BẠN ĐÃ THEO DÕI