B Y T I HI NGUYN TH THU TRANG U CH MAGIE LACTAT B TNG HP N TT NGHI I - 2014 B Y T I HI NGUYN TH THU TRANG U CH MAGIE LACTAT B TNG HP N TT NGHI ng dn: 1. TS. Đàm Thanh Xuân 2. DS. Nguyễn Minh Ngọc c hin: 1. Bộ môn Công nghiệp dược 2. Trường Đại học Dược Hà Nội I - 2014 LI C Vi s i li c          DS. Nguyn Minh Ngc, nhng  trc ting d em trong su  Em i li c ch k thu   u kin thun li cho em trong sun. Em rt mong nha th  thiu khoa hc c    Nguyn Th Thu Trang MC LC LI C MC LC DANH M VIT TT DANH MNG DANH M  TH T V NG QUAN 1.1. Magie lactat 1.1.1.  1.1.2.  1.1.3. Mt s sn ph  1.2. n xut magie lactat 1.2.1. ng h 1.2.2.  1.3. Vi khun sinh axit lactic 1.3.1.  1.3.2. Chi Lactobacillus 1.3.3. Lactobacillus acidophilus 1.3.4.  1.4.  U t liu, thit b t li 2.1.2. Thit b s d 1 2 2 2 2 4 4 4 5 6 6 7 7 9 10 14 14 14 16 2.2. Nu 2.2.1.   2.2.2. Kht s   u  ng h  d 2.3.4. lm p mdihydrat   u su  2.3.8 C NGHIM, KT QU N. 3.1.  o magie lactat  3.1.1. La ch 3  3.1.2. La chn ph 3.1.3. n phm m 3.2. Kht s   3.2.1. Khng c 3.2.2. Khng ca n  KT LU XUT U THAM KHO PH LC 16 16 17 17 17 17 18 18 18 19 21 21 22 22 22 28 31 34 34 36 40 DANH M VIT TT ATCC American Type Culture Collection C% N ph  n Vit Nam E. coli Escherichia coli FAO Food and Agriculture Organization Glc Glucose H Hiu sut L. acidophilus Lactobacillus acidophilus L. brevis Lactobacillus brevis L. buchneri Lactobacillus buchneri L. bulgaricus Lactobacillus bulgaricus L. casei Lactobacillus casei L. delbrueckii Lactobacillus delbrueckii L. fermentum Lactobacillus fermentum L. leichmenii Lactobacillus leichmenii L. plantarum Lactobacillus plantarum S. lactis Sacharomyces lactis M Kh   lch chun R f H s di chuyn x    V WHO World Health Organization DANH MBNG Trang t s s Bt ng  Bt b s dng Bt qu tng hlactat Bng 3.2. Kt qu tng hp magie lactat b 3 ngay khi b Bng 3.3. Kt qu tng hp magie lactat b dng MgCO 3 khi k Bng 3.4. Kt qu tng hp magie lactat b sung dn MgCO 3 sau mi 24 gi   ng sn ph    c b    Bng 3.6. Kt qL. acidophilus  thu magie lactat   Bng 3.7. Kt qu L. acidophilus  thu magie lactat v n glucose Bng MgCO 3 b sung sau mi 24 gi i n u chnh pH = 7 Bc sau 96 gi i n u chnh pH = 7 4 14 15 15 16 23 24 25 27 29 35 37 38 39 DANH M  TH Trang L. acidophilus n vi quang hc L. acidophilus n t  magie lactat   c xut hi  3.4. Ta trng xut hich NH 3  ch amoni clorid ch trong such amoni clorid t hin ta kt tinh trch Na 2 HPO 4  t qu chy sp mng: sn phu ch c, u ch bng h hc (từ trái qua phải)  u sut to magie lactat    u sut to magie lactat   glucose 8 8 30 31 32 32 32 33 35 37 1 T V n pha vi sinh vc ng dng ph bin trong mc ci sng. n phm c ngh t, axit i lactat ng sn phi t rt sng dng r Lactobacillus acidophilus c quan u nhit trong nhng chng vi khu y  p [4]nh canxi lactat vc nhc te lactat t mui lactat ng dc phi l ln [1], [8]. t cn thit cho s n th l ca    magie  c t     p Magie duy nh  nu u ch t v quan trn thit. agie lactat c s dng rt ph bing cha bnh, magie lactat n sn phn xut canxi lactat, axit   ng sn ph     s dng trong p thc phm, m ph [16], [22].  git sn xut magie lactat  mn.  Vi  n, nhu v kh ng hp u. Vi mong mu cu sn xua ch  u ch magie lactat bng h Vi nhng m -  nh o magie lactat. - K. 2 . TNG QUAN 1.1. Magie lactat 1.1.1. m:  c t 6 H 10 MgO 6 .  c (theo IUPAC): Magie 2  hydroxyl propanoate.  n: C 35,60%, H 4,98%, Mg 12,01%, O 47,42%.  Kh: 202,45g/mol.  c cu to: gm cation Mg 2+  lactat. Magie lactat i kt tinh ca axit lactic vi ion Mg 2+ , tn ti trong t dng dihydrat (C 6 H 10 MgO 6 .2H 2 O)  6 H 10 MgO 6 .3H 2 O).  t: Magie lactat tn ti dng k c lnh, tan tt trt tan trong c ln 96 0 [23]. 1.1.2. ng Magie lactat c s dng trong nhic:  Trong Y hc: - t t n thi  h tr cha h tim mch, th c ng thng phi hp vi Vitamin B6. - c s du tr thiu mc s d  u tr chng       ng, h tr trong chuyn ng c dng glucose. [...]... Nam Magie lactat, Axit orotic Magie lactat, Magie citrat Magie lactat, hỗn hợp muối canxi Magie lactat, glycin Các phƣơng pháp sản xuất magie lactat 1.2.1 Phương pháp tổng hợp hóa học Wörwag Pharma, Nga Recip, Thụy Điển NYCOMED, Romania Theramex, Tunisia Takeda Pharma, Thụy Sĩ Hasco, Ba Lan SERP, Monaco 5 Bằng các phương pháp tổng hợp hóa học các nhà khoa học đã nghiên cứu tổng hợp được magie lactat. .. tự nhiên muối của magie với axit L (+) lactic vẫn luôn được tích cực nghiên cứu [15] - Phương pháp được áp dụng rộng rãi tạo magie lactat cho các ngành công nghiệp khác: tổng hợp chất phụ gia thực phẩm, chất dẻo, sản phẩm khác [22] 1.2.2 Phương pháp vi sinh vật Cơ sở của phương pháp vi sinh vật là tiến hành lên men trong điều kiện kị khí hoặc vi hiếu khí với các chủng vi sinh vật sinh axit lactic Trong... men mật đường và đường trắng [19] 13 Ngoài các nghiên cứu về sinh tổng hợp, magie lactat còn được tổng hợp bằng phương pháp hóa học dùng làm nguyên liệu trong công nghệ thực phẩm, các tác giả Novinyuk Lyudmila và Kykin Mikhail đã mô tả quy trình sản xuất magie lactat từ axit lactic và MgO cũng như điều kiện kết tinh và tinh chế của nó [27] Mặc dù magie lactat đã và đang được sử dụng rộng rãi trong nhiều... giờ, điều chỉnh pH = 7 là thích hợp nhất, lựa chọn phương pháp này cho các thí nghiệm tiếp theo 3.3.2 Lựa chọn phương pháp thu sản phẩm magie lactat Mục tiêu: Lựa chọn cách thu tinh thể kết tinh magie lactat thích hợp nhất từ dịch lên men Ben - Yoseph Eliahu, Kogan Leni, Wajc Samuel đã chỉ ra rằng ở giai đoạn tinh chế: dịch lên men sau khi loại bỏ sinh khối thường chứa khoảng 5,5% khối lượng magie. .. đưa ra quy trình tinh chế magie lactat từ một hỗn hợp chiết axit lactic thô với rỉ đường, sữa và các loại rượu Đun nóng hỗn hợp, loại bỏ tủa canxi phytate, thêm đủ magie sulfat để kết tủa ion canxi và chuyển đổi các canxi lactat, magie lactat; lọc loại bỏ các muối canxi không hòa tan, làm mát; sau đó lọc, và để magie lactat kết tinh; lọc, thu tinh thể có độ tinh khiết cao là magie lactat, rửa với nước... thuốc lá - Ưu điểm sử dụng magie lactat bổ sung so với các loại magie khác: các loại muối magie trước đây được sử dụng thường có một số vấn đề về hấp thu dẫn đến sinh khả dụng kém, sử dụng muối magie lactat cải thiện được vấn đề này với sinh khả dụng lên tới 99% [22]  Trong công nghệ thực phẩm: - Magie lactat là một phụ gia thực phẩm dùng để điều vị và xử lý bột - Magie lactat thường có trong các... nghiệm, đầu côn, dụng cụ pha chế, … 2.2 Nội dung nghiên cứu 2.2.1 Sơ bộ xây dựng quy trình lên men tạo magie lactat  Lựa chọn thời điểm bổ sung magie cacbonat - Bắt đầu quá trình lên men - Trong quá trình lên men 17 - Kết thúc quá trình lên men  Lựa chọn phương pháp thu sản phẩm magie lactat - Lọc nóng bằng ph u lọc Buchner - Li tâm thường - Li tâm lạnh  Định tính sản phẩm magie lactat thu được - Định... thu dịch lên men, xử lý dịch lên men, kết tinh và tinh chế để thu sản phẩm 6 Thực chất phương pháp lên men vi sinh vật tạo magie lactat là quá trình lên men tạo axit lactic Phương pháp sinh tổng hợp magie lactat từ vi sinh vật có nhiều ưu điểm hơn so với phương pháp tổng hợp hóa học như: an toàn với môi trường do các dư phẩm của quá trình ít độc hại, d phân hủy, nhiệt độ sản xuất thấp, năng lượng sản... [18] - Ưu điểm: + D thu được magie lactat từ nhiều nguồn khác nhau như:  Thủy phân α – halogenid axit từ axit α – cloropropionic  Khử hóa ceton axit bằng hydro mới sinh đi từ axit pyruvic  Cộng hợp ái nhân với tác nhân HCN từ nguồn acetaldehyde [7] + Chi phí rẻ [27] + Thời gian ngắn [27] - Nhược điểm: Tổng hợp magie lactat theo phương pháp này thường tạo dạng muối của Magie với axit D (-) lactic... thu các tinh thể magie lactat bằng cách kết tinh lactat magie từ dịch lên men đã được cô đặc [20] Gerrit Leendert Nanninga và các cộng sự (2005) đã chỉ ra rằng magie lactat có thể d dàng thu được từ quá trình lên men của cacbohydrat thành axit lactic, trong đó muối magie không chỉ được sử dụng như một tác nhân trung hòa, mà còn tạo ra sản phẩm của quá trình lên men là magie lactat Magie lactat kết tinh . Th 15 Wamag Magie lactat, hn hp mui canxi Hasco, Ba Lan 16 Magnesium Glycocolle Lafarge Magie lactat, glycin SERP, Monaco 1.2. n xut magie lactat 1.2.1 t lactat, magie lactat; li  l magie lactat kt tinh;   tinh khiagie lactat, ra vi. Magne-B6 Boston Boston Pharma, Vit Nam 10 Magnerot Magie lactat, Axit orotic a, Nga 11 Magnesium recip Magie lactat, Magie citrat Recip, Thn 12 Magnesium NYCOMED,