1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm

70 572 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Định dạng
Số trang 70
Dung lượng 1,77 MB

Nội dung

Ngày đăng: 20/03/2015, 07:42

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Hình 1.1: Cá cơm thường  1.1.1.2. Cá cơm săng - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.1 Cá cơm thường 1.1.1.2. Cá cơm săng (Trang 10)
Hình 1.2: Cá cơm săng  1.1.1.3. Cá cơm Ấn Độ - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.2 Cá cơm săng 1.1.1.3. Cá cơm Ấn Độ (Trang 11)
Hình 1.3: Cá cơm Ấn Độ - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.3 Cá cơm Ấn Độ (Trang 12)
Bảng 1.2: Thành phần dinh dưỡng của cá cơm   [29] - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Bảng 1.2 Thành phần dinh dưỡng của cá cơm [29] (Trang 13)
Hình 1.4: Sơ đồ quy trình công nghệ sản phẩm nước mắm cổ truyền - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.4 Sơ đồ quy trình công nghệ sản phẩm nước mắm cổ truyền (Trang 14)
Hình 1.5: Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm bằng hóa học - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.5 Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm bằng hóa học (Trang 15)
Hình 1.6: Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 1.6 Sơ đồ quy trình chế biến nước mắm bằng phương pháp vi sinh vật (Trang 16)
Bảng 1.3: Yêu cầu cảm quan của nước mắm  Yêu cầu - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Bảng 1.3 Yêu cầu cảm quan của nước mắm Yêu cầu (Trang 17)
Bảng 1.4: Các chỉ tiêu hóa học của nước mắm  Mức chất lượng  Tên chỉ tiêu - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Bảng 1.4 Các chỉ tiêu hóa học của nước mắm Mức chất lượng Tên chỉ tiêu (Trang 18)
Hình 2.1: Cá cơm thường           Hình 2.2: Cá cơm đã xay - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 2.1 Cá cơm thường Hình 2.2: Cá cơm đã xay (Trang 31)
Hình 2.3: Sơ đồ xác định thành phần hóa học của cá cơm - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 2.3 Sơ đồ xác định thành phần hóa học của cá cơm (Trang 33)
Hình 2.4: Sơ đồ xác định biến đổi thành phần đạm của nước mắm - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 2.4 Sơ đồ xác định biến đổi thành phần đạm của nước mắm (Trang 34)
Hình 3.1: Biến đổi hàm luợng nitơ tổng số trong nước mắm theo thời gian - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 3.1 Biến đổi hàm luợng nitơ tổng số trong nước mắm theo thời gian (Trang 38)
Bảng 3.1: Thành phần hóa học của cá cơm - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Bảng 3.1 Thành phần hóa học của cá cơm (Trang 38)
Hình 3.2: Biến đổi hàm lượng nitơ acid amin trong nước mắm theo thời gian - Nghiên cứu ảnh hưởng của việc bổ sung enzyme protamex và tỷ lệ muối đến hàm lượng đạm trong nước mắm
Hình 3.2 Biến đổi hàm lượng nitơ acid amin trong nước mắm theo thời gian (Trang 39)

TRÍCH ĐOẠN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

TÀI LIỆU LIÊN QUAN

w