| Tài liệu tham khảo |
Loại |
Chi tiết |
| 1. Bộ Thuỷ Sản (1994), Nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam - NXB Nông Nghiệp - Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nguồn lợi thuỷ sản Việt Nam |
| Tác giả: |
Bộ Thuỷ Sản |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp - Hà Nội |
| Năm: |
1994 |
|
| 2. Bộ Thuỷ Sản – Trung tâm kiểm tra chất lượng và vệ sinh thuỷ sản (1996) – Các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh Thuỷ Sản (Tập 1), NXB Nông Nghiệp – Hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Các tiêu chuẩn về chất lượng và an toàn vệ sinh Thuỷ Sản (Tập 1) |
| Tác giả: |
Bộ Thuỷ Sản |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp |
| Năm: |
1996 |
|
| 3. Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài (2004), Công nghệ lạnh thuỷ sản , NXB Đại học Quốc gia, Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ lạnh thuỷ sản |
| Tác giả: |
Trần Đức Ba, Nguyễn Văn Tài |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Quốc gia |
| Năm: |
2004 |
|
| 4. Trần Đức Ba, Ph ạm Văn Bôn (1979), Cơ sở kỹ thuật lạnh thực phẩm , NXB Đại học Bách khoa, Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Cơ sở kỹ thuật lạnh thực phẩm |
| Tác giả: |
Trần Đức Ba, Phạm Văn Bôn |
| Nhà XB: |
NXB Đại học Bách khoa |
| Năm: |
1979 |
|
| 5. Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyễn Văn Quang (1989), Kỹ thuật chế biến lạnh thuỷ sản, NXB T.p Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Kỹ thuật chế biến lạnh thuỷ sản |
| Tác giả: |
Trần Đức Ba, Lê Vi Phúc, Nguyễn Văn Quang |
| Nhà XB: |
NXB T.p Hồ Chí Minh |
| Năm: |
1989 |
|
| 6. Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng (1990), Công nghệ chế biến thuỷ sản, NXB Nông Nghiệp hà Nội |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Công nghệ chế biến thuỷ sản |
| Tác giả: |
Nguyễn Trọng Cẩn, Đỗ Minh Phụng |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp hà Nội |
| Năm: |
1990 |
|
| 7. Nguyễn Việt Dũng (1999), “Nghiên cứu sự biến đổi của tôm sau khi chết và phương pháp bảo quản tôm nguyên liệu”, Luận án Tiến sĩ kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sự biến đổi của tôm sau khi chết và phương pháp bảo quản tôm nguyên liệu |
| Tác giả: |
Nguyễn Việt Dũng |
| Năm: |
1999 |
|
| 8. Nguyễn Thi Thanh H ải (2003), “ Nghiên cứu sự biến đổi của vi sinh vật trong quá trình b ảo quản lạnh mực nguy ên liệu”, Luận v ăn thạc sĩ kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu sự biến đổi của vi sinh vật trong quá trình bảo quản lạnh mực nguyên liệu |
| Tác giả: |
Nguyễn Thi Thanh Hải |
| Nhà XB: |
Luận văn thạc sĩ kỹ thuật |
| Năm: |
2003 |
|
| 9. Lê Đình Hùng, Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm , Trung tâm kiểm tra chất lượng thuỷ sản 3 Tp. Hồ Chí Minh |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Đại cương về phương pháp kiểm tra vi sinh thực phẩm |
|
| 10. Lê Văn Khẩn (2006), “Nghiên cứu hiện tượng hao hụt khối lượng và chất lượng của mực trong quá tr ình cấp đông v à bảo quản đông và các gi ải pháp khác phục”, Luận án Tiến sĩ kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu hiện tượng hao hụt khối lượng và chất lượng của mực trong quá trình cấp đông và bảo quản đông và các giải pháp khác phục |
| Tác giả: |
Lê Văn Khẩn |
| Năm: |
2006 |
|
| 11. Nguyễn Khắc Kim (2005), “ Nghiên cứư biến đổi vi sinh vật tổng số v à chất lượng cảm quan khi bảo quản thịt, cá bằng m àng và dung d ịch chitosa”, Luận văn tốt nghiệp đại học |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứư biến đổi vi sinh vật tổng số và chất lượng cảm quan khi bảo quản thịt, cá bằng màng và dung dịch chitosa |
| Tác giả: |
Nguyễn Khắc Kim |
| Năm: |
2005 |
|
| 12. Nguyễn Duy Phúc (2005), “Nghiên cứu nâng cao khả năng kháng khuẩn của màng chitosan b ằng phương pháp kết hợp chitos an với sorbate và benzoate”, Luận văn tốt nghiệp đại học |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu nâng cao khả năng kháng khuẩn của màng chitosan bằng phương pháp kết hợp chitosan với sorbate và benzoate |
| Tác giả: |
Nguyễn Duy Phúc |
| Nhà XB: |
Luận văn tốt nghiệp đại học |
| Năm: |
2005 |
|
| 13. Đỗ Minh Phụng, Đặng Văn hợp (2005), Phân tích kiểm nghiệm thuỷ sản, NXB Nông Nghiệp |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Phân tích kiểm nghiệm thuỷ sản |
| Tác giả: |
Đỗ Minh Phụng, Đặng Văn hợp |
| Nhà XB: |
NXB Nông Nghiệp |
| Năm: |
2005 |
|
| 14. Nguyễn Anh Tuấn (2004), “ Nghiên cứu hiện tượng giảm trọng lượng và chất lượng của sản phẩm tôm sú thịt đông lạnh sau quá trình làm đông, trữ đông, rã đông và biện pháp khác phục”, Luận án Tiến sĩ kỹ thuật |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu hiện tượng giảm trọng lượng và chất lượng của sản phẩm tôm sú thịt đông lạnh sau quá trình làm đông, trữ đông, rã đông và biện pháp khác phục |
| Tác giả: |
Nguyễn Anh Tuấn |
| Nhà XB: |
Luận án Tiến sĩ kỹ thuật |
| Năm: |
2004 |
|
| 15. Nguyễn Thanh Tuấn (2005), “Nghiên cứu ứng dụng chitosan vào mạ băng cá để hạn chế sự giảm khối lượng và chất lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản đông”, Luận văn tốt nghiệp đại học.TIẾNG ANH |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Nghiên cứu ứng dụng chitosan vào mạ băng cá để hạn chế sự giảm khối lượng và chất lượng trong quá trình cấp đông và bảo quản đông |
| Tác giả: |
Nguyễn Thanh Tuấn |
| Năm: |
2005 |
|
| 14. Fereidoon Shahidi, Janak Kamil Vidana Arachchi and You- Jin jeon Food applications of Chitin and Chitosan . Trands in food Sceince &Technology, No.10, pp. 37- 51, 1999 |
Sách, tạp chí |
| Tiêu đề: |
Food applications of Chitin and Chitosan |
|
| 16. A Natural producct for the 21 st century Chitin, chitosan and chitosan oligomer |
Khác |
|
| 15. Food technology international Chitosan as an antimicrobial agent |
Khác |
|