Hình 1.1
So d chu n b n m men t men gi ng cho lên men ru u vang (Trang 25)
Hình 1.2
So d chuy n hóa Embden – Meyerhol – Parnas (Trang 34)
Hình 1.4
Trái chanh dây (Trang 38)
Hình 2.1
Hình nh v trái chanh dây 2.1.2 Nguyên li u ph và hóa ch t (Trang 46)
Hình 2.9
B s c khí (Trang 55)
Hình 2.10
So d quy trình d ki n (Trang 56)
Hình 2.11
So d b trí thí nghi m xác d nh t l enzyme pectinase b sung (Trang 58)
Hình 2.12
So d b trí thí nghi m xác d nh t l du ng b sung (Trang 60)
Hình 2.11
So d b trí thí nghi m xác d nh th i gian lên men (Trang 64)
Hình 3.2
Hàm lu ng du ng kh ph thu c t l enzyme (Trang 68)
Hình 3.3
Ð th bi u di n s thay d i d c n theo hàm lu ng du ng c a d ch lên men (Trang 69)
Hình 3.4
Ð th bi u di n nh hu ng c a hàm lu ng du ng d n mùi c a vang chanh dây (Trang 70)
Hình 3.5
Ð th bi u di n nh hu ng c a hàm lu ng du ng d n v c a vang chanh dây (Trang 71)
Hình 3.6
Ð th bi u di n nh hu ng c a t l nu c cái men d n d c n c a vang chanh dây (Trang 73)
Hình 3.7
Ð th bi u di n nh hu ng c a t l nu c cái men d n mùi c a vang chanh dây (Trang 74)