Máy Ép dầu Đậu phộng trục vít

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ

ĐỀ TÀI : NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ VÀ CHẾ

TẠO MÁY ÉP DẦU ĐẬU PHỘNG

TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP.HỒ CHÍ MINH

KHOA CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ KỸ THUẬT CƠ KHÍ

ĐỀ TÀI : NGHIÊN CỨU, THIẾT KẾ VÀ CHẾ

TẠO MÁY ÉP DẦU ĐẬU PHỘNG

Phạm Nguyễn Minh Duy 20115061 …………

Lê Nhật Hưng 20104361 ………… Nguyễn Lưu Hùng Dũng 20094931 …………

Tp Hồ Chí Minh tháng 12, năm 2024

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ

Xác định yêu cầu

thiết kế, phân chia

nhiệm vụ

Lê Nhật Hưng Huỳnh Tiến Đạt

Chọn phương án thiết

kế, sơ đồ nguyên lý

Tăng Đức Dưỡng Huỳnh Tiến Đạt Phạm Nguyễn Minh Duy Nguyễn Lưu Hùng Dũng

Thực nghiệm, chọn

thông số vận hành

của máy

Tăng Đức Dưỡng Nguyễn Lưu Hùng Dũng

Tính toán hệ thống

dẫn động

Phạm Nguyễn Minh Duy

Gia công, lắp ráp,

hiệu chỉnh máy

Tăng Đức Dưỡng Phạm Nguyễn Minh Duy

Chạy thực nghiệm

máy, ghi chép lại số

liệu

Tăng Đức Dưỡng Huỳnh Tiến Đạt Phạm Nguyễn Minh Duy Nguyễn Lưu Hùng Dũng

Kiểm nghiệm lại các

công việc, hoàn thiện

khóa luận

Tăng Đức Dưỡng Huỳnh Tiến Đạt Phạm Nguyễn Minh Duy Nguyễn Lưu Hùng Dũng

MỤC LỤC

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN 1

NHẬN XÉT GIÁO VIÊN PHẢN BIỆN 2

BẢNG PHÂN CÔNG NHIỆM VỤ 3

LỜI MỞ ĐẦU 10

LỜI CẢM ƠN 11

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN 12

1.1 Lý do chọn đề tài 12

1.2 Tính cấp thiết của đề tài 13

1.2.1 Sự phát triển của nền công nghiệp thực phẩm 13

1.2.2 Sơ lược về đậu phộng 14

1.3 Mục tiêu đề tài 20

1.4 Phương thức nghiên cứu 20

1.5 Khảo sát các loại máy có trên trị trường 21

1.5.1 Máy ép dầu đậu phộng – D09 21

1.5.2 Máy ép dầu đa năng 22

1.5.3 Máy ép dầu đậu phộng đa năng (MED-01) 24

1.5.4 Máy ép dầu lạc Yamafuji SY-150 25

1.5.5 Máy ép dầu lạc của nhóm đồ án tốt nghiệp Trường đại học công nghiệp do thầy Diệp Bảo Trí hướng dẫn và chế tạo 27

CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 29

2.1 Một số phương án ép đậu phộng 29

2.1.1 Phương án 1 : Ép bằng máy ép thủy lực 29

2.1.2 Phương án 2 : Ép bằng máy ép 2 trục 30

2.1.3 Phương án 3 : Ép bằng phương pháp thủ công 31

2.1.4 Phương án 4 : Ép chậm bằng trục vít, trục xoắn 32

2.2 Phân tích và lựa chọn 33

CHƯƠNG 3 : TÍNH TOÁN THIẾT KẾ MÁY 43

* Sơ đồ nguyên lý 43

* Nguyên lý hoạt động: 43

3.1 Tính toán động cơ 44

3.1.1 Thông số tính toán sơ bộ: 44

3.1.2 Các thông số của trục vít: 44

3.1.3 Vận tốc quay của trục vít: 44

3.1.4.Tính toán lựa chọn động cơ: 45

3.1.5 Chọn sơ đồ phân bố bộ truyền như sau: 47

3.1.6 Các thông số khác: 47

3.2 Tính toán bộ truyền đai 48

3.2.1 Thông số đầu vào: 48

3.2.2 Tỷ số truyền chung của máy: 48

3.2.3 Đường kính bánh đai dẫn: 49

3.3.4 Vận tốc đai: 49

3.3.5 Tính khoảng cách trục : 50

3.3.6 Xác đinh chính xác khoảng cách trục a: 50

3.3.7 Xác định số đai (Z) cần thiết: 51

3.3.8 Số dây đai được xác định: 51

3.3.9 Tính lực căng đai ban đầu: 52

3.3.10 Tính lực tác dụng lên trục: 52

3.3.11 Ứng suất lớn nhất trong dây đai: 52

3.3.12 Tính toán tuổi thọ đai: 53

3.3.13 Các thông số bộ truyền đai: 53

3.3 Thiết kế trục vít – bánh vít 53

3.3.1 Các số liệu ban đầu: 53

3.3.2 Tính toán thiết kế 54

3.4 Chọn then 59

3.5 Trục bánh vít 60

3.5.1 Xác định sơ bộ trục bánh vít: 60

3.6 Tính toán chọn ổ lăng 63

3.7 Lựa chọn ổ lăng cho trục vít 65

3.8 Tính toán thiết kế bộ phận trục ép 66

3.8.1 Thiết kệ trục vít ép dựa trên 3 tiêu chí sau 66

3.8.2 Các thông số ban đầu của máy ép có năng suất 15kg/h 66

3.8.3 Sự thay đổi của lực ép trên trục vít 66

3.8.4 Thể tích guồng xoắn 68

3.8.5 Chiều dài vít ép 68

3.8.6 Tính toán các thông số của trục vít 69

3.8.7 Chọn thông số các đoạn vít còn lại: 69

3.8.8 Xác định sự phân bố áp suất trên các đoạn vít 70

3.8.9 Tính toán tải trọng tác dụng lên từng đoạn vít 71

3.9 Ứng dụng phần mềm Solidworks để kiểm tra sức bền của trục vít và khung : 96

TÀI LIỆU THAM KHẢO 103

DANH MỤC HÌNH ẢNH

Hình 1.1: Thị trường dầu thực vật 12

Hình 1.2 : Muối mè đậu phộng 15

Hình 1.3 : Gỏi rắc đậu phộng 16

Hình 1.4 : Chè đậu phộng 16

Hình 1.5 : Máy ép dầu đậu phộng D09 20

Hình 1.6 : Máy ép dầu đa năng 21

Hình 1.7 : Máy ép dầu đậu phộng đa năng (MED-01) 23

Hình 1.8 : Máy ép dầu lạc Yamafuji SY-150 24

Hình 1.9: Máy ép dầu do NCS.ThS Diệp Bảo Trí hướng dẫn 26

Hình 2.1 : Ép bằng máy ép thủy lực 28

Hình 2.2 : Ép bằng máy ép 2 trục 29

Hình 2.3 : Máy ép bằng thủ công 30

Hình 2.4 : Ép chậm bằng trục vít, trục xoắn 32

Hình 3.1: Sơ đồ nguyên lý 42

Hình 3.1 : Sự biến đổi áp suất bột nhào theo chiều dài vít 66

Hình 3.2: Các lực tác dụng lên cánh vít 66

Hình 3.3 Cửa sổ làm việc SolidWorks 95

Hình 3.4 Khai báo vật liệu thép không gỉ 304 96

Hình 3.5 Đặt ràng buộc, các yếu tố về lực và moment lên trục vít 96

Hình 3.6 Kết quả ứng suất của trục vít 97

Hình 3.7 Kết quả chuyển vị của trục vít 97

Hình 3.8 Cửa sổ làm việc SolidWorks 98

Hình 3.9 Cửa sổ khai báo vật liệu trên phần mềm SolidWorks 99

Hình 3.10 Đặt ràng buộc, các yếu tố về lực và moment lên khung máy 100

Hình 3.11 Kết quả ứng suất của khung máy 100

Hình 3.12 Kết quả chuyển vị của khung máy 101

DANH MỤC CÁC BẢNG Bảng 1.1 : Một số tính chất chung của dầu đậu phộng 18

Bảng 1.2: Thông số kỹ thuật của máy ép dầu bằng ta 31

Bảng 1.3 : Bảng đánh giá các phương án 33

Bảng 1.6 : Trọng số từng chi tiết 35

Bảng 1.7 Ma trận vecto nhất quán CR 36

Bảng 1.8 : Ma trận hóa 39

Bảng 1.9 : Bảng giá trị 39

Bảng 1.10 : Ma trận quyết định chuẩn hóa 40

Bảng 1.11 : Trọng số và chuẩn hóa 40

Bảng 1.12 : Kết quả và xếp hạng 41

Bảng 3.1: Thông số của đoạn vít đầu của đoạn ép 68

Bảng 3.2: Áp suất phân bố trên các đoạn vít 70

Bảng 3.3: Các thông số hình học của từng đoạn vít 70

LỜI MỞ ĐẦU

Trong công cuộc thời kỳ đổi mới ngày nay ,Việt Nam có nền công nghiệp

đã và đang ngày phát triển vượt bậc , đóng góp rất lớn vào thành tựu phát triển

mạnh mẽ về kinh tế - xã hội, nâng cao tiềm lực, vị thế của đất nước trên thị

trường quốc tế.Với sự phát triển vượt bậc này,thì không thể không nhắc đến sự

đóng góp to lớn của các thiết bị máy móc đã hỗ trợ doanh nghiệp nâng cao năng

suất,sản lượng và chất lượng sản phẩm được nâng cao và thời gian sản xuất được

tối ưu Ngày nay do nhu cầu dinh dưỡng và nguồn sử dụng dầu thực của

người tiêu dùng đã tăng lên một cách đáng kể, hầu hết mọi người không còn sử

dụng dầu động vật nữa vì nó không tốt cho sức khỏe mang nhiều nguy cơ về

bệnh tim mạch Do đó dầu thực vật (đậu phộng) được sản xuất và sử dụng phổ

biến hơn Để đáp ứng với nhu cầu đó, ngành công nghiệp thực phẩm đã không

ngừng tiến bộ, cải thiện, hoàn thiện và phát triển các công nghệ mới tiến bộ hơn

hiện đại hơn để đưa ra những sản phẩm chất lượng nhất nhằm phục vụ cho nhu

cầu của người tiêu dùng ngày nay

Trong quá trình phát triển mạnh mẽ của ngành công nghiệp thực phẩm, thì

quy trình chế biến dầu đậu phộng đã được nghiên cứu thành công và được ứng

dụng vào cuộc sống của con người Nhu cầu về hàm lượng chất béo là rất quan

trọng và cân thiết đối với cơ thể của con người Vì vậy việc áp dụng dầu thực vật

vào việc ăn uống hằng ngày của con người là việc tất yếu giúp cân bằng hàm

lượng chất béo trong cơ thể con người Ngoài ra, dầu đậu phộng không những có

giá trị về mặt dinh dưỡng mà còn là nguyên liệu chế biến thức ăn làm tăng hương

vị, cảm quan của các món ăn

Nắm bắt được những đặc điểm của nhu cầu thị trường và sau thời gian

được học tập tại trường được sự chỉ dẫn nhiệt tình của các thầy cô trong khoa Cơ

khí Trường Đại học Công Nghiệp TP Hồ Chí Minh, Do đó nhóm em đã thống

nhất quyết định “Nghiên cứu, thiết kế, và chế tạo máy ép dầu đậu phộng” nhằm

tạo ra những giọt dầu nguyên chất đảm bảo những tiêu chí về vệ sinh an toàn

thực phẩm Máy thích hợp dùng cho các hộ gia đình có thể yên tâm chế biến các

món ăn với những giọt dầu chất lượng nhất

LỜI CẢM ƠN

Lời nói đầu tiên, em xin dành lời cảm ơn chân thành và sâu sắc nhất đến

với trường đại học Công nghiệp TPHCM cũng như là tất cả thầy cô trong khoa

Cơ khí đã tận tình chỉ dạy, hướng dẫn và cung cấp cho nhóm em các kiến thức

chuyên môn trong những năm học qua Giúp nhóm em có nền tảng cơ bản nhất

định cũng như là áp dụng những kiến thức,thực tiễn đã được học và được vận

dụng vào thực tế một cách nhanh chóng nhờ vào quá trình đào tạo và tiếp thu

kiến thức thực tiễn có liên quan đến chuyên ngành Cơ khí

Lời cảm ơn tiếp theo chúng em xin được gửi tới giảng viên hướng dẫn ĐỒ

ÁN TỐT NGHIỆP của nhóm tại trường Đại học Công nghiệp TP.HCM, đó là

thầy TS Nguyễn Văn Thanh Tiến Nhờ có thầy mà chúng em đã có thêm những

kiến thức, kinh nghiệm để hoàn thành được đề tài này Trong suốt quá trình thực

hiện thầy đã cho giúp đỡ, tạo điều kiện cho nhóm chúng em giúp chúng em tích

lũy những kiến thức cần có cũng như có một cái nhìn khách quan về chuyên

ngành mình đang theo học Xin gửi lời cảm ơn chân thành nhất đối với những

thầy cô đã giảng dạy trong những năm qua

Cảm ơn các thành viên trong nhóm đã cố gắng cùng nhau để hoàn thành

đề tài này cũng như các bạn trong lớp đã giúp nhóm trong quá trình làm đề tài đã

đưa ra các ý kiến góp ý xây dựng cũng như kinh nghiệm giúp nhóm hoàn thiện

đề tài này

Ngoài ra nhóm chúng em cũng xin gửi lời cảm ơn chân thành đến những

tác giả trong phần Tài liệu tham khảo của bài báo cáo này Nhờ có các kiến thức

bổ ích từ tác giả mà chúng em mới có thể hoàn thành tốt bài báo cáo của mình

Xin chân thành cảm ơn

CHƯƠNG 1 : TỔNG QUAN 1.1 Lý do chọn đề tài

Hiện nay, thị trường dầu ăn ngày càng phong phú với nhiều loại sản phẩm

từ các thương hiệu khác nhau, song cũng tồn tại không ít loại dầu ăn không nhãn

hiệu, chất lượng kém và giá rẻ.Những khó khăn này khiến cho việc kiểm soát

chất lượng dầu ăn trở nên khó khăn hơn, nhất là khi những cơ sở sản xuất dầu

đậu phộng không đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm ngày càng xuất hiện nhiều

hơn Một số cơ sở này sử dụng nguyên liệu kém chất lượng, thậm chí là dầu thải,

dầu đã qua sử dụng, gây nguy hại cho sức khỏe người tiêu dùng Hơn nữa, nhiều

cơ sở sản xuất và kinh doanh dầu ăn không hợp pháp vẫn hoạt động, tiềm ẩn

nhiều nguy cơ đối với sức khỏe,cộng đồng hiện nay Những sản phẩm không an

toàn này gây ảnh hưởng đến sức khỏe con người, nó có thể gay ra các bệnh về

tim mạch, thậm chí nặng hơn dẫn đến ung thư nếu người tiêu dùng không chú ý

đến việc lựa chọn sản phẩm

Để giải quyết được tình trạng trên, ta cần đưa ra các biện pháp kiểm tra,

giám sát chặt chẽ hơn từ các cơ quan chức năng, nhằm phát hiện và xử lý kịp thời

các cơ sở sản xuất không đạt tiêu chuẩn Đồng thời, người tiêu dùng sản phẩm

cần nâng cao ý thức trong việc chọn lựa dầu ăn, ưu tiên các sản phẩm có nguồn

gốc rõ ràng, nhãn mác đầy đủ và sản phẩm phải đảm bảo chất lượng Những công

ty sản xuất dầu ăn uy tín cần phải đảm bảo quy trình sản xuất rõ rành sạch sẽ, an

toàn và minh bạch thông tin để giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định đúng đắn

và bảo vệ sức khỏe của mình

Đậu phộng là nguyên liệu rất có giá trị trong ngành thực phẩm và mang

lại, nhiều tác dụng tốt cho sức khỏe Mặc dù vậy, vào mùa thu hoạch với sản

lượng lớn, việc tiêu thụ hết số đậu phộng này trong thời gian ngắn là một thách

thức lớn, đặc biệt khi chỉ phụ thuộc vào nhu cầu từ ngành thực phẩm Nhận thấy

khó khăn của người nông dân trong việc tiêu thụ đậu phộng, nhóm chúng em đã

đề xuất ý tưởng chế biến đậu phộng thành dầu để giải quyết tình trạng thừa thãi

trong mùa vụ Dầu đậu phộng dễ bảo quản và gia tăng giá trị sản phẩm, đồng thời

giảm thiểu tình trạng đậu phộng bị hư hỏng do không kịp tiêu thụ

Dầu đậu phộng có tiềm năng đáng kể để sử dụng rộng rãi và phát triển;

tuy nhiên, việc phụ thuộc vào phương pháp ép thủ công sẽ ngăn cản sản lượng

đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng và những tiến bộ trong công nghệ hiện đại Do

đó, điều cần thiết là phải triển khai các thiết bị có thể tăng cường quá trình ép dầu

một cách hiệu quả và an toàn

Vì vậy, thiết kế và sản xuất các máy ép dầu đậu phộng cho các hộ gia đình

là giải pháp hợp lý Những thiết bị này không chỉ giúp người tiêu dùng kiểm soát

chất lượng nguyên liệu mà còn đảm bảo sự an toàn vệ sinh, đem lại nhiều lời ích

sức khỏe cho người tiêu dùng

1.2 Tính cấp thiết của đề tài

1.2.1 Sự phát triển của nền công nghiệp thực phẩm

1.2.1.1 Ngoài nước

Ngày nay mọi người nhận thức rõ ràng hơn về những lợi ích sức khỏe của

việc sử dụng dầu thực vật, đặc biệt như là kiểm soát sức khỏe tim mạch Các chất

béo không bão hòa đơn trong thực vật như dầu ô liu, dầu hạt cải, dầu hướng

dương, dầu đậu phộng và dầu hạnh nhân được chứng minh là làm tăng mức

cholesterol tốt và giảm thiểu nguy cơ gây rối loạn tim và các bệnh liên quan.[11]

Quy mô Thị trường Dầu thực vật ước tính đạt 384,89 tỷ USD vào năm 2024

và dự kiến sẽ đạt 551,79 tỷ USD vào năm 2029, tăng trưởng với tốc độ CAGR là

7,47% trong giai đoạn dự báo (2024-2029).[10]

Kết quả đó cho thấy việc tiêu thụ dầu thực vật cũng như dầu lạc nói chung

trên thế giới cũng sẽ tiếp tục tăng vì xu hướng ăn sạch vẫn được duy trì và tăng

nhanh

Để đáp ứng yêu cầu đó, hàng loại thiết bị máy móc công nghiệp ra đời Các

nước như Ý, Tunisia, Hy Lạp, Trung Quốc,… không ngừng nghiên cứu và chế

tạo các hệ thống tách ép dầu thực vật

Hình 1.1: Thị trường dầu thực vật 1.2.1.2 Trong nước

Cùng với xu hướng hội nhập và phát triển trên thới giới, ngành sản xuất và

chế biến nông sản ở nước ta đang bắt đầu được chú ý và phát triển cải tiến hệ

thống thiết bị,máy móc Hiện tại và trong thời gian tới đây, ngành công nghiệp

chế biến nói riêng và công nghiệp thực phẩm nói chung có xu thế ngày càng phát

triển, đây là một chiến lược đầy triển vọng và lâu dài.[12]

Đậu phộng là cây lương thực chủ yếu của ngành nông nghiệp ở Việt Nam

Năm 2020, Việt Nam có 0,18 triệu ha đậu phộng, sản xuất ra 0,44 triệu tấn sản

phẩm với năng suất đạt 2,48 tạ/ha, góp phần quan trọng trong thu nhập của người

nông dân nói riêng và nền kinh tế quốc dân nói chung (USDA,2019) Từ đó nhu

cầu chế biến đậu đặt biệt là dầu lạc ngày càng tăng cả về số lượng lẫn chất lượng

Tính tới thời điểm hiện tại, Việt Nam hiện đang đứng TOP 10 trên thế giới

về chế biến và sản xuất thực phẩm Mục tiêu đến năm 2023, kim ngạch xuất khẩu

nông, lâm, thủy sản đạt 65-70 tỷ USD ( bằng 200% so với hiện nay)

Hiện nay nhu cầu của người tiêu dùng đòi hỏi các loại thực phẩm có hình

dáng đặc biệt, mang tính thẩm mỹ hơn để trưng bày, sử dụng trong gia đình hay

biếu tặng vào các dịp Lễ, Tết Cũng như mong muốn được cải thiện thu nhập của

những người nông dân

Qua đó cho thấy, công nghiệp thực phẩm nói chung và công nghiệp chế

biến nói riêng đã là một phần không thể thiếu góp mặt vào đời sống hằng ngày

của con người hiện nay Nó vẫn chưa dừng lại ở đó, công nghiệp thực phẩm nói

chung và công nghiệp chế biến nói riêng vẫn còn đáng phát triển mạnh mẽ trên

toàn cầu nhằm đáp ứng đủ với nhu cầu sử dùng của con người ngày nay

1.2.2 Sơ lược về đậu phộng

1.2.2.1 Nguồn gốc

Căn cứ vào các tài liệu nghiên cứu về khảo cổ học lịch sử cây trồng, nhiều

nhà khoa học đã xác định cây đậu phộng (cây lạc) đã được gieo trồng cách ngày

nay 3200 – 3500 năm Cây đậu phộng được ghi chép vào sử sách từ thế kỷ XVI

[12]

Người da đỏ Inca ở Pêru đã đạt đến một nền văn minh nông nghiệp tương

đối cao và họ đã canh tác và trồng đậu phộng suốt dọc các vùng ven biển Pêru

Từ thế kỷ XVI, người Bồ Đào Nha đã nhập cây đậu phộng ở bờ biển Tây

Phi theo các con tàu buôn bán nô lệ Có lẽ cũng trong cùng thời điểm đó người

Tây Ban Nha đã đưa cây đậu phộng từ bờ biển Mêxicô đến Philipines Từ đấy

cây đậu phộng được gieo trồng ở Trung Quốc, Nhật Bản, Đông Nam Á, Ấn Độ

và bờ biển phía đông nước Úc Từ Đông Nam Á, (có lẽ từ Malaysia hoặc

Srilanca), đậu phộng được đưa tới Madagascar và Đông Phi Như vậy, Châu Phi

là nơi gặp gỡ của hai con đường lan tràn khác nhau của cây đậu phộng Tuy nước

Mỹ ở rất gần quần đảo Antin và Mêxicô, nhưng cây đậu phộng lại đến nước này

theo các đoàn nô lệ từ Tây Phi.[12]

1.2.2.2 Tình hình sản xuất cây động phộng

A Ngoài nước

Mặc dù đã được trồng trong một thời gian khá dài ở nhiều quốc gia trên

thế giới, cho đến giữa thế kỷ 18, việc sản xuất và trồng trọt đậu phộng vẫn phụ

thuộc vào nguồn tài nguyên địa phương Cho đến khi máy ép dầu đậu phộng trở

nên phát triển mạnh, việc mua bán đậu phộng trở nên tấp nập,nhộn nhịp và thành

động lực góp phần thúc đẩy việc sản xuất đậu phộng Khối lượng tiêu thụ và xuất

khẩu đậu phộng hàng năm trên thế giới là khoảng 1,3 1,7 triệu tấn, 350.000

-400.000 tấn dầu đậu phộng Các quốc gia sản xuất nhiều mặt hàng này là :

Senegal, Nigeria, Nhu cầu nhập và sử dụng các sản phẩm khác từ đậu phộng

cũng bắt đầu tăng lên nhiều ở Châu Âu, hầu hết mọi người đã bắt đầu chuyển

sang sử dụng dầu đậu phộng và các loại dầu thực vật khác thay thế cho mỡ động

vật Dầu đậu phộng cũng là sản phẩm chủ đạo trong hơn 600 sản phẩm được chế

biến từ hạt đậu phộng.[12]

Trong nền kinh tế hiện nay của nhiều nước đang phát triển đậu phộng giữ

vai trò tương đối quang trọng Ở Xênêgan, đậu phộng cung cấp 3/4 thu nhập của

người nông dân, và chiếm 80% giá trị xuất khẩu Ở Nigiêria đậu phộng và các

sản phẩm làm từ đậu phộng thường chiếm đến 60% giá trị xuất khẩu, mặc dù

nước này chỉ mới đem bán 15% sản lượng hàng năm.[12]

B Trong nước

Ở Việt Nam cây đậu phộng cũng đã bắt đầu trở thành thực phẩm thông

dụng từ lâu Nhưng năng suất nhìn chung vẫn còn khá thấp so với các nước khác

dao động ở mức trên dưới 10 tạ/ha Đặc biệt ở Nghệ An, năng suất khá cao, có

năm lên tới 12-13 tạ/ha [12]

Nhờ những thành tựu nghiêm cứu khoa học,vượt bật trong việc chọn lọc

và lai tạo giống, cùng với sự tiến bộ trong công tác phòng trừ diệt sâu bệnh và cỏ

dại đã cho phép ngành trồng đậu phộng trên thế giới đạt được những thành tựu to

lớn vững chắc và đạt được nhiều lợi nhuận và năng suất cao Ở nhiều nơi, trồng

một hecta đậu phộng chỉ mất 40-50 giờ lao động [13]

Những tiến bộ về sự phát triển khoa học kỹ thuật trong vài năm trở lại đây

đã đóng góp phấn to lớn vào ngành sản xuất thực vật nói chung cũng như sản

xuất đậu phộng nói riêng như xác định thời vụ, mật độ, khoảng cách, trừ sâu

bệnh, bón phân, v.v… các giống đậu phộng tốt như Trạm Xuyên được trồng ở

một số tỉnh như Thanh Hóa, Hà Nam, Nam Định, Ninh Bình thay thế dần cho các

giống đậu phộng địa phương năng suất thấp

Hiện nay bà con nông dân đã tận dụng mọi điều kiện tự nhiên, thiên nhiên

đất đai để trồng đậu phộng Những mảnh đất trồng cây công nghiệp lâu năm,

trồng cây lâm nghiệp khi cây còn non, có thể tận dụng trồng xen đậu phộng giữa

hàng, để tăng năng suất và thu nhập vừa có thể làm cây phủ đất và cây phân

xanh vùi tại chổ

Và trong tương lai không xa cây đậu phộng sẽ được gieo trồng trên hàng

vạn hecta ở các vùng sản xuất tập trung khắp nước ta

1.2.2.3 Công dụng của đậu phộng trong đời sống

A Đậu phộng dùng trong thực phẩm

Hạt đậu phộng rang đâm nhuyễn được dùng làm muối chấm: Món muối

đậu phọng được làm từ nhân đậu rang đâm nhỏ, trộn với muối và đường làm món

chấm phổ biến để ăn với xôi, cơm nếp, ở miền Nam thường gọi là muối mè

Ngoài ra đậu phộng còn có thể dùng để nấu chè thưng, chè nếp, hoặc dùng để

nấu các loại xôi khác

Hình 1.2 : Muối mè đậu phộng

B Đậu phộng để để chữa bệnh trong y học

Mát xa : dầu đậu phộng chứa nhiều vitamin E giúp nuôi dưỡng làn da,

cung cấp năng lượng cho cơ thể giúp giảm đau nhức cơ và mệt mỏi

Tốt cho tim mạch : chứa nhiều chất béo không bão hòa dạng đơn thể

(omega 3) giúp đào thải cholesterol xấu, từ đó ngăn chặn được các bệnh nhồi

máu cơ tim, tắc nghẽn động mạch,

Giảm nguy cơ bị cao huyết áp : do có chứa nhiều chất béo tốt nên làm

giảm nguy cơ cao huyết áp

Trị mụn : có đặc tính chống viêm, giúp điều trị các bệnh về da và rất có lợi

cho người bị tiêu chảy

Làm kem dưỡng da : giúp giữ ẩm cho da tránh lão hóa do chứa nhiều

vatamin E

Hình 1.4 : Chè đậu phộng

Chăm sóc tóc : dầu đậu phộng giảm protein, làm dày tóc, tăng cường độ

ẩm giúp tóc phục hồi nhanh chóng, dưỡng môi, Ngoài ra dầu đậu phộng còn rất

nhiều công dụng khác tốt cho sức khỏe

1.2.2.4 Thành phần hóa học và các tính chất có trong đậu phộng

A Thành phần hóa học

Dầu đậu phộng chứa các vitamin hòa tan trong dầu, trong đó phổ biến là

vitamin E - một yếu tố quan trọng trong tổng hợp hormone sinh dục, chống lão

hóa.[13]

Thành phần chính của dầu đậu phộng là axit béo như axit oleic

(46,8%),axit linoelic (33,4%), và axít palmitic (10,0%) Ngoài ra nó còn chứa

một số axit stearic, axit arachidic, acid arachidonic, axit behenic, axit lignoc và

các axit béo khác

Hai acid bão hòa có trong dầu đậu phộng là acidarachidic (C20) và acid

lignoceric (C24) thấy trong bơ ca cao và trong bơ sữa bò Đây là hai acid béo bão

hòa dạng cis nên không gây nguy hiểm cho tim mạch

Ngoài những thành phần trên, Frampton và Boudreaux còn thấy một chất

tan trong nước của hạt đậu phộng có tác dụng cầm máu Các vitamin như

thiamine (vitamin B1) trong đậu phộng đã rang chiếm 0,23 mg%[14] Nó là một

phần của coenzy methiamin pyrophosphate đóng vai trò quan trọng trong việc

giải phóng năng lượng từ carbohy drate, chất béo và alcohol (rượu, bia) Ngoài ra

đậu phộng còn chứa vitamin B2, vitamin B6 Nghiên cứu của khoa điều trị thuộc

trường đại học Purdue (Mỹ) công bố: đậu phộng chứa magie, mangan, sắt, đồng,

phospho, kali, kẽm, selen, canxi và đặc biệt là folate có tác dụng bổ não[12]

Rõ ràng, đậu phộng là một nguồn cung cấp thực phẩm giàu lipid, protein

và vitamin Bên cạnh đó, đậu phộng có hương thơm dễ chịu và đặc đặc trưng Vị

ngọt đặc trưng và hương thơm nhẹ nhàng được tạo bởi từ đường và một số chất

hữu cơ bay hơi khác Thành phần của các chất bay hơi có tới khoảng hơn 10 chất

bao gồm pentan, octan, metylfomal, acetaldehyd, aceton, metanol, etanol,

2-butanol, pentanal và hexanal.[12]

B Tính chất của dầu đậu phộng

Dầu lạc ở điều kiện thường , dầu là một chất lỏng màu vàng nhạt, có độ

nhớt thấp, có hương thơm và mùi vị giống như như hạt dẻ

Bảng 1.1 : Một số tính chất chung của dầu đậu phộng

1,4697 - 1,47190,917 - 0,9210,91 - 0,91571,07 - 86,15 centipose

26 - 320C21,7cal/g (không hidro hóa) 24,7 cal/g (hidro hóa)

vàng nhạtgần như hạt dẻ

1.2.2.5 Nhu cầu sử dụng dầu đậu phộng trong đời sống hằng ngày của

con người:

Trong đời sống hằng ngày của con người, nhu cầu về sử dụng dầu ăn rất

cao Dầu ăn luôn luôn là thành phần không thể không có trong mỗi hộ gia đình,

do đó tìm được một loại dầu ăn có thể phục vụ tốt cho gia đình, tiện lợi và điều

quan trọng là đáp ứng yêu cầu sức khỏe cho con người Đó luôn là một vấn đề

rất quan trọng

Ngày nay, trên thị trường tiêu thụ rất nhiều loại sản phẩm dầu ăn với giá

cả phải chăng phù hợp với nhu cầu và điều kiện của mỗi gia đình Tính toán cụ

thể ta thấy mức độ tiêu thụ dầu ăn trong một gia đình bình thường với 4 thành

viên là 2 lít dầu mỗi tháng Tương đương với 80000 đồng Tuy nhiên, loại dầu đó

có thự sự tốt, có thể đảm bảo an toàn sức khỏe đối với con người hay không, đó

còn là một câu hỏi Với công nghệ ép dầu lạc, mỗi gia đình có thể tự cung tự cấp

cho mình mà không phải lo lắng về chất lượng của sản phẩm.Trên thị trường hiện

nay mỗi lít dầu lạc tương ứng với 120 nghìn đông,đắt hơn các loại dầu khác rất

nhiều Tuy nhiên đối với dầu lạc ta có chất lượng của sản phẩm rất tốt nhưng

lượng tiêu thụ loại dầu này trong một tháng chỉ bằng một nữa các loại dầu khác

Có thể nói, sử dụng dầu lạc là một quyết định sáng suốt khi chỉ phải bỏ ra một

lượng tiền không hơn nhiều so với những sản phẩm khác hiện có trên thị trường

ngày nay

Chính vì những lí do trên và công dụng mang lại của đậu phộng quá nhiều

cho chúng ta, nên nhóm chúng em đã thống nhất đưa ra quyết định chọn đề tài:

“NGHIÊN CỨU VÀ THIẾT KẾ MÁY ÉP DẦU ĐẬU PHỘNG (LẠC)”

1.3 Mục tiêu đề tài

- Phần mềm thiết kế, mô phỏng: NX 12.0, Solidworks

- Đề tài chỉ dừng lại ở việc nghiên cứu công nghệ, tính toán thiết kế, gia công và

lắp ghép các cụm thiết bị chính của bộ phân ép và gia nhiệt

1.4 Phương thức nghiên cứu

- Khảo sát các loại máy trên thị rường, hình thành sơ bộ ý tưởng thiết kế về kiểu

dáng sản phẩm cho phù hợp với nhu cầu của người tiêu dùng

- Tham khảo tài liệu về tính toán và thiết kế máy Kiến thức được tích lũy trong

thời gian học tập

- Tài liệu tham khảo được chọn lọc qua sách vở, giáo trình và Internet

- Sử dụng phần mềm thiết kế NX 12.0 để thiết kế sản phẩm, từ đó tiến hành các

bước tiếp theo như chế tạo và gia công vật liệu

- Tìm hiểu các thông số và đặc tính và nhu cầu thị trường, người dân đặc biệt là

doanh nghiệp để tiến hành tính toán và lên phương án gia công, chế tạo phù hợp

1.5 Khảo sát các loại máy có trên trị trường

D09

Máy ép dầu lạc-D09 chiếc máy chạy bền bỉ ổn định, liên tục, ít hỏng vặt

nhất phân khúc gia đình Máy hoạt đông với công suất 700W moto được quấn

bởi dây đồng nguyên chất nên máy hoạt động bền bỉ và ổn định hơn Năng suất

ép từ 3-6kg/h và máy có thể ép liên tục 24h mà không cần nghỉ ngơi Máy thể ép

được rất nhiều loại hạt như Dầu lạc, vừng, mè, đậu tương, dầu dừa, dầu óc chó,

xa chi, hạt mùi, hạt cải dầu…

Thông số kĩ thuật:

- Công suất: 700W Điện áp: 220V

- Năng suất: 3-6kg/h Motor: đồng 100%

- Kích thước: 460x380x240 mm Vỏ: inox

- Trọng lượng: 10kg

Ưu điểm:

- Thân máy thiết kế cứng cáp và chắc chắn bằng vật liệu Inox sáng bóng

- Mô tơ khỏe hoạt động liên tục

Hình 1.5 : Máy ép dầu đậu phộng D09

- Trục ép thiết kế dạng cài, tháo lắp nhanh chóng

- Trục ép được chế tạo bằng vật liệu Inox cao cấp, cứng và chóng mài mòn

sạch trên toàn quốc Với năng suất cao 30-35kg/giờ và ép dầu đa dạng với nhiều

loại hạt như: đậu phộng, vừng, macca, óc chó, đậu nành, ,…

Thông số kĩ thuật:

- Công suất động cơ : 2,2 (Kw)

Hình 1.6 : Máy ép dầu đa năng

- Khung máy chắc chắn Bảng điều khiển hiện đại.

- Cho năng suất cao đạt từ 30 – 35 kg/giờ

- Dầu ép nguyên chất 100%, có thể sử dụng luôn không cần nấu lại

- Đảm bảo vệ sinh và tốt cho sức khỏe người dùng

- Được thiết kế 4 bánh xe thuận tiện di chuyển vị trí đặt máy

Nhược điểm:

- Trục ép nhanh mòn do công suất cao

- Giá thành cao

1.5.3 Máy ép dầu đậu phộng đa năng (MED-01)

Hình 1.7 : Máy ép dầu đậu phộng đa năng (MED-01)

Máy ép dầu lạc đa năng (MED - 01), có khả năng xoay và nghiền ép dầu

từ nhiều loại hạt thực vật như đậu phộng, vừng (mè), đậu tương,đậu nành, gấc…

trong cùng một quá trình giúp người dùng tiết kiệm được nhiều thời gian, chi phí

và công suất lao động.Tỷ lệ ép kiệt dầu đạt 95-98% Máy được thiết kế hiện đại,

áp dụng những tính năng tiên tiến của khoa học công nghệ mới

Thông số kĩ thuật:

- Mã SP: MED – 01

- Năng suất (kg/h): 10 - 15Kg/h

- Tốc độ máy (Vòng/phút): 80 vòng/phút

- Công suất động cơ: 1.1kw

- Phụ kiện thay thế dễ tìm và luôn có sẵn

- Máy chạy êm,ổn định và có độ bền cao

- Máy thiết kế nhỏ, gọn, chắc chắn, dễ dàng di chuyển

- Được sản xuất trên dây chuyền hiện đại

Máy ép dầu lạc Yamafuji SY-150 được sản xuất trên dây chuyền công

nghệ tiên tiến hiện đại, với công nghệ hiện đại máy có khả năng ép được các loại

lạc, hạt thông, óc chó, đậu phộng thành dầu,một cách nhanh chóng.Lượng dầu

máy ép ra vừa sạch và đầy chất dinh dưỡng

Loại dầu: Dầu hạt lanh, dầu đậu nành, dầu hạt cải, dầu hạt trà, dầu SESAME,

dầu hạt thông, dầu hạt hướng dương, dầu óc chó, dầu đậu phộng, dầu OLIVE

- Công suất tối đa: 3-5kg/h

- Kích thước trục ép: 235mm

Hình 1.8 : Máy ép dầu lạc Yamafuji SY-150

- Công suất động cơ: 810W

- Công suất nhiệt: 200W

Ưu điểm:

- Công suất mạnh mẽ, máy sẽ hoạt động vô cùng ổn định, tiếng ồn thấp và

rất an toàn

- Máy thiết kế đơn giản, bất kì ai cũng sử dụng được, không cần đòi hỏi kỹ

thuật chuyên môn

- Với chất liệu inox sáng bóng, chắc chắn, sẽ không xảy ra tình trạng bị gỉ

sét, hay nhanh hỏng

Nhược điểm:

- Công suất máy 810W chỉ ép được những nguyên liệu có độ cứng vừa đủ

Do đó không nên sử dụng máy để ép các loạt hạt quá cứng

- Lượng nhiệt lớn có thể làm biến đổi chất hoặc phá vỡ cấu trúc của 1 vài

loại chất béo

1.5.5 Máy ép dầu lạc của nhóm đồ án tốt nghiệp Trường đại học công

nghiệp do thầy Diệp Bảo Trí hướng dẫn và chế tạo

Hình 1.9: Máy ép dầu do NCS.ThS Diệp Bảo Trí hướng dẫn

Máy ép dầu lạc được thế kế nhỏ gọn,tuy vậy máy có khả năng ép được các loại

lạc, hạt thông thành dầu.Với thiết kế nhỏ gọn máy phù hộp cho hộ gia đình sử

Ưu điểm:

- Máy hoạt động vô cùng ổn định, tiếng ồn thấp và rất an toàn

- Máy thiết kế đơn giản, bất kì ai cũng sử dụng được, không cần đòi hỏi kỹ

thuật chuyên môn

- Với chất liệu inox sáng bóng, chắc chắn, sẽ không xảy ra tình trạng bị gỉ

sét, hay nhanh hỏng

- Võ máy cứng không rung lắc trong quá trình hoạt động

Nhược điểm:

- Công suất máy 1kw chỉ ép được những nguyên liệu có độ cứng vừa đủ

Do đó không nên sử dụng máy để ép các loạt hạt quá cứng

- Trong quá trình ép vẫn còn một lượng dầu nhỏ trong bã chưa được ép

CHƯƠNG 2 : PHƯƠNG ÁN THIẾT KẾ 2.1 Một số phương án ép đậu phộng

2.1.1 Phương án 1 : Ép bằng máy ép thủy lực

1 Động cơ

2 Bộ truyền đai

Hình 2.1 : Ép bằng máy ép thủy lực

Sau khi nguyên liệu được đưa vào buồng ép của máy ép đậu phộng bằng

thủy lực, quá trình ép và tách dầu , từ hạt đậu phộng sẽ được diễn ra Trong quá

trình này, nguyên liệu sẽ trải qua áp lực mạnh do hệ thống thủy lực tạo

Qua các khe hở của buồng ép, dầu được tách ra khỏi bã và chảy ra ngoài

qua đường ống dẫn, trong khi phần bã còn lại được đẩy ra ngoài máy và thu gom

để xử lý

Với nguyên lý hoạt động hiệu quả này, máy ép dầu thủy lực có thể ép kiệt

đến 98% lượng dầu từ nguyên liệu, giúp tối ưu hóa trong quá trình vận hành sản

xuất và tiết kiệm chi phí cho doanh nghiệp

Năng suất máy 7-8 kg/h

- Ưu điểm:

Thủy lực là một hệ thống ép hiện đại, hiệu quả khi dùng để chiết xuất dầu từ thực

vật như lạc

Vì sử dụng bộ nguồn xy lanh thủy lực nên lực ép tách rất mạnh, áp lực vô cùng

cao cho hiệu suất tối đa nhất

Máy phù hợp với qui mô nhỏ của các cơ sở đến khối lượng lớn của nhà máy

Dầu thu được sau khi ép tinh được chuyển qua các lớp màng lọc để loại bỏ chất

bẩn, hay tạp chất khác

- Nhược điểm:

Quy trình chế tạo phức tạo đòi hỏi độ chính xác cao

Chi phí sản xuất máy khá cao khó tiếp cận được với thị trường Cần được bảo trì

định kỳ để đảm bảo hiệu quả mang lại

Người sử dụng đều cần phải đảm bảo có một hệ thống điện hoạt động ổn định,

không bị sụt áp hay gián đoạn trong lúc máy ép dầu này đang hoạt động

Máy ép dầu 2 trục làm việc theo nguyên lý cán Về cơ bản quá trình ép

dầu là làm cho hạt đậu phộng bị ép biến dạng giữa 2 trục cán quay ngược

chiều nhau có khe hở nhỏ hơn đường kính vật cần ép Ta thu được chất lỏng

2.1.3 Phương án 3 : Ép bằng phương pháp thủ công

(Nguồn: doantotnghiep.vn)

Nguyên lý hoạt động của máy :

Sử dụng tay quay để ép nguyên liệu Vít có hình dạng đặc biệt, lòng ép

cũng được thiết kế có hình dạng đặc biệt sao cho thể tích rỗng giữa lòng ép và

trục ép càng về sau càng nhỏ Ta dùng cồn nung nóng trục khoảng 5 phút, sau đó

cho lạc vào phễu Lạc sẽ từ từ rơi vào trong ống chứa lạc Khi ta quay tay quay

với một tốc độ nhất định Nguyên liệu cho vào máy từ từ bị xay nhỏ, ép nén dần

về phía cuối máy, càng về sau thể tích khoang ép càng nhỏ, áp suất sẽ tăng, dầu

sẽ thoát ra khỏi nguyên liệu theo rãnh chảy ra ngoài ở phía dưới, bã sẽ thoát ra ở

cuối lòng ép

Thông số kỹ thuật cơ bản của máy ép dầu bằng tay

Bảng 1.2: Thông số kỹ thuật của máy ép dầu bằng ta

Hình 2.3 : Máy ép bằng thủ công

Kích thước máy (DxRxC) 400x300x300 (mm)

- Ưu điểm của máy:

+ Người tiêu dùng dễ tiếp cận và sử dụng một cách dễ dàng

+ Chi phí mua máy thấp

Nguyên liệu sau khi cho vào máy sẽ được ep và nén về cuối trục xoắn, càng về

cuối thể tích khoảng ép càng nhỏ dần và áp lực tăng lên, dầu đ ược phân tách ra

khỏi nguyên liệu theo khe hở của thanh ra dầu và thoát ra ngoài, còn bã sẽ được

đưa ra ngoài tại cuối trục ép

Năng suất máy 9-13 kg/h

- Ưu điểm của máy:

Công nghệ quy trình kiểu liên tục, tạo năng suất cao

Toàn bộ vật liệu lắp ráp đều bằng inox không gỉ, vô cùng sạch sẽ vệ sinh

Trục ép được gia nhiệt tằng độ cứng, nâng cao độ bền cho máy

Hình 2.4 : Ép chậm bằng trục vít, trục xoắn

2.2 Phân tích và lựa chọn

Sử dụng mô hình AHP

Ưu điểm

- Dễ dàng sử dụng

- Đưa ra nhiều tiêu chí

- Lựa chọn mức độ quan trọng của các chỉ tiêu cụ thể

- Kiểm tra tính nhất quán

Bảng điểm đánh giá phương án :

Tiêu chí A hơi quan trọng hơn tiêu chí B 2

Tiêu chí A đặc biệt quan trọng hơn tiêu chí B 4

Tiêu chí A hoàn toàn quan trọng hơn tiêu chí B 5

MA TRẬN SO SÁNH CẶP

Dễsửdụng

Tựđộnghóa

Dễ lắpđặt,bảo trì

Tuổithọcao

Kíchthướcnhỏ gọn

Năngsuấtcao

Dễ vậnchuyển

Hoạtđộng ổnđịnh

Dễ chếtạo

Giáthành

nhỏ gọnNăng

Dễ vận

Hoạt độngổnđịnh

Dễ chếtạo 1.00 0.33 0.33 0.25 0.20 0.33 1.00 0.50 1 2Giá

thành 1.00 0.50 0.25 0.20 1.00 0.33 0.50 0.50 0.50 1Tổng 7.36 5.11 8.16 6.78 18.033 13.2 24 22 23.5 23

Kích thước nhỏ gọn

Năng suất cao

Dễ vận chuyển

Hoạt động ổn định Dễ chế tạo Giá thành Trọng số

Dễ sử dụng 0.22058824 0.3986711 0.32786885 0.19292605 0.18154312 0.11627907 0.17647059 0.15 0.06153846 0.07407407 0.18999595

Tự động hóa 0.11029412 0.19933555 0.32786885 0.38585209 0.27231467 0.29069767 0.10588235 0.1875 0.15384615 0.11111111 0.21447026

Dễ lắp đặt, bảo

trì 0.07352941 0.06644518 0.10928962 0.19292605 0.2269289 0.1744186 0.21176471 0.075 0.12307692 0.18518519 0.14385646Tuổi thọ cao 0.11029412 0.04983389 0.05464481 0.09646302 0.18154312 0.1744186 0.17647059 0.225 0.18461538 0.14814815 0.14014317 Kích thước nhỏ

gọn 0.05514706 0.03322259 0.02185792 0.02411576 0.04538578 0.11627907 0.07058824 0.1125 0.15384615 0.07407407 0.07070166Năng suất cao 0.11029412 0.03986711 0.03642987 0.03215434 0.02269289 0.05813953 0.17647059 0.1125 0.09230769 0.11111111 0.07919673

Dễ vận chuyển 0.04411765 0.06644518 0.01821494 0.0192926 0.02269289 0.01162791 0.03529412 0.075 0.09230769 0.07407407 0.04590671 Hoạt động ổn

Tuổi thọ cao

Kích thước nhỏ gọn

Năng suất cao

Dễ vận chuyển

Hoạt động

ổn định Dễ chế tạo Giá thành Trọng số

Dễ sử dụng 0.1899959 0.3799919 0.5699878 0.3799919 0.7599838 0.3799919 0.9499797 0.7599838 0.3799919 0.3799919 0.1899959

Tự động hóa 0.0949979 0.1899959 0.5699878 0.7599838 1.1399757 0.9499797 0.5699878 0.9499797 0.9499797 0.5699878 0.2144702

Dễ lắp đặt, bảo trì 0.0633319 0.0633319 0.1899959 0.3799919 0.9499797 0.5699878 1.1399757 0.3799919 0.7599838 0.9499797 0.1438564Tuổi thọ

cao 0.0949979 0.0474989 0.0949979 0.1899959 0.7599838 0.5699878 0.9499797 1.1399757 1.1399757 0.7599838 0.1401431Kích thước

nhỏ gọn 0.0474989 0.0316659 0.0379991 0.0474989 0.1899959 0.3799919 0.3799919 0.5699878 0.9499797 0.3799919 0.0707016Năng suất

cao 0.0949979 0.0379991 0.0633319 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.9499797 0.5699878 0.5699878 0.5699878 0.0791967

Dễ vận chuyển 0.0379991 0.0633319 0.0316659 0.0379991 0.0949979 0.0379991 0.1899959 0.3799919 0.5699878 0.3799919 0.0459067Hoạt động

ổn định 0.0474989 0.0379991 0.0949979 0.0316659 0.0633319 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.5699878 0.5699878 0.0458810

Dễ chế tạo 0.0949979 0.0379991 0.0474989 0.0316659 0.0379991 0.0633319 0.0633319 0.0633319 0.1899959 0.3799919 0.0351125 Giá thành 0.0949979 0.0633319 0.0379991 0.0474989 0.0949979 0.0633319 0.0949979 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.0347354

Bảng 1.7 Ma trận vecto nhất quán CR

KHÓA LUẬN TỐT NGHIỆP MÁY ÉP DẦU ĐẬU PHỘNG

Tuổi thọ cao

Kích thước nhỏ gọn

Năng suất cao

Dễ vận chuyển

cao 0.0949979 0.0474989 0.0949979 0.1899959 0.7599838 0.5699878 0.9499797 1.1399757 1.1399757 0.7599838 0.1401431Kích thước

nhỏ gọn 0.0474989 0.0316659 0.0379991 0.0474989 0.1899959 0.3799919 0.3799919 0.5699878 0.9499797 0.3799919 0.0707016Năng suất

cao 0.0949979 0.0379991 0.0633319 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.9499797 0.5699878 0.5699878 0.5699878 0.0791967

Dễ vận

chuyển 0.0379991 0.0633319 0.0316659 0.0379991 0.0949979 0.0379991 0.1899959 0.3799919 0.5699878 0.3799919 0.0459067Hoạt động

ổn định 0.0474989 0.0379991 0.0949979 0.0316659 0.0633319 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.5699878 0.5699878 0.0458810

Dễ chế tạo 0.0949979 0.0379991 0.0474989 0.0316659 0.0379991 0.0633319 0.0633319 0.0633319 0.1899959 0.3799919 0.0351125 Giá thành 0.0949979 0.0633319 0.0379991 0.0474989 0.0949979 0.0633319 0.0949979 0.0633319 0.0949979 0.1899959 0.0347354 Tổng 0.8613149 0.9531463 1.7384629 1.9696247 4.1862441 3.2679304 5.3832186 5.0665587 6.1748685 5.1298907

Suy ra : Ta có thể sử dụng trọng số các tiêu chí để đánh giá phương án lựa chọn

Dùng ma trận để đánh giá và đưa ra lựa chọn các phương án : (MOORA)

Phương pháp MOORA, được giới thiệu lần đầu vào năm 2004 là một kỹ

thuật tối ưu hóa đa mục tiêu có thể áp dụng thành công để giải quyết các loại vấn

đề ra quyết định phước tạp trong môi trường sản xuất, trong đó các mục tiêu có

thể xung đột với nhau Phương pháp tối ưu hóa đa mục tiêu trên cơ sở phương

pháp phân tích tỷ lệ (MOORA) gồm các bước:

Bước 1 : Tính ma trận ra quyết định được chuẩn hóa X =¿

Bước 2 : Với mọi i=1,2, ,m và j=1,2, ,n, tính các ma trận ra quyết định sau khi

đã chuẩn hóa với các trọng số W =¿ trong đó :