BỘ NÔNG NGHIỆP CƠ QUAN VIỆN TRỢ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN PHÁT TRIỂN QUỐC TẾ AUSTRALIA CHƯƠNG TRÌNH HỢP TÁC NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN DỰ ÁN CARD 013VIE05 LÊN MEN, SẤY VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CA CAO Ở VIỆT NAM Viện NC&PT Công nghệ Sinh học 2 CÁC ĐƠN VỊ PHỐI HỢP THỰC HIỆN •BỘ CÔNG NGHIỆP VÀ THUỶ SẢN BANG QUEENSLAND, AUSTRALIA ThS. Neil Hollywood •VIỆN NC&PT CÔNG NGHỆ SINH HỌC - TRƯỜNG ĐH CẦN THƠ TS. Hà Thanh Toàn TS. NguyễnVăn Thành •TRƯỜNG ĐẠI HỌC NÔNG LÂM TS. PhạmHồng ĐứcPhước •VIỆN KHKT NÔNG LÂM NGHIỆP TÂY NGUYÊN TS. NguyễnVănThường 3 MỤC TIÊU CỦA DỰ ÁN •Thu thậpvàđánh giá việctrồng, thu hoạch, lên men, sấyvàcácnhântố khác ảnh hưởng đếnchấtlượng ca cao ViệtNam. •Thử nghiệmvàtối ưuphương pháp lên men ở qui mô hộ gia đình. Tậphuấnchuyển giao kỹ thuậtvàcungcấptàiliệu khuyến nông cho các nông hộ trồng và sơ chế ca cao. •Nghiêncứu, hoàn thiệnvàchuyểngiaomôhìnhthiếtbị sấy ca cao bằng năng lượng mặttrờitại Đồng bằng sông C ửu Long, miền Đông Nam Bộ và Tây Nguyên. •Tậphuấnkỹ thuật phân tích và đánh giá cảm quan ca cao tại Úc cho các thành viên tham gia dự án của ĐạihọcCầnThơ, ĐạihọcNôngLâmvàViệnKhoahọcKỹ thuật Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên. •Trangbị và xây dựng độingũ cán bộđánh giá chấtlượng ca cao tại ĐạihọcCần Thơ, ĐạihọcNôngLâmvàViện KHKT Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên. 4 KHẢO SÁT NÔNG HỘ •Khảo sát nông hộ trước khi giớithiệu và chuyểngiaothiết bị sấy đến nông hộ (năm 2006): 50 hộ nông dân thuộctỉnh BếnTre. •Khảo sát nông hộ sau 1 nămgiớithiệu và chuyểngiaothiết bị sấy(năm 2007): - 50 hộ nông dân ở tỉnh BếnTre. - 10 hộ nông dân ở tỉnh ĐắcLắcvàĐắc Nông. - 01 hộ nông dân tạiTP. CầnThơ. • Các thông tin khảo sát: Qui mô sảnxuất, diện tích trồng ca cao, phươ ng thức lên men và làm khô hạt, thông tin mua bán, công lao động, thu nhập,… 5 CÁC THỬ NGHIỆM LÊN MEN •Cácthử nghiệmlênmen: -Thờigiantrữ trái. -Trải/ phơihạttrước khi lên men. -Phương pháp lên men: ủ đống và ủ thùng. -Phương pháp thông khí/ đảotrộn. -Thờigianlênmen. - Ứng dụng “hot house” trong lên men. -Ngâmrửahạttrước khi làm khô. •Tổng cộng: 10 đợtthử nghiệmvề lên men và sấytại ĐạihọcCầnThơ, Đạihọc Nông Lâm, ViệnKHKT NLN Tây Nguyên và các nông hộở tỉnh Bến Tre. 6 PHỔ BIẾN KỸ THUẬT LÊN MEN •Biênsoạnvàxuấtbản quyểnSổ tay “Kỹ thuậtsơ chế ca cao chấtlượng cao ở Việt Nam”. Ngôn ngữ: tiếng Việt và tiếng Anh. • Phân phát đếncáchộ nông dân trồng và sơ chế ca cao; Sở NN&PTNN và Trung tâm Khuyến nông các tỉnh phát triển canh tác cây ca cao. •Phổ biến thông qua việcgửi đăng kếtquảở các cơ quan báo chí và tham gia các hộithảo, hội nghị chuyên đề; các diễn đàn trên các đài phát thanh và truyền hình. 7 PHỔ BIẾN KỸ THUẬT LÊN MEN 8 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY •Cácthử nghiệmvề sấy: -Thử nghiệmvàđánh giá thiếtbị sấybằng năng lượng mặttrời: + Thử nghiệmhiệuquả làm khô củathiếtbị sấychuyểngiao từ Australia (diệnthíchsànsấy: 9m 2 ). + Cảitiến, chế tạo, đánh giá và so sánh các thiếtbị sấynhỏ phù hợpvới điềukiện (qui mô và tài chính) của các nông hộ nhỏở ViệtNam (sànsấylà4m 2 và 2m 2 ). + Thử nghiệmkhả năng làm khô trong mùa nắng và mùa mưa. + Nghiên cứuvàchế tạobộ phậngianhiệt(sử dụng than đá hoặcgỗ tạp). -Phương thứcvàThờigianlàmkhôhạt. •Tổng cộng: 12 đợtthử nghiệmvề sấytại ĐạihọcCầnThơ, Đạihọc Nông Lâm, Viện KHKT NLN Tây Nguyên và các nông hộở tỉnh BếnTre. 9 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY 10 CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY [...]... phục vụ nghiên cứu và đánh giá chất lượng: nhiệt kế điện tử, thiết bị ghi nhiệt độ và ẩm độ tự động, thiết bị đo độ oxy hoà tan, máy xay/ nghiền mẫu, thiết bị hoá lỏng ca cao, … • Tập huấn các Kỹ thuật lên men, sấy và các phương pháp phân tích có liên quan: Thông qua các thử nghiệm lên men và sấy đã được thực hiện • Tập huấn Đánh giá cảm quan tại ĐH Cần Thơ và WASI: Thành lập Hội đồng đánh giá và được... Công nghệ và Khoa học TP, ĐH Nông Lâm - CN Phạm Văn Thao - Viện KHKT Nông Lâm Nghiệp Tây Nguyên (WASI) • Nội dung tập huấn: - Phân tích các axit hữu cơ bằng sắc ký lỏng cao áp (HPLC) - Phân tích các hợp chất mùi bằng GC-MS và thiết bị đo khứu giác - Kỹ thuật đánh giá cảm quan và phương pháp phân tích 15 TẬP HUẤN KỸ THUẬT PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN CHO CÁC CƠ QUAN THAM GIA DỰ ÁN PHÍA VIỆT NAM • Hỗ... Lẫm (Bến Tre)* * Phối hợp với Dự án SUCCESS Alliance - Tổ chức ACDI/VOCA 12 SỰ GIỚI THIỆU VÀ QUẢNG BÁ THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI • Chế tạo mô hình, in ấn poster (tiếng Việt và tiếng Anh) và các tờ rơi giới thiệu • Giới thiệu ở các Hội thảo và Triển lãm: - Hội thi Sáng tạo KHKT TP Cần Thơ năm 2007 - Hội chợ Nông nghiệp TP HCM năm 2007 - Hội thảo Mekong Food lần 1 tại ĐHCT năm 2008...CÁC THỬ NGHIỆM VỀ SẤY 11 CHUYỂN GIAO THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI Hiện tại đã lắp đặt và chuyển giao 8 thiết bị sấy ca cao bằng năng lượng mặt trời: • • • • • • • • Đại học Cần Thơ Đại học Nông Lâm Viện KHKT NLN Tây Nguyên Bà Nguyễn Thị Huệ (Đắc Lắc) Ông Huỳnh Kim Vinh (TP Cần Thơ) Ông Nguyễn Hoàng... học Nông Lâm (NLU) và Viện KHKT NLN Tây Nguyên (WASI) Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bến Tre, Trung tâm Ứng dụng Tiến bộ KHKT tỉnh Bến Tre Các phòng Kinh tế huyện Châu Thành, Mỏ Cày và Giồng Trôm, tỉnh Bến Tre Tiến sĩ Smilja Lambert, Mars Inc Bà Lê Thị Tuyết, thành viên tổ chức World Cocoa Foundation tại Việt Nam Dự án SUCCESS Alliance, Tổ chức ACDI/VOCA tại Việt Nam Các hộ nông dân ở Đắc Lắc, Đắc Nông, ... Trung tâm Xúc tiến Thương mại và Du lịch Đắc Lắc Báo Khoa học Phổ thông, Báo Cần Thơ, Báo Đồng Khởi,… 17 ĐÀO TẠO và XUẤT BẢN • Kỹ sư CNTP: 2 • Thạc sĩ CNSH: 1 • Tạp chí Khoa học Trường ĐHCT: 1 • Mekong Food Conference: Full paper 18 LỜI CẢM ƠN • • • • • • • Bộ NN&PTNT Việt Nam (MARD) và Cơ quan Viện trợ Phát triển Quốc tế Australia (AusAID) Các cán bộ ở Bộ Công nghiệp và Thuỷ sản Bang Queensland (QDPI&F),... vùng ĐBSCL lần 1 tại ĐHCT năm 2008 - Hội nghị Chuyển giao KHKT tại Tây Ninh năm 2008 - Chợ Thiết bị và Công nghệ - Techmart Cần Thơ 2008 13 SỰ GIỚI THIỆU VÀ QUẢNG BÁ THIẾT BỊ SẤY CA CAO BẰNG NĂNG LƯỢNG MẶT TRỜI 14 TẬP HUẤN KỸ THUẬT PHÂN TÍCH VÀ ĐÁNH GIÁ CẢM QUAN TẠI AUSTRALIA • Địa điểm: Bộ Công nghiệp và Thuỷ sản Bang Queensland (QDPI&F) 19 Hercules St., Hamilton, Brisbane, Australia • Thời gian: 26/7... Thành lập Hội đồng đánh giá và được tập huấn trực tiếp bởi chuyên gia phiá Australia - Ông Neil Hollywood 16 PHỔ BIẾN THÔNG TIN HOẠT ĐỘNG CỦA DỰ ÁN • Phát thanh – Truyền hình: - Truyền hình Bến Tre - Truyền hình TP Cần Thơ - Truyền hình Việt Nam (CVTV1, CVTV2 và VTV2) • Báo chí: - Website Thông tin Kinh tế Xã hội tỉnh Bến Tre Website Sở Khoa học và Công nghệ tỉnh Bến Tre Website Trung tâm Khoa học Công... sĩ Smilja Lambert, Mars Inc Bà Lê Thị Tuyết, thành viên tổ chức World Cocoa Foundation tại Việt Nam Dự án SUCCESS Alliance, Tổ chức ACDI/VOCA tại Việt Nam Các hộ nông dân ở Đắc Lắc, Đắc Nông, Bến Tre và TP Cần Thơ 19 . THUẬT LÊN MEN •Biênsoạnvàxuấtbản quyểnSổ tay “Kỹ thuậtsơ chế ca cao chấtlượng cao ở Việt Nam . Ngôn ngữ: tiếng Việt và tiếng Anh. • Phân phát đếncáchộ nông dân trồng và sơ chế ca cao; Sở NN&PTNN. đếnchấtlượng ca cao ViệtNam. •Thử nghiệmvàtối ưuphương pháp lên men ở qui mô hộ gia đình. Tậphuấnchuyển giao kỹ thuậtvàcungcấptàiliệu khuyến nông cho các nông hộ trồng và sơ chế ca cao. •Nghiêncứu,. BỘ NÔNG NGHIỆP CƠ QUAN VIỆN TRỢ VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN PHÁT TRIỂN QUỐC TẾ AUSTRALIA CHƯƠNG TRÌNH HỢP TÁC NÔNG NGHIỆP VÀ PHÁT TRIỂN NÔNG THÔN DỰ ÁN CARD 013VIE05 LÊN MEN, SẤY VÀ ĐÁNH GIÁ CHẤT LƯỢNG CA