SV : NGUYỄN XUÂN KHANH GVHD: NGUYỄN TRẦN THỤY ÂN LỚP : K14DLK1 HOÀN THIỆN QUY TRÌNH PHỤC VỤ TẠI BỘ PHẬN NHÀ HÀNG TRONG KHÁCH SẠN GOLF HỘI AN LỜI MỞ ĐẦU Phần I: CƠ SỞ LÝ LUẬN CHUNG VỀ KHÁCH SẠN 1.1Một số nội dung cơ bản về khách sạn và hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.1 Khái niệm khách sạn và kinh doanh khách sạn 1.1.2 Phân loại khách sạn 1.1.3 Khái niệm về kinh doanh khách sạn 1.1.4 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.4.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch 1.1.4.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu tư lớn 1.1.4.3 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng lao động trực tiếp tương đối lớn 1.1.4.4 Kinh doanh khách sạn mang tính quy luật 1.1.5 Ý nghĩa của hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.5.1 Ý nghĩa kinh tế 1.1.5.2 Ý nghĩa xã hội 1.2 Khái quát chung về hoạt động kinh doanh nhà hàng 1.2.1 Khái niệm về nhà hàng 1.2.2 Phân loại nhà hàng 1.2.3 Đặc điểm kinh doanh nhà hàng 1.2.3.1 Đặc điểm về kinh doanh 1.2.3.2 Đặc điểm về sản phẩm 1.2.3.3 Đặc điểm về kiến trúc, thiết kế, trang trí 1.2.3.4 Đặc điểm về đối tượng phục vụ 1.2.3.5 Đặc điểm về đội ngũ nhân viên 1.3 Nội dung hoạt động kinh doanh nhà hàng 1.3.1 Thu hút khách: 1.3.1.1 Phân đoạn và lựa chọn thị trường mục tiêu 1.3.1.2 Nghiên cứu nhu cầu của khách SV : NGUYỄN XUÂN KHANH GVHD: NGUYỄN TRẦN THỤY ÂN LỚP : K14DLK1 1.3.2 Xây dựng thực đơn : 1.3.2.1 Định nghĩa và phân loại thực đơn 1.3.2.2 Phân loại thực đơn 1.3.3 Các chỉ tiêu đánh giá thực đơn. Phần II: THỰC TRẠNG HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GOFL HỘI AN 2.1 Giới thiệu khái quát về khách sạn Golf Hội An 2.1.1 Phân tích nguồn lực kinh doanh của khách sạn Gofl Hội An 2.1.1.2Cơ cấu tổ chức khách sạn Gofl Hội An 2.1.1.3Danh tiếng của khách sạn 2.1.1.4Cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị của khách sạn Gofl Hội An 2.2 Tình hình kinh doanh của nhà hàng trong thời gian qua 2.2.1 Kết quả kinh doanh tổng hợp của khách sạn Gofl Hội An trong thời gian qua 2.2.2 Kết quả kinh doanh của nhà hàng trong thời gian qua 2.3 Phân tích hoạt động của nhà hàng trong thời gian qua 2.3.1 Hoạt động thu hút khách của nhà hàng 2.3.2 Thực đơn hiện có của nhà hàng 2.3.3 Quá trình sản xuất và tiêu thụ hàng hóa 2.3.4 Tình hình tổ chức và phục vụ tại nhà hàng Phần III: MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GOFL HỘI AN 3.1Phương hướng đề ra giải pháp 3.1.1 Áp lực cạnh tranh 3.1.2 Phương hướng va mục tiêu kinh doanh của nhà hàng trong thời gian tới 3.2 Một số giải pháp nhằm đẩy mạnh kinh doanh 3.2.1 Xây dựng hình ảnh của nhà hàng trong thời gian tới 3.2.2 Hoàn thiện quy trình mua và sơ chế nguyên vật liệu 3.2.3 Hoàn thiện quy trình phục vụ khách 3.2.4 Hoàn thiện công tác tổ chức quản lý và trang thiết bị 3.2.5 Nâng cao đội ngũ nhân viên . khách sạn 1.1.4 Đặc điểm hoạt động kinh doanh khách sạn 1.1.4.1 Kinh doanh khách sạn phụ thuộc vào tài nguyên du lịch tại các điểm du lịch 1.1.4.2 Kinh doanh khách sạn đòi hỏi dung lượng vốn đầu. GIẢI PHÁP NHẰM ĐẨY MẠNH HOẠT ĐỘNG KINH DOANH NHÀ HÀNG TẠI KHÁCH SẠN GOFL HỘI AN 3.1Phương hướng đề ra giải pháp 3.1.1 Áp lực cạnh tranh 3.1.2 Phương hướng va mục tiêu kinh doanh của nhà hàng trong