i BảN i CHấT i CủA i QUảN i TRị i nhân i lực i tronG i KINH i DOANH i khách i sạn
i Đặc i điểm i của i nhân i lực i trong i khách i sạn
Do i những i đặc i trng i riêng i biệt i của i du i lịch i nên i nhân i lực i trong i khách i sạn i cũng i mang i những i nét i đặc i thù i
*Đội i ngũ i lao i động i trong i khách i sạn i chủ i yếu i là i lao i động i trực i tiếp.
Kinh i doanh i khách i sạn i là i ngành i kinh i doanh i - i dịch i vụ i Có i nghĩa i là i sản i phẩm i du i lịch i chỉ i có i thể i là i sản i phẩm i hoàn i chỉnh i khi i có i sự i tham i gia i tính i trực i tiếp i của i đội i ngũ i nhân i viên i trong i khách i sạn i Điều i này i đợc i thể i hiện i qua i sự i tiếp i xúc i trực i tiếp i giữa i ngời i tiêu i dùng i và i nhân i viên i Nh i vậy i sản i phẩm i dù i có i thế i nào i đi i chăng i nữa i thì i cũng i không i tự i nó i cung i cấp i cho i ngời i tiêu i dùng i một i sự i thoả i mãn i nếu i không i có i sự i phục i vụ i trực i tiếp i của i con i ngời i với i t i cách i là i ngời i phôc i vô.
*Khả i năng i cơ i giới i hoá, i tự i động i hoá i thấp i trong i quá i trình i sử i dụng i lao i động i
Kinh i doanh i khách i sạn i i nhằm i đáp i ứng i của i khách i du i lịch i mà i nhu i cầu i trong i du i lịch i mang i tính i chất i tổng i hợp i và i đồng i bộ i Điều i này i có i nghĩa i là i nhu i cầu i du i lịch i rất i đa i dạng i và i phong i phú i Khách i không i chỉ i đòi i hỏi i đáp i ứng i nhu i cầu i cơ i bản i mà i còn i là i nhu i cầu i đặc i trng, i nhu i cầu i bổ i sung, i trong i mỗi i nhu i cầu i lại i có i sự i khác i nhau i tuỳ i vào i đặc i trng i từng i khách i Do i vậy i khách i sạn i không i thể i đa i ra i cùng i một i phơng i thức i phục i vụ i với i mọi i đối i tợng i khách, i hay i nói i cách i khác, i ngời i ta i sẽ i không i chấp i nhận i trong i cùng i một i thời i gian, i một i địa i điểm i khách i sạn i cung i ứng i những i sản i phẩm i có i tính i chất i hàng i loạt i và i đồng i nhất i
Nh i vậy, i sản i phẩm i của i khách i sạn i phải i là i sản i phẩm i có i tính i chất i tổng i hợp i và i đa i dạng i mà i các i phơng i tiện i máy i móc i nhiều i khi i rất i khó i để i sản i xuất i Chính i vì i thế i mà i khả i năng i cơ i giới i hoá, i tự i động i hoá i trong i công i việc i trong i khách i sạn i là i rÊt i thÊp.
*Thời i gian i lao i động i phụ i thuộc i vào i đặc i điểm i tiêu i dùng i của i khách i Đặc i điểm i này i là i do i giờ i làm i việc i thờng i bị i đứt i đoạn i và i tơng i ứng i với i thời i gian i đến i và i đi i của i khách i Ngày i làm i việc i trong i khách i sạn i i thờng i kéo i dài i 24/24 i và i ngời i lao i động i phải i làm i việc i cả i trong i các i ngày i chủ i nhật, i ngày i lễ i tết i
Do i vậy i việc i tổ i chức i lao i động i phải i chia i thành i các i ca i làm i việc i Đặc i điểm i này i đã i gây i những i khó i khăn i cho i việc i tổ i chức i lao i động i hợp i lý, i làm i cho i ngời i lao i động i không i có i điều i kiện i tham i gia i các i hoạt i động i xã i hội, i ảnh i hởng i đến i cuộc i sống i riêng i của i họ i
Những i ngời i lao i động i phục i vụ i trực i tiếp i trong i khách i sạn i phải i chịu i đựng i tâm i lý i và i môi i trờng i lao i động i phức i tạp i
Lao i động i trong i khách i sạn i chủ i yếu i là i lao i động i trực i tiếp i Ngời i lao i động i phải i có i quan i hệ i trực i tiếp i với i khách i Điều i này i đồng i nghĩa i với i việc i họ i phải i tiếp i xúc i với i nhiều i đối i tợng i khách i mang i những i đặc i điểm i về i tính i cách i và i hành i vi i tiêu i dùng i hoàn i toàn i khác i nhau i Do i vậy i khi i tiếp i xúc i với i khách i để i làm i hài i lòng i họ, i nhân i viên i phục i vụ i phải i có i các i cách i giao i tiếp i khác i nhau i phù i hợp i với i đối i tợng i khách i kể i cả i những i khách i khó i tính i nhất i Do i vậy i để i làm i đợc i điều i đó, i nhân i viên i phải i có i sức i chịu i đợc i về i tâm i lý i lớn i
Ngoài i ra i ở i một i số i nghiệp i vụ, i điều i kiện i lao i động i tơng i đối i khó i khăn i lao i động i diễn i ra i trong i môi i trờng i có i sự i truyền i nhiễm i cao, i hay i có i sự i cám i dỗ i lớn i
Sự i giao i tiếp i với i nhiều i loại i ngời, i tiêu i dùng i khi i phục i vụ i càng i tăng i thêm i sự i nguy i hiểm i này i
*Lao i động i đợc i bố i trí i theo i mức i độ i chuyên i môn i hoá i cao i và i tổ i chức i theo i các i bộ i phận i chức i năng.
Xuất i phát i từ i đặc i điểm i về i nhu i cầu i của i khách, i đó i là i nhu i cầu i cao i cấp, i do i vậy i các i sản i phẩm i đòi i hỏi i kỹ i thuật i cao i Bên i cạnh i đó i nhu i cầu i của i khách i rất i đa i dạng i mang i tính i tổng i hợp i Do i đó i để i đáp i ứng i đợc i nhu i cầu i của i khách i thì i cần i phải i có i tốc i độ i nhanh i đồng i thời i phải i đảm i bảo i về i yêu i cầu i chất i lợng i cao i Do i vậy i cần i thiết i phải i có i sự i chuyên i môn i hoá i trong i lao i động i
Tính i chuyên i môn i hoá i thể i hiện i rõ i nét i trong i từng i bộ i phận i chức i năng i lễ i tân, i bàn, i buồng, i bar, i bếp i Mỗi i bộ i phận i có i chức i năng i riêng i cùng i phối i hợp i để i cung i cấp i sản i phẩm i hoàn i chỉnh i cho i khách i tiêu i dùng i
*Hệ i số i luân i chuyển i lao i động i lớn i
Lao i động i trong i khách i sạn i có i độ i tuổi i tơng i đối i trẻ i (trung i bình i từ i 30 i - i
40) i i đặc i biệt i là i các i bộ i phận i tiếp i xúc i trực i tiếp i với i khách, i nh i bộ i phận i lễ i tân, i bộ i phận i nhà i hàng, i bar i độ i tuổi i trung i bình i rất i trẻ i (từ i 20 i - i 30) i Chính i đặc i điểm i này i đã i tạo i ra i hệ i số i luân i chuyển i cao i
Tóm i lại i nhân i lực i trong i khách i sạn i i có i những i đặc i điểm i rất i khác i biệt i so i với i những i ngành i lao i động i khác i Chính i vì i vậy i mà i các i nhà i quản i lý i khách i sạn i cần i nắm i bắt i đợc i những i đặc i điểm i này i để i có i những i chính i sách i phù i hợp i nhằm i sử i dụng i nguồn i lực i một i cách i hợp i lý i và i hiệu i quả i
i Quản i trị i nhân i lực i trong i kinh i doanh i khách i sạn
i Khái i niệm
Là i một i trong i các i chức i năng i cơ i bản i của i quá i trình i quản i trị, i giải i quyết i tất i cả i những i vấn i đề i có i liên i quan i đến i con i ngời i gắn i với i công i việc i của i họ i trong i bất i cứ i một i tổ i chức i nào i b i Vị i trí i của i quản i trị i nhân i lực i
*Là i nguyên i nhân i của i sự i thành i công i hay i thất i bại i trong i hoạt i động i sản i xuÊt i kinh i doanh i
Không i một i hoạt i động i nào i của i tổ i chức i mang i lại i hiệu i quả i nếu i thiếu i
“quản i trị i nhân i lực” i Do i vậy, i mục i tiêu i cơ i bản i của i bất i kỳ i khác i nhau i nào i cũng i là i sử i dụng i một i cách i có i hiệu i quả i nguồn i nhân i lực i
*Là i bộ i phận i không i thể i thiếu i đợc i của i quản i trị i kinh i doanh, i nó i nhằm i củng i cố i duy i trì i đầy i đủ i số i và i chất i lợng i ngời i làm i việc i cần i thiết i cho i tổ i chức i để i đạt i mục i tiêu i đặt i ra; i tìm i kiếm i và i phát i triển i những i hình i thức i những i phơng i pháp i tốt i nhất i để i con i ngời i có i thể i đóng i góp i nhiều i sức i lực i cho i mục i tiêu i của i tổ i chức, i đồng i thời i cũng i tạo i cơ i hội i để i phát i triển i không i ngừng i chính i bản i con i ng- êi i c i Chức i năng i của i hoạt i động i quản i trị i nhân i lực i
Quản i trị i nhân i lực i có i chức i năng i kế i hoạch i hoá i nhân i lực, i tuyển i chọn, i đào i tạo, i bồi i dỡng, i kích i thích, i phát i triển i nguồn i nhân i lực, i nhằm i thu i hút i con i ngời i tham i gia i một i cách i tích i cực i vào i quá i trình i lao i động, i bao i gồm i trong i các i quá i trình i trực i tiếp i sản i xuất i cũng i nh i trong i các i mối i quan i hệ i tác i động i qua i lại i với i nhau i để i tạo i ra i hàng i hoá i và i dịch i vụ i
i Công i tác i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn
Mục i tiêu i - i yêu i cầu i - i nguyên i tắc i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn i i a.Mục i tiêu i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực i :
Mục i tiêu i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực i nhằm i xây i dựng, i phát i triển, i sử i với i yêu i cầu i công i việc i về i số i lợng, i chất i lợng i Xét i cho i cùng i mục i tiêu i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực i là i nhằm i đạt i đợc i 3 i mục i tiêu i :
Xã i hội i chỉ i chấp i nhận i cho i sự i tồn i tại i và i phát i triển i của i một i tổ i chức i khi i hoạt i động i của i tổ i chức i đó i không i những i không i làm i thiệt i hại i đến i lợi i ích i xã i hội i mà i cao i hơn i nữa i nó i đòi i hỏi i hoạt i động i của i tổ i chức i đó i góp i phần i tích i cực i vào i sự i phát i triển i xã i hội i Chính i vì i vậy i mà i mỗi i doanh i nghiệp i khách i sạn i i trong i quá i trình i hoạt i động i kinh i doanh i cần i phải i tuân i theo i mọi i quy i định i của i pháp i luật i Bên i cạnh i đó i họ i cần i phải i đáp i ứng i những i đòi i hỏi i của i xã i hội i một i cách i hiệu i quả i Dung i hoà i giữa i lợi i ích i xã i hội i và i lợi i ích i doanh i nghiệp i là i hớng i đi i đúng i đắn i đối i với i mọi i doanh i nghiệp i khách i sạn i i
*Mục i tiêu i doanh i nghiệp i khách i sạn i i
Không i một i tổ i chức i nào i đợc i thành i lập i và i đi i vào i hoạt i động i mà i không i xây i dựng i cho i mình i một i mục i tiêu i Và i mục i tiêu i hàng i đầu i của i mỗi i doanh i nghiệp i khách i sạn i là i đạt i lợi i nhuận i cao i Công i tác i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn i là i đòn i bẩy i để i giúp i khách i sạn i đạt i đợc i mục i tiêu i của i doanh i nghiệp i
Sẽ i thật i sai i lầm i nếu i chỉ i coi i trọng i đến i mục i tiêu i xã i hội i và i doanh i nghiệp i mà i bỏ i qua i mục i tiêu i cá i nhân i Lợi i ích i cá i nhân i là i nhỏ i bé i song i nó i lại i vô i cùng i quan i trọng i Hai i lợi i ích i trên i chỉ i có i thể i đạt i đợc i khi i lợi i ích i cá i nhân i đợc i thoả i mãn i
Công i tác i quản i trị i nhân i lực i tác i động i trực i tiếp i đến i lợi i ích i cá i nhân i nó i tạo i động i lực i thúc i đẩy i họ i làm i việc i hăng i say i và i sáng i tạo i hơn i Chính i vì i vậy i các i nhà i quản i lý i khách i sạn i i cần i chú i trọng i đến i các i vấn i đề i về i đào i tạo, i phát i triển, i công i tác i tiền i lơng i để i ngời i lao i động i thấy i thoả i mãn i và i tơng i ứng i với i những i nỗ i lực i mà i họ i đã i bỏ i ra i b.Yêu i cầu i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực
Công i tác i quản i trị i nhân i lực i phải i tuân i thủ i những i quy i định, i quy i chế i của i nhà i nớc i về i lao i động i Công i tác i quản i trị i nhân i lực i phải i gắn i liền i với i những i quy i định i quy, i quy i chế i của i nhà i nớc i Điều i này i có i nghĩa i là i khách i sạn i phải i đảm i bảo i quyền i lợi i cũng i nh i nghĩa i vụ i của i ngời i lao i động i một i cách i hợp i lý i theo i đúng i quy i định i hiện i hành i Cụ i thể i là i ngời i lao i động i phải i đợc i hởng i đầy i đủ i mọi i chế i độ i về i chính i sách i tiền i lơng, i thởng, i bảo i hiểm i xã i hội, i bảo i hiểm i y i tế i cũng i nh i các i phúc i lợi i công i cộng i khác i Đảm i bảo i tính i hiệu i quả i tiết i kiệm i trong i sử i dụng i nguồn i nhân i lực i Công i tác i quản i trị i nhân i lực i đóng i vai i trò i quan i trọng i đến i kết i quả i hoạt i động i của i doanh i nghiệp i Nó i ảnh i hởng i trực i tiếp i đến i một i trong i các i chỉ i tiêu i quan i trọng i đó i chính i là i chi i phí i Bởi i vì i trong i chi i phí i để i tính i giá i thành i sản i phẩm i có i chi i phí i tiền i lơng i của i ngời i lao i động, i nếu i doanh i nghiệp i bằng i cách i nào i đó i giảm i đợc i chi i phí i thì i có i nghĩa i là i doanh i nghiệp i sẽ i tự i nâng i lợi i thế i cạnh i tranh i trên i thị i tr- ờng i Chính i vì i vậy i mà i trong i quản i trị i nhân i lực i doanh i nghiệp i cần i phải i xây i dựng i cho i mình i một i cơ i cấu i lao i động i hợp i lý i Một i cơ i cấu i lao i động i phải i phát i huy i hết i khả i năng i của i ngời i lao i động, i bố i trí i đúng i ngời i đúng i việc i Có i nh i vậy i năng i xuất i lao i động i sẽ i tăng i nhanh i Bên i cạnh i đó i nhà i quản i lý i cần i quan i tâm i đến i việc i đào i tạo i và i sử i dụng i lao i động i tránh i lãng i phí i nguồn i nhân i lực, i sự i nh i thừa i lãng i phí i lao i động i sẽ i dẫn i tới i sự i giảm i hiệu i quả i sản i xuất i Do i vậy i quản i trị i nhân i lực i phải i đảm i bảo i tính i hiệu i quả i tiết i kiệm i
*Kết i hợp i hài i hoà i các i lợi i ích i nhằm i nâng i cao i chất i lợng i lao i động i Chất i l- ợng i lao i động i trong i khách i sạn i đợc i thể i hiện i bằng i chất i lợng i phục i vụ i và i để i đạt i đợc i chất i lợng i phục i vụ i cao i cần i kêt i hợp i hài i hoà i các i lợi i ích i :Xã i hội i - i cá i nhân i - i doanh i nghiệp i Suy i cho i cùng i bên i cạnh i mục i đích i giảm i chi i phí i công i tác i quản i trị i nhân i lực i còn i nhằm i nâng i cao i chất i lợng i phục i vụ i Hay i nói i một i cách i tổng i quát i nó i là i tiền i đề i nhằm i nâng i cao i chất i lợng i sản i phẩm i đợc i cung i ứng i của i khách i sạn i i c.Các i nguyên i tắc i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn i i
*Nguyên i tắc i đảm i bảo i về i tính i thang i bậc i trong i quản i lý i
Nguyên i tắc i này i đòi i hỏi i một i mô i hình i quản i lý i sao i cho i hệ i thống i thông i tin i liên i tục i và i xuyên i suốt i Các i thông i tin i về i các i quy i định i chính i sách i từ i tổng i giám i đốc i xuống i tới i nhân i viên i một i cách i thông i suốt i nhanh i chóng i và i do i vậy i sẽ i không i có i sự i lỗi i thời i của i thông i tin, i các i thông i tin i truyền i xuống i một i cách i chính i xác i Bên i cạnh i đó i tính i thang i bậc i trong i quản i lý i giúp i nhân i viên i xác i định i rõ i vị i trí i của i mình i và i mình i chịu i sự i quản i lý i trực i tiếp i của i ai i Chính i vì i thế i mà i nó i quy i định i nhân i viên i cấp i dới i không i đợc i vợt i quyền i ngời i trực i tiếp i quản i lý i mình i
Có i thể i lấy i một i ví i dụ i cụ i thể i trong i doanh i nghiệp i khách i sạn: i một i nhân i viên i của i phòng i Food i and i Berverage i muốn i kiến i nghị i về i một i số i thực i trạng i của i nhà i hàng i Âu i anh i ta i không i thể i gửi i thẳng i lên i tổng i giám i đốc i mà i anh i ta i phải i thông i qua i trởng i phòng i Food i and i Berverage i và i trởng i phòng i lại i thông i qua i phó i tổng i giám i đốc i sau i đó i mới i chính i thức i tới i tổng i giám i đốc i
Với i nguyên i tắc i thang i bậc i đảm i bảo i mọi i cái i đều i đợc i giải i quyết i theo i nấc i thang i Tất i cả i mọi i thông i tin i từ i trên i xuống i dới, i i từ i dới i lên i trên i đều i qua i
Một i nhà i quản i lý i cao i nhất i không i thể i làm i tất i cả i mọi i việc i một i cách i hoàn i hảo i Mà i muốn i cho i công i việc i đợc i suôn i sẻ i anh i ta i phải i biết i uỷ i quyền i cho i cấp i dới i trong i phạm i vi i cho i phép i Sự i uỷ i quyền i cao i sẽ i tạo i ra i sự i năng i động i nhanh i nhạy i trong i bộ i máy i quản i lý i
Sự i uỷ i quyền i cho i ai, i mức i nào, i khi i nào, i đó i là i sự i lựa i chọn i khôn i ngoan i của i cấp i lãnh i đạo i
-Nhân i viên i cấp i dới i đi i thu i thập i thông i tin
-Nhân i viên i cấp i dới i có i thể i đa i ra i một i vài i giải i pháp i để i cấp i trên i lựa i chọn
-Cấp i dới i có i quyền i ra i quyết i định i những i phải i báo i cáo i cho i cấp i trên i trớc i khi i tiến i hành i
-Cấp i dới i có i toàn i quyền i quyết i định i và i thông i báo i cho i cấp i trên
-Cấp i dới i có i toàn i quyền i quyết i định i không i cần i thiết i liên i lạc i với i lãnh i đạo i trong i tất i cả i mọi i vấn i đề i
Căn i cứ i vào i khả i năng i và i kinh i ngiệm i của i cấp i dới i mà i cấp i trên i tiến i hành i giao i quyền i cho i cấp i dới i Có i thể i nói i nếu i không i có i nguyên i tắc i giao i quyền i này i thì i có i thể i dẫn i tới i sự i trì i trệ i thiếu i linh i hoạt i của i bộ i maý i du i lịch i Song i nếu i sự i uỷ i quyền i không i rõ i ràng i thì i sẽ i gây i ra i sự i nhập i nhằng i trong i quản i lý i và i trong i mối i quan i hệ i giữa i cấp i trên i và i cấp i dới i Do i vậy i cấp i trên i cần i có i sự i cân i nhắc i trong i việc i uỷ i quyền i
*Nguyên i tắc i thống i nhất i trong i quản i lý i và i điều i hành i Đây i là i một i trong i những i nguyên i tắc i mà i nó i đề i cao i vai i trò i của i ngời i lãnh i đạo i Sự i thống i nhất i trong i mệnh i lệnh i quản i lý i là i điều i rất i quan i trọng i đảm i bảo i cho i hoạt i động i của i tổ i chức i đợc i thực i hiện i nhanh i chóng i nhịp i nhàng i Sẽ i thật i tai i hoạ i nếu i trong i mệnh i lệnh i quản i lý i có i sự i mâu i thuẫn i và i chồng i chéo i Điều i này i sẽ i i tạo i ra i cho i cấp i dới i sự i khó i khăn, i họ i không i biết i phải i thực i hiện i theo i mệnh i lệnh i nào i Do i vậy i trong i quản i lý i và i điều i hành i phải i đảm i bảo i sự i thống i nhất i Có i nh i vậy i bộ i máy i quản i lý i mới i hoạt i động i một i cách i hiệu i quả i và i liên i tục i
Tóm i lại, i ba i nguyên i tắc i quản i trị i nhân i lực i trên i đợc i áp i dụng i một i cách i triệt i để i tại i doanh i nghiệp i khách i sạn, i i chúng i có i mối i quan i hệ i mật i thiết i với i nhau, i cùng i hỗ i trợ i nhau i để i tạo i cho i bộ i máy i quản i lý i hoạt i động i một i cách i linh i hoạt i đem i lại i hiệu i quả i cao i
i Các i nhân i tố i tác i động i đến i công i tác i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn
Công i tác i quản i trị i nhân i lực i là i hoạt i động i không i thể i thiếu i đợc i trong i quản i trị i kinh i doanh i Tất i cả i các i doanh i nghiệp i khách i sạn i đều i ý i thức i đợc i điều i đó i và i họ i đã i và i đang i nỗ i lực i phấn i đấu i để i hoàn i thiện i công i tác i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn i i Song i không i phải i bất i cứ i khách i sạn i i nào i cũng i thu i đợc i sự i hiệu i quả i trong i công i tác i này i Bởi i một i nguyên i nhân i quan i trọng i là i công i tác i quản i trị i nhân i lực i không i chỉ i bị i chi i phối i bởi i trình i độ i và i năng i lực i của i ngời i quản i lý i mà i nó i còn i bị i tác i động i lớn i của i rất i nhiều i các i nhân i tố i chủ i quan i Sau i đây i là i một i số i nhân i tố i tiêu i biểu i : a i Quy i mô, i thứ i hạng i khách i sạn i i ảnh i hởng i trực i tiếp i đến i công i tác i quản i trị i nhân i lực i Quy i mô i của i khách i sạn i i quyết i định i số i lợng i ngời i lao i động i đồng i thời i với i phơng i thức i quản i trị i nhân i lực i Đối i với i khách i sạn i có i quy i mô i lớn i thì i số i lợng i lao i động i cần i thiết i trong i khách i sạn i phải i lớn, i và i phơng i thức i quản i lý i của i khách i sạn i phải i đợc i hoạch i định i rõ i ràng, i sẽ i có i nhiều i bộ i phận i chuyên i môn i hoá i Song i ngợc i lại i một i khách i sạn i nhỏ, i nếu i duy i trì i nguồn i lao i động i lớn i thì i sẽ i tạo i ra i sự i lãng i phí i nhân i lực i và i nó i ảnh i hởng i trực i tiếp i đến i hiệu i quả i sản i xuất i kinh i doanh i
Hạng i của i khách i sạn i sẽ i tác i động i đến i số i lợng i và i chất i lợng i các i dịch i vụ i trong i khách i sạn i từ i đó i nó i quyết i định i đến i công i tác i quản i trị i nhân i lực i Cụ i thể i là i nó i ảnh i hởng i đến i tổ i chức i tuyển i chọn, i với i việc i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i lùc i b i Thị i trờng i khách i mục i tiêu i của i khách i sạn i
Mỗi i khách i sạn i đều i định i hớng i cho i mình i một i thị i trờng i mục i tiêu i và i chính i thị i trờng i mục i tiêu i này i đã i tác i động i đến i hớng i quản i trị i nhân i lực i của i khách i sạn i
*Đối i tợng i khách: i Trong i thị i trờng i mục i tiêu, i đối i tợng i khách i mà i khách i sạn i hớng i tới i là i ai?, i và i đối i tợng i khách i đó i có i những i đặc i điểm i gì i trên i các i ph- ơng i diện i nh i nhân i chủng i học i (độ i tuổi, i giới i tính, i thu i nhập, i trình i độ i văn i hoá, i nhận i thức i ); i tâm i lý i (mức i độ i yêu i thích i mạo i hiểm, i đặc i điểm i mua i bán, i tiêu i dùng ); i văn i hoá i (truyền i thống i văn i hoá, i phong i tục i tập i quán, i tín i ngỡng ) i Chính i những i đặc i điểm i này i có i ảnh i hởng i quyết i định i tới i phơng i thức i và i cấp i độ i chất i lợng i phục i vụ i và i có i nghĩa i là i nó i tác i động i đến i công i tác i quản i trị i lao i động i tại i khách i sạn i
*Nhu i cầu i tiêu i dùng i các i sản i phẩm i trong i khách i sạn: i Từ i đặc i điểm i khách i của i thị i trờng i mục i tiêu i dẫn i tới i nhu i cầu i tiêu i dùng i các i sản i phẩm i của i khách i sạn i và i trên i cơ i sở i đó i khách i sạn i sẽ i quyết i định i cung i cấp i sản i phẩm i vơí i chất i lợng, i số i lợng i và i chủng i loại i ra i sao? i Và i để i cung i ứng i sản i phẩm i có i khả i năng i thoả i mãn i nhu i cầu i của i khách i tiêu i dùng, i ngời i quản i lý i phải i có i các i biện i pháp i hữu i hiệu i trong i quản i lý i Ngày i nay, i yếu i tố i cốt i lõi i để i phân i thắng i bại i thuộc i về i chất i lợng i sản i phẩm i Do i vậy i mà i công i tác i quản i trị i nhân i lực i đã i đợc i các i nhà i quản i lý i sử i dụng i triệt i để i nhằm i đa i ra i sản i phẩm i cao i và i có i tính i cạnh i tranh i
*Tính i biến i động i của i số i lợng i khách i Đặc i điểm i này i đã i gây i khó i khăn i không i nhỏ i trong i công i tác i quản i trị i nhân i lực i Sự i biến i động i của i số i lợng i khách i đã i tác i động i đến i số i lợng i lao i động i trong i khách i sạn i thờng i xuyên i và i liên i tục i Vào i thời i điểm i chính i vụ i lợng i khách i đông i nguồn i lao i động i không i đủ i để i phục i vụ, i khách i sạn i buộc i phải i tuyển i thêm i nhân i lực i và i sự i quản i lý i phải i có i sự i điều i chỉnh i Song i khi i ngoài i thời i vụ i thì i lại i dẫn i đến i sự i lãng i phí i nguồn i lực i nếu i vẫn i duy i trì i phơng i thức i quản i trị i nhân i lực i nh i vậy i Do i đó i nhà i quản i lý i phải i có i sự i thay i đổi i chẳng i hạn i cho i một i nguồn i lao i động i đi i đào i tạo i Có i thể i nói i để i khắc i phục i tình i trạng i này i đòi i hỏi i công i tác i quản i lý i nhân i sự i phải i phù i hợp i trong i mỗi i thời i điểm i c.Tính i đặc i thù i của i từng i bộ i phận i và i mối i quan i hệ i giữa i chúng i
Mỗi i bộ i phận i trong i khách i sạn i có i các i chức i năng i chuyên i biệt i do i vậy i mà i nhiều i khi i sự i quản i lý i áp i đặt i lên i chúng i cũng i rất i khác i nhau i Có i bộ i phận i áp i dụng i phạm i vi i kiểm i soát i rộng, i những i cũng i có i bộ i phận i áp i dụng i phạm i vi i kiểm i soát i hẹp i
Bên i cạnh i đó i công i tác i quản i trị i nhân i lực i phải i làm i sao i để i có i thể i thiết i lập i đợc i hệ i thống i quản i lý i nối i liền i các i bộ i phận i chức i năng, i các i phòng i ban i nhằm i đảm i bảo i sự i hoạt i động i thống i nhất i có i hiệu i quả i và i thông i tin i chính i xác i và i thông i suèt i d.Chất i lợng i của i đội i ngũ i lao i động i
Công i tác i quản i trị i nhân i lực i chịu i ảnh i hởng i bởi i nguồn i nhân i lực i có i những i đặc i điểm i gì i ? i Mỗi i khách i sạn i có i những i đặc i trng i về i nhân i lực i hoàn i toàn i khác i nhau, i do i dố i mà i các i chính i sách i quản i lý i về i lao i động i cũng i khác i nhau i Đối i với i những i khách i sạn i nguồn i nhân i lực i có i trình i độ i cao i cũng i nh i có i kinh i ngiệm i Điều i này i là i u i thế i lớn i của i khách i sạn i nh i vậy i công i tác i quản i trị i nhân i lực i phải i chú i trọng i đến i các i chế i độ i lơng, i thởng i xứng i đáng i cho i trình i độ i lao i động i của i họ, i khuyến i khích i họ i tiếp i tục i phát i huy i và i trong i quản i lý i nhân i sự i có i thể i áp i dụng i phạm i vi i kiểm i soát i rộng i Ngợc i lại i nếu i nguồn i lực i là i hoàn i toàn i mới i trình i độ i cha i cao i thì i công i tác i quản i trị i phải i đi i sâu i vào i vấn i đề i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực, i phạm i vi i kiểm i soát i có i thể i là i hẹp i nhằm i quan i tâm i sát i sao i đến i ngời i lao i động i cho i họ i làm i quen i với i nghề i Nói i tóm i lại i đặc i điểm i nguồn i nhân i lực i đã i chi i phối i trên i diện i rộng i công i tác i quản i trị i và i sử i dụng i lao i động i Điều i kiện i kinh i tế i chính i trị i xã i hội i tại i quốc i gia ởi những i nớc i có i nền i kinh i tế i phát i triển i cao i và i chính i trị i xã i hội i ổn i định i đó i là i yếu i tố i quan i trọng i thúc i đẩy i du i lịch i phát i triển i Một i nền i kinh i tế i mạnh i kết i hợp i với i sự i bình i ổn i của i xã i hội i thì i sẽ i khiến i trình i độ i nhận i thức i của i con i ngời i phát i triển i ở i mức i cao i và i nh i vậy i trình i độ i của i nguồn i nhân i lực i là i cao i Sự i phát i triển i sẽ i khiến i cho i các i nhà i quản i lý i có i nhiều i kinh i ngiệm i trong i quản i trị i nhân i lực i Kinh i ngiệm i đi i đôi i với i đặc i điểm i nguồn i nhân i lực i sẽ i đa i đến i công i tác i quản i trị i nhân i lực i dễ i dàng i và i có i hiệu i quả i hơn i e i Trình i độ i năng i lực i t i duy i của i ngời i quản i lý i
Nó i là i nhân i tố i chủ i quan i tác i động i đến i cơ i cấu i tổ i chức i và i quản i lý i lao i động i Một i ngời i cán i bộ i có i trình i độ i họ i sẽ i biết i mình i phải i làm i gì i để i tạo i cơ i cấu i lao i động i hợp i lý i Sự i phân i công i lao i động i có i hiệu i quả i cao i nhất i nhằm i phát i huy i khả i năng i trí i tuệ i của i i ngời i lao i động i T i duy i phẩm i chất i của i ngời i lãnh i đạo i sẽ i tác i động i đến i tâm i lý i lao i động i của i ngời i nhân i viên i Phẩm i chất i của i ngời i lãnh i đạo i là i tốt i phấn i đấu i vì i lợi i ích i tập i thê i thì i sẽ i tạo i ra i e i kíp i quản i lý i vững i chắc i thúc i đẩy i công i tác i quản i trị i nhân i lực. f i Đối i thủ i cạnh i tranh i
Trong i thời i kỳ i cạnh i tranh i ban i đầu, i mức i giá i đóng i vai i trò i quyết i định i những i cùng i với i phát i triển i của i hoạt i động i kinh i doanh, i yếu i tố i cốt i lõi i để i phân i thắng i bại i thuộc i về i chất i lợng i Và i các i doanh i nghiệp i khách i sạn i không i nằm i ngoài i phạm i vi i nói i trên i Các i đặc i trng i trong i kinh i doanh i khách i sạn i là i nó i cung i cấp i chủ i yếu i là i dịch i vụ i Do i vậy i sự i tham i gia i của i nhân i tố i con i ngời i với i t i cách i là i ngời i phục i vụ i là i không i thể i thiếu i đợc i Và i chính i vì i vậy i mà i sự i cạnh i tranh i về i nhân i lực i khách i sạn i ngày i một i gay i gắt i Nhân i lực i khách i sạn i là i nguồn i tài i nguyên i quí i giá i của i khách i sạn i nó i góp i phần i quan i trọng i quyết i định i chất i lợng i sản i phẩm i Hiện i nay i để i nâng i cao i tính i cạnh i tranh, i các i khách i sạn i phải i duy i trì i cho i mình i một i nguồn i nhân i lực i với i ngời i lao i động i có i khả i năng i và i trí i tuệ i cao, i điềunàykhôngphảicóđợcmộtcáchdễdàng.Dovậymàcáckháchsạnphải tìm i mọi i cách i để i lôi i kéo i những i ngời i tài i giỏi i vận i t i điều i tất i yếu i là i hình i thành i môi i trờng i cạnh i tranh i về i nhân i lực i không i kém i phần i gay i gắt i Để i có i đội i ngũ i lao i động i có i trình i độ i và i tay i nghề i cao i thì i không i còn i con i đờng i nào i khác i là i con i đ- ờng i quản i trị i nhân i lực i có i hiệu i quả i Nó i đợc i thể i hiện i thông i qua i chính i sách i nhân i sự i hợp i lý, i chính i sách i đào i tạo, i lơng i thởng i tạo i bầu i không i khí i lành i mạnh i gắn i bó i Bên i cạnh i đó i khách i sạn i phải i chú i trọng i đến i quyền i lợi i mà i ngời i lao i động i đợc i hởng i để i động i viên i khuyến i khích i ngời i lao i động i Đã i có i rất i nhiều i khách i sạn i đã i vô i tình i coi i nhẹ i sự i quản i lý i và i sử i dụng i nhân i lực, i và i kết i quả i là i sự i ra i đi i của i hàng i loạt i những i ngời i lao i động i có i năng i lực i Điều i này i đồng i nghĩa i với i việc i giảm i sút i chất i lợng i sản i phẩm i và i có i nguy i cơ i đóng i cửa i Do i đó i để i duy i trì i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực i đòi i hỏi i phải i có i chính i sách i quản i trị i nhân i lực i hợp i lý i g i Luật i lao i động i của i nhà i nớc i Việt i Nam
Luật i lao i động i nớc i ta i đã i đợc i ban i hành i việc i sử i dụng i lao i động i và i ngăn i cấm i bất i cứ i việc i sử i dụng i lao i động i vào i các i hoạt i động i phi i đạo i đức, i bất i hợp i pháp i Do i vậy i mà i các i chính i sách i quản i trị i nhân i lực i của i các i khách i sạn i dựa i trên i cơ i sở i luật i lao i động i
i Nội i dung i của i quản i trị i nhân i lực i trong i khách i sạn
Quản i trị i nhân i lực i bao i gồm i tổng i thể i những i quan i hệ i nhằm i tác i động i vào i chu i kỳ i tái i sản i xuất i nhân i lực, i trong i đó i trọng i tâm i nghiên i cứu i là i thu i hút i con i ngời i tham i gia i lao i động i Quản i trị i nhân i lực i gồm i có i các i nội i dung i sau i : a i Phân i tích i công i việc i
Phân i tích i công i việc i là i định i rõ i tính i chất i và i đặc i điểm i công i việc i đó i qua i quan i sát i theo i dõi i nghiên i cứu i
Các i bớc i phân i tích i công i việc i
Bớc i 1 i : i Tìm i ngời i biết i phân i tích i có i trình i độ i và i có i kĩ i năng i viết i tốt i để i tập i hợp i tài i liệu i (hay i số i liệu) i chuẩn i bị i mô i tả i công i việc, i những i đặc i điểm i kỹ i thuật, i những i tiêu i chuẩn i thực i hiện i công i việc i
Phơng i pháp i này i đòi i hỏi i những i ngời i lao i động, i những i giám i sát i viên i hoặc i cả i hai i đều i phải i hoàn i thành i bảng i câu i hỏi i
Với i những i câu i hỏi i thích i hợp, i những i ngời i phân i tích i công i việc i đợc i đào i tạo, i có i thể i có i đợc i những i thông i tin i đầy i đủ i và i chính i xác i hơn i thông i qua i phỏng i vấn i Một i hay i nhiều i ngời i lao i động i sẽ i đợc i phỏng i vấn i về i công i việc i
Bớc i 4 i : i Quan i sát i ngời i lao i động i khi i làm i việc i
Bớc i 5 i : i Xây i dựng i bản i phác i hoạ i công i việc i Đây i là i bản i liệt i kê i mô i tả i lại i những i công i việc i và i quy i trình i để i thực i hiện i hoạt i động i nào i đó i trong i khách i sạn i
*Bản i phác i họa i công i việc i phải i chỉ i đợc i ra i khối i lợng i và i công i đoạn i đặc i thù i của i từng i công i việc i và i thời i gian i cần i thiết i để i thực i hiện i công i việc i ấy.
*Đòi i hỏi i phải i chỉ i ra i đợc i chức i danh i của i ngời i thực i hiện i công i việc i
*Chỉ i ra i đợc i chuyên i môn i yêu i cầu i về i trình i độ i nghiệp i vụ i
*Bản i phác i hoạ i phải i nêu i ngắn i gọn i trách i nhiệm, i bổn i phận i của i từng i nhân i viên i trong i việc i thực i hiện i công i việc i
*Bản i phác i hoạ i phải i thể i hiện i một i cách i cụ i thể i khái i quát i dựa i trên i nghiên i cứu i có i tính i khoa i học, i những i thao i tác i và i kinh i ngiệm i hợp i lý i nhất i
*Bản i phác i hoạ i phải i chú i ý i tới i tâm i lý i của i nhân i viên i thực i hiện i trực i tiếp i
*Bản i phác i họa i phải i chỉ i ra i đợc i yêu i cầu i công i việc i
*Là i cơ i sở i để i hớng i dẫn i cho i công i tác i tuyển i mộ i lựa i chọn i bố i trí i nhân i lực i trong i khách i sạn i
*Là i cơ i sở i để i đáng i giá i phân i loại i nhân i viên i
*Giúp i cho i công i tác i phân i phối i tiền i lơng i chính i xác i công i bằng i
*Nó i là i phơng i tiện i giúp i cho i công i tác i đề i bạt i và i thuyên i chuyển i lao i động i trong i khách i sạn i
*Giúp i cho i nhà i quản i lý i có i thể i cải i tiến i điều i kiện i làm i việc i của i nhân i viên i b1.Yêu i cầu i của i tuyển i chọn
*Tuyển i chọn i những i con i ngời i có i trình i độ i chuyên i môn i cần i thiết i có i thể i đạt i đợc i năng i suất i lao i động i cao, i hiệu i suất i công i tác i tốt i
*Tuyển i những i ngời i có i kỷ i luật, i trung i thực, i gắn i bó i với i công i việc i với i doanh i nghiệp.
*Tuyển i những i ngời i có i sức i khoẻ i làm i việc i lâu i dài i trong i doanh i nghiệp i với i nhiệm i vụ i đợc i giao i
*Đối i với i các i doanh i nghiệp i khách i sạn i nhiều i trờng i hợp i phải i tuyển i chọn i ngời, i ngoài i những i yêu i cầu i trên i còn i cần i có i ngoại i hình i khả i dĩ i và i khả i n¨ng i giao i tiÕp i tèt i b2 i Nguyên i tắc i tuyển i chọn
*Căn i cứ i vào i đơn i xin i việc, i lý i lịch, i bằng i cấp i và i giấy i chứng i chỉ i về i trình i độ i chuyên i môn i của i ngời i xin i việc i
*Căn i cứ i vào i hệ i thống i các i câu i hỏi i và i trả i lời i để i tìm i hiểu i ngời i xin i việc, i câu i hỏi i này i do i doanh i nghiệp i đề i ra i
*Căn i cứ i vào i tiếp i xúc i gặp i gỡ i giữa i doanh i nghiệp i (phòng i quản i trị i nhân i lực) i và i ngời i xin i việc i
*Căn i cứ i vào i kiểm i tra i sức i khỏe, i thử i tay i nghề, i trình i độ i và i khả i năng i chuyên i môn i b3 i Các i bớc i chuyên i môn i
*Bớc i 1 i : i Xác i định i nhu i cầu i về i nhân i lực i dựa i trên i bản i báo i cáo i về i tình i hình i nhân i lực i trong i khách i sạn i
Bản i báo i cáo i phải i rõ i những i vấn i đề i sau i đây i :
-Những i vị i trí i (chức i vụ i ) i đã i đủ i ngời i
-Những i vị i trí i (chức i vụ i ) i đang i thiếu i ngời, i yêu i cầu i sắp i xếp i lại i
-Những i vị i trí i (chức i vụ i ) i mới i cần i bổ i xung i thêm, i môt i tả i công i việc i và i tiền i lơng i dề i xuất i cho i mỗi i vị i trí i (nếu i cha i có i sẵn i mức i lơng i cho i công i việc i đó i
Bản i báo i cáo i sẽ i đợc i dùng i làm i cơ i sở i cho i việc i tuyển i nhân i lực i cũng i nh i quyền i hạn, i giới i hạn i thuê i mớn i nhân i lực i
Bớc i 2 i : i Xác i định i định i mức i lao i động i Định i mức i lao i động i là i số i lợng i nhân i viên i cần i thiết i để i thực i hiện i một i khối i lợng i công i việc i trong i một i đơn i vị i thời i gian i
*yêu i cầu i của i định i mức i lao i động i trong i khách i sạn i
-Định i mức i lao i động i đó i phải i là i định i mức i lao i động i trung i bình i tiên i tiến, i đó i là i định i mức i có i khả i năng i thực i hiện i đợc i nếu i ngời i lao i động i có i sự i đầu i t i cố i gắng i phấn i đấu i
-Định i mức i lao i động i không i đợc i phép i cố i định i Nó i phải i đợc i thay i đổi i theo i thêi i gian, i thêi i ®iÓm i
-Định i mức i lao i động i không i đợc i có i tính i dập i khuôn i mà i phải i tuỳ i vào i điều i kiện i của i từng i cơ i sở i
*Để i xây i dựng i đợc i định i mức i lao i động i hợp i lý i ngời i ta i thờng i dựa i vào i -Thống i kê i của i chính i khách i sạn i trong i giai i đoạn i trớc i
-Thống i kê i định i mức i lao i động i của i đối i thủ i cạnh i tranh i
-Tham i khảo i định i mức i của i 1 i số i khách i sạn i tiên i tiến i hoạt i động i có i hiệu i quả i
-Quan i sát i trình i độ i của i bản i thân i nhân i viên i
-Xu i hớng i thay i đổi i trong i nhu i cầu i khách i
-Dựa i trên i việc i xem i xét i những i biến i động i điều i kiện i kinh i doanh i của i khách i sạn i
-Dựa i vào i kế i hoạch i phát i triển i của i khách i sạn i
Bớc i 3 i Thông i báo i tuyển i nhân i viên i
Cung i cấp i thông i tin i tuyển i chọn i trên i các i phơng i tiện i thông i tin i đại i chúng: i đài, i báo, i vô i tuyến i
Bớc i 4 i Thu i thập i hồ i sơ i và i phân i loại i hồ i sơ
Bớc i 5 i Tổ i chức i tuyển i chọn i trực i tiếp i
Pháng vÊn lÇn 2 (phỏng vấn chuyên môn)
Trắc ngiệm trÝ thông minh
Trắc ngiệm vÒ kü n¨ng kỹ xảo
Trắc ngiệm vÒ sù quan t©m
Trắc ngiệm vÒ nh©n cách
Bớc i 6 i Ra i quyết i định: i sau i khi i tiến i hành i xong i tuyển i chọn, i ngời i phỏng i vấn i đã i có i 1 i danh i sách i những i ngời i lao i động i đạt i yêu i cầu i và i danh i sách i này i do i giám i đốc i trực i tiếp i ký i
Bớc i 7 i Thông i báo i và i ký i hợp i đồng i
Ngoài i ra i có i thể i tổ i chức i kiểm i tra i i sức i khoẻ i trớc i khi i tiến i hành i
Sơ i đồ i tuyển i chọn i nhân i viên c i Đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực i
*Mục i tiêu i của i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực i
-Phát i triển i và i đào i tạo i có i tchnhg i nhóm i khác i nhau i thực i hiện i phân i tích i đánh i giá i nhu i cầu i đào i tạo i của i ngời i lao i động i ở i mọi i trình i độ i
-Chuẩn i bị i chuyên i gia i để i quản i lý i điều i khiển i đánh i giá i chơng i trình i đào i tạo i
-Xây i dựng i kế i hoạch i phát i triển i phù i hợp i với i điều i kiện i cơ i sở i trong i những i thời i kỳ i nhất i định.
-Nghiên i cứu i nhân i lực i chuẩn i bị i sổ i siêu i cơ i cấu i lao i động i và i lĩnh i vực i có i liên i quan i
-Tạo i thuận i lợi i cho i các i thông i tin i nội i bộ i giữa i bộ i phận i quản i lý i và i ngời i lao i động i
*Nguyên i tắc: i có i 4 i nguyên i tắc i
-Con i ngời i sống i hoàn i toàn i có i năng i lực i để i phát i triển i
-Mỗi i ngời i đều i có i giá i trị i riêng i
-Lợi i ích i của i ngời i lao i động i và i mục i tiêu i tổ i chức i có i thể i kết i hợp i với i nhau i
-Phát i triển i đào i tạo i nguồn i nhân i lực i là i một i sự i đầu i t i sinh i lợi i
-Đào i tạo i cơ i bản i ban i đầu i trang i bị i kiến i thức i chung i
-Đào i tạo i tiếp i theo i nhằm i vào i đối i tợng i đang i làm i việc i
Có i 2 i phơng i thức i +Đào i tạo i tập i chung i
*Tác i dụng i của i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực
-Giảm i bớt i sự i giám i sát i
-Sự i ổn i định i và i năng i động i của i tổ i chức i tăng i lên. d i Xây i dựng i các i đòn i bẩy i về i mặt i vật i chất i
*Các i đòn i bẩy i các i kích i thích i về i mặt i vật i chất
Tiền i công i lao i động i biểu i hiện i rõ i ràng i nhất i lợi i ích i kinh i tế i của i ngời i lao i động i và i trở i thành i đòn i bẩy i kinh i tế i mạnh i mẽ i nhất i để i kích i thích i ngời i lao i động i Để i có i thể i phát i huy i đợc i những i chức i năng i cơ i bản i của i tiền i công, i việc i trả i công i lao i động i cần i dựa i trên i những i nguyên i tắc i cơ i bản i sau i ;
1.Tiền i lơng i phải i đảm i bảo i tái i sản i xuất i mở i rộng i sức i lao i động i Điều i này i bắt i nguồn i từ i bản i chất i của i tiền i lơng i là i biểu i hiện i bằng i tiền i của i giá i trị i sức i lao i động i Tiền i lơng i là i nguồn i thu i nhập i chủ i yếu i của i ngời i lao i động i Bởi i vậy, i độ i lớn i của i tiền i lơng i không i những i đảm i bảo i tái i sản i xuất i mở i rộng i về i số i lợng i và i chất i lợng i lao i động i của i ngời i lao i động i đã i hao i phí i mà i còn i đảm i bảo i nuôi i sống i gia i đình i họ i
2.Tiền i lơng i phải i dựa i trên i cơ i sở i thoả i thuận i giữa i ngời i có i sức i lao i động i và i ngời i sử i dụng i sức i lao i động i Song i mức i độ i tiền i lơng i phải i luôn i luôn i lớn i hơn i hoặc i bằng i suất i lơng i tối i thiểu i
3.Tiền i lơng i trả i cho i ngời i lao i động i phải i phụ i thuộc i vào i hiệu i quả i hoạt i động i lao i động i của i ngời i lao i động i và i hiệu i quả i hoạt i động i sản i xuất i kinh i doanh i
Bên i cạnh i chính i sách i tiền i lơng i thì i chính i sách i thởng i cũng i rất i quan i trọng i chính i vì i vậy i mà i ngời i quản i lý i cần i phải i có i chế i độ i thởng i công i bằng i hợp i lý i
*Các i đòn i bẩy, i các i kích i thích i về i mặt i tinh i thần i
-Tạo i môi i trờng i tâm i sinh i lý i thuận i tiện i cho i quá i trình i lao i động i
i Tổng i quan i về i khách i sạn
i Quá i trình i hình i thành i và i phát i triển i của i khách i sạn i Melía i Hà i nội i
Khách i sạn i Melia i Hà i nội i tự i hào i là i một i trong i những i khách i sạn i lớn i nhất i và i có i uy i tín i nhất i ở i Hà i Nội i cũng i nh i ở i Việt i Nam i i
Khách i sạn i chính i thức i mở i cửa i đón i khách i tại i thủ i đô i Hà i Nội i từ i tháng i 1 i năm i 1999.Thực i hiện i dự i án i này i là i công i ty i liên i doanh i có i tên i là i SAS- i CTAMAD i i thuộc i tập i đoàn i Sol i Melia i do i ông i Gabriel i Escarrer i i thành i lập i tại i Tây i Ban i Nha i vào i năm i 1956 i Ngày i nay, i Sol i Melia i có i mặt i ở i 33 i nơc i i với i hơn i
Khách i sạn i Melia i Hà i nội i nhanh i chóng i trở i thành i nơi i lu i tới i của i những i khách i thợng i i đến i từ i nhiều i quốc i gia i i khác i nhau.
Hiện i tại i với i 306 i phòng i ở i trang i bị i hiện i đại, i 2 i nhà i hàng, i 3 i quầy i bar, i i 1 i bể i bơi i ngoài i trời, i 1 i phòng i tập i thể i dục i thể i hình, i khách i sạn i i Melia i Hà i nội i là i địa i chỉ i quen i thuộc i cho i các i thơng i nhân, i các i nhà i hoạt i động i chính i trị, i các i đoàn i đại i biểu i chính i phủ i của i nhiều i nớc i trên i thế i giới.
i Đặc i điểm i hoạt i động i kinh i doanh i của i khách i sạn
Khách i sạn i Melia i Hà i nội i là i một i trong i những i liên i doanh i đầu i tiên i trong i lĩnh i vực i kinh i doanh i khách i sạn i tại i Hà i Nội i Đây i là i khách i sạn i 5 i sao i chịu i sự i quản i lý i của i tập i đoàn i Sol i Melia i và i là i khách i sạn i đạt i tiêu i chuẩn i quốc i tế i cao i nhất i Hà i Nội i hiện i nay i Qua i một i thời i gian i hoạt i động i lâu i dài i khách i sạn i Melia i
Hà i nội i đã i khẳng i định i đợc i vị i thế i của i mình i trên i thị i trờng i Hà i Nội i cũng i nh i cả i n- ớc i Và i các i đặc i điểm i về i cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật, i đặc i điểm i về i nguồn i khách, i về i kết i quả i kinh i doanh i đã i chứng i minh i điều i này i a i Đặc i điểm i cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i
Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i là i một i trong i các i yếu i tố i quan i trọng i cấu i thành i sản i phẩm i của i khách i sạn, i hay i nói i một i cách i cụ i thể i hơn i đó i chính i là i một i chỉ i tiêu i quan i trọng i để i đánh i giá i chất i lợng i phục i vụ i Đầu i t, i hoàn i thiện i cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i là i một i đòi i hỏi i cần i thiết i khi i khách i sạn i muốn i nâng i cao i tính i cạnh i tranh i trên i thị i trờng i thông i qua i việc i nâng i cao i chất i lợng i phục i vụ i Có i thể i khẳng i định i rằng i khách i sạn i Melia i Hà i nội i đã i có i hệ i thống i cơ i sở i vật i chất i khá i hoàn i thiện i và i đợc i thể i hiện i qua i các i bộ i phận:
*Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i của i bộ i phận i đón i tiếp i (Front i office i ) Đây i là i nơi i khách i sẽ i dừng i chân i đầu i tiên i khi i đến i với i khách i sạn i Tại i đây i khách i sẽ i tiếp i xúc i với i khách i sạn i thông i qua i bộ i phận i này i Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i tại i khâu i đón i tiếp i của i khách i sạn i đã i đợc i bố i trí i rất i lịch i sự i trang i trọng i với i các i thiết i bị i hiện i đại.
-Quầy i lễ i tân, i diện i tích i 30 i m 2 i đợc i trang i bị i các i máy i móc i thiết i bị i nh i điện i thoại, i fax,máy i tính i nối i mạng i i để i phục i vụ i khách i
-Quầy i lu i niệm i (The i Boutique i ) i diện i tích18 i m 2 , i tại i đây i có i đủ i các i sách i báo i tạp i chí i (viết i bằng i ngôn i ngữ i tiếng i Anh i , i tiếng i Pháp i và i tiếng i Tây i Ban i Nha) i các i đồ i lu i niệm i mang i dấu i ấn i đậm i nét i của i văn i hoá i Việt i Nam i
*Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i tại i bộ i phận i phân i buồng i (House i Keeping) i
Khách i sạn i có i 306 i phòng i đạt i tiêu i chuẩn i quốc i tế i bao i gồm i 7 i loại i phòng i các i phòng i đợc i trang i bị i :
+Giờng i đơn i to i hoặc i giờng i đôi.
+Tủ i quần i áo, i két i sắt, i bàn i làm i việc, i bàn i uống i nớc i
+Máy i điều i hoà i nhiệt i độ i trung i tâm i
+Máy i điện i thoại i IDD i có i thể i liên i lạc i trực i tiếp i ra i nớc i ngoài i
+Máy i thu i hình i màu i qua i vệ i tinh i
Minibar i :đợc i đặt i trong i phòng i với i các i loại i đồ i uống i nh i beer, i rợu, i máy i pha i cà i phê i
Khay i hoa i quả i theo i mùa i và i đợc i thay i hàng i ngày i một i lần i
Phòng i tắm i : i Có i bồn i tắm, i vòi i hoa i sen i cùng i một i số i các i thiết i bị i vật i dụng i cần i thiết i khác i
Mỗi i phòng i đặt i 3 i điện i thoại i gọi i tự i động i trong i nớc i và i quốc i tế i
Việc i trang i trí i nội i thất i trong i phòng i đã i đợc i khách i sạn i trú i trọng i với i lợi i thế i kiểu i kiến i trúc i cổ i Pháp i kết i hợp i với i việc i trang i trí i nội i thất i vừa i hiện i đại i vừa i mang i nét i truyền i thống i Việt i Nam i đã i tạo i cho i khách i ấn i tợng i khó i quên i khi i lu i trú i tại i phòng i khách i sạn i
*Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i của i bộ i phận i ăn i uống i
Cơ i sở i ăn i uống i của i khách i sạn i bao i gồm i :
2 i nhà i hàng i (1 i á, i 1 i Âu i ), i 3 i quầy i bar, i 1 i cửa i hàng i bánh, i bộ i phận i tổ i chức i tiệc.
Nhà i hàng i á i ( i The i Lotus i ) i : i Với i 150 i chỗ i ngồi i đợc i thiết i kế i với i lối i kiến i trúc i mang i đậm i phong i cách i truyền i thống i Việt i Nam i Cách i bố i trí i các i thiết i bị i ánh i sáng, i bàn i ghế i cũng i nh i sự i hài i hoà i của i màu i sắc i đã i tôn i thêm i những i phong i cách i đặc i trng i của i nhà i hàng i này i Cái i độc i đáo i trong i thiết i kế i của i nhà i hàng i này i đã i tạo i ấn i tợng i sâu i đậm i với i những i khách i đã i từng i đến i nhà i hàng i này.
Nhà i hàng i Âu i ( i El i patio) i với i 180 i chỗ i ngồi i lịch i sự, i nền i nhà i đợc i trải i thảm, i ghế i bọc i đệm, i hệ i thống i gơng i đợc i bố i trí i quanh i nhà i hàng i tạo i sự i rộng i rãi, i thoải i mãi i cho i khách i Màu i sắc i của i các i thiết i bị i bố i trí i trong i nhà i hàng i rất i hài i hoà i và i trang i trọng i Không i khí i trong i nhà i hàng i đợc i thiết i kế i hệ i thống i điều i hoà i trung i tâm i Khi i nớc i vào i nhà i hàng i El i Patio i khách i sẽ i cảm i nhận i đợc i bầu i không i khí i ấm i cúng, i những i không i kém i phần i trang i trọng i và i tận i hởng i những i món i ăn i đa i dạng i do i các i đầu i bếp i có i kinh i ngiệm i thể i hiện.
Quán i bar i “The i Deli” i nằm i ngay i đại i sảnh i phục i vụ i khoảng i 50 i chỗ i ngồi i diện i tích i của i quán i bar i không i lớn i những i cũng i tạo i cho i khách i cảm i giác i thân i mật i và i ấm i cúng i Tại i đây i khách i đợc i phục i vụ i bữa i ăn i nhẹ, i uống i Cocktail i đến i tận i 12h i đêm i
Bamboo i bar i đợc i thiết i kế i trớc i mặt i bể i bơi, i vật i liệu i thiết i kế i mang i dáng i vẻ i dân i dã i Việt i Nam i :Ngôi i nhà i lợp i mái i lá, i các i cột i đợc i ghép i bằng i mây, i tre, i trúc i và i nó i cũng i đợc i dùng i để i tạo i ra i các i bàn i ghế i phục i vụ i khách i
Cửa i hàng i bánh: i Đợc i thiết i kế i nh i một i cửa i hàng i thực i phẩm i nhỏ, i với i các i thiết i bị i hiện i đại i phục i vụ i cho i việc i bán i hàng i :hệ i thống i điều i hoà i trung i tâm, i máy i tính i điện i tử, i các i tủ i chứa i bầy i các i loại i bánh i
Bộ i phận i tiệc i (Banqueting i ): i Đây i là i bộ i phận i phục i vụ i tiệc i của i khách i sạn i để i cung i cấp i các i dịch i vụ i tổ i chức i tiệc i của i khách i sạn i cũng i nh i yêu i cầu i của i khách i đặt i ra i nh i Hội i nghị, i hội i thảo, i thảo i luận, i tiệc i mừng i với i tổng i diện i tích i
600 i m2 i với i hai i sảnh i lớn i là i i 7 i Function i room i có i thể i đón i tiếp i 500 i khách i đặt i tiệc i
Bếp: i với i diện i tích i 450 i m 2 i gồm i có i
+Bếp i nóng: i diện i tích i 50 i m 2 i có i hệ i thống i lò i điện i và i gá i để i nấu, i rán i và i chế i biến i các i món i ăn i theo i yêu i cầu i của i khách, i đảm i bảo i nhanh i về i mặt i thời i gian i cũng i nh i chất i lợng i yêu i cầu i
+Bếp i lạnh: i diện i tích i 70 i m 2 i có i hệ i thống i bàn i để i sơ i chế i các i loại i hoa i quả, i hệ i thống i làm i nóng i các i thực i phẩm i và i hệ i thống i tủ i lạnh i để i giữ i các i loại i thực i phẩm i đợc i tơi i
Bên i cạnh i đó i là i các i thiết i bị i hiện i đại i phục i vụ i cho i quá i trình i chế i biến i nh: i máy i thái, i máy i nghiền i thịt, i máy i xăm i xúc i xích i
*Cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i của i khâu i dịch i vụ i bổ i xung i
Trung i tâm i thơng i mại i (Business i Center i ): i với i diện i tích i là i 100 i m 2 i chia i làm i 3 i phòng i Các i phòng i đều i đợc i trang i bị i các i phơng i tiện i kỹ i thuật i hoạt i hiện i đại i để i phục i vụ i các i nhu i cầu i của i khách i trong i công i việc i kinh i doanh i của i họ i tại i khách i sạn i :máy i fax, i máy i photocopy, i 2 i máy i tính, i máy i chữ, i hệ i thống i hiện i đại i IDD i có i thể i liên i hệ i với i các i nớc i trên i thế i giới i
i Thực i trạng i trong i quản i trị i nhân i lực i tại i khách i sạn i Melia i Hà i néi
i Cơ i cấu i tổ i chức i quản i lý i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội
Vào i năm i 1999 i khách i sạn i liên i doanh i chính i thức i đi i vào i hoạt i động i khách i sạn i Melia i Hà i nội i chịu i sự i quản i lý i trực i tiếp i của i tập i đoàn i Sol i Melia- i một i tập i đoàn i danh i tiếng i trên i thế i giới i Dới i sự i quản i lý i của i tập i đoàn i này, i cơ i cấu i tổ i chức i của i khách i sạn i Melia i Hà i nội i đợc i hình i thành i theo i khuôn i mẫu i và i chuẩn i mực i vốn i có i do i tập i đoàn i quyết i định i Cơ i cấu i đó i đợc i thể i hiện i chi i tiết i và i rõ i nét i thông i qua i mô i hình i tổ i chức i bộ i máy i cũng i nh i từng i bộ i phận i cụ i thể i a.Mô i hình i bộ i máy i tổ i chức i của i khách i sạn i
Tổng giám đốc Th ký
Bộ phận quản trị Bộ phận điều hành
Phó tổng giám đốc Phòng tài chính Bộ phận l u trú
Bé phËn Maketing và bán
Bé phËn quan hệ đỗi ngoại
Sơ i đồ i bộ i máy i tổ i chức i của i khách i sạn i Melia i Hà i nội
Giám sát viên Nhân viên chính
Sơ i đồ i các i bộ i phận i có i các i cấp i quản i lý
Trong i tất i cả i các i vị i trí i giám i đốc i các i bộ i phận i của i khách i sạn i chỉ i có i 2 i giám i đốc i ngời i Việt i Nam i là i giám i đốc i nhân i sự i và i giám i đốc i tiền i sảnh i còn i lại i đều i là i giám i đốc i ngời i nớc i ngoài i thuộc i tập i đoàn i Sol i Melia.
Mô i hình i trên i cho i thấy i mối i quan i hệ i giữa i tổng i giám i đốc i và i các i bộ i phận i là i mối i quan i hệ i trực i tuyến, i các i bộ i phận i chỉ i đạo i và i điều i hành i có i thể i báo i cáo i trực i tiếp i lên i tổng i giám i đốc i Các i thông i tin i “xuôi i - i ngợc” i i thông i suốt i Tổng i giám i đốc i trực i tiếp i ra i i quyết i định i quản i lý i tới i các i bộ i phận i nhằm i đảm i bảo i các i quyết i định i quản i lý i đợc i thực i hiện i nhanh i chóng i và i chính i xác.
Tổng i giám i đốc i đợc i tham i mu i bởi i trợ i lý i tổng i giám i đốc i và i th i ký i để i có i thể i uỷ i quyền i trong i trờng i hợp i cần i thiết i
Lãnh i đạo i các i bộ i phận i chủ i động i điều i hành i công i việc, i các i giám i đốc i bộ i phận i trực i tiếp i quản i lý i thông i qua i trợ i lý i giám i đốc i và i kiểm i soát i viên i
Giữa i các i bộ i phận i có i quan i hệ i chức i năng i hỗ i trợ i nhau i đảm i bảo i sự i hoạt i động i thống i nhất i
Nh i vậy i kiểu i cơ i cấu i tổ i chức i này i thể i hiện i sự i phân i quyền i trong i quản i lý, i đồng i thời i nâng i cao i tinh i thần i trách i nhiệm i của i các i bộ i phận i chức i năng, i mỗi i vị i trí i trong i tổ i chức i đảm i bảo i cho i công i việc i thực i hiện i thông i suốt, i tạo i điều i kiện i i cho i cấp i dới i chủ i động i chuyên i sâu i vào i công i việc i Cơ i cấu i này i đã i quán i triệt i một i cách i toàn i diện i nguyên i tắc i tập i chung i dân i chủ i Một i trong i những i động i lực i pháthuytiềmnăngcủanhântốconngờitronghoạtđộngkinhdoanh.
Bên i cạnh i đó i cơ i cấu i này i còn i thu i hút i những i chuyên i gia i có i trình i độ i cao i vào i việc i nghiên i cứu, i chuẩn i bị i và i quyết i định i những i vấn i đề i có i liên i quan i đến i hoạt i động i kinh i doanh i
Tuy i nhiên i những i khó i khăn i khi i hoạt i động i với i cơ i cấu i tổ i chức i này i là i ng- ời i tổng i giám i đốc i và i các i giám i đốc i bộ i phận i phải i có i năng i lực i quản i lý i và i có i khả i năng i chuyên i môn i cao i để i đa i các i quyết i định i kịp i thời i chính i xác.
Các i bộ i phận i trong i cơ i cấu i có i tính i chuyên i môn i hoá i cao, i do i vậy i mà i trách i nhiệm i và i quyền i hạn i phải i đợc i phân i định i rõ i ràng i Nếu i không i rất i dễ i xảy i ra i xu i hớng i lạm i dụng i quyền i hạn, i nẩy i sinh i mâu i thuẫn i chồng i chéo i cản i trở i đến i hoạt i động i chung i Đây i là i sơ i đồ i chính i thức i áp i dụng i từ i cuối i năm i 1998 i dựa i trên i sơ i đồ i bộ i máy i trớc i song i nó i đã i khắc i phục i đợc i những i hạn i chế i của i sơ i đồ i trớc i Cụ i thể i là i :
Trớc i kia i giám i đốc i lu i trú i điều i hành i toàn i bộ i các i bộ i phận i Ông i ta i đã i phải i đảm i nhận i nhiều i trách i nhiệm i nhiều i khi i vợt i quá i khả i năng i Thì i bây i giờ i hệ i thống i này i chia i làm i 2 i mảng i đứng i đầu i mảng i 1 i là i phó i tổng i giám i đốc i và i mảng i
2 i là i giám i đốc i tài i chính i Mảng i điều i hành i đứng i đầu i là i giám i đốc i lu i trú i bộ i trách i cách i bộ i phận i còn i lại i Sự i phân i chia i này i rất i rõ i ràng i về i chức i năng i Nó i giảm i bớt i trách i nhiệm i quá i nặng i nề i của i giám i đốc i lu i trú i Và i điều i này i đã i tạo i hiệu i quả i cao i trong i hoạt i động i kinh i doanh i
Một i u i điểm i tiến i bộ i đã i khắc i phục i đợc i hạn i chế i trong i sơ i đồ i tổ i chức i bộ i máy i trớc i đó i là i việc i tách i phó i tổng i giám i đốc i ra i khỏi i phòng i nhân i sự i để i phụ i trách i tổng i thể i bộ i phận i nhân i sự, i đào i tạo, i bảo i vệ i Đây i là i sự i tách i bạch i chức i năng, i nhiệm i vụ, i loại i bỏ i sự i mâu i thuẫn i chồng i chéo i về i quyền i hạn, i nhiệm i vụ i của i phó i tổng i giám i đốc i và i trởng i phòng i nhân i sự i
Nhìn i chung i khách i sạn i hoạt i động i theo i cơ i cấu i tổ i chức i này i là i hợp i lý i Bởi i khách i sạn i có i đội i ngũ i cán i bộ i quản i lý i có i trình i độ i chuyên i môn i cũng i nh i quản i lý i ở i trình i độ i cao, i vì i vậy i mà i khách i sạn i sẽ i phát i huy i đợc i các i u i điểm i này i một i cách i tối i đa i Nó i nâng i cao i tinh i thần i trách i nhiệm i của i nhân i viên i trong i công i việc i của i mình i Đồng i thời, i nó i giúp i cho i ngời i quản i lý i kiểm i soát i và i điều i hành i nhân i viên i đúng i giúp i cho i hoạt i động i kinh i doanh i của i toàn i bộ i hệ i thống i khách i sạn i nhịp i nhàng i và i hiệu i quả i b.Cơ i cấu i tổ i chức i trong i từng i bộ i phận i cụ i thể i
Trong i mỗi i bộ i phận i luôn i tồn i tại i 6 i cấp i :Trởng i bộ i phận i (giám i đốc i ),trợ i lý i giám i đốc, i giám i sát i viên, i nhân i viên i chính, i nhân i viên i phụ, i nhân i viên i học i việc i Cơ i cấu i này i đợc i thể i hiện i trong i các i bộ i phận i
-Một i trởng i bộ i phận i tiền i sảnh i :phụ i trách i chung i trong i việc i quản i lý i nhân i viên i và i điều i hành i mọi i hoạt i động i của i bộ i phận i
-Hai i trợ i lý i chịu i trách i nhiệm i hỗ i trợ i cho i trởng i bộ i phận i trong i công i tác i quản i lý i
-Kiểm i soát i viên i phụ i trách i các i bộ i phận i nhỏ i :lễ i tân, i gác i cửa, i đặt i phòng
-18 i nhân i viên i chính, i 19 i nhân i viên i phụ.
Bộ i phận i tiền i sảnh i đợc i chuyên i môn i hóa i thành i
Bộ i phận i lễ i tân, i bộ i phận i gác i cửa,bộ i phận i đặt i trớc, i bộ i phận i tổng i đài, i bộ i phận i quan i hệ i với i khách, i trung i tâm i thơng i mại i
Nhiệm i vụ i : i Nhận i đặt i chỗ i trớc i Đón i tiếp i khách i và i phục i vụ i khách i ban i đầu i :làm i thủ i tục i nhập i phòng i (trao i thẻ, i chìa i khoá )
Phục i vụ i trong i thời i gian i khách i lu i lại i :Bảo i quản i giao i nhận i chìa i khoá, i hành i lý, i giữ i th i tín, i bu i phẩm i
Thanh i toán i về i tiễn i khách i
Giám i đốc i bộ i phận i buồng i chịu i trách i nhiệm i chung i về i hoạt i động i kinh i doanh i của i bộ i phận i cũng i nh i quản i lý i thuyên i chuyển i nhân i viên i
Ba i trợ i lý i giám i đốc i hỗ i trợ i cho i giám i đốc i trong i việc i quản i lý i
15 i Kiểm i soát i viên i quản i lý i trực i tiếp i các i bộ i phận i nhỏ i nh i bộ i phận i cắm i hoa, i bộ i phận i làm i phòng, i bộ i phận i bảo i dỡng i các i khu i công i cộng.
Các i nhân i viên i lao i động i trực i tiếp i
Nhiệm i vụ i : i i i i i i i i i i + i Chuẩn i bị i đón i khách, i làm i vệ i sinh i phòng, i kiểm i tra i trang i thiết i bị i i i i i i i i i i i + i Đón i khách i và i bàn i giao i phòng i i i i i i i i i i i i i i i i i i i i + i Phục i vụ i trong i thời i gian i khách i ở i :Thay i ga i trải i giờng, i vệ i sinh i phòng, i thay i khoá
*Bộ i phận i ăn i uống i :gồm i có i 1 i văn i phòng, i 2 i nhà i hàng, i 3 i quánbar
1 i giám i đốc i chịu i trách i nhiệm i chung
11 i kiểm i soát i viên i phụ i trách i quản i lý i 2 i nhà i hàng, i 3 i quán i bar
50 i nhân i viên i phụ i và i 1 i nhân i viên i học i việc i
+Phục i vụ i các i món i ăn i uống i chất i lợng i cao.
+ i Cung i cấp i các i món i ăn i Âu, i á.
14 i kiểm i soát i viên i và i các i nhân i viên
+Bảo i quản i thức i ăn, i đồ i uống.
+Sơ i chế i và i chế i biến i các i món i ăn i phục i vụ i khách.
*Phòng i tài i chính i kế i toán i
1 i giám i đốc i phụ i trách i chung
9 i kiểm i soát i viên và i các i nhân i viên i
+Quản i lý i vốn i (vốn i lu i động, i cố i định).
+Bảo i toàn i vốn i trong i quá i trình i sản i xuất i kinh i doanh.
+Tính i toán i lợi i nhuận i của i công i ty.
+Phân i bố i các i quỹ i phát i triển i sản i xuất, i quỹ i khen i thởng. +Thực i hiện i các i nghĩa i vụ i đối i với i nhà i nớc i nh i nộp i thuế +Kinh i doanh i dịch i vụ i bổ i xung i : i hàng i lu i niệm, i cắt i tóc.
2 i trợ i lý i và i các i nhân i viên i
+Nghiên i cứu i thị i trờng i để i phát i hiện i nhu i cầu.
+Xây i dựng i sản i phẩm i mới.
+Tổ i chức i bán i sản i phẩm i
1 i trởng i bộ i phận i phụ i trách i chung
6 i kiểm i soát i viên i và i các i nhân i viên
1 i ngời i chịu i trách i nhiệm i về i đào i tạo i (giám i đốc i đào i tạo)
1 i ngời i chuyên i về i công i tác i lơng
1 i ngời i chuyên i về i công i tác i thi i đua i khen i thởng, i các i chế i độ i chính i sách
7 i kiểm i soát i viên i và i các i nhân i viên i
+Quản i lý i hồ i sơ i nhân i viên.
+Quản i lý i bố i trí i nhân i viên i đúng i ngời i đúng i việc.
+Tuyển i chọn i đào i tạo i nguồn i nhân i lực.
+Giải i quyết i các i chế i độ i chính i sách i về i lao i động.
i Đặc i điểm i nguồn i nhân i lực
Nguồn i nhân i lực i là i tài i nguyên i quý i giá i của i khách i sạn i Tuỳ i theo i những i điều i kiện i cụ i thể i của i mình i mà i khách i sạn i có i đợc i một i nguồn i nhân i lực i mang i những i nét i đặc i trng i Khách i sạn i Melia i Hà i nội i là i khách i sạn i đã i duy i trì i đợc i nguồn i nhân i lực i khá i tốt i Với i tập i hợp i đội i ngũ i lao i động i có i trình i độ i nghiệp i vụ i cao i đã i góp i phần i quan i trọng i trong i việc i duy i trì i và i phát i triển i hoạt i động i kinh i doanh i của i khách i sạn i Đặc i điểm i nguồn i nhân i lực i của i khách i sạn i Melia i Hà i nội i đợc i thể i hiện i thông i qua i i 2 i chỉ i tiêu i là i chỉ i tiêu i về i số i lợng i và i chỉ i tiêu i chất i lợng i a i Số i lợng i
Hiện i nay i tổng i số i lao i động i của i khách i sạn i Melia i Hà i nội i là i 426 i ngời i trong i đó i có i 415 i lao i động i Việt i Nam i và i l1 i lao i động i nớc i ngoài.
Khách i sạn i có i 306 i phòng, i nh i vậy i định i mức i lao i động i của i khách i sạn i (xét i theo i tỷ i lệ i tổng i số i nhân i viên i chia i i theo i tổng i số i phòng i )
Theo i tỷ i lệ i này i ta i có i cứ i 1 i phòng i thì i có i 1.76 i lao i động i Định i mức i này i còn i ở i mức i tơng i đối i cao i (mức i chuẩn i của i khách i sạn i 5 i sao i 1.42 i lao i động i /phòng i ).Nh i vậy i khách i sạn i cần i điều i chỉnh i lực i lợng i lao i động i hợp i lý i hơn.
Trong i số i 415 i lao i động i ngời i Việt i Nam i thì i có i 213 i lao i động i nam i và i 202 i lao i động i nữ i
Trong i số i 11 i lao i động i nớc i ngoài i có i 10 i nam i và i 1 i nữ i làm i các i chức i vụ i giám i đốc i các i bộ i phận i kinh i doanh i của i khách i sạn.
Nhìn i chung i số i lợng i lao i động i khá i ổn i định i trong i năm, i do i đặc i điểm i nguồn i khách i là i khách i công i vụ i có i nghĩa i là i tính i thời i vụ i trong i khách i sạn i không i cao i Điều i này i tạo i điều i kiện i thuận i lợi i cho i việc i tổ i chức i nhân i sự i cụ i thể i là i công i tác i thuyên i chuyển i lao i động i trong i năm i Tính i thời i vụ i không i cao i sẽ i dẫn i tới i sự i ổn i định i trong i công i tác i quản i trị i nhân i lực. b.Chất i lợng i đội i ngũ i lao i động i tại i khách i sạn i
Chất i lợng i lao i động i là i nhân i tố i có i tính i quyết i định i trong i quản i trị i sản i xuất i đặc i biệt i là i trong i du i lịch i Do i sản i phẩm i mang i tính i dịch i vụ i là i chủ i yếu i trong i khách i sạn i nên i chất i lợng i lao i động i đã i trở i thành i một i trong i các i yếu i tố i quan i trọng i cấu i thành i sản i phẩm.
Chất i lợng i đội i ngũ i lao i động i đợc i thể i hiện i thông i qua i các i chỉ i tiêu i cơ i cấu i lao i động i theo i chuyên i môn i nghiệp i vụ, i cơ i cấu i theo i độ i tuổi i giới i tính i theo i trình i độ i học i vấn, i trình i độ i ngoại i ngữ i
Có i một i cơ i cấu i lao i động i hợp i lý i sẽ i góp i phần i quan i trọng i giúp i các i bộ i phận i hoàn i thành i tốt i nhiệm i vụ i của i mình i và i từ i đó i i khách i sạn i đạt i đợc i mục i tiêu i đã i đề i ra i Khách i sạn i Melia i Hà i nội i là i một i trong i những i khách i sạn i hàng i đầu i với i
*Cơ i cấu i lao i động i theo i độ i tuổi i và i giới i tính i
Trong i khách i sạn, i nhìn i chung, i là i lao i động i trẻ i trong i đó i lao i động i nữ i có i độ i tuổi i trung i bình i nhỏ i hơn i Độ i tuổi i và i giới i tính i trong i lao i động i thay i đổi i theo i tõng i bé i phËn i
Bộ i phận i lễ i tân i độ i tuổi i trung i bình i thấp i (từ i 20 i - i 25) i chủ i yếu i là i lao i động i n÷ i
Bộ i phận i bàn, i bar: i tuổi i trung i bình i từ i 20 i - i 30 i và i có i xu i hớng i lao i động i nam i dẫn i dần i thay i thế i lao i động i nữ i
Nhận i xét i tại i khách i sạn i :lao i động i nữ i có i 202 i lao i động i chiếm i 48,7% i và i tỉ i trọng i đó i thay i đổi i theo i các i bộ i phận i nghiệp i vụ. ởi bộ i phận i tiền i sảnh i tỷ i lệ i nữ i chiếm i tỷ i lệ i cao i so i với i nam i (chiếm i 56%) Tại i bộ i phận i ăn i uống i có i 52 i lao i động i nữ i chiếm i 53.6%
Nhìn i chung i 2 i bộ i phận i này i tỷ i lệ i nữ i chiếm i cao i hơn i nam i Điều i này i là i hoàn i toàn i hợp i lý, i bởi i đây i là i lực i lợng i lao i động i trực i tiếp i tạo i nên i ấn i tợng i của i khách i Sự i đòi i hỏi i về i ngoại i hình i và i khả i năng i giao i tiếp i là i rất i cao i Bên i cạnh i đó i bộ i phận i tài i chính i có i tỷ i lệ i nữ i chiếm i tỷ i lệ i cao i nhất i (62.8%) i vì i công i việc i kế i toán i đòi i hỏi i sự i tỉ i mỉ i và i chính i xác i của i giới i nữ i
Bé i phËn i kü i thuËt i th× i nam i chiÕm i 100%
Bảng i 8: i Cơ i cấu i lao i động i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội i theo i độ i tuổi i và i giới i tính i (chỉ i tính i lao i động i là i ngời i Việt i Nam)
Tuổi 18-25 26-35 26-45 46 i trở i lên Tổng i cộng
Giíi i tÝnh Nam N÷ Nam N÷ Nam N÷ Nam N÷
Các i bộ i phận i phục i vụ i gián i tiếp i (trừ i tài i chính) i thì i tỷ i lệ i nam i luôn i cao i hơn i tỷ i lệ i i nữ i (Marketing i nam i chiếm i 77%, i nhân i sự i :72% )
Tỷ i lệ i nữ i ở i độ i tuổi i 18-25 i (so i với i nam) i chiếm i 60% i và i giảm i dần i khi i độ i tuổi i lên i cao i
Xét i theo i cơ i cấu i độ i tuổi i :độ i tuổi i lao i động i của i nhân i viên i đợc i phân i bố i
Từ i 18 i - i 25 i có i 231 i nhân i viên i chiếm i 57.6%
Từ i 36 i - i 45 i có i 35 i nhân i viên i chiếm i 8.45%
Từ i 46 i trở i lên i có i 231 i nhân i viên i chiếm i 1.21%
Nh i vậy i độ i tuổi i của i khách i sạn i là i khá i trẻ, i số i lợng i lao i động i dới i 35 i là i 317 i nhân i viên i chiếm i 92.78% i đội i ngũ i nhân i viên i Đây i chính i là i đội i ngũ i lao i động i có i độ i tuổi i sung i sức i nhất i và i họ i có i khả i năng i phát i huy i khả i năng i của i mình i một i cách i cao i nhất i
Với i một i ngời i lao i động i khá i trẻ i đã i đem i đến i những i thuận i lợi i và i khó i khăn i trong i công i tác i quản i trị i nhân i lực i
+Công i tác i thuyên i chuyển i lao i động i sẽ i dễ i dàng i bởi i lực i lợng i lao i động i trẻ i dễ i thích i ứng i với i nhiệm i vụ i mới.
+Hệ i số i luân i chuyển i lao i động i không i cao i trong i các i bộ i phận i nh i lễ i tân i nhà i hàng đã i tạo i ra i sự i ổn i định i trong i các i chính i sách i quản i trị.
+Với i độ i tuổi i sung i sức i nếu i có i sự i khuyến i khích i vật i chất i và i tinh i thần i hợp i lý i sẽ i phát i huy i khả i năng i của i ngời i lao i động i ở i mức i cao i nhất.
+Kinh i ngiệm i còn i cha i cao i do i vậy i mà i khách i sạn i phải i có i sự i đầu i t i trú i trọng i vào i công i tác i đào i tạo.
*Cơ i cấu i lao i động i theo i trình i độ i chuyên i môn i nghiệp i vụ
Trình i độ i chuyên i môn i của i nhân i viên i khách i sạn i đợc i phân i theo i 5 i cấp i từ i cấp i 1 i đến i cấp i 5 i Trong i mỗi i cấp i cóa i phân i thành i 3 i bậc i riêng i A,B,C i cấp i 4 i chia i thành i bốn i bậc i A,B,C,D. Đây i là i cơ i sở i để i phòng i nhân i lực i tính i lơng i và i tiền i thởng i coh i nhân i viên i Ngời i đợc i hởng i bậc i 1 i là i các i giám i đốc, i quản i lý i bộ i phận i đây i là i mức i lơng i cao i nhất i và i phần i lớn i thuộc i về i lao i động i là i ngời i nớc i ngoài i Các i cấp i bậc i 2,3,4,5 i mà i ngời i lao i động i đợc i hởng i lần i lợt i theo i trợ i lý i giám i đốc, i giám i sát i viên, i nhân i viên i chính, i nhân i viên i phụ i Cấp i 6 i là i mức i lơng i thấp i nhất i dành i cho i nhân i viên i đang i trong i quan i trọng i đào i tạo i để i đáp i ứng i đợc i yêu i cầu i công i việc i
Nhìn i trên i bảng i cơ i cấu i lao i động i theo i trình i độ i chuyên i môn i Có i 4 i ngời i đợc i hởng i lơng i cấp i 1 i đó i là i giám i đốc i tiền i sảnh, i phó i tổng i giám i đốc i phụ i trách i phòng i năng i suất i và i giai i đoạn i đào i tạo, i trởng i bộ i phận i ăn i uống. ở i các i bộ i phận i lao i động i gián i tiếp, i ngời i lao i động i có i trình i độ i chuyên i môn i cao i hơn i so i với i bộ i phận i lao i động i trực i tiếp i (buồng, i ăn i uống )
Nhìn i chung, i hầu i hết i lao i động i đều i đáp i ứng i đợc i nhu i cầu i công i việc i
Bảng i 9 i :Cơ i cấu i lao i động i theo i trình i độ i chuyên i môn:
Bộ i phận Trình i độ i chuyên i môn
Chỉ i một i số i ít i còn i ở i trình i độ i thấp i Các i nhân i viên i ở i trình i độ i 4 i trở i lên i là i hoàn i toàn i làm i tốt i đợc i yêu i cầu i đặt i ra i của i công i việc i Số i lợng i nhân i viên i từ i bậc i
4 i là i 256 i nhân i viên i chiếm i 62% i Nh i vậy i ta i có i thể i thấy i trình i độ i chuyên i môn i của i nhân i viên i ở i mức i cao i Đó i là i một i u i thế i lớn i cho i công i tác i quản i trị i nhân i lực.
*Trình i độ i học i vấn, i ngoại i ngữ i
Trình i độ i học i vấn i :Trình i độ i học i vấn i của i nhân i viên i trong i khách i sạn i là i t- ơng i đối i cao, i hầu i hết i đều i tốt i nghiệp i phổ i thông i trung i học i Hiện i nay i có i 218 i ng-
Nam i tại i khách i sạn i và i nó i phân i bố i chủ i yếu i ở i các i phòng i ban i :Nhân i sự, i Tài i chÝnh, i Marketing
i Sự i phân i công i lao i động i trong i khách i sạn
a.Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i các i phòng i ban i chức i năng i
Có i 45 i cán i bộ i nhân i viên i làm i trong i các i phòng i ban i chức i năng i của i khách i sạn i trong i đó i có i nhiều i nhất i là i phòng i tài i chính i kế i toán i (20 i ngời), i ít i nhất i là i phòng i nhân i sự i (7 i ngời).
Mỗi i phòng i đều i có i 1 i trởng i phòng i phụ i trách i chung i và i một i số i trợ i lý i phụ i trách i một i lĩnh i vực i nào i đó i đồng i thời i hỗ i trợ i giúp i trởng i phòng.
Khác i với i các i bộ i phận i khác i trong i khách i sạn, i các i phòng i ban i chức i năng i không i làm i việc i theo i ca i kíp i mà i làm i việc i theo i giờ i hành i chính i
Lịch i làm i việc i 5 i ngày i rỡi i (44 i giờ) i một i tuần i đợc i áp i dụng i đối i với i nhân i viên i hành i chính i nh i sau i
+Từ i i thứ i hai i đến i thứ i sáu i :
Sáng i từ i 8 i giờ i 30 i - i 12 i giờ i 15 i (hoặc i 13 i giờ i )
Chiều i từ i 12 i giờ i 45 i (hoặc i 13 i giờ) i - i 17 i giờ i
Từ i 8 i giờ i 30 i sáng i - i 12 i giờ i 30 i tra.
Các i phòng i ban i không i làm i việc i vào i các i ngày i chủ i nhật i và i các i ngày i lễ i b i Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i ăn i uống i
Bên i cạnh i hoạt i động i kinh i doanh i buồng i ngủ, i kinh i doanh i ăn i uống i đóng i vai i trò i hết i sức i quan i trọng i
Tại i bộ i phận i ăn i uống i có i 2 i nhà i hàng, i 1 i cửa i hàng i bánh i Đây i là i bộ i phận i phục i vụ i trực i tiếp i do i vây i bộ i phận i này i sẽ i làm i việc i theo i ca i Lịch i làm i việc i 5 i hoặc i 6 i ngày i một i tuần i luân i phiên i trong i hai i tuần(11 i ngày i hay i 88 i giờ) i Thời i gian i ăn i (nửa i tiếng i một i bữa i ) i không i tính i trong i giờ i làm i việc i
Tổng i số i nhân i viên i trong i bộ i phận i ăn i uống i là i 93 i ngời i
*Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i bar
Tổng i số i nhân i viên i của i bộ i phận i này i là i 40 i ngời i Tất i cả i đều i đã i đợc i đào i tạo i nghiệp i vụ i cơ i bản i và i nói i tiếng i Anh i khá i tốt i Độ i tuổi i trung i bình i tơng i đối i trẻ i 26 i tuổi.
Chế i độ i làm i việc i của i nhân i viên i chia i làm i 2 i ca
+Le i Club i bar i :cã i 2 i ca
Trong i mỗi i ca i có i một i giám i sát i viên i quản i lý i Trởng i quầy i bar i luôn i làm i việc i vào i ca i hai.
Xuất i phát i từ i đặc i điểm i tiêu i dùng i của i khách, i sự i phân i công i bố i trí i lao i động i ở i quầy i bar i là i khá i hợp i lý, i nó i tận i dụng i triệt i để i nguồn i nhân i lực i tránh i lãng i phí i Số i lao i động i làm i việc i theo i ca i đợc i tổ i chức i khá i linh i hoạt i nhằm i đáp i ứng i nhu i cầu i của i khách i
*Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i nhà i hàng
Tổng i số i nhân i viên i tại i bộ i phận i này i là i 40 i ngời i Độ i tuổi i trung i bình i là i 26
Chế i độ i làm i việc i của i nhân i viên i theo i các i ca
Nhà i hàng i Âu i (Le i Beau i Lieu)
Nhà i hàng i á i (Space i garden): i nhìn i chung i thờng i làm i theo i ca
Tuy i nhiên i nếu i thời i i điểm i khách i đông i nhà i hàng i sẽ i chia i làm i 2 i ca i giống i nh i nhà i hàng i Âu.
Nhìn i chung i việc i bố i trí i lao i động i tại i nhà i hàng i là i khá i chính i xác i Do i khách i đến i khách i sạn i chủ i yếu i là i khách i quốc i tế i và i là i khách i công i vụ i Họ i sẽ i có i nhu i cầu i nhiều i vào i bữa i điểm i tâm i và i bữa i tối i Chính i vì i vậy i nhà i hàng i đã i có i thêm i ca i SP* i nhằm i hỗ i trợ i thêm i nguồn i nhân i lực i vào i những i lúc i cao i điểm i Đây i là i điểm i vô i cùng i hợp i lý i trong i phân i công i xắp i xếp i lao i động i tại i nhà i hàng i Âu. c i Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i tiền i sảnh i
Bộ i phận i tiền i sảnh i có i tổng i số i lao i động i là i 50 i phân i bố i vào i tất i cả i các i bộ i phận i nhỏ, i bộ i phận i lễ i tân, i tổng i đài, i quan i hệ i với i khách i
Bộ i phận i này i có i độ i tuổi i trẻ i nhất i tuổi i trung i bình i là i 24 i Đây i là i đội i ngũ i có i trình i độ i học i vấn i cao i (phần i lớn i tốt i nghiệp i ở i các i trờng i đại i học i ngoại i ngữ).
Phân i công i bố i trí i lao i động i ở i bộ i phận i này i là i 24/24 i và i chia i làm i 3 i ca
Ca i ba i 22h i 30 i - i 6h30 i sáng i ngày i mai.
Nhìn i chung i lao i động i tại i bộ i phận i là i khá i vất i vả i do i đó i khách i sạn i cũng i có i những i chính i sách i u i đãi i hơn i về i chế i độ i lơng i bổng.
+Lễ i tân i có i 20 i ngời: i trung i bình i có i 3 i ngời i làm i việc i trong i một i ca i Mỗi i nhân i viên i làm i việc i hai i ca i sáng, i hai i ca i chiều i và i trực i một i ca i đêm, i nghỉ i một i ngày i Sau i mỗi i ca i đêm i nhân i viên i đợc i nghỉ i một i ngày.
Trong i bộ i phận i tiền i sảnh i có i bộ i phận i trung i tâm i thơng i mại i (Business i Center) i Là i làm i việc i theo i 2 i ca i i khác i hẳn i Do i chức i năng i nhiệm i vụ i của i bộ i phận i này i là i soạn i thảo i văn i bản i chơng i trình i làm i việc, i đánh i máy i vi i tính, i gửi i fax, i photocopy i theo i yêu i cầu i của i khách i Bộ i phận i này i đợc i bố i trí i theo i 2 i ca
Ca i hai i 15h30 i - i 23h30 i d i Phân i công i xắp i xếp i lao i động i tại i bộ i phận i buồng
Có i lực i lợng i lao i động i khá i lớn i làm i 5 i tổ i (75 i nhân i viên) i chịu i trách i nhiệm i với i 244 i phòng i khách i và i các i khu i vực i công i cộng, i văn i phòng.
Bộ i phận i buồng i chia i làm i 5 i tổ, i mỗi i tổ i có i một i giám i sát i viên i chịu i trách i nhiệm i quản i lý i chung i về i tổ i sau i đó i báo i cáo i lên i cho i giám i đốc i phòng i Giám i sát i viên i chịu i trách i nhiệm i phân i công i ca i trực, i kiểm i tra i giám i sát i chất i lợng i phòng i của i nhân i viên, i giải i quyết i các i yêu i cầu i của i khách i Ngoài i ra i giám i sát i viên i cũng i phải i tham i gia i lao i động i nh i các i nhân i viên i khác
Hoạt i động i của i tổ i buồng i không i phân i ca i nh i các i tổ i khác i mà i tất i cả i nhân i viên i đều i làm i việc i vào i giờ i hành i chính: i Từ i 7h30 i - i 5h i chiều i
Thông i thờng i mỗi i tổ i sẽ i cử i ra i 2 i nhân i viên i trực i đêm i luân i phiên i từ i 5h i chiều i dến i 7h30 i sáng i Mỗi i nhân i viên i 1 i ca i trực i Trách i nhiệm i của i những i nhân i viên i này i là i giải i quyết i mọi i vấn i đề i phát i sinh i của i khách i về i phòng, i tình i trạng i phòng
Sở i dĩ i có i sự i phân i công i bố i trí i lao i động i nh i thế i này i là i do i theo i quy i định i khách i nhận i và i trả i phòng i vào i ban i ngày, i việc i trực i phòng i là i vệ i sinh i phòng, i giả i phòngđềudiễnrabanngày.Chínhvìvậymànhânviênphòngphầnlớnlàm
Tuy i nhiên i số i lợng i lao i động i đợc i phân i công i trực i dêm i là i cha i hợp i lý i Mặc i dù i phần i lớn i khối i lợng i công i việc i không i nhiều i song i 1 i nhân i viên i 1 i tổ i đảm i nhận i 1ca i là i khá i vất i vả i đặc i biệt i là i trong i những i dịp i đông i khách i Do i vậy i khách i sạn i nên i có i sự i bố i trí i linh i hoạt i hơn i trong i việc i bố i trí i lao i động i trực i đêm i nhằm i đáp i ứng i đợc i yêu i cầu i công i việc i và i tránh i sự i lãng i phí i e i Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i bếp
Tổng i số i lao i động i của i bộ i phận i bếp i là i 71 i ngời i
Bộ i phận i bếp i trong i khách i sạn i là i nơi i thực i hiện i công i việc i sản i xuất i chế i biến i món i ăn i từ i các i nguyên i liệu i thực i phẩm i Đây i là i bộ i phận i duy i nhất i tạo i ra i sản i phẩm i vật i chất i cụ i thể i Chất i lợng i các i sản i phẩm i này i phụ i thuộc i chính i vào i tay i nghề i của i các i đầu i bếp i Đây i là i bộ i phận i có i trình i độ i nghiệp i vụ i cao i tuổi i trung i bình i là i 30 i tuổi i Việc i phân i công i ở i tổ i bếp i theo i 3 i ca i
Thông i thờng i bộ i phận i làm i bánh i thờng i làm i vào i ca i từ i 14h i - i 22h30
Trong i những i ngày i tiệc i thì i việc i tổ i chức i lao i động i cũng i thay i đổi i theo i sự i xắp i xếp i của i bếp i trởng i Bếp i trởng i thờng i làm i việc i vào i giờ i hành i chính i Trong i mỗi i ca i có i các i giám i sát i viên i giám i sát i việc i hoạt i động i của i bộ i phận i f i Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i kỹ i thuật i Đây i là i bộ i phận i làm i việc i 24/24 i Đây i là i bộ i phận i có i trách i nhiệm i duy i trì i bảo i dỡng, i sửa i chữa i bảo i đảm i cho i sự i hoạt i động i của i tât i cả i các i máy i móc, i thiết i bị i hệ i thống i nớc i trong i khách i sạn i
Số i lợng i lao i động i là i 24 i nhân i viên i đều i là i i nam i giơí i và i đợc i bố i trí i làm i việc i theo i ca i
Các i ca i luôn i phiên i nhằm i sẵn i sàng i giải i quyết i những i sự i cố i bất i ngờ i bảo i vệ i an i toàn i cho i khách i sạn. g i Phân i công i bố i trí i lao i động i tại i bộ i phận i giặt i là i Đây i là i bộ i phận i đảm i nhận i việc i giặt i là i các i loại i khăn i ga i trải i giờng, i quần i áo i cho i khách i và i trang i phục i cho i nhân i viên i
Tổng i số i lao i động i là i 19 i ngời
i Một i số i những i quy i định i về i quản i trị i nhân i lực i đợc i áp i dụng i tại i khách i sạn i
Tuyển i dụng i lao i động i là i một i trong i những i nội i dung i quan i trọng i của i công i tác i quản i trị i nhân i lực i chính i do i vậy i mà i khách i sạn i quy i định i rất i chặt i chẽ i về i công i tác i tuyển i dụng i
Trớc i hết i ngời i muốn i xin i việc i vào i đợc i giới i thiệu i từ i trung i tâm i việc i làm i đốc i nhân i sự, i qua i phỏng i vấn i và i đợc i giám i đốc i bộ i phận i chấp i nhận, i tổng i giám i đốc i phê i chuẩn i trớc i khi i bố i trí i công i việc i
Ngời i đợc i tuyển i cũng i phải i nộp i các i loại i giấy i tờ i đầy i đủ i do i phòng i nhân i sự i quy i định i sau i đó i họ i đều i phải i qua i bác i sĩ i khám i chứng i nhận i đủ i tiêu i chuẩn i sức i khoẻ i trớc i khi i bắt i đầu i làm i việc i
Ngời i lao i động i trong i thời i gian i thử i việc i đợc i hởng i ít i nhất i 70% i mức i lơng i cơ i bản i tuỳ i theo i bậc i và i tính i chất i công i việc i mà i họ i đợc i thuê i mớn i Bên i cạnh i đó i khách i sạn i còn i quy i định i độ i tuổi i tuyển i chọn i và i quy i định i không i tuyển i dụng i những i ngời i thân i trong i gia i đình.
Trên i cơ i sở i những i quy i định i trên i khách i sạn i đã i tiến i hành i công i tác i tuyển i dông i
Nhìn i chung i cũng i nh i phần i lớn i các i khách i sạn, i lao i động i trong i biên i chế i nhà i nớc i là i rất i ít i phần i lớn i lao i động i dới i hình i thức i hợp i đồng i ngắn i hạn i và i dài i hạn i Điều i này i là i phù i hợp i với i cơ i chế i thị i trờng i hiện i nay i Nó i nâng i cao i tinh i thần i trách i nhiệm i cũng i nh i khả i năng i nghiệp i vụ i của i bản i thân i ngời i lao i động i Song i nó i cũng i có i những i hạn i chế i nhất i i định, i hình i thức i hợp i đồng i này i không i thể i rằng i buộc i giữ i chân i những i cán i bộ i nhân i viên i u i tú i nếu i không i có i chế i độ i u i đãi i hợp i lý i
Phơng i pháp i tuyển i dụng i mà i khách i sạn i áp i dụng i hiện i nay i là i tuyển i dụng i thông i qua i phỏng i vấn i trực i tiếp i Ngôn i ngữ i dùng i trong i quá i trình i phỏng i vấn i là i tiếngAnh i Đây i là i phơng i pháp i hiện i đại i và i có i hiệu i quả i cao i Ngời i đợc i phỏng i vấn i không i chỉ i có i kiến i thức i chuyên i môn i về i nghiệp i vụ i mà i còn i có i khả i năng i giao i tiếp i bằng i tiếng i Anh i tốt i Tuy i nhiên i phơng i pháp i tuyển i này i khá i công i phu i đòi i hỏi i nhiều i thời i gian i và i tốn i kém i về i chi i phí, i ngời i đợc i phỏng i vấn i phải i trải i qua i phỏng i vấn i của i giám i đốc i đào i tạo i sau i đó i đến i giám i đốc i bộ i phận, i phó i tổng i giám i đốc i và i cuối i cùng i đính i thân i tổng i giám i đốc i trực i tiếp i phỏng i vấn i
*Một i số i hình i thức i tuyển i dụng i lao i động i đợc i áp i dụng i là i khách i sạn i
-Tuyển i dụng i lao i động i học i nghề i : i Sau i thời i gian i học i nghề i tất i cả i nhân i viên i phải i trải i qua i giai i đoạn i thử i việc i (quy i định i tại i điều i 5 i nghị i định i 198 i /cp) i Tuy i nhiên i khách i sạn i có i thể i giảm i hoặc i miễn i thời i gian i thử i việc i đối i với i ngời i thuê i mớn i có i khinh i ngiệm.
-Tuyển i dụng i lao i động i thời i hạn i xác i định: i Nhân i viên i đợc i tuyển i dụng i đã i trải i qua i giai i đoạn i học i việc i và i thử i việc i thành i công i và i đã i đợc i công i nhận i tuyển i dụng i lâu i dài i nhân i viên i sẽ i đợc i hởng i tất i cả i các i quyền i lợi i của i khách i sạn i
-Tuyển i dụng i lao i động i theo i mùa i vụ i hoặc i theo i một i công i việc i nhất i định i thời i hạn i dới i 1 i năm i Một i nhân i viên i đợc i tuyển i dụng i làm i các i công i việc i có i tính i vụ i hay i công i việc i trong i một i thời i gian i nhất i định i hoặc i đợc i tuyển i dụng i thay i thế i tạm i thời i cho i nv i làm i việc i thờng i xuyên i đợc i để i làm i một i công i việc i nhất i định i thời i hạn i dới i 1 i năm i Nếu i nhân i viên i tuyển i dụng i tạm i thời i nghỉ i sẽ i bị i trừ i lơng i theo i số i ngày i vắng i mặt. b i Những i quy i định i không i thể i thiếu i đợc i trong i công i tác i quản i trị i nh©n i lùc i
Ngời i lao i động i chỉ i có i thể i làm i đúng i làm i tốt i khi i họ i biết i đợc i trách i nhiệm i của i họ i trong i khách i sạn i đó i là i gì i Trên i cơ i sở i những i quy i định i về i luật i lao i động i khết i hợp i với i những i điều i kiện i cụ i thể i của i khách i sạn i Khách i sạn i Melia i Hà i nội i đã i đa i ra i những i quy i định i về i trách i nhiệm i của i ngời i lao i động i một i cách i rõ i ràng i và i cụ i thể i
-Trớc i hết i là i những i quy i định i về i trật i tự i trong i khách i sạn: i quy i định i cửa i ra i vào i dành i cho i nhân i viên, i bảng i chấm i công i hàng i ngày, i thẻ i nhân i viên, i biểu i tên, i trang i phục, i an i toàn i vệ i sinh i Sự i quy i định i một i cách i cụ i thể i này i sẽ i khiến i nhân i viên i không i thể i thắc i mắc i và i thực i hiện i đúng i
-Quy i định i về i góp i ý, i khiếu i nại i của i khách: i nếu i khách i có i than i phiền i góp i ý, i khiếu i nạn i phải i lắng i nghe i kỹ i lỡng i từng i chi i tiết i và i giải i quyết i một i cách i hợp i lý i Nếu i nhân i viên i không i thể i giải i quyết i đợc i thì i phải i báo i cáo i lại i ngay i cho i cấp i trên i của i mình i hoặc i giám i đốc i bộ i phận, i những i ngời i này i sẽ i xử i lý i vấn i đề i và i cố i gắng i tìm i cách i giải i quyết i
+Không i đợc i tranh i cãi i với i khách i
+Hãy i thể i hiện i sự i quan i tâm i
+Phải i lịch i sự i nhã i nhặn.
+Dùng i các i lẽ i phải i thông i thờng i để i giải i quyết i vấn i đề i
-Quy i định i về i bảo i vệ i tài i sản i và i bí i mật i kinh i doanh i Không i đợc i mang i bất i kỳ i tài i sản i nào i ra i khỏi i khách i sạn i trớc i khi i đợc i phép i Bất i kỳ i đồ i vật i nào i đa i ra i khỏi i khách i sạn i phải i đợc i kèm i theo i giấy i phép i ra i cửa i có i chữ i ký i của i giám i đốc i bộ i phận i liên i quan i và i đợc i phép i của i ban i giám i đốc i khách i sạn i Các i nhân i viên i an i ninh i phải i kiểm i tra i bên i trong i bất i kỳ i bao i gói i nào i khi i qua i cổng i của i bất i kỳ i ngời i nào i đi i vào i hoặc i đi i ra i khỏi i khách i sạn i Bên i cạnh i đó, i nhân i viên i không i đợc i phép i tiết i lộ i bí i mật i kinh i doanh i hoặc i những i thông i tin i bí i mật i kinh i doanh i hoặc i kỳ i ai i trừ i những i ngời i có i trách i nhiệm i cho i phép i Tất i cả i các i tài i liệu i của i khách i sạn i đợc i coi i là i bí i mật i Ví i dụ: i thông i tin i về i khách, i doanh i thu, i cơ i cấu i các i phòng i ban, i bộ i máy i
Nhìn i chung i những i quy i định i về i trách i nhiệm i của i ngời i lao i động i đã i phản i ánh i rõ i nét i t i tởng i quản i trị i nhân i lực i của i khách i sạn i đó i là i làm i sao i để i mỗi i nhân i viên i chính i là i khách i sạn i c i Những i quy i định i về i quyền i lợi i của i ngời i lao i động i trong i khách i sạn i
-Khách i sạn i đã i đa i ra i những i quy i định i về i ngày i nghỉ i một i cách i rất i chặt i chẽ i Cụ i thể i là i :quy i định i thời i gian i làm i việc, i ngày i nghỉ i phép i năm, i nghỉ i lễ i dân i tộc, i nghỉ i đẻ i
i ĐịNH i hớng i Sử i DụNG i NHÂN i LựC i của i khách i sạn i trong i thêi i gian i tíi
1 i Theo i pháp i luật i của i Việt i Nam i quy i định i kêt i hợp i với i việc i quản i lý i cùa i doanh i nghiệp i nớc i ngoài, i khách i san i áp i dụng i sự i quản i lý i chặt i chẽ i Bất i cứ i thời i điểm i nào i khách i sạn i luôn i nhấn i mạnh i nhân i tố i khách i hàng i Khách i hàng i là i đối i tợng i phục i vụ i của i doanh i nghiệp, i khách i hàng i tạo i nên i thị i trờng i Chính i do i vậy i mà i phơng i hớng i của i khách i sạn i trong i thời i gian i tới i tiếp i tục i giữ i vững i và i mở i rộng i thị i trờng i bằng i các i chính i sách i Marketing i hiệu i quả i nhằm i đạt i đợc i mục i tiêu i của i khách i sạn i
2.Hớng i nhân i viên i đến i một i môi i trờng i làm i viêc i i có i văn i hoá i cao i và i có i hiêu i quả i cao i Trong i thời i gian i sắp i tới i khách i sạn i vẫn i theo i đuổi i mục i tiêu i về i chất i lợng i nhằm i thu i hút i khách i chứ i không i phải i cắt i giảm i chi i phí i để i hạ i gía i thành i Để i làm i đợc i điều i này i khách i sạn i tập i chung i phát i huy i vị i thế i và i thế i mạnh i về i uy i tín i của i mình i trên i thị i trờng i Thời i kỳ i sắp i tới i đây i khách i hàng i vẫn i tiếp i tục i và i phát i huy i chất i lợng i sản i phẩm i
3 i Trú i trọng i đến i nhân i tố i con i ngời i là i việc i làm i trớc i mắt i cũng i nh i lâu i dài i của i khách i sạn i Trong i thời i gian i sắp i tới i khách i sạn i i phấn i đấu i tất i cả i nhân i viên i đều i có i trình i độ i nghiệp i vụ i và i trình i độ i ngoại i ngữ i bằng i cách i tiếp i tục i tiến i hành i đào i tạo i ngắn i hạn, i dài i hạn i cho i cán i bộ i đồng i thời i duy i trì i việc i đào i tạo i tại i chỗ, i mở i các i trung i tâm i trong i khách i sạn i
i Giải i pháp i hoàn i thiện i công i tác i quản i trị i nhân i lực i tại i khách i sạn i melia i i Hà i néi
i Hoàn i thiện i công i tác i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực
Đây i là i bớc i tiếp i theo i của i công i tác i tuyển i chọn i nhân i lực i nhằm i nâng i cao i chất i lợng i lao i động i Có i thể i khẳng i định i rằng i công i tác i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội i là i khá i tốt i là i chuẩn i mực i cho i rất i nhiều i khách i sạn i Song i với i t i cách i là i khách i sạn i 5 i sao i có i vị i thế i và i uy i tín i lớn i trên i thị i trờng, i khách i sạn i cần i có i sự i hoàn i thiện i hơn i nữa i trong i công i tác i đào i tạo i và i phát i triển i nguồn i nhân i lực, i điều i này i có i nghĩa i là i khách i sạn i nên i tận i dụng i hết i khả i năng i của i minh i trong i công i tác i này.
Hiện i nay, i khách i sạn i Melia i Hà i nội i duy i trì i việc i đào i tạo i tại i khách i sạn i thờng i xuyên i và i liên i tục i Song i sự i đào i tạo i ở i đây i mới i chỉ i dừng i lại i ở i việc i đào i tạo i trực i tiếp, i thẳng i Có i nghĩa i là i đào i tạo i chuyên i sâu i ở i một i nghiệp i vụ i chuyên i môn i tại i bộ i phận i Phơng i pháp i này i góp i phần i nâng i cao i trình i độ i nghiệp i vụ i của i ngời i lao i động i song i lại i không i giúp i cho i ngời i lao i động i có i kiến i thức i tổng i quát i về i các i i nghiệp i vụ i khách i sạn i Vấn i đề i này i có i thể i là i cha i cần i thiết i đối i với i nhiều i khách i sạn i những i đối i với i khách i sạn i 5 i sao i là i khách i sạn i phải i đạt i tiêu i chuẩn i chất i lợng i cao i thì i điều i này i là i hoàn i toàn i cần i thiết i trong i tơng i lai i Để i cho i ngời i lao i động i nắm i bắt i không i chỉ i một i nghiệp i vụ i chuyên i môn i của i mình, i thì i phơng i pháp i đào i tạo i không i gì i thay i thế i đó i là i việc i đào i tạo i chéo i Có i nghĩa i là i ngời i lao i động i ở i bộ i phận i này i sang i bộ i phận i khác i để i đào i tạo i học i hỏi i sau i đó i lại i chuyển i trở i lại i bộ i phận i Trong i kinh i doanh i khách i sạn i việc i đào i tạo i này i đem i lại i lợi i ích i không i nhỏ i cho i việc i điều i hành i tổ i chức i phục i vụ i trong i khách i sạn i Nh i ta i biết i đặc i điểm i kinh i doanh i của i khách i sạn i mang i tính i thời i vụ i Do i vậy i sẽ i có i những i lúc i đông i khách i và i cũng i có i những i lúc i vắng i khách i Tính i thời i vụ i còn i biểu i hiện i không i từng i bộ i phận i trong i cơ i cấu i tổ i chức i của i khách i sạn i Nếu i nh i ngời i lao i động i có i khả i năng i ở i một i số i nghiệp i vụ i của i các i bộ i phận i thì i sẽ i vô i cùng i thuận i lợi i cho i ngời i quản i lý i Bởi i họ i sẽ i dễ i dàng i thuyên i chuyển i một i ngời i lao i động i nhàn i rỗi i từ i bộ i phận i này i sang i bộ i phận i khác i trong i nội i bộ i doanh i nghiệp i mà i i không i phải i tuyển i nhân i viên i mới i Nh i vậy i sẽ i tránh i sự i lãng i phí i nguồn i nhân i lực i đồng i thời i đỡ i tốn i kém i và i tạo i ra i sự i linh i hoạt i trong i cơ i cấu i tổ i chức i
Phơng i pháp i đào i tạo i chéo i này i tốn i khá i nhiều i thời i gian i và i chi i phí, i ở i một i chừng i mực i nào i đó i sẽ i gây i ra i sự i cản i trở i năng i suất i i chung i của i bộ i phận i trong i quá i trình i tiến i hành i đào i tạo i Song i với i khả i năng i của i khách i sạn i nh i khách i sạn i Melia i Hà i nội i thì i mọi i khó i khăn i đều i có i thể i khắc i phục i nếu i khách i sạn i có i sự i cân i nhắc i và i thận i trọng i trong i vấn i đề i này.
Vì i chất i lợng i phục i vụ, i vì i uy i tín i và i vị i thế i của i mình i khách i sạn i nên i từng i bớc i tiến i hành i phơng i pháp i đào i tạo i chéo.
i Một i số i đề i xuất i riêng i đối i với i một i số i bộ i phận
Nh i đã i nói i trên i ở i các i bộ i phận i quản i lý i đã i đợc i khách i sạn i trang i bị i các i thiết i bị i văn i phòng: i bàn i ghế, i máy i vi i tính, i máy i photocopy, i máy i fax, i điện i thoại i i Nhng i điều i đáng i nói i ở i đây i là i cơ i sở i vật i chất i ở i đây i quá i cũ i cần i phải i thanh i lí i Sự i sửa i chữa i hỏng i hóc i của i các i thiết i bị i này i diễn i ra i thờng i xuyên i Do i sự i ảnh i hởng i của i cơ i sở i vật i chất i nh i vậy i đã i tác i động i đến i chất i lợng i làm i việc i của i bộ i phận i quản i lý, i dẫn i đên i sự i hao i phí i thời i gian i cũng i nh i tiến i độ i làm i việc i của i đội i ngũ i quản i lý i Khách i sạn i cần i phải i thay i thế i các i thiết i bị i không i đủ i tiêu i chuẩn i làm i việc i trang i thiết i bị i hiện i đại i hoá i toàn i bộ i cơ i sở i vật i chất i kỹ i thuật i Có i nh i vậy i khách i sạn i mới i đạt i hiệu i quả i trong i công i tác i quản i lý i
*Phòng i tài i chính i kế i toán
Hiện i nay i phòng i tài i chính i kế i toán i đang i phải i quản i lý i kiêm i nhiệm i trái i chức i năng i Bên i cạnh i sự i quản i lý i tài i chính i của i khách i sạn i và i công i việc i về i sổ i sách, i chứng i từ i kế i toán i cũng i nh i lập i kế i hoạch i tài i chính i hàng i năm, i phòng i tài i chính i kế i toán i còn i kiêm i thêm i chức i năng i quản i lý i kinh i doanh i một i số i dịch i vụ i bổ i xung: i dịch i vụ i cắt i tóc, i quầy i hàng i lu i niệm i Điều i này i tạo i ra i sự i kém i linh i hoạt i trong i các i hoạt i động i của i phòng i tài i chính i kế i toán i Dẫn i tới i hoạt i động i của i bộ i phận i này i kém i hiệu i quả i hơn i Do i vậy i cần i tách i chức i năng i quản i lý i 2 i dịch i vụ i bổ i xung i này i khỏi i phòng i tài i chính i để i trở i thành i một i bộ i phận i độc i lập i chịu i sự i lãnh i đạo i trực i tiếp i của i bộ i phận i điều i hành i Nếu i thực i hiện i đợc i nh i vậy i sẽ i tạo i điều i kiện i phát i triển i các i loại i hình i dịch i vụ i bổ i xung, i đa i dạng i hoá i sản i phẩm i trong i khách i sạn i Đó i là i một i số i đề i xuất i nhằm i hoàn i thiện i công i tác i quản i trị i nhân i lực i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội i Tôi i hy i vọng i những i ý i kiến i này i có i thể i đóng i góp i một i phần i nhỏ i nhằm i đem i lại i hiệu i quả i cao i hơn i trong i công i tác i quản i trị i nhân i lực i của i khách i sạn i Melia i Hà i nội i nói i riêng i và i kinh i doanh i khách i sạn i nói i chung.
* i Bộ i phận i chăm i sóc i sức i khoẻ.
Hiện i nay, i tổng i số i lao i động i của i bộ i phận i này i là i 7 i ngời i lao i động i Lực i l- ợng i lao i động i còn i quá i ít, i do i đó i vào i những i lúc i cao i điểm i khó i có i thể i đáp i ứng i đ- ợc i nhu i cầu i của i khách i Nên i chăng i khách i sạn i bổ i sung i thểm i một i lợng i nhân i viên i để i hoạt i động i kinh i doanh i có i hiệu i quả i hơn.
Nên i có i sự i bố i trí i linh i hoạt i hơn i trong i việc i phân i ca i trực i đêm i thay i vì i cố i định i một i nhân i viên i trong i một i ca i trực i đối i với i một i tổ i nhằm i đáp i ứng i một i nhu i cầu i của i công i việc.
Quản i trị i nhân i lực i - i một i bộ i phận i không i thể i thiếu i đợc i trong i quản i trị i kinh i doanh i Ngày i nay, i khi i các i thiết i bị i đã i đợc i hiện i đại i hoá i thì i cạnh i tranh i giữa i các i chủ i thể i kinh i doanh i lại i thuộc i về i chất i lợng i Yếu i tố i quyết i định i chất i l- ợng i đó i chính i là i nhân i tố i con i ngời i Và i chính i vì i thể i mà i không i một i doanh i nghiệp i nào i có i thể i lơ i là i với i công i tác i quản i trị i nhân i lực.
Nắm i đợc i tầm i quan i trọng i của i chính i sách i quản i trị i nhân i lực, i khách i sản i Melia i Hà i Nội i đã i khai i thác i triệt i để i về i chính i sách i này i và i sử i dụng i nó i nh i một i công i cụ i đòn i bẩy i hữu i hiệu i để i duy i trì i và i phát i triển i hoạt i động i kinh i doanh i của i m×nh.
Qua i quá i trình i học i tập i tại i trờng i Đại i học i Kinh i Tế i Quốc i Dân i Hà i Nội i cùng i với i thời i gian i 1 i tháng i thực i tập i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội, i em i đã i hoàn i thành i đợc i đề i án i của i mình i Để i hoàn i thành i đợc i bài i viết i này i em i đã i đợc i sự i hớng i dẫn i của i Tiến i sĩ i Trần i Hoè i cũng i nh i sự i chỉ i bảo i tận i tình i của i chú i Phạm i Hữu i Thanh i
- i giám i đốc i đào i tạo i tại i khách i sạn i Melia i Hà i nội.
Do i những i nhận i thức i còn i hạn i chế, i kiến i thức i thực i tế i cha i sâu i nên i bài i viết i này i sẽ i không i tránh i khỏi i những i sai i sót i Kính i mong i thầy i cô i giáo i chỉ i bảo i cho i em, i để i em i có i đợc i những i kinh i ngiệm, i những i kiến i thức i quý i sau i khi i hoàn i thành i đề i án i này.
Em i xin i chân i thành i cảm i ơn i sự i giúp i đỡ i của i thầy i giáo!
1 i Giáo i trình i Lý i thuyết i Quản i trị i kinh i doanh i - i Trờng i ĐH i KTQD i - i Khoa i Khoa i học i quản i lý.
Tác i giả: i TS i Mai i Văn i Bu
NXB i Khoa i học i kỹ i thuật i - i Hà i nội i 2001.
2 Giáo i trình i Quản i trị i nhân i lực i - i Trờng i ĐH i KTQD i - i Bộ i môn i Quản i trị i nhân i lùc.
Tác i giả: i PGS i PTS i Phạm i Đức i Thành
NXB i Thống i kê i - i Hà i nội i 1998.
3 Sổ i tay i nhân i viên i khách i sạn i MELIA i Hà i nội.
4 Giáo i trình i và i Bài i giảng i đã i học.
