PHẦN 4 THỊ TRƯỜNG VÀ TIẾP THỊ THỦY SẢN PHẦN 4 THỊ TRƯỜNG VÀ TIẾP THỊ THỦY SẢN Chương 7 Thị trường thủy sản I Khái niệm thị trường Trên quan điểm kinh tế, thị trường là nơi xảy ra các hoạt động giao dị[.]
PHẦN 4: THỊ TRƯỜNG VÀ TIẾP THỊ THỦY SẢN Chương Thị trường thủy sản I Khái niệm thị trường Trên quan điểm kinh tế, thị trường nơi xảy hoạt động giao dịch, mua bán, trao đổi hàng hóa, sản phẩm dịch vụ Trên thị trường, giá bán sản phẩm thiết lập dựa cân cung cầu Một thị trường xác định - Vị trí - Thị trường thuỷ sản TPHCM - Sản phẩm - Thị trường tôm, cá rô phi - Thời gian - Thị trường tôm tháng - 10 - Mức độ - Thị trường bán lẻ Nghiên cứu thị trường giúp ta trả lời câu hỏi kinh tế sau: - Sản xuất gì: giống lồi gì, kích cỡ nào, chất lượng, người tiêu dùng sẵn sàng mua sản phẩm - Sản xuất nào, lồi ni sản xuất mức độ nào, kích cỡ sản xuất giai đoạn sản xuất khác - Phân phối sản phẩm nào, phân phối theo chế nào, sử dụng hệ thống II Chức thị trường Trao đổi: - Chức mua hoạt động liên quan đến việc tìm kiếm nguồn cung cấp sản phẩm, thu thập sản phẩm từ nhà sản xuất thông qua người trung gian, nhà chế biến - Chức bán hàng loạt hoạt động liên quan đến việc phân phối tiêu thụ sản phẩm Các công việc quảng cáo khuyến khích nhằm tạo tăng nhu cầu phần chức bán Vật lý Các công việc liên quan đến vận chuyển, thay đổi trạng thái vật chất sản phẩm thuỷ sản Nó liên quan đến việc giải vấn đề, trả lời câu hỏi cần, cần, đâu cần - Chức lưu giữ: thực trang trại sản xuất, kho lạnh, nhà kho - Chức vận chuyển: Đưa sản phẩm đến nơi có nhu cầu - Chức chế biến: Thay đổi từ cá sống sang dạng sản phẩm khác đơng lạnh, phơi khơ, muối, xơng khói, đóng hộp, Chức hỗ trợ, Làm cho chức trao đổi vật lý thể hoàn thiện - Chức chuẩn hố: Hình thành trì phép đo lường, hạng loại, cấp bậc - Chức tài chính: Sử dụng tiền để thực khía cạnh khác thị trường - Chức hạn chế rủi ro - Chức thu thập, phân tích chuyển tải thơng tin giúp cho hoạt động cuả thị trường diễn có hiệu Chương Tiếp thị thủy sản I Khái niệm tiếp thị Tiếp thị thuỷ sản chuỗi hoạt động từ sản phẩm dịch vụ thủy sản hình thành đến người tiêu dùng tiêu thụ Tiếp thị tên gọi cho trình quản lý gắn liền với việc tìm hiểu nhu cầu người sử dụng khả đáp ứng nhu cầu với mục tiêu hiệu quả, có lợi tốt Do vậy, q trình tiếp thị trang trại nhà sản xuất kết thúc thoả mãn người tiêu thụ Ngồi ra, tiếp thị cịn tham gia vào việc làm tăng giá trị sản phẩm, làm cho sản phẩm trở nên hữu dụng Các yếu tố hỗn hợp tiếp thị (marketing mix) đúc kết chữ P bao gồm: - Sản phẩm (Product): bao gồm xác định hình thức, trạng thái sản phẩm, thiết kế bao bì, mẫu mã VD: Thay đổi loại hình sản phẩm từ cá tươi sang dạng khác fillet, dạng chế biến khác - Giá bán (Price): bao gồm việc định giá sản phẩm thị trường - Vị trí (Place): Thay đổi vị trí sản phẩm từ nơi sản xuất đến tay người tiêu dùng thông qua kênh tiếp thị, bán sỉ hay bán lẻ, bao gồm thời gian lưu giữ sản phẩm thuỷ sản qua công đoạn tiếp thị - Khuyến mãi, hay, Chiêu thị (Promotion): biện pháp để thúc đẩy doanh số bán hàng quảng cáo, bảo hành, tư vấn kỹ thuật, … II Tăng thị phần Sản phẩm nuôi trồng thuỷ sản cạnh tranh trực tiếp với sản phẩm khai thác tự nhiên nhập Nhằm cạnh tranh cách có hiệu quả, nhà quản lý thị trường sản phẩm NTTS phải tách biệt yếu tố ảnh hưởng đến việc bán sản phẩm ảnh hưởng nhà sản xuất Có thể tăng thị phần sản phẩm NTTS thôn qua thành phần hỗn hợp tiếp thị sau: - Sản phẩm: Cần lưu ý chìa khố để mở rộng sức bán sản phảm có giá trị chất lượng sản phẩm Phải đảm bảo khối lượng, kích cỡ, mùi vị, bao gói, yếu tố khác nhằm thoả mãn người mua trước đưa sản phẩm thị trường - Giá cả: Để giảm thiểu giá bán, cần phải giảm thiểu chi phí chế biến nhằm đảm bảo giá sản phẩm cạnh tranh - Chiêu thị: Là trình khuyến khích khả bán nhằm nâng cao thị phần giai đoạn kênh thị trường thông qua việc ảnh hưởng đến khả người mua Chức việc khuyến khích cung cấp, trao đổi thông tin chất lượng sản phẩm, giá cả, ích lợi sản phẩm tới khách hàng - Kênh phân phối: Phân phối sản phẩm thuỷ sản đến nơi mà người mua mong muốn chức thị trường Ví dụ: Người sản xuất vận chuyển sản phẩm 40 - 50km từ trang trại đến nhà máy chế biến Nhà chế biến vận chuyển sản phẩm chế biến 400 500km đến nơi bán sản phẩm Khoảng cách vận chuyển phụ thuộc vào loại hình sản phẩm Thơng thường sản phẩm đông lạnh, sản phẩm qua chế biến vận chuyển xa so với sản phẩm tươi sống sản phẩm qua sơ chế III Kênh thị trường Kênh thị trường mạng lưới liên kết từ nhà sản xuất đến người tiêu dùng Kênh thị trường đơn giản, bao gồm vài mắt xích, ví dụ có nhà sản xuất người tiêu thụ, phức tạp bao gồm nhiều mắt xích trung gian nhà sản xuất đến người tiêu thụ A B Nhà sản xuất Nhà sản xuất Người tiêu dùng Người bán lẻ Người tiêu dùng C D Nhà sản xuất Nhà sản xuất Người bán sỉ Người môi giới Người bán lẻ Người tiêu dùng Nhà chế biến Người bán sỉ Người bán lẻ Nhà hàng Khách sạn Người tiêu dùng nhà Sản phẩm thuỷ sản lưu thông thông qua kênh thị trường, thơng qua mắt xích, giá sản phẩm thường tăng lên Sự gia tăng giá qua mắt xích, gọi chi phí tiếp thị (marketing margin hay marketing cost), thể mức độ phần trăm dịch vụ cung cấp giai đoạn mà sản phẩm qua mức độ cung cầu giai đoạn thời gian khác năm Ví dụ, giá sản phẩm thuỷ sản qua giai đoạn khác năm Giá nhà sản xuất Giá nhà chế biến Chi phí tiếp thị Tháng 78.0 217.3 139.3 Tháng 75.0 212.9 137.9 Tháng 12 68.0 204.6 136.6 Tại thời điểm tháng 1, có sai khác $1,39 giá nhà sản xuất giá nhà chế biến Hay nói cách khác, giá sản phẩm tăng 78% cho dịch vụ Tương tự vậy, thời điểm tháng 6, giá sản phẩm tăng $1,38 (84%) thời điểm tháng 12 giá sản phẩm tăng $1,37 (100%) Rõ ràng chi phí tiếp thị thị trường thay đổi theo thời điểm bán sản phẩm giá sản phẩm ban đầu Có nhiều yếu tố ảnh hưởng đến chi phí thị trường việc kiểm sốt giá phủ, tổ chức nhà sản xuất, loại hình sản phẩm, mức độ thị trường Kênh thị trường đơn giản phức tạp Độ dài kênh thị trường phụ thuộc vào lượng sản phẩm trung chuyển, chức thực hiện, quy mô hoạt động mắt xích hệ thống phân phối sản phẩm ... khác thị trường - Chức hạn chế rủi ro - Chức thu thập, phân tích chuyển tải thông tin giúp cho hoạt động cuả thị trường diễn có hiệu Chương Tiếp thị thủy sản I Khái niệm tiếp thị Tiếp thị thuỷ sản. .. đến chi phí thị trường việc kiểm sốt giá phủ, tổ chức nhà sản xuất, loại hình sản phẩm, mức độ thị trường Kênh thị trường đơn giản phức tạp Độ dài kênh thị trường phụ thuộc vào lượng sản phẩm trung... trình tiếp thị trang trại nhà sản xuất kết thúc thoả mãn người tiêu thụ Ngoài ra, tiếp thị tham gia vào việc làm tăng giá trị sản phẩm, làm cho sản phẩm trở nên hữu dụng Các yếu tố hỗn hợp tiếp thị