BÀI báo cáo KIẾN tập tại KHÁCH sạn TTC HOTEL cần THƠ

Khách du lịch đến với Việt Nam ngày một đông hơn, vì thế để đáp ứng được nhu cầu không thể thiếu của thực khách thì nhiều nhà hàng khách sạn đã được xây dựng.. Việc nắm bắt và hiểu rõ tâ

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ

KHOA QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN NHÀ HÀNG

- 

-BÀI BÁO CÁO KIẾN TẬP TẠI KHÁCH SẠN TTC- HOTEL CẦN THƠ

Sinh viên: Phạm Thị Như Ý

MSSV: 2051511044

Lớp: Quản trị nhà hàng K7

Giáo viên hướng dẫn: Phương Thị Chúc Phương

Cần Thơ, Ngày 1 tháng 9 năm 2022

Lời mở đầu

Từ cuối năm 80 của thế kỷ XX nhờ có chính sách cải cách và mở cửa của nhà nước, du lịch Việt Nam đã phát triển mạnh, gặt hái được nhiều thành công Song bên cạnh đó, du lịch Việt Nam cũng mang đến nhiều tác động đối với môi trường tự nhiên và môi trường văn hóa xã hội của nhân dân địa phương Du lịch càng phát triển thì vấn đề bảo vệ môi trường du lịch và phát triển bền vững càng được quan tâm và chú trọng hơn bao giờ hết.

Khách du lịch đến với Việt Nam ngày một đông hơn, vì thế để đáp ứng được nhu cầu không thể thiếu của thực khách thì nhiều nhà hàng khách sạn đã được xây dựng.

Ngoài dịch vụ lưu trú thì nhu cầu ăn uống là một trong những nhu cầu không thể thiếu trong cuộc sống của con người Đời sống của con người ngày một nâng cao, đòi hỏi phải đáp ứng đầy đủ và đa dạng hơn về nhu cầu ăn uống của họ Và hàng loạt hệ thống nhà hàng đã ra đời với nhiều quy mô khác nhau, nhiều sản phẩm phong phú nhằm phục vụ nhiều đối tượng khách và mang lại hiệu quả kinh

tế cho doanh nghiệp nói riêng và ngành du lịch nói chung.

Việc nắm bắt và hiểu rõ tâm lý khách hàng đóng vai trò quan trọng không chỉ với công tác quản lý du lịch mà còn là yếu tố không thể thiếu trong việc thiết kế sản phẩm, nghiên cứu thị trường và tổ chức các hoạt động phục vụ cho du khách Từ đó mà đưa ra phương hướng chiến lược, kế hoạch, phương án phù hợp đáp ứng nhu cầu ngày một cao của từng đối tượng du khách Đặc biệt là trong hoạt động kinh doanh nhà hàng, tâm lý khách hàng là cơ sở để phát triển

và hoàn thiện, đem lại những trải nghiệm thoải mái nhất, tốt đẹp nhất cho du khách.

Chính vì những điều trên mà trong quá trình thực tập tại khách sạn TTC-Hotel Cần Thơ đã đem đến cho em những bài học quý báu và

kể cả những trải nghiệm thật tuyệt vời

Lời cám ơn

Trong quá trình thực hiện bài báo cáo này, em đã nhận được sự giúp

đỡ rất tận tình từ nhiều phía, em xin gửi lời cảm ơn chân thành tới:

1 Ban giám hiệu trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ, Ban chủ nhiệm Khoa Quản trị nhà hàng- khách sạn và chế biến món ăn đã tạo điều kiện cho em đi kiến tập và thực hiện bài báo cáo này.

2 Cô Phương Thị Chúc Phương đã tận tình hướng dẫn giúp đỡ

em hoàn thành chuyến đi kiến tập này.

3 Tập thể lãnh đạo và nhân viên TTC-Hotel Cần Thơ đã tạo điều kiện cho em tiếp xúc với các công việc thực tế tại đây để em có thể hoàn thành bài báo cáo của mình.

Do giới hạn về thời gian nghiên cứu cũng như lượng kiến thức, thông tin thu thập còn hạn chế nên bài báo cáo không tránh khỏi những thiếu sót trong quá trình nghiên cứu và thực hiện Vì vậy, em rất mong nhận được sự góp ý và đánh giá chân thành của các thầy, các

cô trường Cao đẳng du lịch Cần Thơ và các anh chị trong TTC-Hotel Cần Thơ để bài luận có giá trị về mặt lý luận và thực tiễn.

Em xin chân thành cảm ơn

TRƯỜNG CAO ĐẲNG DU LỊCH CẦN THƠ

KHOA QUẢN TRỊ NHÀ HÀNG-KHÁCH SẠN VÀ CHẾ BIẾN MÓN ĂN

-Nằm ngay tại cửa sông Cần Thơ hòa dòng vào

sông Hậu, gần ngay bến du thuyền Ninh Kiều.còn

có thể nhìn ra toàn cảnh cây cầu Cần Thơ hùng

vĩ vắt ngang sông Hậu và cồn Âu xanh mướt bên dưới

1.3 Quá trình thành lập khách sạn:

- Tháng 8/2015, đầu tư nâng cấp cơ sở vật chất, trang thiết bị, đổi tên

khách sạn Golf Cần Thơ thành khách sạn TTC Premium - Cần Thơ Đây là khách

sạn đầu tiên trong hệ thống được đổi tên thành TTC với diện mạo hoàn toàn mới theochuẩn bộ nhận diện thương hiệu mới

1.4 Giới thiệu tổng quan về khách sạn

-Khách sạn TTC Premium Cần Thơ cao

10 tầng với số lượng 107 phòng được

trang bị đầy đủ các vật dụng tiện nghi

cao cấp, bao gồm các loại phòng như:

Deluxe City View, Deluxe River View, Premium Suite, TTC Suite

-Phòng GYM tại TTC Hotel - Cần Thơ được

trang bị đầy đủ các máy móc tập luyện hiện

đại và có tầm nhìn hướng hồ bơi, càng giúp

thời gian giữ dàng, rèn luyện sức khỏe của

quý khách thêm thoải mái

-Hồ bơi nằm tại tầng 01 của TTC Hotel Cần Thơ,

bể bơi ngoài trời với diện tích lớn được phục vụ cho du khách lưu trú trong phòng khách sạn

hay bất kỳ hỗ trợ nào quý khách

cần Nếu cần trợ giúp thêm quý

khách đừng ngần ngại liên hệ

đội ngũ tiếp tân, chúng tôi luôn

sẵn sàng hỗ trợ quý khách.

 Dịch vụ Tiếp tân và Bảo vệ

 Dịch vụ đổi ngoại tệ

 Quầy lưu niệm

 Khu vực hút thuốc lá

2.2 Khu vực sảnh

-TTC Hotel Cần Thơ còn sở hữu lối thiết kế vô cùng sang trọng và hiện đại khi vẻ bên ngoài chẳng khác nào một tòa bạch dinh đầy xa hoa, tráng lệ Và để tạo điểm nhấn thì bên cạnh cả một sắc trắng tinh khôi sẽ là những viền vân màu tím nổi bật nhưng

nhẹ nhàng Và đó cũng chính là 02 gam màu

đặc trưng chủ đạo làm nên thương hiệu

Khách Sạn TTC Cần Thơ trong ấn tượng của

du khách Đồng thời, không gian sinh hoạt

chung bên trong sẽ kết hợp thêm gam màu

vàng kem nhã nhặn, tạo thêm một

nét lung linh và lộng lẫy cho không gian nơi đây Chính lối thiết kế tỉ mỉ,chỉn chu này đã tạo nên một TTC Cần Thơ nhã nhặn, ấm cúng, tinh tếnhưng không kém phần sang trọng

2.3 Khu vực buồng/phòng:

Phòng Deluxe river view: 03 người

có diện tích khoảng 37m2 với

trang bị 03 giường đơn hoặc 02

giường đơn và 01 giường đôi

Với sự trang bị này, phòng sẽ thích

hợp cho gia đình nhỏ hoặc nhóm

bạn bè có từ 03 đến 05 người cùng sinh hoạt trong một không gian

ấm cúng, thoáng đãng.GIÁ 1111111

Phòng Deluxe City View có diện tích 35m2,

có tổng cộng 48 phòng, phòng được bố trí 2

giường đơn hoặc 1 giường lớn Phòng có

ban công rộng lớn, đây sẽ là sự lựa chọn

thích hợp cho những du khách muốn được

cùng rộng rãi, được trang bị 1 giường

ngủ lớn và các tiện nghi cơ bản Có tầm

nhìn ra sông Hậu đầy thơ mộng Ngoài

ra, Premium Deluxe có ban công để du

khách có thể ngắm nhìn cũng như tận hưởng bình minh hay hoàng hôntại chính căn phòng của mình.

vô cùng thoáng đãng, được

trang bị đầy đủ các tiện nghi thích hợp cho quý khách thích không gian rộng rãi, sang trọng nhưng không kém phần yên tĩnh và ấm cúng như chính ngôi nhà của mình

3.Dịch vụ ăn uống, hội nghị:

a Dịch vụ ăn uống:

Nhà hàng POMELO với sức chứa

250 khách được bố trí trang bị hiện đại

trang trí ấn tượng, đội ngũ nhân viên

giỏi được đào tạo chuyên nghiệp, phục

vụ nhiều thực đơn đa dạng, phong phú

với các món ăn từ các món ăn truyền

thống đặc trưng của miền sông nước

ALFRESCO CAFE

Toạ lạc tại tầng 8 "Alfresco" với phong cảnh thiên nhiên tươi mát, Quý Khách sẽ tận hưởng được những giây phút thư giãn thực sự, thoải mái khi ngắm nhìn từ trên cao quang cảnh sống động nên thơ của bến Ninh Kiều nổi tiếng bên bờ sông Hậu.

- Khu vực Bếp: Tiêu chuẩn bếp (Âu, Á), lưu thông bếp, trang thiết bị được bày trí như thế nào? khu vực vệ sinh trong bếp có đảm bảo

ATVSTP?

b Dịch vụ Hội nghị:

- Trung tâm Hội nghị & Sự kiện TTC Hotel - Cần Thơ là lựa chọn lý tưởng cho các nhà tổ chức sự kiện, tiệc cưới Hệ thống hội trường hiện

đại tiêu chuẩn quốc tế Với 3 phòng họp được trang bị hiện đại với sức chứa từ 20 khách đến hơn 600 khách:

+LOTUS: sức chứa 600 khách

với diện tích khoảng 590m2

+ Orchid: sức chứa 300 khách với diện tích khoảng 300m2

+ Lavender: sức chứa 300 khách với diện tích khoảng 320m2

+Mekong: sức chứa 1000 khách với diện tích khoảng 890m2

-Kiểu set up trong phòng hội nghị:

Giá phòng hội nghị:

4 Thuận lợi và khó khăn trong thời gian kiến tập

Thuận lợi

Nhờ vào sự hướng dẫn tận tình của các anh chị đã giúp em thoát khỏi tình trạng bỡ ngỡ ban đầu khi mới nhận việc Bắt đầu một công việc mới không bao giờ là dễ đối với một người chưa có kinh nghiệm như em

Môi trường đại học giúp cho sinh viên chúng ta có được những kiến thức cơ bản về lý thuyết cũng như thực hành Tuy nhiên, với lượng kiến thức này thì chúng ta không thể làm việc và hoàn thành tốt công việc khi được giao phó Vì thế chúng ta phải cần bổ sung thêm những kiến thức và kỹ năng mới bằng cách học hỏi thêm ở nơi làm việc, ở ngoài xã hội

Khó khăn

Vì thiếu kinh nghiệm làm việc cũng như chuyên môn, trong thời gian ngồi ở ghế nhà trường sinh viên chủ yếu được đào tạo qua lý thuyết, sách vở là nhiều nên khi đi vào làm công việc thực tế

ở một công ty thì ban đầu sẽ gặp rất nhiều khó khăn

Chưa đủ kinh nghiệm để giải quyết những công việc phát sinh

từ thực tế Nắm rất vững về lý thuyết nhưng khi đưa ra các tình huống cụ thể thì lại lúng túng trong việc tìm ra giải pháp để xử lý

Từ những khó khăn gặp phải trong quá trình kiến tập, bạn sẽ học hỏi được nhiều kinh nghiệm thực tiễn Hiểu sâu hơn các vấn đề

đã biết, mở rộng và tiếp thu những điều mới, học hỏi thêm khả năngliên kết các vấn đề với nhau để học cách sáng tạo Những điều học được từ thực tập là vô cùng lớn, khắc phục những vấn đề được học

đã cũ không còn phù hợp với thực tiễn, bổ sung hỗ trợ kiến thức

5 Kết quả đạt được sau đợt kiến tập

Chủ động là bài học lớn nhất chủ động làm quen với mọi người, chủ độngtìm hiểu công việc nơi thực tập, chủ động đề xuất và cùng làm việc với mọingười Sự chủ động và tự tin trong công việc cũng như trong cuộc sống sẽgiúp làm chủ được công việc hướng được mọi việc theo ý muốn của bảnthân Cũng chánh những điều không tốt xảy ra trong công việc

Thông qua các hoạt động giao tiếp, ứng xử, thuyết trình hay làm việcnhóm trong kỳ kiến tập, dần dần trau dồi và rèn luyện, hoàn thiện kỹ năngmềm của bản thân Không thể phủ nhận ngoài kết quả học tập, kỹ năngmềm sẽ là nhân tố quan trọng không kém giúp sinh viên có cơ hội việclàm, phát triển sau này

định hướng cho việc học tập thưc tập tốt nghiệp sau khi kết thúc Khóa học.

6 Kiến nghị