Giới thiệu
Giới thiệu về sản phẩm dịch vụ
Curista Coffee không chỉ đơn thuần là một quán cà phê thông thường mà còn là nơi khách hàng có thể tự tay pha chế đồ uống theo sở thích Đây sẽ là cửa hàng cà phê tự pha chế đầu tiên tại Việt Nam, mang đến trải nghiệm độc đáo và sáng tạo cho người yêu cà phê.
Khách hàng tại Hà Nội sẽ có cơ hội trải nghiệm thú vị như một người pha chế cà phê thực thụ, đồng thời tìm hiểu thêm về các phương pháp pha cà phê cùng với những dụng cụ và máy móc cần thiết.
Khách hàng mà ý tưởng ban đầu của nhóm hướng tới là những người có độ tuổi từ 15 tuổi trở lên.
Giới thiệu về quá trình sản xuất/cung cấp dịch vụ
Để mang lại trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng, Curista Coffee xây dựng quy trình cung cấp dịch vụ dựa trên các hình thức mua sắm, bao gồm đặt hàng online, mua trực tiếp tại cửa hàng, hoặc tự tay pha chế Mô hình kinh doanh của quán cà phê được xác định là cửa hàng dịch vụ, và để đảm bảo chất lượng sản phẩm, Curista Coffee áp dụng hai quy trình sản xuất: lắp ráp theo đơn hàng cho đồ uống và sản xuất dự trữ cho các loại đồ ăn, nhằm giảm thiểu thời gian chờ đợi cho khách hàng.
Phân tích các quyết định tác nghiệp
Curista Coffee không chỉ tập trung vào việc thiết kế quy trình cung cấp dịch vụ để đáp ứng nhu cầu khách hàng và đảm bảo chất lượng dịch vụ, mà còn cần đưa ra các quyết định chiến lược khác để hoạt động hiệu quả Việc lựa chọn quy trình sản xuất và cung cấp dịch vụ phù hợp với mô hình kinh doanh là rất quan trọng để đảm bảo sự vận hành trơn tru của cửa hàng.
Curista Coffee sẽ phát triển một logo độc đáo và xây dựng các nền tảng trực tuyến như Website, Facebook và Instagram Điều này nhằm mục đích nâng cao nhận diện thương hiệu của cửa hàng trên mạng xã hội và Internet, đồng thời tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng trong việc liên hệ với cửa hàng.
Việc định vị doanh nghiệp là quyết định chiến lược quan trọng, ảnh hưởng lớn đến hoạt động và hiệu quả sản xuất kinh doanh Chọn vị trí kinh doanh phù hợp sẽ tạo điều kiện thuận lợi cho doanh nghiệp Curista Coffee sẽ sử dụng phương pháp trọng số giản đơn để lựa chọn địa điểm, nhằm đáp ứng yêu cầu về không gian thoải mái, thân thiện cho khách hàng, đồng thời phù hợp với khả năng của quán.
Curista Coffee đã quyết định bố trí mặt bằng sản xuất theo quá trình và sử dụng phương pháp định tính để đáp ứng các mục tiêu và yêu cầu của quán Dựa trên quyết định này, quán sẽ thiết kế layout mặt bằng một cách cụ thể và hợp lý, giúp khách hàng có cái nhìn tổng thể rõ ràng về không gian quán.
Phân tích môi trường và đối thủ cạnh tranh
Môi trường kinh doanh nói chung
Hà Nội là thủ đô, là thành phố có diện tích lớn nhất của Việt Nam và là trung tâm văn hóa, chính trị, kinh tế của Việt Nam
Năm 2019, Hà Nội xếp thứ 2 về Tổng sản phẩm trên địa bàn (GRDP) tại Việt Nam, với GRDP đạt 971.700 tỉ Đồng (41,85 tỉ USD) và GRDP bình quân đầu người đạt 120,6 triệu đồng (5200 USD), tốc độ tăng trưởng GRDP đạt 7,62% Dù chịu ảnh hưởng nặng nề từ đại dịch COVID-19 trong năm 2020, Hà Nội vẫn duy trì sự ổn định kinh tế Theo báo cáo tại kỳ họp thứ 18 của Hội đồng nhân dân thành phố, GRDP của Hà Nội trong năm 2020 ước tăng 3,94%, cao gấp khoảng 1,5 lần mức tăng của cả nước, với mức tăng trưởng lần lượt là 4,43% ở quý I, 2,41% ở quý II, 3,31% ở quý III và 5,51% ở quý IV.
Hà Nội, thành phố trực thuộc trung ương và là nơi đặt trụ sở của các cơ quan đầu não Việt Nam, luôn duy trì tình hình chính trị và xã hội ổn định Điều này thu hút một lượng lớn người dân đến học tập, làm việc và sinh sống tại đây Theo thống kê năm 2019, Hà Nội đứng thứ hai cả nước về dân số với hơn 8 triệu người, và nếu tính cả những người cư trú không đăng ký, con số thực tế gần đạt 10 triệu người.
Mặc dù dịch bệnh vẫn ảnh hưởng đến nền kinh tế toàn cầu và Việt Nam, nhưng việc thực hiện "mục tiêu kép" - vừa phòng chống dịch, vừa phục hồi kinh tế - đã giúp Hà Nội tạo ra môi trường kinh doanh lý tưởng cho các dịch vụ.
Thị trường cà phê Việt Nam đã trải qua nhiều biến động trong năm 2020, với giá cà phê trong nước giảm trong 6 tháng đầu năm nhưng bắt đầu có xu hướng tăng trong thời gian sau đó.
Trong 6 tháng cuối năm, ông Lương Văn Tự, Chủ tịch Hiệp hội Cà phê - Cacao Việt Nam, cho biết sản lượng cà phê toàn cầu và Việt Nam đang có xu hướng giảm, điều này có thể dẫn đến giá cà phê tiếp tục tăng trong năm 2021 Tuy nhiên, sự tăng giá này còn phụ thuộc vào mức độ phục hồi của ngành du lịch sau Covid-19, vì ngành du lịch là một trong những lĩnh vực tiêu thụ cà phê lớn.
Thị trường chuỗi cà phê và trà tại Việt Nam có giá trị khoảng 1 tỷ USD mỗi năm, theo báo cáo của Euromonitor Tuy nhiên, chưa có thương hiệu nào chiếm ưu thế áp đảo trên thị trường Các tên tuổi lớn như Highlands Coffee, Starbucks, The Coffee House, Phúc Long và Trung Nguyên chỉ nắm giữ tổng cộng 15,3% thị phần.
Năm 2019, Highlands Coffee ghi nhận doanh thu 2.200 tỷ đồng, tăng trưởng 35% so với năm trước, nhưng lợi nhuận sau thuế giảm xuống còn 84 tỷ đồng, giảm 35% Trong giai đoạn 2017 – 2018, lợi nhuận ròng của Highlands Coffee đạt đỉnh cao khoảng 130 tỷ đồng.
Trong khi đó, Phúc Long, Starbucks và The Coffee House vươn lên mạnh mẽ. Năm 2019, cả ba đơn vị này đều chạm đến quy mô doanh thu 700 – 800 tỷ đồng.
Mặc dù lợi nhuận của Phúc Long và Starbucks tăng trưởng, The Coffee House lại ghi nhận lỗ 81 tỷ đồng vào năm 2019, đánh dấu lần đầu tiên công ty này thua lỗ sau nhiều năm hoạt động.
Năm 2020, đại dịch Covid-19 đã tác động mạnh mẽ đến nền kinh tế Việt Nam, đặc biệt là ngành du lịch và dịch vụ, trong đó có kinh doanh dịch vụ cà phê Để thích ứng với tình hình, nhiều doanh nghiệp đồ uống đã chuyển hướng sang mô hình kinh doanh cửa hàng lưu động và kiôt bán hàng mang đi, nhằm giảm chi phí và nâng cao nhận diện thương hiệu.
Mặc dù năm 2020 chứng kiến nhiều biến động trong nền kinh tế và ngành cà phê do đại dịch Covid-19, dịch vụ cà phê vẫn cho thấy tiềm năng tăng trưởng mạnh mẽ và dễ dàng gia nhập Tuy nhiên, ngành này cũng đối mặt với sự cạnh tranh khốc liệt và khả năng bị thay thế cao Đối thủ cạnh tranh của Curista Coffee bao gồm các sản phẩm cà phê đóng hộp/chai, quán cà phê pha trực tiếp và các quán cà phê có mô hình kinh doanh tương tự tại Việt Nam.
Sản phẩm cà phê đóng hộp và chai mang lại lợi thế về giá cả và sự tiện lợi, nhưng thiếu trải nghiệm không gian và dịch vụ Các quán cà phê pha trực tiếp như Highlands Coffee và The Coffee House đã xây dựng được thương hiệu và độ nhận diện nhất định, đồng thời có kinh nghiệm trong việc cung cấp dịch vụ và chất lượng được người tiêu dùng công nhận Tuy nhiên, dịch vụ của họ vẫn mang tính truyền thống và chưa đem lại nhiều trải nghiệm mới lạ cho khách hàng.
Mô hình kinh doanh tương tự Curista Coffee đã có mặt tại thành phố Hồ Chí Minh nhưng vẫn vô cùng mới lạ tại Hà Nội.
(Đường Hoa Mai, Quận Phú Nhuận,
Kujuz (Số 5 Trần Qúy Khoách, Phường Tân Định, Quận 1, TP Hồ Chí
- Quán được thiết kế theo phong cách văn hóa Nhật Bản, bắt đầu hoạt động từ năm 2019.
Khách hàng có thể lựa chọn loại hạt cà phê theo sở thích cá nhân và tự pha chế Thực đơn cung cấp thông tin chi tiết về màu sắc, hương vị và đặc tính của từng loại hạt, giúp thực khách dễ dàng chọn được thức uống ưng ý.
- Quán cà phê 4 mặt làm bằng những ô cửa sổ ghép lại với nhau, ở tầng trên thì lắp kính, tạo cảm giác thoải mái, thanh bình như ở nhà.
Khách hàng có thể tự tay pha chế thức uống yêu thích, tự phục vụ và tự rửa chén bát; nếu không, nhân viên sẽ hỗ trợ việc rửa chén.
- Nếu khách tự pha, nhân viên sẽ chuẩn bị nước, hạt cà phê, bình syphon pha chế và hướng dẫn cơ bản các cách pha.
- Giá cà phê trong quán dao động từ
30.000 đến 40.000 đồng Nếu khách tự pha sẽ phụ thu thêm phí khoảng
Khi đến quán, khách hàng sẽ nhận được công thức pha chế các loại thức uống và có nhân viên hướng dẫn bên cạnh Nếu khách không biết cách làm hoặc không muốn tự pha chế, họ có thể nhờ nhân viên thực hiện giúp.
- Mức giá: (dành cho 1 người)
* Ngồi không quá 3 tiếng + 1 loại đồ uống: 50.000 đồng
Ngồi quá 3 tiếng và gọi hơn 3 món nước sẽ có mức phí 100.000 đồng, khách hàng có thể ra về và quay lại bất kỳ lúc nào trong ngày mà không phải trả thêm phí nào khác.
- Thu hút được những tín đồ văn hóa
Dự báo nhu cầu sản phẩm
Mục tiêu của bảng khảo sát
Dịch vụ cà phê tự chọn như Curista Coffee đang trở nên phổ biến tại Việt Nam, đặc biệt là ở miền Bắc Để đảm bảo sự thành công và hiệu quả trong hoạt động của Curista Coffee, việc thực hiện một bảng khảo sát để thu thập ý kiến khách hàng là rất quan trọng.
Bảng khảo sát sẽ tập trung vào thói quen tiêu dùng cà phê của khách hàng, cùng với phản ứng của họ đối với dịch vụ mới và những suy nghĩ, mong muốn liên quan đến dịch vụ này.
• Khách hàng đã từng trải nghiệm loại dịch vụ này chưa?
• Khách hàng có cảm thấy hứng thú với loại hình quán cà phê như thế này không?
Bảng khảo sát sẽ thu thập thông tin cá nhân của khách hàng, bao gồm độ tuổi, giới tính và nghề nghiệp Đồng thời, khảo sát cũng sẽ ghi nhận sở thích liên quan đến cà phê, như tần suất đi uống cà phê, địa điểm thường xuyên và mức giá mà khách hàng thường chi trả.
Dựa trên thông tin từ bảng khảo sát, cửa hàng sẽ đánh giá khả năng thu hút khách hàng của dịch vụ hiện tại Nếu dịch vụ không đáp ứng nhu cầu, cửa hàng sẽ xác định những điểm cần cải thiện để phục vụ khách hàng tốt hơn Thêm vào đó, thông tin khảo sát cũng giúp cửa hàng nhận diện nhóm đối tượng khách hàng chính và nhu cầu của họ, từ đó hỗ trợ trong việc đưa ra quyết định kinh doanh và sản xuất hiệu quả.
Nội dung, cách thức khảo sát
Khảo sát này nhằm tìm hiểu nhu cầu tiêu dùng và sử dụng cà phê của cư dân tại Hà Nội, cũng như phản ứng của họ đối với ý tưởng kinh doanh mới - Curista Coffee Thông tin thu thập được sẽ hỗ trợ nhóm trong việc phát triển kế hoạch kinh doanh phù hợp và định hướng cho các bước tiếp theo.
Bản khảo sát này gồm có hai phần chính:
Phần I cung cấp thông tin cá nhân cần thiết của người tham gia khảo sát, giúp nhóm nghiên cứu phân chia họ thành các nhóm có đặc điểm tương đồng Điều này cho phép lựa chọn nhóm khách hàng mục tiêu một cách hợp lý, tối ưu hóa hiệu quả của các chiến lược tiếp thị.
Phần II của khảo sát tập trung vào hành vi tiêu dùng cà phê, nhằm khám phá sở thích, xu hướng và yêu cầu hiện tại của người tiêu dùng đối với sản phẩm cà phê Qua đó, nhóm nghiên cứu sẽ thu thập quan điểm và suy nghĩ về ý tưởng kinh doanh mới, đánh giá tính khả thi của ý tưởng đó Dựa trên kết quả khảo sát, nhóm sẽ quyết định xem có nên điều chỉnh ý tưởng kinh doanh hay giữ nguyên, đồng thời lập kế hoạch cụ thể cho các bước tiếp theo.
Bản khảo sát trên Google Form được thực hiện trong 3 ngày tại thành phố Hà Nội, nhắm đến đối tượng từ 15 tuổi trở lên với đa dạng giới tính, ngành nghề và thu nhập Nhóm nghiên cứu quyết định khảo sát người tiêu dùng trong độ tuổi này vì một số lý do chính.
Từ 15 tuổi trở lên, áp lực công việc và học tập gia tăng rõ rệt, khiến nhiều người sử dụng chất kích thích như cà phê để duy trì sự tỉnh táo Bên cạnh đó, việc tìm kiếm không gian thoải mái để học tập, làm việc và thư giãn cũng trở nên phổ biến.
- Đây cũng là độ tuổi mà hiểu biết, quan tâm, tò mò đến cà phê tăng lên và cũng bắt đầu thích uống cà phê hơn.
Từ 15 tuổi trở lên, mối quan hệ của con người trở nên phong phú và phức tạp hơn, đồng thời cuộc sống và tài chính cũng ngày càng độc lập Do đó, họ chi tiêu nhiều hơn cho các dịch vụ như ăn uống và xem phim nhằm duy trì và phát triển các mối quan hệ cá nhân.
Kết quả khảo sát
Sau khi hoàn tất quá trình khảo sát, nhóm nghiên cứu đã thu thập được 180 câu trả lời từ những người tham gia, với độ tuổi từ 15 trở lên, bao gồm đa dạng giới tính, ngành nghề và mức thu nhập khác nhau.
Đối tượng khảo sát chủ yếu là người trẻ, với 71,1% trong độ tuổi 15-25 và 25,6% trong độ tuổi 25-35, bao gồm cả nam (54,4%) và nữ (45,6%) Nghề nghiệp phổ biến nhất là sinh viên (66,1%), tiếp theo là nhân viên văn phòng công chức (21,1%) và doanh nhân (7,2%) Mức thu nhập cũng đa dạng, trong đó 54,4% có thu nhập dưới 3 triệu/tháng, 27,2% có thu nhập từ 3-6 triệu/tháng, 12,2% có thu nhập từ 6-10 triệu/tháng, và phần còn lại có thu nhập trên 10 triệu/tháng.
II Hành vi tiêu dùng cafe
1 Mức độ ưa thích đối với cà phê
Cà phê hiện nay là một trong những đồ uống phổ biến, được nhiều người ưa chuộng và thường được sử dụng trong các buổi gặp gỡ bạn bè, đối tác, cũng như để thư giãn Theo khảo sát, 97,2% người tham gia đã từng sử dụng cà phê, trong đó chỉ có 4,4% không thích loại đồ uống này Số còn lại thể hiện sự quan tâm đến cà phê, với 28,9% rất thích, 31,1% thích và 35,6% có cảm nhận bình thường về cà phê.
2 Mức độ sử dụng cà phê
Mức độ tiêu thụ cà phê của người tiêu dùng hiện nay khá cao, với 32,2% người thường xuyên sử dụng Điều này không chỉ tạo ra một thị trường tiềm năng lớn cho sản phẩm cà phê mà còn dẫn đến sự cạnh tranh mạnh mẽ trong ngành.
3 Loại cà phê hay lựa chọn
Nhu cầu tiêu thụ cà phê của người tiêu dùng rất đa dạng, với 129 lựa chọn ưa thích cà phê pha tại quán, 85 lựa chọn cà phê hòa tan, 18 lựa chọn tự pha cà phê phin, và 1 lựa chọn cho cà phê đậm vị theo sở thích cá nhân Điều này cho thấy sự ưa chuộng mạnh mẽ đối với cà phê pha tại quán.
4 Hình thức mua cà phê và mức độ thường xuyên thưởng thức tại quán
Phần lớn khách hàng (159 lựa chọn) chọn đến trực tiếp quán cà phê để mua, trong khi một số ít (43 lựa chọn) đặt hàng qua app hoặc liên hệ trực tiếp Ngoài ra, có 29 lựa chọn mua cà phê tại cửa hàng tạp hóa và siêu thị Điều này cho thấy nhu cầu về quán cà phê khá cao, cả cho việc phục vụ tại chỗ lẫn giao hàng tận nơi Tuy nhiên, chỉ 28,3% khách hàng thường xuyên thưởng thức cà phê tại quán, trong khi 44,4% thỉnh thoảng và 19,4% hiếm khi Kết quả này cho thấy nhiều người thích trải nghiệm không gian quán cà phê, nhưng phần lớn chỉ đến để mua mang đi.
Kết quả khảo sát cho thấy 42,2% người tiêu dùng có thói quen trung thành với các quán cà phê yêu thích, trong khi 28,9% mong muốn khám phá những quán mới lạ Bên cạnh đó, nhiều khách hàng không có sự trung thành với bất kỳ quán nào mà ưu tiên vào sự tiện lợi của vị trí.
6 Các quán cafe thường đến và mức giá sẵn sàng chi trả
Phần đông mọi người thường lựa chọn các quán như Highlands
(108 lựa chọn), Aha (38 lựa chọn), The Coffee
Khách hàng thường ưa chuộng những cửa hàng nổi tiếng với menu phong phú và chất lượng sản phẩm tốt, phù hợp với mức chi tiêu từ 25.000 đồng đến 55.000 đồng Đặc biệt, 42,2% khách hàng chọn những quán có nhân viên phục vụ chu đáo và không gian thoải mái, dễ chịu.
7 Điều quan tâm khi đến một quán café
Khi khách hàng đến quán cà phê, họ thường chú trọng đến sự đa dạng của menu, bao gồm các món ăn nhẹ như hạt hướng dương, hạt bí, bánh ngọt và đồ uống khác Chất lượng đồ uống, giá cả hợp lý, những trải nghiệm mới lạ và dịch vụ tận tâm cũng là những yếu tố quan trọng mà khách hàng quan tâm.
8 Phản ứng của mọi người về mô hình kinh doanh của Curista Coffee
Với 62,2% mọi người hứng thú với việc có thể tự tay pha chế đồ uống riêng của mình tại quán cà phê;
87,2% số người quan tâm ủng hộ dự án quán cà phê tự pha chế Curista Coffee và
86,1% khách hàng sẵn lòng giới thiệu Curista Coffee cho người khác, cho thấy sự hài lòng cao và tiềm năng phát triển mạnh mẽ của quán cà phê này Kết quả này không chỉ là tín hiệu tích cực cho nhóm mà còn khẳng định sự thành công trong các kế hoạch tương lai của Curista Coffee.
Sử dụng kết quả khảo sát vào sửa đổi, bổ sung ý tưởng ban đầu 10 3 Thiết kế sản phẩm
Kết quả khảo sát cho thấy nhóm đối tượng tham gia chủ yếu từ 15 đến 35 tuổi, với các nghề nghiệp như sinh viên, nhân viên văn phòng, công chức và doanh nhân Do đó, Curista Coffee quyết định nâng độ tuổi mục tiêu lên từ 18 tuổi trở lên, tập trung vào nhóm khách hàng chính từ 18 đến 35 tuổi Hơn nữa, tỷ lệ nam và nữ quan tâm đến cà phê khá cân bằng, vì vậy chiến lược marketing sẽ nhắm đến cả hai giới.
Curista Coffee mang đến cho khách hàng trải nghiệm độc đáo khi tự pha chế cà phê trong không gian thoải mái, lý tưởng cho học tập, làm việc và thư giãn Với sự kết hợp giữa chất lượng cà phê và môi trường thân thiện, quán không chỉ thu hút những người yêu thích cà phê mà còn khuyến khích khách hàng đến thưởng thức trực tiếp tại quán thay vì chỉ mua mang về.
Curista Coffee sẽ mở rộng menu bằng cách bổ sung các loại bánh ngọt và hạt khô, đáp ứng nhu cầu của khách hàng Tuy nhiên, quán sẽ tập trung chủ yếu vào cà phê để xây dựng hình ảnh thương hiệu mạnh mẽ và tối ưu hóa nguồn lực cho sản phẩm chủ lực.
Quán sẽ mở rộng dịch vụ bằng cách cung cấp tính năng đặt đồ uống online và giao hàng tận nơi thông qua website và fanpage, nhằm đáp ứng nhu cầu ngày càng tăng của khách hàng.
Nhiều người tiêu dùng ưu tiên sự tiện lợi trong vị trí của quán, vì vậy các quán cà phê thường chọn địa điểm ở những nơi có đông đảo khách hàng mục tiêu.
Theo khảo sát về mức giá mà khách hàng chấp nhận, đa số người tiêu dùng lựa chọn khoảng giá từ 25.000 đến 45.000 đồng và từ 45.000 đến 55.000 đồng Vì vậy, Curista Coffee đã quyết định áp dụng mức giá này cho các sản phẩm cà phê của mình.
Khảo sát cho thấy 90% khách hàng có phản ứng tích cực đối với mô hình của nhóm, cho thấy ý tưởng này thu hút sự quan tâm lớn từ mọi người Hầu hết khách hàng đều sẵn sàng giới thiệu mô hình cho bạn bè và người thân.
Để thu hút lượng khách hàng trung thành, nhóm sẽ tập trung vào việc cung cấp dịch vụ tốt nhất và mang đến trải nghiệm mới mẻ tại quán cà phê, đáp ứng nhu cầu của người tiêu dùng thích khám phá những điều khác biệt.
Mô tả điểm đặc trưng của sản phẩm dịch vụ so với đối thủ
Curista Coffee cung cấp đầy đủ dịch vụ của một quán cà phê truyền thống, cho phép khách hàng đặt đồ uống qua fanpage Facebook, Instagram, website hoặc gọi trực tiếp Đơn hàng sẽ được giao cẩn thận đến địa điểm khách hàng cung cấp Ngoài ra, khách có thể đến quán để gọi đồ uống và thưởng thức trong không gian yên tĩnh, sang trọng với sự phục vụ tận tình từ nhân viên.
Curista Coffee không chỉ mang đến những trải nghiệm cà phê thông thường mà còn đáp ứng nhu cầu khám phá sự mới lạ và độc đáo cho khách hàng với mức giá phải chăng Điểm nổi bật của quán là cho phép khách hàng tự tay pha chế đồ uống của mình, một mô hình còn mới mẻ tại Hà Nội và hiếm có tại thành phố Hồ Chí Minh Là quán cà phê tự pha chế đầu tiên tại Hà Nội, Curista Coffee hứa hẹn mang đến trải nghiệm thú vị cho khách hàng, giúp họ trở thành những người pha chế cà phê thực thụ và tìm hiểu sâu hơn về quy trình pha chế cùng các dụng cụ, máy móc liên quan.
Curista Coffee mang đến cho khách hàng một menu đa dạng cùng với công thức pha chế, cho phép họ tự tay chuẩn bị đồ uống yêu thích Để nâng cao trải nghiệm, đội ngũ nhân viên pha chế sẽ hỗ trợ, giúp quá trình pha chế trở nên thuận tiện và dễ dàng hơn.
Các thiết kế cho thương hiệu
Các thiết kế của Curista Coffee chủ yếu sử dụng hai màu sắc nâu và trắng Màu nâu biểu thị cho hạt cà phê, trong khi màu trắng tượng trưng cho sữa.
Logo của Curista Coffee được thiết kế đơn giản nhưng độc đáo, nhằm tạo ấn tượng mạnh mẽ và giúp khách hàng dễ dàng nhận diện thương hiệu Hình vẽ chữ C, đại diện cho chữ cái đầu của tên thương hiệu, là điểm nhấn nổi bật trong thiết kế.
Curista Coffee nổi bật với hình ảnh tách cà phê được đặt trên máy pha cà phê, tượng trưng cho mô hình kinh doanh độc đáo Tại đây, khách hàng có thể tự tay pha chế đồ uống theo sở thích của mình, tạo nên trải nghiệm thú vị và cá nhân hóa cho mỗi người.
Ngoài ra, logo còn bao gồm cả tên quán là
Curista Coffee là sự kết hợp giữa hai từ tiếng Anh: "customer" (khách hàng) và "barista" (người pha cà phê) Tên thương hiệu này được chọn để thể hiện ý tưởng độc đáo của quán, nhấn mạnh rằng đây là nơi khách hàng không chỉ thưởng thức cà phê mà còn có thể tự tay pha chế.
Dưới tên thương hiệu, quán cà phê nổi bật với slogan “Cà phê không chỉ là một đồ uống, mà là một trải nghiệm.” Điều này thể hiện rằng quán không chỉ phục vụ cà phê mà còn mang đến cho khách hàng cơ hội trải nghiệm tự tay pha chế cà phê, tạo nên những khoảnh khắc đáng nhớ.
Curista Coffee sẽ có trang fanpage, tài khoản riêng trên Facebook và Instagram để thực hiện các chức năng:
- Luôn cập nhật hình ảnh và tin tức về cà phê cũng như về quán.
- Thường xuyên cập nhật các sự kiện, chương trình ưu đãi, khuyến mại, quà tặng của quán.
Khách hàng có thể dễ dàng xem menu và nhấn vào liên kết trên Facebook hoặc Instagram để truy cập vào trang đặt hàng trực tuyến Tại đây, họ có thể điền thông tin đơn đặt đồ, cũng như nhận thông tin thanh toán, thông tin liên hệ và địa điểm.
- Khách hàng có thể gửi nhận xét, phản hồi ngay trên Facebook và Instagram của quán
Curista Coffee sẽ sử dụng các nền tảng mạng xã hội để giới thiệu và quảng bá hình ảnh quán, đồng thời thu thập dữ liệu phân tích khách hàng và mức độ tương tác Quán dự kiến sẽ triển khai quảng cáo trên hai trang mạng xã hội với ngân sách hợp lý nhằm đánh giá hiệu quả của chiến dịch.
Để cải thiện dịch vụ, chúng tôi thu thập thông tin từ các phản hồi và đánh giá của khách hàng trên fanpage Facebook và tài khoản Instagram Trong suốt giờ mở cửa, luôn có nhân viên quản lý sẵn sàng hỗ trợ khách hàng và tiếp nhận đơn hàng mọi lúc.
Bên cạnh fanpage Facebook và tài khoản Instagram, Curista Coffee cũng sẽ có website riêng để khách hàng có thể tìm hiểu rõ hơn về quán
- Trang chủ để tóm tắt sơ qua những thông tin cơ bản của trang web.
- Mục giới thiệu dùng để giới thiệu cho khách hàng những thông tin cơ bản về quán và các dịch vụ mà
Curista Coffee sẽ cung cấp.
Mục menu sẽ cung cấp thông tin và hình ảnh về các loại đồ uống và đồ ăn mà quán phục vụ, đồng thời được liên kết với phần liên hệ và phản hồi, giúp khách hàng dễ dàng lựa chọn và đặt món.
- Mục tin tức dùng để đăng các thông tin mới nhất về cà phê và Curista Coffee.
- Khách hàng có thể lấy thông tin liên hệ, đặt hàng và đưa ra những phản hồi cho quán tại mục liên hệ và phản hồi.
Curista Coffee đã tạo một mục riêng cho địa điểm, giúp khách hàng dễ dàng tìm kiếm thông tin về các cửa hàng trong chuỗi phát triển sau này Khách hàng có thể nhanh chóng tìm kiếm địa điểm gần nhất bằng cách gõ từ khóa và sử dụng bản đồ chỉ đường tích hợp trong mục địa điểm.
Trên website, chúng tôi sẽ cung cấp đầy đủ thông tin tuyển dụng tại mục tuyển dụng, giúp những ai muốn tham gia vào hoạt động của quán dễ dàng tìm hiểu và nắm bắt thông tin cần thiết.
Website sẽ có nhân viên quản lý trong giờ mở cửa để cập nhật thông tin mới nhất và cải thiện dịch vụ chăm sóc khách hàng Bên cạnh đó, website cũng được sử dụng để phân tích dữ liệu, đánh giá hiệu quả truyền thông và thu thập thông tin về khách hàng tiềm năng.
3.2.4 Menu Đây là thiết kế menu để bàn của
Curista Coffee sẽ thiết kế menu treo tường tương tự như menu để bàn, nhưng với kích thước và hình dáng phù hợp với không gian quán.
Curista Coffee sẽ tập trung vào cà phê để xây dựng thương hiệu, với menu chủ yếu là các loại đồ uống cà phê Để đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, quán cũng bổ sung thêm bánh và hạt khô Tất cả sản phẩm trên menu đều có giá cả hợp lý, dựa trên khảo sát thị trường Trong quá trình hoạt động, Curista Coffee sẽ tiếp tục nghiên cứu và phát triển các loại đồ uống mới nhằm làm phong phú thêm menu và nâng cao chất lượng phục vụ khách hàng.
Curista Coffee sẽ cung cấp bản công thức đi kèm với menu để giúp khách hàng pha chế dễ dàng hơn Quán cũng sẽ sử dụng các mẫu cốc, ly, đĩa và túi đựng có thiết kế riêng, in hình logo của Curista Coffee, tạo sự đồng bộ và nhận diện thương hiệu.
Lựa chọn quá trình sản xuất
Curista Coffee là mô hình quán cà phê tự pha chế, kết hợp giữa dịch vụ và sản phẩm Tại đây, khách hàng không chỉ nhận được đồ ăn và đồ uống mà còn trải nghiệm dịch vụ chăm sóc khách hàng tận tình, bao gồm nhận đặt hàng, tư vấn menu và phục vụ Quá trình bán hàng tại Curista Coffee được thiết kế để đáp ứng nhu cầu cá nhân của từng khách hàng, tạo ra một trải nghiệm độc đáo và đáng nhớ.
Ngoài ra, dựa trên sáu tiêu thức đặc trưng để phân loại dịch vụ thì Curista Coffee nhận thấy các điểm sau:
Sự quan trọng của nhân viên và thiết bị trong dịch vụ quán là tương đương nhau, không nên quá chú trọng vào một bên mà bỏ qua bên còn lại Cả hai yếu tố này đều góp phần quyết định chất lượng dịch vụ và sự hài lòng của khách hàng Việc kết hợp hiệu quả giữa nhân viên tận tâm và thiết bị hiện đại sẽ tạo ra trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng.
Thời gian giao tiếp với khách hàng cho mỗi nghiệp vụ nên được duy trì ở mức độ vừa phải, không quá dài như cả buổi hay cả ngày, nhưng cũng không nên ngắn chỉ vài phút.
Quá trình dịch vụ tại quán đạt mức độ khách hàng hóa hợp lý, không quá cao cũng không quá thấp Mặc dù quán không thể áp dụng quy trình riêng cho từng khách hàng, nhưng vẫn thường xuyên thu thập ý kiến từ khách hàng để cải thiện dịch vụ Mục tiêu là làm hài lòng càng nhiều khách hàng càng tốt.
- Nhân viên của Curista Coffee có mức độ tự quyết trung bình khi họ vẫn được phép tự quyết trong một số trường hợp nhất định.
Giá trị gia tăng của Curista Coffee không chỉ đến từ việc tương tác với khách hàng mà còn từ quy trình chế biến đồ uống và thực phẩm chất lượng cao để phục vụ nhu cầu của họ.
Curista Coffee chú trọng đến việc cung cấp cả sản phẩm hữu hình và dịch vụ một cách cân bằng, không thiên lệch về bên nào Để thu hút và giữ chân khách hàng, họ tập trung vào việc phục vụ tốt cùng với đồ ăn, đồ uống ngon, phù hợp với nhu cầu của khách hàng.
Curista Coffee quyết định lựa chọn mô hình cửa hàng dịch vụ để tối ưu hóa hoạt động kinh doanh Đối với đồ uống, quán áp dụng quy trình lắp ráp theo đơn hàng, chuẩn bị sẵn nguyên liệu và thiết bị trước khi mở cửa, giúp khách hàng nhanh chóng tự pha chế mà không phải chờ đợi Điều này không chỉ tiết kiệm thời gian cho khách mà còn giảm bớt công sức cho nhân viên, đồng thời nâng cao sự hài lòng của khách hàng Về đồ ăn, Curista Coffee chọn quy trình sản xuất để dự trữ, với các loại bánh và hạt khô được làm sẵn trước giờ mở cửa, nhằm tránh tình trạng khách hàng phải chờ đợi lâu Việc này cũng giúp nhân viên tiết kiệm thời gian và công sức, đồng thời giảm chi phí hoạt động cho quán.
Curista Coffee cam kết chuẩn bị nguyên liệu pha cà phê và các món ăn với số lượng hợp lý để đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm Việc này giúp giảm thiểu tình trạng thực phẩm lưu trữ quá lâu, từ đó nâng cao trải nghiệm thưởng thức của khách hàng.
Định vị doanh nghiệp
Mô tả, phân tích quá trình lựa chọn địa điểm của nhóm
Quá trình lựa chọn địa điểm kinh doanh của Curista Coffee trải qua các bước sau:
Bước 1: Xác định mục tiêu và tiêu chuẩn để đư{c dùng làm cơ sở đánh giá các phương án xác định địa điểm
Curista Coffee là một doanh nghiệp mới, với mục tiêu ban đầu là tăng cường sự tiếp xúc và tạo dựng mối quan hệ tích cực với khách hàng, từ đó nâng cao nhận diện thương hiệu và thu hút lượng khách hàng đến cửa hàng Khi đã xây dựng được nền tảng khách hàng vững chắc, Curista Coffee sẽ hướng tới các mục tiêu dài hạn như tăng doanh thu và tối đa hóa lợi nhuận Để đạt được hiệu quả kinh doanh tốt nhất, Curista Coffee đã lựa chọn địa điểm hoạt động dựa trên các tiêu chuẩn cụ thể.
Diện tích và khả năng mở rộng là yếu tố quan trọng trong mô hình cà phê tự pha chế Địa điểm cần đủ rộng để tạo không gian thoải mái cho khu vực pha chế và khách hàng Curista Coffee bắt đầu với cà phê nhưng sẽ mở rộng menu với nhiều loại đồ uống và đồ ăn kèm trong tương lai, do đó, cần chọn địa điểm có khả năng mở rộng để bổ sung thêm bàn ghế và quầy pha chế Một địa điểm lý tưởng nên có 2 tầng hoặc 1 tầng với diện tích lớn, đủ cho khu vực pha chế, khu vực thưởng thức cà phê và các khu vực khác, đồng thời đáp ứng nhu cầu mở rộng sau này.
Tại Hà Nội, xe máy là phương tiện di chuyển phổ biến nhất, vì vậy việc có chỗ để xe rộng rãi là rất quan trọng Các địa điểm nên có khu vực gửi xe máy gần quán, tối ưu trong phạm vi 50m, nhằm đảm bảo sự tiện lợi cho khách hàng.
Chi phí thuê địa điểm và các khoản chi phát sinh như tiền điện, nước có ảnh hưởng lớn đến lợi nhuận và tài chính của cửa hàng Do đó, việc quản lý chi phí là yếu tố quan trọng để đảm bảo hoạt động kinh doanh diễn ra suôn sẻ.
Khách hàng có thể dễ dàng tiếp cận là yếu tố quan trọng trong mô hình kinh doanh dịch vụ Curista Coffee đặt mục tiêu gần gũi với khách hàng mục tiêu, do đó, việc chọn địa điểm phù hợp là rất cần thiết Nên lựa chọn những vị trí gần với khách hàng đã xác định, đặc biệt là những khu vực đông người qua lại hoặc các trục đường chính để nâng cao độ nhận diện cho quán.
Để tăng cường khả năng tiếp cận khách hàng, việc lựa chọn địa điểm gần các quán cà phê lân cận là chiến lược hiệu quả Những quán cà phê này không chỉ là đối thủ cạnh tranh mà còn là cơ hội để Curista Coffee thu hút thêm khách hàng Khi khách hàng đến thưởng thức tại các quán cà phê xung quanh, họ sẽ dễ dàng nhận thấy Curista Coffee, từ đó nâng cao độ nhận diện thương hiệu.
Khi lựa chọn vị trí cho cửa hàng, cần ưu tiên khu vực có tình hình giao thông thông thoáng, tránh ùn tắc nghiêm trọng để đảm bảo sự thuận tiện cho khách hàng Đồng thời, cần tránh những khu vực quá vắng vẻ, vì điều này có thể hạn chế khả năng tiếp cận với khách hàng tiềm năng.
Chọn một địa điểm có an ninh trật tự là rất quan trọng, không chỉ giúp khách hàng cảm thấy yên tâm mà còn đảm bảo sự an toàn và hoạt động ổn định cho cửa hàng.
Bước 2: Xác định và phân tích các nhân tố ảnh hưởng đến địa điểm.
Điều kiện tự nhiên lý tưởng cho việc xây dựng công trình bền vững bao gồm khí hậu và thời tiết ổn định, địa hình bằng phẳng dễ tiếp cận, cùng với môi trường thoáng mát và nhiều cây xanh Những yếu tố này đảm bảo cho hoạt động của Curista Coffee diễn ra ổn định quanh năm.
- Điều kiê Žn văn hóa - xã hô Ži:
Khu vực đông dân cư với dân trí cao và dân số trẻ trong độ tuổi lao động không chỉ tạo ra nguồn khách hàng tiềm năng cho Curista Coffee mà còn cung cấp một lực lượng lao động dồi dào và năng động.
Hoạt động kinh tế ổn định và sự phát triển của dịch vụ, cùng với cơ sở hạ tầng hiện đại và giao thông thuận tiện, sẽ tạo điều kiện cho nhiều người tiếp cận dịch vụ của cửa hàng Curista Coffee sẽ có đủ điều kiện cần thiết để cung cấp dịch vụ tốt nhất có thể.
- Điều kiê Žn kinh tế:
Để tăng khả năng tiếp cận khách hàng cho quán, việc lựa chọn vị trí gần các thị trường tiêu thụ là rất quan trọng Những địa điểm có đông người, đặc biệt là gần các trường đại học với nhiều sinh viên và các công ty, sẽ tạo ra cơ hội lớn cho việc thu hút khách hàng tiềm năng.
Địa điểm với nhiều quán cà phê xung quanh sẽ tạo ra sự cạnh tranh, đồng thời giúp quán thu hút thêm khách hàng khi họ đến thưởng thức đồ uống tại những quán lân cận.
Vị trí thuận lợi cho việc vận chuyển là yếu tố quan trọng giúp Curista Coffee dễ dàng nhập khẩu nguyên liệu và thiết bị cần thiết cho kinh doanh, đồng thời thuận tiện trong việc giao hàng đến tay khách hàng.
Nguồn nhân công trẻ, năng động và có trình độ học vấn cao tại địa điểm sẽ hỗ trợ Curista Coffee trong việc tuyển chọn, đào tạo và hướng dẫn nhân viên một cách hiệu quả và tiết kiệm chi phí.
Bước 3: Xây dựng những phương án định vị khác nhau.
Giải thích lí do lựa chọn
Phường Bách Khoa có diện tích 0,53 km², dân số 321.500 người, mật độ dân số đạt 33.420 người/km² Khu vực này có đường 2 chiều rộng 22,5m và là nơi tập trung nhiều cơ quan, trường học và doanh nghiệp lớn của quận Hai Bà Trưng, trong đó Lê Thanh Nghị là một trong các tuyến đường chính Phường Bách Khoa nằm gần các trường đại học lớn như Đại học Kinh tế Quốc dân (900m), Đại học Bách Khoa (650m) và Đại học Xây dựng (750m), cùng với tòa nhà văn phòng ICT Building, giúp dễ dàng tiếp cận khách hàng mục tiêu Khu vực này cũng có nhiều địa điểm ăn uống và cà phê, bao gồm Indies Café, Cà phê Trung Nguyên, Laika Café, Gemini Coffee và Café Movie 3D, tạo cơ hội thu hút thêm khách hàng đến thưởng thức ẩm thực và giải trí.
Diện tích của địa điểm Curista Coffee là 150 m² với giá thuê trung bình 440.000 đồng/m² Nằm gần ngã tư Lê Thanh Nghị và Bạch Mai, địa điểm này thuận lợi cho việc thu hút khách hàng nhờ lưu lượng giao thông đông đúc Bên trái là tòa nhà văn phòng, bên phải là nhà dân, cho phép mở rộng trong tương lai Vỉa hè rộng rãi và có chỗ đỗ xe ngay trước cửa, tạo điều kiện thuận lợi cho khách hàng Khu vực này tập trung nhiều trường đại học lớn, dẫn đến mật độ dân số cao, mặc dù tình hình an ninh đôi khi phức tạp do có nhiều chợ đêm sinh viên.
UBND quận cũng đã triển khai các công tác bảo đảm an ninh chính trị, trật tự xã hội trên địa bàn Địa điểm B
Phường Dịch Vọng Hậu có diện tích:
1,48km 2 , dân số: 19.965 người, mật độ dân số:
Mật độ dân số tại phường Dịch Vọng Hậu đạt 13.490 người/km², tăng nhanh chóng nhờ vào sự hiện diện của nhiều trường đại học, chợ đầu mối nông sản và chợ đêm dành cho sinh viên Phố Dịch Vọng Hậu kết nối với phố Duy Tân và Tôn Thất Thuyết, trong đó Duy Tân là một trong những tuyến đường lớn nhất quận Cầu Giấy, nổi bật với lượng văn phòng dày đặc tại Hà Nội Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho các quán ăn và dịch vụ tiếp cận với khách hàng tiềm năng trong khu vực.
Phố Dịch Vọng Hậu nổi bật với nhiều quán cà phê được giới trẻ yêu thích như Roza Coffee, Maxx Café, The Coffee House và Corner Café.
Mặc dù không nằm trên trục đường chính, địa điểm này vẫn thu hút đông đảo khách hàng mục tiêu và có khả năng tiếp cận khách hàng từ các quán cà phê lân cận.
Diện tích của địa điểm này là
130 m , với giá thuê trung bình là 2
Giá thuê là 540.000 đồng/m², với nhiều tầng cho khả năng mở rộng diện tích trong tương lai Khách hàng có thể đỗ xe trên vỉa hè hoặc tại hầm để xe Để vào phố Dịch Vọng Hậu, có thể sử dụng các đường dẫn vào khu vực này.
+ Từ ngõ 92 Trần Thái Tông đi vào, đường Trần Thái Tông có giao thông khá thuận lợi
+ Vào từ Tôn Thất Thuyết – giao thông khá thuận lợi
+ Vào từ phố Duy Tân – có thể ùn tắc giao thông vào giờ cao điểm
Khu vực dân cư đông đúc và có chợ đêm đã gặp phải một số vấn đề về an ninh và đô thị Tuy nhiên, nhờ vào công tác tuyên truyền thường xuyên, ý thức của người dân đã được nâng cao, góp phần làm cho phố phường trở nên văn minh hơn.
Tổ công tác của UBND phường thường xuyên ra quân xử lý vi phạm trật tự đô thị, nhằm cải thiện an ninh trật tự trên địa bàn Hành động này không chỉ đảm bảo sự ổn định cho các hoạt động kinh doanh mà còn mang lại sự yên tâm cho người dân trong sinh sống, làm việc và giải trí.
Áp dụng phương pháp trọng số giản đơn trong việc lựa chọn địa điểm
Địa điểm A: Số 19, Phố Lê Thanh Nghị, Bách Khoa, Hai Bà Trưng, Hà Nội Địa điểm B: Số 86, Phố Dịch Vọng Hậu, Phường Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy, Hà Nội
Nhân tố Trọng số Điểm số Điểm số*Trọng số
Gần khách hàng mục tiêu 0.35 95 90 33.25 31.5
Tiếp cận khách hàng của đối thủ cạnh tranh 0.08 65 60 5.2 4.8
Diện tích và khả năng mở rộng 0.05 65 70 3.25 3.5
Chi phí thuê và hoạt động 0.2 90 80 18 16
Tình hình trật tự, an ninh 0.07 70 80 4.9 5.6
Chọn địa điểm A: Số 19, Phố Lê Thanh Nghị, Bách Khoa, Hai Bà Trưng, Hà Nội.
Bố trí sản xuất
Curista Coffee áp dụng cách bố trí sản xuất theo quá trình và phương pháp định tính để đáp ứng tốt nhất các mục tiêu và yêu cầu của quán Quán cung cấp đa dạng dịch vụ như tự pha chế đồ uống, phục vụ tại chỗ và đặt hàng qua các phương tiện khác, mỗi dịch vụ có quy trình và bước thực hiện khác nhau Sự lựa chọn đồ uống và đồ ăn của khách hàng cũng đa dạng, dẫn đến việc pha chế và sử dụng thiết bị, nguyên liệu khác nhau Với phương pháp bố trí sản xuất theo quá trình, các dụng cụ và máy móc có chức năng tương tự được sắp xếp gần nhau, như máy pha chế và khu vực tự pha chế, giúp tối ưu hóa khoảng cách di chuyển và chi phí, đồng thời đáp ứng tốt nhất các yêu cầu riêng của khách hàng tại các bộ phận chức năng khác nhau trong quán.
Bố trí quán cà phê theo quá trình theo phương pháp định tính không chỉ giúp tối thiểu hóa khoảng cách và chi phí di chuyển giữa các bộ phận, mà còn tạo ra không gian thoải mái cho khách hàng và thu hút sự chú ý của những người đi ngang qua, từ đó tăng cường nhận diện thương hiệu Phương pháp này cũng linh hoạt, dễ dàng cho việc bảo trì, thay thế hoặc mua sắm thiết bị mới, khi các thiết bị cùng loại được đặt chung một chỗ Nếu một máy bị hỏng, các máy khác vẫn có thể tiếp tục hoạt động, giúp quán đạt được mục tiêu và các yêu cầu khác nhau một cách hiệu quả.
Phân tích ma trận của phương pháp định tính
Mối liên hệ chặt chẽ giữa bộ phận order và thu ngân với nhân viên pha chế là rất quan trọng, giúp tăng cường khả năng trao đổi thông tin nhanh chóng và nâng cao hiệu quả phục vụ khách hàng.
Mức độ quan trọng của việc bố trí bộ phận order và thu ngân gần với khu vực pha chế là rất cao, vì điều này giúp khách hàng thuận tiện hơn khi gọi món và tự pha chế đồ uống Khi hai bộ phận này gần nhau, khách sẽ không phải di chuyển quá nhiều, từ đó tạo cảm giác thoải mái và thu hút hơn Nếu vị trí của chúng xa nhau, khách có thể cảm thấy ngại ngần khi tự pha chế, trong khi đây chính là điểm nổi bật của Curista Coffee so với các quán khác.
Việc đặt bộ phận order và thu ngân gần khu vực kho là không hợp lý, vì một bên chỉ có nhân viên ra vào trong khi bên kia là khách hàng đến để đặt hàng Sự gần gũi này có thể gây khó khăn trong việc di chuyển và vận chuyển hàng hóa từ kho ra ngoài.
Mức độ quan trọng của việc đặt bộ phận order và thu ngân gần khu vệ sinh là hợp lý, bởi nhu cầu và tần suất sử dụng khu vệ sinh của bộ phận này không cao.
Mức độ quan trọng của việc bố trí bộ phận pha chế cho nhân viên gần với khu vực pha chế dành cho khách hàng là rất cần thiết, vì điều này giúp nhân viên dễ dàng quan sát và hướng dẫn khách, nâng cao trải nghiệm của họ với các công cụ pha chế Khi máy pha chế của nhân viên gặp trục trặc, những máy pha chế dành cho khách gần đó sẽ giúp nhân viên không phải chờ đợi sửa chữa, từ đó duy trì dịch vụ liên tục cho khách hàng Hơn nữa, việc bố trí này cũng tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên trong việc lấy nguyên liệu từ kho, đồng thời giúp cân bằng nguồn nguyên liệu giữa hai bộ phận pha chế.
Việc bố trí bộ phận nhân viên pha chế gần kho là rất quan trọng, giúp việc di chuyển nguyên liệu từ kho đến khu vực pha chế trở nên dễ dàng và thuận tiện hơn Điều này không chỉ giảm thiểu rủi ro khi vận chuyển, như làm rơi hay đổ nguyên liệu như bột cà phê, mà còn hạn chế việc di chuyển các thiết bị pha chế nặng, từ đó nâng cao hiệu quả công việc.
Mức độ quan trọng của việc bố trí bộ phận nhân viên pha chế gần khu vệ sinh là rất cao, vì nhân viên pha chế cần duy trì vệ sinh sạch sẽ trong suốt quá trình làm việc Điều này không chỉ giúp đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm mà còn nâng cao chất lượng dịch vụ tại quán.
Mức độ quan trọng của việc bộ phận khách hàng tự pha chế và bộ phận kho gần nhau là cần thiết để thuận tiện trong việc di chuyển nguyên liệu Tuy nhiên, nhân viên lấy nguyên liệu từ kho cho khách hàng và giữa hai bộ phận pha chế có thể hỗ trợ lẫn nhau, nên sự gần gũi giữa bộ phận nhân viên pha chế và bộ phận kho lại quan trọng hơn.
Việc bố trí bộ phận khách hàng pha chế và khu vệ sinh gần nhau là vô cùng quan trọng Điều này giúp khách hàng dễ dàng thực hiện vệ sinh sạch sẽ trước khi bắt đầu pha chế, tránh cảm giác bất tiện khi di chuyển xa.
Mức độ quan trọng của việc bố trí bộ phận kho gần khu vệ sinh là rất cao, vì điều này giúp đảm bảo rằng kho luôn duy trì được sự sạch sẽ và vệ sinh Việc giữ cho kho sạch sẽ không chỉ giúp bảo quản hàng hóa tốt hơn mà còn nâng cao hiệu quả lưu trữ.
Ngoài các bộ phận chính sản xuất sản phẩm hữu hình, quán cũng chú trọng đến các khu vực cung cấp dịch vụ để nâng cao sự hài lòng của khách hàng Do đó, một số bổ sung trong thiết kế sẽ được thực hiện nhằm cải thiện trải nghiệm của khách hàng.
Lựa chọn bàn vuông hoặc bàn dài chữ nhật giúp tối ưu hóa không gian quán Bàn dài phù hợp cho nhóm khách đông, tận dụng tối đa các góc quán, trong khi bàn vuông phục vụ nhóm nhỏ và có thể ghép lại khi cần thiết Việc này không chỉ tăng khả năng phục vụ mà còn giúp quán mở rộng số lượng khách tiếp nhận hiệu quả hơn.
Quán cà phê thiết kế ghế và bàn hướng ra cửa kính để khách một mình vừa thưởng thức cà phê vừa ngắm cảnh bên ngoài Những cửa kính trong suốt không chỉ tạo không gian rộng rãi, thoải mái mà còn thu hút sự chú ý của người qua đường Bên cạnh đó, việc tận dụng ánh sáng tự nhiên giúp giảm thiểu sử dụng đèn điện trong quán.
