Trình bày về các nội dung về vai trò của thực phẩm chức năng trong ngày này, xu hướng phát triển và quy trình sản xuất thực phẩm chức năng thông qua câu chuyện sản xuất sản phẩm Nutrilite và cơ hội nghề nghiệp cho sinh viên. Luyện Thị Thanh Tâm
ĐĂNG KÝ VÀ THAM DỰ
Xác nhận qua email đăng ký tham dự seminar
Hình 1 1 Email xác nhận đăng ký tham dự
Xác nhận qua màn hình của buổi seminar
Hình 1 2 Hình chụp màn hình của buổi seminar
Ý NGHĨA VÀ MỤC ĐÍCH
Ý nghĩa
Giúp sinh viên tiếp cận và tiếp thu kiến thức thực tế từ doanh nghiệp, tạo điều kiện cho họ học hỏi nhiều bài học bổ ích Điều này không chỉ trang bị cho sinh viên những kỹ năng cần thiết mà còn tạo tiền đề thuận lợi cho họ khi thực tập và làm việc trong môi trường chuyên nghiệp.
Sinh viên có cơ hội gặp gỡ và trao đổi trực tiếp với diễn giả, từ đó rút ra bài học và tiếp thu kiến thức thực tế từ những người có kinh nghiệm Việc so sánh lý thuyết học được tại trường với kiến thức thực tiễn giúp sinh viên hiểu sâu hơn về lĩnh vực của mình.
Mục đích
Buổi seminar cung cấp cho sinh viên thông tin chi tiết về Công ty Amway Việt Nam, bao gồm quy mô hoạt động và các sản phẩm, dịch vụ mà công ty cung cấp.
Bài viết cung cấp cái nhìn tổng quan về thực phẩm chức năng, với sự trình bày của diễn giả Nguyễn Thị Kim Hằng và Dương Hồng Hạnh Họ đã thảo luận về vai trò của thực phẩm chức năng, xu hướng phát triển hiện nay, và quy trình sản xuất thông qua câu chuyện sản xuất sản phẩm Nutrilite Ngoài ra, bài viết còn đề cập đến cơ hội nghề nghiệp cho sinh viên trong lĩnh vực này.
Bài viết cũng hỗ trợ sinh viên hiểu biết đúng đắn về xu hướng sử dụng thực phẩm chức năng, đồng thời cập nhật thông tin về thị trường và thói quen tiêu dùng hiện nay khi lựa chọn các sản phẩm này.
Tạo cơ hội cho sinh viên gặp gỡ và học hỏi từ diễn giả, giúp họ trải nghiệm kiến thức thực tế Diễn giả sẽ chia sẻ và giải đáp thắc mắc của sinh viên về các vấn đề quan tâm, đồng thời định hướng nghề nghiệp cho họ.
GIỚI THIỆU VỀ DOANH NGHIỆP
Thông tin của công ty
Tên tổ chức: Công ty TNHH Amway Việt Nam
Trụ sở chính: Tầng 21, Tòa nhà Flemington 182 Lê Đại Hành, Phường 15, Quận 11, Thành phố Hồ Chí Minh
Theo báo cáo trách nhiệm xã hội năm 2019 của Công ty TNHH Amway Việt Nam, công ty đã thành lập 12 chi nhánh và trung tâm phân phối trên toàn quốc, bao gồm các thành phố lớn như TP Hồ Chí Minh, Hà Nội, Hải Phòng, Cần Thơ, Đà Nẵng, Vinh, Đồng Nai, Cà Mau, Nha Trang và Bắc Giang Ngoài ra, Amway còn có 3 trung tâm huấn luyện tại Hà Nội, TP Hồ Chí Minh và Cần Thơ, cùng với 1 nhà máy sản xuất tại Bình Dương và hơn 300 nhân viên.
Hình 3 1 Giới thiệu về Công ty TNHH Amway Việt Nam
Lĩnh vực hoạt động của công ty và các sản phẩm của công ty
3.2.1 Lĩnh vực hoạt động của công ty
Amway Việt Nam là một trong những thương hiệu hàng đầu trong lĩnh vực kinh doanh đa cấp Sản phẩm của Amway rất đa dạng, bao gồm các lĩnh vực như dinh dưỡng, mỹ phẩm, chăm sóc cá nhân, chất tẩy rửa và đồ gia dụng.
3.2.2 Các sản phẩm của công ty
Amway chuyên sản xuất và kinh doanh đa dạng các sản phẩm, đặc biệt trong lĩnh vực dinh dưỡng và sức khỏe với 7 dòng sản phẩm Nutrilite™ Các sản phẩm này bao gồm dinh dưỡng và sức khỏe, thực phẩm hỗ trợ chức năng, dinh dưỡng thiết yếu hàng ngày, sản phẩm hỗ trợ, hỗ trợ quản lý cân nặng, sản phẩm yêu thích và thực phẩm bổ sung hàng ngày.
Hình 3 2 Một vài sản phẩm thực phẩm chức năng Nutrilite tại Amway
Các sản phẩm chăm sóc da và làm đẹp Artistry™, cùng với các dòng sản phẩm chăm sóc cá nhân như Glister, Satinique và G&H, cũng như sản phẩm chăm sóc gia dụng Amway Home, đều được hàng triệu người trên thế giới tin dùng mỗi ngày Bên cạnh đó, dòng sản phẩm dinh dưỡng thể thao cũng góp phần hỗ trợ sức khỏe và thể lực cho người tiêu dùng.
CÁC NỘI DUNG CHÍNH
Vai trò của thực phẩm chức năng trong thời đại ngày nay
4.1.1 Sức khỏe và các yếu tố tác động xấu đến sức khỏe
Sức khỏe được định nghĩa bởi Tổ chức Y tế Thế giới (WHO) là trạng thái thoải mái toàn diện về thể chất, tâm thần và xã hội, không chỉ đơn thuần là không có bệnh tật Theo lý thuyết thực phẩm chức năng, sức khỏe là tình trạng lành lặn của cấu trúc và chức năng các tế bào, tổ chức và cơ thể, giúp duy trì cân bằng nội môi và thích nghi với sự thay đổi của môi trường.
Sức khỏe sung mãn là gì?
Sức khỏe sung mãn là trạng thái sức khỏe tốt nhất mà mỗi người có thể đạt được trong suốt cuộc đời, không gặp phải các vấn đề như viêm khớp, loãng xương, cao huyết áp, bệnh động mạch vành, tiểu đường, béo phì, đột quỵ, mất trí nhớ hay ung thư.
Vì sao mà con người hay gặp phải các vấn đề về sức khỏe?
Khi con người chuyển từ lao động chân tay sang lao động trí óc, phương thức làm việc cũng thay đổi đáng kể, đặc biệt là trong môi trường văn phòng Việc mọi người ngồi làm việc trước máy tính trong thời gian dài dẫn đến tình trạng ít vận động hơn và có thể gây mỏi mắt.
Lối sống hiện đại đang khiến con người trở nên lười vận động hơn do sự phát triển của các thiết bị tiện ích như máy giặt và máy rửa chén Những công nghệ này giúp tiết kiệm thời gian và công sức, nhưng đồng thời cũng làm giảm nhu cầu vận động trong sinh hoạt hàng ngày.
TV khiến cho chúng ta thích nghi với lối sống yên tĩnh và ít vận động hơn so với ngày xưa
- Thay đổi về môi trường sống: Các biến đổi khí hậu, ô nhiễm về không khí, thực phẩm,
… những vấn đề này gây ảnh hưởng đến sức khỏe của con người
Trong bối cảnh xã hội hiện đại, phương thức tiêu dùng thực phẩm đang có sự thay đổi rõ rệt Người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng các sản phẩm công nghiệp, nhanh chóng và tiện lợi, đồng thời giảm thiểu việc chế biến cầu kỳ.
→ Các lý do trên dẫn đến:
- Khẩu phần ăn hằng ngày: Thiếu hụt vitamin, chất khoáng, hoạt chất sinh học, chất chống oxi hóa, chất xơ
- Ít vận động thể lực (chiếm đến 70-80% dân số)
Căng thẳng gây ra sự gia tăng gốc tự do trong cơ thể, trong khi khả năng sản xuất chất chống oxi hóa không đủ hoặc chế độ ăn uống thiếu hụt chất này Hệ quả là tế bào bị tổn thương, làm suy giảm chức năng và dẫn đến các vấn đề sức khỏe nghiêm trọng.
Yếu tố quyết định đến sức khỏe sung mãn
- Cần có chế độ ăn uống và dinh dưỡng:
+ Chế độ ăn uống phù hợp với giai đoạn của cuộc đời
+ Chế độ ăn uống phù hợp với sức khỏe của mỗi người
+ Chế độ ăn uống tăng cường về chất lượng và hợp lý về số lượng
+ Bổ sung thực phẩm chức năng (Vitamin, khoáng, hợp chất sinh học…)
- Giải tỏa được căng thẳng
4.1.2 Tìm hiểu về thực phẩm chức năng Định nghĩa thực phẩm chức năng
Thực phẩm chức năng là sản phẩm hỗ trợ các chức năng của cơ thể, giúp nâng cao sức đề kháng và tạo cảm giác thoải mái Chúng có thể có tác dụng dinh dưỡng hoặc không, nhưng đều góp phần giảm nguy cơ và tác hại của bệnh tật.
Phân loại thực phẩm chức năng
- Phân loại trên thị trường có 3 nhóm chính:
+ Thực phẩm tăng cường: Ví dụ như muối được bổ sung thêm iot, nước mắn được bổ sung thêm sắt, bánh bổ sung thêm vitamin/khoáng chất
+ Thực phẩm bổ sung/ thực phẩm bảo vệ sức khỏe
+ Thực phẩm dùng cho chế độ ăn đặc biệt: Được thiết kế để giành cho những người có vấn đề về sức khỏe
- Phân loại theo lý thuyết: Gồm 6 cách phân loại
- Phân loại chung về thực phẩm:
+ Thực phẩm bổ sung (Thực phẩm với công bố chức năng dinh dưỡng)
Thực phẩm cho chế độ ăn đặc biệt bao gồm các sản phẩm được công bố về điều trị, phù hợp cho phụ nữ mang thai, trẻ sơ sinh, người cao tuổi và người bệnh Những loại thực phẩm này không chỉ cung cấp dinh dưỡng cần thiết mà còn hỗ trợ sức khỏe cho các đối tượng nhạy cảm.
+ Thực phẩm dùng cho sức khỏe đặc biệt: Thực phẩm công bố về sức khỏe
- Phân loại theo phương pháp chế biến
+ Bổ sung Vitamin: Nước trái cây, viên vitamin, …
+ Bổ sung khoáng chất: Viên khoáng, muối iot, …
+ Bổ sung hoạt chất sinh học: DHA, EPA … vào sữa
+ Bào chế từ dược thảo: Viên tảo, Linh chi, Sâm
- Phân loại theo chức năng tác dụng
+ Hỗ trợ chống lão hóa, hỗ trợ tiêu hóa, hỗ trợ giảm huyết áp
+ Hỗ trợ giảm đái tháo đường, tăng cường sinh lực
+ Bổ sung chất xơ, hỗ trợ thần kinh, …
- Phân loại theo công bố
Công bố dinh dưỡng cung cấp thông tin về hàm lượng chất dinh dưỡng và so sánh dinh dưỡng mà sản phẩm không bổ sung Trong khi đó, công bố sức khỏe tập trung vào chức năng dinh dưỡng, khả năng giảm nguy cơ bệnh tật và các chức năng khác của sản phẩm.
- Phân loại dạng sản phẩm
Thực phẩm có thể được chế biến dưới nhiều dạng khác nhau, bao gồm viên nén, viên nhộng, dạng sủi, nước, bột, trà rượu, cao, và kẹo Ngoài ra, còn có những sản phẩm thực phẩm dành cho mục đích đặc biệt, phục vụ cho những người không thể ăn uống qua đường miệng.
+ Dạng thức ăn – thuốc: Cháo thuốc, món ăn thuốc, món ăn bổ dưỡng, canh thuốc, nước uống thuốc
- Phân loại theo phương thức quản lý
+ Thực phẩm chức năng đăng ký chứng nhận ở cục ATTP (TPBVSK)
+ Thực phẩm chức năng tự công bố (TPBS)
+ Thực phẩm chức năng được sử dụng cho mục đích đặc biệt cần có chỉ định, giám sát của cán bộ y tế
4.1.3 Vai trò của thực phẩm chức năng đối với sức khỏe
Các dinh dưỡng đa lượng như protein, chất béo và omega 3, cùng với vi chất dinh dưỡng như vitamin và muối khoáng, cũng như các hoạt chất sinh học từ thực vật và phi chất dinh dưỡng như chất xơ và probiotic, đều phục vụ cho ba mục đích chính: cung cấp năng lượng, hỗ trợ chức năng cơ thể và tăng cường sức khỏe tổng thể.
+ Phục hồi cấu trúc, chức năng
+ Lặp lại cân bằng nội môi
+ Tăng khả năng thích nghi
➔ Từ đó sẽ giúp cơ thể chúng ta:
+ Chống lão hóa, kéo dài tuổi thọ
+Tăng sức khỏe sung mãn
+ Tăng sức đề kháng, giảm nguy cơ bệnh tật
+ Hồ trợ phục hồi bệnh lý
Từ các vai trò trên có thể nói rằng thực phẩm chức năng là “vaccin” dự phòng bệnh mãn tính không lây.
Xu hướng tăng trưởng thị trường thực phẩm chức năng
COVID-19 đã thúc đẩy người tiêu dùng chú trọng hơn đến việc sử dụng vitamin, thực phẩm bổ sung và thực phẩm bảo vệ sức khỏe, đặc biệt là vitamin.
Hình 4 1 Khảo sát nghiên cứu thị trường thực phẩm chức năng
Theo thống kê khảo sát, thị trường thực phẩm chức năng trên toàn cầu, đặc biệt là ở khu vực Thái Bình Dương và Việt Nam, đang có sự tăng trưởng mạnh mẽ qua từng năm.
Trong giai đoạn 2020 - 2021, Việt Nam ghi nhận mức tăng trưởng 13% trong ngành thực phẩm chức năng, vượt xa mức tăng trưởng toàn cầu 7% và khu vực Châu Á - Thái Bình Dương 9% Điều này cho thấy tốc độ tăng trưởng hàng năm của thực phẩm chức năng tại Việt Nam khá cao so với mức bình quân toàn cầu và khu vực.
Theo báo cáo của HFI về Nghiên cứu Xu hướng toàn cầu năm 2020, người tiêu dùng Việt Nam trong những năm gần đây đã chú trọng nhiều hơn đến sức khỏe, đặc biệt là các vấn đề liên quan đến bệnh mãn tính, sức khỏe tâm thần và ngoại hình.
Hình 4 2 Nghiên cứu Xu hướng toàn cầu năm 2020 - Báo cáo Việt Nam
Khảo sát cho thấy rằng từ năm 2016 đến 2020, người Việt Nam ngày càng quan tâm đến sức khỏe, đặc biệt trong bối cảnh dịch COVID-19 Khoảng 30% dân số Việt Nam rất chủ động trong việc chăm sóc sức khỏe, điều này chứng tỏ sự chú ý cao của người dân đối với vấn đề này Xu hướng này có khả năng phát triển mạnh mẽ hơn trong tương lai.
Niềm tin của người tiêu dùng đối với thực phẩm chức năng là một yếu tố quan trọng ảnh hưởng đến quyết định mua sắm của họ Nghiên cứu tại các thành phố phía Bắc Việt Nam cho thấy rằng người tiêu dùng ngày càng chú trọng đến chất lượng và nguồn gốc sản phẩm Các yếu tố như thông tin minh bạch, chứng nhận chất lượng và khuyến nghị từ chuyên gia y tế đóng vai trò quyết định trong việc xây dựng niềm tin Điều này cho thấy rằng các nhà sản xuất cần cải thiện chiến lược truyền thông và đảm bảo chất lượng sản phẩm để thu hút sự tin tưởng của khách hàng.
Thị trường và chi tiêu cho VDS (Vitamin Dietary Supplement) tại Việt Nam đã liên tục tăng trưởng từ năm 2016, với dự báo sẽ tăng nhanh hơn nữa đến năm 2025 Sự tăng trưởng này vượt trội so với mức bình quân toàn cầu và khu vực Châu Á Thái Bình Dương.
Hình 4 3 Nghiên cứu về thị trường dành cho thực phẩm chức năng
Theo dữ liệu năm 2020, doanh số bán thực phẩm chức năng tại Việt Nam đạt 740 triệu đô và dự báo sẽ tăng lên 1,214 triệu đô vào năm 2025 Từ năm 2016 đến 2020, thị trường thực phẩm chức năng ghi nhận mức tăng trưởng trung bình hàng năm là 10.4%, trong khi giai đoạn 2021 – 2025 dự kiến sẽ đạt 9.8% Những con số này cho thấy mức độ tăng trưởng của thị trường Việt Nam vẫn cao hơn đáng kể so với thị trường toàn cầu và khu vực Châu Á Thái Bình Dương.
Hình 4 4 Nghiên cứu về mức độ chi trả của người dùng về thực phẩm chức năng
Người tiêu dùng Việt Nam đang tăng cường chi tiêu cho thực phẩm chức năng, với mức chi trung bình khoảng 7,6 đô la Mỹ mỗi năm vào năm 2020 Dự báo đến năm 2025, con số này sẽ tăng lên 12 đô la Mỹ/người/năm Từ năm 2016 đến 2020, mức độ tăng trưởng trong lĩnh vực này đạt 9% mỗi năm.
Từ năm 2021 đến 2025, Việt Nam dự kiến đạt mức tăng trưởng 9% mỗi năm, cho thấy sự phát triển vượt bậc so với mức tăng trưởng toàn cầu và khu vực Châu Á Thái Bình Dương.
Những con số trên cho thấy rằng xu hướng tăng trưởng về ngành thực phẩm chức năng trong tương lai vẫn đang còn rất lớn
Hình 4 5 Nghiên cứu về sự tăng trưởng của người dùng và số lượng sản phẩm VDS
Ngành thực phẩm chức năng đang chứng kiến sự tăng trưởng mạnh mẽ, với số lượng người tiêu dùng tăng đáng kể Cụ thể, vào năm 2000, có khoảng 500.000 người tiêu dùng và khoảng 60 sản phẩm thực phẩm chức năng được cấp phép.
2019 thì có khoảng 20 triệu người dùng (chiếm 21% dân số của Việt Nam) và khoảng hơn
Mỗi năm, có khoảng 30.000 sản phẩm thực phẩm chức năng được cấp giấy phép, cho thấy sự đa dạng và tiềm năng lớn của thị trường này Ngành thực phẩm chức năng đang trên đà phát triển và mở rộng, hứa hẹn nhiều cơ hội trong tương lai.
Tiêu chí lựa chọn thực phẩm chức năng
Thương hiệu đóng vai trò quan trọng trong việc xác định danh tiếng của nhà sản xuất và thế mạnh của công ty Chẳng hạn, thương hiệu Nutrilite của Amway nổi bật với các dưỡng chất từ thực vật, trong khi một số thương hiệu khác lại tập trung vào sản phẩm chống lão hóa hoặc dinh dưỡng cho người luyện tập thể thao.
+ Nguồn gốc của sản phẩm
+ Thông tin về sản phẩm
Sản phẩm thực phẩm chức năng mang lại nhiều ưu thế, giúp người tiêu dùng giải quyết các vấn đề sức khỏe cụ thể Khi lựa chọn, người tiêu dùng thường dựa vào các tiêu chí như nhu cầu bổ sung dinh dưỡng và vitamin phù hợp với tình trạng của bản thân.
Quy trình sản xuất thực phẩm chức năng tại Nutrilite
Nutrilite là thương hiệu tiên phong trong việc khám phá vai trò dưỡng chất thực vật (phytonutrient)
4.4.1 Nghiên cứu và phát triển sản phẩm
Viện Nghiên Cứu Sức Khỏe Nutrite (Nutrilite Health Institute), có trụ sở tại Buena Park, California, là tổ chức hàng đầu thế giới về khoa học dinh dưỡng dựa trên thực vật Với hơn 100 nhà khoa học, nhà nghiên cứu và chuyên gia, viện này hỗ trợ NHI và thương hiệu NUTRILITE TM, bao gồm các chuyên môn trong nông học, sinh học, hóa học, kỹ thuật, khoa học thực phẩm, dinh dưỡng và dược phẩm.
Chúng tôi sở hữu khoảng 100 phòng thí nghiệm toàn cầu và đội ngũ hơn 1.000 nhà khoa học, kỹ sư cùng chuyên gia nghiên cứu sản phẩm Với hơn 150 bằng sáng chế cho những đột phá trong sản phẩm, bao bì và công nghệ dinh dưỡng, chúng tôi tiên phong trong lĩnh vực thực phẩm chức năng từ nguồn dưỡng chất thực vật Những sản phẩm của chúng tôi đã trở thành những sản phẩm bán chạy số một trên thế giới, được người tiêu dùng toàn cầu tin tưởng.
4.4.2 Quy trình sản xuất - quy trình 9 bước từ hạt giống đến thành phẩm
Hình 4 6 Quy trình 9 bước từ hạt giống đến thành phẩm
Bước đầu tiên trong quy trình chọn giống thực vật của Nutrilite là phân tích hơn 1300 mẫu thực vật thông qua việc phân tích DNA để xác định loài Sau đó, đội ngũ tiến hành phân tích loại và hàm lượng dưỡng chất bằng phương pháp sắc ký, tạo ra dấu vân tay dưỡng chất thực vật Nhờ đó, Nutrilite sở hữu 1300 dấu vân tay dưỡng chất, giúp xác định loại dưỡng chất thực vật phù hợp cho từng sản phẩm riêng biệt.
Bước 2: Tuyển chọn hạt giống
Tuyển chọn hạt giống chất lượng là yếu tố quyết định để tạo ra cây trồng giàu dưỡng chất thực vật Tại Nutrilite, hàng năm có tới 1 triệu hạt giống bị loại bỏ do không đạt tiêu chuẩn đầu vào, trong khi số hạt giống còn lại được gieo trồng qua quy trình kiểm duyệt nghiêm ngặt Các nhà khoa học của Nutrilite thực hiện chọn giống dựa trên hai tiêu chí chính: năng suất cây trồng cao và hàm lượng dưỡng chất thực vật phong phú.
Tại Nutrilite, tất cả giống cây trồng được canh tác đều là hữu cơ, đảm bảo thuần chủng và không biến đổi gen nhằm duy trì chất lượng đồng bộ Ngoài ra, Nutrilite cũng kiểm soát các thông số quan trọng như tỷ lệ nảy mầm, giá trị dinh dưỡng và đảm bảo không bị nhiễm tạp chất.
Bước 3: Chọn nông trại thích hợp
Tìm kiếm nông trại có điều kiện khí hậu và thổ nhưỡng phù hợp là rất quan trọng để trồng nguyên liệu Mỗi giống cây cần điều kiện địa lý và khí hậu khác nhau để phát triển tốt Dựa vào tính chất của từng loại cây trồng, các nhà nghiên cứu Nutrilite sẽ lựa chọn các trang trại thích hợp nhằm tạo ra những cây trồng khỏe mạnh với hàm lượng dưỡng chất tối ưu.
Nutrilite sở hữu 3 nông trại được chứng nhận canh tác hữu cơ theo tiêu chuẩn USDA tại Mexico, Mỹ và Brazil, với tổng diện tích lên đến 2400ha Tuy nhiên, ba nông trại này không đủ để cung ứng toàn bộ nguyên liệu cho các sản phẩm của Nutrilite Do đó, Nutrilite đang mở rộng hợp tác với các nông trại khác trên toàn cầu để cung cấp những nguyên liệu đặc biệt phù hợp với điều kiện thổ nhưỡng của từng khu vực.
Bước 4: Canh tác hữu cơ
Canh tác hữu cơ sử dụng giun đất để cải tạo và tăng cường dinh dưỡng cho đất Bắt đầu bằng cách cho giun ăn các phế liệu hữu cơ từ quá trình thu hoạch và chế biến, sau đó chất thải của giun sẽ cung cấp nhiều dinh dưỡng, giúp cải thiện chất lượng đất Cuối cùng, chất thải của giun được thu nhận dưới dạng dịch lỏng và phun trực tiếp vào đất để tăng cường độ màu mỡ.
Khi canh tác hữu cơ, việc không sử dụng thuốc hóa học như thuốc diệt cỏ, thuốc diệt sâu bọ, phân bón hóa học và chất kích thích tăng trưởng là rất quan trọng Tại Nutrilite, nông dân áp dụng phương pháp tự nhiên bằng cách nhổ cỏ bằng tay, giúp loại bỏ 99% cỏ mà không cần đến thuốc diệt cỏ.
Sau khi cây nảy mầm, việc kiểm tra cỏ được thực hiện mỗi giờ để loại bỏ chúng, nhằm tránh cạnh tranh chất dinh dưỡng với cây trồng và bảo đảm chất lượng sản phẩm Tại nông trại Nutrilite, máy kéo được trang bị GPS để nâng cao hiệu quả trong việc loại bỏ cỏ Đối với canh tác hữu cơ, kiểm soát sâu hại được thực hiện bằng phương pháp tự nhiên, không sử dụng thuốc trừ sâu hóa học tổng hợp, như việc sử dụng hóa chất từ hoa cúc lan và tỏi, cũng như áp dụng thiên địch để kiểm soát côn trùng gây hại như bọ rùa.
Và cũng dùng thiên địch để kiểm soát các loại động vật gây hại (đại bài, chim ưng cú)
Hình 4 7 So sánh dưỡng chất thực vật có trong rau quả giữa canh tác truyền thống và canh tác hữu cơ
Canh tác hữu cơ không chỉ giúp tăng cường dưỡng chất thực vật trong rau quả mà còn cho thấy sự khác biệt rõ rệt so với canh tác truyền thống Nghiên cứu chỉ ra rằng hàm lượng dưỡng chất trong nho và acerola cherry được canh tác hữu cơ cao hơn 1.5 lần so với phương pháp truyền thống Tương tự, táo và rau chân vịt cũng cho thấy sự gia tăng dưỡng chất 1.5 lần khi áp dụng canh tác hữu cơ Đặc biệt, chanh và cam có hàm lượng dưỡng chất cao hơn 1.7 lần khi được trồng theo phương pháp hữu cơ.
Thu hoạch tại thời điểm cây tròng có giá trị dinh dưỡng là cao nhất
Nghiên cứu cho thấy rằng việc thu hoạch quả acerola cherry khi còn xanh sẽ làm tăng hàm lượng Vitamin C lên 2.3 lần và hàm lượng Polyphenol gấp 4 lần so với khi quả đã chín.
Hình 4 8 So sánh hàm lượng dưỡng chất trong quả acerala cherry xanh và quả chín
Vì thế mà thời điểm tốt nhất để thu hoạch quả acerala cherry là khi quả còn xanh Để hàm lượng dưỡng chất trong quả là cao nhất
Sau khi thu hoạch, nguyên liệu sẽ được vận chuyển nhanh chóng từ nông trại về nhà máy trong khoảng 20 phút và ngay lập tức được xử lý khi đến nơi.
Công nghệ chiết xuất độc quyền sẽ giúp chiết xuất dưỡng chất từ thực vật (phytonutrient)
Quy trình chiết xuất nguyên liệu bắt đầu bằng việc sấy khô để loại bỏ nước Tiếp theo, nguyên liệu sẽ được nghiền, sau đó tiến hành chiết xuất và phân tách Dịch thu được từ quá trình này sẽ được cô đặc, và bước cuối cùng là loại bỏ nước.
Amway sử dụng hai phương pháp chính để tạo bột đông khô Đối với các dưỡng chất không nhạy cảm với nhiệt độ, công ty áp dụng phương pháp sấy phun, trong đó dịch cô đặc được sấy trên tấm kim loại nóng để nước bốc hơi ngay lập tức Ngược lại, với những thành phần nhạy cảm với nhiệt độ, Amway sử dụng công nghệ sấy tiếp xúc tiên tiến hơn để bảo đảm chất lượng dưỡng chất.
Giới thiệu về nhà máy Amway – Bình Dương và quy trình sản xuất viên nén
Nhà máy được trang bị công nghệ và máy móc hiện đại, đạt tiêu chuẩn quốc tế, với dây chuyền sản xuất sử dụng nguyên liệu nhập khẩu trực tiếp từ Mỹ Đồng thời, nhà máy cũng đáp ứng tiêu chuẩn thực hành sản xuất tốt (GMP) cho thực phẩm bảo vệ sức khỏe.
+ ISO 9001:2008 Hệ thống quản lý chất lượng
Hệ thống quản lý an toàn thực phẩm ISO 22000:2005 được tổ chức SGS (Thụy Sỹ) cấp chứng nhận cho dòng sản phẩm thực phẩm bảo vệ sức khỏe Nutrilite Protein thực vật.
Nutrilite AII Plant Protein Powder
+ Phòng kiểm nghiệm đạt chứng chỉ ISO 17025
+ Tích hợp hệ thống quản lý chất lượng PAS 99: 140001 – 450001 – 90001
Khu vực sản xuất của nhà máy
Nhà máy Amway Bình Dương hiện đang hoạt động với ba dây chuyền sản xuất, bao gồm dây chuyền lắp ráp cho sản phẩm nhập khẩu, dây chuyền sản xuất dạng bột và dây chuyền sản xuất dạng viên Đặc biệt, dây chuyền sản xuất dạng viên đang tập trung vào việc sản xuất 10 sản phẩm thực phẩm chức năng.
Quy trình sản xuất dạng viên nén
Nguyên liệu sẽ được nhập khẩu từ công ty mẹ tại Mỹ và lưu trữ trong kho Tại Amway, kho hàng được phân chia thành kho nguyên liệu và kho thành phẩm.
Khi có kế hoạch sản xuất, kho sẽ cung cấp nguyên liệu cho khu vực sản xuất Sau khi tiếp nhận, khu vực sản xuất sẽ kiểm tra ngoại quan và loại bỏ bao bì bên ngoài để tránh nhiễm bụi Trước khi bắt đầu sản xuất, nhà xưởng cần được vệ sinh sạch sẽ và phải đạt tiêu chuẩn kiểm tra của QA Chỉ khi đạt yêu cầu vệ sinh, nhà máy mới tiến hành sản xuất.
Trước khi đưa vào sản xuất, tất cả các nguyên liệu sẽ được kiểm soát qua hệ thống mẻ trộn, bao gồm việc kiểm tra nhãn mác, hạn sử dụng và số lượng nguyên liệu Nguyên liệu sẽ được cân theo quy định từ phòng QA và sau đó chuyển qua quá trình trộn Trước khi trộn, cần xác nhận nguyên liệu đã được cân đủ theo yêu cầu Thời gian trộn sẽ khác nhau tùy theo từng sản phẩm, và do nguyên liệu ở dạng bột, phương pháp trộn sẽ sử dụng trục tự xoay thay vì khuấy Tất cả thiết bị tại khu vực cân trộn đều sử dụng ống hút để đảm bảo cung cấp đầy đủ nguyên liệu.
Quá trình sản xuất tại Amway bắt đầu bằng việc trộn nguyên liệu, sau đó chuyển sang phòng nén, nơi có hai phòng nén chính và phụ để đảm bảo hoạt động liên tục Sau khi nén, sản phẩm sẽ được phủ màng để bảo vệ trong quá trình lưu trữ và vận chuyển, tuy nhiên không phải tất cả sản phẩm đều trải qua giai đoạn này, chỉ các sản phẩm dạng viên uống mới cần Tiếp theo, quy trình đóng gói bắt đầu với việc làm sạch và cấp chai bằng khí nén, loại bỏ bụi bẩn và dị vật Chai sau khi được vệ sinh sẽ được nạp viên bằng máy nạp viên hai đầu, tốc độ nạp sẽ khác nhau tùy thuộc vào kích thước viên Sau đó, chai sẽ qua máy dò kim loại và kiểm tra khối lượng để đảm bảo số lượng viên nạp đủ Cuối cùng, chai được đóng nắp, kiểm tra độ kín, và hoàn thiện với việc in code và dán nhãn trước khi đến tay người tiêu dùng.
Hình 4 11 Quy trình nén viên
Các thiết bị và những vấn đề cần chú ý tronh quy trình nén viên
Trong quá trình kiểm tra thiết bị nén, cần chú ý đến kết nối ống nhập liệu với bồn lưu trữ, đảm bảo rằng đường ống đã được đóng kín và van không bị kẹt Sau khi hoàn tất việc kiểm tra, tiến hành các bước tiếp theo.
27 xả bán thành phẩm: Kiểm tra tình trạng thiết bị, mở khóa xả bán thành phẩm và mở máy cho các công đoạn tiếp theo
Hình 4 13 Phần kết nối ống nhập liệu với bồn lưu trữ bán thành phẩm của máy nén
+ Với phần điền bán thành phẩm vào khuôn viên cần dùng dao gạt để gạt bột vào khuôn, chứ bột sẽ không tự nhiên được điền vào khuôn viên
Hình 4 14 Phần điền bán thành phẩm vào khiên viên của máy nén
Kiểm tra khuôn sản phẩm là bước quan trọng trong quá trình sản xuất, vì mỗi sản phẩm yêu cầu một loại khuôn riêng biệt Bộ khuôn thường có từ 28 đến 35 viên, và việc lựa chọn khuôn phù hợp sẽ phụ thuộc vào kích thước của viên sản phẩm.
Tại quá trình nén viên, sản phẩm bán thành phẩm sẽ được xử lý qua hai trục nén Trục nén đầu tiên có chức năng định dạng và định lượng sản phẩm, trong khi trục nén thứ hai đảm nhiệm việc tạo độ cứng và độ dày cho sản phẩm.
Hình 4 15 Phần nén viên của máy nén
Khi thực hiện quy trình nén, cần chú ý đến khuôn viên nén và tốc độ nén để đảm bảo chất lượng sản phẩm Các chỉ tiêu viên nén cũng rất quan trọng, bao gồm ngoại quan sản phẩm, viên nén không bị mẻ, chữ không bị mờ và viên không bị tách lớp.
Máy run giúp loại bỏ bột thừa bám trên nguyên liệu, ngăn chặn ảnh hưởng tiêu cực đến các giai đoạn tiếp theo như phủ màng và đóng gói Đồng thời, máy kiểm tra kim loại hoạt động theo đơn vị viên, có khả năng dò tìm kim loại với độ chính xác lên tới 0.8 mm cho mỗi viên sản phẩm.
Máy kiểm tra kim loại cần chú ý đến độ nhạy và ngưỡng phát hiện của các loại kim loại như Fe, non Fe và SUS, với tiêu chuẩn phát hiện tối thiểu là 0.8 mm.
Các sản phẩm không đạt tiêu chuẩn sẽ được tách riêng để tiến hành kiểm tra chất lượng lại Trong khi đó, những sản phẩm đạt yêu cầu sẽ được chuyển tiếp qua đường ống đến giai đoạn tiếp theo.
+ Kiểm tra các chỉ tiêu khác như: Độ cứng, độ dày, độ mài mòn, khối lượng
Hình 4 17 Các thiết bị kiểm tra các chỉ tiêu khác như độ cứng, độ dày, độ mài mòn, khối lượng
Đăng ký giấy phép lưu hành sản phẩm
4.6.1 Các điều cần quan tâm trong quá trình đăng ký giấy phép lưu hành sản phẩm
+ Các nhà khoa học ở bộ phận nghiên cứu và phát triển sản phẩm, họ sẽ nghiên cứu về công thức sản phẩm chung cho toàn bộ các thị trường
Bộ phận kỹ thuật sản phẩm tại từng quốc gia nghiên cứu các giới hạn vitamin và khoáng chất phù hợp với từng thị trường Dựa trên những nghiên cứu này, họ sẽ phân bố sản phẩm một cách hợp lý ở các khu vực khác nhau.
+ Tìm hiểu các quy định về ghi nhãn Nghị định 43/2017 _ND_CP Đăng ký
+ Nghiên cứu về Nghị định 15/2018/NĐ-CP để nắm bắt yêu cầu cần có cho bộ hồ sơ công bố sản phẩm
+ Nghiên cứu về Nghị định 46/2007/QĐBYT về việc ban hành “Quy định giới hạn ô nhiễm tối đa sinh học và hóa học trong thực phẩm”
+ Nghiên cứu Nghị định 115/2018, quy định xử phạt vi phạm hành chính về an toàn thực phẩm
+ Bộ phận kiểm soát chất lượng đảm bảo chất lượng sản phẩm đúng với những nội dung đã công bố
4.6.2 Đăng ký giấy phép lưu hành cho từng loại sản phẩm
1 Sản phẩm: Thực phẩm bổ sung
2 Cơ quan tiếp nhận: Chi cục an toàn thực phẩm Sở Y Tế địa phương
3 Hồ sơ công bố sản phẩm:
+ Bản tự công bố sản phẩm
Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm phải được cấp bởi phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc phòng kiểm nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025 Thời hạn hiệu lực của phiếu này là 12 tháng tính từ ngày nộp hồ sơ đăng ký bản công bố sản phẩm.
+ Thực phẩm bảo vệ sức khỏe
+ Thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt
+ Cục An Toàn Thực Phẩm
+ Chi cục an toàn thực phẩm - Sở Y Tế địa phương
3 Hồ sơ công bố sản phẩm
+ Bản công bố sản phẩm
Phiếu kết quả kiểm nghiệm an toàn thực phẩm phải được cấp bởi phòng kiểm nghiệm được chỉ định hoặc phòng kiểm nghiệm được công nhận theo tiêu chuẩn ISO 17025, và có hiệu lực trong vòng 12 tháng tính từ ngày nộp hồ sơ.
+ Bằng chứng khoa học chứng minh công dụng của sản phẩm hoặc của thành phần tạo nên công dụng đã công bố
+ Giấy chứng nhận cơ sở đủ điều kiện an toàn thực phẩm đạt yêu cầu Thực hành sản xuất tốt (GMP)
+ Giấy chứng nhận lưu hành tự do CSF (certificate of free sale) ở nước sở tại (đối với sản phẩm nhập khẩu) Đăng ký quảng cáo
1 Sản phẩm: Thực phẩm bảo vệ sức khỏe Thực phẩm dành cho chế độ ăn đặc biệt
+ Cơ quan cấp Giấy tiếp nhận bản đăng ký công bố sản phẩm
+ Cục An Toàn Thực Phẩm
+ Chi cục an toàn thực phẩm - Sở Y Tế địa phương
+ Đơn đăng ký xác nhận nội dung quảng cáo
+ Giấy tiếp nhận đăng ký bản công bố sản phẩm và Bản công bố sản phẩm đã được cơ quan có thẩm quyền xác nhận
Đối với quảng cáo trên báo nói và báo hình, cần chuẩn bị kịch bản và nội dung dự kiến ghi trong đĩa hình và đĩa âm thanh Đối với các phương tiện quảng cáo khác, cần có ma két (mẫu nội dung) dự kiến quảng cáo, kèm theo bản xác nhận từ tổ chức hoặc cá nhân liên quan.
Để đảm bảo tính hợp pháp cho nội dung quảng cáo, ngoài việc nêu rõ công dụng và tính năng của sản phẩm theo bản công bố, cần phải có tài liệu khoa học chứng minh, kèm theo bản sao đã được xác nhận bởi tổ chức hoặc cá nhân có thẩm quyền.
4.7 Cơ hội nghề nghiệp cho ngành thực phẩm chức năng
Truyền thông nâng cao kiến thức sức khỏe và sản phẩm
+ Nâng cao nhận thức chăm sóc sức khỏe chủ động cho cộng đồng
+ Cung cấp các kiến thức, truyền cảm hứng giúp cộng đồng thực hành đúng đắn về dinh dưỡng, sức khỏe
+ Hiểu đúng, hiểu đủ về vai trò và sử dụng thực phẩm chức năng đúng cách
Một số nghề nghiệp trong ngành thực phẩm chức năng như:
+ Nghiên cứu và phát triển sản phẩm R&D
+ Quản lý nông trại, kiểm soát chất lượng
+ Sản xuất sản phẩm, bảo trì hệ thống (nước, xử lý nước thải)
+ Kiểm soát chất lượng (QA/QC), kỹ thuật viên phòng Lab
+ Đào tạo, tư vấn Định hướng nghề nghiệp – Tìm hiểu về khái niệm IKIGAI
Theo lý thuyết của người Nhật, Ikigai của bạn nằm ngay giữa điểm giao của 4 vòng tròn (trong hình 4.18):
+ Việc mà xã hội cần
+ Việc mang lại thu nhập cho bạn
+ Việc mà bạn có thể làm tốt
Hình 4 18 Triết lý Ikigai của người Nhật
Bốn yếu tố này đóng vai trò quan trọng trong việc mang lại hạnh phúc, sức khỏe, sự giàu có và trí tuệ cho bạn, đồng thời là động lực chính để bạn bắt đầu một ngày mới mỗi sáng.
Để tìm kiếm Ikigai của bạn, quyết định học tập không chỉ nên dựa vào khả năng kiếm được việc làm ổn định hay dễ dàng kiếm tiền, mà còn cần phải xem xét nhiều yếu tố khác Chỉ có đam mê và năng khiếu cũng không đủ để đảm bảo tình hình tài chính nếu bạn không biết cách biến những thế mạnh của mình thành công việc có thu nhập.
