TRƯỜNG ĐẠI HỌC DUY TÂN VIỆN ĐÀO TẠO VÀ NGHIÊN CỨU DU LỊCH CHUYÊN ĐỀ TỐT NGHIỆP BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIIER RESORT.
GIỚI THIỆU VỀ RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG
Tổng quan về Risemount Premier Resort Đà Nẵng
Chủ đầu tư: Công ty Cổ phần thương mại và dịch vụ Mỹ Khê trực thuộc Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland.
Tên đầy đủ: Risemount Premier Resort Đà Nẵng.
Thương hiệu RISEMOUNT, viết tắt từ cụm từ tiếng Anh River – Sea – Mountain (Sông – Biển – Núi), phản ánh ba yếu tố thiên nhiên đặc trưng của Việt Nam Địa chỉ của RISEMOUNT là 120 Nguyễn Văn Thoại, Mỹ An, Ngũ Hành Sơn, Đà Nẵng, và bạn có thể liên hệ qua số điện thoại +84 (0) 2363 899 999.
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.1 Logo của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
Vào ngày 19/11/2016, CTCP Tập đoàn xây dựng và phát triển nhà Vicoland đã chính thức ra mắt Risemount Premier Resort Đà Nẵng, một khu nghỉ dưỡng sang trọng và độc đáo Nằm gần bãi biển Mỹ An thơ mộng, resort này mang phong cách kiến trúc tinh tế kiểu Ý, đem lại cho du khách cảm giác như đang ở Santorini, Hy Lạp Không gian kiến trúc đậm chất Địa Trung Hải khiến du khách quên đi cái nắng gió miền Trung Risemount Premier Resort cũng được Ủy ban Quốc gia APEC và Sở chương trình chọn lựa để phục vụ lưu trú cho các đoàn nguyên thủ, đại biểu và doanh nhân.
21 nền kinh tế thành viên tham gia tuần lễ cấp cao APEC 2017.
Năm 2017, nơi đây được trao tặng giải thưởng “Khu nghỉ dưỡng mới xuất sắc” bởi The Guide Awards vì một nền kinh tế xanh.
Ngày 19/6/2018, Risemount Premier Resort Đà Nẵng chính thức được Tổng cục Du lịch trao tặng tiêu chuẩn 5 sao.
Risemount Premier Resort Đà Nẵng tọa lạc trên trục đường Nguyễn Văn Thoại, chỉ cách bãi biển Mỹ Khê 600m Vị trí của resort rất thuận lợi, gần các điểm tham quan nổi bật như cầu Rồng (1.6 km), cầu Trần Thị Lý (1.3 km) và cầu sông Hàn (2.5 km) Ngoài ra, Sơn Trà và bán đảo Ngũ Hành Sơn chỉ cách resort 6km, và sân bay Đà Nẵng nằm cách đó 5 km.
Risemount Resort Đà Nẵng sở hữu 97 phòng nghỉ được chia thành 06 hạng phòng, thiết kế trang nhã với tông màu trắng chủ đạo và bố cục tươi sáng Điểm nhấn của không gian là những khoảng xanh ngọc mướt mắt và những dàn hoa giấy rực rỡ sắc màu tại góc ban công, tạo nên một không gian thơ mộng, lãng mạn và đầy tinh tế.
Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
1.2.1 Sơ đồ cơ cấu tổ chức của các bộ phận trong Resort:
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Sơ đồ 1.1 Cơ cấu tổ chức của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
BAN GIÁM ĐỐC CÔNG TY
DOANH THU ẨM THỰC BẾP TIỀN SẢNH BUỒNG
KỸ THUẬT AN NINH CHĂM SÓC
TBP CNTT TBP KINH DOANH TBP DOANH
CNTT KINH DOANH PHÒNG ĐẶT HÀNG NHÀ CHÍNH BẾP LỄ TÂN PHÒNG THUẬT KỸ AN
CHĂM SÓC SỨC KHỎE ĐÀO
1.2.2 Chức năng và nhiệm vụ của các bộ trong resort: a Bộ phận nhân sự:
Chức năng: chịu trách nhiệm tuyển dụng, đào tạo và quản lí nhân sự.
Nhiệm vụ của bộ phận tổ chức bao gồm việc sắp xếp và quản lý cán bộ, nhân viên; ban hành các quy chế làm việc; theo dõi và đánh giá hiệu suất làm việc của nhân viên các bộ phận; đồng thời tiếp nhận ý kiến từ cấp trên để cải thiện công tác quản lý Bộ phận tài chính – kế toán cũng đóng vai trò quan trọng trong việc đảm bảo tính minh bạch và hiệu quả trong quản lý tài chính.
Chức năng chính của bộ phận tài chính là quyết định các chiến lược tài chính phù hợp, tìm kiếm nguồn vốn và tài trợ cho khách sạn Đồng thời, bộ phận này cũng đảm nhiệm việc theo dõi, quản lý và báo cáo sổ sách thu chi cũng như công nợ một cách hiệu quả.
Nhiệm vụ của bộ phận IT bao gồm lập chứng từ để hình thành và sử dụng vốn, xác định kết quả kinh doanh cho từng bộ phận và toàn khách sạn, cũng như lập báo cáo tài chính theo tháng, quý và năm Đồng thời, bộ phận này cũng có trách nhiệm quản lý và giám sát các hoạt động thu chi.
Chức năng: chịu trách nhiệm giám sát hoạt động phòng công nghệ thông tin tại khách sạn.
Nhiệm vụ chính là hỗ trợ vận hành các phần mềm nghiệp vụ và kiểm tra hệ thống hạ tầng công nghệ thông tin của khách sạn Bộ phận này cũng bao gồm sale và marketing, đảm bảo rằng các hoạt động kinh doanh được thực hiện hiệu quả và thu hút khách hàng.
Chức năng chính của bộ phận này là tìm kiếm khách hàng cho các dịch vụ khác trong khách sạn, như bộ phận buồng phòng và nhà hàng Đồng thời, bộ phận cũng đóng vai trò quan trọng trong việc mở rộng thị trường và thu hút khách hàng tiềm năng, góp phần nâng cao doanh thu cho khách sạn.
Nhiệm vụ của bộ phận bếp bao gồm lập kế hoạch tìm kiếm khách hàng, tiếp thị sản phẩm, nghiên cứu thị trường và đối thủ cạnh tranh Ngoài ra, bộ phận này còn có trách nhiệm thống kê, phân tích và đánh giá hiệu quả kinh doanh của khách sạn Đặc biệt, việc khảo sát ý kiến khách hàng để đề xuất cải tiến và nâng cấp dịch vụ cũng là một phần quan trọng trong công việc của bộ phận bếp.
Chức năng: chịu trách nhiệm chế biến các món ăn chất lượng và có tính thẩm mỹ, mang lại sự hài lòng cho thực khách.
Nhiệm vụ: tổ chức hoạt động bảo quản, chế biến thực phẩm, cung cấp đồ ăn đến khách hàng và nhân viên trong khách sạn. f Bộ phận nhà hàng:
Chức năng: cung cấp thức ăn và đồ uống cho khách hàng; hoạch toán chi phí tại bộ phận.
Nhiệm vụ của bộ phận tổ chức hoạt động kinh doanh ăn uống bao gồm ba hoạt động chính: chế biến thực phẩm, lưu thông hàng hóa và tổ chức phục vụ dịch vụ ăn uống tại khách sạn Ngoài ra, bộ phận này còn đảm nhận việc phục vụ ăn uống cho nhân viên khách sạn và cung cấp các dịch vụ bổ sung như tổ chức tiệc, buffet cho hội thảo, cũng như tổ chức tiệc theo yêu cầu của khách hàng.
Bộ phận lễ tân đóng vai trò quan trọng như bộ mặt của khách sạn, chịu trách nhiệm giao tiếp và xây dựng mối quan hệ với khách hàng, nhà cung cấp và đối tác Đây là cầu nối giữa khách hàng với các dịch vụ khách sạn và giữa các bộ phận trong khách sạn Đồng thời, lễ tân cũng hỗ trợ quản lý bằng cách cung cấp thông tin về tình hình khách lưu trú, nhu cầu thị trường và xu hướng tiêu dùng, từ đó giúp ban giám đốc đưa ra các kế hoạch và thay đổi nhằm tối ưu hóa hiệu quả kinh doanh cho khách sạn.
Nhiệm vụ của bộ phận lễ tân bao gồm đón tiếp và giải quyết yêu cầu của khách hàng, chuyển thông tin đến các bộ phận liên quan, hướng dẫn khách hàng cũng như thực hiện thủ tục đăng ký và trả phòng Ngoài ra, bộ phận này còn thu phí cho các dịch vụ khách hàng sử dụng, lưu trữ thông tin khách lên hệ thống và báo cáo tình hình hoạt động cho quản lý Đồng thời, lễ tân cũng liên kết và hỗ trợ các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ chung.
Chức năng chính của bộ phận này là cung cấp các sản phẩm dịch vụ tại khách sạn, đóng góp vào nguồn doanh thu cao nhất Bộ phận này chịu trách nhiệm về sự nghỉ ngơi và lưu trú của khách hàng, đồng thời phối hợp chặt chẽ với lễ tân để đảm bảo hoạt động bán hàng và cung cấp dịch vụ buồng diễn ra hiệu quả.
Nhiệm vụ của bộ phận kỹ thuật bao gồm chuẩn bị buồng để luôn sẵn sàng đón khách, vệ sinh hàng ngày các khu vực như buồng phòng, tiền sảnh và khu vực công cộng Nhân viên cần kiểm tra tình trạng phòng cùng với các thiết bị, vật dụng và sản phẩm khác khi thực hiện vệ sinh Đồng thời, họ cũng phải nhận và giao các dịch vụ phục vụ khách, thông báo cho bộ phận lễ tân về các vấn đề liên quan, và nắm bắt tình hình khách thuê phòng.
Chức năng chính của hệ thống là quản lý và giám sát các thiết bị kỹ thuật trong khách sạn, nhằm đảm bảo hoạt động hiệu quả và liên tục, tránh mọi sự cố hoặc trục trặc trong quá trình vận hành.
Nhiệm vụ của bộ phận an ninh là theo dõi và bảo trì định kỳ các thiết bị trong khách sạn, sửa chữa các công cụ và thiết bị theo yêu cầu từ các bộ phận khác, cũng như thực hiện công việc trang trí sân khấu và chuẩn bị âm thanh cho hội trường trong các sự kiện như hội nghị, hội thảo khi có yêu cầu từ khách hàng.
Chức năng: đảm bảo an toàn cho khách hàng, tài sản của khách sạn và khách hàng, chịu trách nhiệm về an ninh trong khách sạn
Nhiệm vụ của nhân viên an ninh khách sạn bao gồm tuần tra và canh gác theo ca, luôn sẵn sàng ứng phó khi có sự cố xảy ra Họ cũng chịu trách nhiệm trông giữ xe cho khách và nhân viên các bộ phận khác trong khách sạn Bên cạnh đó, nhân viên an ninh hỗ trợ bộ phận lễ tân trong việc hướng dẫn và chuyển hành lý của khách vào và ra khỏi khách sạn, đồng thời hợp tác với các bộ phận khác để hoàn thành nhiệm vụ chung, đặc biệt là trong lĩnh vực vui chơi và giải trí.
Chức năng của dịch vụ giải trí là đáp ứng nhu cầu vui chơi của khách hàng, từ đó gia tăng giá trị cho khách sạn và tạo thêm sự lựa chọn phong phú cho khách hàng.
Hệ thống sản phẩm dịch vụ của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
Bảng 1.1 Thông tin về dịch vụ lưu trú tại Risemount Premier Resort Đà Nẵng. Đơn vị tính: VNĐ
Diện tích Giá Mô tả
Phòng Superior 26m² với giá 2.450.000 đồng, trang bị một giường cỡ lớn, mang đến không gian nghỉ ngơi thoải mái Khu vực tiếp khách được thiết kế với ánh sáng tự nhiên, giúp du khách thư giãn sau một ngày vui chơi và tận hưởng dịch vụ chăm sóc sức khỏe.
Tối đa: 2 người lớn + 1 trẻ em (dưới 6 tuổi). Deluxe 27m 2 2.710.000 Loại giường: 1 giường cỡ lớn hoặc 2 giường đơn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân vườn.
Phòng Deluxe có kích thước lớn hơn phòng Superior, cho tầm nhìn về bể bơi Courtyard tuyệt đẹp hoặc cuộc sống đầy năng động của thành phố Đà Nẵng.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân vườn.
Elite Deluxe mang đến một thiết kế độc đáo với cửa sổ cong thanh lịch, tạo nên không gian hoàn hảo cho những ai mong muốn một kỳ nghỉ sang trọng và thoải mái trong khu vực tiếp khách.
Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em.
Junior Suite 40m 2 4.390.000 Loại giường: 1 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân vườn.
Phòng Junior Suite rộng rãi và thoải mái, mang đến tầm nhìn tuyệt đẹp ra hồ bơi ngoài trời và thành phố qua cửa kính, tạo điều kiện lý tưởng để quý khách thư giãn trong bồn tắm.
Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn. Santorin
65m 2 4.710.000 Loại giường: 1 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng thành phố hoặc hướng sân vườn.
Santorin Suite mang đến trải nghiệm sống động với không gian lãng mạn, từ những giấc ngủ thoải mái cho đến những buổi tối thư giãn Phòng khách phong cách tạo cảm giác dễ chịu, trong khi khu vực ăn uống cao cấp hứa hẹn những bữa tối tuyệt vời Đặc biệt, bạn có thể thư giãn trong bồn tắm hoặc vòi sen sang trọng, mang lại cảm giác thư thái tối đa.
Tối đa: 2 người lớn + 2 trẻ em hoặc 3 người lớn. Duplex
120m 2 9.212.000 Loại giường: 2 giường cỡ lớn.
Kiểu phòng: Hướng hồ bơi.
Duplex Residence mang đến trải nghiệm sống sang trọng và đẳng cấp, cho phép du khách tận hưởng nghệ thuật sống thực sự Mỗi căn hộ đều được trang bị phòng khách rộng rãi, hai phòng ngủ thanh lịch, và đặc biệt là ban công riêng trên mái, nơi du khách có thể thư giãn thoải mái bên người thân.
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Phòng Elite Deluxe Phòng Junior Suite
Phòng Santorin Suite Phòng Duplex Residence
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.2 Hình ảnh từng loại phòng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
Dịch vụ ăn uống là yếu tố quan trọng thứ hai trong việc xếp hạng resort, bên cạnh dịch vụ lưu trú Resort được trang bị một nhà hàng và hai quầy bar, đảm bảo mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho du khách.
La Maison: Địa điểm: Tầng 4 của resort.
Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00, hàng ngày (Đặt món trước 21:45).
Khám phá hương vị ẩm thực tinh tế từ khắp nơi trên thế giới với sự kết hợp độc đáo giữa hai nền ẩm thực Á – Âu tại nhà hàng La Maison Bên cạnh đó, nhà hàng còn phục vụ buffet sáng phong phú, mang đến trải nghiệm ẩm thực đa dạng cho thực khách.
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Hình 1.3 Nhà hàng La Maison của Risemount Resort
Elia Lounge: Địa điểm: Nằm ở khu vực gần sảnh chờ và hồ bơi.
Khi thư giãn tại sảnh chờ hoặc bên hồ bơi chính của resort, đừng bỏ lỡ cơ hội thưởng thức các món ăn nhẹ và đồ uống đặc sắc từ quầy bar Elia Lounge.
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Kapari Wine: Địa điểm: Nằm cạnh khu hồ bơi tầng thượng.
Tận hưởng không gian thư giãn hoàn hảo tại quầy bar Kapari Wine, nơi bạn có thể nhâm nhi cocktail hoặc cà phê, cảm nhận làn gió biển mát lành, ngắm nhìn vẻ đẹp thơ mộng của bán đảo Sơn Trà, bầu trời xanh của Đà Nẵng và cảnh quan hùng vĩ của non nước Ngũ Hành.
(Nguồn: Bộ phận sale - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Risemount Premier Resort Đà Nẵng không chỉ cung cấp dịch vụ lưu trú và ăn uống mà còn có nhiều dịch vụ bổ sung đa dạng nhằm tăng doanh thu cho khách sạn Hệ thống dịch vụ phong phú của resort đáp ứng nhu cầu của cả khách lưu trú và khách ngoài, đảm bảo chất lượng cao và sự hài lòng cho mọi khách hàng.
Trung tâm hội nghị và tiệc cưới của resort, với sức chứa 420 người, là lựa chọn lý tưởng cho các sự kiện Nơi đây được trang bị hệ thống âm thanh ánh sáng hiện đại và màn hình LED rộng hơn 40m², kết hợp với trần mái vòm và đèn chùm cổ điển, tạo nên không gian sang trọng và lịch sự.
Resort có 2 hồ bơi ngoài trời Hồ bơi sâu nhất khoảng 1m8.
Hồ bơi sân vườn nằm ở tầng 1, giữa không gian xanh mát của sân vườn, được thiết kế với hai khu vực riêng biệt cho những ai yêu thích bơi lội và thư giãn Bể bơi này là nơi lý tưởng cho trẻ em bơi lội dưới sự giám sát của người lớn, mang đến trải nghiệm an toàn và thú vị cho cả gia đình.
Hồ bơi tầng thượng, tọa lạc tại tầng 4, mang đến tầm nhìn tuyệt đẹp ra Bán Đảo Sơn Trà và núi Ngũ Hành Sơn, thành phố Đà Nẵng Được trang bị bể sục, bể ngâm và quầy bar nổi, hồ bơi này không chỉ phục vụ nhu cầu thư giãn mà còn đảm bảo an toàn với độ sâu hợp lý, hạn chế trẻ em bơi lội tại đây.
Khu vui chơi trẻ em:
Khu vực vui chơi bên hồ bơi sân vườn mang đến cho trẻ em nhiều trò chơi và hoạt động thú vị, phù hợp với từng độ tuổi, giúp các bé thoải mái sáng tạo và khám phá thế giới xung quanh.
Chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm tối ưu cho khách hàng thông qua sự kết hợp giữa các phương pháp trị liệu Đông, Tây và cổ xưa Đặc biệt, resort còn cung cấp miễn phí phòng xông hơi nước và xông hơi khô để khách hàng thư giãn trước khi bắt đầu liệu trình trị liệu.
BÁO CÁO KẾT QUẢ THỰC TẬP VÀ THỰC TRẠNG VỀ CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CỦA RISEMOUNT PREMIER RESORT ĐÀ NẴNG
Giới thiệu chung về bộ phận nhà hàng
2.1.1 Khái quát chung về bộ phận nhà hàng: Địa điểm: Tầng 4 của resort.
Giờ mở cửa: 6:30 – 22:00, hàng ngày (Đặt món trước 21:45).
Nhà hàng La Maison nổi bật với kiến trúc sang trọng và tông màu sáng, kết hợp giữa trắng và xanh Tại đây, thực khách có cơ hội chiêm ngưỡng các đầu bếp tài năng biểu diễn chế biến món ăn ngay tại khu vực bếp Bạn có thể thưởng thức bữa ăn trong không gian ấm cúng hoặc ngắm nhìn thành phố từ ban công Ngoài ra, nhà hàng còn có một phòng ăn riêng với thiết kế thanh lịch, lý tưởng cho các bữa tiệc và sự kiện riêng tư.
2.1.2 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng:
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Sơ đồ 2.1 Cơ cấu tổ chức bộ phận nhà hàng
Chức năng và nhiệm vụ của từng chức danh trong bộ phận nhà hàng: a Trưởng bộ phận nhà hàng:
Chức năng: là người chịu trách nhiệm điều khiển toàn bộ hoạt động trong nhà hàng.
Nhiệm vụ của trợ lý trưởng bộ phận bao gồm sắp xếp lịch làm việc và khu vực làm việc cho nhân viên, giám sát tinh thần và thái độ làm việc của họ Trợ lý cũng phải hướng dẫn, đào tạo và kiểm tra các nhân viên phục vụ, đồng thời giải quyết khiếu nại và thắc mắc từ khách hàng cũng như nhân viên Họ cần hỗ trợ và hướng dẫn nhân viên, tổ chức các cuộc họp hàng tháng để rút kinh nghiệm và nâng cao hiệu quả phục vụ, từ đó tạo ra doanh thu cho bộ phận.
Chức năng: là người giúp quản lý nhà hàng giám sát các hoạt động tại nhà hàng.
Nhân viên phục vụ bàn
Ca trưởng hồ bơi/ Gym
Thư ký BP nhà hàng
Trợ lý TBP Nhà hàngTBP Nhà hàng
Nhiệm vụ của giám sát/ trưởng ca là tổ chức và hướng dẫn nhân viên thực hiện công việc theo đúng tiêu chuẩn nghiệp vụ tại nhà hàng Đồng thời, cần sắp xếp và điều động nhân viên làm việc một cách hiệu quả.
Chức năng: là người chịu trách nhiệm quản lý chung và tạo mối quan hệ với khách hàng.
Nhiệm vụ của nhân viên giám sát nhà hàng bao gồm quản lý, kiểm tra và giám sát hoạt động của nhân viên, đồng thời dự trù bổ sung vật tư cần thiết để phục vụ khách hàng Họ cũng cần xây dựng kế hoạch hướng dẫn kỹ thuật cho việc tuyển dụng và thống kê tình hình tiêu thụ, báo cáo định kỳ cho lãnh đạo.
Chức năng: là người trực tiếp phục vụ khách ăn uống tại bàn.
Nhân viên pha chế có nhiệm vụ kiểm tra sổ báo ăn để xác định số lượng và đối tượng khách hàng, từ đó chuẩn bị phục vụ chu đáo Họ cần sắp xếp bàn ăn cho các bữa trong ngày, phục vụ khách hàng tận tình và thanh toán chính xác Ngoài ra, nhân viên cũng phải ghi nhận ý kiến phản hồi của khách hàng để báo cáo cho giám sát hoặc trưởng bộ phận.
Chức năng: là người trực tiếp sáng tạo, trình bày và phục vụ đồ uống trong nhà hàng.
Nhiệm vụ bao gồm việc kiểm tra chất lượng nguyên liệu và hàng hóa, đảm bảo số lượng nguyên liệu đầy đủ cho ca làm việc Cần làm sạch các dụng cụ pha chế và duy trì khu vực quầy bar luôn gọn gàng Nhận thông tin đơn hàng từ nhân viên phục vụ và thực hiện yêu cầu của khách hàng, đảm bảo thức uống được pha chế đúng công thức và định lượng chuẩn.
2.1.3 Đặc điểm đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng:
Bảng 2.1 Bảng thống kê đội ngũ lao động tại bộ phận nhà hàng.
STT Chức vụ Số lượng
Giới tính Trình độ chuyên môn Trình độ ngoại ngữ
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Nhận xét: Đa số nhân viên nhà hàng có độ tuổi từ 25 đến 35 Điều này cho thấy đội ngũ nhân viên tại bộ phận nhà hàng trẻ năng động.
Bảng thống kê cho thấy tỷ lệ giới tính trong nhà hàng khá đồng đều Tuy nhiên, do đặc thù công việc yêu cầu sức mạnh thể chất, cần nhiều nam giới hơn nữ giới để thực hiện các công việc nặng như khiêng bàn và ghế Vì vậy, nhà hàng nên xem xét điều chỉnh tỷ lệ giới tính cho phù hợp hơn.
Tỷ lệ nhân viên có trình độ đại học đạt 52,8%, trong khi đó, nhân viên có trình độ cao đẳng và trung cấp đều chiếm 23,8% Điều này phản ánh rằng đội ngũ nhân viên được đào tạo chuyên nghiệp và có kiến thức sâu rộng về ngành nghề.
85,7% nhân viên nhà hàng có khả năng giao tiếp bằng tiếng Anh, cho thấy sự đầu tư đáng kể vào kỹ năng ngôn ngữ này Mặc dù đây là một tín hiệu tích cực, nhưng số lượng nhân viên biết các ngôn ngữ khác còn hạn chế, gây khó khăn trong việc giao tiếp và tư vấn cho khách hàng từ các quốc gia khác Do đó, resort nên xem xét việc mở các lớp học ngôn ngữ khác như tiếng Trung, tiếng Nhật và tiếng Hàn để cải thiện dịch vụ khách hàng.
2.1.4 Thực trạng cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng:
Bảng 2.2 Bảng cơ sở vật chất kỹ thuật của bộ phận nhà hàng.
STT Trang thiết bị Số lượng Tình trạng sử dụng
Tốt Còn sử dụng được Cần phải thay Đồ vải
1 Khăn ăn (trắng, đen, đỏ, tím)
11 Chân váy rèm sân khấu
Dụng cụ ăn uống sành, sứ, thủy tinh
27 Dĩa lót tách, dĩa dessert
Và các vật dụng tiện nghi khác
(Nguồn: Bộ phận nhân sự – Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Cơ sở vật chất của nhà hàng được đầu tư hiện đại, đồng bộ và thẩm mỹ, đáp ứng tốt nhu cầu của khách hàng Các dụng cụ ăn uống chủ yếu được làm từ sành sứ, thủy tinh và kim loại, trong khi bàn ghế được chế tác từ gỗ cao cấp, tạo nên vẻ đẹp hài hòa với không gian Bố trí nội thất hiện tại đạt tiêu chuẩn 5 sao, mang đến trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời cho thực khách.
Trang thiết bị phục vụ tại nhà hàng nhìn chung tương đối tốt, đáp ứng nhu cầu phục vụ khách hàng Tuy nhiên, khăn ăn và khăn phục vụ cần được thay thế vì có một số vết bẩn và ố màu Dù số lượng ít, nhưng nếu khách hàng nhìn thấy sẽ gây cảm giác không hài lòng.
Nhiều thiết bị trong nhà hàng hiện đang hư hỏng và lạc hậu, cần được thay thế và nâng cấp để nâng cao trải nghiệm của khách hàng khi thưởng thức bữa ăn tại đây.
Báo cáo quá trình đi thực tập tại nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
2.2.1 Mô tả quá trình đi thực tập:
Bảng 2.3 Bảng mô tả quá trình đi thực tập.
Thời gian Mô tả công việc
- Phỏng vấn, phân chia bộ phận thực tập.
- Tham quan, tìm hiểu sơ bộ về khách sạn.
- Tham quan, tìm hiểu khu vực làm việc.
-Tìm hiểu các khu vực khác của bộ phận như kho dụng cụ, hàng hóa, kho vải…
- Làm quen với các anh chị nhân viên và môi trường làm việc.
- Quan sát và học hỏi cách phục vụ tại nhà hàng.
- Học cách chào hỏi và đón tiếp khách.
- Học cách gấp khăn ăn, lau bóng cutlery, lau ly,…
- Học nhận biết các dụng cụ.
- Học cách setup bàn ăn kiểu Âu, kiểu Á.
- Setup quầy bar: lau dọn quầy, sắp xếp rượu lên kệ trưng bày.
Để phục vụ room service hiệu quả, cần chuẩn bị sẵn thực đơn và dụng cụ cần thiết Nhân viên phải lắng nghe và tiếp nhận yêu cầu của khách qua điện thoại, sau đó kiểm tra kỹ lưỡng món ăn để đảm bảo đúng với yêu cầu trước khi mang lên phục vụ khách.
- Gấp khăn ăn, lau bóng dụng cụ cutlery và phân loại dụng cụ để vào đúng vị trí từng loại.
- Chào hỏi và đón tiếp khách.
- Setup bàn ăn để chuẩn bị phục vụ buffet sáng
- Clear bàn ăn, phân loại dụng cụ ăn bẩn, vệ sinh khu vực vừa phục vụ, set up lại để phục vụ cho đợt khách tiếp theo.
- Sắp xếp kiểm tra tình trạng đồ dùng vải tại nhà hàng. Tuần 5
Buffet sáng được phục vụ với quy trình chuyên nghiệp, bao gồm việc thiết lập quầy buffet và chào đón khách Nhân viên cần kiểm soát lượng thức ăn trên quầy, kịp thời báo cho bộ phận bếp khi có sự thiếu hụt Đồng thời, cần sắp xếp dụng cụ gắp thức ăn đúng vị trí Sau khi khách ăn xong, nhân viên sẽ dọn dẹp bàn ăn và sắp xếp lại để chuẩn bị phục vụ cho khách mới.
- Đếm số lượng đồ dùng vải bẩn rồi bàn giao cho công ty giặt ủi.
- Cắm bình hoa trang trí khu vực nhà hàng.
- Clear đĩa, dụng cụ ăn và set up lại cho khách buffet.
- Set up lại khu vực phục vụ buffet sáng để chuẩn bị phục vụ cho ngày mai.
- Dọn dẹp và kiểm tra lại đồ dùng sau tiệc và sắp xếp vào lại kho.
- Xin ý kiến nhận xét, đánh giá kết thúc thực tập.Set up quầy bar: lau dọn quầy, sắp xếp rượu lên kệ trưng bày.
2.2.2 Những thành công và hạn chế trong quá trình đi thực tập của bản thân:
Những thành công của bản thân:
Qua 7 tuần thực tập tại tại bộ phận nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng được sự chỉ dẫn tận tình và giúp đỡ của cấp trên và các anh chị nhân viên, tôi đã có cơ hội được tiếp xúc với môi trường làm việc chuyên nghiệp, đẳng cấp, đạt tiêu chuẩn 5 sao. Tại đây, tôi đã có cơ hội áp dụng những kiến thức, kỹ năng đã được học ở trường vào thực tế như: chào hỏi đón tiếp khách, phục vụ khách ăn uống, nhận biết được các dụng cụ, kỹ năng giải quyết phàn nàn của khách, và kỹ năng làm việc nhóm.
Tôi đã nâng cao ý thức tinh thần trách nhiệm và cải thiện tác phong làm việc, tuân thủ nghiêm ngặt các quy định của resort và nhà hàng Kỹ năng giao tiếp bằng tiếng Anh của tôi cũng được cải thiện đáng kể, giúp tôi tự tin giao tiếp với khách hàng quốc tế mà không còn cảm giác e ngại Điều này mang lại lợi ích lớn cho bản thân tôi.
Tôi đã tích lũy được nhiều kinh nghiệm quý báu từ quản lý nhà hàng và các giám sát viên, nhân viên, giúp tôi cải thiện kỹ năng ứng xử và giải quyết các tình huống phàn nàn từ khách hàng, cũng như đáp ứng những yêu cầu của những vị khách khó tính.
Những hạn chế của bản thân:
Trình độ ngoại ngữ chưa được tốt.
Kinh nghiệm làm việc ít ỏi dẫn đến sai xót trong quá trình làm việc.
Kiến thức về đồ ăn, thức uống tại nhà hàng chưa nắm rõ hết.
Thời gian đầu chưa thích nghi được nên còn thụ động, nhút nhát, và mệt mỏi vì áp lực công việc.
2.3 Thực trạng về vấn đề chính sách đào tạo nguồn nhân lực tại nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng: Đào tạo nguồn nhân lực là một công tác có ý nghĩa quan trọng đối với mỗi doanh nghiệp, nó ảnh hưởng đến chất lượng nguồn nhân lực do đó tác động đến tình hình hoạt động kinh doanh của doanh nghiệp Việc tổ chức thực hiện các chương trình đào tạo nguồn nhân lực đòi hỏi cần lên kế hoạch một cách rõ ràng và cụ thể Nhận thức được điều này, Risemount Premier Resort Đà Nẵng đã tổ chức các chương trình đào tạo với quy trình cụ thể như sau:
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Sơ đồ 2.2 Quy trình đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng
Xác định nhu cầu đào tạo
Lựa chọn đối tượng đào tạo và giảng viên đào tạo
Xây dựng chương trình và lựa chọn phương pháp đào tạo
Dự báo chi phí đào tạo
Tổ chức thực hiện chương trình đào tạo Đánh giá chương trình và kết quả đào tạoXác định mục tiêu đào tạo
2.3.1 Xác định nhu cầu đào tạo:
Bộ phận nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng xác định nhu cầu đào tạo nhân lực dựa trên các yếu tố sau:
Tình hình lao động trong bộ phận nhà hàng hiện nay cho thấy đội ngũ nhân viên trẻ trung và năng động, nhưng còn thiếu sót về trình độ chuyên môn Ban lãnh đạo đã tiến hành đánh giá năng lực hiện tại của nhân viên so với yêu cầu công việc để xác định nhu cầu đào tạo Mục tiêu là bổ sung và nâng cao kiến thức, kỹ năng cần thiết, từ đó nâng cao chất lượng nguồn nhân lực trong bộ phận.
Nguyện vọng đào tạo của người lao động khác nhau tùy thuộc vào chức danh và vị trí công tác Các nhà quản lý cần được đào tạo về lãnh đạo và quản lý, trong khi nhân viên cần nâng cao kỹ năng nghiệp vụ và trình độ ngoại ngữ Dựa trên nhu cầu này, ban lãnh đạo đã xác định các chương trình đào tạo phù hợp cho từng đối tượng cụ thể.
Nhà hàng đã xác định nhu cầu đào tạo cho 15 nhân viên, bao gồm 7 nhân viên cần nâng cao chuyên môn nghiệp vụ, 7 nhân viên muốn cải thiện trình độ ngoại ngữ (trong đó có 3 nhân viên học tiếng Anh và 4 nhân viên học các ngôn ngữ khác), cùng với việc đào tạo kỹ năng quản lý cho các quản lý của nhà hàng.
Bảng 2.4 Nhu cầu đào tạo nguồn nhân lực tại bộ phận nhà hàng của Risemount
Chỉ tiêu Số lượng ĐVT Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ 7 Người Đào tạo trình độ ngoại ngữ(Anh/Ngôn ngữ khác) Tiếng Anh: 3
Người Đào tạo kỹ năng quản lý 1 Người
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
2.3.2 Xác định mục tiêu đào tạo: Đối với từng đối tượng và nội dung chương trình đào tạo, nhà hàng xác định các mục tiêu đào tạo khác nhau:
Chương trình đào tạo chuyên môn nghiệp vụ giúp 100% nhân viên nâng cao trình độ chuyên môn và cải thiện kỹ năng giao tiếp ứng xử.
Chương trình đào tạo ngoại ngữ, bao gồm tiếng Anh và các ngôn ngữ khác, giúp cải thiện đáng kể khả năng giao tiếp của nhân viên Nhân viên trở nên chủ động và tự tin hơn khi giao tiếp với khách hàng, từ đó tạo ra bầu không khí thân thiện và nâng cao sự hài lòng của khách hàng khi đến sử dụng dịch vụ tại nhà hàng.
Chương trình đào tạo kỹ năng quản lý giúp nâng cao năng lực quản lý của nhà quản trị, từ đó cải thiện hiệu quả trong việc quản lý nhân viên và hoạt động kinh doanh.
2.3.3 Lựa chọn đối tượng đào tạo và giảng viên đào tạo:
Nhà hàng xác định đối tượng đào tạo dựa trên nguyện vọng và trình độ của nhân viên, cũng như yêu cầu công việc Nhân viên mới hoặc những người thiếu kỹ năng chuyên môn, ngoại ngữ và giao tiếp sẽ được xem xét tham gia các khóa đào tạo phù hợp Ngoài ra, các nhà quản trị mới hoặc những người được thăng chức sẽ được đào tạo để nâng cao khả năng quản lý, đáp ứng các yêu cầu từ lãnh đạo.
Để đảm bảo chất lượng đào tạo, resort lựa chọn giảng viên từ đội ngũ quản lý có kinh nghiệm và trình độ cao Ngoài ra, resort còn tuyển giáo viên tiếng Anh và các ngôn ngữ khác, đồng thời hợp tác với giảng viên nước ngoài, giảng viên từ các trường đại học ở Đà Nẵng, và mời các diễn giả nổi tiếng để tổ chức các khóa đào tạo giao tiếp hiệu quả.
2.3.4 Xây dựng chương trình và lựa chọn phương pháp đào tạo:
Sau khi lập kế hoạch cụ thể, Resort đã xây dựng chương trình đào tạo nhằm nâng cao kỹ năng giao tiếp của nhân viên, đặc biệt là trong lĩnh vực ngoại ngữ Nhận thấy nhiều nhân viên còn lúng túng khi giao tiếp với khách hàng, Giám đốc đã tổ chức khóa đào tạo chuyên sâu Ông sẽ theo dõi khả năng giao tiếp và kỹ năng ứng xử của nhân viên để phân loại và đưa vào lớp học phù hợp Bên cạnh đó, chương trình cũng bao gồm đào tạo kỹ năng quản lý cho các quản lý nhà hàng, nhằm nâng cao hiệu quả phục vụ khách hàng.
Bảng 2.5 Chương trình đào tạo nguồn nhân lực tại nhà hàng của Risemount Premier
Tên khóa học Nội dung khóa học Đào tạo chuyên môn nghiệp vụ (1 tháng) Quy trình phục vụ buffet.
Quy trình phục vụ alacarte.
Quy trình phục vụ room service.
Quy trình phục vụ set menu. Đào tạo trình độ ngoại ngữ (1tháng) Học cách chào hỏi.
Phát âm chuẩn các món trong menu.
Giải quyết các tình huống.
Luyện nge và giao tiếp với khách.
Kỹ năng quản lý (1 tháng) Kỹ năng quan sát nhân viên và sắp xếp tổ chức, lãnh đạo.
Cách thấu hiểu khách hàng và xử lý tình huống hiệu quả.
Quân tâm đến nhân viên.
Khả năng kiểm soát áp lực công việc.
(Nguồn: Bộ phận nhân sự - Risemount Premier Resort Đà Nẵng, 03/03/2021)
Resort kết hợp nhiều phương pháp đào tạo nhằm giúp nhân viên nhanh chóng tiếp thu và làm tốt công việc của mình.
MỘT SỐ GIẢI PHÁP NHẰM HOÀN THIỆN CHÍNH SÁCH ĐÀO TẠO NGUỒN NHÂN LỰC TẠI NHÀ HÀNG CỦA
Phương hướng và mục tiêu của nhà hàng nhằm hoàn thiện quy trình đào tạo nguồn nhân lực
Giống như các khu nghỉ dưỡng khác, bộ phận nhà hàng cần áp dụng các chiến lược mới để bắt kịp xu hướng và thúc đẩy sự phát triển của hoạt động kinh doanh.
• Thường xuyên nghiên cứu thị trường cũng như xu hướng mới để phục vụ nhu cầu của khách hàng và nâng cao lợi thế cạnh tranh.
• Luôn quan tâm đến công tác nâng cao chuyên môn nghiệp vụ cho nhân viên nhà hàng.
• Tiếp tục hoàn thiện quy trình phục vụ nhà hàng, phối hợp với các bộ phận khác để việc phục vụ diễn ra nhanh chóng hơn.
• Đưa ra nhều chính sách marketing với những chương trình khuyến mãi nhân dịp ngày lễ, ưu đãi, sản phẩm mới của nhà hàng.
• Có những chính sách đãi ngộ tạo động lực cho nhân viên.
Phát triển thị trường và mở rộng kinh doanh trong lĩnh vực tiệc, hội nghị và hội thảo là một chiến lược quan trọng, đóng góp đáng kể vào doanh thu của nhà hàng.
• Tạo mối quan hệ tốt với các nhà cung ứng, ngoài ra còn tìm kiếm thêm bạn mới.
Quản lý chặt chẽ các khoản thu chi là rất quan trọng để đảm bảo sự ổn định tài chính cho nhà hàng và resort Việc báo cáo thường xuyên và chính xác giúp phát hiện kịp thời những sai sót, từ đó tránh được tình trạng mất mát và tổn thất cho doanh nghiệp.
• Tăng cường chính sách xúc tiến quảng cáo sản phẩm và các chương trình ưu đãi giúp giữ chân khách hàng cũ và thu hút khách hàng mới.
Để đáp ứng tốt hơn nhu cầu của khách hàng, chúng ta cần duy trì và nâng cao chất lượng dịch vụ hiện tại Đồng thời, cần khắc phục những vấn đề còn tồn tại và tìm hiểu nguyên nhân để có giải pháp hiệu quả.
• Phấn đấu tăng mức doanh thu hằng năm để góp phần phát triển khách sạn và thể hiện được khả năng kinh doanh của bộ phận nhà hàng.
Các giải pháp cụ thể để hoàn thiện chính sách đào tạo nguồn nhân lực tạo nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng
• Tạo nhiều chương trình hấp dẫn, đặc sắc quảng bá về bản sắc văn hóa dân tộc với khách quốc tế.
3.2 Các giải pháp cụ thể để hoàn thiện chính sách đào tạo nguồn nhân lực tạo nhà hàng của Risemount Premier Resort Đà Nẵng:
Chính sách đào tạo nguồn nhân lực của nhà hàng có nhiều điểm tích cực và kế hoạch rõ ràng, nhưng vẫn tồn tại nhiều lỗ hổng cần khắc phục Những lỗ hổng này có thể cản trở sự phát triển của nhân viên và ảnh hưởng đến chất lượng đội ngũ lao động Do đó, việc hoàn thiện quy trình đào tạo nguồn lực là cần thiết để nâng cao hiệu quả đào tạo và duy trì chất lượng tổ chức.
3.2.1 Hoàn thiện xác định nhu cầu đào tạo:
Xác định nhu cầu đào tạo là bước quan trọng đầu tiên trong việc định hướng hoạt động đào tạo tại các doanh nghiệp khách sạn Nếu việc xác định này không chính xác, doanh nghiệp có thể lãng phí nguồn lực và không đạt được mục tiêu đào tạo, từ đó ảnh hưởng đến chất lượng quản trị nhân lực Để hoàn thiện quy trình này tại bộ phận nhà hàng, nhà quản trị cần lắng nghe ý kiến và mong muốn của nhân viên qua các cuộc họp nội bộ Nhu cầu đào tạo cũng thay đổi theo thời gian, với nhu cầu cao trong mùa cao điểm và giảm trong mùa thấp điểm Do đó, việc tổ chức đào tạo nên diễn ra vào mùa thấp điểm để đảm bảo chất lượng nhân lực cho mùa cao điểm Bộ phận cũng nên thiết kế mẫu phiếu tự thuật để nhân viên đề xuất yêu cầu đào tạo, giúp nhà quản trị nắm bắt nhu cầu và xây dựng chương trình đào tạo phù hợp, đồng thời cho phép nhân viên tự đánh giá kết quả thực hiện của mình.
Họ và tên: Chức vụ: Đơn vị: Những hoạt động tốt: Những hoạt động chưa tốt: Nguyên nhân ảnh hưởng: Nguyện vọng để thực hiện công việc tốt hơn:
Biểu mẫu 1.1: Biểu mẫu tự thuật
3.2.2 Hoàn thiện xác định mục tiêu đào tạo:
Xác định mục tiêu đào tạo cần cụ thể hóa từng yếu tố, tránh sự mơ hồ như hiện nay Mục tiêu rõ ràng giúp người học nhận thức trách nhiệm với resort, từ đó nâng cao nỗ lực trong quá trình đào tạo Đối với bộ phận nhà hàng, mục tiêu cần đáp ứng các yêu cầu cụ thể để đạt hiệu quả cao nhất.
Mục tiêu đặt ra cần phải khả thi, phù hợp với đặc điểm kinh doanh và năng lực hiện tại của doanh nghiệp Để đạt được mục tiêu này, cần có các biện pháp cụ thể và rõ ràng nhằm thực hiện hiệu quả.
Mục tiêu cần được xác định bằng các chỉ tiêu cụ thể để dễ dàng đánh giá hiệu quả Bộ phận nhà hàng đặt ra mục tiêu tăng hiệu suất làm việc từ 10 đến 15% so với thời gian trước đó.
Để đảm bảo hiệu quả trong chương trình đào tạo, cần thiết lập giới hạn về số lượng và cơ cấu học viên, cũng như thời gian của khóa học Mỗi lần, chỉ cử một người tham gia vào khóa đào tạo cấp quản lý và thường xuyên đề cử nhân viên tham gia học tập.
Đào tạo đội ngũ cán bộ có trình độ năng lực cao là yếu tố then chốt để đảm bảo quản lý hiệu quả Việc nâng cao trình độ học vấn cho nhân viên có khả năng trong bộ phận sẽ góp phần tạo ra một môi trường làm việc chuyên nghiệp và năng động.
3.2.3 Hoàn thiện xác định đối tượng đào tạo:
• Chương trình đào tạo cần phải thể hiện rõ là dành cho đối tượng nào?
Các đối tượng tham gia đào tạo cần đáp ứng tiêu chí về mong muốn nâng cao thể lực và trí lực Họ phải có khả năng trả lời các câu hỏi liên quan đến mục tiêu đào tạo của mình.
• Là những người đang thiếu hụt kỹ năng nào, họ có đủ sức khỏe và thời gian tham gia không?
• Thái độ của người đó đối với đào tạo thế nào?
• Việc bố trí và sử dụng họ sau đào tạo ra sao…
3.2.4 Hoàn thiện chương trình và phương pháp đào tạo:
Nội dung chương trình đào tạo:
Trong các chương trình đào tạo, bên cạnh kiến thức chuyên môn, nội dung đào tạo cần được mở rộng để người học dễ dàng liên hệ và tiếp thu Điều này giúp họ hiểu rõ văn hóa của resort và nhận thức được những khó khăn mà bộ phận cũng như resort đang phải đối mặt.
Nội dung đào tạo tập trung vào việc phát triển kỹ năng cho người lao động, đặc biệt là cho cán bộ quản lý Các kỹ năng quan trọng được đào tạo bao gồm kỹ năng quan hệ công chúng và kỹ năng nhận thức, nhằm nâng cao hiệu quả công việc và khả năng lãnh đạo.
Kỹ năng quan hệ công chúng là khả năng tương tác hiệu quả với mọi người, bao gồm năng lực hợp tác và tham gia vào công việc cụ thể Điều này tạo ra một môi trường an toàn, nơi mọi người có thể thoải mái thể hiện ý kiến Ví dụ, một nhà lãnh đạo biết cách tuyên truyền và động viên đội ngũ cán bộ công nhân viên để thực hiện chiến lược và kế hoạch sản xuất kinh doanh Họ không chỉ là tấm gương sáng mà còn là chỗ dựa tin cậy, đưa ra những quyết định quản lý đúng đắn và thuyết phục, giúp người thừa hành chấp nhận và biến quyết định thành mục tiêu hành động.
Kỹ năng nhận thức là khả năng xác định vấn đề cốt lõi trong các sự kiện, bao gồm khả năng phân tích, tổng hợp, dự đoán và dự báo Kỹ năng này giúp nhận diện các yếu tố chính trong từng hoàn cảnh, hiểu rõ mối quan hệ giữa các phần tử và nắm bắt được sự tương tác giữa tổ chức của mình với môi trường bên ngoài.
Để nâng cao hiệu quả đào tạo, việc đa dạng hóa các phương pháp giảng dạy là rất cần thiết Điều này giúp người học tiếp cận nhiều cách thức khác nhau, từ đó cải thiện khả năng nhận thức và tiếp thu công việc một cách nhanh chóng Qua đó, họ có thể đánh giá ưu nhược điểm của từng phương pháp và đề xuất những giải pháp phù hợp.
Hiện tại, Risemount Premier Resort Đà Nẵng đang áp dụng phương pháp đào tạo còn hạn chế, chủ yếu là đào tạo tại chỗ với hình thức kèm cặp và dụng cụ mô phỏng cho nhân viên, trong khi nhà quản lý tham gia các trò chơi kinh doanh và hội thảo Điều này dẫn đến sự nhàm chán và thiếu hứng thú trong việc học tập của người lao động Do đó, cần thiết phải thiết kế các chương trình đào tạo khuyến khích tính chủ động và sáng tạo của người học Các chương trình nên kết hợp giữa lý thuyết và thực hành, giúp người học tiếp thu kiến thức một cách toàn diện.
Phương pháp đào tạo nghiệp vụ kết hợp lý thuyết và thực hành tại nơi làm việc là một giải pháp hiệu quả cho nhân viên mới và nhân viên yếu Nhân viên sẽ được hướng dẫn bởi những người có tay nghề cao, giúp họ làm quen với công việc và nâng cao kỹ năng Phương pháp này dễ tổ chức, tiết kiệm chi phí đào tạo, đồng thời giúp nhân viên tiếp thu lý thuyết một cách hệ thống thông qua thực hành ngay trong quá trình làm việc Tuy nhiên, do người dạy thường thiếu kỹ năng sư phạm, thời gian học tập có thể kéo dài hơn dự kiến.
Một số giải pháp khác
Để hoàn thiện chính sách đào tạo nguồn nhân lực, việc tạo động lực và hứng thú cho nhân viên là rất quan trọng Cần thường xuyên tuyên dương những nhân viên hoàn thành tốt công việc, đồng thời quan tâm, lắng nghe và động viên họ khi gặp khó khăn Điều này giúp nhân viên cảm thấy mình là thành viên quan trọng trong sự thành công của nhà hàng Tạo ra những thử thách trong công việc cũng là cơ hội để họ rèn luyện kỹ năng Bên cạnh đó, việc thẳng thắn nhận xét và đánh giá điểm mạnh, điểm yếu sẽ giúp nhân viên nhận thức rõ hơn về bản thân, từ đó dễ dàng khắc phục và phát triển.
Chính sách khen thưởng sẽ được áp dụng cho những nhân viên có thành tích xuất sắc trong quá trình đào tạo và nhận được phản hồi tích cực từ khách hàng Những nhân viên này sẽ được trao bằng khen, nhận tiền thưởng và được cộng điểm thi đua.
Phòng nhân sự cần chú trọng đến việc tuyển dụng và tiếp cận nguồn sinh viên từ các trường đại học, bên cạnh các phương pháp đào tạo nội bộ Điều này giúp doanh nghiệp thu hút những nhân viên giỏi thông qua các chương trình thực tập và giữ lại họ sau khi hoàn thành.
Bố trí lao động hợp lý giúp nhân viên phát huy tối đa năng lực và điểm mạnh cá nhân Việc phân công công việc cần dựa trên đánh giá và xem xét trình độ của từng nhân viên để đảm bảo đúng người đúng việc.
Resort nên tổ chức các hoạt động ngoại khóa cho nhân viên, kết hợp giữa đào tạo và thư giãn, nhằm tạo hứng thú và sự vui vẻ trong quá trình tham gia Hình thức teambuilding không chỉ giúp nâng cao kỹ năng làm việc nhóm mà còn tăng cường sự gắn kết giữa các nhân viên.
