Giáo trình Tổng quan lưu trú du lịch (Ngành: Nghiệp vụ nhà hàng khách sạn - Trung cấp) nhằm giúp học viên: hiểu rõ về hệ thống cơ sở lưu trú trong du lịch; biết được đặc điểm các dịch vụ, cơ sở vật chất kỹ thuật, nét đặc trưng, các yếu tố ảnh hưởng đến việc lựa chọn các loại hình cơ sở lưu trú du lịch; nắm được hệ thống, xu hướng phát triển cơ sở lưu trú du lịch ở Việt Nam;... Mời các bạn cùng tham khảo!
Khái quát chung về hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
Khái niệm & nguồn gốc của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Cơ sở lưu trú du lịch là nơi khách có thể ăn, nghỉ, trú ngụ được trong thời gian xa nhà để đi du lịch
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch bao gồm tất cả các cơ sở lưu trú trong một khu vực nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú của du khách.
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch ở Việt Nam bao gồm toàn bộ cơ sở vật chất kỹ thuật và công nghệ của các khách sạn, bãi cắm trại, bungalow, làng du lịch và tàu du lịch Tại mỗi điểm du lịch, hệ thống này tập hợp tất cả các cơ sở lưu trú có mặt tại đó Chẳng hạn, hệ thống cơ sở lưu trú tại khu du lịch Cát Bà bao gồm toàn bộ nhà nghỉ và khách sạn có mặt ở khu vực này.
1.2 Nguồn gốc hình thành hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Do nhu cầu thiết yếu của con người:
Nhu cầu cơ bản của con người để tồn tại và phát triển bao gồm việc tìm kiếm nơi cư trú Nơi ở không chỉ giúp con người tránh khỏi những tác động tiêu cực của thời tiết như mưa, gió, nóng, lạnh hay sương muối, mà còn bảo vệ họ khỏi các mối đe dọa từ thiên nhiên và xã hội như thú dữ, trộm cắp và cướp bóc.
Khi bạn cần rời xa nơi cư trú thường xuyên để thực hiện các mục đích như buôn bán, thăm thân, tìm kiếm việc làm hoặc đi du lịch, có nhiều phương án để lựa chọn.
Mang theo lều trại (dân du mục chăm nuôi gia súc, khách du lịch ngày nay)
Xây dựng, mua chỗ ở (phù hợp với người cư trú lâu dài nơi ở mới)
Ở trọ (miễn phí, trả tiền đây là cách dễ thực hiện nhất)
Sự phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch gắn liền với sự ra đời của nền kinh tế hàng hóa Trong giai đoạn sản xuất tự cung tự cấp, hàng hóa chủ yếu được sản xuất để sử dụng cá nhân, không có buôn bán, do đó chưa có tiền đề cho các cơ sở lưu trú du lịch Khi nền kinh tế chuyển sang sản xuất hàng hóa, việc trao đổi và buôn bán trở nên phổ biến, tạo điều kiện cho sự hình thành các loại hình lưu trú du lịch Sự phát triển của kinh tế hàng hóa đã dẫn đến nhu cầu đi lại tăng cao, đồng thời khả năng đáp ứng nhu cầu này cũng được cải thiện, từ đó thúc đẩy sự phát triển đa dạng về số lượng, chất lượng và chủng loại của các cơ sở lưu trú.
Sơ lược về sự hình thành & phát triển của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Thời tiền sử: Xã hội loài người còn sơ khai,hoạt động săn bắt hái lượm từ tự nhiên, các cơ sở lưu trú chưa xuất hiện
Thời thượng cổ (từ 3000-800 tr.CN) chứng kiến sự phát triển của các đô thị lớn như Ai Cập, La Mã và vùng Lưỡng Hà, nơi việc di chuyển chủ yếu diễn ra bằng thuyền và xe Sự phát triển của thuyền có mái chèo và thuyền buồm đã đặt nền móng cho sự hình thành các cơ sở lưu trú Đến thời cổ đại (từ năm 800 tr.CN đến năm 476 sau CN), các hình thức lưu trú tiếp tục phát triển, phục vụ nhu cầu ngày càng tăng của thương nhân và du khách.
Cơ sở lưu trú chính thức bắt đầu xuất hiện với các hình thức như nhà trọ, túp lều tranh và góc chuồng ngựa Hoạt động du lịch chủ yếu diễn ra tại các nền văn minh lớn của nhân loại, đặc biệt là ở các thành phố nổi tiếng như Aicập và Hilạp cổ đại.
- Thời kỳ này Có nhiều cuộc hành hương, thăm thân, chữa bệnh… cơ sở lưu trú du lịch thời kỳ này chủ yếu: nhà trọ, Túp lều tranh
- Khách trả công các đồ có giá trị như vải vóc, vàng bạc, chủ nhà trọ phục vụ nơi ăn chốn ở cho khách
Chính quyền địa phương đã ban hành các quy định nhằm đảm bảo an toàn và trật tự cho khách, bao gồm trách nhiệm của chủ nhà trọ trong việc bảo vệ người và tài sản của khách, ghi chép số lượng khách lưu trú qua đêm, và nghiêm cấm các hoạt động trái với thuần phong mỹ tục của địa phương.
Thời kỳ này chứng kiến sự phát triển mạnh mẽ của nghề thủ công và giao thương, với sự gia tăng giao lưu thương mại giữa các quốc gia Sự phát triển này đã tạo ra các đầu mối giao thông và trung tâm thương mại, dẫn đến nhu cầu về nhà trọ tăng cao Do đó, các cơ sở du lịch đã phát triển về quy mô, số lượng và chất lượng Các cơ sở lưu trú trong thời kỳ này được xây dựng kiên cố hơn, cung cấp dịch vụ ăn uống và có chỗ để gia súc.
Nhà trọ cao cấp hiện nay không chỉ cung cấp chỗ ở mà còn đi kèm với nhiều dịch vụ bổ sung như âm nhạc và cờ bạc Sự phát triển của loại hình này đã dẫn đến sự ra đời của khách sạn thương mại, đáp ứng nhu cầu ngày càng cao của khách hàng.
Thời kỳ này chứng kiến sự phân hóa giai cấp rõ rệt giữa giai cấp thống trị và giai cấp bị trị Giai cấp thống trị ngày càng trở nên giàu có và có nhiều thời gian rảnh rỗi, dẫn đến việc xây dựng các nhà nghỉ tại những khu nghỉ dưỡng mùa hè và lâu đài Điều này đã tạo tiền đề cho sự phát triển của ngành khách sạn.
2.4 Thời Phục hưng, cải cách & thời cận đại: (1492- 1914) Đây là giai đoạn từ năm 1492 đến trước chiến tranh thế gới thứ nhất Trong giai đoanh này cơ sở lưu trú du lịch có những bước phát triển nhanh như sau:
Sự phát triển của công nghiệp, giao lưu kinh tế và chính trị, cùng với sự tiến bộ trong khoa học kỹ thuật đã thúc đẩy sự bùng nổ của các cơ sở lưu trú du lịch.
- Khách sạn ra đời đầu tiên ở Mỹ & phát triển mạnh: năm 1874 Palace hotel ở Francisco có 8000 Phòng, với 7 tầng ; năm 1927 Steven hotel ở chicago có 3000 Phòng
- Các loại hình lưu trú du lịch khác cũng phát triển mạnh mẽ, tính chuyên môn hóa cao hơn như motel, camping
- Trong chiến tranh Thế giới thứ 1 & Thế giới thứ 2: cơ sở lưu trú du lịch không phát triển, thậm chí suy vong, tàn phá nặng nề do chiến tranh
Từ năm 1917 đến 1939, giao thông, bao gồm đường sắt và đường thủy, đã được khôi phục và phát triển mạnh mẽ, tạo nền tảng vững chắc cho sự phát triển của ngành du lịch và các loại hình cơ sở lưu trú.
Từ năm 1950 đến nay, sự phát triển nhanh chóng của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch được thúc đẩy bởi những điều kiện thuận lợi về kinh tế, khoa học, công nghệ, cũng như giao thông và vận tải.
Vai trò-vị trí & chức năng-nhiệm vụ của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch 10 4 Hoạt động cơ bản của các cơ sở lưu trú du lịch
3.1.1.Vai trò - vị trí trong đời sống kinh tế - xã hội
Việc thu hút lực lượng lao động trực tiếp không chỉ giúp giảm thiểu tình trạng thất nghiệp trong xã hội mà còn tạo cơ hội cho những người lao động gián tiếp trong các ngành liên quan như bưu điện, cung ứng thực phẩm, và điện nước, góp phần giải quyết vấn đề thất nghiệp hiệu quả.
Tái phân chia thu nhập trong xã hội giữa các tầng lớp và vùng miền là một vấn đề quan trọng Việc sử dụng dịch vụ và hàng hóa không chỉ mang lại lợi ích cho người tiêu dùng mà còn tạo nguồn thu ngân sách cho nhà nước thông qua hệ thống thuế Điều này đóng vai trò thiết yếu trong việc đảm bảo công bằng xã hội và phát triển kinh tế bền vững.
Quảng bá về đất nước và con người địa phương là rất quan trọng Một cơ sở lưu trú phục vụ chu đáo sẽ tạo ấn tượng tốt và nhận được đánh giá cao từ khách hàng Khi khách hài lòng, họ sẽ trở thành những người truyền thông hiệu quả, giới thiệu về nơi lưu trú, ẩm thực, con người, cảnh đẹp và các di tích tham quan cho người khác Sự hài lòng của khách hàng mang lại lợi ích lớn cho cơ sở lưu trú.
3.1.2 Vai trò – vị trí của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch trong hoạt động du lịch
Hệ thống cơ sở lưu trú có vai trò – vị trí rất quan trong trong hoạt động du lich:
Cơ sở lưu trú là yếu tố thiết yếu trong ngành du lịch; một quốc gia không thể phát triển hoạt động du lịch nếu thiếu các cơ sở này Nếu có cơ sở lưu trú, hoạt động du lịch chỉ có thể diễn ra trong thời gian ngắn hạn.
Ngành du lịch là hoạt động mang lại hiệu quả cao nhất, đóng góp lớn vào doanh thu và lợi nhuận cho lĩnh vực này trên toàn cầu.
Xuất khẩu tại chỗ là một phương thức hiệu quả để thúc đẩy ngành du lịch, khi khách quốc tế tiêu dùng hàng hóa và dịch vụ tại các cơ sở lưu trú bằng ngoại tệ hoặc ngoại tệ chuyển đổi Phương pháp này không chỉ giúp tiết kiệm chi phí đóng gói và vận chuyển mà còn tạo điều kiện thuận lợi cho việc phát triển kinh tế địa phương.
Hoạt động du lịch không chỉ mang lại lợi ích cho ngành du lịch mà còn thúc đẩy sự phát triển của nhiều ngành kinh tế khác như giao thông, điện nước và chế biến thực phẩm Sự liên kết này tạo ra một hệ sinh thái kinh tế đa dạng và bền vững, góp phần nâng cao chất lượng dịch vụ và trải nghiệm của du khách.
Khai thác tài nguyên du lịch địa phương là một yếu tố quan trọng trong việc phát triển ngành du lịch Hoạt động kinh doanh lưu trú không chỉ thu hút lượng khách du lịch đông đảo mà còn góp phần thúc đẩy việc khai thác và bảo tồn các tài nguyên du lịch đặc sắc của khu vực.
Cơ sở lưu trú du lịch đóng vai trò quan trọng trong việc gia tăng giá trị của tài nguyên du lịch Nếu không có các cơ sở lưu trú, việc thu hút khách du lịch đến với tài nguyên đó sẽ gặp nhiều khó khăn.
3.2 Chức năng – nhiệm vụ của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
- Hệ thống cơ sở lưu trú có chức năng là phục vụ nhu cầu của khách (lưu trú, ăn uống, giải trí .) trong thời gian khách lưu trú
- Hệ thống cơ sở lưu trú có các nhiệm vụ cơ bản sau:
+ Phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống, giải trí, của khách
+ Đảm bảo kinh doanh có hiệu quả
+ Thực hiện nghĩa vụ đối với nhà nước & xã hội
4 Hoạt động cơ bản của các cơ sở lưu trú du lịch
4.1 Kinh doanh, phục vụ lưu trú Đây là hoạt động kinh doanh và phục vụ nhu cầu lưu trú của khách Đây là hoạt động kinh doanh chính, là hoạt động thu hút vốn đầu tư lớn nhất và mang lại hiệu quả kinh doanh lớn nhất trong cơ sở kinh doanh lưu trú Hầu hết các loại hình lưu trú đều có phòng cho khách, được chia nhiều loại, hạng buồng và có nhiều mức giá khác nhau
Có nhiều loại hình cơ sở lưu trú du lịch như khách sạn, motel, resort, làng du lịch và nhà nghỉ, trong đó có những loại buồng tương tự như khách sạn Các loại buồng này thường được phân chia dựa trên chất lượng và tiện nghi của từng loại buồng.
Một số loại hình cơ sở lưu trú du lịch khác như: bungalow, tàu du lịch, caravan, …thì có loại buồng tiết kiệm hơn
Các kiểu buồng: căn cứ vào đối tượng khách lưu trú, thường có các kiểu buồng khác nhau, các kiểu buồng mang tính chất phổ biến:
Buồng đơn (single room): cho 1 người
Buồng đôi (doule room): cho 2 người
Buồng ba (tripple room): cho 3 người
Buồng bốn (quad room): cho 4 người
Buồng thông nhau (conecting room): buồng cạnh nhau có cửa thông nhau
Buồng đối diện (opposite room): là buồng đối diện với nhau qua hàng lang
Buồng căn hộ (suite) là một không gian được thiết kế theo kiểu căn hộ, bao gồm nhiều phòng như phòng khách, phòng ngủ và phòng bếp, với đầy đủ tiện nghi phục vụ cho nhu cầu sinh hoạt của một gia đình.
4.2 Kinh doanh phục vụ ăn uống
Là hoạt động quan trọng trong các cơ sở lưu trú du lịch, đối tượng phục vụ không chỉ là khách lưu trú mà còn cả khách vãng lai
Các cơ sở kinh doanh ăn uống lớn thường hoạt động dưới nhiều hình thức đa dạng như nhà hàng Á, Âu, đặc sản, bar và café Họ cung cấp dịch vụ phục vụ phong phú, bao gồm tiệc, ăn uống tại phòng và đồ ăn nhanh.
để có hiệu quả cần chú ý tới giới tính, khẩu vị, khản năng thanh toán, tập quán, tôn giáo, của khách du lịch
4.3 Kinh doanh, phục vụ các dịch vụ bổ sung:
Kinh doanh dịch vụ bổ sung nhằm đáp ứng nhu cầu đa dạng của khách hàng, ngoài lưu trú và ăn uống Các dịch vụ này thường ra đời sau và được phân chia thành bốn nhóm khác nhau.
Nhóm 1: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu sinh hoạt của khách: các dịch vụ đáp ứng các sinh hoạt thường ngày của du khách như: ăn uống, giạt là…
Nhóm 2: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu vui Chơi giải trí của khách các dịch vụ đó là bả, cà phê, massage, dancing…
Nhóm 3 bao gồm các dịch vụ nhằm nâng cao tiện nghi cho khách, như phục vụ ăn uống tại buồng, mang lại trải nghiệm thoải mái và thuận tiện cho du khách.
Nhóm 4: Dịch vụ đáp ứng nhu cầu đặc biệt của khách Đó là các dịch vụ như: phiên dịch, hướng dẫn du lịch, thư ký, hội nghị…
Cơ sở vật chất kỹ thuật của các cơ sở lưu trú du lịch
Tất cả nguồn lực lao động đều được huy động để sản xuất và cung cấp hàng hóa dịch vụ nhằm đáp ứng nhu cầu của khách du lịch và tối đa hóa lợi nhuận.
Tư liệu lao động là các vật hoặc hệ thống vật liệu giúp truyền dẫn tác động của con người lên đối tượng lao động, biến chúng thành sản phẩm đáp ứng nhu cầu của con người Do đó, cơ sở vật chất kỹ thuật của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch bao gồm các yếu tố thiết yếu để phục vụ và nâng cao trải nghiệm cho du khách.
+ Hệ thống nhà cửa, sân vườn, bãi đậu xe,
+ Hệ thống điện nước, máy móc, phương tiện vận chuyển,
+ Hệ thống các trang thiết bị, dụng cụ trong bộ phận,
5.2.Đặc điểm chung của cơ sở vật chất kỹ thuật trong hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
Mỗi loại hình cơ sở lưu trú đều sở hữu những đặc điểm riêng về cơ sở vật chất kỹ thuật, nhưng chúng cũng chia sẻ một số đặc điểm chung quan trọng.
Có mối quan hệ mật thiết với môi trường & tài nguyên du lịch
Cơ sở vật chất kỹ thuật là yếu tố quan trọng trong việc hình thành sản phẩm của cơ sở du lịch Giá trị của các tiện nghi và dịch vụ trong cơ sở lưu trú du lịch ngày càng được chuyển hóa thành giá trị sản phẩm, tạo nên trải nghiệm đáng nhớ cho du khách.
Thời gian hao mòn lâu
Có thể sử dụng cho nhiều qúa trình trong kinh doanh, phục vụ
Giá trị tài sản rất đa dạng, bao gồm nhiều loại và chất lượng khác nhau, từ những tài sản lớn như nhà ở, sân vườn, máy móc đến những vật dụng nhỏ như ly, chén, bát, đũa.
Có tính đồng bộ cao trong xây dựng Sự đồng bộ theo 3 khía cạnh:
Thứ nhất: Nó phải đầy đủ các yếu tố cấu thành nên một cơ sở lưu trú du lịch
Thứ hai: Sự hài hòa cân đối giữa các khu vực trong trong một tổng thể theo một yếu tố trung tâm
Thứ ba: Sự đồng bộ về mặt kỹ thuật thiết kế và xây dựng: hành lang, nơi đón tiếp, nơi phục vụ, nơi vui chơi giải trí,
Có những yêu cầu riêng về mặt bố trí, thẩm mỹ, kết cấu, tùy theo từng loại cơ sở lưu trú du lịch
5.3.Vai trò của cơ sở vật chất kỹ thuật trong kinh doanh lưu trú
Để kinh doanh, phục vụ khách lưu trú
Để quyết định loại hình lưu trú, từ đó quyết định loại khách và các dịch vụ của cơ sở
Để tác động đến số lượng, chủng loại, chất lượng, giá cả, của các hàng hóa, dịch vụ trong cơ sở lưu trú
Để tác động đến quá trình lao động của người lao động: năng suất, thời gian…
Để đánh giá xếp hạng cơ sở lưu trú du lịch
5.4.Phân loại cơ sơ vật chất kỹ thuật trong các cơ sở lưu trú du lịch
Theo phân loại tổng hợp (thường được sử dụng trong kinh doanh lưu trú) Có thể chia cơ sở vật chất kỹ thuật thành các nhóm cơ bản sau:
5.4.1.Nhóm các công trình xây dựng, kiến trúc:
Hệ thống cơ sở lưu trú du lịch thường có giá trị lớn và thời gian sử dụng lâu dài, là yếu tố quyết định đến quy mô và giá trị của toàn bộ hệ thống.
+ Đất đai: giá trị sử dụng, thời gian sử dụng, quyền sử dụng
Các công trình xây dựng trong ngành lưu trú bao gồm nhiều tòa nhà với các tiện ích như buồng ngủ cho khách, khu làm việc, nhà hàng, quán bar, bếp và khu vực công cộng Kiến trúc và thiết kế của các cơ sở này sẽ thay đổi tùy thuộc vào loại hình lưu trú cụ thể.
+ Sân vườn: đa số các cơ sở đều có yếu tố này, gồm cả cây lâu năm, cây cảnh
+ Bãi đậu xe hoặc hầm đỗ xe
+ Các hệ thống: điện, ga, nước, xử lý chất thải, an ninh
5.4.2 Nhóm máy móc, trang thiết bị, tiện nghi, dụng cụ, vật tư: Đây đều là các tư liệu lao động tham gia vào quá trình kinh doanh phục vụ khách Trong nhóm này để thích hợp cho việc quản lý cơ sở vật chất kỹ thuật, các nhà quản lý thường chia thành các nhóm nhỏ theo sự quản lý của tùng bộ phận tham gia vào quá trình kinh doanh:
Nhóm chung: trang thiết bị, vật tư, bố trí ở khu vực chung của khách sạn, phương tiện vận chuyển, bộ phận hành chính,
Trong kinh doanh lưu trú: bàn ghế, đồ trong phòng ngủ của khách,…
Trong kinh doanh ăn uống: trang thiết bị trong nhà hàng, bếp,
Trong kinh doanh dịch vụ bổ sung: các trang thiết bị, may móc trong bộ phận dịch vụ bổ sung
5.4.3.Nhóm cơ sơ vật chất kỹ thuật khác: Đây là các yếu tố kỹ thuật khác ngoài nhóm cơ sở vật chất kỹ thuật đã nêu trên Các giá trị về kỹ thuật công nghệ ngày nay được xem trọng, chiếm một tỷ trọng cao trong giá trị sản phẩm của cơ sở lưu trú du lịch, đó là:
Công nghệ chế biến bí truyền
Các phần mềm quản lý.
Bảo vệ môi trường trong các cơ sở lưu trú du lịch
6.1 vai trò của công tác bảo vệ môi trường trong các cơ sở lưu trú du lịch
Bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú rất quan trọng, nó có những vai trò như sau:
Bảo vệ môi trường trong ngành du lịch là nhiệm vụ quan trọng, vì hoạt động du lịch có thể dẫn đến cạn kiệt tài nguyên và ô nhiễm đất, nước, cũng như hệ sinh thái Do đó, các cơ sở lưu trú du lịch cần đóng vai trò tích cực trong việc bảo vệ môi trường để duy trì sự bền vững của ngành.
Kinh doanh lưu trú du lịch phải tuân thủ điều kiện không gây ảnh hưởng tiêu cực đến môi trường, đây là yêu cầu bắt buộc đối với các cơ sở lưu trú.
Là đáp ứng nhu cầu khách du lịch Khác du lịch rất nhạy cảm với môi trường
Tạo hình ảnh thu hút khách du lịch Môi trường xanh sạch, đẹp thì thu hút khách đến, gây ấn tượng cho khách
Tác động tích cực tới hành vi tiêu dùng của khách du lịch Là nơi truyên truyền các hoạt động bảo vệ môi trường cho khách du lịch
Tác động đến các hoạt động bảo vệ môi trường của các nghành nghề khác có liên quan Như tiêu thụ hàng hóa sạch, không dùng bao nilon,
6.2 Những tác động về môi trường của các cơ sở lưu trú du lịch
Tiêu thụ năng lượng & khai thác tài nguuyên Dẫn tới suy thoái môi trường
Tiêu thụ nước: sử dụng nước nhiều, nước thải ra môi trường nhiều dẫn tới suy thoái môi trường
Rác thải từ hoạt động của khách sạn bao gồm nhiều loại như rễ cây, thức ăn thừa, giấy, lon bia và nước ngọt, tạo ra một khối lượng lớn ảnh hưởng đến môi trường Việc xử lý rác thải không chỉ là yêu cầu cần thiết mà còn góp phần quan trọng trong việc bảo vệ môi trường.
Khí thải từ hoạt động của khách sạn, bao gồm khí thải từ bếp ga và máy điều hòa, gây ra nhiều tác động tiêu cực đến môi trường Việc giảm thiểu lượng khí thải này là một mục tiêu quan trọng trong nỗ lực bảo vệ môi trường.
6.3 Một số nguyên tắc quản lý tài nguyên bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú du lịch
Quản lý môi trường dựa trên cơ sở pháp lý là nhiệm vụ quan trọng của các cơ quan nhà nước, nhằm đưa ra các quy định và tiêu chí pháp lý cần thiết Những hướng dẫn này đóng vai trò thiết yếu trong việc xử lý hiệu quả các vấn đề liên quan đến ô nhiễm môi trường, đảm bảo sự phát triển bền vững và bảo vệ sức khỏe cộng đồng.
Quản lý trên cơ sở tự nguyện: giáo dục nâng cao nhận thức, đưa ra các sáng kiến bảo vệ môi trường
Quản lý môi trường cấp cơ sở bao gồm việc xây dựng các hành động mục tiêu cụ thể cho từng cơ sở Điều này đòi hỏi sự phân công rõ ràng trong việc theo dõi, kiểm tra và kiểm soát nhằm đảm bảo các mục tiêu đã đề ra được thực hiện hiệu quả.
quản lý theo nguyên tắc 3 R:
Reuse: tái sử dụng các vật dụng để không tạo thành rác
Reduce: giảm thiểu chất thải bằng cách tiết kiệm năng lượng, thay đổi công nghệ tiên tiến
Recycle: Tái sinh là phân loại chất thải để tái chế tái sinh chúng
Nội dung cần thể hiện trong các tiểu mục/ tiêu đề gồm:
- Kiến thức cần thiết để thực hiện công việc: Học sinh đã học một số môn cơ sở trong chuyên ngành du lịch
- Các bước và cách thức thực hiện công việc: học trên lớp và đọc tài liệu làm bài tập, thảo luận
- Bài tập thực hành của học sinh sinh viên:
+ Trình bày khái niệm và nguồn gốc của cơ sở lưu trú?
+ Trình bày vị trí, chức năng, vai trò của hệ thống lưu trú?
+ Các cơ sở lưu trú có những hoạt động cơ bản nào?
+ Trình bày cơ sở vật chất kỹ thuật của hệ thống cơ sở lưu trú?
+ Tác động của cơ sở lưu trú đến môi trường Trình bày những nguyên tắc để giảm thiểu tác động đến môi trường trong cơ sở lưu trú?
- Yêu cầu về đánh giá kết quả học tập:
+ Sự hình thành của hệ thống cơ sở lưu trú du lịch
+ Vai trò chức năng của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Các hoạt động cơ bản của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Cơ sở vật chất của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Bảo vệ môi trường trong cơ sở lưu trú
+ Vai trò chức năng của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Các hoạt động cơ bản của hệ thống cơ sở lưu trú
+ Cơ sở vật chất của hệ thống cơ sở lưu trú
Nội dung của môn học/mô đun:
Chương 2 Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
Chương 2 của môn học này tập trung vào việc giới thiệu các loại hình cơ sở lưu trú trong du lịch, bao gồm đặc điểm về vị trí địa lý, kiến trúc, cơ sở vật chất kỹ thuật và trang thiết bị Nội dung chương giúp học sinh - sinh viên nhận diện được ưu điểm và nhược điểm của từng loại hình lưu trú, từ đó nâng cao hiểu biết về ngành du lịch Đây là chương quan trọng nhất, cung cấp kiến thức nền tảng cho việc nghiên cứu và phát triển trong lĩnh vực này.
Mục tiêu của chương này là giúp sinh viên hiểu rõ các đặc điểm của từng loại hình lưu trú du lịch, bao gồm vị trí, kiến trúc, trang thiết bị và lao động Qua đó, sinh viên có thể áp dụng kiến thức đã học vào các môn chuyên ngành và thực tiễn công việc sau này.
Chương 2 Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
1.Khái niệm cơ sở & ý nghĩa của việc phân loại các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
1.1.Khái niệm loại hình cơ sở lưu trú du lịch
Nhóm cơ sở lưu trú du lịch là một phần của hệ thống lưu trú, được phân loại dựa trên những đặc điểm, tính chất và hoạt động tương tự nhau theo các tiêu chí nhất định.
1.2.Các tiêu chí để phân loại các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
Trong phân loại cơ sở lưu trú du lịch, có nhiều tiêu chí khác nhau dẫn đến việc chia thành 8 loại chính Các tiêu chí phổ biến hiện nay để phân loại các hình thức cơ sở lưu trú bao gồm những đặc điểm cơ bản và đặc thù của từng loại hình.
Cơ sở vật chất kỹ thuật: kiến trúc, diện tích
1.3 Ý nghĩa của việc phân loại các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
Đối với các nhà quản lý du lịch, việc phân loại cơ sở lưu trú là rất quan trọng, giúp tối ưu hóa công tác quản lý ở cả cấp độ vĩ mô và vi mô trong ngành du lịch.
Đối với doanh nghiệp du lịch, việc xác định thị trường, đối thủ cạnh tranh và nhà cung cấp là rất quan trọng, giúp xây dựng chương trình kinh doanh hiệu quả và thuận lợi hơn.
Khách hàng thường phân loại sản phẩm để dễ dàng hình dung về chất lượng, loại dịch vụ và các đặc tính khác, từ đó hỗ trợ cho quá trình lựa chọn và tiêu dùng hiệu quả hơn Việc nắm bắt rõ ràng về chất lượng giúp người tiêu dùng đưa ra quyết định thông minh hơn trong việc mua sắm.
2 Các loại hình cơ sở lưu trú du lịch
2.1 Khách sạn (hotel): sẽ nói kỹ ở bài Khách sạn
Khách sạn là hình thức lưu trú du lịch phổ biến, được thiết kế và xây dựng theo hệ thống đồng bộ Đây là những cơ sở lưu trú có quy mô và cơ sở vật chất kỹ thuật hiện đại, cùng với đội ngũ lao động chất lượng, đáp ứng đa dạng nhu cầu của khách hàng.
25 chuẩn nhất định, nhằm phục vụ nhu cầu lưu trú, ăn uống & các nhu khác của khách trong thời gian lưu trú để thu lợi nhuận
2.1.2 Sản phẩm của khách sạn:
Hàng hóa và dịch vụ của khách sạn được phát triển để đáp ứng nhu cầu của khách hàng, dựa trên sự kết hợp giữa lao động, cơ sở vật chất kỹ thuật và khả năng khai thác tài nguyên du lịch mà khách sạn sở hữu.
► Thành phần cấu thành: dịch vụ trọn gói, vì :
Có phương tiện thực hiện dịch vụ, hàng hoá, hàng hoá bán kèm
Có dịch vụ hiện & dịch vụ ẩn
Dịch vụ bảo đảm sinh hoạt hàng ngày của khách
Các dịch vụ phục vụ cho nhu cầu chuyến đi du lịch của khách
2.2 Nhà nghỉ du lịch (Guest house)
Là loại hình cơ sở lưu trú du lịch thường có qui mô nhỏ, chủng loại dịch vụ ít, đội ngũ nhân viên kiêm nhiệm nhiều công việc
