Phân tích thực trạng áp dụng phần mềm mô phỏng erp tại nhà hàng lẩu băng chuyền KICHI KICHI GÒ đậu

S¢ l°ÿ c v Á Kichi-Kichi Restaurant

Nhà hàng Buffet l Çu bng chuyÁn Kichi Kichi Gò Đ¿ u

Kichi Kichi Gò Đậu là một trong chuỗi nhà hàng lẩu băng chuyền của Công ty Cổ phần Th°¡ng m¿i Dịch vụ Cổng

Vàng (Công ty Cổ phần Thương mại và Dịch vụ Golden Gate) tọa lạc tại trung tâm TP Thủ Dầu Một, nơi có đông dân cư và nhiều doanh nghiệp, cùng với các cơ quan hành chính của tỉnh Bình Dương Nhà hàng Kichi Kichi là một trong những điểm đến nổi bật tại đây.

Gò Đậu có diện tích h¡n 230m Nhà hàng đ°ợc bài trí không gian đậm phong cách

Kichi Kichi Gò Đậu nổi bật với không gian trẻ trung và hiện đại, được trang trí bằng graffiti, tạo nên bầu không khí vui vẻ, năng động, phù hợp với nhiều đối tượng khách hàng, từ người lớn tuổi đến trẻ nhỏ Với gần 80 chỗ ngồi, bao gồm bàn ăn và bàn gia đình, nhà hàng mang đến sự lựa chọn hoàn hảo cho mọi thực khách Thiết kế ấn tượng với tông màu đỏ chủ đạo, kết hợp với màu đen nhẹ nhàng trên trần nhà và họa tiết đồ họa nhiều màu sắc, Kichi Kichi Gò Đậu luôn gây ấn tượng và tạo cảm giác mới mẻ cho thực khách.

Hình 1.1 Nhà hàng Kichi Kichi Gò Đậ u, TP Th ủ D ầ u M ộ t

[Nguòn: Thu th¿p từ thāc t¿]

Nhân viên hạnh phúc là chìa khóa để tạo ra khách hàng hài lòng, từ đó xây dựng hình ảnh thương hiệu vững mạnh Chúng tôi hướng tới việc trở thành sự lựa chọn ẩm thực số 1, không chỉ bằng chất lượng món ăn mà còn bằng dịch vụ tận tâm Triết lý kinh doanh của chúng tôi là nâng cao chất lượng cuộc sống cho cả nhân viên và khách hàng Với những giá trị cốt lõi như chính trực, nhân văn và hiệu suất cao, chúng tôi cam kết mang đến trải nghiệm tốt nhất cho tất cả mọi người.

Chính trực là làm điều đúng, ngay cÁ khi không ai quan sát

Nhân văn là yêu th°¡ng con ng°ái và hành động tử tÁ Hiệu suất cao là làm nhanh, chính xác và t¿o ra giá trị v°ợt trội

T ¿p đoàn mẹ (Golden Gate – C á ng Vàng)

Công ty Cổ phần Th°¡ng m¿i Dịch vụ Cổng

Vàng ( Golden Gate Trade & Service JSC ) Là đ¡n vị tiên phong áp dụng mô hình chuỗi nhà hàng t¿i Việt

Nam Bên c¿nh đó, công ty kinh doanh trong ngành dịch vụ nhà hàng khỏch s¿n cú vốn đầu t° n°òc ngoài ,

Công ty hiện sở hữu hơn 21 thương hiệu chuỗi nhà hàng phát triển nhanh trên toàn quốc, bao gồm các thương hiệu nổi bật như lẩu nấm Ashima, Sumo BBQ, Gogi, và Kichi Kichi Những nhà hàng này có mô hình kinh doanh mới lạ, độc đáo, và đang ngày càng hoàn thiện để phục vụ nhu cầu của khách hàng.

S Á n ph Ç m kinh doanh

Kichi là đơn vị tiên phong trong mô hình lẩu băng chuyền tại Việt Nam, chuyên cung cấp đa dạng các loại lẩu như Tomyum (Lẩu Thái), Lẩu Nấm, Lẩu Xuyên Tiêu và Cua Đồng Sản phẩm chính của Kichi không chỉ là lẩu mà còn bao gồm các món ăn tự chọn, mang hương vị đặc trưng từ công thức riêng biệt Đặc biệt, lẩu Tomyum là món được ưa chuộng nhất, chiếm tới 70% lượng khách hàng tại nhà hàng.

Hình 1.2 Các lo ạ i l ẩu đặc tr°ng tạ i Kichi Kichi

[Nguòn: Trang thụng tin Kichi]

Hệ thống Kichi mang đến thực đơn phong phú với các món ăn kèm lẩu hấp dẫn như ba chỉ bò Mỹ, bắp bò, hải sản tươi sống, món ăn tự chế biến và sushi, cùng nhiều loại đồ uống thú vị khác.

Hình 1.3 Các th ực đ¡n ăn kèm và đồ u ố ng

[Nguòn: Thu th¿p từ thāc t¿]

Tại T¿i Kichi, nước sốt chấm là điểm nhấn đặc biệt, thể hiện sự khác biệt rõ rệt so với các nhà hàng khác.

Hình 1.4 N°ớ c s ốt đặc đ°ng tạ i Kichi

[Nguòn: thu th¿p từ thāc t¿]

Hệ thống chuỗi Kichi và tổng công ty Golden Gate cam kết kiểm tra chất lượng an toàn thực phẩm cho các sản phẩm hàng tháng Các giấy tờ chứng nhận được công bố công khai nhằm tăng cường niềm tin của khách hàng đối với thương hiệu Kichi Kichi.

Hình 1.5 Ch ứ ng nh ậ n tiêu chu ẩ n ISO và HACCP v ề an toàn th ự c ph ẩ m

[Nguòn: thu th¿p từ thāc t¿]

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Phân tích môi tr°áng Vĩ mô – Vi mô c ă a doanh nghi á p

Môi tr°áng vĩ mô

- VÁ vò trớ đòa lý:

Kichi Kichi Gò Đầu tọa lạc gần trên đường ĐT 743, TP Thủ Dầu Một, Bình Dương, là điểm kết nối quan trọng trong mạng lưới giao thông của khu vực Được biết đến như con đường huyết mạch của Bình Dương, nơi đây giúp liên kết các vùng kinh tế trọng điểm Vị trí gần vòng xoay Gò Đậu, một giao lộ nổi tiếng, tạo điều kiện thuận lợi cho Kichi Kichi thu hút sự chú ý và phát triển kinh doanh nhà hàng trong khu vực đông dân cư này.

T¿i phớa Nam Việt Nam, khớ hậu cú sự thay đổi thất th°ỏng, vòi l°ợng m°a hàng năm lòn và nhiệt độ trung bỡnh ở mức cao:

+ Hàng năm cú 100 ngày m°a vòi l°ợng m°a trung bỡnh từ 1.500 đÁn2.000mm + Độ ẩm khụng khớ trờn d°òi 80%

+ Nhiệt độtrung bình năm từ220C đÁn 270C

+ Số giá nắng khoÁng 1.500 - 2.000 giá/năm

+ Nhiệt độ bức x¿ trung bình năm 100 kcal/cm2

Khí hậu đặc trưng của vùng miền đã tạo ra nhu cầu tiêu thụ thực phẩm cao, mở ra cơ hội lớn cho các nhà hàng và siêu thị Điều này đặc biệt có lợi cho hệ thống nhà hàng Kichi, giúp họ khai thác thị trường đồ ăn và thức uống hiệu quả trong những năm gần đây.

Gần đây, tình hình mưa gió do ảnh hưởng từ bão miền Trung đã gây ra nhiều khó khăn cho các doanh nghiệp, khiến họ không chỉ gặp tình trạng thất thu mà còn phải đối mặt với những thách thức trong hoạt động kinh doanh.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Năm 2019, tổng sản phẩm trên địa bàn Bình Dương (GRDP) tăng 9,5%, với cơ cấu kinh tế gồm công nghiệp 66,8%, dịch vụ 22,4%, nông nghiệp 2,6% và thuế sản phẩm trừ trợ cấp 8,2% Tình hình sản xuất công nghiệp tiếp tục phát triển tích cực, nội thương ổn định với hàng hóa phong phú, chất lượng tốt và giá cả ổn định Tổng mức bán lẻ hàng hóa và doanh thu dịch vụ đạt 227.805 tỷ đồng, tăng 19,2% so với cùng kỳ Đây là dấu hiệu cho một bước chuyển mạnh mẽ, ảnh hưởng quan trọng đến hoạt động kinh doanh tại địa phương, trong đó hệ thống Kichi tại Bình Dương đóng vai trò quan trọng trong việc đạt được các mục tiêu phát triển.

- Thò hi¿u, xu h°òng tiờu dựng

Việt Nam hiện nay là một quốc gia đang phát triển, với nhu cầu tiêu dùng thiết yếu chiếm khoảng 50% trong cơ cấu tiêu dùng và dự kiến sẽ duy trì tỷ trọng cao trong nhiều năm tới khi đời sống người dân được cải thiện Theo các nhà đầu tư trong ngành thực phẩm và đồ uống, Việt Nam tiêu thụ khoảng 2000 tấn sản phẩm thực phẩm và 4,2 tỷ lít nước/năm, cho thấy thị trường đang phát triển mạnh mẽ Đặc biệt, nhu cầu tiêu thụ nước giải khát không gas, đặc biệt là nước trái cây, tại Việt Nam đang tăng trưởng nhanh chóng, đạt gần 30% mỗi năm.

Một nghiên cứu của AsiaPanel VN (2018) cho thấy xu hướng sử dụng thực phẩm có lợi cho sức khỏe đang bùng nổ tại Việt Nam, đặc biệt là ở các thành phố lớn Theo báo cáo, tỷ lệ hộ gia đình thuộc nhóm có thu nhập cao (trên 6,5 triệu đồng/tháng) đã tăng từ 7,3% lên 11,9% trong tổng số hộ dân.

Trong bối cảnh thu nhập hộ gia đình tăng lên, đặc biệt là nhóm có thu nhập từ 4,5-6,5 triệu đồng/tháng, người tiêu dùng đang chuyển hướng sang lựa chọn các sản phẩm thiên nhiên tốt cho sức khỏe Họ ưu tiên các mặt hàng như sữa, các chế phẩm từ sữa, nước trái cây, sinh tố và nước uống đóng chai Khảo sát cho thấy xu hướng này đang gia tăng trong các hộ gia đình tại thành phố.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Theo nghiên cứu của Chung Thanh Duy (2018), 70% người tiêu dùng quan tâm đến sức khỏe của bản thân, 74% mong muốn sử dụng vitamin và khoáng chất, và 80% ưa chuộng các sản phẩm chứa hoạt chất có lợi cho sức khỏe như nhân sâm và canxi.

- Tỏc đòng căa nhõn tố kỹ thu¿t – cụng nghỏ

Trong bối cảnh toàn cầu hóa hiện nay, sự phát triển nhanh chóng của khoa học và công nghệ đang tác động mạnh mẽ đến hoạt động kinh doanh của các doanh nghiệp Ở Việt Nam, hiệu quả của việc ứng dụng và chuyển giao công nghệ đang ảnh hưởng trực tiếp đến khả năng cạnh tranh của doanh nghiệp Xu hướng hội nhập buộc các doanh nghiệp phải tìm mọi biện pháp để tăng cường khả năng cạnh tranh, trong đó việc kiểm soát chi phí, đặc biệt là yếu tố công nghệ, đóng vai trò quan trọng Do đó, các doanh nghiệp, đặc biệt là trong lĩnh vực công nghệ băng chuyền ăn uống như Kichi, cần nhanh chóng nâng cao khả năng nghiên cứu và phát triển, không chỉ chuyển giao công nghệ ngoại nhập mà còn phải có khả năng sáng tạo công nghệ tiên tiến.

Sự phát triển của công nghệ thông tin đang đóng vai trò quan trọng trong việc nâng cao khả năng quản lý và cập nhật thông tin, đặc biệt là thông tin thị trường Việc ứng dụng công nghệ thông tin không chỉ mang lại lợi ích cho Kichi mà còn cho toàn bộ chuỗi nhà hàng trong Golden Gate, giúp xóa bỏ các hạn chế về không gian và tăng năng suất lao động trong môi trường làm việc hiện đại.

Môi tr°á ng vi mô

Thành phố Bờnh Dương được đánh giá là vùng đất tiềm năng với sự phát triển mạnh mẽ của nhiều khu đô thị mới, cao ốc căn hộ và văn phòng liên tiếp ra đời, nhằm đáp ứng nhu cầu chỗ ở, làm việc và giải trí Điều này tạo ra yếu tố quan trọng trong việc cung cấp mặt hàng ăn uống tiêu dùng hàng ngày cho người dân và thúc đẩy mạnh mẽ kế hoạch tăng cường hệ thống quy mô, nhằm đạt được hiệu quả cao nhất trong việc phục vụ nhu cầu của cộng đồng.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

9 nhu cầu ngày càng tăng t¿i thành phố này cũng nh° tìm mở rộng thị tr°áng tiềm năng trong và ngoài khu vực

Ngày nay, thị trường dịch vụ ăn uống đang phát triển mạnh mẽ với nhiều loại hình đa dạng Trong bối cảnh đó, Kichi nổi bật nhưng cũng phải đối mặt với sự cạnh tranh ngày càng gia tăng từ các đối thủ khác.

Tất cÁ cỏc nhà hàng, địa điểm cung cấp thức ăn cựng mặt hàng giống vòi chuỗi nhà hàng Kichi

Thị trường Việt Nam hiện nay đang thu hút nhiều doanh nghiệp trong và ngoài nước, đặc biệt là trong lĩnh vực ẩm thực Kichi không chỉ phải cạnh tranh với các đối thủ hiện tại như Golden Gate mà còn đối mặt với những công ty Hàn Quốc và Nhật Bản đang tìm cách xâm nhập vào thị trường bằng mô hình buffet Những đối thủ này có lợi thế về vốn, công nghệ và tính truyền thống độc đáo, điều này có thể ảnh hưởng lớn đến thị phần của các doanh nghiệp Việt Nam Bên cạnh đó, Kichi cũng cần phải đối phó với các vấn đề liên quan đến chất lượng thực phẩm và uy tín thương hiệu, như sự cố về thực phẩm bẩn hay biến đổi hóa học, điều này có thể tác động tiêu cực đến lòng tin của khách hàng.

- Áp lāc c¿nh tranh từđối thă tiÁm Çn

Golden Gate là một hệ thống kinh doanh thực phẩm đa dạng, thu hút nhiều doanh nghiệp tham gia Sản phẩm của họ phục vụ cho nhiều đối tượng khách hàng và mang lại lợi nhuận cao, tạo ra sức hấp dẫn lớn trong ngành ăn uống Tuy nhiên, điều này cũng đồng nghĩa với việc áp lực từ các đối thủ cạnh tranh tiềm ẩn ngày càng gia tăng.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

10 tiềm ẩn của các doanh nghiệp trong Golden Gate nói chung và Kichi Kichi nói riêng là rất lòn

Khách hàng là yếu tố quyết định đầu ra của sản phẩm và dịch vụ, đặc biệt đối với doanh nghiệp Kichi trong ngành thực phẩm Việc đáp ứng nhu cầu và sở thích của khách hàng không chỉ giúp doanh nghiệp tiêu thụ sản phẩm hiệu quả mà còn tạo dựng niềm tin từ người tiêu dùng Do đó, công ty mẹ cần nghiên cứu kỹ lưỡng nhu cầu thị trường để phát triển chiến lược kinh doanh phù hợp, đảm bảo sự thành công cho hệ thống quán của mình.

- Ành h°óng từ chớnh phă, nhà n°òc

Bình Dương đang trên đà phát triển mạnh mẽ, với sự ảnh hưởng lớn từ chính phủ và chính quyền địa phương đối với các tổ chức Điều này quyết định những hoạt động mà các tổ chức có thể thực hiện, đặc biệt trong việc bảo vệ vị trí độc quyền của các ngành quan trọng như năng lượng và thông tin, mang lại lợi nhuận cao cho các công ty Tuy nhiên, điều này cũng tạo ra thách thức cho ngành thực phẩm, như chuỗi nhà hàng Kichi, trong đó Kichi Gũ Đậu nổi bật là một trong những nhà hàng hàng đầu tại Bình Dương.

Phân tích SWOT

+ Nguồn nhân lực trẻ và dồi dào, hệ thống luôn đào t¿o các đội ngũ nguồn lực trẻ và cống hiÁn lâu dài cho các chuỗi nhà hàng Kichi

Golden Gate là một tập đoàn đa dạng trong lĩnh vực nhà hàng, cung cấp sự hỗ trợ tài chính vững mạnh cho Kichi, giúp doanh nghiệp này mở rộng quy mô và phát triển bền vững.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Hệ thống lẩu băng chuyền Kichi đang ngày càng phổ biến và mở rộng quy mô tại nhiều khu vực, không chỉ riêng ở Việt Nam.

+ SÁn phẩm độc đáo, đa d¿ng

Các chi nhánh Kichi vẫn tiếp tục hoạt động chung với các thương hiệu khác của Golden Gate, dẫn đến việc giảm không gian lợi thế quy mô, điển hình như bãi giữ xe sử dụng chung và phòng chờ chung.

+ Hệ thống phân phối thực phẩm (thịt bò, hÁi sÁn, ) còn h¿n chÁ

+ Thị hiÁu, xu h°òng tiờu dựng dựng ngày càng hiện đ¿i s¿ là nền tÁng ho¿t động khụng chỉ vòi Kichi mà cũn tất cÁ th°Ăng hiệu trong Golden Gate

Vị trí giao thông thuận lợi tại trung tâm Bình Dương, khu vực có GDP cao, mang lại lợi thế lớn cho các thương hiệu ăn uống, điển hình là Kichi.

+ Thị tr°ỏng rộng lòn t¿i khu vực trung tõm, nờn điều kiện về nhu cầu cần phÁi đ°ợc đáp ứng liên tục

+ Sự c¿nh tranh gay gắt vòi hàng lo¿t chuỗi nhà hàng khỏc

+ Ành h°ởng từ dịch bệnh COVID

+ Độ nh¿y cÁm về giá

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Chương 1 cung cấp cái nhìn tổng quan về Nhà hàng lẩu băng chuyền Kichi Gò Đậu, bao gồm thông tin về sản phẩm kinh doanh và tập đoàn mẹ Golden Gate Bên cạnh đó, chương này cũng phân tích các yếu tố ảnh hưởng đến môi trường kinh doanh ngành thực phẩm đối với Kichi, từ quy mô vĩ mô đến vi mô, và thực hiện phân tích SWOT (Điểm mạnh, Điểm yếu, Cơ hội, Thách thức) cho Kichi Gò Đậu.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

CH¯ĂNG 2 THĀC TRắNG HOắT ĐịNG KINH DOANH TắI KICHI Gề ĐắU 2.1 C¢ cÃu tá chąc

Hình 2.1 S¡ đồ c¡ cấ u t ổ ch ứ c t ại Kichi Kichi Gò Đậ u

[Nguòn: Thu th¿p từ thāc t¿]

Hình 2.1 mô tÁc¡ cấu tổ chức t¿i nhà hàng Kichi Kichi Gò Đậu, cụ thểnh° sau:

Quản lý vùng là quá trình kiểm soát và điều hành các hoạt động tại miền Nam, trong đó Kichi Gò Đậu là một trong những nhà hàng tiêu biểu Người quản lý có quyền giám sát và điều phối các chi nhánh trong phạm vi hoạt động của mình.

 Nhi ệ m v ụ : Chịu trách nhiệm các ho¿t động tổ chức của tất cÁ hệ thống nhà hàng trong hệ thống Golden Gate bao gồm Kichi trong miền nam

QuÁn lý khu vāc: QuÁn lý khu vực tỉnh, thành phố các chi nhánh t¿i đó, điều phối và giám sát các chi nhánh trong ph¿m vi khu vực

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

 Nhi ệ m v ụ : Chịu trách nhiệm các ho¿t động tổ chức của tất cÁ hệ thống nhà hàng trong hệ thống Golden Gate bao gồm Kichi trong ph¿m vi khu vực

Cửa hàng tr°ãng: Chức vụ cao nhất trong 1 nhà hàng, điều phối tất cÁ ho¿t động trong ph¿m vi nhà hàng Kichi

 Nhi ệ m v ụ : Chịu trách nhiệm điều phối ho¿t động nguồn lực, vật lực t¿i nhà hàng

- Giám sát: Gọi cách khác là quÁn lý, phận sự ho¿ch định các kÁ ho¿ch làm việc, tính l°¡ng cho hệ thống nhân viên

 Nhi ệ m v ụ : Điều phối, quÁn lý, giám sát đội ngũ nguồn lực trong ph¿m vi

- Há thống nhân viên S1, S2 và S3: Đây là 3 cấp bậc nhân viên trong các chi nhánh, phân chia rõ và linh ho¿t trong các quầy

 Nhi ệ m v ụ : Thực hiện các ho¿t động, chịu trách nhiệm t¿i các quầy đ°ợc cấp trên đề ra

Hoạt động kinh doanh tại Kichi Gò Đầu được phân chia thành các cấp bậc S1, S2 và S3 theo quy định của tổng công ty Golden Gate, với mức lương căn bản tương ứng là 21.000đ/h cho S1, 22.000đ/h cho S2 và 23.000đ/h cho S3 Ngoài ra, việc cải thiện năng lực để thăng bậc từng cấp theo điều kiện và quy định của hệ thống cũng được chú trọng.

Chế độ đãi ngộ hàng năm, phúc lợi và lương tháng 13 được cấp cho toàn bộ hệ thống nhân lực tại nhà hàng Kichi Nhân viên làm việc theo tiêu chuẩn quy định của nhà nước, với thời gian làm việc bắt đầu từ 8 giờ sáng, có nghỉ giữa giờ Nhân viên có thể đăng ký làm thêm nhưng không quá 4 giờ mỗi ngày và tối đa 200 giờ trong năm.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Quy trình cung ą ng s Á n ph Ç m

Mục tiêu của quy trình cung ứng sản phẩm tại Kichi Gũ Đậu là tối ưu hóa hệ thống nguồn lực và giảm thiểu việc mất khách hàng Bằng cách tuân thủ quy trình chăm sóc khách hàng một cách chính xác, nhà hàng cam kết mang lại trải nghiệm tốt nhất cho thực khách.

- Ph¿m vi áp dāng: Quy trình này đ°ợc áp dụng t¿i toàn bộ hệ thống Kichi Kichi miền nam

Hình 2.2 Quy trình cung c ấ p s ả n ph ẩ m

[Nguòn: thu th¿p từ thāc t¿]

Bước 1: Đặt thực đơn - Đây là giai đoạn đầu tiên khi khách hàng gọi món lẩu, thức ăn và đồ uống Nhân viên phục vụ sẽ ghi chép lại tất cả yêu cầu của khách hàng một cách chính xác.

Bước 2: Nhập thực đơn: Tiến hành báo cáo thực đơn cho bếp, quầy bar, và các nhân viên phụ trách chuẩn bị nguyên liệu, đồ dùng cho khách, đồng thời đặt tại quầy phục vụ.

B°ớ c 3: Xu ấ t th ực đ¡n : Nhân viên phục vụ thực hiện mang đồ dùng cho khách, bÁp và Bar s¿ tiÁn hành báo cáo xuất nguyên liệu

B°ớ c 4: Ph ụ c v ụ quá trình ăn uố ng: Khách hàng s¿ sử dụng băng chuyền do

Khi thiết kế không gian, nhân viên vẫn phải đảm bảo túc trực tại các bàn ăn để phục vụ khách hàng kịp thời với những món ăn và đồ dùng yêu cầu Trong quá trình phục vụ, mọi sản phẩm có giá trị sẽ được ghi vào hóa đơn và cộng dồn cho tổng số khi xuất hóa đơn.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Bước 5: Xuất hóa đơn là quy trình tổng hợp giá trị tất cả sản phẩm mà khách hàng đã sử dụng Sau đó, tiến hành xuất hóa đơn và thực hiện khấu trừ theo chương trình ưu đãi hoặc voucher nếu có.

Chỉ dẫn chương trình ưu đãi là một yếu tố quan trọng để duy trì mối quan hệ với khách hàng và khuyến khích họ quay lại Đảm bảo thông tin về các chương trình ưu đãi được cập nhật thường xuyên qua các kênh như trang thông tin sự kiện Golden Gate và thẻ thành viên Golden Spoon sẽ giúp tăng cường sự gắn bó của khách hàng với thương hiệu.

Quy trình xu Ãt hóa đ¢n, báo cáo công nÿ

- Māc đớch và lÿi òch: Nhằm t¿o điều kiện cho cỏc nhõn viờn t¿i quầy thu ngân quÁn lý tốt cách thức xuất hóa đ¡n, kiểm soát tốt về công nợ

- Ph¿m vi áp dāng: Quy trình này đ°ợc áp dụng t¿i toàn bộ hệ thống Kichi

Hình 2.3 S¡ đồ quy trình xu ất hóa đ¡n

[Nguòn: thu th¿p từ thāc t¿]

Bước 1: Nhập hóa đơn: Sau khi khách hàng đặt món, tiến hành lưu lại các món ăn mà khách đã chọn và sử dụng, đồng thời cộng dồn trong quá trình phục vụ nếu khách hàng gọi thêm.

B°ớ c 2: Ki ể m tra: Nhân viên thu ngân s¿ kiểm tra kỹ l°ỡng đề phòng việc hao hụt hoặc sai xót trong quá trình kêu gọi món

B°ớ c 3: Nh ập mã °u đãi, khuyế n mãi : (NÁu có)

+ NÁu đối t°ợng khách hàng là nhân viên s¿đ°ợc giÁm 10% tổng hóa đ¡n

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

+ Voucher tiền mặt, voucher khấu trừ

+ Ch°¡ng trình °u đãi khác

B°ớ c 4: Xu ất hóa đ¡n đỏ : Nhập thông tin doanh nghiệp mã số thuÁ, chứng minh nhõn dõn, căn c°òc,

B°ớ c 5: Xu ất hóa đ¡n : Sau khi khấu trừ, tiÁn hành kiểm tra l¿i lần hai và xuất hóa đ¡n, thu tiền trÁ trong một lần thanh toán

Bước 6: Báo cáo doanh thu là quá trình mà nhân viên thu ngân tiến hành kiểm phiếu đơn hàng và tính tổng doanh thu dựa trên máy tính tiền Nếu có sai sót trong quá trình đối chiếu công nợ, nhân viên sẽ bị kiểm điểm và thu ngân phải chịu trách nhiệm bồi thường.

 Ch°¢ng trình khuy¿n mãi, °u đãi t¿i Kichi

Hình 2.4 Các ch°¡ng trình khuyế n mãi t ạ i Kichi Kichi

[Nguòn: Trang thụng tin Kichi Kichi]

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Quy trình nh ¿ p nguyên li á u

Quy trình nh ¿ p nguyên li á u

Hình 2.5 Quy trình nh ậ p nguyên li ệ u

[Nguòn: thu th¿p từ thāc t¿]

B°ớ c 1: Báo cáo kho: Báo cáo tồn kho xuất, nhập cuối kỳ và đầu kỳ, đÁm bÁo trong kho còn hàng dự trữ (Kho l¿nh, kho gia vị, )

B°ớ c 2: Nh ậ p nguyên li ệ u: TiÁn hành nhập nguyên liệu, theo quyÁt định của tổng công ty

Bước 3: Kiểm tra và báo cáo bao gồm việc thiết lập bảng chỉ tiêu về nguồn nguyên liệu, ngày sản xuất, hạn sản xuất, độ bảo quản, thành phần nguyên liệu và chất lượng nguyên liệu Quy trình này cần được kiểm tra và báo cáo cho cấp trên để được duyệt.

B°ớc 4 Hóa đ¡n: Xuất hóa đ¡n t¿i công ty tổng (Golden Gate)

B°ớ c 5 Báo cáo công ty m ẹ : Cấp trên kiểm duyệt lần 2 và tiÁn hành báo cáo cho tổng công ty

B°ớ c 6: Thanh toán: Công ty tiÁn hành thanh toán hàng hóa

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Cỏc nhà cung c Ãp, đố i tỏc v ò i Golden Gate

- Chen En Food Product Enterprise Co, Ltđ (Đài

Loan): Doanh nghiệp có trụ sở t¿i Đài Bắc chuyên cung cấp các lo¿i thức uống cô đặc, các thực phẩm ăn uống

SÁn phÇm cung cÃp: + Đồ uống

- Công ty Hÿu h¿n Cá phÅn Kokumori (Đài

Loan): là công ty chuyên cung cấp và phát triển các sÁn phẩm liên quan đÁn "quá trình lên men dựa trên thực vật"

(bao gồm cÁ nguyên liệu thô) thông qua công nghệ lên men

(Phát triển các sÁn phẩm rau sử dụng công nghệ lên men và cung cấp nguyên liệu thô)

Mã số doanh nghiáp: 6141883703 SÁn phầm cung cÃp: + N°òc sốt đỏ

- Công ty Hÿu h¿n cá phÅn Kim Lan (Viát Nam):

Doanh nghiệp cung cấp các lo¿i hÁi sÁn t°¡i sống, thịt nhập khẩu

Mã số doanh nghiáp: 3501839747 SÁn phÇm cung cÃp: + HÁi sÁn

Đối t°ÿ ng khách hàng

Hệ thống chuỗi cửa hàng của Golden Gate, đặc biệt là Kichi, hướng đến đối tượng khách hàng là trẻ em từ 5 tuổi trở lên Doanh nghiệp tập trung vào việc phục vụ nhu cầu của tất cả khách hàng trong độ tuổi này.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Phõn khỳc thị tr°ỏng: Cỏc tầng lòp cú thu nhập trung bỡnh

Kichi Kichi Gò Đậu là một địa điểm lý tưởng gần các trường đại học và khu vực văn phòng, đặc biệt thu hút sinh viên và học sinh Từ năm 2018, nhà hàng đã triển khai chương trình khuyến mãi hấp dẫn dành riêng cho đối tượng này, áp dụng từ 17h vào các ngày từ thứ Hai đến Chủ Nhật, giúp đáp ứng nhu cầu ẩm thực của giới trẻ.

Giỏ sử dāng dòch vā buffet t¿i Kichi Gũ Đ¿u đối vòi nhiÁu đối t°ÿng khỏch hàng nh° sau:

- Giá buffet cho ng°ái trên 3m (mét) – Giá mặc định (Bất cứ độ tuổi): 229.000 VND/NG¯àI (Ch°a VAT)

- Giỏ buffet cho trẻ em d°òi 3m (một): 179.000 VNĐ/NG¯àI (Ch°a VAT)

- Giá buffet cho ng°ái trên 3m (Bất cứ độ tuổi): 229.000 VND/NG¯àI (Ch°a VAT)

- Giá buffet cho sinh viên: 189.000 VND/NG¯àI (Ch°a VAT)

- Giá buffet °u đãi nÁu có nhân viên hệ thống Kichi : GiÁm 10% giá mặc định (229.000 VND/Ng°ái) (Ch°a VAT)

Hệ thống Golden Gate cung cấp nhiều chương trình khuyến mãi và ưu đãi như thẻ thành viên Golden Spoon và voucher 100k, giúp khách hàng tiết kiệm trực tiếp trên hóa đơn hoặc tích lũy điểm Tuy nhiên, cần lưu ý rằng có một số trường hợp không thể áp dụng các chương trình này, chẳng hạn như không thể kết hợp với giỏ ưu đãi kèm voucher.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Chương 2 trình bày thực trạng hoạt động kinh doanh tại nhà hàng Kichi Gò Đậu, bao gồm các chức vụ điều hành ở các cấp và hệ thống quản lý Bên cạnh đó, chương cũng nêu rõ quy trình mua và bán hàng hóa, cùng với thông tin về các nhà cung cấp và đối tượng khách hàng của nhà hàng Kichi Kichi.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

CH¯ĂNG 3 ĄNG DĀNG GIAO DịCH BÂNG PHÄN MÀM ERP

Kichi nh ¿ p hàng t ừ nhà cung c à p Công ty H ÿ u h ¿ n C á ph Å n Kokumori

- Đặt mã nhà cung cÃp (Vendor master): NCC-KOKU – Công ty Hÿu h¿n

- Đặt mã sÁn phÇm (Item master):

NS-NAKO – N°òc sốt Nako - 50.000 VND/BICH ĐNG-NC – Đ°áng nguyên chÃt - 75.000 VND/KG OLK – Trái ô liu khô - 86.900 VND/KG

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

*Thanh toán (TrÁ cho nhà cung cÃp)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Kichi nh¿p hàng từ nhà cung cÃp Công ty Hÿu h¿n cá phÅn Kim Lan

- Đặt mã nhà cung cÃp (Vendor master): NCC-KL – Công ty Hÿu h¿n Cá phÅn Kim Lan – Thu¿: 10% (V10)

- Đặt mã sÁn phÇm (Item master):

BT – B¿ch tuòt - 100.000 VND/KG

MT – Māc trąng - 180.000 VND/KG

CBS – Cá basa cÁt khúc - 75.000 VND/KG

BTC - Bao tử cá basa - 90.000 VND/KG

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

* Thanh toán (Kichi trÁ cho nhà cung cÃp)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Kichi nh ¿ p hàng t ừ nhà cung c à p Chen En Food Product Enterprise Co

- Đặt mã nhà cung cÃp (Vendor master): NCC-CHEEN – Công ty thāc phầm, đò uống CHENEN – Thu¿: 10% (V10)

- Đặt mã sÁn phÇm (Item master):

NDT - N°òc Detox - 340.000 VND/CHAI

TCM - Trái cây lên men - 580.000 VND/HOP

SR - N°òc Syrup - 360.000 VND/CHAI

BBT - Bòt bỏch thÁo - 190.000 VND/KG

TDD - Th¿ch đ°áng đen - 300.000 VND/HOP

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

*Thanh toán (Kichi trÁ cho nhà cung cÃp)

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

CH¯ĂNG 4 ÀNH H¯õNG CĂA PHÄN MÀM ERP TắI NHÀ HÀNG KICHI

Tình hình áp d ā ng ph Å n m Á m ERP t ¿ i Kichi-Kichi Restaurant

Tại Kichi Kichi Gò Đậu, hệ thống ERP chưa được triển khai đầy đủ trong hoạt động kinh doanh, hiện chỉ sử dụng phần mềm trích xuất hóa đơn thông dụng cho công tác tài chính Việc áp dụng phần mềm ERP tích hợp vào quy trình hoạt động vẫn chưa được thực hiện.

Tuy nhiên, việc ch°a áp dụng phần mềm ERP t¿i Kichi cũng đ°a ra một số °u điểm, h¿n chÁ nh° sau: ¯u điể m

- Làm giÁm đi chi phớ, thỏi gian phỏt sinh đối vòi doanh nghiệp

- Còn h¿n chÁ trong việc ho¿ch định, quÁn lý về nhân lực, bán hàng, tài chính,

- Luôn túc trực, và kiểm tra phần mềm liên tục đÁm bÁo phần mềm không lỗi tránh tình tr¿ng dẫn đÁn hao hụt trong doanh thu thuần

- Do hệ thống phần mềm chỉ sử dụng đ°ợc trong việc trích xuất hóa đ¡n, tổng chi phí, không tích hợp cho những lợi ích khác

- Phần mềm chiÁm l°u l°ợng nặng và chi phí sử dụng cao dẫn đÁn việc máy móc công nghệ phÁi thay đổi

ĐÁ xu à t

Việc áp dụng phần mềm ERP mang lại nhiều lợi ích cho doanh nghiệp, vì ERP là hệ thống tích hợp giúp quản lý hiệu quả các hoạt động kinh doanh Ngoài việc cải thiện quản lý tài chính, ERP còn hỗ trợ tối ưu hóa quy trình quản trị và nâng cao hiệu suất làm việc trong tổ chức.

Quản lý nhân sự hiệu quả là một yếu tố quan trọng trong doanh nghiệp, đặc biệt khi sử dụng hệ thống ERP Hệ thống này cho phép bộ phận nhân sự theo dõi chặt chẽ giá trị công việc, thời gian làm việc và khối lượng công việc của từng nhân viên Nhờ đó, doanh nghiệp có thể tính toán chính xác lương bổng và các phúc lợi cho nhân viên, ngay cả khi họ làm việc từ xa.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Hệ thống ERP giúp cải thiện sự hài lòng của nhân viên bằng cách tối ưu hóa quy trình làm việc tại nhiều bộ phận và khu vực địa lý khác nhau Công ty có thể điều chỉnh thời gian làm việc phù hợp, tạo điều kiện thuận lợi cho nhân viên.

Hệ thống ERP giúp doanh nghiệp kiểm soát lượng tồn kho hiệu quả, bao gồm việc theo dõi số lượng hàng hóa, vị trí lưu trữ và tình trạng nguyên vật liệu Điều này đặc biệt quan trọng đối với các nhà hàng như Kichi, nơi cần báo cáo kho hàng tuần qua sổ sách và kiểm kê Nhờ vào ERP, các công ty có thể giảm chi phí, tối ưu hóa số lượng nguyên vật liệu cần thiết và tăng tốc độ làm việc trong kho.

Hệ thống ERP giúp doanh nghiệp kiểm tra và theo dõi tính đồng nhất trong chất lượng sản phẩm, đồng thời hỗ trợ lập kế hoạch và phân bổ nhân lực hợp lý theo nhu cầu dự án ERP còn tự động kiểm tra cơ sở dữ liệu để xác định kỹ năng của nhân viên, từ đó tự động gán họ vào các tác vụ của dự án, giúp quản lý tiết kiệm thời gian cho công việc này.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

CH¯ĂNG 5 KắT LUắN CHUNG

Kichi Kichi Gũ Đậu là một trong những nhà hàng nổi tiếng tại Việt Nam, nổi bật với dịch vụ chăm sóc khách hàng và đội ngũ nhân lực chuyên nghiệp Đặc biệt, phương thức thanh toán tại đây đã góp phần vào sự phát triển của hoạt động kinh doanh Chuỗi nhà hàng Kichi, thuộc tập đoàn Golden Gate, đang áp dụng phần mềm hỗ trợ ERP để cải thiện quy trình làm việc, khắc phục những điểm yếu trong hệ thống cung cấp thực phẩm Việc này không chỉ nâng cao hiệu quả kinh doanh tại từng cửa hàng mà còn giúp quản lý chuỗi một cách hiệu quả hơn.

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

1 Tổng cục thống kê, 2019 Cơ cấu GDP các vùng trọng điểm phía nam Hà Nội: Ban biên tập GOV

2 Việt Hà, 2018 Giá trị tiêu thụ thực phẩm hằng năm Báo điện tử Hà Nội

3 Chung Thanh Duy, 2018 Mức sẵn lòng chi trÁ cho thực phẩm hữu c¡ t¿i các vùng trọng điểm phía nam Tạp chí khoa học, 16(3), tr 68 – 75

Downloaded by tran quang (quangsuphamhoak35@gmail.com)

Ký tā Tiờu māc hỡnh Nguòn Số trang

Hình 1.1 Nhà hàng Kichi Kichi Gò Đậu,

TP Thủ Dầu Một Thu thập từ thực tÁ 2

Hình 1.2 Các lo¿i lẩu đặc tr°ng t¿i Kichi