1. Trang chủ
  2. » Luận Văn - Báo Cáo

Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ

58 71 0

Đang tải... (xem toàn văn)

Tài liệu hạn chế xem trước, để xem đầy đủ mời bạn chọn Tải xuống

THÔNG TIN TÀI LIỆU

Thông tin cơ bản

Tiêu đề Thiết Kế Phân Xưởng Sản Xuất Đồ Hộp Pate Gan Năng Suất 2000 Kg/Mẻ
Tác giả Nguyễn Thị Phương Anh
Người hướng dẫn TS. Nguyễn Văn Hưng
Trường học Trường Đại Học Bách Khoa Hà Nội
Chuyên ngành Công Nghệ Thực Phẩm
Thể loại Đồ án chuyên ngành
Năm xuất bản 2022
Thành phố Hà Nội
Định dạng
Số trang 58
Dung lượng 5,01 MB

Nội dung

TRƯỜNG ĐẠI HỌC BÁCH KHOA HÀ NỘI VIỆN CÔNG NGHỆ SINH HỌC VÀ CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM ĐỒ ÁN CHUYÊN NGÀNH CÔNG NGHỆ THỰC PHẨM BF4518 Đề tài Thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ SINH VIÊN THỰC HIỆN MÃ SỐ SV LỚP NGUYỄN THỊ PHƯƠNG ANH 20180403 KTTP 04 K63 GIÁO VIÊN HƯỚNG DẪN TS NGUYỄN VĂN HƯNG Hà Nội – 12022 MỤC LỤC CHƯƠNG 1 LẬP LUẬN KINH TẾ KĨ THUẬT 5 1 1 Tình hình sản xuất và tiêu thụ pate trên thế giới và ở Việt Nam 5 1 1 1 Tổng quan về đồ hộp 5 1 1 1 1 Lịch sử phát.

Ngày đăng: 23/05/2022, 22:44

Nguồn tham khảo

Tài liệu tham khảo Loại Chi tiết
3. Ths.Lê Mỹ Hồng (2005), Giáo trình “Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp”, Đại học Cần Thơ Sách, tạp chí
Tiêu đề: Công nghệ chế biến thực phẩm đóng hộp
Tác giả: Ths.Lê Mỹ Hồng
Năm: 2005
1. Lê Văn Việt Mẫn (2011), Công nghệ chế biến thực phẩm, NXB Đại học quốc gia Thành phố Hồ Chí Minh Khác
2. Bài giảng Công nghệ chế biến thịt trứng, NXB Đại học Công nghiệp thực phẩm Tp.HCM (8/2015) Khác
4. Đống Thị Anh Đào – Kỹ thuật bao bì thực phẩm – NXB Đại Học Quốc Gia TPHCM – năm 2008 Khác
5. Giáo trình công nghệ chế biến súc sản, thủy sản – NXB Đại học công nghiệp TP.HCM – năm 2009 Khác
6. Tạ Thị Tố Quyên - Giáo trình moddun sản xuất pate – Bộ nông nghiệp và phát triển nông thôn – năm 2011 Khác

HÌNH ẢNH LIÊN QUAN

Bảng 1. 1 Doanh số/doanh thu thực phẩm đóng hộp tại Việt Nam - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 1. 1 Doanh số/doanh thu thực phẩm đóng hộp tại Việt Nam (Trang 6)
Bảng 2. 1 : Các chỉ tiêu cảm quan của thịt tươi - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 1 : Các chỉ tiêu cảm quan của thịt tươi (Trang 14)
Bảng 2. 2 Các chỉ tiêu lý hóa của thịt tươi - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 2 Các chỉ tiêu lý hóa của thịt tươi (Trang 15)
Bảng 2. 4 Chỉ tiêu vi sinh vật - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 4 Chỉ tiêu vi sinh vật (Trang 15)
Bảng 2. 6 Hàm lượng khoáng có trong thịt heo (mg/100g thịt) - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 6 Hàm lượng khoáng có trong thịt heo (mg/100g thịt) (Trang 16)
Bảng 2. 5 Hàm lượng dinh dưỡng trong 100g thịt heo - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 5 Hàm lượng dinh dưỡng trong 100g thịt heo (Trang 16)
Bảng 2. 7 Thành phần trung bình các acid amin không thay thế trong một số loại - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 7 Thành phần trung bình các acid amin không thay thế trong một số loại (Trang 17)
Bảng 2. 8 Thành phần hóa học trong gan của một số loại gia súc - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 8 Thành phần hóa học trong gan của một số loại gia súc (Trang 19)
Bảng 2. 9 Hàm lượng khoáng chất và vitamin trong một số loại gan - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 9 Hàm lượng khoáng chất và vitamin trong một số loại gan (Trang 19)
Bảng 2. 10 : Thành phần acid amin không thay thế của protein gan - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 2. 10 : Thành phần acid amin không thay thế của protein gan (Trang 20)
Bảng 3. 3 : Bảng tính cân bằng vật chất của nguyên liệu của quá trình sản xuất - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 3. 3 : Bảng tính cân bằng vật chất của nguyên liệu của quá trình sản xuất (Trang 52)
Bảng 3. 4 Hao phí của nguyên liệu phụ trong 1 mẻ sản xuất - Đồ án thiết kế phân xưởng sản xuất đồ hộp pate gan năng suất 2000 kgmẻ
Bảng 3. 4 Hao phí của nguyên liệu phụ trong 1 mẻ sản xuất (Trang 53)

TỪ KHÓA LIÊN QUAN

TÀI LIỆU CÙNG NGƯỜI DÙNG

w